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Angels on horseback (receta)

2021-02-26T14:05:01Z

Arielfjcguaimaro: Página creada con «{{Receta |nombre= Angels on horseback |imagen= Angels on horseback.jpg |descripción= Entremeses |país de origen=Inglaterra |género= |ingredientes= ostras, linchas finís…»

{{Receta
|nombre= Angels on horseback
|imagen= Angels on horseback.jpg
|descripción= Entremeses
|país de origen=Inglaterra
|género=
|ingredientes= ostras, linchas finísimas de tocino, pimienta, limón
}}
<div align=”justify”>

Estos ''' ángeles a caballo ''' son una especialidad de la cocina inglesa, aun cuando no es raro encontrarlos en la carta de los restaurantes de otros países. Así ocurre en Francia, donde se denominan “anges á cheval”.
Se trata de unos entremeses muy sabrosos, siendo muy raramente servidos como primer plato.

==Características==

El tocino tiene que estar crujiente u en su punto, pudiéndose emplear para su preparación tocino ahumado en lugar del salado y grasiento. Es cuestión de gustos.
Las ostras sólo se deben tomar de septiembre a abril. En los meses restantes no son tan buenas y se estropean con facilidad.
En la actualidad los bancos naturales de ostras sólo proporcionan una mínima parte de las que se consumen en el mundo, que proceden, en su inmensa mayoría, de “criaderos artificiales”, espacios cerrados, próximos a la costa, que se llenan con agua salada de mar y en los que se crían.

==Origen==

Aunque el plato es de origen inglés, el nombre procede probablemente del francés anges à cheval. Su primera ocurrencia, confirmada por el Oxford English Dictionary y otras fuentes, fue en 1888, en Mrs Beeton's Book of Household Management. Sin embargo, debe señalarse que hay una referencia al plato en un diario neozelandés, que incluye una receta breve, en 1882.Las relaciones ostra/ángel y panceta/caballo parecen carecer de importancia. Aunque a veces se considera un plato inglés tradicional, el plato también tiene seguidores irlandeses: recientemente apareció en el menú que dio a Danny Millar el premio regional irlandés a en el Great British Menu.

==Historia==

Los angels on horseback también se sirven en los Estados Unidos, donde el plato nunca parece haber estado tan difundido como en el Reino Unido. Probablemente fue introducido de mediados a finales de los años 1890.
Una de las primeras referencias en un diario estadounidenses es un artículo de 1896 del New York Times, donde el plato es sugerido como aperitivo. Según el Times, el plato se debe a Urbain Dubois, el cocinero del emperador alemán. En esta versión, se pinchan, se espolvorean con un poco de pimienta roja y se hacen a la parrilla, sirviéndose con limón y perejil (sin tostada). Extrañamente, la primera ocurrencia citada en el Dictionary of American Regional English es de 1909. En los años 1930, eran sugeridos, por ejemplo, como parte de un menú de picnic, y en 1948 de nuevo como aperitivo. En los años 1950, aparecieron varios artículos en diarios estadounidenses cuyos mismos títulos ya sugieren que el plato es poco conocido: For Oyster Treat, Try Angels on Horseback: They're Delectable Appetizer Sunday Menu (‘Para tomar ostras, pruebe los ángeles a caballo: son un aperitivo delicioso para la comida del domingo’) Angels on Horseback, English Monkey? Those Are Recipes! (‘¿Ángeles a caballo, mono inglés? ¡Estas son las recetas!’), y These Angels on Horseback Are Oysters (‘Estos ángeles a caballo son ostras’).
Los angels on horseback alcanzaron cierta popularidad en los años 1960 en Washington D. C.: Evangeline Bruce, esposa del embajador estadounidense y enviado diplomático David K.E. Bruce, famosa por sus «veladas washingtonianas», los sirvió con regularidad durante el mandato de John F. Kennedy, pero incluso entonces, el nombre no era muy conocido, como sugieren las palabras de la periodista rosa Liz Smith: «A veces las ostras estaban crudas, y a veces a la parrilla y envueltas en panceta. Entonces Mrs. Bruce las llamaba angels on horseback.» Tan tarde como en los años 1980, el Chicago Tribune llamaba al plato «intrigante», sugiriendo que no se había popularizado en los Estados Unidos.

==Ingredientes==

* 12 a 16 ostras
* 12 a 16 linchas finísimas de tocino
* Pimienta
* 1 limón

==Elaboración==

Abrir las ostras y extraer la carne. Emplear solamente las ostras que estén fuertemente cerradas; las que se encuentren entreabiertas deberán desecharse.
Envolver cada ostra en una loncha fina de tocino, sujetándolo con un palillo, y espolvorear con pimienta recién molida.
Poner las “ruladas” de ostras en una fuente refractaria, metiendo a continuación en el horno, previamente calentado, y dejar durante 10 a 15 minutos. Servirlas calientes con limón y tostadas de pan.
Las ostras pueden prepararse también en el grill, debiendo mantenerse a una distancia de unos 10 cm de éste. Dejarlas hacerse por cada lado de 3 a 4 minutos.
Pueden recubrirse con pan rallado, si así se desea, pero en este caso deber a emplearse solamente mantequilla.

==Fuentes==

*https://cocinarcomercompartir.com/
*https://www.cocinayaficiones.com/
*http://www.recetasycomidas.com/pais/recetas-estados-unidos/angels-on-horseback/

[[Category:Gastronomía]][[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Angels on horseback.jpg

2021-02-25T19:45:48Z

Arielfjcguaimaro:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

동네변호사 조들호 / dongnebyeonhosa Jo Deul Ho

2019-02-04T14:05:51Z

Arielfjcguaimaro:

{{Ficha de serie de televisión
|título = My Lawyer, Mr. Joe <br>
|imagen = My Lawyer.jpg
|género = drama / legal/ comedia
|país_de_origen = {{Bandera2|Corea del Sur}}
|idioma = Coreano, Español, Inglés
|num_temporadas = 1
|num_episodios = 20
|director = Lee Jung Sub (이정섭)
|guionista = Lee Hyang Hee (이향희)
|cadena = KBS2
|primera_emisión = [[28 de marzo]] de [[2016]]
|última_emisión = [[31 de mayo]] de [[2016]]
|horario = Lunes y Martes a las 22:00
| Banda Sonora Original = My Lawyer, Mr. Joe OST
}}
<div align="justify">
'''My Lawyer, el Sr. Jo''', también conocido como Neighborhood Lawyer Jo Deul Ho es una serie de televisión surcoreana del 2016 protagonizada por Park Shin-yang, Kang So-ra, Ryu Soo-young

== Sinopsis ==

Jo Deul Ho, quien una vez tuvo el poder, la reputación y todo en sus manos como fiscal estrella, pierde todo, después de que él fue testigo de la corrupción insoportable y luego se convirtió en un soplón. Ahora se convierte en un abogado para proteger a las personas inocentes y mantiene la justicia.

Este drama está basado en el popular webtoon del mismo nombre. Trata sobre un muchacho llamado Jo Deul Ho, quien renuncia a ser un juez tras pasar por un complicado caso y que comienza una nueva carrera como un abogado especializado en el hogar y la vida familiar.

== Reparto ==

*Park Shin Yang como Jo Deul Ho
*Kang So Ra como Lee Eun Jo
*Ryu Soo Young como Shin Ji Wook
*Park Sol Mi como Jung Hae Kyung
*Kim Gab Soo como Shin Young Il

=== Firma de Abogados Geum Sa ===

*Kang Shin Il como Jang Shin Woo
*Jo Han Chul como Kim Tae Jung
*Jung Won Joong como Presidente Jung

=== Firma de Abogados Deul Ho===

*Hwang Suk Jung como Hwang Ae Ra
*Park Won Sang como Bae Dae Soo
*Kim Dong Joon como Kim Yoo Shin
=== Corte===

*Jung Kyu Soo como Lee Joon Kang
*Jang So Yun como Choi Ah Rim

== Reconocimientos ==

*2016 30th KBS Drama Awards: Top Excellence Award, Actor Park Shin Yang
*2016 30th KBS Drama Awards: Best Young Actress Heo Jung Eun

== Fuentes ==

*http://asianwiki.com/My_Lawyer,_Mr._Jo
*https://en.wikipedia.org/wiki/My_Lawyer,_Mr._Jo

[[Categoría: Series de televisión dramáticas]]

Cassoulet

2018-12-10T14:35:16Z

Arielfjcguaimaro:

{{Receta
|nombre= Cassoulet
|imagen= Cassoulet.jpg
|descripción= Judías
|país de origen=[[Francia]]
|género=
|ingredientes= judías blancas, [[ajo]], [[tocino]] ahumado, salchichón con [[ajo]], carne de cerdo y [[cordero]], manteca de cerdo, [[cebolla]], [[laurel]], concentrado de [[tomate]], sal, pimienta, tomillo, pan rallado, pegotitos de mantequilla
}}
<div align="”justify”">

''' El Cassoulet ''' es una especialidad de la cocina Francesa. Las ciudades de Castelnaudary, Toulouse y Carcassone, en el Languedoc, se disputan el honor de haber inventado este sustancioso plato a base de judías. Toda ama de casa que se precia mantiene en secreto los ingredientes y especias con que lo prepara.
Judías, carne de cordero y ajo, esto es indiscutible, son los ingredientes básicos.
Añadir clavos como especia, o una pata de ganso, o bien mezclar nata agria en la salsa, es cuestión de gustos. De cualquier forma, no debería prescindirse de apartar y volver a poner a la lumbre varias veces ese plato, que queda asó más sabroso.

==Ingredientes==

* 500 g de judías blancas
* 2 dientes de [[ajo]]
* 125 g de [[tocino]] ahumado
* 1 salchichón con ajo
* 250 g de carne de cerdo y otros 250 g de [[cordero]]
* 60 g de manteca de cerdo
* 2 [[cebollas]]
* 1 manojo de hierbas finas
* 1 hoja de [[laurel]]
* 1 lata pequeña de concentrado de [[tomate]]
* [[Sal]]
* [[Pimienta]]
* [[Tomillo]]
* [[Pan]] rallado
* Pegotitos de [[mantequilla]]

==Elaboración==

Poner a remojo las judías durante la noche. Por la mañana, ponerlas a cocer con el ajo machacado, el tocino y el salchichón. El cerdo y el cordero se cortan en trozos pequeños, se rehogan en una sartén con aceite caliente, junto con las cebollas picadas finamente, el laurel y las hierbas, y se añade todo a las judías. Mezclar entonces, batiéndolo bien, el concentrado de tomate y las especias, estando la cazuela a fuego lento. Sacar el salchichón y el tocino, cortarlos en lonchas y añadirlos otra vez.
Poner el cassoulet en una fuente de horno, recubrir con pan rallado y con pegotitos de mantequilla, y dejar en el horno unos 10 minutos hasta que se haya formado una costra dorada. Mezclar la costra con el guiso, volverlo a cubrir de pan rallado y de mantequilla, y cuando esté nuevamente dorado, repetir el procedimiento.
La tercera vez se deja dorar bien, y se deja dorar bien, y se sirve muy caliente.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Cassoulet.jpg

2018-12-10T14:33:49Z

Arielfjcguaimaro:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Cassoulet

2018-12-10T14:32:40Z

Arielfjcguaimaro:

Cassoulet

2018-12-10T14:31:03Z

Arielfjcguaimaro: Página creada con «{{Receta |nombre= Cassoulet |imagen= Cassoulet.jpg |descripción= Judías |país de origen=Francia |género= |ingredientes= judías blancas, ajo, tocino ahumado…»

{{Receta
|nombre= Cassoulet
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|ingredientes= judías blancas, [[ajo]], [[tocino]] ahumado, salchichón con [[ajo]], carne de cerdo y [[cordero]], manteca de cerdo, [[cebolla]], [[laurel]], concentrado de [[tomate]], sal, pimienta, tomillo, pan rallado, pegotitos de mantequilla
}}
<div align="”justify”">

''' El Cassoulet ''' es una especialidad de la cocina Francesa. Las ciudades de Castelnaudary, Toulouse y Carcassone, en el Languedoc, se disputan el honor de haber inventado este sustancioso plato a base de judías. Toda ama de casa que se precia mantiene en secreto los ingredientes y especias con que lo prepara.
Judías, carne de cordero y ajo, esto es indiscutible, son los ingredientes básicos.
Añadir clavos como especia, o una pata de ganso, o bien mezclar nata agria en la salsa, es cuestión de gustos. De cualquier forma, no debería prescindirse de apartar y volver a poner a la lumbre varias veces ese plato, que queda asó más sabroso.

==Ingredientes==

* 500 g de judías blancas
* 2 dientes de [[ajo]]
* 125 g de [[tocino]] ahumado
* 1 salchichón con ajo
* 250 g de carne de cerdo y otros 250 g de [[cordero]]
* 60 g de manteca de cerdo
* 2 [[cebollas]]
* 1 manojo de hierbas finas
* 1 hoja de [[laurel]]
* 1 lata pequeña de concentrado de [[tomate]]
*[[Sal]]
* [[Pimienta]]
* [[Tomillo]]
* [[Pan]] rallado
* Pegotitos de [[mantequilla]]

==Elaboración==

Poner a remojo las judías durante la noche. Por la mañana, ponerlas a cocer con el ajo machacado, el tocino y el salchichón. El cerdo y el cordero se cortan en trozos pequeños, se rehogan en una sartén con aceite caliente, junto con las cebollas picadas finamente, el laurel y las hierbas, y se añade todo a las judías. Mezclar entonces, batiéndolo bien, el concentrado de tomate y las especias, estando la cazuela a fuego lento. Sacar el salchichón y el tocino, cortarlos en lonchas y añadirlos otra vez.
Poner el cassoulet en una fuente de horno, recubrir con pan rallado y con pegotitos de mantequilla, y dejar en el horno unos 10 minutos hasta que se haya formado una costra dorada. Mezclar la costra con el guiso, volverlo a cubrir de pan rallado y de mantequilla, y cuando esté nuevamente dorado, repetir el procedimiento.
La tercera vez se deja dorar bien, y se deja dorar bien, y se sirve muy caliente.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Chateaubriand

2018-12-10T14:27:12Z

Arielfjcguaimaro:

{{Receta
|nombre= Chateaubriand
|imagen= Chateaubriand.jpg
|descripción= Bistec doble, con guarnición.
|país de origen=[[Francia]]
|género=
|ingredientes= Solomillo de [[vaca]], grasa, [[sal]], [[pimienta]]
}}
<div align="”justify”">

''' El Chateaubriand ''' es una especialidad de la cocina Francesa. François René, vizconde de Chateaubriand (1768-1848) proporcionó, con su azarosa vida, material para una novela a más de un escritor. Ingresó como oficial en el ejército francés, vivió durante más de un año entre los indios americanos y entró en el Servicio diplomático, que abandonó al poco por discrepancia con Napoleón. Caído este, llegó a ser embajador, representando a su país en Berlín y Londres, y organizó la expedición a España de los Cien mil hijos de San Luís.
Tres cosas hicieron famoso a Chateaubriand: sus avatares políticos, su fiel amor a Madame Récamier y el chateaubriand inventado por su jefe de cocina, Montmiriel. Originariamente era un bocado exquisito, relleno de delicadas hierbas. Hoy es una especie de bistec doble, con guarnición.
Precisamente ante un chateaubriand, a la luz de unas velas y con un excelente vino, surgió la idea de este libro. El espíritu del conde se regodeaba por la estancia.

==Ingredientes==
* 400 g de solomillo de [[vaca]]
* [[Grasa]]
*[[ Sal]]
* [[Pimienta]]

==Elaboración==

Despojar cuidadosamente a la carne de la piel y gordos, lavarla y secarla. Asar y tostar en la sartén, en grasa caliente, durante 8 a 10 minutos cada lado (puede también hacerse en la parrilla con fuego vivo); después, salar y añadir pimienta. La carne tiene que estar por dentro bastante rosada y muy jugosa.
Dejar reposar unos 10 minutos al calor y cortarla. Se sirve en una fuente calentada previamente, con guarnición de patatas fritas, tomates, [[champiñón]], guisantes, [[zanahorias]], [[espárragos]] y, a elección, salsa bearnesa.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Chateaubriand.jpg

2018-12-10T14:24:51Z

Arielfjcguaimaro:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Chateaubriand

2018-12-10T14:22:24Z

Arielfjcguaimaro: Página creada con «{{Receta |nombre= Chateaubriand |imagen= Chateaubriand.jpg |descripción= Bistec doble, con guarnición. |país de origen=Francia |género= |ingredientes= Solomillo de…»

{{Receta
|nombre= Chateaubriand
|imagen= Chateaubriand.jpg
|descripción= Bistec doble, con guarnición.
|país de origen=[[Francia]]
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|ingredientes= Solomillo de [[vaca]], grasa, [[sal]], [[pimienta]]
}}
<div align="”justify”">

''' El Cassoulet ''' es una especialidad de la cocina Francesa. François René, vizconde de Chateaubriand (1768-1848) proporcionó, con su azarosa vida, material para una novela a más de un escritor. Ingresó como oficial en el ejército francés, vivió durante más de un año entre los indios americanos y entró en el Servicio diplomático, que abandonó al poco por discrepancia con Napoleón. Caído este, llegó a ser embajador, representando a su país en Berlín y Londres, y organizó la expedición a España de los Cien mil hijos de San Luís.
Tres cosas hicieron famoso a Chateaubriand: sus avatares políticos, su fiel amor a Madame Récamier y el chateaubriand inventado por su jefe de cocina, Montmiriel. Originariamente era un bocado exquisito, relleno de delicadas hierbas. Hoy es una especie de bistec doble, con guarnición.
Precisamente ante un chateaubriand, a la luz de unas velas y con un excelente vino, surgió la idea de este libro. El espíritu del conde se regodeaba por la estancia.

==Ingredientes==
* 400 g de solomillo de [[vaca]]
* [[Grasa]]
*[[ Sal]]
* [[Pimienta]]

==Elaboración==

Despojar cuidadosamente a la carne de la piel y gordos, lavarla y secarla. Asar y tostar en la sartén, en grasa caliente, durante 8 a 10 minutos cada lado (puede también hacerse en la parrilla con fuego vivo); después, salar y añadir pimienta. La carne tiene que estar por dentro bastante rosada y muy jugosa.
Dejar reposar unos 10 minutos al calor y cortarla. Se sirve en una fuente calentada previamente, con guarnición de patatas fritas, tomates, [[champiñón]], guisantes, [[zanahorias]], [[espárragos]] y, a elección, salsa bearnesa.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Duvéc.jpg

2018-12-10T13:56:16Z

Arielfjcguaimaro:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Duvéc

2018-12-10T13:55:13Z

Arielfjcguaimaro: Página creada con «{{Receta |nombre= Duvéc |imagen= Duvéc.jpg |descripción= |país de origen=Yugoslavía |género= |ingredientes= carne de cerdo, carne de vaca o cordero,…»

{{Receta
|nombre= Duvéc
|imagen= Duvéc.jpg
|descripción=
|país de origen=[[Yugoslavía]]
|género=
|ingredientes= [[carne]] de cerdo, carne de [[vaca]] o [[cordero]], [[berenjena]], pimientos, [[arroz]], cebollas
}}
<div align="”justify”">

''' El Duvec ''' es una especialidad de la cocina Yugoslava. Existe bajo las mismas o similares denominaciones en todos los países balcánicos. En [[Yugoslavia]] los preparan así.

==Ingredientes==

* 500 g de [[carne]] de cerdo
* 500 g de carne de [[vaca]] o de [[cordero]]
* 250 g de [[tomate]]
* 4 pimientos
* 2 [[berenjenas]]
* 1 diente de [[ajo]]
* 5 cucharadas de [[aceite]]
* 2 cebollas
* [[Sal]]
* [[Pimienta]]
* 60 g de [[arroz]]
* 60 g de [[queso]] rallado
* [[Perejil]] picado

==Elaboración==

Se corta la carne en filetes del grueso de un centímetro, y se colocan estos en una fuente de horno alternándolos con rodajas de tomate, pimiento y berenjena; cada capa se espolvorea con ajo y cebolla finamente picados, se rocía con aceite y se salpimenta.
El arroz se prepara aparte. Cuando está hecho, se cubre con el plato, espolvoreando queso rallado y rociando con aceite. Se mete al horno, donde se deja a fuego moderado 90 a 120 minutos, y se sirve cubierto con el perejil picado.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Asado Eszterházy

2018-12-08T16:12:34Z

Arielfjcguaimaro:

{{Receta
|nombre= Asado Eszterházy
|imagen= Asado Eszterházy.jpg
|descripción= Asado
|país de origen=[[Hungría]]
|género=
|ingredientes= [[carne]] para rosbife, [[grasa]], [[pimienta]], [[pimentón]], [[cebollas]]
}}
<div align="”justify”">

''' El Asado Eszterházy ''' es una especialidad de la cocina Húngara. Los Eszterházy de Óalantha fueron una familia de magnates húngaros, que en el año 1687 fueron elevados a la categoría de “príncipes del Sacro imperio”. El mayorazgo de este principado, que a finales de siglo contaba con 21 castillos, 60 villas y 414 pueblos, era aun dilatadas propiedades de Hungría.
Los dos miembros más famosos de la familia fueron Nicolás José (1714-1790), que construyó el castillo de Esteraza y tuvo en él, durante más de 30 años, como director de orquesta a Haydn, y el príncipe Nicolás de Exterházy (1765-1833), famoso mariscal de campo austro-húngaro que en 1809 pudo permitirse el rechazar la corona húngara que le ofrecía Napoleón.
Por este príncipe lleva su nombre el plato que presentamos.

==Ingredientes==

* 750g de carne para rosbife
* grasa
* sal
* Pimienta
* Pimentón
* 2 manojos de hierbas funas
* 2 cebollas
* 1 cucharada de harina
* ¼ litro de caldo de carne
* 1 cucharada de zumo de limón
* un poco de Madeira
* 1/8 litro de nata agria

==Elaboración==

Limpiar bien la carne y untar de grasa caliente, poniéndola a continuación sobre la parrilla, haciendo que se tueste bien por todos los lados, untándola continuamente con grasa. Condimentarla con sal, pimienta y pimentón.
Limpiar y cortar en trozos las hierbas finas y la cebolla, friéndolas ligeramente en la sartén con aceite caliente. Después añade algo de harina, y a continuación el caldo, revolviendo bien para que no se hagan grumos. Luego se incorpora la carne y se deja hacer lentamente hasta que esté en su punto.
Pasar entonces la salsa por un chino, suavizarla agregando algo de Madeira, zumo de limón, y la nata agria; compruébese de sal y añadir a la carne, que se habrá cortado previamente en lonchas no muy delgadas. Se puede servir con [[macarrones]], [[arroz blanco]], [[pastas]] o [[puré de patata]].

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Asado Eszterházy.jpg

2018-12-08T16:04:40Z

Arielfjcguaimaro:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Asado Eszterházy

2018-12-08T16:02:32Z

Arielfjcguaimaro: Página creada con «{{Receta |nombre= Asado Eszterházy |imagen= Asado Eszterházy.jpg |descripción= Asado |país de origen=Hungría |género= |ingredientes= carne para rosbife, grasa, pimien…»

{{Receta
|nombre= Asado Eszterházy
|imagen= Asado Eszterházy.jpg
|descripción= Asado
|país de origen=Hungría
|género=
|ingredientes= carne para rosbife, grasa, pimienta, pimentón, cebollas
}}
<div align="”justify”">

''' El Asado Eszterházy ''' es una especialidad de la cocina Húngara. Los Eszterházy de Óalantha fueron una familia de magnates húngaros, que en el año 1687 fueron elevados a la categoría de “príncipes del Sacro imperio”. El mayorazgo de este principado, que a finales de siglo contaba con 21 castillos, 60 villas y 414 pueblos, era aun dilatadas propiedades de Hungría.
Los dos miembros más famosos de la familia fueron Nicolás José (1714-1790), que construyó el castillo de Esteraza y tuvo en él, durante más de 30 años, como director de orquesta a Haydn, y el príncipe Nicolás de Exterházy (1765-1833), famoso mariscal de campo austro-húngaro que en 1809 pudo permitirse el rechazar la corona húngara que le ofrecía Napoleón.
Por este príncipe lleva su nombre el plato que presentamos.

==Ingredientes==

* 750g de carne para rosbife
* grasa
* sal
* Pimienta
* Pimentón
* 2 manojos de hierbas funas
* 2 cebollas
* 1 cucharada de harina
* ¼ litro de caldo de carne
* 1 cucharada de zumo de limón
* un poco de Madeira
* 1/8 litro de nata agria

==Elaboración==

Limpiar bien la carne y untar de grasa caliente, poniéndola a continuación sobre la parrilla, haciendo que se tueste bien por todos los lados, untándola continuamente con grasa. Condimentarla con sal, pimienta y pimentón.
Limpiar y cortar en trozos las hierbas finas y la cebolla, friéndolas ligeramente en la sartén con aceite caliente. Después añade algo de harina, y a continuación el caldo, revolviendo bien para que no se hagan grumos. Luego se incorpora la carne y se deja hacer lentamente hasta que esté en su punto.
Pasar entonces la salsa por un chino, suavizarla agregando algo de Madeira, zumo de limón, y la nata agria; compruébese de sal y añadir a la carne, que se habrá cortado previamente en lonchas no muy delgadas. Se puede servir con macarrones, arroz blanco, pastas o puré de patata.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]