EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Archivo:Refresco de cocona.jpg

2022-12-06T20:02:41Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia

Tacacho de cecina

2022-12-06T19:50:47Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Tacacho con Cecina |imagen= Tacacho con Cecina.jpg |descripción= |país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plato fuert…»

{{Receta
|nombre= Tacacho con Cecina
|imagen= Tacacho con Cecina.jpg
|descripción=
|país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>[[Plato fuerte]]</center>
|ingredientes=
}}

'''El Tacacho con Cecina''' es un plato. La carne de la cecina es única y se adapta a todo gusto, chaufa de cecina, cecina saltada y mucho más.

==Historia==
El Tacacho con cecina es originario de la selva peruana, actualmente difundido por todo el país. 

El término Tacacho, que es el plátano presentado en dos bolas con trozos pequeños de chicharrón de cerdo, hace referencia a una palabra quechua “taka chu” que se traduce en: lo golpeado, esto tiene que ver con el proceso de preparación. 

De acuerdo al lugar este plato se adapta a las horas en que se consume, en algunos lugares de la selva lo prefieren como desayuno y en otros como un plato fuerte de segundo para un almuerzo o cena. Incluso suele ser el favorito para las cenas navideñas. 

==Como preparlo==
La presentación del plato usualmente es la cecina como un filete, dos bolas de tacacho y un chorizo. Esto también puede variar, sustituir elementos como el chorizo y agregar plátano frito. La carne y el chorizo suelen venir listos para freír.
*Tiempo de preparación: 30 minutos
*Tiempo de cocción: 30 minutos
*Tiempo total: 1 hora
*Comensales: 3 personas
*Calorias: 320 kcal

==Ingredientes:==
*10 plátanos verdes
*4 cucharadas de manteca
*3 chorizos
*250 gr de chicharrón cortado en pequeños trozos
*500 gr de cecina de cerdo

==Preparación==
1- Primero, prepara el tacacho que es prácticamente lo único que te tomará un poco de tiempo. Pela los plátanos y córtalo en trozos. En una sartén coloca aceite y déjalo calentar. Listo esto, coloca el plátano y revisa hasta que estén bien cocidos por fuera y por dentro. 
2- Tritura con un mazo cuando esto esté listo y agrega la manteca y luego el chicharrón en trozos pequeños. Es recomendable que hagas este proceso con las manos para que formes las bolas del Tacacho en el tamaño que desees. Fríe en una sartén estas bolas de plátano enmantecados. 
3- En otra sartén, fríe la cecina hasta que quede a tu gusto, yo la prefiero bien frita? 
4- Teniendo ambos, la comida está lista, sirve en un plato un chorizo, dos bolas de Tacacho y la porción de Cecina 

==Trucos y Consejos==
*Puedes acompañar este plato con una salsa criolla o también salsa de cocona que es menos peculiar en Lima.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/tacacho-con-cecina/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Tacacho con Cecina.jpg

2022-12-06T19:48:52Z

Dennisgr:

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Chocotejas

2022-11-04T14:18:13Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Chocotejas |imagen= Chocotejas.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center> Postre </center> |ingredientes = <center> …»

{{Receta
|nombre= Chocotejas
|imagen= Chocotejas.jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center> Postre </center>
|ingredientes = <center> [[Chocolate]], [[manjar blanco]], [[pecanas]], [[chocotejas]]. </center>
}}

'''Chocotejas''' es un delicioso bombón, típico del [[Perú]], cuya característica más resaltable son sus rellenos. Los encontraremos con manjar blanco, pecanas, coco rallado y toda clase de jaleas.

==Historia==
Este dulcísimo postre de chocolate tiene sus inicios en la ciudad de [[Ica]]. La receta se le adjudica a una humilde mujer, llamada [[Rosalía]], que empezó a hacer tejas en su casa para ganar dinero. Por su mente nunca pasó que la gente comenzaría a viajar desde lejos para conseguir estos ricos postres. 

Este delicioso postre, muy popular al sur de [[Lima]], originalmente se realizaba con pecanas, manjar blanco y cubiertas de delicioso chocolate. Pero es que las chocotejas, con su rico y único sabor, van bien con todo. Con el paso del tiempo se han implementado otras mezclas como parte del relleno. 

Después de Rosalía, la distinguida señora [[Elena Soler de Panizo]] se convirtió en la nueva estrella de la siguiente generación de empresarias de las tejas. Esta creativa señora, muy activa en la sociedad iqueña, comenzó su negocio cuando los niños crecieron. 

En la actualidad son consumidos en muchas de nuestras fechas especiales, como es el caso de [[San Valentín]]. Estos bonitos, pequeños y exquisitos bombones son perfectos para obsequiar. No podemos dejar de lado su aporte de [[Omega 9]] (gracias a las pecanas), recomendable para prevenir las enfermedades cardiovasculares. 

==Como prepararlo:==
Este postre único, simple y delicioso es muy popular puesto que sus ingredientes son bastante asequibles y su presentación muy atractiva. Esta es la razón por la que son muy consumidos en fechas especiales como San Valentín, pues funcionan a la perfección como obsequio.
*Tiempo de preparación: 10 minutos
*Tiempo de cocción: 20 minutos
*Tiempo total: 30 minutos
*Comensales: 8 personas
*Calorias: 130 kcal

==Ingredientes:==
*2 barras de [[chocolate]] para derretir
*1 bolsa de [[manjar blanco]]
*[[Pecanas]] al gusto
*Agua caliente
*1 molde para [[chocotejas]]
*1 pincel de cocina

==Preparación==
1- Coloca en un recipiente el agua caliente y encima otro recipiente con las barras de chocolate dentro. Derrite y remueve con ayuda de la espátula. 
2- Una vez derretido, pinta cada agujero del molde con chocolate con el pincel. Pon en el refrigerador por 5 minutos. 
3- Pinta otra capa de chocolate y pon en el refrigerador 5 minutos más. 
4- Seguidamente, retira el molde del refrigerador. Agrega el manjar blanco y las pecanas en cada agujero. 
5- Cubre completamente con chocolate derretido las pecanas y el manjar blanco. 
6- Lleva a refrigerar 20 minutos. 
7- Retira del refrigerador y desmolda dando la vuelta al molde sobre una superficie plana. 

==Consejos==
*Si las pecanas no se despegan solas, da un pequeño golpe con cuidado. Esto ayudará a despegarlas sin romperlas.
*El relleno de pecanas puede ser sustituido por pasas, coco rallado, mermelada, entre otros.
*Recuerda que las capas de chocolate deben ser delgadas siempre. De otro modo, será muy grueso y duro, difícil de comer.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/chocotejas/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Chocotejas.jpg

2022-11-04T14:17:46Z

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Archivo:Keke de chocolate.jpg

2022-11-04T13:52:21Z

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King Kong (receta)

2022-11-04T13:39:33Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= King Kong(receta) |imagen= King Kong(receta).jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center> Plato fuerte </center> |ingred…»

{{Receta
|nombre= King Kong(receta)
|imagen= King Kong(receta).jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center> Plato fuerte </center>
|ingredientes = <center> [[Harina]], [[leche evaporada]], [[mantequilla]], [[huevos]], [[sal]], [[Manjar blanco]], [[piña]], [[maní]]. </center>
}}
'''El King Kong''' es un postre típico exquisito de [[Perú]], de los más populares y servidos en el país. Motivo de orgullo para la región de [[Lambeyeque]], esta delicia de postre cuenta con una estructura similar al alfajor. Se compone de 3 niveles, 2 de ricos dulces y el piso central del divino manjar blanco.

==Historia==
Este delicioso postre típico es originario del norte del [[Perú]], específicamente de las regiones de [[La Libertad]] y [[Lambayeque]]. El king kong tiene su origen en el alfajor de Trujillo, de forma redonda. Este alfajor fue elaborado en 1920 por la lambayecana [[Victoria Mejía de García]]. Dando forma a un dulce que sería de los más populares en [[Perú]]. 

Años más tarde, en 1930 se exhibía en la ciudad de [[Lambayeque]] la famosa película King Kong, la picardía popular comparó este rico dulce con la figura del gran gorila. Estos acontecimientos y la multitud a su vez encantada con este postre, lograron dar el nombre desde entonces como el King Kong. 

Si buscamos en la Wikipedia podemos ver que en 1943 la empresa [[San Roque]], propiedad de la familia [[García Mejía]], patentó la receta original del King Kong de manjar blanco. Manteniendo su origen en la familia que lo elaboró por primera vez y logrando un paso más para ser un dulce de nivel internacional. 

Actualmente, este rico postre es exportado a todo el mundo, su principal comprador es Estados Unidos, seguidos de ellos, gran parte de [[Europa]] y [[Japón]]. Estos forman parte de la larga lista de países a los que ha logrado llegar con éxito esta maravilla de la gastronomía peruana. 

==Como prepararlo:==
Además es ideal para preparar en casa, en una merienda o un postre luego del almuerzo y compartir con la familia.
La preparación de este postre es muy sencilla, consta de ingredientes para la masa y para el relleno. 
*Tiempo de preparación: 35 minutos
*Tiempo de cocción: 25 minutos
*Tiempo total: 60 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorias: 125 kcal

==Ingredientes:==
*380 gramos de harina de repostería
*60 ml de leche evaporada
*250 gramos de mantequilla
*4 huevos
*1 cucharadita de sal
*340 ml de agua
*Manjar blanco al gusto
*Dulce de piña al gusto
*Dulce de maní al gusto

==Preparación==
1- Empieza mezclando la mitad de harina con la sal y el agua, formando una masa. 
2- Añade a la masa los huevos, la leche y el resto de la harina. 
3- Mientras bates, añade la mantequilla poco a poco hasta que se forme una masa homogénea. 
4- Con un rodillo extiende la masa en una capa delgada y formas 4 rectángulos medianos e iguales. 
5- Coloca los rectángulos de masa y hornéalos a 200 grados por unos 25 minutos. Retíralos al estar dorados. 
6- Ya fríos los moldes, unta el primer nivel con dulce de piña, coloca la tapa y unta ahora con manjar blanco. 
7- Para finalizar, coloca la tapa y unta por último el dulce de maní. Coloca la tapa faltante. 
8- Finalmente corta y sirve en partes iguales y listo. 

==Consejos==
* El dulce de maní es opcional, en muchas regiones de Perú, este postre se prepara solo con manjar blanco y dulce de piña.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/king-kong/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:King Kong(receta).jpg

2022-11-04T13:36:24Z

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Archivo:Inchacapi.jpg

2022-11-04T13:11:20Z

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Archivo:Masato.jpg

2022-11-04T12:54:03Z

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Archivo:Tacacho de cecina.jpg

2022-11-04T12:35:10Z

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Chaufa de pescado

2022-10-27T14:30:33Z

Dennisgr:

{{Receta
|nombre= Chaufa de pescado
|imagen= Chaufa de pescado.jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center>
|género=
|ingredientes=
}}

'''La chaufa de pescado''' es perfecta para los amantes del pescado. Es un delicioso arroz cuya costumbre era que sobrara del día anterior con algunas especias y pescado salteado todo muy bien en la sartén wok con sillao y aceite.

==Historia==
Si hablamos del arroz chaufa, tenemos el deber de retroceder a través del tiempo para hablar un poco de historia gastronómica. Esta nos dice que, en el principio, esta palabra Chaufa proviene de la palabra china Chaufan que significa en español “Arroz Frito”. En consecuencia de ello, la unión de la gastronomía [[China]] y la [[Peruana]] nos dio como resultado este y otros platos maravillosos. 

Esta fusión tuvo lugar hace algún tiempo, en el siglo XIX, con la llegada de los inmigrantes cantoneses a las costas del [[Perú]]. En un principio, se dispusieron en contrato a laborar durante un tiempo establecido de ocho años como mano de obra barata en haciendas para los grandes señores de la época. 

Terminado los años de dicho contrato laboral, muchos de estos inmigrantes chinos-cantoneses se instalaron en diversas zonas del país. Viviendo así con tranquilidad de negocios que para ellos dieron fruto, uno de ellos fue la comida rápida con arroz. Es en ese contexto que surge la mezcla de la gastronomía peruana criolla con la china, lo cual daría paso a la comida que hoy llamamos Chifa. 

Chifa, es un termino utilizado para referirse a esta comida, muy utilizada por los mismos cantoneses en su época. Este término proviene de las palabras chinas chi y fan que da significado a las palabras comer y arroz a lo cual con el paso del tiempo en el Perú se empezó a nombrar como «chifa». 

==Como prepararlo:==
Esta deliciosa receta del Chaufa con Pescado es como toda buena receta de comida chifa, rápida y sencilla. Además, posee ingredientes de fácil acceso y de uso duradero para otras comidas chifa que desees preparar.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 10 minutos
*Tiempo total: 30 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorias: 180 kcal

==Ingredientes:==
*2 tazas de [[arroz]] cocido sin [[sal]]
*½ kilo de filete de [[pescado]]
*½ taza de [[arvejas]] cocidas (opcional)
*3 [[huevos]] batidos
*2 dientes de [[ajo]]
*4 cucharadas de [[salsa de soja]] (sillao)
*2 cucharaditas de [[kion]] ([[jengibre]]) rallado
*2 [[cebollas]] chinas cortadas finamente
*½ taza de [[jolantao]] cortadas en tiras
*½ taza de retoños de [[soya]]
*4 cucharadas de [[aceite]]
*1 cucharada de aceite de [[ajonjolí]]

==Preparación==
1- Lava y corta el pescado en cubos medianos. Agrega a un bowl y sazona con un poco de salsa de soja. 
2- Después, en una sartén wok con una cucharada de aceite añade los huevos batidos y haz una tortilla sencilla con ellos. Debe tener la firmeza y el grosor suficiente para luego ser cortada en pequeños cuadros. Reserva. 
3- Seguidamente, en el mismo wok vierte las tres cucharadas de aceite restante. Agrega los trozos de pescado en cubos medianos y procede a freí por ambos lados de manera homogénea. Cuando estén listos, retira y reserva. 
4- Ahora, en la sartén wok agrega media taza de jolantao cortado en tiras, dos dientes de ajo triturados y dos cucharaditas de kion o jengibre. Una vez mezclados los ingredientes, incorpora el arroz frito frío y saltea hasta subir su temperatura. 
5- Seguido, agrega media taza de retoños de soya y media taza de arvejas cocidas, entonces, en ese punto, agrega los trozos de tortilla. 
6- De inmediato, no te olvides de agregar una cucharada de aceite de ajonjolí y tres cucharadas de salsa de soja. Mezcla muy bien y retira del fuego. 
7- Luego, añade a la preparación el pescado en cubos y dos cebollas chinas picadas finamente. Remueve bien y listo.

==Trucos y Consejos==
*Como recomendación, cocinar el arroz el día anterior y dejarlo reposar en frío es lo ideal. De este modo será de más sencilla manipulación al momento de la preparación
*Si no posees una sartén wok, puedes tomar la sartén que tengas a disposición. Solo debes asegurarte de que esta sartén cumpla con la profundidad necesaria para la cantidad de alimentos a preparar.
*Aunque en las recetas de chifa intervienen diversos ingredientes principales, no te limites. Existen muchas formas de preparación con muchos otros ingredientes, así que deja a tu creatividad gastronómica salir para preparar este rico plato.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/chaufa-de-pescado/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Chaufa de pescado

2022-10-27T14:30:03Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Chaufa de pescado |imagen= Chaufa de pescado.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center> |género= |ingredientes= <center> </center> }}…»

{{Receta
|nombre= Chaufa de pescado
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|país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center>
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|ingredientes= <center> </center>
}}

'''La chaufa de pescado''' es perfecta para los amantes del pescado. Es un delicioso arroz cuya costumbre era que sobrara del día anterior con algunas especias y pescado salteado todo muy bien en la sartén wok con sillao y aceite.

==Historia==
Si hablamos del arroz chaufa, tenemos el deber de retroceder a través del tiempo para hablar un poco de historia gastronómica. Esta nos dice que, en el principio, esta palabra Chaufa proviene de la palabra china Chaufan que significa en español “Arroz Frito”. En consecuencia de ello, la unión de la gastronomía [[China]] y la [[Peruana]] nos dio como resultado este y otros platos maravillosos. 

Esta fusión tuvo lugar hace algún tiempo, en el siglo XIX, con la llegada de los inmigrantes cantoneses a las costas del [[Perú]]. En un principio, se dispusieron en contrato a laborar durante un tiempo establecido de ocho años como mano de obra barata en haciendas para los grandes señores de la época. 

Terminado los años de dicho contrato laboral, muchos de estos inmigrantes chinos-cantoneses se instalaron en diversas zonas del país. Viviendo así con tranquilidad de negocios que para ellos dieron fruto, uno de ellos fue la comida rápida con arroz. Es en ese contexto que surge la mezcla de la gastronomía peruana criolla con la china, lo cual daría paso a la comida que hoy llamamos Chifa. 

Chifa, es un termino utilizado para referirse a esta comida, muy utilizada por los mismos cantoneses en su época. Este término proviene de las palabras chinas chi y fan que da significado a las palabras comer y arroz a lo cual con el paso del tiempo en el Perú se empezó a nombrar como «chifa». 

==Como prepararlo:==
Esta deliciosa receta del Chaufa con Pescado es como toda buena receta de comida chifa, rápida y sencilla. Además, posee ingredientes de fácil acceso y de uso duradero para otras comidas chifa que desees preparar.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 10 minutos
*Tiempo total: 30 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorias: 180 kcal

==Ingredientes:==
*2 tazas de [[arroz]] cocido sin [[sal]]
*½ kilo de filete de [[pescado]]
*½ taza de [[arvejas]] cocidas (opcional)
*3 [[huevos]] batidos
*2 dientes de [[ajo]]
*4 cucharadas de [[salsa de soja]] (sillao)
*2 cucharaditas de [[kion]] ([[jengibre]]) rallado
*2 [[cebollas]] chinas cortadas finamente
*½ taza de [[jolantao]] cortadas en tiras
*½ taza de retoños de [[soya]]
*4 cucharadas de [[aceite]]
*1 cucharada de aceite de [[ajonjolí]]

==Preparación==
1- Lava y corta el pescado en cubos medianos. Agrega a un bowl y sazona con un poco de salsa de soja. 
2- Después, en una sartén wok con una cucharada de aceite añade los huevos batidos y haz una tortilla sencilla con ellos. Debe tener la firmeza y el grosor suficiente para luego ser cortada en pequeños cuadros. Reserva. 
3- Seguidamente, en el mismo wok vierte las tres cucharadas de aceite restante. Agrega los trozos de pescado en cubos medianos y procede a freí por ambos lados de manera homogénea. Cuando estén listos, retira y reserva. 
4- Ahora, en la sartén wok agrega media taza de jolantao cortado en tiras, dos dientes de ajo triturados y dos cucharaditas de kion o jengibre. Una vez mezclados los ingredientes, incorpora el arroz frito frío y saltea hasta subir su temperatura. 
5- Seguido, agrega media taza de retoños de soya y media taza de arvejas cocidas, entonces, en ese punto, agrega los trozos de tortilla. 
6- De inmediato, no te olvides de agregar una cucharada de aceite de ajonjolí y tres cucharadas de salsa de soja. Mezcla muy bien y retira del fuego. 
7- Luego, añade a la preparación el pescado en cubos y dos cebollas chinas picadas finamente. Remueve bien y listo.

==Trucos y Consejos==
*Como recomendación, cocinar el arroz el día anterior y dejarlo reposar en frío es lo ideal. De este modo será de más sencilla manipulación al momento de la preparación
*Si no posees una sartén wok, puedes tomar la sartén que tengas a disposición. Solo debes asegurarte de que esta sartén cumpla con la profundidad necesaria para la cantidad de alimentos a preparar.
*Aunque en las recetas de chifa intervienen diversos ingredientes principales, no te limites. Existen muchas formas de preparación con muchos otros ingredientes, así que deja a tu creatividad gastronómica salir para preparar este rico plato.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/chaufa-de-pescado/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Chaufa de pescado.jpg

2022-10-27T14:28:17Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Chivete de pota

2022-10-27T14:07:01Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Chivete de pota |imagen= Chivete de pota.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= |ingredientes= <center> Pota, cebolla…»

{{Receta
|nombre= Chivete de pota
|imagen= Chivete de pota.jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género=
|ingredientes= <center> [[Pota]], [[cebollas]], [[limones]], [[culantro]], [[ají]], [[sal]], [[pimienta]], [[ajo]], [[ají rocoto]].</center>
}}

'''El chivete de pota''' es unos de los platillos favoritos de los peruanos, sobre todo en la capital. En las calles de [[Lima]] se vende en las famosas y tradicionales carretillas de paso.

==Historia==
Esta preparación tiene su origen en [[Perú]]. Se dice que esta palabra proviene del cebo, otros dicen también que proviene del quechua siwichi. Algo tenemos en claro: el ceviche tiene sus inicios en el [[Perú]], y eso ha quedado plasmado en libros que datan desde hace muchos años. 

En cuanto a su creación, en se habla de que fue realizado por primera vez por los moche, habitantes del actual norte del [[Perú]] (Trujillo). Ellos se dice usaban el jugo fermentado de una fruta llamada curuba y en ella marinaban el pescado en partes para luego consumirlo. Otras investigaciones muestran que en el imperio [[Inca]] también se marinaban, esta vez era en chicha, la cual era una bebida alcohólica. 

La pota tiene la cualidad de ser muy abundante en el [[Perú]] y, lo más importante, de ser altamente nutritiva. Hablamos de un molusco de 25 centímetros aproximadamente, de bajo costo y alto contenido de proteínas, vitaminas B12 y B2 y minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio. Lo mejor de todo es su bajo contenido graso, lo que convierte el platillo es una balanceada opción de bajo contenido calórico. 

==Como prepararlo:==
Para la preparación del cebiche de pota se requieren ingredientes completamente accesibles. Además la ventaja de hacer esta receta es el bajo costo de la pota y su gran valor nutricional.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 25 minutos
*Tiempo total: 45 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 230 kcal

==Ingredientes:==
*500 gramos de [[pota]]
*2 [[cebollas]] medianas
*10 [[limones]] frescos
*1 cucharada de [[culantro]] picado finamente
*2 cucharada de [[ají]] amarillo molido
*[[Sal]] y [[pimienta]] al gusto
*1 cucharada de [[ajo]] molido
*2 cucharadas de [[ají rocoto]] molido

==Preparación==
1- Para dar inicio a esta receta de ceviche de pota, coloca agua, sal y la pota en una olla grande y deja hervir por, al menos, unos 30 minutos a fuego bajo. 
2- Al estar cocido el pescado, deja enfriar y corta en trozos pequeños. 
3- Seguidamente, exprime los limones frescos en un recipiente. Añade la sal y pimienta al gusto. Posteriormente, agrega los ajíes y el ajo molido. Mezcla muy bien todo y reserva. 
4- A continuación, corta las cebollas en cubos pequeños y pasa por un recipiente con sal y agua. Retira y reserva también. 
5- Agrega la pota cocida en el recipiente del jugo de limón. Mezcla y deja marinar por al menos unos 15 a 20 minutos. 
6- Para finalizar esta preparación, añade las cebollas al recipiente y mezcla todo muy bien. Rectifica sazón y sirve. 

==Trucos y Consejos==
*Se recomienda cortar el pescado en trozos más pequeños a lo usual del ceviche.
*Se puede agregar un diente del ajo a la cocción de la pota a fines de realizar el sabor.
*Sirve esta delicia en un plato hondo sobre una base de lechuga y choclos cocidos.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/ceviche-de-pota/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Chivete de pota.jpg

2022-10-27T14:06:23Z

Dennisgr:

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Torta selva negra

2022-10-25T17:47:11Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Torta selva negra |imagen= Torta selva negra.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Alemania}} </center> |género= |ingredientes= <center> Harina,…»

{{Receta
|nombre= Torta selva negra
|imagen= Torta selva negra.jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|Alemania}} </center>
|género=
|ingredientes= <center> [[Harina]], [[azúcar]], [[mantequilla]], [[aceite]], [[bicarbonato]], [[vainilla]], [[huevos]] </center>
}}

'''La torta selva negra''' es una de las tortas más pedidas en los cumpleaños. El bizcochuelo de chocolate, el complemento de la mermelada y los trozos de cereza son los ingredientes favoritos para los amantes de esta torta.

==Historia==
Se atribuye su origen alemán, exactamente se encontraría su procedencia en la región sur de la selva negra ubicada en [[Baden-Württember]] perteneciente al estado de [[Baviera]]. Sin embargo, el pastel en el siglo XLX era un postre a base de cerezas hervidas y nata montada con un toque de licor. 

También cuenta la historia que se le atribuye el origen a un confitero Alemán llamado [[Josef Keller]], quien dice haber creado el famoso pastel a partir de chocolate, crema batida y cerezas. Esto no ha podido ser confirmado ya que había muchas dudas en relación a la verdadera torta que él servía. No era tal cual la conocemos ahora, como una torta de capas. 

==Como prepararlo:==
A veces las tortas de chocolate para muchas personas resultan muy dulces, incluso pesadas. Felizmente no es mi caso porque amo los dulces como muchos de ustedes seguro. Pero con la torta selva negra yo creo que no hay pierde, las frutas y la crema montada hacen de esta torta una combinación más ligera.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
*Tiempo total: 2 horas
*Comensales: 10 personas
*Calorias: 160 kcal

==Ingredientes:==
*370 gr de [[harina]]
*300 gr de [[azúcar]]
*220 ml de agua
*100 gr de [[mantequilla]]
*150 ml de [[leche]]
*125 ml de [[aceite]]
*225 gr de cobertura bitter
*2 cucharaditas de polvo de hornear
*1 cucharadita de [[bicarbonato]]
*1 cucharadita de esencia de [[vainilla]]
*3 [[huevos]]

Para el Relleno
*1 ½ de crema de [[chantilly]]
*1 lata de [[cerezas]] en almíbar
*1 ½ de [[pisco]]
*150 gr de cobertura bitter
*1 pote de jalea de fresa

==Preparación==
1- Enciende la cocina y en una olla agrega el agua, aceite, leche y mantequilla. Mueve la combinación para que el calor derrita la mantequilla. Seguido, en una batidora vierte la crema de chantilly para empezar a batir. 
2- Mientras esto se calienta separa la cereza y el almíbar de la lata. Luego, saca las pepas de las cerezas y pica las cerezas en dos o tres partes. 
3- Mezcla las cerezas con la jalea de fresa. Mientras al almíbar que tienes en un recipiente aparte echa dos cucharadas de licor, puede ser pisco o un licor de cereza. 
4- En la preparación de la olla, cuando la mantequilla ya esté derretida. Agrega la cobertura bitter y mueve hasta deshacerlo. 
5- Vierte en la mezcla la harina, el bicarbonato, polvo de hornear. Bate esto y agrega los huevos enteros, el azúcar y la vainilla. 
6- Vierte el contenido en tu molde enharinado y esparcido con mantequilla. Es recomendable que pongas un papel manteca ya que la masa es húmeda. Así no se pegará. Luego, coloca la masa en el horno precalentado a 165° por 1 hora y 20 minutos. 
7- Retira el queque del horno y pártelo horizontalmente en tres partes. 
8- En la base del queque esparce un poco del almíbar con licor que ya hemos combinado y pasa a ponerle una capa de chantilly y encima la jalea de cereza. 
9- Trae la otra capa de bizcocho y repite el mismo proceso, tapa con el ultimo bizcocho y cubre toda la torta con la crema chantilly. Raspa en un recipiente el chocolate bitter y déjalo a un costado. 
10- Cuando tengas toda la torta con crema de chantilly usa el chocolate bitter rayado para cubrirla y puedes adornar usando una manga rellena con chantilly para hacer los pompones. Usa cerezas enteras para el decorado. 

==Trucos y Consejos==
*También puedes agregar otras frutas como fresa, durazno, etc.
*Refrigera la Torta por 20min, eso hará que el chocolate se compacte.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/torta-selva-negra/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Torta selva negra.jpg

2022-10-25T17:42:56Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Keke de vainilla

2022-10-21T19:18:37Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Keke de vainilla |imagen= Keke de vainilla.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= |ingredientes= <center> Harina, az…»

{{Receta
|nombre= Keke de vainilla
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|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género=
|ingredientes= <center> [[Harina]], [[azúcar]], [[mantequilla]] o [[margarina]], [[huevos]], [[leche]], [[vainilla]] </center>
}}

'''El Keke de vainilla''' es uno de los clásicos de la repostería peruana. Se trata de un bizcochuelo básico, ideal para disfrutar en una merienda o llevar a la mesa de algún festejo.

==Historia==
El Keke de vainilla es uno de los grandes clásicos de la repostería. Podríamos decir que es la versión peruana del tradicional bizcocho, cuya historia remonta a España cientos de años atrás. Con este término también es reconocido en otros países vecinos como [[Bolivia]], [[Colombia]] e incluso [[Chile]]. 

Lo que caracteriza a este postre son los ingredientes empleados en la preparación, así como sus proporciones. Suele emplearse una cantidad semejante de harina y azúcar, además de huevos y algún tipo de materia grasa. Esta última puede ser manteca, margarina e incluso aceite en algunos casos. Así se obtiene un keke mucho más ligero. 

El Keke con sabor a vainilla es la versión más común de este postre. De hecho, esta es la receta básica alterada para la obtención de otros sabores como keke de limón, naranja, chocolate y muchos más. Por otra parte, es perfecto para rellenar con diversas cremas o cubrir con cualquier tipo de preparación. 

Este postre se ha convertido en el postre más repetido en nuestros hogares. En cada oportunidad posible lo preparamos para disfrutar en cualquier tarde acompañado de alguna deliciosa bebida. 

==Como prepararlo:==
El Keke es un postre tan delicioso como fácil y rápido de hacer. Ahí no acaba lo bueno: es de esas recetas que requiere de pocos ingredientes y que de seguro tendremos en casa.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 40 minutos
*Tiempo total: 1 hora
*Comensales: 6 personas
*Calorias: 340 kcal

==Ingredientes:==
*500 gramos de [[harina]] de trigo preparada
*400 gramos de [[azúcar]]
*250 gramos de [[mantequilla]] o [[margarina]]
*5 [[huevos]]
*240 mililitros de [[leche]] fresca
*1 1/2 cucharadas de extracto de [[vainilla]] al gusto

==Preparación==
1- Precalienta tu horno a 180°C (360°F). 
2- Agrega la mantequilla y el azúcar en el recipiente de tu batidora y comienza a batir a velocidad alta por unos 10 minutos aproximadamente. 
3- Añade los huevos a la mezcla de uno en uno. De esta forma se integrarán mucho mejor a la mezcla de mantequilla y azúcar. 
4- Lleva la batidora a velocidad baja y comienza a incorporar la harina previamente cernida a la mezcla, intercalando con la leche. Lo recomendable es comenzar y terminar agregando harina. 
5- De inmediato, incorpora el extracto de vainilla y revuelve la mezcla por 1 o 2 minutos más. 
6- Vierte la mezcla en tu molde previamente engrasado y enharinado y lleva al horno por 40 minutos. El tiempo podría acortarse o prolongarse dependiendo del horno. 
7- Pincha el keke con un palillo o probador. Sabremos que está listo cuando este salga completamente seco. 

==Trucos y Consejos==
*Es fundamental no batir en exceso la mezcla una vez que se ha incorporado la harina. De esta forma obtendrás un keke mucho más suave y esponjoso.
*El azúcar empleada puede ser tanto blanca como rubia. Esta última añade un toque especial a la textura de este delicioso postre.
*Puedes espolvorear chocolate o azúcar pulverizada sobre el Keke a modo de decoración.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/keke-de-vainilla/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Keke de vainilla.jpg

2022-10-21T19:18:04Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Sanguito

2022-10-21T18:50:19Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Sanguito |imagen= Sanguito.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= |ingredientes= <center> Harina, mantequilla, cl…»

{{Receta
|nombre= Sanguito
|imagen= Sanguito.jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género=
|ingredientes= <center> [[Harina]], [[mantequilla]], [[clavos de olor]], [[chancaca]], [[aní]] </center>
}}

'''El sanguito''', es uno de esos postres con herencia, que se transmiten de generación en generación y que ya casi no vemos hoy en día. Una sencilla pero deliciosa mezcla de harina de maíz con chancaca (panela o piloncillo) que se decorada con grageas de colores, serán la delicia de los niños y adultos en casa. 

==Historia==
El Sanguito era parte de los dulces que vendían los pregoneros de antaño. Estos pregoneros salían a las calles con una fuente o cesta llena de este y otros dulces y mientras caminaban pregonaban lo que ofrecían. 

Según los historiadores, ya existía antes de la llegada de los españoles, pero era conocido como Sango por su nombre quechua Sanku, y solo era una masa de maíz cocida con agua que se usaba en las ceremonias religiosas. 

Luego como tantos otros potajes, se fusionó con los ingredientes hispánicos como la chancaca (al llegar la caña de maíz a la colonia), las pasas y la canela, naciendo así el Sanguito Peruano. 

El historiador peruano Ricardo Palma menciona en sus “Tradiciones Peruanas” que el Sanguito era un postre muy consumido durante la época colonial. 

==Como prepararlo:==
Como mencionamos líneas arriba, el Sanguito Peruano tiene como principal ingrediente harina de maíz y chancaca, formando una pasta que adornaremos con pasas y grageas de colores. Además es económico y sencillo de preparar.
*Tiempo de preparación: 10 minutos
*Tiempo de cocción: 20 minutos
*Tiempo total: 30 minutos
*Comensales: 6 personas
*Calorías: 180 kcal

==Ingredientes:==
*2 taza de harina de maíz amarilla
*4 tapas de chancaca
*10 cucharadas de mantequilla
*6 clavos de olor
*4 tazas de agua
*200 gramos de pasas
*1 cucharadita de granos de Anís
*Grageas de colores al gusto

==Preparación==
1- Coloca en la olla el agua, clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís. Lleva al fuego y luego que rompa el hervor deja hervir por unos 5 minutos. 
2- Mientras tanto disuelve bien la harina de maiz en una taza de agua, usa un tenedor para facilitar la mezcla. 
3- Cuando la chancaca esté totalmente disuelta, añade en forma de hilo la harina disuelta, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez que rompe el hervor nuevamente, baja el fuego al mínimo y sigue moviendo para formar la pasta. 
4- Sabrás que la mezcla está lista cuando al pasar la cuchara puedes ver el fondo de la olla. 
5- Es momento de añadir las pasas, mezclar bien, apagar el fuego y servir.

==Trucos y Consejos==
*Para servir, coloca la mezcla en dulceras y espolvorea con grageas de colores, puedes añadir un par de pasas adicionales como parte de la decoración.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/sanguito/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Sanguito.jpg

2022-10-21T18:47:19Z

Dennisgr:

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Cazuela de pescado

2022-09-25T10:05:35Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Cazuela de Pescado |imagen= Cazuela de Pescado.jpg |país de origen= |género= |ingredientes = <center> Pescado, yuca, habas, choclo, za…»

{{Receta
|nombre= Cazuela de Pescado
|imagen= Cazuela de Pescado.jpg
|país de origen=
|género=
|ingredientes = <center> [[Pescado]], [[yuca]], [[habas]], [[choclo]], [[zanahoria]], [[perejil]], [[patata]], [[cebolla]], [[tomate]], [[ají]], [[ajo]], [[sal]], [[aceite]]. </center>
}}

'''La cazuela de pescado''' es una excelente comida para toda la familia con gran valor nutricional principalmente por el pescado.

==Historia==
La receta de la cazuela marítima es una preparación gastronómica elaborada principalmente con trozos de pescado en una olla que suele ser cocido en un líquido con la presencia de otros ingredientes o verduras. Suele emplearse en la cocción del pescado: agua, caldo, o en algunos casos contados agua de mar. 

La cazuela de pescado responde a la disponibilidad regional del estado. Es por esta razón por la que existen numerosas recetas similares ligadas por poco a cada gastronomía. La sopa suele prepararse en una cocción que dura varios minutos, no obstante, debido a la consistencia del pescado este no soporta ser cocinado por largos períodos. Es habitual que se sirva caliente en cuenco, o en un plato hondo. 

En América, existe la noticia contando alguna especie de rumor o semi-leyenda de un almuerzo no planificado y grande ofrecido en 1826 al almirante [[Manuel Blanco Encalada]]. Entre tantas platos deliciosos, se le sirvió, una cazuela de capón castellano, plato que, como la olla podrida, se presume que fue introducido en América por los conquistadores españoles a partir del siglo XVIII. 

Sin embargo, es posible que la cazuela americana tenga un origen misterioso y diferente. Los mapuches preparaban “corri achawal” o caldo de ave (pavo o gallina araucana). Este en su momento llevaba papas, zapallo, choclo, entre otras verduras. También posía llevar ají y quínoa junto a hierbas silvestres; además, se podía agregar carne de guanaco, pudú o huemul tomando así el nombre «corri ilo». 

==Como prepararlo:==
En cuanto a la preparación de la Cazuela de Pescado selvática debe cocinarse con dedicación y paciencia; pues el plato tarda poco en cocinarse por ser una señal más suave.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 20 minutos
*Tiempo total: 40 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 330 kcal

==Ingredientes:==
*450 gramos de [[pescado]] en trozos
*1 taza de [[yuca]] pelada y cortada en cuadraditos
*1 taza de [[habas]]
*½ taza de [[choclo]] desgranado
*½ taza de [[zanahoria]] en cuadraditos
*1 ramita de [[perejil]] picado finamente
*2 papas cortadas en cuadritos
*½ taza de [[apio]] picado finamente
*½ taza de [[poro]] picado finamente
*1 litro de agua hervida
*½ [[cebolla]] picada en cuadraditos (aderezo)
*1 [[tomate]] cortado en cuadraditos
*1 cucharada de [[ají]] panca molido
*1 cucharada de [[ajo]] molido
*1 cucharadita de pasta de tomate
*2 sobres de caldo de pescado y [[mariscos]]
*[[Sal]] al gusto
*[[Aceite]]

==Preparación==
1- En una olla con un chorro de aceite deja dorar media cebolla picada en cuadritos, añade poco a poco una cucharada de ají panca, 1 cucharadita de pasta de tomate y 1 tomate picado en cuadraditos e ir dorando. 
2- Luego, agrega una cucharada de ajo molido, dos papas cortadas en cuadritos, una taza habas, media taza de zanahoria, una taza de yuca pelada y cortada en cuadritos, media taza de apio picado finamente, media taza de poro picado finamente, media taza de choclo desgranado y un litro de agua hervida. Mezcla todo muy bien y deja que vayan cocinando todos los ingredientes. 
3- Agrega los cuatrocientos cincuenta gramos de pescado en trozos, agrega los sobres de caldo de pescado y mariscos. Rectifica la sazón con sal al gusto y deja cocinar por unos minutos más y agregar el perejil picadito. 
4- Sirve bien caliente acompañado con crutones de pan.

==Trucos y Consejos==
*Esta receta de cazuela, puede ser preparada también con carne, pollo, cordero, cochino, entre otros.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/cazuela-de-pescado/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Cazuela de Pescado.jpg

2022-09-25T10:03:56Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Mazamorra de zapallo

2022-09-20T15:30:02Z

Dennisgr:

{{Receta
|nombre= Mazamorra de zapallo
|imagen= Mazamorra de zapallo.jpg
|país de origen=
|género= <center> Postre </center>
|ingredientes =
}}

'''La mazamorra de zapallo''' deja maravillados a los consumidores con el rico sabor y su consistencia.

==Historia==
Aún no se ha determinado el orígen de esta receta, aunque algunos concuerdan en que es producto de la fusión con la cocina italiana. 

El zapallo con las características que conocemos en [[Perú]] tiene como origen el continente Americano, estudios arqueológicos han encontrado muestras de que fue uno de los alimentos preferidos por los [[Incas]], mucho antes de la colonización y llegada de los Europeos a nuestro continente. 

La Mazamorra de Zapallo es considerada muy nutritiva por los principales ingredientes que lleva: el zapallo es bueno para la digestión, combatir la anemia, ayuda a bajar de peso y es energizante y la naranja reduce el colesterol y fortalece el sistema inmunológico. 

Además, la encontrarán muy interesante como opción para los niños, pues en forma de golosina, la mazamorra de zapallo estará aportando una gran cantidad de vitaminas básicas para su desarrollo. Para los miembros más mayorcitos de la familia, tenemos que sus propiedades son muy beneficiosas para el corazón y el colon. 

==Como prepararlo:==
La Mazamorra de Zapallo es económica, sencilla y rápida de preparar. Se puede consumir caliente o frío. Lo importante es conseguir un buen zapallo maduro y de buena consistencia, el que conocemos como macre es perfecto.
*Tiempo de preparación: 25 minutos.
*Tiempo de cocción: 35 minutos.
*Tiempo total: 1 hora.
*Comensales: 10 personas.
*Calorías: 140 kcal.

==Ingredientes:==
*1 1/2 kilo [[Zapallo Macre]]
*1 1/2 tarro de [[leche evaporada]]
*300 gramos de Harina de [[trigo]] sin levadura
*1 taza de [[azúcar]] morena
*2 tazas de agua
*Cáscara de 1 [[naranja]] de mesa para comer no de jugo
*1 rama [[canela]]
*4 [[Clavos de olor]]

==Preparación==
1- Pela el zapallo, retira todas las semillas, lávalo bien y corta en trozos pequeños. 
2- En la olla, coloca el zapallo, el agua, la cáscara de naranja, clavo de olor y la canela. Deja cocer hasta que el zapallo esté suave (aproximadamente 20 minutos). Enfria unos minutos antes de continuar. 
3- Retira la canela, el clavo de olor y la cáscara de naranja, licúa el zapallo, luego vierte en la olla y lleva al fuego. 
4- Con la olla a fuego medio, añade 1 tarro de leche y el azúcar, mezcla bien. Una vez que rompe el hervor, baja a fuego lento y deja hervir por unos 5 minutos. 
5- Mientras tanto, diluye la harina en un poco de agua batiendo bien para que no se formen grumos. 
6- Añade a la olla la harina diluída, en forma de hilo mezclando bien para que quede uniforme, cocina por unos 10 minutos a fuego lento, moviendo constantemente con la cuchara de madera. 
7- Finalmente, añade la leche restante, mezclar bien con el cucharón, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. 

==Trucos y Consejos==
*Puedes servirla en dulceras y espolvorea con un poco de canela molida.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/mazamorra-de-zapallo/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Mazamorra de zapallo

2022-09-20T15:28:10Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Mazamorra de zapallo |imagen= Mazamorra de zapallo.jpg |país de origen= |género= <center> Postre </center> |ingredientes = }} '''La mazamorra de zapal…»

{{Receta
|nombre= Mazamorra de zapallo
|imagen= Mazamorra de zapallo.jpg
|país de origen=
|género= <center> Postre </center>
|ingredientes =
}}

'''La mazamorra de zapallo''' deja maravillados a los consumidores con el rico sabor y su consistencia.

==Historia==
Aún no se ha determinado el orígen de esta receta, aunque algunos concuerdan en que es producto de la fusión con la cocina italiana. 

El zapallo con las características que conocemos en [[Perú]] tiene como origen el continente Americano, estudios arqueológicos han encontrado muestras de que fue uno de los alimentos preferidos por los [[Incas]], mucho antes de la colonización y llegada de los Europeos a nuestro continente. 

La Mazamorra de Zapallo es considerada muy nutritiva por los principales ingredientes que lleva: el zapallo es bueno para la digestión, combatir la anemia, ayuda a bajar de peso y es energizante y la naranja reduce el colesterol y fortalece el sistema inmunológico. 

Además, la encontrarán muy interesante como opción para los niños, pues en forma de golosina, la mazamorra de zapallo estará aportando una gran cantidad de vitaminas básicas para su desarrollo. Para los miembros más mayorcitos de la familia, tenemos que sus propiedades son muy beneficiosas para el corazón y el colon. 

==Como prepararlo:==
La Mazamorra de Zapallo es económica, sencilla y rápida de preparar. Se puede consumir caliente o frío. Lo importante es conseguir un buen zapallo maduro y de buena consistencia, el que conocemos como macre es perfecto.
*Tiempo de preparación: 25 minutos.
*Tiempo de cocción: 35 minutos.
*Tiempo total: 1 hora.
*Comensales: 10 personas.
*Calorías: 140 kcal.

==Ingredientes:==
*1 1/2 kilo [[Zapallo Macre]]
*1 1/2 tarro de [[leche evaporada]]
*300 gramos de Harina de [[trigo]] sin levadura
*1 taza de [[azúcar]] morena
*2 tazas de agua
*Cáscara de 1 [[naranja]] de mesa para comer no de jugo
*1 rama [[canela]]
*4 [[Clavos de olor]]

==Preparación==
1- Pela el zapallo, retira todas las semillas, lávalo bien y corta en trozos pequeños. 
2- En la olla, coloca el zapallo, el agua, la cáscara de naranja, clavo de olor y la canela. Deja cocer hasta que el zapallo esté suave (aproximadamente 20 minutos). Enfria unos minutos antes de continuar. 
3- Retira la canela, el clavo de olor y la cáscara de naranja, licúa el zapallo, luego vierte en la olla y lleva al fuego. 
4- Con la olla a fuego medio, añade 1 tarro de leche y el azúcar, mezcla bien. Una vez que rompe el hervor, baja a fuego lento y deja hervir por unos 5 minutos. 
5- Mientras tanto, diluye la harina en un poco de agua batiendo bien para que no se formen grumos. 
6- Añade a la olla la harina diluída, en forma de hilo mezclando bien para que quede uniforme, cocina por unos 10 minutos a fuego lento, moviendo constantemente con la cuchara de madera. 
7- Finalmente, añade la leche restante, mezclar bien con el cucharón, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. 

==Trucos y Consejos==
*Puedes servirla en dulceras y espolvorea con un poco de canela molida.

==Fuentes==
*https://www.ecured.cu/index.php?title=Mazamorra_de_zapallo&action=edit&redlink=1

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Mazamorra de zapallo.jpg

2022-09-20T15:27:27Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Tallarín saltado criollo

2022-09-20T15:13:30Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Tallarín saltado criollo |imagen= Tallarín saltado criollo.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center> |género= |ingredientes = }} ''…»

{{Receta
|nombre= Tallarín saltado criollo
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|país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center>
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|ingredientes =
}}

'''El tallarín saltado criollo''' es uno de esos platos en la gastronomía peruana tiene que agradecer a la cocina oriental china, que es muy popular por su increíble sabor. Este plato de origen oriental es un gran aporte a la cocina fusión peruana, un clásico en los restaurantes chinos del [[Perú]].

==Historia==
A mediados del siglo XIX llegaron al [[Perú]] una gran cantidad de inmigrantes provenientes de [[China]]. La comunidad china se instaló principalmente en la costa del [[Perú]] y se ocupaba en los campos de algodón, azúcar y arroz. Pero no sólo trajeron su fuerza de trabajo, sino también siembra para cultivar en suelo peruano. 

Esta importante comunidad poco a poco se fue haciendo conocida por su deliciosa cocina y fue alejándose de los campos de cultivo para crear sus propios negocios de comida china. Llegando de esta manera a la capital. 

[[Lima]] fue el lugar donde empezaron a verse los primeros chifas populares y en ellos la sociedad limeña empezó a conocer y saborear los nuevos platos venidos del oriente y fusionados con los productos propios de Perú. 

Actualmente, con recursos más avanzados, una cocina fusión estable de nivel mundial y un desarrollo en cuanto a las recetas chifas enseñadas en Perú. Se maneja una situación en la cual este plato principal es de los más populares en los restaurantes del país. 

==Como prepararlo:==
El Tallarín Saltado es un plato de origen chino y una muestra más de la excelente combinación de dos grandes cocinas como la peruana y la china. El Tallarín Saltado Criollo es un clásico de los restaurantes chifas y siempre lo veremos cerca del también famoso Arroz Chaufa, el Wanton frito y muchos otros.
* Tiempo de preparación: 10 minutos.
*Tiempo de cocción: 20 minutos.
*Tiempo total: 30 minutos.
*Comensales: 4 personas.
*Calorias: 160 kcal.

==Ingredientes:==
*1/2 kg. de carne de res preferiblemente lomo cortado en tiras
*1/2 kg. de [[fideos tallarines]]
*1 [[cebolla]] roja grande cortada en tiras
*1 [[tomate]] grande cortado en tiras
*4 ramas de cebollitas chinas cortadas en trozos
*1/2 [[pimiento]] rojo cortado en tiras
*1 [[ají]] amarillo cortado en juliana
*1 cucharada de [[ajo]] molido natural no en polvo
*1 cucharada de kion de preferencia natural
*50 gramos de [[perejil]] fresco picado
*[[Sillao]]
*[[Aceite de oliva]]
*[[Aceite de ajonjolí]]
*[[Vinagre]] al gusto
*[[Sal]], [[pimienta]] y [[comino]] al gusto

==Preparación==
1- Es muy importante tener todos los ingredientes listos, es decir, picados como en la lista de ingredientes porque este plato se prepara muy rápido. 
2- Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos. El tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. 
3- Cuando estén listos resérvalos en un bol con un poco de aceite para que no se peguen. 
4- A continuación si es posible prepara dos sartenes para freír por separado la carne y las verduras. 
5- En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y fríela hasta que quede bien dorada. 
6- Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo y mézclalos. 
7- Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao, sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí, otro de vinagre, mezcla todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto. 
8- Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene que ser jugoso. 
9- Finalmente agrega el perejil fresco picado y sirve. 

==Trucos y Consejos==
*Las sartenes de preferencia profundas tipo Wok para un mejor resultado
*Calienta la sartén sin aceite hasta que empiece a humear y agrega los ingredientes unos tras otros como en la receta.
*El Tallarín es un plato jugoso, por tanto si por alguna razón no tiene suficiente jugo puedes añadirle caldo de carne, esto potenciará el sabor.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/tallarin-saltado-criollo/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Tallarín saltado criollo.jpg

2022-09-20T15:13:09Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Sopa fuchifu

2022-09-12T15:28:10Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Sopa fuchifu |imagen= Sopa fuchifu.png |país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center> |género= <center> Entrada </center> |ingredientes = <cente…»

{{Receta
|nombre= Sopa fuchifu
|imagen= Sopa fuchifu.png
|país de origen= <center> {{Bandera2|China}} </center>
|género= <center> Entrada </center>
|ingredientes = <center> [[Pollo]], [[col china]], [[huevo]], [[hongos tonku]], [[fécula]], [[jengibre]], [[pimienta blanca]], [[aceite de ajonjolí]], [[sal]] , [[glutamato monosódico]]. </center>
}}

'''La sopa de fuchifu''' es ligera, la misma funciona bien como entrada y también como plato principal. Se trata de una especie de sopa de [[huevo]], muy fácil de preparar y que en sí contiene algunos ingredientes que hacen de su sabor incomparable con otra.

==Historia==
Esta rica sopa fuchifu proviene de la rica cultura gastronómica [[china]]. Sin embargo, fue adaptada por lo peruanos tras su llegada, con ingredientes muy propios de nuestra amada tierra. Se podría decir que es uno de los más grandes exponentes de lo que se le dice cocina chifa y a su vez cocina fusión, esto en lo que se refiere a la cultura en comidas chino-peruanas. 

Como ya sabemos, la cocina chifa es la evidencia clara de evolución que tuvo la cultura gastronómica [[China]] en Perú. Yendo un poco más allá en su historia, el término significa comer arroz y era la expresión utilizada por los chinos cantoneses en la capital en el siglo XIX. La adaptación a estos platillos se ha dado de forma tal que incluso ahora puede ser considerada un tipo de comida rápida. 

Esta sopa es también conocida en otras partes del mundo como sopa de huevo y es incluso cargada con otros vegetales como la [[cebolla china]], el [[choclo]], entre otros. Asimismo, ha sido llevada al resto del mundo donde muchos, sabiendo de gastronomía han elegido la peruana por lo rico de la cocina chino-peruana. 

Esta sopa es ideal para toda la familia, no solo por lo nutritiva sino por lo rendidora que puede llegar a ser. Tengamos en cuenta que en ella se combinan ingredientes como el [[pollo]] y el [[huevo]], necesarios para el crecimiento y funcionamiento del cuerpo; todo dado por las vitaminas y minerales que estos poseen. 

==Como prepararlo:==
Esta rica receta de sopa china fuchifu muestra las características principales de todas preparaciones fusión entre la gastronomía china y peruana: es rápida y fácil de realizar. No podemos olvidar su elevado valor nutritivo como uno de sus atributos más importantes. Sin duda, este platillo debe ser parte de nuestra dieta.
*Tiempo de preparación: 20 minutos.
*Tiempo de cocción: 20 minutos.
*Tiempo total: 40 minutos.
*Comensales: 4 personas.

==Ingredientes:==
*1.5 litros de caldo de [[pollo]]
*1/2 [[col china]] (pak choi)
*1 filete de pechuga de pollo picada
*4 claras de [[huevo]]
*4 [[hongos tonku]]
*1 cucharadita de [[fécula]] de maíz (chuño)
*1 cucharada de [[jengibre]] rallado y picado (kion)
*2 cucharaditas de [[pimienta blanca]]
*Agua
*[[Aceite de ajonjolí]]
*[[Sal]] y [[glutamato monosódico]] al gusto.

==Preparación==
1- Separa por completo los tallos de media col china (pak choi) y reserva. 
2- Ahora, deja en agua tibia remojar los cuatro hongos tonku y corta en trozos. Reserva. 
3- Seguido, en una olla calienta el caldo de pollo con una cucharada de jengibre rallado y picado. Luego, agrega sal y glutamato monosódico al gusto, dos cucharaditas de pimienta blanca para sazonar y remueve hasta integrar todo. 
4- De inmediato, al romper en hervor, añade los cuatro hongos tonku picados y la media col china reservadas anteriormente, un chorrito de aceite de ajonjolí y el filete de pechuga de pollo picado. Deja cocinar esta vez por un par de minutos aproximadamente. 
5- Al pasar el tiempo, retira el fuego de la preparación y diluye una cucharadita de fécula de maíz (chuño) en al menos media taza de agua. Agrega a la sopa y mueve para integrar bien y espesar. 
6- Finalmente, incorpora a todo lo anterior las cuatro claras de huevo y seguimos moviendo todo por unos minutos más. 

==Trucos y Consejos==
*En el momento de retirar el fuego, si deseas para mantener el calor aún más fuerte, puedes dejar la llama a fuego bajo.
*Si se quiere se puede sofreír aparte el filete de pechuga de pollo picarlo y luego añadirlo a la sopa.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/sopa-fuchifu/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Sopa fuchifu.png

2022-09-12T15:22:04Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia

Crema de espinacas

2022-09-12T14:10:23Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Crema de espinacas |imagen= Crema de espinacas.jpg |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center> Entrada </center> |ingredien…»

{{Receta
|nombre= Crema de espinacas
|imagen= Crema de espinacas.jpg
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center> Entrada </center>
|ingredientes = <center> [[Espinacas]], [[margarina]], [[harina]], [[pollo]], [[leche]], [[queso parmesano]], [[pan]], [[sal]] , [[pimienta]]. </center>
}}

'''La crema de espinacas''' es ideal. Esta entrada es de más populares en el Perú, por ser de los llamados alimentos verdes más deliciosos.

==Historia==
El origen de la saludable y especial receta de la crema de espinacas suele asociarse a [[Arabia]]. De hecho, se dice que los regentes de la nación la ofrecieron como un regalo de gran valor al [[Imperio Chino]]. Por tanto, fue desde [[China]] que, al emigrar sus habitantes, la receta se dió a conocer en otros lugares del mundo. con el pasar del tiempo, cada país en dónde se popularizó la hizo parte de su gastronomía y la modificó. 

En [[Perú]] se prepara una especie de aderezo a base de [[margarina]], [[harina]], caldo de [[pollo]], [[leche]] y [[queso parmesano]], agregando a esto la [[espinaca]] y el rico pan frito. Como se hace en el pueblo peruano, con sus variaciones (como el [[jamón]] o el [[queso]] en cuadros), lo más similar que encontraremos es la forma en que se prepara en la cocina española; pues su influencia está muy marcada en la gastronomía peruana. 

La espinaca tiene gran valor nutricional, lo cual hace esta comida indispensable para una dieta balanceada. Esto porque la espinaca contiene y aporta grandes cantidades de vitaminas A, E, K, yodo, ácido fólico, entre otros; que ayudan a un mejor crecimiento y desarrollo del cuerpo. Por ello, no solo es recomendable para los adultos, sino también para los pequeños de la casa. 

Podemos concluir que este plato es: saludable, balanceado y delicioso. No olvidemos que, como ya mencionamos previamente, es de las mejores opciones para consumir durante los días de invierno en el [[Perú]], cuando necesitamos de un buen y sustancioso plato caliente. 

==Como prepararlo:==
Esta exquisita receta de Sopa de Espinacas es frecuentemente consumida para aquellas personas que disfrutan los alimentos verdes; asímismo, es muy útil para esa época de invierno en la cual buscamos un liviano plato caliente.
*Tiempo de preparación: 10 minutos.
*Tiempo de cocción: 10 minutos.
*Tiempo total: 20 minutos.
*Comensales: 4 personas.
*Calorias: 200 kcal.

==Ingredientes:==
*4 manojos de [[espinacas]]
*2 cucharadas soperas de [[margarina]]
*2 cucharadas soperas de [[harina]] sin preparar
*3 tazas de caldo de [[pollo]]
*2 tazas de [[leche]]
*3 cucharadas soperas de [[queso parmesano]]
*[[Pan]] frito en cuadrados
*[[Sal]] y [[pimienta]] al gusto

==Preparación==
1- Lava muy bien los cuatro manojos de espinacas. En una olla deja cocinar con poca agua por unos 10 minutos aproximadamente. 
2- Cuando estén bien cocidas, retira y vierte en la licuadora. Déjalas licuar hasta que la mezcla esté bastante homogénea y reserva en el mismo recipiente. 
3- En una olla aparte a fuego medio, derrite las cucharadas soperas de margarina y mezcla con las dos cucharadas soperas de harina sin preparar, las dos tazas de leche y las tres tazas del caldo de pollo. Revuelve constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. 
4- Cuando la mezcla esté tan espesa que puedas ver el fondo de la olla, sazona con sal y pimienta al gusto. De inmediato, vierte la preparación completa en la licuadora donde estan las espinacas y licúa con cuidado por unos minutos más. 
5- Finalmente, vierte la crema en la olla, sirve caliente e incorpora las tres cucharadas soperas de queso parmesano y los pedazos de pan frito cuadrado. 

==Trucos y Consejos==
*Para que la mezcla espese de la forma correcta, es importante no agregar ni caldo ni leche en grandes cantidades.
*Al culminar tu preparación, puedes hacer un agregado con trozos cuadrados de queso y jamón que harán una maravillosa diferencia en el sabor.
*Es importante consumir la crema cuando esté bien caliente. Es en este punto que si textura es más agradable al paladar.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/crema-de-espinacas/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Crema de espinacas.jpg

2022-09-12T14:08:51Z

Dennisgr:

Deliciosa para disfrutar en familia.

Frejol colado

2022-08-23T15:17:34Z

Dennisgr:

{{Receta
|nombre= Frejol colado
|imagen= Frejol colado.jpg
|descripción=
|país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Postre</center>
|ingredientes= <center> [[Frejol canario]], [[azúcar blanca]], [[leche evaporada]], [[canela]], [[clavo de olor]], [[ajonjolí]]. </center>
}}

'''El Frejol Colado''' es una excelente opción para que niños y adultos consuman en forma de postre esta legumbre tan rica en propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

==Historia==
El frejol colado es un dulce tradicional y típico de la región [[Lima]], desde tiempos de la colonia, herencia de nuestros antepasados africanos. Se dice que inspiraron en el manjar blanco europeo, pero usando como principal ingrediente el frejol canario o frejol negro, que era lo que tenían a mano en sus zonas de trabajo. 

El origen de este dulce se atribuye a las provincias de [[Cañete]] y mayormente a la de [[Chincha]], donde además de ser zona de cultivo del frejol canario, es donde se asentaron las comunidades afroperuanas, principales preparadores del frejol colado. 

El nombre colado o colao, tiene que ver por la forma en que preparaban el dulce, luego de cocinar el frejol, lo “colaban” con un mantel para poder obtener la pasta de frejol que luego se convertiría en el postre. 

A este proceso le llamaban “colado”. Hoy en día es más fácil procesarlo en la licuadora. Actualmente, el más popular para la receta es el frejol canario. 

==Como preparar frejol colado==
El Frejol Colado, no es complicado de preparar pues no son muchos ingredientes, pero si requiere paciencia, pues luego de obtener el puré, este debe tomar “punto” con el dulce y para ello debemos estar pendientes de la preparación y moviendo constantemente.
*Tiempo de preparación: 30 minutos
*Tiempo de cocción: 3 horas
*Tiempo total: 3 horas 30 minutos
*Comensales: 12 personas
*Calorías: 160 kcal

==Ingredientes:==
*1 Kilo de frejol canario
*2 Kilos de azúcar rubia
*1 1/2 lata de leche evaporada
*1 cucharada de canela molida
*1 cucharada de clavo de olor molido
*Ajonjolí tostado al gusto

==Preparación==
1- Un día antes, lava y pon a remojar los frejoles bien cubiertos de agua, cambia el agua por lo menos un par de veces antes de acostarte. 
2- Al día siguiente, escurre los frejoles, échalos en la olla, cúbrelos con unos 5 litros de agua y deja cocer por una hora a fuego medio. 
3- Luego de ese tiempo, agrega la canela y el clavo de olor, verifica que tan suaves están los frejoles y la cantidad de agua, sigue cociendo hasta que los frejoles estén bien suaves (es posible que algunos se partan), revisando cada cierto tiempo que no se vayan a secar. Este proceso podría llevar 1 hora más de cocción. 
4- Una vez listos los frejoles, usa la licuadora o procesador de alimentos para obtener una crema lo menos líquida posible, puedes usar el agua que quedó de la cocción de los frejoles. 
5- Agrega la crema de frejol en una olla alta, añade el azúcar y lleva a fuego medio, mezcla bien con la cuchara de madera y cocina moviendo constantemente. Conforme se vaya espesando la mezcla, sin dejar de mover añade de a pocos la leche. Sabrás que tomo punto cuando puedas ver el fondo de la olla al pasar el cucharón. 
6- Retira la cocción del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir. 

==Trucos y Consejos==
*Puedes servirlo en un recipiente grande o en dulceras individuales, decora con el ajonjolí tostado y si gustas algunas grageas de colores.
*Algunas personas pueden tener problemas como gases o hinchazón al comer frejol. Para evitarlo, se recomienda cambiar el agua varias veces cuando los frijoles estén a remojo antes de cocinarlos.
*Es importantísimo usar una olla alta, porque esta preparación salta al hervir y podemos quemarnos, igualmente es bueno protegerse el brazo con un guante de cocina.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/frejol-colado/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Frejol colado

2022-08-23T15:15:45Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Frejol colado |imagen= Frejol colado.jpg |descripción= |país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Postre</center> |ingred…»

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}}

'''El Frejol Colado''' es una excelente opción para que niños y adultos consuman en forma de postre esta legumbre tan rica en propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

==Historia==
El frejol colado es un dulce tradicional y típico de la región [[Lima]], desde tiempos de la colonia, herencia de nuestros antepasados africanos. Se dice que inspiraron en el manjar blanco europeo, pero usando como principal ingrediente el frejol canario o frejol negro, que era lo que tenían a mano en sus zonas de trabajo. 

El origen de este dulce se atribuye a las provincias de [[Cañete]] y mayormente a la de [[Chincha]], donde además de ser zona de cultivo del frejol canario, es donde se asentaron las comunidades afroperuanas, principales preparadores del frejol colado. 

El nombre colado o colao, tiene que ver por la forma en que preparaban el dulce, luego de cocinar el frejol, lo “colaban” con un mantel para poder obtener la pasta de frejol que luego se convertiría en el postre. 

A este proceso le llamaban “colado”. Hoy en día es más fácil procesarlo en la licuadora. Actualmente, el más popular para la receta es el frejol canario. 

==Como preparar frejol colado==
El Frejol Colado, no es complicado de preparar pues no son muchos ingredientes, pero si requiere paciencia, pues luego de obtener el puré, este debe tomar “punto” con el dulce y para ello debemos estar pendientes de la preparación y moviendo constantemente.
*Tiempo de preparación: 30 minutos
*Tiempo de cocción: 3 horas
*Tiempo total: 3 horas 30 minutos
*Comensales: 12 personas
*Calorías: 160 kcal

==Ingredientes:==
*1 Kilo de frejol canario
*2 Kilos de azúcar rubia
*1 1/2 lata de leche evaporada
*1 cucharada de canela molida
*1 cucharada de clavo de olor molido
*Ajonjolí tostado al gusto

==Preparación==
1- Un día antes, lava y pon a remojar los frejoles bien cubiertos de agua, cambia el agua por lo menos un par de veces antes de acostarte. 
2- Al día siguiente, escurre los frejoles, échalos en la olla, cúbrelos con unos 5 litros de agua y deja cocer por una hora a fuego medio. 
3- Luego de ese tiempo, agrega la canela y el clavo de olor, verifica que tan suaves están los frejoles y la cantidad de agua, sigue cociendo hasta que los frejoles estén bien suaves (es posible que algunos se partan), revisando cada cierto tiempo que no se vayan a secar. Este proceso podría llevar 1 hora más de cocción. 
4- Una vez listos los frejoles, usa la licuadora o procesador de alimentos para obtener una crema lo menos líquida posible, puedes usar el agua que quedó de la cocción de los frejoles. 
5- Agrega la crema de frejol en una olla alta, añade el azúcar y lleva a fuego medio, mezcla bien con la cuchara de madera y cocina moviendo constantemente. Conforme se vaya espesando la mezcla, sin dejar de mover añade de a pocos la leche. Sabrás que tomo punto cuando puedas ver el fondo de la olla al pasar el cucharón. 
6- Retira la cocción del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir. 

==Trucos y Consejos==
*Puedes servirlo en un recipiente grande o en dulceras individuales, decora con el ajonjolí tostado y si gustas algunas grageas de colores.
*Algunas personas pueden tener problemas como gases o hinchazón al comer frejol. Para evitarlo, se recomienda cambiar el agua varias veces cuando los frijoles estén a remojo antes de cocinarlos.
*Es importantísimo usar una olla alta, porque esta preparación salta al hervir y podemos quemarnos, igualmente es bueno protegerse el brazo con un guante de cocina.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/frejol-colado/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Frejol colado.jpg

2022-08-23T15:14:52Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Guarguero

2022-08-23T15:01:36Z

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}}

'''El Guarguero'''; en forma de cartucho, relleno de un suave dulce de leche y un toquecito de licor, es ideal como bocadito en fiestas o para acompañar un cafecito conversando con amigos, es unas de las mejores formas de disfrutar de este postre.

==Historia==
El guarguero es otro más de los dulces conocidos como “de convento” y es una fusión de la cocina española con la peruana, pues la leche de vaca que es la base del dulce de leche o manjar blanco como lo conocemos en [[Perú]], llegó con la colonia española. 

Dicen que inicialmente lo bautizaron como Gaznate porque se parecía mucho a este postre español que a diferencia de la versión peruana está relleno de frutas. 

La historia dice que el guarguero nació en la zona sur del [[Perú]], especialmente en el departamento de [[Moquegua]], luego se fue adoptando en otros departamentos y cada uno le dio su propio toque. 

Hay versiones que solo llevan azúcar impalpable encima y otras que tienen una cobertura blanca compacta a base de azúcar, jugo de limón y claras batidas. Cualquiera de ellas es verdaderamente deliciosa. 

==Como prepararlo==
El ancestral y delicioso Guarguero es super fácil y rápido de preparar, sus principales ingredientes son harina, huevos, manjar blanco y por supuesto nuestro licor de bandera el peruanísimo Pisco. 
*Tiempo de preparación: 30 minutos
*Tiempo de cocción: 10 minutos
*Tiempo total: 40 minutos
*Comensales: 12 personas
*Calorías: 150 kcal

==Ingredientes:==
Para la masa: 
*7 yemas de huevo
*2 tazas de harina sin preparar
*50 gramos de margarina sin sal
*50 ml de pisco
*2 cucharadas de agua
*1/8 cucharadita de sal (2 gr)
*2 cucharaditas de polvo de hornear
*1 litro de aceite vegetal
*Azúcar impalpable al gusto>
Para el relleno de Manjar blanco: 
*1 lata de leche condensada
*1 lata de leche evaporada
*1 ramita de canela
*3 clavos de olor
*1 cucharadita de esencia de vainilla

==Preparación==
Primero la Masa: 
1- Cierne la harina junto con el polvo de hornear unas tres veces y reserva en un tazón. 
2- Coloca las yemas en el tazón de vidrio y bate hasta que estén cremosas, añade la margarina y bate un par de minutos más hasta que se mezclen bien. 
3- Retira el batidor, añade la harina cernida con el polvo de hornear y el pisco, mezcla con la mano hasta que se forme una masa. 
4- Coloca un poco de harina en la mesa, pon la masa y con ayuda del rodillo estírala hasta que quede bien delgada. 
5- Corta la masa en cuadrados de 10×10 cm para porciones personales o de 5×5 cm para bocaditos. Con cada cuadrado forma un cartucho uniendo las dos puntas opuestas y presiona un poco con los dedos para que se unan. 
6- Mientras tanto echa un par de dedos de aceite en la sartén y deja que caliente bien sin que se queme (si tienes termómetro debe llegar a unos 300 °F o 160 °C). 
7- Fríe los cartuchos hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 1 minuto), retira de la sartén y coloca en una fuente sobre papel absorbente. 

Ahora el Manjar Blanco (dulce de leche): 
1- Echa en la olla las leches, la ramita de canela, los clavos de olor y la medida de una lata de leche pero de agua. 
2- Cocina a fuego lento moviendo constantemente, hasta que se espese y tenga color caramelo. 
3- Una vez listo, retira la canela y deja enfriar para echar la esencia de vainilla. 

Atención: 
*Con todo listo, arma los Guargueros rellenando todo el espacio del cartucho con manjar blanco y espolvoreando azúcar impalpable.

==Trucos y consejos==
*El manjar blanco necesita mucha paciencia para seguir moviéndolo mientras toma punto, sino se quemará. Sabrás que está listo, cuando dejes caer un poco de la mezcla en un plato pequeño y una vez fría no se deforme.
*La receta original es con Pisco, pero si no logras conseguirlo puedes usar ron blanco.
*Mientras más fina la masa más crocantes serán los Guargueros.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/guarguero/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Guargueros.jpg

2022-08-23T15:01:05Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar con amigos.

Archivo:Ensalada de palta new.jpg

2022-08-23T14:19:09Z

Dennisgr:

Deliciosa para disfrutar en familia.

Solterito arequipeño

2022-08-21T22:05:13Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Solterito arequipeño |imagen= Solterito arequipeño.jpg |descripción= |país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Ensalad…»

{{Receta
|nombre= Solterito arequipeño
|imagen= Solterito arequipeño.jpg
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|país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Ensalada</center>
|ingredientes= <center> [[Queso]], [[aceitunas]], [[habas verdes]], [[choclos]], [[cebolla]], [[tomates]], [[rocoto]], [[culantro]], [[aceite de oliva]], [[vinagre]], [[sal]], [[pimienta]]. </center>
}}

'''El Solterito arequipeño''' es una ensalada típica de la región Sur del [[Perú]].

==Historia==
Sobre el origen del solterito arequipeño, unos afirman que es de la época pre [[inca]] y otros que nació durante la época de la conquista. Esta última afirmación se basa en que las aceitunas no eran conocidas en [[Perú]] hasta la llegada de los españoles. 

En particular, prefiero compartirles la versión contada por una descendiente arequipeña, quien comenta que este plato era el favorito de las personas solteras para conservar la línea y así conseguir pareja, de ahí el origen del nombre. 

Se hizo famoso cuando cada año durante el mes de Febrero, en el que que se celebraban las fiestas de la «Virgen de la Candelaria», todo el pueblo se reunía en la plaza para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país. Y en estas ocasiones, las chicas solteras aprovechaban la ocasión y ofrecían este potaje a los chicos solteros que venían de visita, buscando novio. 

Este plato se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor, sus principales ingredientes son choclo (elote), habas y queso fresco, productos de gran representación de la zona andina. Hoy en día, el Solterito Arequipeño forma parte del patrimonio gastronómico arequipeño y se consume todos los segundos domingos del mes de Febrero. 

Además en especial las habas aportan varios nutrientes al organismo como potasio que nos hidrata, proteínas que ayuda a mantener el peso, calcio para los huesos, hierro y vitamina B1 para el sistema nervioso y Tiamina y vitamina B para la memoria. 

==Como prepararlo==
El Solterito de Queso es un plato económico y sabroso que combina ingredientes cocidos y frescos, está hecho a base de choclo (elote), habas, cebollas, tomate, aceitunas y por supuesto un rico queso fresco con punto medio de sal.
*Tiempo de preparación: 10 minutos
*Tiempo de cocción: 10 minutos
*Tiempo total: 20 minutos
*Comensales: 6 personas
*Calorías: 160 kcal

==Ingredientes:==
*500 gramos de queso fresco cortado en cubos
*300 gramos de aceitunas negras sin pepa
*500 gramos de habas verdes
*3 choclos de grano grande cocidos y desgranados
*1 cebolla grande
*4 tomates rojos maduros sin piel ni pepas
*1 rocoto mediano sin pepas
*3 ramas de culantro picado finamente
*1/4 taza de aceite de oliva
*6 cucharadas de vinagre blanco
*Sal y pimienta al gusto

==Preparación==
1- Si conseguiste habas frescas, retíralas de la vaina, lávalas y cocina en agua con un poco de sal por unos 5 minutos. Una vez listas, escurre el agua y quita la cáscara. 
2- Mientras se cocinan las habas, retira con cuidado (puedes ayudarte con un tenedor) las venas y semillas del rotoco y la piel y semillas de los tomates. 
3- Luego corta en cubitos pequeños la cebolla, los tomates y el rocoto. Las aceitunas en rodajas. 
4- Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva con el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta al gusto, luego remoja en esta mezcla la cebolla y el rocoto por unos 5 minutos. 
5- Finalmente, coloca todos los ingredientes en la ensaladera y sazona con el aliño, termina comprobando el punto de sal. 

==Trucos y Consejos==
*Para las personas que gustan comer bajo en sal pueden usar queso fresco light bajo en sal.
*Los choclos salen más sabrosos si echas al agua de cocción 1 cucharadita de azúcar y unos granos de anís
*Para servir puedes decorar con una base de lechuga y si no estamos en modo dieta puedes añadir una pequeña porción de papa o yuca sancochada.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/solterito-arequipeno/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Solterito arequipeño.jpg

2022-08-21T22:04:52Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Huevo chimbo

2022-08-21T14:09:14Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Huevo chimbo |imagen= Huevo chimbo.jpg |descripción= |país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plato fuerte</center> |in…»

{{Receta
|nombre= Huevo chimbo
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|país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Plato fuerte</center>
|ingredientes=
}}

'''El Huevo Chimbo''' que no es ni más ni menos que un delicioso y esponjoso bizcocho de huevos remojado en miel o almíbar de azúcar, perfecto para acompañar un cafecito bien caliente.

==Historia==
De acuerdo a muchas publicaciones expertas, el huevo chimbo es un postre bastante antiguo y de raices españolas, que se consume en todo Latinoamérica. Unos dicen que su origen está en el [[Perú]], otros dicen que en [[México]], la presentación y preparación es bastante parecida pero con algunas variaciones en la receta. Por ejemplo, la incorporación de [[Pisco]], ingrediente 100% peruano. 

Centrándonos en Perú, la historia dice que proviene de Trujillo (en el norte del país) allá por el siglo [[XVI]] en pleno auge de la colonia. 

Como otros tantos postres de antaño, nació en las cocinas de los conventos de la época, dirigidos por madres españolas y a los que acudían las señoritas de alta sociedad y sus mucamas para aprender los secretos de la cocina y repostería. 

La historia menciona que fue inventado por las monjas para reutilizar las yemas sobrantes luego de preparar otros tantos postres que usaban solo la clara del huevo. El huevo chimbo fue muy popular durante la colonia, era considerado un manjar y por lo tanto muy solicitado. 

==Preparación==
El principal ingrediente del Huevo Chimbo es la yema de huevo, con la que crearemos un bizcocho suave y esponjoso, que luego empaparemos en almíbar, y aunque es sencillo de preparar, el trabajo mayor es batir las yemas al punto necesario para la receta, así que nuestro ayudante importante será la batidora.
*Tiempo de preparación: 40 minutos
*Tiempo de cocción: 20 minutos
*Tiempo total: 1 hora
*Comensales: 12 personas
*Calorías: 40 kcal

==Ingredientes:==
Para la masa: 
*20 [[yemas]].
*2 claras de [[huevo]].
*2 cucharadas de [[maicena]] (fécula de maíz).
*1 cucharadita de [[polvo de hornear]].
*1 cucharada de [[mantequilla]] sin sal.
*1/4 taza de [[anisado]] (licor de anís).

Para el almíbar: 
*3 tazas de [[azúcar]] blanca.
*1 1/2 taza de agua.
*1/2 taza de [[pisco]].
*3 [[clavos de olor]].
*1 ramita de [[canela]].

Para el decorado: 
*1/2 taza de [[pasas rubias]] sin pepa.
*1/2 taza de [[pasas negras]] sin pepa.
*1/4 taza de [[oporto]].

==Preparación==
1- Antes de hacer la masa, engrasa el molde rectangular con la mantequilla, enciende el horno a fuego medio y precalienta a 350 °F (180 °C). 
2- En un recipiente coloca las pasas, el oporto y deja en remojo. 
3- Cierne 3 veces la maicena con el polvo de hornear y deja en reserva. 
4- Coloca las yemas y las claras en el tazón de Pyrex, con la batidora bate en velocidad media hasta que doblen su volumen, formando una mezcla espumosa con consistencia espesa y firme (alrededor de 15 a 20 minutos). Estará lista cuando al retirar el batidor puedes formar con la mezcla una cinta o remolino que no se diluya. 
5- Una vez logrado el punto “cinta” retira el batidor, añade la maicena y con la espátula mezcla en forma envolvente, al final agrega el anisado. 
6- Vierte la masa en el molde, lleva al horno y deja hornear por unos 10 minutos. Una vez lista apaga el fuego y deja el molde en el horno con la puerta abierta. 
7- Mientras horneamos la masa preparamos el almíbar. 
8- Coloca en la olla el azúcar, agua, los clavos de olor, la canela y el pisco, mezcla con la cuchara de madera y deja cocer hasta que tome punto almíbar (debe quedar un poco espeso como la miel, no tan líquido). 
9- Cuando el almíbar esté tibio, retira el molde del horno y baña el bizcocho con la mitad del mismo, deja reposar unos minutos hasta que absorba bien. 
10- Añade al resto del almíbar las pasas remojadas con el oporto y termina de bañar el bizcocho. Deja enfriar por completo antes de servir. 

==Trucos y Consejos==
*Para un mejor resultado debemos asegurarnos de separar totalmente la yema de la clara.
*El secreto para reconocer el punto exacto en que las yemas tienen la consistencia deseada, es probando con un tenedor: sumerge un tenedor en la mezcla y al levantarlo deja que se desprenda formando alguna figura o letra y esta debe mantenerse por unos segundos sobre la mezcla.
*Para saber si la masa está cocida, introduce un palillo en la masa y si sale limpio y seco ya está lista.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/huevo-chimbo/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Huevo chimbo.jpg

2022-08-21T14:07:56Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Mollejitas al ajo

2022-08-21T13:29:42Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Mollejitas al ajo |imagen= Mollejitas al ajo.jpg |descripción= |país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plato fuerte</c…»

{{Receta
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|género= <center>Plato fuerte</center>
|ingredientes= <center> [[Mollejas]], [[ajo]], [[chicha]], [[orégano]], [[sillao]], [[ají]], [[cebolla]], [[sal]], [[pimienta]]. </center>
}}

'''Mollejitas al ajo''' es una de las más emblemáticas cultura gastronomía norteña. Es uno de los primeros platillos en los que se piensa al hablar de la cocina de Trujillo.

==Historia==
Aunque es mucho lo que le atribuye a la cocina peruana, no hay característica que más resalte que su diversidad. La categoría de carnes y aves es una de las más extensas y variadas, pues saben preparar de todo de una forma en que quede muy delicioso. 

Esta parte del pollo, que podría no parecer tan agradable a la vista, es una de las más sustanciosas en cuanto a sabor y nutrientes. Nosotros las consumimos con mucha frecuencia, pues es la base de muchos de nuestros platillos. En guisos o solo fritos, hemos encontrado la forma de prepararlos utilizando nuestros vegetales y especias características. 

Las mollejitas suelen prepararse guisadas o a la parrilla, sin embargo, en Perú se recomienda las que se hacen al ajo. La historia nos señala que, en [[Trujillo]], esta receta se hizo muy popular entre los pobladores. Fueron los que descubrieron la maravilla que resultaba al añadir su chicha den jora al tradicional guiso de mollejas. 

Con el paso de los años, logró expandirse y hacerse conocido en todo el país. No solo lo consumimos en casa, como una de las tantas recetas de las que disponemos en los almuerzos. También la conseguimos en restaurantes populares, donde se sirve acompañado de papas, yucas, ensalada y algún rico aderezo. 

==Preparacion==
Si quieres saber cómo preparar Mollejas al Ajo, debes tener claro una cosa: aunque lleva su tiempo, es un platillo muy simple. Solo debemos procurar todos los ingredientes que necesitamos. Es la única manera de conservar el toque norteño que le caracteriza.
*Tiempo de preparación: 5 minutos.
*Tiempo de cocción: 40 minutos.
*Tiempo total: 45 minutos.
*Comensales: 4 personas.
*Caloria.
*350 kcal.

==Ingredientes:==
*1 kilo de mollejitas
*3 cucharadas de ajos molidos
*1/2 taza de chicha de jora
*1 cucharada de orégano
*1/4 taza de sillao
*4 cucharadas de ají amarillo
*1 taza de caldo de molleja
*1 cebolla pequeña picada en cuadritos
*Sal y pimienta al gusto

==Instrucciones==
1- Para dar inicio a la preparación de las Mollejitas al Ajo, lava muy bien todas las mollejas y corta en pequeños trozos. Seguidamente, llévalas a cocinar en una olla hasta que estén bien cocidas. Cuando estén listas, reserva. 
2- Toma una sartén y vierte un poco de aceite en ella. Coloca a sofreír la cebolla bien picada por unos minutos. Luego vierte los ajos, sofríe un poco, y finaliza añadiendo el ají amarillo y el orégano. 
3- Toma una taza de caldo donde sancochaste las mollejas y vierte en el sofrito. Haz lo mismo con la chicha de jora y revuelve muy bien. 
4- Finalmente, retira las mollejitas y añade a la sartén. 
5- Pasados unos 10-12 minutos, que la salsa haya reducido, vierte el sillao para potenciar todos los sabores. 
6- Deja sobre el fuego unos 5 minutos más antes de salpimentar al gusto. ¡Listo! Así de sencillo es preparar este delicioso platillo. 

==Trucos y Consejos==
*La chicha de jora le da el característico toque trujillano, pues es lo que se emplea en la receta original. Sin embargo, en caso de no tenerlo, podemos reemplazar con cerveza.
*En paralelo a la cocción de las mollejas, podemos sancochar yuca. Así serviremos el plato acompañado de una deliciosa ración de yuquitas fritas.
*La sarza o salsa criolla es el acompañante por excelencia de esta rica preparación. No podemos obviarla si queremos servirla tal y como se hace tradicionalmente.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/mollejitas-al-ajo/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Mollejitas al ajo.jpg

2022-08-21T13:29:06Z

Dennisgr:

Delicioso par disfrutar en familia.

Pancita

2022-08-21T13:14:39Z

Dennisgr:

{{Receta
|nombre= Pancita
|imagen= Pancita.jpg
|descripción=
|país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Plato fuerte</center>
|ingredientes= <center> [[pancita]], [[ajo]], [[cebolla]], [[ají]], [[culantro]], [[hierbabuena]], [[sal]], [[comino]], [[pimienta]], [[chicha]], [[limón]], [[rocoto]]. </center>
}}

'''Cuando se habla de comida económica y popular''', necesariamente debemos hacer referencia a las carretillas ambulantes que circulan por todo el [[Perú]]. Uno de los platos más comunes y deliciosos de conseguir en estas conocidas carretillas es la preparación de la Pancita.

==Historia==
La pancita es una preparación que data de hace muchísimo tiempo. Cuando se habla de historia de la gastronomía peruana, la pancita es uno de esos platos que forman parte de ella desde el inicio. Existe evidencia de que esta era una de las preparaciones más importante incluso en los tiempos prehispánicos del [[Perú]]. 

Haciendo énfasis en lo último, la pancita es una comida de la cual rara vez se comenta su valor nutricional, pese a ser tan elevado. Para una mejor comprensión, hablemos del hecho de que es una carne que puede ser tomada como magra, o al menos en su mayoría. De hecho, existen evaluaciones que revelan que por cada 100 gramos de pancita, 11 gramos garantizan proteína de alta calidad biológica. 

Por lo mismo, la pancita es una carne que aporta gran cantidad de proteínas, como los llamados [[aminoácidos]] esenciales, que tal como su nombre nos permite inferir, son esenciales para el desarrollo óptimo del ser humano. Son completamente imprescindibles para la formación de hormonas y la renovación permanente de nuestros tejidos. Por esto y más, no olvides realizar esta receta con cierta frecuencia. 

==Preparación==
Este exquisito platillo resulta muy económico de adquirir ya preparado. Sin embargo, nada se equipara a la experiencia de preparar nuestras comidas favoritas en casa. No podemos olvidar, además, que sus ingredientes son de bajo costo y bastante fáciles de conseguir. 
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 1 hora
*Tiempo total: 1 hora 20 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 320 kcal

==Ingredientes:==
*1 kilo de [[pancita]]
*2 cucharadas de [[ajo]] molido
*1 taza de [[cebolla]] roja picada
*1 taza de [[ají]] amarillo licuado
*½ taza de [[culantro]] licuado
*Culantro (cilantro) finamente picado
*[[Hierbabuena]] finamente picada
*[[Sal]], [[comino]] y [[pimienta]] al gusto
*[[Chicha]] de jora o jugo de [[limón]]
*Rodajas de [[rocoto]]
*Agua

==Pasos a seguir==
1- En una olla, deja cocer en agua el kilo de pancita a fuego bajo hasta que el mismo tenga una textura relativamente suave. 
2- Por otra parte, en otra olla añade dos cucharadas de ajo molido y una taza de cebolla roja picada. Deja cocer por aproximadamente diez minutos para realizar un aderezo. 
3- Seguido, agrega una taza de ají amarillo licuado y deja cocer por al menos diez minutos más. 
4- Luego de cumplirse el tiempo indicado, incorpora a la preparación media taza de culantro (cilantro) licuado, un poco de culantro y hierbabuena finamente picada, sal al gusto, comino al gusto, pimienta al gusto y un chorro de chicha de jora o jugo de limón. 
5- De inmediato, corta la pancita en cuadritos y agrega a la olla. Cubre con su propio caldo y deja cocer por al menos 15 minutos o más hasta que su jugo tome textura de salsa. 
6- Finalmente, agrega unas pocas rodajas de rocoto y un poco más de culantro picado. 

==Trucos y Consejos==
*Esta rica preparación puede ser acompañada con papas, salsa criolla, choclo y yucas cocidas.
*Si gustas, para añadir un toque distinto a la preparación, puedes agregar también rachi y choncholí.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/pancita/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Pancita

2022-08-21T13:13:47Z

Dennisgr:

{{Receta
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}}

'''Cuando se habla de comida económica y popular''', necesariamente debemos hacer referencia a las carretillas ambulantes que circulan por todo el [[Perú]]. Uno de los platos más comunes y deliciosos de conseguir en estas conocidas carretillas es la preparación de la Pancita.

==Historia==
La pancita es una preparación que data de hace muchísimo tiempo. Cuando se habla de historia de la gastronomía peruana, la pancita es uno de esos platos que forman parte de ella desde el inicio. Existe evidencia de que esta era una de las preparaciones más importante incluso en los tiempos prehispánicos del [[Perú]]. 

Haciendo énfasis en lo último, la pancita es una comida de la cual rara vez se comenta su valor nutricional, pese a ser tan elevado. Para una mejor comprensión, hablemos del hecho de que es una carne que puede ser tomada como magra, o al menos en su mayoría. De hecho, existen evaluaciones que revelan que por cada 100 gramos de pancita, 11 gramos garantizan proteína de alta calidad biológica. 

Por lo mismo, la pancita es una carne que aporta gran cantidad de proteínas, como los llamados [[aminoácidos]] esenciales, que tal como su nombre nos permite inferir, son esenciales para el desarrollo óptimo del ser humano. Son completamente imprescindibles para la formación de hormonas y la renovación permanente de nuestros tejidos. Por esto y más, no olvides realizar esta receta con cierta frecuencia. 

==Preparación==
Este exquisito platillo resulta muy económico de adquirir ya preparado. Sin embargo, nada se equipara a la experiencia de preparar nuestras comidas favoritas en casa. No podemos olvidar, además, que sus ingredientes son de bajo costo y bastante fáciles de conseguir. 
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 1 hora
*Tiempo total: 1 hora 20 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 320 kcal

==Ingredientes:==
*1 kilo de [[pancita]]
*2 cucharadas de [[ajo]] molido
*1 taza de [[cebolla]] roja picada
*1 taza de [[ají]] amarillo licuado
*½ taza de [[culantro]] licuado
*Culantro (cilantro) finamente picado
*[[Hierbabuena]] finamente picada
*[[Sal]], [[comino]] y [[pimienta]] al gusto
*[[Chicha]] de jora o jugo de [[limón]]
*Rodajas de [[rocoto]]
*Agua

==Preparación==
1- En una olla, deja cocer en agua el kilo de pancita a fuego bajo hasta que el mismo tenga una textura relativamente suave. 
2- Por otra parte, en otra olla añade dos cucharadas de ajo molido y una taza de cebolla roja picada. Deja cocer por aproximadamente diez minutos para realizar un aderezo. 
3- Seguido, agrega una taza de ají amarillo licuado y deja cocer por al menos diez minutos más. 
4- Luego de cumplirse el tiempo indicado, incorpora a la preparación media taza de culantro (cilantro) licuado, un poco de culantro y hierbabuena finamente picada, sal al gusto, comino al gusto, pimienta al gusto y un chorro de chicha de jora o jugo de limón. 
5- De inmediato, corta la pancita en cuadritos y agrega a la olla. Cubre con su propio caldo y deja cocer por al menos 15 minutos o más hasta que su jugo tome textura de salsa. 
6- Finalmente, agrega unas pocas rodajas de rocoto y un poco más de culantro picado. 

==Trucos y Consejos==
*Esta rica preparación puede ser acompañada con papas, salsa criolla, choclo y yucas cocidas.
*Si gustas, para añadir un toque distinto a la preparación, puedes agregar también rachi y choncholí.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/pancita/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Pancita

2022-08-21T13:07:54Z

Dennisgr: Página creada con «{{Receta |nombre= Pancita |imagen= Pancita.jpg |descripción= |país de origen= <center>{{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plato fuerte</center> |ingredientes…»

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}}

'''Cuando se habla de comida económica y popular''', necesariamente debemos hacer referencia a las carretillas ambulantes que circulan por todo el [[Perú]]. Uno de los platos más comunes y deliciosos de conseguir en estas conocidas carretillas es la preparación de la Pancita.

==Historia==
La pancita es una preparación que data de hace muchísimo tiempo. Cuando se habla de historia de la gastronomía peruana, la pancita es uno de esos platos que forman parte de ella desde el inicio. Existe evidencia de que esta era una de las preparaciones más importante incluso en los tiempos prehispánicos del [[Perú]]. 

Haciendo énfasis en lo último, la pancita es una comida de la cual rara vez se comenta su valor nutricional, pese a ser tan elevado. Para una mejor comprensión, hablemos del hecho de que es una carne que puede ser tomada como magra, o al menos en su mayoría. De hecho, existen evaluaciones que revelan que por cada 100 gramos de pancita, 11 gramos garantizan proteína de alta calidad biológica. 

Por lo mismo, la pancita es una carne que aporta gran cantidad de proteínas, como los llamados [[aminoácidos]] esenciales, que tal como su nombre nos permite inferir, son esenciales para el desarrollo óptimo del ser humano. Son completamente imprescindibles para la formación de hormonas y la renovación permanente de nuestros tejidos. Por esto y más, no olvides realizar esta receta con cierta frecuencia. 

==Como Preparar Mazamorra de cachacha==
Este exquisito platillo resulta muy económico de adquirir ya preparado. Sin embargo, nada se equipara a la experiencia de preparar nuestras comidas favoritas en casa. No podemos olvidar, además, que sus ingredientes son de bajo costo y bastante fáciles de conseguir. 
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 1 hora
*Tiempo total: 1 hora 20 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 320 kcal

==Ingredientes:==
*1 kilo de [[pancita]]
*2 cucharadas de [[ajo]] molido
*1 taza de [[cebolla]] roja picada
*1 taza de [[ají]] amarillo licuado
*½ taza de [[culantro]] licuado
*Culantro (cilantro) finamente picado
*[[Hierbabuena]] finamente picada
*[[Sal]], [[comino]] y [[pimienta]] al gusto
*[[Chicha]] de jora o jugo de [[limón]]
*Rodajas de [[rocoto]]
*Agua

==Preparación==
1- En una olla, deja cocer en agua el kilo de pancita a fuego bajo hasta que el mismo tenga una textura relativamente suave. 
2- Por otra parte, en otra olla añade dos cucharadas de ajo molido y una taza de cebolla roja picada. Deja cocer por aproximadamente diez minutos para realizar un aderezo. 
3- Seguido, agrega una taza de ají amarillo licuado y deja cocer por al menos diez minutos más. 
4- Luego de cumplirse el tiempo indicado, incorpora a la preparación media taza de culantro (cilantro) licuado, un poco de culantro y hierbabuena finamente picada, sal al gusto, comino al gusto, pimienta al gusto y un chorro de chicha de jora o jugo de limón. 
5- De inmediato, corta la pancita en cuadritos y agrega a la olla. Cubre con su propio caldo y deja cocer por al menos 15 minutos o más hasta que su jugo tome textura de salsa. 
6- Finalmente, agrega unas pocas rodajas de rocoto y un poco más de culantro picado. 

==Trucos y Consejos==
*Esta rica preparación puede ser acompañada con papas, salsa criolla, choclo y yucas cocidas.
*Si gustas, para añadir un toque distinto a la preparación, puedes agregar también rachi y choncholí.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/pancita/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Pancita.jpg

2022-08-21T13:07:37Z

Dennisgr:

Delicioso para disfrutar en familia.

Archivo:Arepas veganas.jpg

2022-08-21T12:19:21Z

Dennisgr:

Deliciosa para disfrutar en familia