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Pesca sostenible

2013-07-22T17:49:15Z

Luisacipminal: Página creada con '{{Definición |nombre=Pesca sostenible |imagen=Pesca2.jpg |tamaño= |concepto=La pesca sostenible se sustenta en prácticas y técnicas responsables con el medio ambiente, s...'

{{Definición
|nombre=Pesca sostenible
|imagen=Pesca2.jpg
|tamaño=
|concepto=La pesca sostenible se sustenta en prácticas y técnicas responsables con el [[medio ambiente]], sin afectar la productividad, la diversidad biológica y los procesos ecológicos de los [[ecosistemas marinos]], proporcionando grandes beneficios económicos y sociales.}}

==Manejo sostenible de la actividad pesquera==

Alcanzar un manejo sostenible de la actividad pesquera no es solamente una meta importante para lograr objetivos de la conservación del medio ambiente, sino que constituye a su vez una necesidad prioritaria por los evidentes síntomas de decrecimiento de los recursos pesqueros.

El empleo de tecnologías que impactan negativamente al medio ambiente, el excesivo esfuerzo pesquero con la consiguiente sobreexplotación de los recursos; el uso de [[artes de pesca]] que afectan poblaciones de especies y los fondos marinos; la explotación intensiva de rubros específicos por su alta demanda y valor económico, así como la contaminación del medio por fuentes terrestres y marinas y la ausencia de criterios biológicos, ecológicos y científicos en general en las políticas y programas pesqueros, entre otras causas, ha conducido a afectaciones tales como el agotamiento de recursos pesqueros, destrucción de hábitats y la pérdida de integridad de ecosistemas.

La aplicación de prácticas responsables es la única vía para evitar el agotamiento de los recursos pesqueros, la pérdida de fuentes valiosas de proteína para la alimentación, de empleo para los pescadores y de sustento para las comunidades pesqueras.

==La sociedad y el manejo sostenible==

Los pescadores, personal técnico, directivos del sector, investigadores científicos y tomadores de decisiones de los gobiernos y todos los actores sociales, tenemos que contribuir a la conservación de los [[ecosistemas marinos]] y al manejo sostenible de los recursos pesqueros, para asegurar su uso en el presente y el futuro, reducir y mitigar los impactos negativos al medio ambiente por la actividad pesquera, en primer lugar y por cualquier otra actividad humana.

==Otras consideraciones para el manejo sostenible de los recursos pesqueros==
*Poseer conocimiento del estado y evolución del [[ecosistema marino]]
*Mantener y restablecer la integridad del ecosistema marino
*Mantener y restablecer las poblaciones de las especies de captura
*Establecer y cumplir las [[regulaciones pesqueras]]
*Establecer y ejecutar un sistema de manejo responsable de las pesquerías, siguiendo el Código de pesquerías Responsables de la FAO
*Establecer reservas de pesca (zonas bajo régimen especial de uso y protección) como mecanismo fundamental para mantener y recuperar recursos pesqueros
*Establecer zonas vedadas para la pesca, por intereses nacionales de protección de los recursos naturales, ecosistemas y del patrimonio
==Conservación de los ecosistemas==
El mantenimiento y conservación de los ecosistemas permite a su vez, el mantenimiento y conservación de las comunidades de organismos marinos, porque de esta manera se protege su hábitat, fuentes de nutrientes y alimentos, los competidores y depredadores que regulan su población y todas sus necesidades, es decir, su nicho ecológico.
Constituye un aspecto muy importante para lograr la sostenibilidad, contar con un ordenamiento de las pesquerías, partiendo del estado de los ecosistemas, de la composición y potencial de las especies comerciales y su dinámica poblacional.
==Otras medidas necesarias==
La aplicación de medidas que posibiliten la reproducción y la recuperación, de las especies agotadas, y evitar la excesiva mortalidad por la pesca, incluyendo las vedas y zonas de no captura temporales o permanentes según el caso.

Se requiere establecer niveles de captura partiendo de análisis de la dinámica poblacional de las especies, potencial productivo y ciclo biológico, para lograr altos rendimientos con el mínimo de impactos negativos. En ocasiones es conveniente establecer cuotas razonables de captura por zonas o unidades de pesca. En cuanto a la captura, se tendrá en cuenta también el establecimiento de las tallas mínimas y la planificación del tiempo dedicado a la faena.

El esfuerzo pesquero debe corresponderse con la captura máxima sostenible de acuerdo con el potencial de las especies comerciales y del impacto sobre las demás especies y el ecosistema en general. La captura máxima sostenible puede variar de acuerdo con las condiciones ecológicas y de manejo de las áreas de cría, reproducción y pesca. Por eso el análisis debe ser muy integral.Debe hacerse una selección adecuada de las [[artes de pesca]], en correspondencia con los objetivos pesqueros y de conservación y mantenimiento del ecosistema.

Las artes que se empleen deben evitar la captura de especies incidentales, (moralla), la mortalidad excesiva y la captura de individuos con talla inferior a la recomendable, y el deterioro del hábitat.

No se deben destruir corales ni otros refugios para capturar organismos, ni para permitir el paso de las redes. Los chinchorros son muy dañinos para los fondos pesqueros, en particular los [[arrecifes coralinos]]. Hay que evitar pescar en el justo momento quelos peces van a agruparse para la reproducción, como sucede con el uso de los tranques.No se utilizarán nunca técnicas que usen explosivos, sustancias tóxicas y venenosas.

Se requiere utilizar prácticas responsables con el [[medio ambiente]] con las que se puede lograr la integralidad, función y diversidad del ecosistema, alcanzar pesquerías de altos rendimientos a niveles razonables con beneficios sociales y económicos justos a corto y largo plazo.

==Fuentes==
*Serrano Méndez, H. Manejo sostenible de los recursos pesqueros. En:Temas sobre el Mar, las Pesquerías, los pescadores y el Medio Ambiente.Editado por: CITMA, Proyecto PNUD/GEF Sabana-Camaguey,Centro de Investigaciones Pesqueras del Ministerio de Industria Pesqueras.
*Ortega R, I. Rodríguez (1994). Manual de Gestión del Medio Ambiente. Editorial MAPFRE. S.A., Madrid, España, pp 282-292
*Decreto-Ley 164 (1996). Reglamento de Pesca, Cuba.
*Ley 37.322. Pesca y Acuicultura del 12 de noviembre de 2001 de la Republica de Venezuela. Ediciones de la Asamblea Nacional, Caracas-Venezuela.
*Marine Stewarship Council(1998). Principios y criterios para la Pesca Sustentable, Londres.

[[Category:Pesca]][[Category:Biología_marina]]

Archivo:Pesca2.jpg

2013-07-22T17:10:00Z

Luisacipminal:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Artes de Pesca

2013-03-27T19:32:31Z

Luisacipminal:

{{Objeto
|nombre=Artes de Pesca
|imagen=
|descripcion=Trasmallo}}'''Artes de pesca'''. Son un conjunto de equipos y accesorios diseñados para la captura y extracción de animales del medio acuático. Existen diferentes tipos de artes como son las redes, chinchorros, trampas, [[nasas]], atarrayas, anzuelos, etc.

== Artes y técnicas de pesca ==

Las técnicas de pesca no son más que el modo en que se emplean las artes de pesca, de acuerdo a las especificaciones técnicas y a las características biológicas de la o las especies que se van a capturar. En la actualidad, la técnica de pesca más productiva en [[Cuba]] es el Sistema de Pesca Combinado, conocido también como Sistema de Pesca Chino.

==Artes de Pesca de Tiro==
Son los medios de captura que realizan su función gracias a la tracción manual o mecánica (arrastre)
'Redes de arrastre' (Camaroneras y chinchorros para peces)
Dragas para moluscos
'Redes de arrastre': Se construyen fundamentalmente de paños de redes de diferentes características (pasos de malla, números de hilo) y cabos sintéticos de diferentes diámetros, así como empleando otros elementos. Consta de tres partes por lo general: Alas o aletas, Cuerpo y Copo.
'Dragas para moluscos': Están conformadas por una estructura metálica, una cuchilla y un copo o bolso.

===Chinchorros para Peces===
Existe tres tipos
*Arrastre
*Bolapie o Playero
*Boliche

===Construcción===
Desde malla 10-210/36 hasta malla 60-210/36 en las Aletas y Batidero
Malla 10-210/36 en el 70% del copo
Malla 35x 3.1 mm en el 30% del copo (malla selectora)

'Chinchorro de arrastre': Se caracteriza por sus grandes dimensiones (+ de 500 brazas), altos niveles de captura, se opera generalmente con 2 embarcaciones en zonas de baja profundidad (~ 12 m), es un arte de fondo y como su nombre lo indica opera barriendo un área determinada, hasta lograr un volumen de captura adecuado.

'Chinchorro Bolapie': Se caracteriza por sus grandes dimensiones, altos niveles de captura, opera generalmente en zonas bajas cercanas a la costa (zonas de cría). El cerco y arrastre con este medio de captura puede realizarse con 1 o 2 embarcaciones (1 auxiliar) y la operación como tal consiste en cercar desde la orilla una zona predeterminada y arrastrar/ recoger el arte en el bajo.

== Trasmallo ==

Un trasmallo es un arte de Pesca constituida por tres paños de red colocados superpuestos, de manera que mientras los dos exteriores tienen la misma luz de malla, el central es más tupido y de mayores dimensiones, de manera que al montarse los tres conjuntamente sobre las relingas se forman bolsas en el paño central, en las que quedan atrapados los peces (se "enmallan"). En los extremos de cada una de las piezas existen los correspondientes matafiones, que sirven para engarzar unas piezas a otras.

Es un arte típicamente de fondo. Las piezas exteriores son de unos 60 m y la central de unos 100 m y la altura de unos 2 m, 4 la central, aunque pueden montarse trasmallos de mayor altura, hasta unos 8 m. La malla central, más tupida, tiene una luz de unos 20 a 30 mm., siendo de 15 a 20 cm. en los laterales. Antiguamente se tejían los trasmallos con Algodón, aunque actualmente son de nylon, al igual que las relingas. Se montan 60-70 flotadores por pieza y plomos de 6 a 7 kg por pieza.

== Montaje ==

El montaje es delicado, se colocan primero las piezas externas perfectamente superpuestas y luego la pieza central repartida uniformemente para que las bolsas que se formen sean regulares en toda la red. Luego se colocan los tres paños conjuntamente sobre las relingas. El tamaño de las bolsas depende de la captura que se pretenda realizar y del fondo marino; se usarán bolsas pequeñas en fondos sucios y ásperos y bolsas grandes en fondos limpios. Los trasmallos se calan en muchas ocasiones cerca de la costa, siempre sobre el fondo, al anochecer para levantarlos al amanecer. Se suelen disponer en línea ondulada, formando un semicírculo o un círculo completo. En la parte terminal del calamento se disponen los correspondientes gallos de señalización y una gruesa piedra o un ancla para fijar el arte al fondo. Aunque generalmente es un arte de tipo artesanal algunas grandes pesquerías como las del salmón del Pacífico norte, realizadas por grandes barcos rusos y japoneses, emplean grandes series de trasmallos.

== Captura ==

La pesca con trasmallo se basa en que los peces en sus desplazamientos no perciben la red con lo que al tropezar con ella empujan el paño tupido formando bolsas de las que ya no pueden salir. Con el trasmallo se pescan diversas especies de fondo como los espárridos (pageles, doradas, sargos, salmonetes y lubinas). También los langostinos se suelen pescar con este arte aunque en este caso de día y sin entintar (algodón) o de fibra sintética de tonos claros. Dependiendo de la especie que se pretende capturar el trasmallo presenta ligeras variaciones que en ocasiones dan lugar a nombres particulares. Tanto en [[España]] como entre otras grandes pesquerías internacionales es el arte de mayor uso entre las artes costeras artesanales.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[Ministerio de la Industria Alimentaria]]

[[Alcatruz]]

==Fuente==

*Empresa ISAMAR de [[Sagua la Grande]]

*Recopilación realizada por Servando Valle Gómez, investigador titular del Centro de Investigaciones Pesqueras.

[[Category:Pesca]]

Artes de Pesca

2013-03-27T19:27:36Z

Luisacipminal:

{{Objeto
|nombre=Artes de Pesca
|imagen=
|descripcion=Trasmallo}}'''Artes de pesca'''. Son un conjunto de equipos y accesorios diseñados para la captura y extracción de animales del medio acuático. Existen diferentes tipos de artes como son las redes, chinchorros, trampas, [[nasas]], atarrayas, anzuelos, etc.

== Artes y técnicas de pesca ==

Las técnicas de pesca no son más que el modo en que se emplean las artes de pesca, de acuerdo a las especificaciones técnicas y a las características biológicas de la o las especies que se van a capturar. En la actualidad, la técnica de pesca más productiva en [[Cuba]] es el Sistema de Pesca Combinado, conocido también como Sistema de Pesca Chino.

== Trasmallo ==

Un trasmallo es un arte de Pesca constituida por tres paños de red colocados superpuestos, de manera que mientras los dos exteriores tienen la misma luz de malla, el central es más tupido y de mayores dimensiones, de manera que al montarse los tres conjuntamente sobre las relingas se forman bolsas en el paño central, en las que quedan atrapados los peces (se "enmallan"). En los extremos de cada una de las piezas existen los correspondientes matafiones, que sirven para engarzar unas piezas a otras.

Es un arte típicamente de fondo. Las piezas exteriores son de unos 60 m y la central de unos 100 m y la altura de unos 2 m, 4 la central, aunque pueden montarse trasmallos de mayor altura, hasta unos 8 m. La malla central, más tupida, tiene una luz de unos 20 a 30 mm., siendo de 15 a 20 cm. en los laterales. Antiguamente se tejían los trasmallos con Algodón, aunque actualmente son de nylon, al igual que las relingas. Se montan 60-70 flotadores por pieza y plomos de 6 a 7 kg por pieza.

== Montaje ==

El montaje es delicado, se colocan primero las piezas externas perfectamente superpuestas y luego la pieza central repartida uniformemente para que las bolsas que se formen sean regulares en toda la red. Luego se colocan los tres paños conjuntamente sobre las relingas. El tamaño de las bolsas depende de la captura que se pretenda realizar y del fondo marino; se usarán bolsas pequeñas en fondos sucios y ásperos y bolsas grandes en fondos limpios. Los trasmallos se calan en muchas ocasiones cerca de la costa, siempre sobre el fondo, al anochecer para levantarlos al amanecer. Se suelen disponer en línea ondulada, formando un semicírculo o un círculo completo. En la parte terminal del calamento se disponen los correspondientes gallos de señalización y una gruesa piedra o un ancla para fijar el arte al fondo. Aunque generalmente es un arte de tipo artesanal algunas grandes pesquerías como las del salmón del Pacífico norte, realizadas por grandes barcos rusos y japoneses, emplean grandes series de trasmallos.

== Captura ==

La pesca con trasmallo se basa en que los peces en sus desplazamientos no perciben la red con lo que al tropezar con ella empujan el paño tupido formando bolsas de las que ya no pueden salir. Con el trasmallo se pescan diversas especies de fondo como los espárridos (pageles, doradas, sargos, salmonetes y lubinas). También los langostinos se suelen pescar con este arte aunque en este caso de día y sin entintar (algodón) o de fibra sintética de tonos claros. Dependiendo de la especie que se pretende capturar el trasmallo presenta ligeras variaciones que en ocasiones dan lugar a nombres particulares. Tanto en [[España]] como entre otras grandes pesquerías internacionales es el arte de mayor uso entre las artes costeras artesanales.

==Artes de Pesca de Tiro==
Son los medios de captura que realizan su función gracias a la tracción manual o mecánica (arrastre)
'Redes de arrastre' (Camaroneras y chinchorros para peces)
Dragas para moluscos
'Redes de arrastre': Se construyen fundamentalmente de paños de redes de diferentes características (pasos de malla, números de hilo) y cabos sintéticos de diferentes diámetros, así como empleando otros elementos. Consta de tres partes por lo general: Alas o aletas, Cuerpo y Copo.
'Dragas para moluscos': Están conformadas por una estructura metálica, una cuchilla y un copo o bolso.

=Chinchorros para Peces=
Existe tres tipos
*Arrastre
*Bolapie o Playero
*Boliche

=Construcción=
Desde malla 10-210/36 hasta malla 60-210/36 en las Aletas y Batidero
Malla 10-210/36 en el 70% del copo
Malla 35x 3.1 mm en el 30% del copo (malla selectora)

'Chinchorro de arrastre': Se caracteriza por sus grandes dimensiones (+ de 500 brazas), altos niveles de captura, se opera generalmente con 2 embarcaciones en zonas de baja profundidad (~ 12 m), es un arte de fondo y como su nombre lo indica opera barriendo un área determinada, hasta lograr un volumen de captura adecuado.

'Chinchorro Bolapie': Se caracteriza por sus grandes dimensiones, altos niveles de captura, opera generalmente en zonas bajas cercanas a la costa (zonas de cría). El cerco y arrastre con este medio de captura puede realizarse con 1 o 2 embarcaciones (1 auxiliar) y la operación como tal consiste en cercar desde la orilla una zona predeterminada y arrastrar/ recoger el arte en el bajo.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Ministerio de la Industria Alimentaria]]
[[Alcatruz]]

==Fuente==

*Empresa ISAMAR de [[Sagua la Grande]]
*Recopilación realizada por Servando Valle Gómez, investigador titular del Centro de Investigaciones Pesqueras.

[[Category:Pesca]]

Cobo

2012-11-29T15:53:02Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre= Cobo o caracol reina.
|imagen=Caracol reina.JPG
|descripción= Caracol de gran tamaño, de concha rosada.
|ncientífico= Strombus gigas.
|reino= Animal.
|filo= Mollusca.
|clase= Gastropoda.
|orden= Sorveoconchas.
|familia= Strombidae.
|géneros= Strombus.
|hábitat= Zonas costeras de Cuba
}}
<div align=justify>
'''Cobo.''' Los caracoles reina o cobos forman colonias a lo largo del [[litoral costero]] de la playa [[Covarrubias]]. En la entrada de la bahía de bolsa conocida como la [[Jíbara]] abundan estos colosos de la naturaleza.

== Moluscos ==
Los [[moluscos]] constituyen el grupo de invertebrados (sin esqueleto), más abundante en cuanto especies, aproximadamente 50,000 vivas identificadas y 35,000 especies fósiles descritas solo superado por los [[insectos]].

Nuestro [[medio ambiente]] se degrada; lo degradamos con nuestra
actividad diaria, las costas no son la excepción. Esa frontera entre
las tierras firmes y el océano es asediada día tras día por la
actividad humana.

==Nombres comunes==
En el litoral costero de la provincia [[Las Tunas]] a este caracol marino se le nombra cobo, guamo o caracol rosado, en republica [[Dominicana]], [[Mexico]] y [[Venezuela]] se le denomina concha de Lambí o concha reina, caracol de pala, botuto y guarura o caracol rosa. En el México prehispánico, los aztecas lo llamaron Teccizmama. En [[Florida]]]y las [[Bahamas]] se le conoce como Queen Conch.

==Factores de conversión del caracol reina en[[Cuba]]==

El cobo (Strombus gigas) es un importante recurso pesquero para el Caribe,
dada su importancia social y económica. Esta especie ha sido incluida en el
Apéndice II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies
Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre desde 1992 (CITES 2003 a, b),
debido a que este recurso ha sido sobreexplotado en diferentes países del
área, su manejo hoy está sometido a fuertes medidas regulatorias para evitar su extinción.

[[Cuba]] se ha propuesto iniciar un Plan de Ordenamiento para este recurso
pesquero, con vista a lograr una mayor protección, conservación y un mejor
aprovechamiento post – captura. Estudiar el comportamiento del Peso Nominal, el Peso de Masa y el Peso de la Masa Desembarcada, y definir la mejor relación entre estas variables que permitirá establecer un mejor control sobre este recurso, y evitar así su sobreexplotación con vistas a establecer una pesca responsable y sostenible de dicho recurso pesquero.

Se estableció un indicador de 1,92 para ser utilizado como estimador de
captura a partir de la masa semiprocesada desembarcada (libre de vísceras y
falda). Para establecer una pesca sostenible de este recurso en la plataforma cubana, no solo se logrará con el establecimiento del factor de conversión a 1.92 para estimar la captura, sino que también se deberán establecer cuotas de captura por localidades dentro de cada zona de pesca y no por zona de manera
general como se realiza hoy en día, ya que ello puede provocar la
sobreexplotación de alguna de las localidades en particular.

==Aplicaciones==
Se ha podido precisar que los [[nativos]] que poblaron estas costas consumían en su dieta cobos siguas y otros moluscos. En estudios posteriores se determinó que el consumo de estos animales aporta al organismo grandes cantidades de nutrientes y abundantes cantidades de [[hierro]] asimilables con facilidad por el organismo humano.

Las [[concha|conchas]] de estos moluscos constituyeron para los nativos materiales con los que produjeron instrumentos necesarios para sus actividades diarias, fueron además la materia prima que emplearon en la construcción de objetos con fines decorativos o prendas para lucir.

''Actualidad''

En la actualidad las conchas de estos [[caracoles]] continúan siendo materia prima para la confección de objetos decorativos y prendas, estas con las nuevas técnicas desarrolladas por el hombre resultan verdaderas obras de arte. En las zonas bajas de la hermosa costa de este litoral Puerto Padrense las colonias de estos animales se ven disminuidas. Cuidar ahora de estos moluscos significa guardar para las nuevas generaciones esos raros y hermosos caracoles que motivaron la musa de más de un escritor.

Uno de los primeros usos que se le dio a este hermoso caracol fue como arma para el combate, si introduces los puños dentro del caracol tendrás una fuerte coraza que en el ataque producirá al adversario heridas mortales. La dura concha la emplearon los nativos para construir instrumentos de corte. Abriendo un orificio en la parte trasera del caracol se emplea a modo de [[trompeta]], produciendo un sonido que se escucha a gran distancia. Se le dio este uso en las [[islas del Pacífico]] y en regiones de [[Sudamérica]], en [[Canarias]] se la denomina bucio y se le da una aplicación semejante, en la [[India]] se utiliza desde hace miles de años como instrumento musical.

La gran variedad de objetos decorativos que van desde la incrustación en paredes hasta hermosos pulsos indican la variedad de objetos producidos con sus conchas. En el pequeño pueblito situado el la bahía de bolsa llamada la Jíbara suele este caracol estar destinado a emplearse como macetero para contener plantas ornamentales pequeñas.

Los cobos están en peligro de extinción y se hace necesario preservar este valioso animal que cada vez es menos abundante y si se continúa con la desmedida caza un día “la reina de los caracoles” solo será una leyenda y un nombre con que fue bautizada la hermosa playa de blancas arenas situada al norte del litoral puertopadrense nombrada [[Covarrubias]] quizás en función de la abundancia de estos [[moluscos]], allí en tiempos de nuestros ancestros.

== Uso en la cocina==

Seleccionando el tejido de coloración blanco amarillenta formado por el músculo que le permite la locomoción al animal se pueden hacer diversas recetas de cocina, típicas por estar sazonadas con abundantes especias y suculentas salsas, aunque en la localidad existe la tradición de consumirlo crudo después de algunas horas de adobo con abundante [[limón]] [[cebolla]] y [[ajo]].

==Curiosidades==

[[Imagen:Perlas.jpg|thumb|left]]
El Cobo, o reina de los caracoles también produce [[perlas]], no con la calidad con que lo hacen otros miembros de su especie, las suyas son de color café, rosa o carmelita claro, algunas presentan un efecto óptico nombrado “flama” que las hace exclusivas y son las de mayor calidad.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[MINAL]]

==Fuentes==

*[http://www.perlasshop.com/blog/tag/caracol-reina/ perlasshop]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Caracola wikipedia]
*Recopilación realizada por el Investigador Agregado, Roberto Castelo Báez, del Centro de Investigaciones Pesqueras
*CITES, 2003a. Decimonovena Reunión del comité de Fauna. Ginebra, Suiza.
*Examen del comercio significativo de especimenes de especies del apéndice II
(Resolución Conf. 12.8 y Decisión 12.75). Progresos realizados en la aplicación
del examen del comercio significativo (Fases IV y V). 76 p.
*CITES 2003b. Recomendaciones del Comité de Fauna. Agosto 2003.

[[Category:Geología]] [[Category:Ciencias_Sociales_y_Humanísticas]]

[[Category:Biología_animal]]

Cobo

2012-11-29T15:37:42Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre= Cobo o caracol reina.
|imagen=Caracol reina.JPG
|descripción= Caracol de gran tamaño, de concha rosada.
|ncientífico= Strombus gigas.
|reino= Animal.
|filo= Mollusca.
|clase= Gastropoda.
|orden= Sorveoconchas.
|familia= Strombidae.
|géneros= Strombus.
|hábitat= Zonas costeras de Cuba
}}
<div align=justify>
'''Cobo.''' Los caracoles reina o cobos forman colonias a lo largo del [[litoral costero]] de la playa [[Covarrubias]]. En la entrada de la bahía de bolsa conocida como la [[Jíbara]] abundan estos colosos de la naturaleza.

== Moluscos ==
Los [[moluscos]] constituyen el grupo de invertebrados (sin esqueleto), más abundante en cuanto especies, aproximadamente 50,000 vivas identificadas y 35,000 especies fósiles descritas solo superado por los [[insectos]].

Nuestro [[medio ambiente]] se degrada; lo degradamos con nuestra
actividad diaria, las costas no son la excepción. Esa frontera entre
las tierras firmes y el océano es asediada día tras día por la
actividad humana.

==Nombres comunes==
En el litoral costero de la provincia [[Las Tunas]] a este caracol marino se le nombra cobo, guamo o caracol rosado, en republica [[Dominicana]], [[Mexico]] y [[Venezuela]] se le denomina concha de Lambí o concha reina, caracol de pala, botuto y guarura o caracol rosa. En el México prehispánico, los aztecas lo llamaron Teccizmama. En [[Florida]]]y las [[Bahamas]] se le conoce como Queen Conch.

==Factores de conversión del caracol reina (Strombus gigas) en
[[Cuba]]==
El cobo (Strombus gigas) es un importante recurso pesquero para el Caribe,
dada su importancia social y económica. Esta especie ha sido incluida en el
Apéndice II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies
Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestre desde 1992 (CITES 2003 a, b),
debido a que este recurso ha sido sobreexplotado en diferentes países del
área, su manejo hoy está sometido a fuertes medidas regulatorias para evitar su extinción.

[[Cuba]] se ha propuesto iniciar un Plan de Ordenamiento para este recurso
pesquero, con vista a lograr una mayor protección, conservación y un mejor
aprovechamiento post – captura. Estudiar el comportamiento del Peso Nominal, el Peso de Masa y el Peso de la Masa Desembarcada, y definir la mejor relación entre estas variables que permitirá establecer un mejor control sobre este recurso, y evitar así su sobreexplotación con vistas a establecer una pesca responsable y sostenible de dicho recurso pesquero.

Se estableció un indicador de 1,92 para ser utilizado como estimador de
captura a partir de la masa semiprocesada desembarcada (libre de vísceras y
falda). Para establecer una pesca sostenible de este recurso en la plataforma cubana, no solo se logrará con el establecimiento del factor de conversión a 1.92 para estimar la captura, sino que también se deberán establecer cuotas de captura por localidades dentro de cada zona de pesca y no por zona de manera
general como se realiza hoy en día, ya que ello puede provocar la
sobreexplotación de alguna de las localidades en particular.

''Actualidad''
Los cobos están en peligro de extinción y se hace necesario preservar este valioso animal que cada vez es menos abundante y si se continúa con la desmedida caza un día “la reina de los caracoles” solo será una leyenda y un nombre con que fue bautizada la hermosa playa de blancas arenas situada al norte del litoral Puertopadrense nombrada [[Covarrubias]] quizás en función de la abundancia de estos [[moluscos]], allí en tiempos de nuestros ancestros.

==Aplicaciones==
Se ha podido precisar que los [[nativos]] que poblaron estas costas consumían en su dieta cobos siguas y otros moluscos. En estudios posteriores se determinó que el consumo de estos animales aporta al organismo grandes cantidades de nutrientes y abundantes cantidades de [[hierro]] asimilables con facilidad por el organismo humano.

Las [[concha|conchas]] de estos moluscos constituyeron para los nativos materiales con los que produjeron instrumentos necesarios para sus actividades diarias, fueron además la materia prima que emplearon en la construcción de objetos con fines decorativos o prendas para lucir.

En la actualidad las conchas de estos [[caracoles]] continúan siendo materia prima para la confección de objetos decorativos y prendas, estas con las nuevas técnicas desarrolladas por el hombre resultan verdaderas obras de arte. En las zonas bajas de la hermosa costa de este litoral Puerto Padrense las colonias de estos animales se ven disminuidas. Cuidar ahora de estos moluscos significa guardar para las nuevas generaciones esos raros y hermosos caracoles que motivaron la musa de más de un escritor.

Uno de los primeros usos que se le dio a este hermoso caracol fue como arma para el combate, si introduces los puños dentro del caracol tendrás una fuerte coraza que en el ataque producirá al adversario heridas mortales. La dura concha la emplearon los nativos para construir instrumentos de corte. Abriendo un orificio en la parte trasera del caracol se emplea a modo de [[trompeta]], produciendo un sonido que se escucha a gran distancia. Se le dio este uso en las [[islas del Pacífico]] y en regiones de [[Sudamérica]], en [[Canarias]] se la denomina bucio y se le da una aplicación semejante, en la [[India]] se utiliza desde hace miles de años como instrumento musical.

La gran variedad de objetos decorativos que van desde la incrustación en paredes hasta hermosos pulsos indican la variedad de objetos producidos con sus conchas. En el pequeño pueblito situado el la bahía de bolsa llamada la Jíbara suele este caracol estar destinado a emplearse como macetero para contener plantas ornamentales pequeñas.

== Uso en la cocina==
Seleccionando el tejido de coloración blanco amarillenta formado por el músculo que le permite la locomoción al animal se pueden hacer diversas recetas de cocina, típicas por estar sazonadas con abundantes especias y suculentas salsas, aunque en la localidad existe la tradición de consumirlo crudo después de algunas horas de adobo con abundante [[limón]] [[cebolla]] y [[ajo]].

==Curiosidades==
[[Imagen:Perlas.jpg|thumb|left]]
El Cobo, o reina de los caracoles también produce [[perlas]], no con la calidad con que lo hacen otros miembros de su especie, las suyas son de color café, rosa o carmelita claro, algunas presentan un efecto óptico nombrado “flama” que las hace exclusivas y son las de mayor calidad.

==Fuentes==
*[http://www.perlasshop.com/blog/tag/caracol-reina/ perlasshop]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Caracola wikipedia]
*Recopilación realizada por el
*CITES, 2003a. Decimonovena Reunión del comité de Fauna. Ginebra, Suiza.
*Examen del comercio significativo de especimenes de especies del apéndice II
(Resolución Conf. 12.8 y Decisión 12.75). Progresos realizados en la aplicación
del examen del comercio significativo (Fases IV y V). 76 p.
*CITES 2003b. Recomendaciones del Comité de Fauna. Agosto 2003.

[[Category:Geología]] [[Category:Ciencias_Sociales_y_Humanísticas]]

[[Category:Biología_animal]]

Alimento

2012-11-16T16:33:54Z

Luisacipminal:

{{Definición|Nombre=El alimento|imagen=Alimentos_combinados.jpg‎ |concepto=Es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales.}}
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El '''alimento''' es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal, y psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes. Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la [[Nutrición|nutrición]], estudia los mecanismos de [[Digestión humana|digestión]] y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la [[Ecología]] estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

== Nutrientes ==

Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.

Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

=== Macronutrientes ===

En nutrición, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Otros incluyen alcoholes y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

==== Glúcidos o carbohidratos ====

Los glúcidos o carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) son la fuente de energía de los seres vivos. Se obtienen principalmente por medio del consumo de cereales, azúcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos. De todos los carbohidratos existentes en la naturaleza, la glucosa es el más importante a nivel bioquímico. En el caso de los organismos aeróbicos, es imprescindible para la respiración y el correcto funcionamiento del ciclo de Krebs.

==== Prótidos o proteínas ====

Véase proteína y aminoácido. Las proteínas que funcionan como nutrientes son aquellas formadas por uno o más de los veinte aminoácidos conocidos. Para satisfacer las necesidades básicas, cada especie requiere tener los veinte aminoácidos en proporciones determinadas. Las plantas pueden generar sus propios aminoácidos a partir de nitrógeno  y dióxido de carbono mediante la [[Fotosíntesis]]. Otras especies pueden sintetizar sólo algunos, y para obtener los demás tienen que consumir plantas u otros animales que consuman plantas. El humano, por ejemplo, requiere tener en su dieta siempre estos ocho aminoácidos, que es incapaz de producir: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina. Ciertos individuos de una especie pueden carecer de un adecuado metabolismo que impida la asimilación de alguno de los veinte aminoácidos, en el caso de los humanos hay quienes no asimilan la fenilalanina.

Las proteínas están en alta proporción en los alimentos de origen animal, como la [[Carne|carne ]](de mamíferos, aves y peces), en los huevo (alimento), en los lácteos, y en menor proporción en algunos vegetales, como la soja. La cantidad de proteínas a consumir depende del metabolismo de cada organismo y de las funciones que deba realizar. Un humano adulto, debe consumir 0,8 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal al día; en cambio, los niños requieren de 1,6 g por cada kg de peso corporal y los lactantes 2,4 g.

==== Lípidos y ácidos grasos ====

El término lípido alude a cualquier sustancia sólida o líquida que esté constituida por C, H y O, ya sean simples o conjugados con fosfatos, glucosa o proteínas. En cambio, el término grasa suele referirse a los compuestos en estado sólido a temperatura ambiente, mientras que el término '''aceite''' alude a los lípidos en estado líquido.

Los lípidos se clasifican de dos formas:

*Saponificables
*Simples
*Ácidos grasos
*Grasas neutras y ceras
*Compuestos
*Fosfolípidos
*Glucolípidos
*Lipoproteínas
*No Saponificables
*Vitaminas liposolibles (vitamina A, vitamina E, vitamina K)
*Esteroides
*Colesterol
*Ácidos biliares
*Hormonas sexuales
*Hormonas de la corteza suprarrenal
*Vitamina D

En forma pura todos los lípidos son triglicéridos, o esteres de ácidos grasos con glicerol. Los ácidos grasos, se definieron como cadenas monocarboxílicas alifáticas con número par de carbonos, sin embargo, actualmente se conocen 400 ácidos grasos y muchos de ellos son cíclicos, ramificados, hidroxilados, con número par de carbonos, etc. Para su estudio los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Los ácidos grasos insaturados no poseen una cadena constante de enlaces simples sino que poseen dobles ligaduras y números nones de carbonos. Tienen gran actividad química puesto que se hidrolizan y oxidan fácilmente. Los siguientes son los ácidos grasos insaturados más comunes en los alimentos.

=== Micronutrientes ===

Se conoce como micronutrientes a aquellas sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían. Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas. Las plantas requieren de minerales. Se ha podido estudiar bien en ellas cuáles necesitan gracias a cultivos sin suelo que pudiesen alterar los resultados. Se ha descubierto que algunos elementos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulación puede aportarlos debido a las impurezas que contiene.

=== Sales minerales ===

Las sales minerales son todos aquellos compuestos denominados como sales neutras, en las que todos los hidrógenos sustituibles son reemplazados por iones metálicos. La sal más importante que se puede obtener en cualquier dieta es el cloruro de sodio (NaCl), o sal de mesa, y es muy común su adición por parte de la mayoría de la población. La sal (condimento) de mesa se ha asociado mucho con el sabor de las comidas, por lo que muchas personas la consumen en todos sus platos, tan así, que la comida les llega a saber insípida sin sal. Algunos problemas como la hipertensión arterial o la obesidad están relacionados con la ingesta excesiva de sal, ya que en ocasiones se llega a consumir hasta 15 g de sal al día, cuando la dosis recomendada es de 6 g. Como alternativa al consumo de sal excesivo, han aparecido en el mercado compuestos como el cloruro de potasio (KCl) o el cloruro amónico.

Las sales minerales de cualquier tipo, son importantes en su consumo debido a que mantienen un correcto equilibrio metabólico al estar junto a los azúcares. Además de que ayudan a retener agua en el cuerpo para evitar la deshidratación en caso de que haya escasez de líquido o que el cuerpo presente diarrea.

=== Compuestos inorgánicos ===

De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la naturaleza, la presencia de ciertos compuestos inorgánicos como los minerales o elementos químicos es inherente en ellos. Los organismos son incapaces de producir los compuestos inorgánicos, (compuestos cuya estructura básica no es el carbono). Dentro de los compuestos inorgánicos tenemos a los minerales, y se clasifican también, en un grupo aparte, al agua, dióxido de carbono .

== Fuentes de alimentos ==

Casi todos los alimentos son de origen animal o vegetal, aunque existen algunas excepciones. Los alimentos que no provienen de fuentes animales o vegetales incluyen varios hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y alimento fermentados, tales como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y yogur.

=== Plantas ===

Muchas plantas o sus partes son comidas como alimento. Existen aproximadamente 2000 especies de plantas las cuales son cultivadas para alimento, y muchas tienen varios cultivares distintivos. Los alimentos de origen vegetal pueden ser clasificados como con los nutrientes necesarios del crecimiento inicial de las plantas. Como consecuencia de esto, las semillas están frecuentemente llenas con energía, y son buenas fuentes de alimento para animales, incluyendo los humanos. De hecho, la mayoría de todos los alimentos consumidos por los seres humanos son semillas. Esto incluye cereales (tales como el [[Maíz]], el trigo y el [[Arroz]]), leguminosas (tales como frijoles, guisantes y lentejas) y nueces. Las oleaginosas, son frecuentemente prensadas para producir aceites, incluyendo el girasol, canola y el sésamo.

Las frutas son las extensiones maduras de las plantas, incluyendo en su interior las semillas. Las frutas son hechas atractivas para los animales de manera que éstos se las coman y excreten las semillas a lo largo de largas distancias. Las frutas, son una parte significativa de la dieta de la mayoría las culturas. Algunas frutas, tales como la calabaza y la berenjena, son consumidas como vegetales. Los vegetales son un segundo tipo de materia vegetal consumido como alimento. Esto incluye raíces vegetales (tales como papas y [[Zanahoria|Zanahorias]]), hojas vegetales (tales como espinacas y lechugas), troncos vegetales (tales como bambú y espárragos) e inflorescencias vegetales (tales como alcachofas y brócoli). Muchas hierbas y especias son vegetales altamente saborizados.

== Animales ==

Los animales pueden ser matados y usados como alimentos directamente, o indirectamente por los productos que ellos producen. La carne en un ejemplo de un producto directo tomado de un animal, el cual proviene ya sea del sistema músculo a partir de órganos. Los productos alimenticios producidos por animales incluyen la leche producida por los mamíferos, la cual en muchas culturas es bebida o procesada en productos lácteos tales como el queso o la mantequilla. Además, las aves y otros animales producen huevos, los cuales son frecuentemente consumidos, y las abejas producen miel un endulzante popular en muchas culturas. Algunas culturas consumen sangre, algunas en la forma de salchichas, como un producto para espesar salsas, o salada para tiempos de escasez de comida y otros usan sangre en guisos como perfume.

== Contaminantes ==

Desde que un alimento se produce (agrícolas, ganaderos, pesqueros, etc.) o fabrica (cualquier alimento manufacturado: pan, queso, entre otros), tiene riesgos de ser contaminado. Cuando un alimento se contamina, es porque el alimento ha adquirido nuevas propiedades que son perjudiciales para la salud humana. Un alimento puede tener tres tipos de contaminaciones:

*'''Biológica:''' Es la contaminación más común, y se presenta en cualquier etapa del proceso de consumo de un alimento. Desde que se produce se puede contaminar con microorganismos patógenos o que hidrolizan moléculas esenciales del alimento y lo enrancian, como en el manufacturado, empaquetado y vendido si durante estos se carece de adecuadas condiciones higiénicas.
*'''Química:''' Esta contaminación consiste en agregar a los alimentos sustancias que tienen como finalidad alterar un producto químico. Algunos aditivos no aprobados, como colorantes artificiales, constituyen una contaminación química. Estos contaminantes pueden ser tóxicos o exacerbantes, alérgenos entre otros. Por citar un ejemplo, algunos refrescos poseen colorantes que exacerban (hacen hiperactivos, enojones o propensos a enfermedades) a los niños ''Colorantes en refrescos exacerban a niños'', reportaje publicado en el periódico ''El Universal'', México.
*'''Física''': Se produce por enranciamiento o enrarecimiento del alimento por malas condiciones de temperatura, presión entre otros.

== Perecebilidad ==

La '''perecebilidad''' es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad. De acuerdo a ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

*Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad ya que en refrigeración se conservan.

*Alimentos semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

*Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que depende de otros factores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algún contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados.

== Las comidas ==

Mientras que hay alimentos que pueden consumirse tal cual se obtienen (crudos) otros requieren procesarse por razones de seguridad, o bien, simple cuestión organoléptica (mejorar el olor, el sabor o el color); este tipo de métodos pueden ser de lo más sencillos, como el lavado, el cortado, el adorno o la mezcla de alimentos. Cuando todos estos procedimientos se juntan se dice que se está preparando una comida.

Una comida es la mezcla de uno o más alimentos sometidos a un proceso físico o químico, o bien, ambos. Dentro de los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuefacción (mezcla por corte de cuchillas), etc. Entre los procesos químicos, se encuentran la cocción, la fermentación, siendo estos los más comunes. A la técnica de medición, preparación y perfecta combinación de ingredientes para formar un platillo, así como el sazón, se le conoce como gastronomía.

== Producción y adquisición de los alimentos ==

Desde que el humano comenzó a desarrollar su habilidad para hacer herramientas, sus técnicas para obtener alimento fueron evolucionando para satisfacer la demanda de estos. Comenzaron a sustituir la recolección por la agricultura. Todas las civilizaciones que se desarrollaron en la antigüedad desarrollaron técnicas de riego, almacenamiento y cultivo de productos vegetales, así como la ganadería que le permitía obtener alimento de los animales terrestres, basada en la domesticación de animales como la vaca, la oveja, el caballo o el perro; y la pesca que le permitía obtener alimentos provenientes del mar.

== Hambruna y hambre ==

La privación de alimentos conduce a la malnutrición y por último a la inanición. Esto está frecuentemente relacionado con la hambruna, que supone la ausencia de alimento en comunidades enteras. Puede tener un efecto amplio y devastador en la salud y mortalidad humana. El racionamiento es usado a veces para distribuir alimentos en tiempos de escasez, frecuentemente en tiempos de guerra.

== Higiene de los alimentos ==

Las enfermedades transmitidas por los alimentos, comúnmente conocidas como envenenamiento alimentario, son causadas por bacterias, toxinas, virus, parásitos y priones. Cerca de 7 millones de personas mueren por envenenamiento alimentario cada año, con aproximadamente 10 veces más sufriendo de un envenenamiento no fatal. Los dos factores más comunes que conducen a casos de enfermedades transmitidas por los alimentos de origen bacteriano son la contaminación cruzada de la comida lista para comer a partir de otros alimentos crudos y el control de temperatura inadecuado. Menos comúnmente, reacciones adversas agudas pueden también ocurrir si ocurre la contaminación química de los alimentos, por ejemplo a partir de almacenaje inapropiado o el uso de jabones y desinfectantes de grado no alimento. El alimento también puede ser adulterado por un muy amplio rango de artículos (conocidos como cuerpos extraños) durante la agricultura, la manufactura, la cocción, el empaquetamiento, la distribución o la venta. Estos cuerpos extraños pueden incluir plagas o sus desechos, cabellos, colillas de cigarrillos, astillas de madera y cualquier otra clase de contaminantes. Es posible que ciertos tipos de alimentos se contaminen cuando se almacenan o venden en envases no seguros, tal como un tarro de cerámica con esmaltado con una base de plomo.

== Alergias ==

Algunas personas tienen alergias o sensibilidad a ciertos alimentos, que no constituyen un problema para el resto la gente. Esto ocurre cuando el sistema inmune de la persona confunde alguna proteína del alimento con un agente extraño dañino y lo ataca. Aproximadamente el 2% de los adultos y el 8% de los niños tienen alergias alimentarias. En un alimento, la cantidad de la sustancia alergénica, requerida para provocar una reacción en un individuo particularmente sensible, puede ser pequeña. Se ha sabido que en algunas circunstancias, trazas de esas sustancias en el alimento, demasiado pequeñas para ser percibidas a través de olfato, han provocado reacciones letales en individuos extremadamente sensibles. Los alergenos alimenticios más comunes son el gluten, [[Maíz]], moluscos, maní y soja. Los alergenos frecuentemente producen síntomas tales como diarrea, erupciones, edema, vómitos y regurgitación. Normalmente las molestias digestivas se desarrollan dentro de la media hora de ingerido el alérgeno.

Rara vez las alergias alimenticias pueden conducir a una [[Urgencia médica]], tal como el shock anafiláctico, la hipotensión (baja presión arterial) y pérdida de la conciencia. Un alergeno asociado con este tipo de reacción es el maní, aunque los productos del látex pueden inducir reacciones similares. El tratamiento inicial es con epinefrina (adrenalina).

== Nutrición ==

Entre los extremos de la salud óptima y la muerte por hambre o malnutrición, existe una serie de estados patológicos que pueden ser causados o mejorados por cambios en la dieta. Carencias, excesos o desequilibrios en la dieta pueden producir un impacto negativo sobre la salud, que puede conducir a enfermedades tales como el escorbuto, la obesidad o la osteoporosis, así como llevar a problemas psicológicos o de comportamiento. La ciencia de la nutrición trata de entender cómo y por qué ciertos aspectos específicos de la dieta tienen influjo sobre la salud. Los nutrientes en los alimentos están agrupados dentro de varias categorías. Macro nutrientes: lípidos (grasas), proteínas y carbohidratos. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Adicionalmente los alimentos contienen agua y fibra dietética.

== Definición legal ==

Algunos países tienen una definición legal de alimento. Estos países consideran alimento como cualquier artículo que es procesado, parcialmente procesado o de lo procesado para el consumo. El listado de artículos, incluye como comestibles cualquier sustancia, que intente ser, o que razonablemente se espera que sea, ingerida por humanos. En adición a estos comestibles, bebidas, goma de mascar, [[Agua]] u otros artículos procesados y llamados artículos alimenticios son parte de la definición legal de alimento. Los artículos no incluidos en la definición legal de alimento incluyen a alimento para animales, animales vivos a menos que estén preparados para vender en un mercado, plantas antes de la cosecha, productos medicinales, cosméticos, tabaco y productos del tabaco, sustancias narcóticas o |psicotrópicas y residuos y contaminantes.

===Las etiquetas de los alimentos===

Las etiquetas de los alimentos envasados aportan una información muy útil para el consumidor que le permite, además de conocer las principales características de los productos que ingiere, hacerse una idea aproximada de la relación entre el precio y la calidad del alimento en cuestión.
Si el consumidor busca preferentemente una alimentación económica, primará el factor precio. Pero si lo que quiere es alimentarse siguiendo los cánones de una dieta equilibrada y saludable y hacerlo sin pagar por encima de lo necesario, será fundamental leer detenidamente las etiquetas. Naturalmente, también es interesante probar personalmente los productos e informarse, mediante revistas de consumo, de características y prestaciones no perceptibles por el consumidor y que no aparecen en las etiquetas.

De todos modos, hemos de apreciar en lo que vale (mucho) la información que nos proporcionan las etiquetas y nos conviene fijarnos bien en ellas, ya que constituyen el compromiso del fabricante ante el consumidor de que un artículo reúne las condiciones que exige la normativa vigente para esa familia de productos. La norma general es que el etiquetado ha de ser claro y conciso y que nunca debe inducir a error al consumidor en lo que se refiere a características, composición, naturaleza, cualidades, cantidad, origen o modo de fabricación.

En los productos alimenticios envasados hay dos clases de información: la general (común a todos y obligatoria) y la nutricional, opcional y que ofrecen sólo algunos de ellos. La general sirve para conocer las características esenciales lo que uno compra. La nutricional, que no es obligatoria pero sí muy conveniente, pone a disposición del consumidor información sobre las características nutritivas del alimento: calorías que aporta, los nutrientes que contiene, la cantidad de fibra, [[vitaminas]], sales minerales, etc.

''¿Qué datos deben figurar en el etiquetado de los alimentos envasados?''

*Nombre del producto, tal y como se denomina en [[España]]: no tiene que ver con la presentación o marca comercial, sino con la denominación. Por ejemplo, no es lo mismo un yogur que un preparado lácteo, o un zumo de frutas que un néctar de frutas. En algunos alimentos hay que incluir en la etiqueta la calidad específica, variedad, categoría comercial (extra, primera, segunda...) y el calibre. En frutas, verduras y hortalizas frescas, se deberá indicar su origen.
*Lista de ingredientes: se presentan por orden de importancia; el de más peso es el que primero aparece. Ahí sabemos lo que compramos. Se podrá comprobar, por ejemplo, como algunos quesos de leche de oveja usan también leche de vaca o de cabra.
*El grado alcohólico, para las bebidas con un grado superior al 1,2%.
*La cantidad neta en los productos envasados se expresa en peso para los alimentos sólidos y en volumen para los líquidos.
*Fecha de caducidad, indica el día y el mes en los productos muy perecederos.
*Fecha de consumo preferente, con una de las dos siguientes expresiones según sea la duración del producto: "Consumir preferentemente antes de..." seguido del día y el mes si la duración del producto es entre 3 y 18 meses. "Consumir preferentemente antes de fin de..." seguido del año para productos con duración superior a 18 meses.

Aparte de estos datos, que son los más interesantes, en la mayoría de los casos también deben figurar otros, como condiciones especiales de conservación y de utilización, modo de empleo, identificación de la empresa (nombre, razón social, etc.), lote de fabricación al que pertenece el producto y su origen, si proceden de países no miembros de la [[Unión Europea]].

''Etiqueta nutricional''

Muy útil para conocer qué nutrientes, y en qué cantidad, contiene un determinado producto. La normativa que regula en nuestro país el etiquetado nutricional, que no se aplica a las aguas minerales ni a los complementos dietéticos, establece que esta etiqueta no es obligatoria. Sólo lo es en los productos cuya presentación hace referencia a características nutricionales como, por ejemplo, "rico en calcio", "bajo en colesterol" o "con vitamina A y E".

Coexisten dos formatos principales de etiqueta nutricional. El más esquemático sólo indica, por este orden, el valor energético, la cantidad de proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. El otro, más amplio, informa sobre los azúcares, ácidos grasos saturados, la fibra y el sodio. No obstante, cualquiera de estas dos etiquetas puede incluir datos sobre otros componentes (colesterol, vitaminas, sales minerales, almidón...). Asimismo, pueden mencionarse las cantidades de determinadas vitaminas y sales minerales, en función del porcentaje que supongan de la cantidad diaria recomendada (CDR) de ese nutriente para una alimentación saludable y equilibrada.

''Alimentos sin envasar''

Tanto los productos que se presentan sin envasar en los establecimientos comerciales como los que se envasan a petición del consumidor, deben incorporar datos obligatorios mediante etiqueta o cartel en el lugar de venta:
*Denominación del producto, el estado físico o tratamiento al que haya sido sometido y su categoría, calidad, variedad y origen
*En la carne, debe especificarse la clase o tipo de canal de procedencia (por ejemplo, ternera de [[Navarra]]) y la denominación comercial de la pieza de que se trate (tapa, rabadilla, etc.). En los pescados, debe constar la forma de presentación comercial. En los productos que envasa el establecimiento comercial deben indicarse estos datos:
*Denominación, estado físico, categoría de calidad, variedad y origen.
*Lista de ingredientes, en su caso.
*Cantidad neta.
*Fecha de caducidad o fecha de duración mínima.
*Identificación de la empresa.
*Condiciones especiales de conservación, en su caso.

''Lo que no debe aparecer en las etiquetas''

Atribuir a los alimentos cualesquiera propiedades preventivas, terapéuticas o curativas de una enfermedad está prohibido y vulnera la normativa. No hay que fiarse, por tanto, de leyendas como "fortalece los huesos" o "ayuda a regular el colesterol" en productos como la leche. También es inaceptable la afirmación de que un alimento tiene propiedades particulares cuando las poseen todos los de su misma naturaleza. De esta forma, una leyenda del tipo "sin colorantes ni conservantes" en un alimento que por ley no puede usar estos aditivos infringe la norma.

== Véase también ==
*[[Citrato de sodio]]

== Enlaces externos ==

*[http://recetasnaturales.blogspot.com Recetas naturales para una salud mejor]
*[http://www.haztevegetariano.com Centenares de recetas saludables]
*[http://www.elergonomista.com/alimentos Alimentos]
*[http://alimentacion.interbusca.com/alimentos/ Alimentación]
*[http://www.guiadealimentacion.com/ Guía de alimentación]
*[http://www.fao.org/ag/ags/subjects/es/agmarket/agmarket.html Comercialización de alimentos en la FAO]

==Fuente==
Recopilación realizada por la Dra.Raquel Silveira Coffigny, Investigadora Titular del Centro de Investigaciones Pesqueras.

http://revista.consumer.es/web/es/20000401/actualidad/informe1/

[[Category:Propiedades_de_los_alimentos]]

Alimento

2012-11-16T16:22:29Z

Luisacipminal:

{{Definición|Nombre=El alimento|imagen=Alimentos_combinados.jpg‎ |concepto=Es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales.}}
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El '''alimento''' es cualquier sustancia sólida o líquida normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal, y psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes. Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la [[Nutrición|nutrición]], estudia los mecanismos de [[Digestión humana|digestión]] y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la [[Ecología]] estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

== Nutrientes ==

Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.

Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

=== Macronutrientes ===

En nutrición, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Otros incluyen alcoholes y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

==== Glúcidos o carbohidratos ====

Los glúcidos o carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) son la fuente de energía de los seres vivos. Se obtienen principalmente por medio del consumo de cereales, azúcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos. De todos los carbohidratos existentes en la naturaleza, la glucosa es el más importante a nivel bioquímico. En el caso de los organismos aeróbicos, es imprescindible para la respiración y el correcto funcionamiento del ciclo de Krebs.

==== Prótidos o proteínas ====

Véase proteína y aminoácido. Las proteínas que funcionan como nutrientes son aquellas formadas por uno o más de los veinte aminoácidos conocidos. Para satisfacer las necesidades básicas, cada especie requiere tener los veinte aminoácidos en proporciones determinadas. Las plantas pueden generar sus propios aminoácidos a partir de nitrógeno  y dióxido de carbono mediante la [[Fotosíntesis]]. Otras especies pueden sintetizar sólo algunos, y para obtener los demás tienen que consumir plantas u otros animales que consuman plantas. El humano, por ejemplo, requiere tener en su dieta siempre estos ocho aminoácidos, que es incapaz de producir: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina. Ciertos individuos de una especie pueden carecer de un adecuado metabolismo que impida la asimilación de alguno de los veinte aminoácidos, en el caso de los humanos hay quienes no asimilan la fenilalanina.

Las proteínas están en alta proporción en los alimentos de origen animal, como la [[Carne|carne ]](de mamíferos, aves y peces), en los huevo (alimento), en los lácteos, y en menor proporción en algunos vegetales, como la soja. La cantidad de proteínas a consumir depende del metabolismo de cada organismo y de las funciones que deba realizar. Un humano adulto, debe consumir 0,8 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal al día; en cambio, los niños requieren de 1,6 g por cada kg de peso corporal y los lactantes 2,4 g.

==== Lípidos y ácidos grasos ====

El término lípido alude a cualquier sustancia sólida o líquida que esté constituida por C, H y O, ya sean simples o conjugados con fosfatos, glucosa o proteínas. En cambio, el término grasa suele referirse a los compuestos en estado sólido a temperatura ambiente, mientras que el término '''aceite''' alude a los lípidos en estado líquido.

Los lípidos se clasifican de dos formas:

*Saponificables
*Simples
*Ácidos grasos
*Grasas neutras y ceras
*Compuestos
*Fosfolípidos
*Glucolípidos
*Lipoproteínas
*No Saponificables
*Vitaminas liposolibles (vitamina A, vitamina E, vitamina K)
*Esteroides
*Colesterol
*Ácidos biliares
*Hormonas sexuales
*Hormonas de la corteza suprarrenal
*Vitamina D

En forma pura todos los lípidos son triglicéridos, o esteres de ácidos grasos con glicerol. Los ácidos grasos, se definieron como cadenas monocarboxílicas alifáticas con número par de carbonos, sin embargo, actualmente se conocen 400 ácidos grasos y muchos de ellos son cíclicos, ramificados, hidroxilados, con número par de carbonos, etc. Para su estudio los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Los ácidos grasos insaturados no poseen una cadena constante de enlaces simples sino que poseen dobles ligaduras y números nones de carbonos. Tienen gran actividad química puesto que se hidrolizan y oxidan fácilmente. Los siguientes son los ácidos grasos insaturados más comunes en los alimentos.

=== Micronutrientes ===

Se conoce como micronutrientes a aquellas sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían. Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas. Las plantas requieren de minerales. Se ha podido estudiar bien en ellas cuáles necesitan gracias a cultivos sin suelo que pudiesen alterar los resultados. Se ha descubierto que algunos elementos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulación puede aportarlos debido a las impurezas que contiene.

=== Sales minerales ===

Las sales minerales son todos aquellos compuestos denominados como sales neutras, en las que todos los hidrógenos sustituibles son reemplazados por iones metálicos. La sal más importante que se puede obtener en cualquier dieta es el cloruro de sodio (NaCl), o sal de mesa, y es muy común su adición por parte de la mayoría de la población. La sal (condimento) de mesa se ha asociado mucho con el sabor de las comidas, por lo que muchas personas la consumen en todos sus platos, tan así, que la comida les llega a saber insípida sin sal. Algunos problemas como la hipertensión arterial o la obesidad están relacionados con la ingesta excesiva de sal, ya que en ocasiones se llega a consumir hasta 15 g de sal al día, cuando la dosis recomendada es de 6 g. Como alternativa al consumo de sal excesivo, han aparecido en el mercado compuestos como el cloruro de potasio (KCl) o el cloruro amónico.

Las sales minerales de cualquier tipo, son importantes en su consumo debido a que mantienen un correcto equilibrio metabólico al estar junto a los azúcares. Además de que ayudan a retener agua en el cuerpo para evitar la deshidratación en caso de que haya escasez de líquido o que el cuerpo presente diarrea.

=== Compuestos inorgánicos ===

De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la naturaleza, la presencia de ciertos compuestos inorgánicos como los minerales o elementos químicos es inherente en ellos. Los organismos son incapaces de producir los compuestos inorgánicos, (compuestos cuya estructura básica no es el carbono). Dentro de los compuestos inorgánicos tenemos a los minerales, y se clasifican también, en un grupo aparte, al agua, dióxido de carbono .

== Fuentes de alimentos ==

Casi todos los alimentos son de origen animal o vegetal, aunque existen algunas excepciones. Los alimentos que no provienen de fuentes animales o vegetales incluyen varios hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y alimento fermentados, tales como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y yogur.

=== Plantas ===

Muchas plantas o sus partes son comidas como alimento. Existen aproximadamente 2000 especies de plantas las cuales son cultivadas para alimento, y muchas tienen varios cultivares distintivos. Los alimentos de origen vegetal pueden ser clasificados como con los nutrientes necesarios del crecimiento inicial de las plantas. Como consecuencia de esto, las semillas están frecuentemente llenas con energía, y son buenas fuentes de alimento para animales, incluyendo los humanos. De hecho, la mayoría de todos los alimentos consumidos por los seres humanos son semillas. Esto incluye cereales (tales como el [[Maíz]], el trigo y el [[Arroz]]), leguminosas (tales como frijoles, guisantes y lentejas) y nueces. Las oleaginosas, son frecuentemente prensadas para producir aceites, incluyendo el girasol, canola y el sésamo.

Las frutas son las extensiones maduras de las plantas, incluyendo en su interior las semillas. Las frutas son hechas atractivas para los animales de manera que éstos se las coman y excreten las semillas a lo largo de largas distancias. Las frutas, son una parte significativa de la dieta de la mayoría las culturas. Algunas frutas, tales como la calabaza y la berenjena, son consumidas como vegetales. Los vegetales son un segundo tipo de materia vegetal consumido como alimento. Esto incluye raíces vegetales (tales como papas y [[Zanahoria|Zanahorias]]), hojas vegetales (tales como espinacas y lechugas), troncos vegetales (tales como bambú y espárragos) e inflorescencias vegetales (tales como alcachofas y brócoli). Muchas hierbas y especias son vegetales altamente saborizados.

== Animales ==

Los animales pueden ser matados y usados como alimentos directamente, o indirectamente por los productos que ellos producen. La carne en un ejemplo de un producto directo tomado de un animal, el cual proviene ya sea del sistema músculo a partir de órganos. Los productos alimenticios producidos por animales incluyen la leche producida por los mamíferos, la cual en muchas culturas es bebida o procesada en productos lácteos tales como el queso o la mantequilla. Además, las aves y otros animales producen huevos, los cuales son frecuentemente consumidos, y las abejas producen miel un endulzante popular en muchas culturas. Algunas culturas consumen sangre, algunas en la forma de salchichas, como un producto para espesar salsas, o salada para tiempos de escasez de comida y otros usan sangre en guisos como perfume.

== Contaminantes ==

Desde que un alimento se produce (agrícolas, ganaderos, pesqueros, etc.) o fabrica (cualquier alimento manufacturado: pan, queso, entre otros), tiene riesgos de ser contaminado. Cuando un alimento se contamina, es porque el alimento ha adquirido nuevas propiedades que son perjudiciales para la salud humana. Un alimento puede tener tres tipos de contaminaciones:

*'''Biológica:''' Es la contaminación más común, y se presenta en cualquier etapa del proceso de consumo de un alimento. Desde que se produce se puede contaminar con microorganismos patógenos o que hidrolizan moléculas esenciales del alimento y lo enrancian, como en el manufacturado, empaquetado y vendido si durante estos se carece de adecuadas condiciones higiénicas.
*'''Química:''' Esta contaminación consiste en agregar a los alimentos sustancias que tienen como finalidad alterar un producto químico. Algunos aditivos no aprobados, como colorantes artificiales, constituyen una contaminación química. Estos contaminantes pueden ser tóxicos o exacerbantes, alérgenos entre otros. Por citar un ejemplo, algunos refrescos poseen colorantes que exacerban (hacen hiperactivos, enojones o propensos a enfermedades) a los niños ''Colorantes en refrescos exacerban a niños'', reportaje publicado en el periódico ''El Universal'', México.
*'''Física''': Se produce por enranciamiento o enrarecimiento del alimento por malas condiciones de temperatura, presión entre otros.

== Perecebilidad ==

La '''perecebilidad''' es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad. De acuerdo a ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

*Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad ya que en refrigeración se conservan.

*Alimentos semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

*Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que depende de otros factores como la contaminación repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algún contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados.

== Las comidas ==

Mientras que hay alimentos que pueden consumirse tal cual se obtienen (crudos) otros requieren procesarse por razones de seguridad, o bien, simple cuestión organoléptica (mejorar el olor, el sabor o el color); este tipo de métodos pueden ser de lo más sencillos, como el lavado, el cortado, el adorno o la mezcla de alimentos. Cuando todos estos procedimientos se juntan se dice que se está preparando una comida.

Una comida es la mezcla de uno o más alimentos sometidos a un proceso físico o químico, o bien, ambos. Dentro de los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuefacción (mezcla por corte de cuchillas), etc. Entre los procesos químicos, se encuentran la cocción, la fermentación, siendo estos los más comunes. A la técnica de medición, preparación y perfecta combinación de ingredientes para formar un platillo, así como el sazón, se le conoce como gastronomía.

== Producción y adquisición de los alimentos ==

Desde que el humano comenzó a desarrollar su habilidad para hacer herramientas, sus técnicas para obtener alimento fueron evolucionando para satisfacer la demanda de estos. Comenzaron a sustituir la recolección por la agricultura. Todas las civilizaciones que se desarrollaron en la antigüedad desarrollaron técnicas de riego, almacenamiento y cultivo de productos vegetales, así como la ganadería que le permitía obtener alimento de los animales terrestres, basada en la domesticación de animales como la vaca, la oveja, el caballo o el perro; y la pesca que le permitía obtener alimentos provenientes del mar.

== Hambruna y hambre ==

La privación de alimentos conduce a la malnutrición y por último a la inanición. Esto está frecuentemente relacionado con la hambruna, que supone la ausencia de alimento en comunidades enteras. Puede tener un efecto amplio y devastador en la salud y mortalidad humana. El racionamiento es usado a veces para distribuir alimentos en tiempos de escasez, frecuentemente en tiempos de guerra.

== Higiene de los alimentos ==

Las enfermedades transmitidas por los alimentos, comúnmente conocidas como envenenamiento alimentario, son causadas por bacterias, toxinas, virus, parásitos y priones. Cerca de 7 millones de personas mueren por envenenamiento alimentario cada año, con aproximadamente 10 veces más sufriendo de un envenenamiento no fatal. Los dos factores más comunes que conducen a casos de enfermedades transmitidas por los alimentos de origen bacteriano son la contaminación cruzada de la comida lista para comer a partir de otros alimentos crudos y el control de temperatura inadecuado. Menos comúnmente, reacciones adversas agudas pueden también ocurrir si ocurre la contaminación química de los alimentos, por ejemplo a partir de almacenaje inapropiado o el uso de jabones y desinfectantes de grado no alimento. El alimento también puede ser adulterado por un muy amplio rango de artículos (conocidos como cuerpos extraños) durante la agricultura, la manufactura, la cocción, el empaquetamiento, la distribución o la venta. Estos cuerpos extraños pueden incluir plagas o sus desechos, cabellos, colillas de cigarrillos, astillas de madera y cualquier otra clase de contaminantes. Es posible que ciertos tipos de alimentos se contaminen cuando se almacenan o venden en envases no seguros, tal como un tarro de cerámica con esmaltado con una base de plomo.

== Alergias ==

Algunas personas tienen alergias o sensibilidad a ciertos alimentos, que no constituyen un problema para el resto la gente. Esto ocurre cuando el sistema inmune de la persona confunde alguna proteína del alimento con un agente extraño dañino y lo ataca. Aproximadamente el 2% de los adultos y el 8% de los niños tienen alergias alimentarias. En un alimento, la cantidad de la sustancia alergénica, requerida para provocar una reacción en un individuo particularmente sensible, puede ser pequeña. Se ha sabido que en algunas circunstancias, trazas de esas sustancias en el alimento, demasiado pequeñas para ser percibidas a través de olfato, han provocado reacciones letales en individuos extremadamente sensibles. Los alergenos alimenticios más comunes son el gluten, [[Maíz]], moluscos, maní y soja. Los alergenos frecuentemente producen síntomas tales como diarrea, erupciones, edema, vómitos y regurgitación. Normalmente las molestias digestivas se desarrollan dentro de la media hora de ingerido el alérgeno.

Rara vez las alergias alimenticias pueden conducir a una [[Urgencia médica]], tal como el shock anafiláctico, la hipotensión (baja presión arterial) y pérdida de la conciencia. Un alergeno asociado con este tipo de reacción es el maní, aunque los productos del látex pueden inducir reacciones similares. El tratamiento inicial es con epinefrina (adrenalina).

== Nutrición ==

Entre los extremos de la salud óptima y la muerte por hambre o malnutrición, existe una serie de estados patológicos que pueden ser causados o mejorados por cambios en la dieta. Carencias, excesos o desequilibrios en la dieta pueden producir un impacto negativo sobre la salud, que puede conducir a enfermedades tales como el escorbuto, la obesidad o la osteoporosis, así como llevar a problemas psicológicos o de comportamiento. La ciencia de la nutrición trata de entender cómo y por qué ciertos aspectos específicos de la dieta tienen influjo sobre la salud. Los nutrientes en los alimentos están agrupados dentro de varias categorías. Macro nutrientes: lípidos (grasas), proteínas y carbohidratos. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Adicionalmente los alimentos contienen agua y fibra dietética.

== Definición legal ==

Algunos países tienen una definición legal de alimento. Estos países consideran alimento como cualquier artículo que es procesado, parcialmente procesado o de lo procesado para el consumo. El listado de artículos, incluye como comestibles cualquier sustancia, que intente ser, o que razonablemente se espera que sea, ingerida por humanos. En adición a estos comestibles, bebidas, goma de mascar, [[Agua]] u otros artículos procesados y llamados artículos alimenticios son parte de la definición legal de alimento. Los artículos no incluidos en la definición legal de alimento incluyen a alimento para animales, animales vivos a menos que estén preparados para vender en un mercado, plantas antes de la cosecha, productos medicinales, cosméticos, tabaco y productos del tabaco, sustancias narcóticas o |psicotrópicas y residuos y contaminantes.

===Las etiquetas de los alimentos===

Las etiquetas de los alimentos envasados aportan una información muy útil para el consumidor que le permite, además de conocer las principales características de los productos que ingiere, hacerse una idea aproximada de la relación entre el precio y la calidad del alimento en cuestión.

Si el consumidor busca preferentemente una alimentación económica, primará el factor precio. Pero si lo que quiere es alimentarse siguiendo los cánones de una dieta equilibrada y saludable y hacerlo sin pagar por encima de lo necesario, será fundamental leer detenidamente las etiquetas. Naturalmente, también es interesante probar personalmente los productos e informarse, mediante revistas de consumo, de características y prestaciones no perceptibles por el consumidor y que no aparecen en las etiquetas.
De todos modos, hemos de apreciar en lo que vale (mucho) la información que nos proporcionan las etiquetas y nos conviene fijarnos bien en ellas, ya que constituyen el compromiso del fabricante ante el consumidor de que un artículo reúne las condiciones que exige la normativa vigente para esa familia de productos. La norma general es que el etiquetado ha de ser claro y conciso y que nunca debe inducir a error al consumidor en lo que se refiere a características, composición, naturaleza, cualidades, cantidad, origen o modo de fabricación.

En los productos alimenticios envasados hay dos clases de información: la general (común a todos y obligatoria) y la nutricional, opcional y que ofrecen sólo algunos de ellos. La general sirve para conocer las características esenciales lo que uno compra. La nutricional, que no es obligatoria pero sí muy conveniente, pone a disposición del consumidor información sobre las características nutritivas del alimento: calorías que aporta, los nutrientes que contiene, la cantidad de fibra, vitaminas, sales minerales, etc.

''¿Qué datos deben figurar en el etiquetado de los alimentos envasados?''

*Nombre del producto, tal y como se denomina en España: no tiene que ver con la presentación o marca comercial, sino con la denominación. Por ejemplo, no es lo mismo un yogur que un preparado lácteo, o un zumo de frutas que un néctar de frutas. En algunos alimentos hay que incluir en la etiqueta la calidad específica, variedad, categoría comercial (extra, primera, segunda...) y el calibre. En frutas, verduras y hortalizas frescas, se deberá indicar su origen.
*Lista de ingredientes: se presentan por orden de importancia; el de más peso es el que primero aparece. Ahí sabemos lo que compramos. Se podrá comprobar, por ejemplo, como algunos quesos de leche de oveja usan también leche de vaca o de cabra.
*El grado alcohólico, para las bebidas con un grado superior al 1,2%.
*La cantidad neta en los productos envasados se expresa en peso para los alimentos sólidos y en volumen para los líquidos.
*Fecha de caducidad, indica el día y el mes en los productos muy perecederos.
*Fecha de consumo preferente, con una de las dos siguientes expresiones según sea la duración del producto: "Consumir preferentemente antes de..." seguido del día y el mes si la duración del producto es entre 3 y 18 meses. "Consumir preferentemente antes de fin de..." seguido del año para productos con duración superior a 18 meses.

Aparte de estos datos, que son los más interesantes, en la mayoría de los casos también deben figurar otros, como condiciones especiales de conservación y de utilización, modo de empleo, identificación de la empresa (nombre, razón social, etc.), lote de fabricación al que pertenece el producto y su origen, si proceden de países no miembros de la Unión Europea.

''Etiqueta nutricional''

Muy útil para conocer qué nutrientes, y en qué cantidad, contiene un determinado producto. La normativa que regula en nuestro país el etiquetado nutricional, que no se aplica a las aguas minerales ni a los complementos dietéticos, establece que esta etiqueta no es obligatoria. Sólo lo es en los productos cuya presentación hace referencia a características nutricionales como, por ejemplo, "rico en calcio", "bajo en colesterol" o "con vitamina A y E".

Coexisten dos formatos principales de etiqueta nutricional. El más esquemático sólo indica, por este orden, el valor energético, la cantidad de proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. El otro, más amplio, informa sobre los azúcares, ácidos grasos saturados, la fibra y el sodio. No obstante, cualquiera de estas dos etiquetas puede incluir datos sobre otros componentes (colesterol, vitaminas, sales minerales, almidón...). Asimismo, pueden mencionarse las cantidades de determinadas vitaminas y sales minerales, en función del porcentaje que supongan de la cantidad diaria recomendada (CDR) de ese nutriente para una alimentación saludable y equilibrada.

''Alimentos sin envasar''

Tanto los productos que se presentan sin envasar en los establecimientos comerciales como los que se envasan a petición del consumidor, deben incorporar datos obligatorios mediante etiqueta o cartel en el lugar de venta:
*Denominación del producto, el estado físico o tratamiento al que haya sido sometido y su categoría, calidad, variedad y origen
*En la carne, debe especificarse la clase o tipo de canal de procedencia (por ejemplo, ternera de Navarra) y la denominación comercial de la pieza de que se trate (tapa, rabadilla, etc.). En los pescados, debe constar la forma de presentación comercial. En los productos que envasa el establecimiento comercial deben indicarse estos datos:
*Denominación, estado físico, categoría de calidad, variedad y origen.
*Lista de ingredientes, en su caso.
*Cantidad neta.
*Fecha de caducidad o fecha de duración mínima.
*Identificación de la empresa.
*Condiciones especiales de conservación, en su caso.

''Lo que no debe aparecer en las etiquetas''

Atribuir a los alimentos cualesquiera propiedades preventivas, terapéuticas o curativas de una enfermedad está prohibido y vulnera la normativa. No hay que fiarse, por tanto, de leyendas como "fortalece los huesos" o "ayuda a regular el colesterol" en productos como la leche. También es inaceptable la afirmación de que un alimento tiene propiedades particulares cuando las poseen todos los de su misma naturaleza. De esta forma, una leyenda del tipo "sin colorantes ni conservantes" en un alimento que por ley no puede usar estos aditivos infringe la norma.

== Véase también ==
*[[Citrato de sodio]]

== Enlaces externos ==

*[http://recetasnaturales.blogspot.com Recetas naturales para una salud mejor]
*[http://www.haztevegetariano.com Centenares de recetas saludables]
*[http://www.elergonomista.com/alimentos Alimentos]
*[http://alimentacion.interbusca.com/alimentos/ Alimentación]
*[http://www.guiadealimentacion.com/ Guía de alimentación]
*[http://www.fao.org/ag/ags/subjects/es/agmarket/agmarket.html Comercialización de alimentos en la FAO]

[[Category:Propiedades_de_los_alimentos]]

Acuicultura

2012-11-07T15:48:06Z

Luisacipminal:

{{Definición|Nombre=Acuicultura|imagen=Estanque_de_peces.jpg|concepto=Se refiere al cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales. }}'''Acuicultura.''' Es el cultivo de organismos acuáticos, [[vegetales|Vegetales]] y [[animales|Animales]]. Comprende entre otras actividades la piscicultura, camaronicultura, ostricultura, etc.

El concepto de acuacultura o acuicultura no es nuevo, ya que empezó en [[China]] hace unos 4000 años, y la práctica del cultivo de peces se ha transmitido de una generación a otra. Probablemente China presenta hoy en día la mayor concentración de trabajos de acuacultura en un solo país. Incluso, esta [[ciencia]] se encuentra en su totalidad muy atrás de su contraparte terrestre, la agricultura. A pesar de que todavía es parcialmente un arte, la acuicultura se transforma cada vez más en una tecnología multidisciplinaria y moderna.

== Concepto ==
Es la cría de gran variedad de organismos acuáticos en entornos de agua dulce o salada como: las [[Algas]] marinas. Se considera una actividad agrícola, a pesar de las diferencias. Esta produce cosechas proteínicas

==Intercambio comercial==
Su intercambio comercial se efectúa por todo el mundo. China cultiva macroalgas (algas marinas) y carpas. Japón cultiva una gran variedad de organismos marinos, entre los que se incluyen los peces de cola amarillenta, el [[robalo]], el [[carangido]], la brema, [[salmón]], [[atún]], camarón peneido, [[Ostión|ostiones]], [[escalopa]]s, [[abulón]] y [[alga]]s. La ex-[[Unión Soviética]] se concentraba en el cultivo de peces como salmón, [[carpa]]s y esturiones. Norteamérica cultiva pez gato, salmón, camarón peneido, ostión y [[trucha]]. [[Europa]] cultiva ostión, trucha, [[lenguado]], [[anguila]]s y [[mejillón|mejillones]]. La acuicultura de plantas se encuentra restringida hoy día casi exclusivamente al Japón, China y [[Corea]], donde la dieta nacional abarca cantidades importantes de macroalgas.

== Sistema de cultivo mundialmente ==
La mayor parte del cultivo de peces y crustáceos tiene lugar en estanques, que disponen, por lo general, de entradas y salidas de agua que permiten controlar de forma independiente su aumento y reducción. Los estanques se pueblan con una concentración conocida de animales acuáticos jóvenes. La alimentación va desde la fertilización de los estanques con la adición de estiércol al agua hasta el empleo de piensos completos que suministran todos los elementos necesarios para el crecimiento. Los animales son recolectados cuando alcanzan el tamaño comercial

== Cosechas ==
1. Con la cosecha completa, se retiran del estanque todos los animales para su procesamiento y se vacía el estanque.<br>2. La cosecha parcial, sólo se retira una parte de los animales por medio de una red barredera y muchas veces se suman más organismos tiernos y el ciclo de producción continúa<br>3. La cosecha de cría de peces en jaulas y torrenteras, se emplean para originar peces en lagos, bahías o mar abierto, y están hechas de redes flexibles suspendidas de una superestructura que flota en la superficie del agua, en este caso es necesario abastecer a los peces con una alimentación con todos los nutrientes.<br>4. El cultivo suspendido incluyen la protección de los depredadores y el uso de un espacio tridimensional en vez de uno bidimensional, esta forma de cultivo se emplea para los moluscos y las algas marinas, esta última, en especial en Japón

El más simple es el extensivo o siembre de peces a bajas densidades de 600 a 1200 alevines por ha) que depende de las condiciones naturales de los ecosistemas. Por su parte, el semi-intensivo emplea densidades de siembra de unos 6000 alevines por ha al año con el suministro de fertilizantes orgánicos, para que aumenten los microorganismos acuáticos como base de la alimentación de los peces. La producción intensiva presupone la introducción de tecnologías de avanzada, construcción de mayor cantidad de estanques y mejoramiento de la alimentación para garantizar la calidad y cantidad de siembras y fertilizantes de embalses.

Algunas de sus ventajas es el aprovechamiento de los depósitos de agua para cultivar organismos de rápido crecimiento.<br>Se obtienen altas producciones con bajo costo y su desarrollo puede garantizar la subsistencia de la población y la expansión comercial.

== Aplicación en Cuba <br> ==
En la década de los 60 con la introducción de la tilapia, procedente de [[México]]. Principal especie de cultivo en [[Cuba]] gracias a su fácil adaptación a nuestro ecosistema y a su alto poder reproductor. En la década de los 70, se cultivan especies de elevado valor comercial.

== Técnicas más usadas en Cuba ==
La tendencia de la acuicultura en [[Cuba]] va encaminada al mejoramiento de las instalaciones y forma de cultivo extensivo y semi-intensivo con técnicas perfeccionadas en los países asiáticos.

Especies más adaptadas en la Isla y meses de mayor rendimiento

Además de la tilapia, están la tenca, pez gato, amaura blanca, carpas chinas y la claria<br>Los seis últimos meses del año suelen ser los de mejores rendimiento, pues los embalses más nutrientes luego de la ocurrencia de lluvias, por lo que los peces crecen más rápidamente.

== Disponibildad de embalses ==

Existen 1400 embalses que constituyen cerca de 130 000 ha de espejos de agua, sembrado sobre todo mediante la técnica de cultivo extensivo y semi- intensivo.<br>Las industrias involucradas en la acuicultura en Cuba están los frigoríficos de [[Cienfuegos]], [[Puerto Pesquero Granma]] y el de [[Santiago de Cuba]].

En el [[Ministerio de la Industria Alimentaria]], la acuicultura aporta en nuestro país tanto pescado fresco de agua dulce como capturado en la plataforma y en agua insulares desde antes de 1959. De ahí la importancia concedida por esta Institución, conocedora de las posibilidades reales de duplicar estas producciones, pues se cuenta con el recurso hídrico necesario para tales fines, con lo cual la población tendrá garantizada parte de su alimentación.

==Alimentación en la acuicultura==

Un aspecto importante en la acuicultura es la nutrición; y a pesar de la gran variedad de alimentos balanceados en el mercado; se registra con frecuencia que estos alimentos no tienen el contenido nutricional requerido para su crecimiento óptimo. En la acuicultura mundial, se utilizan alimentos inertes con ingredientes nutritivos bien balanceados; pero persisten algunas deficiencias como: las propiedades físicas, su estabilidad y flotabilidad en el agua, su sabor y el precio son limitantes para su adquisición.

El desarrollo sostenible de la [[piscicultura]] se basa en la alimentación, ya que constituye más del 50% de los costos. Se debe considerar de manera prioritaria el alimento que se va a suministrar; dependiendo de los hábitos alimenticios de las especies cultivadas, ya sean herbívoros, carnívoros u omnívoros; de la fisiología de la especie; de las condiciones y sistema de cultivo a emplear; intensiva, superintensiva o extensiva y de la fase o etapa tecnológica a desarrollar.

Además de que las propiedades físicas y químicas del alimento que se suministra son determinantes para la aceptación del mismo por los animales, por lo que debe reunir características como forma, tamaño, textura y color que lo haga atractivo a las especies en cultivo. La combinación de estos factores nos dará como resultado el aprovechamiento máximo de la capacidad de crecimiento y con ello su rendimiento económico.

Los requerimientos energéticos de lo peces se satisfacen por medio de carbohidratos, proteínas y grasas; los cuales varían con la especie, la edad, el estado fisiológico (crecimiento y reproducción) y las condiciones ambientales (Pillay, 1997). En cuanto a los aminoácidos, los más importantes son: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Dentro de las grasas, los componentes más sobresalientes son los ácidos grasos, siendo los esenciales los ácidos oleico, linoleico y linolénico de los cuales se derivan los demás ácidos grasos poliinsaturados (Pillay, 1997).

===Nutrición larval===

A pesar del avance en las investigaciones realizadas para desarrollar dietas artificiales para larvas de peces marinos; no se ha logrado aún producir una dieta que reemplace totalmente la utilización de alimento vivo. La nutrición de las larvas determina la disponibilidad de peces en las unidades de producción acuícola y su supervivencia está directamente relacionada con la satisfacción de sus requerimientos nutricionales.

Dentro de este contexto, se ha demostrado la importancia de utilizar organismos vivos en las primeras fases de vida. Esto se debe en gran parte a la necesidad de asegurar la ingestión de alimento, así como a las particularidades del sistema digestivo en la etapa larval, las cuales implican cambios inherentes a una diferenciación estructural y funcional, relacionados con la evolución de los procesos enzimáticos y finalmente con los mecanismos de absorción de los nutrientes necesarios.

En el momento de la eclosión, el sistema digestivo de las larvas es un simple tubo recto y corto sin mayor diferenciación. La captura del alimento comienza cuando las larvas terminan de consumir su vítelo, el cual es la reserva energética que alimenta al embrión por varios días. El punto crítico en la vida de las larvas está en el tiempo que pasa entre la terminación del vítelo y la captura del primer alimento. En la etapa larvaria es donde se presenta la mayor mortalidad, ya que son más vulnerables a las condiciones del medio, a las enfermedades y al alimento tanto en cantidad como calidad.

El alimento que se proporciona a las larvas peces, puede ser vivo o inerte. Dentro de estos organismos vivos están las microalgas (fitoplancton), organismos zooplanctónicos, como son los [[rotíferos, copépodos, nauplios de Artemia y otras especies de invertebrados.

Las ventajas del alimento vivo son:
* movimiento, que estimula ser atrapado por el depredador

* color, que es atractivo para su captura
* calidad nutritiva capaz de satisfacer los requerimientos
* no afecta la calidad del agua, debido a que es consumido antes de que llegue al fondo, sin causar ningún tipo de descomposición

===Alimento vivo===

''Microalgas''

Las microalgas están representadas por una gran variedad de grupos, que además de aportar oxígeno durante el día, tienen contenidos nutritivos importantes, como lo son polisacáridos, aminoácidos, enzimas y otras proteínas. Las microalgas más utilizadas en la acuicultura son las diatomeas de los géneros Chaetoceros, Isochrysis, así como las algas flageladas como Dunaliella y Nannochloropsis oculata. Estas serán el primer alimento de una larva, sobre todo por su tamaño, que fluctúa desde 5 hasta 100 micras.
Generalmente, una sola especie de [[alga]] es incapaz de satisfacer todos los requerimientos de las especies, por lo que se utilizan mezclas de varias especies.

''Rotíferos''

Los rotíferos son organismos zooplanctónicos empleados en la acuicultura como alimento de peces y [[crustáceos]] en los primeros estadíos larvales. En esta etapa las larvas presentan un comportamiento pelágico y necesitan de un alimento vivo que cumpla con las demandas energéticas y favorezca los cambios anatómicos, fisiológicos y etiológicos que ocurren durante su desarrollo.

Entre las presas vivas los rotíferos constituyen unos de los alimentos mas utilizados en la larvicultura de organismos acuáticos (peces, crustáceos, etc).Estos organismos (rotíferos) tienen una talla pequeña que oscila de 70 a 325 µm. en dependencia de la especie y son fácilmente cultivables. En la acuicultura marina, la especie de rotífero más ampliamente utilizada es Brachionus plicatilis, la cual proporciona altos rendimientos cuando se cultiva masivamente con el empleo de diferentes tipos de alimentos como microalgas, levaduras y bacterias.

Los rotíferos son fuente de alimento para el cultivo de larvas de peces y no solo por el tamaño sino también por su calidad nutritiva, ya que pueden tener los ácidos grasos necesarios en toda dieta de peces y para el adecuado crecimiento como el araquidónico (20:4w6), el eicosapentaenoico (20:5w3) y el docosahexaenoico (22:6w3) (Shepherd y Bromage, 1999). Por otra parte, tienen lenta movilidad, lo cual contribuye a que sea una presa fácil de atrapar por las larvas de organismos en cultivo (Snell et al., 1987). La dosis que se recomienda es de 10 rotíferos/ ml.

Los avances recientes sobre la alimentación, la digestibilidad y los requerimientos nutricionales de las larvas y peces; indican que es difícil lograr una dieta que permita remplazar la utilización de alimento vivo. Sin embargo, se han obtenido resultados positivos obteniéndose supervivencias adecuadas en las primeras etapas.

==El cambio climático y sus impactos en la acuicultura==

En las últimas décadas, el continuo incremento de las temperaturas promedio en muchos lugares del mundo ha llevado a que las actividades que desarrolla el hombre enfrenten un nuevo desafío: El cambio climático. La acuicultura no escapa a esta realidad, por lo tanto, los productores deben prepararse para escenarios de incremento de la temperatura, acidificación de las aguas, incremento de lluvias o sequías, entre otros. De acuerdo con el informe SOFIA de FAO (2009) el cambio climático es una amenaza compleja para la sostenibilidad de la pesca y acuicultura; y se proyecta que impacte los ecosistemas, sociedades y economías, incrementando la presión para el sustento de muchas comunidades (FAO 2008).

Toda esta problemática está llevando a que los países unan esfuerzos para enfrentar los desafíos que involucren la adaptación al cambio climático. En el mes de octubre, las economías que forman parte del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC) se reunieron en Paracas y firmaron una declaración para propiciar el ordenamiento sostenible de los recursos pesqueros y acuícolas con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria mundial; además los países participantes se comprometieron a apoyar iniciativas de cooperación en la recopilación de intercambio de información científica sobre el cambio climático y sus impactos en los ecosistemas costeros y marinos, la pesca y la acuicultura.

Por otro lado, algunas naciones han empezado a desarrollar planes de adaptación al cambio climático para su industria acuícola, considerando que este es un evento gradual a escala planetaria. A continuación, se identifican algunos impactos que podría tener el cambio climático en la acuicultura, y mecanismos de adaptación de la industria acuícola.

===Impactos del cambio climático sobre la acuicultura===

Los impactos del cambio climático sobre las actividades acuícolas serán variados en términos de magnitud, sistemas de cultivo, especies y por la ubicación de las granjas. Hasta la fecha no hay un esfuerzo para definir con detalles estos impactos; y lo que se encuentra en la literatura científica solo son análisis generales.

De acuerdo con el informe FAO (2009), el aumento de las temperaturas también afectará a los procesos fisiológicos de los peces, dando lugar a efectos tanto positivos como negativos sobre los sistemas de acuicultura. Asimismo los impactos ambientales del cambio climático sobre la acuicultura incluyen un incremento en la eficiencia de la conversión de alimentos y las tasas de crecimiento en las aguas cálidas, incrementándose la estación de crecimiento (Easterling et al., 2007 citado por Barange y Perri, 2009). Al respecto un panel de experto de FAO concluyó que se pueden esperar los siguientes impactos en los ambientes acuático, y por ende afectar de esta forma a la acuicultura:

===Impactos sobre los ecosistemas===

El cambio climático está modificando la distribución de las especies marinas y de agua dulce.
En un mundo con mayor temperatura, es probable que la productiva de los ecosistemas se reduzca en las mayoría de los océanos tropicales y subtropicales, mares y lagos, y se incremente en las latitudes altas. El incremento de las temperaturas afectará los procesos fisiológicos de los peces dando como resultados efectos positivos y negativos en los sistemas acuícolas.

El cambio climático ya viene afectando la estacionalidad de los procesos biológicos, alterando radicalmente las cadenas tróficas de agua dulce y marinas, con consecuencias impredecibles en la producción de pescado.

Se afectará la intensidad, frecuencia y estacionalidad de los modelos climáticos (por ejemplo: El Niño) y eventos extremos (por ejemplo: inundaciones, sequías, tormentas)

===Impactos en el estilo de vida===

Cambios en la distribución, composición de las especies y hábitats requerirá de cambios en las operaciones de acuicultura, así como en la ubicación de las instalaciones de cultivo y procesamiento.

Los eventos extremos impactarán en la infraestructura. Es importante identificar cuáles son los generadores de cambios, los impactos que tendrán sobre los sistemas de cultivo y sobre las operaciones acuícolas; porque esto permitirá establecer las estrategias de adaptación.

''Probables medidas de adaptación''

De acuerdo con el informe FAO (2009) la clave para reducir al mínimo los efectos negativos y optimizar el aprovechamiento de las oportunidades será el conocimiento y el fomento de la amplia gama de estrategias de adaptación creativas y sus interacciones con los marcos normativos, jurídicos y de ordenación existentes; esto incluye un enfoque ecosistémico de la acuicultura.

Asimismo las innovaciones tecnológicas podrían incluir la reducción de energía en la producción acuícola, y el desarrollo de sistemas de post-cosecha y distribución más eficientes (FAO, 2008). Por su parte, Handisyde et al., (2006) indica que se deben desarrollar estudios específicos para guiar a los que toman la decisión, pero también para incrementar el conocimiento sobre las vías en las cuales el cambio climático se presentará y para identificar medidas de adaptación.

La acuicultura, como otras actividades humanas, enfrentará una serie de desafíos con respecto al cambio climático, lo importante es estar preparados para que los impactos negativos se han los menores posibles y para maximizar los impactos positivos.

==Véase también==

*[[Acuicultura en Cuba]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Piscicultura en Cuba]]

== Fuente ==
*Revista Juventud Técnica.
*Enciclopedia McGraw-Hill de Ciencia y Tecnología. 2da. Edición, Tomo I, [[1992]]

== Bibliografía ==

*García Badell, José Javier. Acuicultura moderna: prefabricación y automatización Madrid: INIA, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, 1988.

*Recopilación realizada por el investigador auxiliar Rodrigo Reyes y la especialista Yulieti Llanes, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

*Contribución de la Dra. Raquel Silveira Coffigny, Investigadora Titular del Centro de Investigaciones Pesqueras

*Lujan Monja, M.B. y Chimbor Mejía, C. 2011: El cambio climático y sus impactos en la acuicultura. En: www.aquahoy.com

[[Category:Acuicultura]] [[Category:Producción_animal]]

Acuicultura

2012-11-07T15:43:33Z

Luisacipminal:

{{Definición|Nombre=Acuicultura|imagen=Estanque_de_peces.jpg|concepto=Se refiere al cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales. }}'''Acuicultura.''' Es el cultivo de organismos acuáticos, [[vegetales|Vegetales]] y [[animales|Animales]]. Comprende entre otras actividades la piscicultura, camaronicultura, ostricultura, etc.

El concepto de acuacultura o acuicultura no es nuevo, ya que empezó en [[China]] hace unos 4000 años, y la práctica del cultivo de peces se ha transmitido de una generación a otra. Probablemente China presenta hoy en día la mayor concentración de trabajos de acuacultura en un solo país. Incluso, esta [[ciencia]] se encuentra en su totalidad muy atrás de su contraparte terrestre, la agricultura. A pesar de que todavía es parcialmente un arte, la acuicultura se transforma cada vez más en una tecnología multidisciplinaria y moderna.

== Concepto ==
Es la cría de gran variedad de organismos acuáticos en entornos de agua dulce o salada como: las [[Algas]] marinas. Se considera una actividad agrícola, a pesar de las diferencias. Esta produce cosechas proteínicas

==Intercambio comercial==
Su intercambio comercial se efectúa por todo el mundo. China cultiva macroalgas (algas marinas) y carpas. Japón cultiva una gran variedad de organismos marinos, entre los que se incluyen los peces de cola amarillenta, el [[robalo]], el [[carangido]], la brema, [[salmón]], [[atún]], camarón peneido, [[Ostión|ostiones]], [[escalopa]]s, [[abulón]] y [[alga]]s. La ex-[[Unión Soviética]] se concentraba en el cultivo de peces como salmón, [[carpa]]s y esturiones. Norteamérica cultiva pez gato, salmón, camarón peneido, ostión y [[trucha]]. [[Europa]] cultiva ostión, trucha, [[lenguado]], [[anguila]]s y [[mejillón|mejillones]]. La acuicultura de plantas se encuentra restringida hoy día casi exclusivamente al Japón, China y [[Corea]], donde la dieta nacional abarca cantidades importantes de macroalgas.

== Sistema de cultivo mundialmente ==
La mayor parte del cultivo de peces y crustáceos tiene lugar en estanques, que disponen, por lo general, de entradas y salidas de agua que permiten controlar de forma independiente su aumento y reducción. Los estanques se pueblan con una concentración conocida de animales acuáticos jóvenes. La alimentación va desde la fertilización de los estanques con la adición de estiércol al agua hasta el empleo de piensos completos que suministran todos los elementos necesarios para el crecimiento. Los animales son recolectados cuando alcanzan el tamaño comercial

== Cosechas ==
1. Con la cosecha completa, se retiran del estanque todos los animales para su procesamiento y se vacía el estanque.<br>2. La cosecha parcial, sólo se retira una parte de los animales por medio de una red barredera y muchas veces se suman más organismos tiernos y el ciclo de producción continúa<br>3. La cosecha de cría de peces en jaulas y torrenteras, se emplean para originar peces en lagos, bahías o mar abierto, y están hechas de redes flexibles suspendidas de una superestructura que flota en la superficie del agua, en este caso es necesario abastecer a los peces con una alimentación con todos los nutrientes.<br>4. El cultivo suspendido incluyen la protección de los depredadores y el uso de un espacio tridimensional en vez de uno bidimensional, esta forma de cultivo se emplea para los moluscos y las algas marinas, esta última, en especial en Japón

El más simple es el extensivo o siembre de peces a bajas densidades de 600 a 1200 alevines por ha) que depende de las condiciones naturales de los ecosistemas. Por su parte, el semi-intensivo emplea densidades de siembra de unos 6000 alevines por ha al año con el suministro de fertilizantes orgánicos, para que aumenten los microorganismos acuáticos como base de la alimentación de los peces. La producción intensiva presupone la introducción de tecnologías de avanzada, construcción de mayor cantidad de estanques y mejoramiento de la alimentación para garantizar la calidad y cantidad de siembras y fertilizantes de embalses.

Algunas de sus ventajas es el aprovechamiento de los depósitos de agua para cultivar organismos de rápido crecimiento.<br>Se obtienen altas producciones con bajo costo y su desarrollo puede garantizar la subsistencia de la población y la expansión comercial.

== Aplicación en Cuba <br> ==
En la década de los 60 con la introducción de la tilapia, procedente de [[México]]. Principal especie de cultivo en [[Cuba]] gracias a su fácil adaptación a nuestro ecosistema y a su alto poder reproductor. En la década de los 70, se cultivan especies de elevado valor comercial.

== Técnicas más usadas en Cuba ==
La tendencia de la acuicultura en [[Cuba]] va encaminada al mejoramiento de las instalaciones y forma de cultivo extensivo y semi-intensivo con técnicas perfeccionadas en los países asiáticos.

Especies más adaptadas en la Isla y meses de mayor rendimiento

Además de la tilapia, están la tenca, pez gato, amaura blanca, carpas chinas y la claria<br>Los seis últimos meses del año suelen ser los de mejores rendimiento, pues los embalses más nutrientes luego de la ocurrencia de lluvias, por lo que los peces crecen más rápidamente.

== Disponibildad de embalses ==

Existen 1400 embalses que constituyen cerca de 130 000 ha de espejos de agua, sembrado sobre todo mediante la técnica de cultivo extensivo y semi- intensivo.<br>Las industrias involucradas en la acuicultura en Cuba están los frigoríficos de [[Cienfuegos]], [[Puerto Pesquero Granma]] y el de [[Santiago de Cuba]].

En el [[Ministerio de la Industria Alimentaria]], la acuicultura aporta en nuestro país tanto pescado fresco de agua dulce como capturado en la plataforma y en agua insulares desde antes de 1959. De ahí la importancia concedida por esta Institución, conocedora de las posibilidades reales de duplicar estas producciones, pues se cuenta con el recurso hídrico necesario para tales fines, con lo cual la población tendrá garantizada parte de su alimentación.

==Alimentación en la acuicultura==

Un aspecto importante en la acuicultura es la nutrición; y a pesar de la gran variedad de alimentos balanceados en el mercado; se registra con frecuencia que estos alimentos no tienen el contenido nutricional requerido para su crecimiento óptimo. En la acuicultura mundial, se utilizan alimentos inertes con ingredientes nutritivos bien balanceados; pero persisten algunas deficiencias como: las propiedades físicas, su estabilidad y flotabilidad en el agua, su sabor y el precio son limitantes para su adquisición.

El desarrollo sostenible de la [[piscicultura]] se basa en la alimentación, ya que constituye más del 50% de los costos. Se debe considerar de manera prioritaria el alimento que se va a suministrar; dependiendo de los hábitos alimenticios de las especies cultivadas, ya sean herbívoros, carnívoros u omnívoros; de la fisiología de la especie; de las condiciones y sistema de cultivo a emplear; intensiva, superintensiva o extensiva y de la fase o etapa tecnológica a desarrollar.

Además de que las propiedades físicas y químicas del alimento que se suministra son determinantes para la aceptación del mismo por los animales, por lo que debe reunir características como forma, tamaño, textura y color que lo haga atractivo a las especies en cultivo. La combinación de estos factores nos dará como resultado el aprovechamiento máximo de la capacidad de crecimiento y con ello su rendimiento económico.

Los requerimientos energéticos de lo peces se satisfacen por medio de carbohidratos, proteínas y grasas; los cuales varían con la especie, la edad, el estado fisiológico (crecimiento y reproducción) y las condiciones ambientales (Pillay, 1997). En cuanto a los aminoácidos, los más importantes son: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Dentro de las grasas, los componentes más sobresalientes son los ácidos grasos, siendo los esenciales los ácidos oleico, linoleico y linolénico de los cuales se derivan los demás ácidos grasos poliinsaturados (Pillay, 1997).

===Nutrición larval===

A pesar del avance en las investigaciones realizadas para desarrollar dietas artificiales para larvas de peces marinos; no se ha logrado aún producir una dieta que reemplace totalmente la utilización de alimento vivo. La nutrición de las larvas determina la disponibilidad de peces en las unidades de producción acuícola y su supervivencia está directamente relacionada con la satisfacción de sus requerimientos nutricionales.

Dentro de este contexto, se ha demostrado la importancia de utilizar organismos vivos en las primeras fases de vida. Esto se debe en gran parte a la necesidad de asegurar la ingestión de alimento, así como a las particularidades del sistema digestivo en la etapa larval, las cuales implican cambios inherentes a una diferenciación estructural y funcional, relacionados con la evolución de los procesos enzimáticos y finalmente con los mecanismos de absorción de los nutrientes necesarios.

En el momento de la eclosión, el sistema digestivo de las larvas es un simple tubo recto y corto sin mayor diferenciación. La captura del alimento comienza cuando las larvas terminan de consumir su vítelo, el cual es la reserva energética que alimenta al embrión por varios días. El punto crítico en la vida de las larvas está en el tiempo que pasa entre la terminación del vítelo y la captura del primer alimento. En la etapa larvaria es donde se presenta la mayor mortalidad, ya que son más vulnerables a las condiciones del medio, a las enfermedades y al alimento tanto en cantidad como calidad.

El alimento que se proporciona a las larvas peces, puede ser vivo o inerte. Dentro de estos organismos vivos están las microalgas (fitoplancton), organismos zooplanctónicos, como son los [[rotíferos, copépodos, nauplios de Artemia y otras especies de invertebrados.

Las ventajas del alimento vivo son:
* movimiento, que estimula ser atrapado por el depredador

* color, que es atractivo para su captura
* calidad nutritiva capaz de satisfacer los requerimientos
* no afecta la calidad del agua, debido a que es consumido antes de que llegue al fondo, sin causar ningún tipo de descomposición

===Alimento vivo===

''Microalgas''

Las microalgas están representadas por una gran variedad de grupos, que además de aportar oxígeno durante el día, tienen contenidos nutritivos importantes, como lo son polisacáridos, aminoácidos, enzimas y otras proteínas. Las microalgas más utilizadas en la acuicultura son las diatomeas de los géneros Chaetoceros, Isochrysis, así como las algas flageladas como Dunaliella y Nannochloropsis oculata. Estas serán el primer alimento de una larva, sobre todo por su tamaño, que fluctúa desde 5 hasta 100 micras.
Generalmente, una sola especie de [[alga]] es incapaz de satisfacer todos los requerimientos de las especies, por lo que se utilizan mezclas de varias especies.

''Rotíferos''

Los rotíferos son organismos zooplanctónicos empleados en la acuicultura como alimento de peces y [[crustáceos]] en los primeros estadíos larvales. En esta etapa las larvas presentan un comportamiento pelágico y necesitan de un alimento vivo que cumpla con las demandas energéticas y favorezca los cambios anatómicos, fisiológicos y etiológicos que ocurren durante su desarrollo.

Entre las presas vivas los rotíferos constituyen unos de los alimentos mas utilizados en la larvicultura de organismos acuáticos (peces, crustáceos, etc).Estos organismos (rotíferos) tienen una talla pequeña que oscila de 70 a 325 µm. en dependencia de la especie y son fácilmente cultivables. En la acuicultura marina, la especie de rotífero más ampliamente utilizada es Brachionus plicatilis, la cual proporciona altos rendimientos cuando se cultiva masivamente con el empleo de diferentes tipos de alimentos como microalgas, levaduras y bacterias.

Los rotíferos son fuente de alimento para el cultivo de larvas de peces y no solo por el tamaño sino también por su calidad nutritiva, ya que pueden tener los ácidos grasos necesarios en toda dieta de peces y para el adecuado crecimiento como el araquidónico (20:4w6), el eicosapentaenoico (20:5w3) y el docosahexaenoico (22:6w3) (Shepherd y Bromage, 1999). Por otra parte, tienen lenta movilidad, lo cual contribuye a que sea una presa fácil de atrapar por las larvas de organismos en cultivo (Snell et al., 1987). La dosis que se recomienda es de 10 rotíferos/ ml.

Los avances recientes sobre la alimentación, la digestibilidad y los requerimientos nutricionales de las larvas y peces; indican que es difícil lograr una dieta que permita remplazar la utilización de alimento vivo. Sin embargo, se han obtenido resultados positivos obteniéndose supervivencias adecuadas en las primeras etapas.

==El cambio climático y sus impactos en la acuicultura==

En las últimas décadas, el continuo incremento de las temperaturas promedio en muchos lugares del mundo ha llevado a que las actividades que desarrolla el hombre enfrenten un nuevo desafío: El cambio climático. La acuicultura no escapa a esta realidad, por lo tanto, los productores deben prepararse para escenarios de incremento de la temperatura, acidificación de las aguas, incremento de lluvias o sequías, entre otros. De acuerdo con el informe SOFIA de FAO (2009) el cambio climático es una amenaza compleja para la sostenibilidad de la pesca y acuicultura; y se proyecta que impacte los ecosistemas, sociedades y economías, incrementando la presión para el sustento de muchas comunidades (FAO 2008).

Toda esta problemática está llevando a que los países unan esfuerzos para enfrentar los desafíos que involucren la adaptación al cambio climático. En el mes de octubre, las economías que forman parte del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC) se reunieron en Paracas y firmaron una declaración para propiciar el ordenamiento sostenible de los recursos pesqueros y acuícolas con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria mundial; además los países participantes se comprometieron a apoyar iniciativas de cooperación en la recopilación de intercambio de información científica sobre el cambio climático y sus impactos en los ecosistemas costeros y marinos, la pesca y la acuicultura.

Por otro lado, algunas naciones han empezado a desarrollar planes de adaptación al cambio climático para su industria acuícola, considerando que este es un evento gradual a escala planetaria. A continuación, se identifican algunos impactos que podría tener el cambio climático en la acuicultura, y mecanismos de adaptación de la industria acuícola.

=Impactos del cambio climático sobre la acuicultura=

Los impactos del cambio climático sobre las actividades acuícolas serán variados en términos de magnitud, sistemas de cultivo, especies y por la ubicación de las granjas. Hasta la fecha no hay un esfuerzo para definir con detalles estos impactos; y lo que se encuentra en la literatura científica solo son análisis generales.

De acuerdo con el informe FAO (2009), el aumento de las temperaturas también afectará a los procesos fisiológicos de los peces, dando lugar a efectos tanto positivos como negativos sobre los sistemas de acuicultura. Asimismo los impactos ambientales del cambio climático sobre la acuicultura incluyen un incremento en la eficiencia de la conversión de alimentos y las tasas de crecimiento en las aguas cálidas, incrementándose la estación de crecimiento (Easterling et al., 2007 citado por Barange y Perri, 2009). Al respecto un panel de experto de FAO concluyó que se pueden esperar los siguientes impactos en los ambientes acuático, y por ende afectar de esta forma a la acuicultura:

=Impactos sobre los ecosistemas=

El cambio climático está modificando la distribución de las especies marinas y de agua dulce.
En un mundo con mayor temperatura, es probable que la productiva de los ecosistemas se reduzca en las mayoría de los océanos tropicales y subtropicales, mares y lagos, y se incremente en las latitudes altas. El incremento de las temperaturas afectará los procesos fisiológicos de los peces dando como resultados efectos positivos y negativos en los sistemas acuícolas.

El cambio climático ya viene afectando la estacionalidad de los procesos biológicos, alterando radicalmente las cadenas tróficas de agua dulce y marinas, con consecuencias impredecibles en la producción de pescado.

Se afectará la intensidad, frecuencia y estacionalidad de los modelos climáticos (por ejemplo: El Niño) y eventos extremos (por ejemplo: inundaciones, sequías, tormentas)

=Impactos en el estilo de vida=

Cambios en la distribución, composición de las especies y hábitats requerirá de cambios en las operaciones de acuicultura, así como en la ubicación de las instalaciones de cultivo y procesamiento.

Los eventos extremos impactarán en la infraestructura. Es importante identificar cuáles son los generadores de cambios, los impactos que tendrán sobre los sistemas de cultivo y sobre las operaciones acuícolas; porque esto permitirá establecer las estrategias de adaptación.

''Probables medidas de adaptación''

De acuerdo con el informe FAO (2009) la clave para reducir al mínimo los efectos negativos y optimizar el aprovechamiento de las oportunidades será el conocimiento y el fomento de la amplia gama de estrategias de adaptación creativas y sus interacciones con los marcos normativos, jurídicos y de ordenación existentes; esto incluye un enfoque ecosistémico de la acuicultura.

Asimismo las innovaciones tecnológicas podrían incluir la reducción de energía en la producción acuícola, y el desarrollo de sistemas de post-cosecha y distribución más eficientes (FAO, 2008). Por su parte, Handisyde et al., (2006) indica que se deben desarrollar estudios específicos para guiar a los que toman la decisión, pero también para incrementar el conocimiento sobre las vías en las cuales el cambio climático se presentará y para identificar medidas de adaptación.

La acuicultura, como otras actividades humanas, enfrentará una serie de desafíos con respecto al cambio climático, lo importante es estar preparados para que los impactos negativos se han los menores posibles y para maximizar los impactos positivos.

==Véase también==

*[[Acuicultura en Cuba]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Piscicultura en Cuba]]

== Fuente ==
*Revista Juventud Técnica.
*Enciclopedia McGraw-Hill de Ciencia y Tecnología. 2da. Edición, Tomo I, [[1992]]

== Bibliografía ==

*García Badell, José Javier. Acuicultura moderna: prefabricación y automatización Madrid: INIA, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, 1988.

*Recopilación realizada por el investigador auxiliar Rodrigo Reyes y la especialista Yulieti Llanes, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

*Contribución de la Dra. Raquel Silveira Coffigny, Investigadora Titular del Centro de Investigaciones Pesqueras

*Lujan Monja, M.B. y Chimbor Mejía, C. 2011: El cambio climático y sus impactos en la acuicultura. En: www.aquahoy.com

[[Category:Acuicultura]] [[Category:Producción_animal]]

Pez león

2012-11-07T15:14:37Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Pez león
|imagen=Pez_León.jpg‎
|reino=[[Animal]]
|filo=[[Chordata]]
|clase=[[Actinopterygii]]
|orden=[[Scorpaeniformes]]
|familia=[[Scorpaenidae]]
|generos=}}<div align="justify">'''Pez león'''. Fascina y embelesa en el [[mundo]] submarino y también a los visitantes de los [[acuario]]s en cualquier lugar. Es miembro de la [[familia]] Scorpaenidae, de la que forman parte [[peces]] que poseen [[espinas]] y también [[veneno]], como el [[Pez Piedra]].

== Ubicación geográfica ==

El pez león es nativo de las tibias [[aguas tropicales]] del [[Pacífico Sur]] y el [[Océano Índico]] (es decir, la región del Indo-Pacífico), incluyendo el [[Mar Rojo]]. Esto abarca una muy amplia zona del [[oeste]] de [[Australia]] y [[Malasia]], en el este hasta la [[Polinesia Francesa]] y las [[Islas Pitcairn del Reino Unido]], en el [[norte]] hasta el [[sur de [[Japón]] y [[Corea del Sur]] y en el sur de la [[Isla Lord Howe]] frente a la costa este de [[Australia]] y las [[Islas Kermadec]] de [[Nueva Zelanda]]. La especie se encuentra también en toda [[Micronesia]].

== Características físicas ==

En los rayos de su aleta dorsal, el pez león posee pequeñas bolsas que contienen un potente [[veneno]], que utiliza para su defensa. Su [[cuerpo]] es alargado, con aletas altas y anchas. En la [[cabeza]] presenta coloración rosada suave, la tonalidad básica del cuerpo es parda oscura. Sobre los flancos se disponen 6 líneas delgadas de [[color]] [[blanco]] brillante, que se bifurcan en el dorso. Su talla máxima puede llegar a los 45 cm.

== Nombres ==

Pez león, pez pavo real, pez escorpión o pez dragón, son algunos de los nombres comunes por los cuales se conoce a [http://www.ecured.cu/index.php/Pez_le%C3%B3n ''Pterois volitans''] (Linnaeus, [[1758|1758]]); un pez de extraordinaria belleza, originario de los [[Océano Índico]] y [[Pacífico]].

== Alimentación ==

Su [[dieta]] fundamental está compuesta por [[peces]], y es uno de los depredadores dominantes en muchos arrecifes. Además, se alimentan de [[crustáceos]] y [[moluscos]], y son notablemente rápidos en adaptarse a consumir nuevas presas (ISSG, [[2008]]), por lo que representan una amenaza para la [[Biodiversidad marina]], y a las actividades económicas enfocadas hacia el [[turismo]] y la [[pesca]] en las zonas invadidas del [[Atlántico]].

Según [[Fishelson]],[[1997]], los [[estómago]]s de los [[peces]] león pueden ampliar su volumen 30 veces, y demostró la capacidad de estos peces para soportar el hambre durante períodos de más de 12 semanas sin mortalidad.

== Reproducción ==

La estacionalidad de la [[reproducción]] del pez león es desconocida en su lugar de origen, pero los estudios en [[Carolina del Norte]] y [[Bahamas|Las Bahamas]], sugieren que se reproducen durante todo el año ([[Morris]] et al., 2009). Son gonocóricos con poco [[dimorfismo sexual]] solo apreciable en la época reproductiva (Fishelson,[[1975]]. Tienen un complicado ritual de cortejo y apareamiento. Las hembras producen dos sacos de huevecillos que liberan en la columna de [[agua]] (Ruiz-Carus et al., [[2006]]).

La duración de las [[larvas]] de los [[peces]] león es desconocida, aunque [[Hare]] y [[Whitfield]][[2003]]) estiman que sea de entre 25 a 40 días basado en estimaciones para [[Scorpaena]] (Laidig y Sakuma, [[1998]]).La dispersión ocurre, presumiblemente en la fase larval pelágica, fase durante la cual puede desplazarse largas distancias ayudado por las corrientes ([[Morris]] et al., [[2009]]). Los ejemplares juveniles viven en pequeños grupos y los adultos por lo general son solitarios ([[Fishelson]], [[1997]]).

== Peligros y amenazas ==

Para el ser [[humano]]: Todas las espinas del Pez León son venenosas y un pinchazo con ellas es extremadamente doloroso. Los síntomas posteriores pueden incluir inflamación, enrojecimiento, sangrado, [[náusea]]s, entumecimiento, dolor en las articulaciones, ansiedad, [[cefalea]], confusión, mareo, [[parálisis]] en las extremidades, [[convulsiones]], así como efectos cardiovasculares.

Para el ecosistema marino: El Pez León es un depredador activo y muy voraz, se alimenta de [[peces]], [[crustáceos]] y [[moluscos]]. Su gran voracidad y la ausencia de depredadores potenciales ([[cherna]]s y otros [[mero]]s) y [[especie]]s competidoras han permitido la rápida y amplia invasión en nuestra área. Lo anterior convierte al Pez León en una seria amenaza para la biodiversidad marina y actividades económicas basadas en el [[turismo]] y la [[pesca]].

== El veneno ==

El Pez León presenta una [[glándula]] venenosa en la base de cada espina de sus aletas dorsal, pélvicas y anal. Las lesiones provocadas por el contacto con las espinas del pez león, aunque son relativamente indoloras al principio, son extremadamente dolorosas después de un rato, dependiendo de la cantidad de [[veneno]] recibida, el lugar de contacto y el sistema inmune de la víctima.

Los síntomas pueden incluir inflamación, enrojecimiento, sangrado, [[náuseas]], entumecimiento, dolor en las articulaciones, ansiedad, [[cefalea]], confusión, mareo, [[parálisis]] en las extremidades, [[convulsiones]], así como efectos cardiovasculares, especifica la publicación.
Se ha comprobado que el veneno de las espinas del pez león se desactiva después de 30 minutos.

La eficacia del veneno del pez león en su defensa es cuestionable, fueron encontrados en los [[estómago]]s de meros. Sin embargo, no se ha podido establecer aún una evaluación de la frecuencia de consumo de peces león por los meros. Además los estudios conductuales realizados en laboratorios sugieren que los meros evitan activamente al pez león, incluso durante períodos de hambre extrema.

A pesar del peligro que significa para los humanos una herida, estudios científicos indican que el veneno del pez león produce efectos antitumoral, hepatoprotector y antimetastásico en ratones, lo cual puede ser prometedor para las investigaciones sobre el [[cáncer]].

==Ciguatera y pez león==

La Fundación Nature (2011) recomendó no consumir pez león debido a un estudio realizado, a partir de muestras de carne de adultos de pez león capturados en aguas de St Marteen, en el [[Caribe]], que mostraron altos niveles de ciguatoxinas, sustancia causante de la ciguatera en humanos.

Las ciguatoxinas son producidas por plantas microscópicas - Gambierdiscus toxicus - que viven en las [[algas]] y otras superficies en las comunidades de arrecifes de [[coral]]. Cuando los peces se alimentan de estas algas o de algas que consumen los organismos, las ciguatoxinas se almacenan en la carne del pez.
La toxina se acumula en el cuerpo de los peces a medida que avanza en la cadena alimentaria. Predadores en la cima de la cadena alimentaria ([[barracudas]], peces león,etc) pueden acumular grandes cantidades de la toxina.

No existe una prueba para determinar si el pescado está contaminado, y la cocción y la preparación no afectan a la toxina. La toxina tampoco está relacionada con el veneno en las espinas del pez león.

La promoción del pez león como un pez comestible, comercialmente viable que se esperaba ayudase en la reducción de su número a lo largo de los arrecifes, despertó el interés de los investigadores por lo que antes de recomendar a la comunidad que el pescado se puede comer, necesitaban estar seguros de que no había amenazas de salud asociadas con el consumo de esta especie invasora. Esta investigación se realizó en [[Islas Vírgenes]] y en las [[Islas Francesas]] y se detectó que varias muestras de carne de pez león tenían un porcentaje elevado de ciguatoxina. Por lo tanto, no recomiendan el consumo humano del pez león como un método para su control, como especie invasora.

Varios países y territorios en el [[Caribe]] han estado promoviendo el pez león como comestible. Sin embargo, estas zonas no suelen tener un alto nivel de ciguatoxina en sus peces de arrecife más grandes. El norte del Caribe Oriental de [[Guadalupe]] a las [[Islas Vírgenes]], entre ellos St. Maarten, tiene un mayor nivel de ciguatoxina que otras zonas en el Caribe.

El envenenamiento por ciguatera, causa náuseas o vómitos, diarrea, shock eléctrico, sensaciones de dolor, la inversión de sensaciones de calor y frío, una intensa picazón de los dedos u hormigueo de manos y pies, lento ritmo cardíaco y una caída en la presión arterial, debilidad o fatiga, dolor muscular o de articulaciones, depresión y dolores de cabeza. No existe un tratamiento eficaz o un antídoto para la intoxicación por ciguatera y tratamiento se basa en cuidados de apoyo.

El pez león con niveles detectables de ciguatoxina se registró por primera vez en julio de 2010 en aguas de St. Maarten, donde los peces nativos tienden a tener altos niveles de la ciguatoxina. Investigadores de la [[NOAA]] / FDA han capturado 186 peces león de las [[Islas Vírgenes]], [[Puerto Rico]], las [[Antillas]], y las aguas de St. Maarten. 76 de los 186 peces capturados fueron analizados, el 26% contiene niveles que superan el umbral de la FDA (McFadden 2011) La FDA ha establecido un límite de acción para la intoxicación por ciguatera del [[Caribe]]: se ha fijado en un nivel de 0,1 ppb (FDA, 2011).

En otro estudio, fueron analizadas muestras de pez león de las [[Islas Caimán]] para la presencia de niveles detectables de ciguatoxina utilizando el bioensayo de nauplios de Artemia (Davin, 1986). Ninguno de los peces sometidos a ensayos mostraron niveles de ciguatoxina para ser clasificados como ciguatóxicos basado únicamente en los resultados del bioensayo con artemia salina (Cearnal, 2012).

Los peces más grandes provenientes de zonas donde se conoce la presencia de ciguatoxinas a partir de Gambierdiscus toxicus deben ser examinados como medida de seguridad adicional.
Seda J. and M. Valdes-Pizzini 2011 plantean que en [[Puerto Rico]], hasta el momento, no se ha reportado ningún caso de intoxicación por ciguatera (que tal vez sea un hecho localizado y estacional). Indican que el esfuerzo de las [[Islas Vírgenes]], en el entendimiento de los factores ambientales que pueden precipitar la ciguatera son ciertamente importantes. Sin embargo, la asociación entre el pez león y la ciguatera se basa únicamente en la posibilidad de la ocurrencia y un grupo de peces muestreados, pero no hay información sobre la intoxicación ciguatera por el consumo. Debemos ser cautelosos, sobre las posibilidades de pez león como una fuente de alimento.

== Medidas para contrarrestar las amenazas ==

Evitar manipularlo si no se posee la capacitación necesaria para evitar accidentes, recuerde que incluso después de muerto sus espinas mantienen el veneno activo durante 30 minutos.

En caso de ser pinchado por las espinas del Pez León debe revisar si quedan restos de la espina dentro de la herida. Si los restos pueden ser removidos fácilmente hágalo con mucho cuidado. Muchas veces puede ser muy dolorosa la experiencia de remover las espinas por uno mismo, entonces debe acudir a un [[médico]] para que lo asistan.

El siguiente paso será remojar o bañar la parte [[herida]] en [[agua]] tan caliente como pueda aguantar ya que el veneno deja de funcionar si es expuesto a agua a una [[temperatura]] entre 43 y 45 ºC. No debe estar tan caliente como para hervir.

== Distribución en Cuba ==

[[Image:Cronologia jun2009.jpg|center|439x277px]]

== Especie invasora ==

Se prevé que la actividad depredadora de esta especie provocará fuertes desbalances ecológicos en los [[arrecifes coralinos]], por la alteración de la trama alimentaria. Debido a su alta voracidad y éxitos como depredador, reducirá notablemente la disponibilidad de alimento para otras especies del arrecife, entre ellas muchas de importancia pesquera ([[Claro]], [[2008]]).

La invasión de los peces león es un recordatorio de cómo una especie foránea puede establecerse y competir con las especies nativas por los recursos disponibles. La detección temprana y las repuestas rápidas ante este problema son de gran importancia, debido a la complejidad y la ineficacia de las medidas de erradicación en el medio marino.

==Véase también==

* [[Pez diablo]]
* [[Pez vaca]]
* [[Aguja azul]]

== Fuentes ==

*[http://www.acuarionacional.cu/ciencia-tecnologia/imagenes-ciencia/expedicion5.pdf Acuario Nacional Cuba]. Vicedirección de Exhibiciones. Informe de la 5ta expedición del proyecto ¨Estudios preliminares sobre la presencia del pez león (Teleostei: Scorpaenidae: Pterois sp.) en aguas cubanas.¨; 2009.
*[http://www.acuarionacional.cu/ciencia-tecnologia/imagenes-ciencia/informe.pdf Acuario Nacional Cuba]
*[http://www.acuarionacional.cu Acuario Nacional de Cuba Capturados dos ejemplares del “pez león” ''Pterois volitans'' en un punto de la region de Caibarién, Villa Clara. 2007].
*[http://www.acuarionacional.cu/ciencia-tecnologia/pterois.htm Pez león (''Pterois volitans''). 2009].
*[http://www.issg.org/database/welcome/ Global Invasive Species Database ISSG. 2008]
*Claro R. El pez león invade el Caribe. Mar y Pesca [[2008]];371:11-12.
*Fishelson, L. 1997. Experiments and observations on food consumption, growth and starvation in ''Dendrochirus brachypterus'' and ''Pterois volitans'' (Pteroinae, Scorpaenidae). Environmental Biology of Fishes 50:391–403.
*Vicedirección de Exhibiciones. Informe de la 1ra expedición piloto del proyecto “Estudios preliminares sobre la presencia del pez león (Teleostei: Scorpaenidae: Pterois sp.) en aguas cubanas.”Desde Cayo Mono hasta Cayo Guillermo.; 2009.
*Recopilación realizada por la Dra. Raquel Silveira Coffigny, Investigadora Titular del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Cearnal L. (2012) Red Lionﬁsh and Ciguatoxin Menace Spreading Through Western Hemisphere Annals of Emergency Medicine. Volume: 60, Issue: 1, Pages: A21 to A22, July http://dx.doi.org/10.1016/j.annemerg-med.2012.05.022
*Davin, W.T. 1986. The effects of ciguatoxic food on selected fishes. Dissertation, Southern Illinois University. Carbondale.
Food and Drug Administration. (2011,). Guidance for the industry: fish and fishery product hazards and controls guidance. *http://www.fda.gov/food
*http://www.physorg.com/news/2011-11-st-maarten-local-lionfish-tainted.html
*Katherine Cabanillas and Bill Davin 2011. Possible Presence of Ciguatoxin in Red Lionfish from the Cayman Islands http://www.car-spaw-rac.org/IMG/pdf
*McFadden, D. (2011,) St Maarten finds local lionfish tainted with toxin. Associated Press.
*Nature Foundation Recommends Population not eat Lionfish; Study shows toxins found in Lionfish caught in St. Maarten Waters. *http://sxmislandtime.com/component/k2/item/16465
*Seda J. and M. Valdes-Pizzini 2011. Ciguatera and lionfish. Should we worry. http://seagrantpr.org/caribbean/this-weeks-comment/ciguatera-and-lionfish-should-we-worry/

[[Category:Biología_animal]]

Pez león

2012-11-07T15:00:05Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Pez león
|imagen=Pez_León.jpg‎
|reino=[[Animal]]
|filo=[[Chordata]]
|clase=[[Actinopterygii]]
|orden=[[Scorpaeniformes]]
|familia=[[Scorpaenidae]]
|generos=}}<div align="justify">'''Pez león'''. Fascina y embelesa en el [[mundo]] submarino y también a los visitantes de los [[acuario]]s en cualquier lugar. Es miembro de la [[familia]] Scorpaenidae, de la que forman parte [[peces]] que poseen [[espinas]] y también [[veneno]], como el [[Pez Piedra]].

== Ubicación geográfica ==

El pez león es nativo de las tibias [[aguas tropicales]] del [[Pacífico Sur]] y el [[Océano Índico]] (es decir, la región del Indo-Pacífico), incluyendo el [[Mar Rojo]]. Esto abarca una muy amplia zona del [[oeste]] de [[Australia]] y [[Malasia]], en el este hasta la [[Polinesia Francesa]] y las [[Islas Pitcairn del Reino Unido]], en el [[norte]] hasta el [[sur de [[Japón]] y [[Corea del Sur]] y en el sur de la [[Isla Lord Howe]] frente a la costa este de [[Australia]] y las [[Islas Kermadec]] de [[Nueva Zelanda]]. La especie se encuentra también en toda [[Micronesia]].

== Características físicas ==

En los rayos de su aleta dorsal, el pez león posee pequeñas bolsas que contienen un potente [[veneno]], que utiliza para su defensa. Su [[cuerpo]] es alargado, con aletas altas y anchas. En la [[cabeza]] presenta coloración rosada suave, la tonalidad básica del cuerpo es parda oscura. Sobre los flancos se disponen 6 líneas delgadas de [[color]] [[blanco]] brillante, que se bifurcan en el dorso. Su talla máxima puede llegar a los 45 cm.

== Nombres ==

Pez león, pez pavo real, pez escorpión o pez dragón, son algunos de los nombres comunes por los cuales se conoce a [http://www.ecured.cu/index.php/Pez_le%C3%B3n ''Pterois volitans''] (Linnaeus, [[1758|1758]]); un pez de extraordinaria belleza, originario de los [[Océano Índico]] y [[Pacífico]].

== Alimentación ==

Su [[dieta]] fundamental está compuesta por [[peces]], y es uno de los depredadores dominantes en muchos arrecifes. Además, se alimentan de [[crustáceos]] y [[moluscos]], y son notablemente rápidos en adaptarse a consumir nuevas presas (ISSG, [[2008]]), por lo que representan una amenaza para la [[Biodiversidad marina]], y a las actividades económicas enfocadas hacia el [[turismo]] y la [[pesca]] en las zonas invadidas del [[Atlántico]].

Según [[Fishelson]],[[1997]], los [[estómago]]s de los [[peces]] león pueden ampliar su volumen 30 veces, y demostró la capacidad de estos peces para soportar el hambre durante períodos de más de 12 semanas sin mortalidad.

== Reproducción ==

La estacionalidad de la [[reproducción]] del pez león es desconocida en su lugar de origen, pero los estudios en [[Carolina del Norte]] y [[Bahamas|Las Bahamas]], sugieren que se reproducen durante todo el año ([[Morris]] et al., 2009). Son gonocóricos con poco [[dimorfismo sexual]] solo apreciable en la época reproductiva (Fishelson,[[1975]]. Tienen un complicado ritual de cortejo y apareamiento. Las hembras producen dos sacos de huevecillos que liberan en la columna de [[agua]] (Ruiz-Carus et al., [[2006]]).

La duración de las [[larvas]] de los [[peces]] león es desconocida, aunque [[Hare]] y [[Whitfield]][[2003]]) estiman que sea de entre 25 a 40 días basado en estimaciones para [[Scorpaena]] (Laidig y Sakuma, [[1998]]).La dispersión ocurre, presumiblemente en la fase larval pelágica, fase durante la cual puede desplazarse largas distancias ayudado por las corrientes ([[Morris]] et al., [[2009]]). Los ejemplares juveniles viven en pequeños grupos y los adultos por lo general son solitarios ([[Fishelson]], [[1997]]).

== Peligros y amenazas ==

Para el ser [[humano]]: Todas las espinas del Pez León son venenosas y un pinchazo con ellas es extremadamente doloroso. Los síntomas posteriores pueden incluir inflamación, enrojecimiento, sangrado, [[náusea]]s, entumecimiento, dolor en las articulaciones, ansiedad, [[cefalea]], confusión, mareo, [[parálisis]] en las extremidades, [[convulsiones]], así como efectos cardiovasculares.

Para el ecosistema marino: El Pez León es un depredador activo y muy voraz, se alimenta de [[peces]], [[crustáceos]] y [[moluscos]]. Su gran voracidad y la ausencia de depredadores potenciales ([[cherna]]s y otros [[mero]]s) y [[especie]]s competidoras han permitido la rápida y amplia invasión en nuestra área. Lo anterior convierte al Pez León en una seria amenaza para la biodiversidad marina y actividades económicas basadas en el [[turismo]] y la [[pesca]].

== El veneno ==

El Pez León presenta una [[glándula]] venenosa en la base de cada espina de sus aletas dorsal, pélvicas y anal. Las lesiones provocadas por el contacto con las espinas del pez león, aunque son relativamente indoloras al principio, son extremadamente dolorosas después de un rato, dependiendo de la cantidad de [[veneno]] recibida, el lugar de contacto y el sistema inmune de la víctima.

Los síntomas pueden incluir inflamación, enrojecimiento, sangrado, [[náuseas]], entumecimiento, dolor en las articulaciones, ansiedad, [[cefalea]], confusión, mareo, [[parálisis]] en las extremidades, [[convulsiones]], así como efectos cardiovasculares, especifica la publicación.
Se ha comprobado que el veneno de las espinas del pez león se desactiva después de 30 minutos.

La eficacia del veneno del pez león en su defensa es cuestionable, fueron encontrados en los [[estómago]]s de meros. Sin embargo, no se ha podido establecer aún una evaluación de la frecuencia de consumo de peces león por los meros. Además los estudios conductuales realizados en laboratorios sugieren que los meros evitan activamente al pez león, incluso durante períodos de hambre extrema.

A pesar del peligro que significa para los humanos una herida, estudios científicos indican que el veneno del pez león produce efectos antitumoral, hepatoprotector y antimetastásico en ratones, lo cual puede ser prometedor para las investigaciones sobre el [[cáncer]].

==Ciguatera y pez león==

La Fundación Nature (2011) recomendó no consumir pez león debido a un estudio realizado, a partir de muestras de carne de adultos de pez león capturados en aguas de St Marteen, en el [[Caribe]], que mostraron altos niveles de ciguatoxinas, sustancia causante de la ciguatera en humanos.

Las ciguatoxinas son producidas por plantas microscópicas - Gambierdiscus toxicus - que viven en las [[algas]] y otras superficies en las comunidades de arrecifes de [[coral]]. Cuando los peces se alimentan de estas algas o de algas que consumen los organismos, las ciguatoxinas se almacenan en la carne del pez.
La toxina se acumula en el cuerpo de los peces a medida que avanza en la cadena alimentaria. Predadores en la cima de la cadena alimentaria ([[barracudas]], peces león,etc) pueden acumular grandes cantidades de la toxina.

No existe una prueba para determinar si el pescado está contaminado, y la cocción y la preparación no afectan a la toxina. La toxina tampoco está relacionada con el veneno en las espinas del pez león.

La promoción del pez león como un pez comestible, comercialmente viable que se esperaba ayudase en la reducción de su número a lo largo de los arrecifes, despertó el interés de los investigadores por lo que antes de recomendar a la comunidad que el pescado se puede comer, necesitaban estar seguros de que no había amenazas de salud asociadas con el consumo de esta especie invasora. Esta investigación se realizó en [[Islas Vírgenes]] y en las [[Islas Francesas]] y se detectó que varias muestras de carne de pez león tenían un porcentaje elevado de ciguatoxina. Por lo tanto, no recomiendan el consumo humano del pez león como un método para su control, como especie invasora.

Varios países y territorios en el [[Caribe]] han estado promoviendo el pez león como comestible. Sin embargo, estas zonas no suelen tener un alto nivel de ciguatoxina en sus peces de arrecife más grandes. El norte del Caribe Oriental de [[Guadalupe]] a las [[Islas Vírgenes]], entre ellos St. Maarten, tiene un mayor nivel de ciguatoxina que otras zonas en el Caribe.

El envenenamiento por ciguatera, causa náuseas o vómitos, diarrea, shock eléctrico, sensaciones de dolor, la inversión de sensaciones de calor y frío, una intensa picazón de los dedos u hormigueo de manos y pies, lento ritmo cardíaco y una caída en la presión arterial, debilidad o fatiga, dolor muscular o de articulaciones, depresión y dolores de cabeza. No existe un tratamiento eficaz o un antídoto para la intoxicación por ciguatera y tratamiento se basa en cuidados de apoyo.

El pez león con niveles detectables de ciguatoxina se registró por primera vez en julio de 2010 en aguas de St. Maarten, donde los peces nativos tienden a tener altos niveles de la ciguatoxina. Investigadores de la [[NOAA]] / FDA han capturado 186 peces león de las [[Islas Vírgenes]], [[Puerto Rico]], las [[Antillas]], y las aguas de St. Maarten. 76 de los 186 peces capturados fueron analizados, el 26% contiene niveles que superan el umbral de la FDA (McFadden 2011) La FDA ha establecido un límite de acción para la intoxicación por ciguatera del [[Caribe]]: se ha fijado en un nivel de 0,1 ppb (FDA, 2011).

En otro estudio, fueron analizadas muestras de pez león de las [[Islas Caimán]] para la presencia de niveles detectables de ciguatoxina utilizando el bioensayo de nauplios de Artemia (Davin, 1986). Ninguno de los peces sometidos a ensayos mostraron niveles de ciguatoxina para ser clasificados como ciguatóxicos basado únicamente en los resultados del bioensayo con artemia salina (Cearnal, 2012).

Los peces más grandes provenientes de zonas donde se conoce la presencia de ciguatoxinas a partir de Gambierdiscus toxicus deben ser examinados como medida de seguridad adicional.
Seda J. and M. Valdes-Pizzini 2011 plantean que en [[Puerto Rico]], hasta el momento, no se ha reportado ningún caso de intoxicación por ciguatera (que tal vez sea un hecho localizado y estacional). Indican que el esfuerzo de las [[Islas Vírgenes]], en el entendimiento de los factores ambientales que pueden precipitar la ciguatera son ciertamente importantes. Sin embargo, la asociación entre el pez león y la ciguatera se basa únicamente en la posibilidad de la ocurrencia y un grupo de peces muestreados, pero no hay información sobre la intoxicación ciguatera por el consumo. Debemos ser cautelosos, sobre las posibilidades de pez león como una fuente de alimento.

== Medidas para contrarrestar las amenazas ==

Evitar manipularlo si no se posee la capacitación necesaria para evitar accidentes, recuerde que incluso después de muerto sus espinas mantienen el veneno activo durante 30 minutos.

En caso de ser pinchado por las espinas del Pez León debe revisar si quedan restos de la espina dentro de la herida. Si los restos pueden ser removidos fácilmente hágalo con mucho cuidado. Muchas veces puede ser muy dolorosa la experiencia de remover las espinas por uno mismo, entonces debe acudir a un [[médico]] para que lo asistan.

El siguiente paso será remojar o bañar la parte [[herida]] en [[agua]] tan caliente como pueda aguantar ya que el veneno deja de funcionar si es expuesto a agua a una [[temperatura]] entre 43 y 45 ºC. No debe estar tan caliente como para hervir.

== Distribución en Cuba ==

[[Image:Cronologia jun2009.jpg|center|439x277px]]

== Especie invasora ==

Se prevé que la actividad depredadora de esta especie provocará fuertes desbalances ecológicos en los [[arrecifes coralinos]], por la alteración de la trama alimentaria. Debido a su alta voracidad y éxitos como depredador, reducirá notablemente la disponibilidad de alimento para otras especies del arrecife, entre ellas muchas de importancia pesquera ([[Claro]], [[2008]]).

La invasión de los peces león es un recordatorio de cómo una especie foránea puede establecerse y competir con las especies nativas por los recursos disponibles. La detección temprana y las repuestas rápidas ante este problema son de gran importancia, debido a la complejidad y la ineficacia de las medidas de erradicación en el medio marino.

==Véase también==

* [[Pez diablo]]
* [[Pez vaca]]
* [[Aguja azul]]

== Fuentes ==

*[http://www.acuarionacional.cu/ciencia-tecnologia/imagenes-ciencia/expedicion5.pdf Acuario Nacional Cuba]. Vicedirección de Exhibiciones. Informe de la 5ta expedición del proyecto ¨Estudios preliminares sobre la presencia del pez león (Teleostei: Scorpaenidae: Pterois sp.) en aguas cubanas.¨; 2009.
*[http://www.acuarionacional.cu/ciencia-tecnologia/imagenes-ciencia/informe.pdf Acuario Nacional Cuba]
*[http://www.acuarionacional.cu Acuario Nacional de Cuba Capturados dos ejemplares del “pez león” ''Pterois volitans'' en un punto de la region de Caibarién, Villa Clara. 2007].
*[http://www.acuarionacional.cu/ciencia-tecnologia/pterois.htm Pez león (''Pterois volitans''). 2009].
*[http://www.issg.org/database/welcome/ Global Invasive Species Database ISSG. 2008]
*Claro R. El pez león invade el Caribe. Mar y Pesca [[2008]];371:11-12.
*Fishelson, L. 1997. Experiments and observations on food consumption, growth and starvation in ''Dendrochirus brachypterus'' and ''Pterois volitans'' (Pteroinae, Scorpaenidae). Environmental Biology of Fishes 50:391–403.
*Vicedirección de Exhibiciones. Informe de la 1ra expedición piloto del proyecto “Estudios preliminares sobre la presencia del pez león (Teleostei: Scorpaenidae: Pterois sp.) en aguas cubanas.”Desde Cayo Mono hasta Cayo Guillermo.; 2009.

*Recopilación realizada por la Dra. Raquel Silveira Coffigny,Investigadora Titular del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Cearnal L. (2012) Red Lionﬁsh and Ciguatoxin Menace Spreading Through Western Hemisphere Annals of Emergency Medicine. Volume: 60, Issue: 1, Pages: A21 to A22, July http://dx.doi.org/10.1016/j.annemerg-med.2012.05.022
*Davin, W.T. 1986. The effects of ciguatoxic food on selected fishes. Dissertation, Southern Illinois University. Carbondale.
Food and Drug Administration. (2011,). Guidance for the industry: fish and fishery product hazards and controls guidance. *http://www.fda.gov/food
*http://www.physorg.com/news/2011-11-st-maarten-local-lionfish-tainted.html
*Katherine Cabanillas and Bill Davin 2011. Possible Presence of Ciguatoxin in Red Lionfish from the Cayman Islands http://www.car-spaw-rac.org/IMG/pdf
*McFadden, D. (2011,) St Maarten finds local lionfish tainted with toxin. Associated Press.
*Nature Foundation Recommends Population not eat Lionfish; Study shows toxins found in Lionfish caught in St. Maarten Waters. *http://sxmislandtime.com/component/k2/item/16465
*Seda J. and M. Valdes-Pizzini 2011. Ciguatera and lionfish. Should we worry. http://seagrantpr.org/caribbean/this-weeks-comment/ciguatera-and-lionfish-should-we-worry/

[[Category:Biología_animal]]

Jaiba azul

2012-09-13T13:41:18Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre = La jaiba azul
|imagen= JaibaCallinectes_sapidus.jpg
|descripción=
|ncientífico= ''Callinectes sapidus''
|reino= [[Animalia]]
|filo= [[Arthropoda]]
|clase= [[Malacostraca]]
|hábitat= Costas tropicales y templadas, en aguas de bahías, lagunas costeras, esteros y desembocaduras de los ríos.
}}
<div align=justify>
'''Jaiba azul'''. Conocida también como ''cangrejo azul'' . El nombre científico es ''Callinectes sapidus'', es un [[crustáceo]] decápodo que presenta cinco pares de patas, con el cuerpo cubierto de un [[exoesqueleto]] de color [[verde]] oscuro. En los machos, las patas ([[pleópodos]]) tienen un color [[gris]]-azulado, y esta característica les ha dado el nombre y en las hembras las puntas de las patas son de tonalidad rojizo-anaranjada, lo cual permite diferenciar el [[sexo]].

Es un organismo bentónico (vive y realiza sus funciones vitales en el fondo del cuerpo de agua), pero además desarrolla hábitos nectónicos (organismos que nadan libremente). Su primer par de patas son dos quelas que le sirve para alimentarse y defenderse de sus depredadores, mientras que sus patas traseras se han modificado en forma de palas llamadas patas natatorias, (con las que desarrolla sus hábitos nectónicos), que les permite moverse para coger sus presas o escapar de los depredadores rápidamente y en casos de mucho peligro enterrarse en el fango.

Esta especie junto con el [[cangrejo moro]] [[Menippe mercenaria]] son comercialmente explotadas, de las que se obtienen bloques de masa pura de forma artesanal o mecanizada.

El nombre en latín de la jaiba azul, Callinectes sapidus, significa "hermoso nadador que tiene buen sabor", lo cual describe perfectamente su belleza y utilidad, ya que su carne es una de las más nutritivas y saludables, ricas en proteínas, bajo contenido de colesterol y casi exentas de carbohidratos. Su nombre se debe al color azul intenso que colorea las muelas de los machos, mientras que las hembras presentan un color rojo intenso en sus dáctilos, lo que permite identificar fácilmente el sexo.

Es la jaiba más importante del [[Golfo de México]], incluida la costa yucateca, es además un platillo popular, y, además se utiliza como carnada para el [[pulpo]]. En ese país muchos [[pescadores]] se ganan la vida con la pesca de la jaiba.

Fue descrita por Rathbun en [[1896]]. Se encuentra entre los [[crustáceos]] más importantes junto con la [[langosta]], el [[camarón]] y el [[cangrejo moro]].

== Hábitat ==

Su hábitat preferido son las zonas costeras poca profundas del complejo estuarino, con fondos fangosos y fango-arcilloso, pero soportan una amplia variación de las condiciones ambientales, desde agua dulce (0 ‰) hasta lagunas hipersalinas, amplitudes de temperatura que van desde 3 ºC hasta 35 ºC e igualmente están presentes en aguas someras o en profundidades de 90 m.

Dentro de los factores que limitan su crecimiento y supervivencias se encuentran la poca disponibilidad de alimento, la depredación de otros organismos, el deterioro del hábitat, ya que limita su refugio y alimentación y la acumulación de contaminantes en el sedimento dado su carácter bentónico, mientras que dentro de los parámetros ambientales físicos y químicos del agua la que mayor influencia ejerce en su distribución es la salinidad, las altas temperatura y la disminución del oxígeno disuelto.

Otros parámetros ambientales que influyen en su abundancia y distribución son las precipitaciones y las sequías por su relación directa con la salinidad y los eventos meteorológicos fuertes por la destrucción del hábitat.

== Alimentación ==

Estos [[crustáceos]] presentan hábitos diurnos de alimentación; son omnívoros, detritóforos y carroñeros e incluyen en su dieta [[caracoles acuáticos]], [[mejillones]], [[gusanos]], pequeños crustáceos y larvas, así como plantas entremezcladas con arena y desechos necesarios para la formación de su caparazón. Presentan gran variabilidad en su dieta según la época del año, la localidad y su estado fisiológico, pudiendo consumir entre 6 - 10% de su peso corporal cada día.

Cuando están próximos a mudar dejan de alimentarse y comienzan a absorber agua en una proporción de casi el 70% de su peso y así, la presión hidrostática, conjuntamente con el movimiento de sus músculos, producen la rotura de su viejo carapacho. Además presentan dos pares de antenas que le sirven para captar las vibraciones en el agua (tanto de depredadores como de sus presas) y los estímulos químicos de sustancias disueltas en la misma, lo que los hace muy sensible a cebos o carnadas.

Sus principales depredadores son el [[pulpo]], el [[tiburón gata]] y diferentes clases de [[peces]], [[aves]] y [[mamíferos]], pero su depredador más peligroso es el hombre, que hasta lo utiliza como carnada para capturar otros organismos. Cuando están en cautiverio ([[arte de pesca]]), presentan hábitos caníbales.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida de la jaiba consta de cinco fases: huevo, 1er estado larval (zoea), 2do estado larval (megalopa), juvenil y adulto. Las 2 fases larvales presentan características planctónicas (forman parte del conjunto de organismos transportados por las corrientes marinas). La etapa juvenil de ambos sexos se desarrolla en la zona costera, son animales diminutos que pueden nadar o caminar por el fondo, pero presentan características bentónicas en aguas poco profundas donde utilizan el pasto marino como refugio de sus depredadores, finalmente se convierten en adultos y desarrollan hábitos bentónicos y nectónicos.

Es una especie con un ciclo de vida corto (aproximadamente 3 años), pudiendo alcanzar la madurez sexual al año de edad con una talla de primera maduración aproximada entre 7-8cm.

==Tipo de Reproducción==

En cuanto al sexo, las jaibas son organismos dioicos (sexos separados) con dimorfismo sexual externo e interno, la diferencia entre el macho y la hembra se determina fácilmente por la forma de su abdomen. Las hembras en la etapa púber presentan un abdomen en forma triangular que cambia a semicircular cuando alcanza la madurez sexual; los machos siempre presentan un abdomen en forma de T invertida.

La reproducción de la jaiba presenta características especiales puesto que las hembras sólo se aparean una vez en su vida y lo hace cuando una hembra inmadura (pre-pubescentes) va a pasar a hembra madura. Las hembras en maduración ó listas para la muda de reproducción liberan una feromona para atraer al macho, estos tienden a competir entre sí y el que es aceptado asume una acción protectora colocándose detrás de ella y sosteniéndola con sus muelas y patas ambulatorias, la lleva durante varios días debajo de él hasta que la hembra está lista para mudar, se separan y antes de que se endurezca el nuevo caparazón se unen nuevamente y empieza la cópula por su parte ventral, después de realizada la cópula, los machos se quedan junto a la hembra y continúan arrullándola hasta que el carapacho endurece de nuevo.

Las jaibas copulan entre 5 y 12 horas, el esperma es guardado en la espermoteca (receptáculo seminal), de la hembra, el que permanece viable en ella hasta un año. Cada hembra tiene un par de ovarios; uno de los ovarios madura completamente dos meses después de la cópula, los óvulos son fecundados con parte de los gametos del espermatóforo y ocurre la fecundación de los huevos. El esperma restante es utilizado para garantizar futuras fecundaciones. La hembra retiene los huevos fecundados en su abdomen durante semanas hasta que eclosionan. Esta especie tiene un alto poder reproductor (700 mil a 2 millones de huevos) y un índice de supervivencia bajo.

Después de realizada la cópula las hembras migran hacia las zonas de mayor influencia marina donde las salinidades son altas y estables (36.0%o), esto se debe a que la regulación osmótica en las hembras es menos eficiente que en los machos y que las larvas requieren de salinidades altas para la eclosión de los huevos, pero de forma general se ha comprobado que la jaiba azul puede osmoregularse eficientemente y tolerar salinidades extremas. Los machos permanecen en la costa, preferentemente en las áreas cercanas a los [[ríos]] y esteros buscando salinidades bajas.

===Desove ===
Después de un mes de [[apareamiento]] las hembras ponen una masa de huevos de color naranja, los cuales están adheridos a los pelos finos del abdomen, se le llama “hembra ovada”. Después de un tiempo variable, los huevecillos cambian a color café, lo cual indica que pronto van a salir las jaibitas.

Se debe colocar en peceras en que no habitan especies de peces bentónicos.

==Distribución Geográfica==

El Género Callinectes tienen una amplia distribución; desde Nueva Escocia (E.U.), por todo el Atlántico hasta Argentina, siendo reconocidas en la actualidad 16 especies, de ellas 9 se encuentran en el Atlántico occidental, 3 en África occidental y 4 en el Pacífico oriental. Según el listado de especies identificadas para Cuba (Lalana y Ortiz 2000), se encuentran:
* Callinectes sapidus Rathbun (1896), jaiba azul
* Callinectes exasperatus Gerstaecker (1856), jaiba prieta
* Callinectes marginatus A. Milne Edwards 1861
* Callinectes danae Smith (1869), siri.
* Callinectes ornatus Ordway (1863), jaiba blanca.
* Callinectes bocourti Milne-Edwards (1879), jaiba roja.

Adicionalmente se han encontrado otras especies como:
* Callinectes similis Williams (1966),
* Callinectes larvatus Ordway 1863
* Callinectes rathbunae Contreras 1930

A pesar de que todas estas especies son comestibles solo la jaiba azul alcanza tallas apropiadas para su comercialización.

==Comercialización de la jaiba en Cuba==

Existen dos formas de comercialización; como jaiba dura y como masa.
La jaiba dura puede ser entera (fresca ó congelada), ó en mitades, en esta última solo se aprovecha del 42-45% y se necesita 1.7 Ton para obtener 1 Ton del producto.
La masa de jaiba solo se aprovecha del 12-14 % y se necesita entre 7.5-8.5 Ton para obtener 1 Ton del producto. Pero tanto en una como otra forma solamente se aprovecha una porción de carne.
En algunos lugares del mundo también se comercializa como Jaiba blanda o suave, donde se aprovecha el 90% de la carne y se necesita 1.1 Ton para su equivalente a 1 Ton.

===Jaiba blanda===

En [[Cuba]], la producción de “jaiba blanda” (“soft-shell” en inglés), es una técnica poco usual pero en [[Estados Unidos]], específicamente en toda la costa atlántica ya tiene más de cincuenta años de comercializarse. Los mayores productores de jaiba suave en el mundo son E.U. y [[Japón]], y en Latinoamérica solo [[México]] realiza este tipo de explotación de forma exitosa, ya que los requerimientos pesqueros y tecnológicos para lograr un producto terminado con la calidad requerida han limitado la producción de este manjar.

''La jaiba suave''

Como en todos los crustáceos, en la jaiba ocurre el proceso de ecdisis o muda, a través del cual cambian el exoesqueleto para poder crecer, (ocasión que es utilizada en una etapa de su vida para la reproducción), este proceso se repite una y otra vez desde las primeras etapas larvales hasta que muere.

La jaiba blanda es justamente el momento en el que al mudar de un caparazón viejo a uno nuevo mantienen por algún tiempo su exoesqueleto blando. Este estado dura entre 2 y 3 horas, tiempo que el ejemplar aprovecha para absorber agua y sales del medio natural que hace que crezca entre el 20 y 30% de su tamaño; y es justamente ese lapso el que se aprovecha comercialmente para congelarla y detener el endurecimiento de su exosqueleto y obtener ese exquisito y costoso plato, con gran demanda en mercados de [[Europa]], [[Asia]] y [[USA]], en cuyo mercado, un kilo de este tipo de crustáceo llega a alcanzar un precio entre 40 y 160 dólares, dependiendo el tamaño.
La forma de pesca de la jaiba es tradicional (con nasa), no existe época de veda establecida y como medida de manejo solo existe una talla mínima de ancho de carapacho de 9 cm.

==Información nutricional==

Como la mayoría de las especies del [[mar]], es rica en [[proteínas]] y [[minerales]], por lo que puede ser excelente sustituto de las carnes rojas. Aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la [[salud]], como [[Vitamina A|Vitaminas A]] y [[Vitamina D|D]], también se destaca más por tres minerales:

*[[Fósforo]]. Ayuda a asimilar proteínas, grasas e hidratos de carbono; además, está presente en [[sangre]] y células del sistema nervioso, ayudando a su adecuado funcionamiento.

*[[Calcio]]. De este elemento depende la salud de los [[huesos]] y debe ser consumido para prevenir o detener los efectos adversos de la [[osteoporosis]] (pérdida de minerales en el esqueleto).

*[[Yodo]]. Es básico para el buen funcionamiento de la [[tiroides]], glándula que se encarga de crear hormonas que intervienen prácticamente en todas las funciones del organismo.

Mención aparte merecen las [[proteína|proteínas]] de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son empleadas por el organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo; ayudan al crecimiento de [[uñas]] y [[cabello]], y son también componentes importantes del sistema inmunológico que tiene la función de nos proteger de enfermedades y ayudan a transportar los [[nutrientes]] en la sangre. Otro factor relevante que cabe hacer mención es que las [[jaiba|jaibas]], como todos los crustáceos, poseen bajo contenido de grasas.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[Acuario Nacional de Cuba]]

[[MINAL]]

== Fuentes ==

*Acuario Nacional de Cuba. (1999). Sistemática y colecciones biológicas, su conservación, mantenimiento y exhibición: Desarrollo y mantenimiento de condiciones óptimas para las colecciones vivas de un acuario marino (Cód. 002020): Informe final sobre la exhibición de cada uno de los grupos taxonómicos exhibidos durante 1999. La Habana, Cuba.
*Andrade Hernández, M. (1995). La vida de la jaiba azul.
*Báez, M. (1991). Fauna marina. En Cuba desde el mar (pp. 91-163). España: ENZO-GUTZEIT OY.
*Martínez-Iglesias, J.C (2006) Lista de especies registradas para Cuba Crustáceos decápodos Filo Arthropoda, Clase Malacostraca, Órden Decapoda. En Biodiversidad marina de Cuba CD. Cuba: Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente. Instituto de Oceanología.
*Espinosa, J. Ortea, J. Caballer, M. Moro, L. Criaturas del paisaje sumergido de Cuba. Revista de Biodiversidad Tropical. Suplemento 5 2006 Avicennia 1-95 p.
*Recopilación realizada por la especialista Consuelo Siam, del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Aldridge. J.B. and J.N. Cameron. 1982. Gill morphometry in the blue crab Callinectes sapidus Rathbun (Decápoda Brachyura). Crustaceana 43:297-305.
*Lalana, R. & M. Ortiz. 2000. Lista actualizada de los crustáceos decápodos de Cuba. Rev. Inv. Mar. 21: 33-44.
*McGaw. I.,C. Reiber and J. Guadagnoli. 2000. Behavioral physiology of four crab species in low salinity. Biological Bulletin 196 (2): 163-176.
*Millikin M.R. and A.B. Williams. 1984. Synopsis of biological data on the blue crab, Callinectes sapidus Rathbun. Food and Agriculture Organization Fisheries Synopsis 138: 51-131.

== Enlaces Externos ==
*Appeltans W, Bouchet P, Boxshall GA, Fauchald K, Gordon DP, Hoeksema BW, Poore GCB, van Soest RWM, Stöhr S, Walter TC, Costello MJ. (eds) (2011). World Register of Marine Species. Accessed at http://www.marinespecies.org on 2012-01-23.
*[http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_reinos/fauna/jaiba/jaiba.htm Jaiba]
*[http://www.sisal.unam.mx/cgi-bin/especie.cgi?id=22 sisal.unam Sisal]
*[http://www.proveedoresturisticos.com.mx/Publireportaje_Jaiba_azul_de_concha_suave_un_exquisito_producto Jaiba azul de concha suave un exquisito producto]

[[Categoría:Biología_animal]][[Category:Comportamiento_animal]]

Jaiba azul

2012-09-13T13:38:47Z

Luisacipminal: /* Características acuarísticas */

{{Animal
|nombre = La jaiba azul
|imagen= JaibaCallinectes_sapidus.jpg
|descripción=
|ncientífico= ''Callinectes sapidus''
|reino= [[Animalia]]
|filo= [[Arthropoda]]
|clase= [[Malacostraca]]
|hábitat= Costas tropicales y templadas, en aguas de bahías, lagunas costeras, esteros y desembocaduras de los ríos.
}}
<div align=justify>
'''Jaiba azul'''. Conocida también como ''cangrejo azul'' . El nombre científico es ''Callinectes sapidus'', es un [[crustáceo]] decápodo que presenta cinco pares de patas, con el cuerpo cubierto de un [[exoesqueleto]] de color [[verde]] oscuro. En los machos, las patas ([[pleópodos]]) tienen un color [[gris]]-azulado, y esta característica les ha dado el nombre y en las hembras las puntas de las patas son de tonalidad rojizo-anaranjada, lo cual permite diferenciar el [[sexo]].

Es un organismo bentónico (vive y realiza sus funciones vitales en el fondo del cuerpo de agua), pero además desarrolla hábitos nectónicos (organismos que nadan libremente). Su primer par de patas son dos quelas que le sirve para alimentarse y defenderse de sus depredadores, mientras que sus patas traseras se han modificado en forma de palas llamadas patas natatorias, (con las que desarrolla sus hábitos nectónicos), que les permite moverse para coger sus presas o escapar de los depredadores rápidamente y en casos de mucho peligro enterrarse en el fango.

Esta especie junto con el [[cangrejo moro]] [[Menippe mercenaria]] son comercialmente explotadas, de las que se obtienen bloques de masa pura de forma artesanal o mecanizada.

El nombre en latín de la jaiba azul, Callinectes sapidus, significa "hermoso nadador que tiene buen sabor", lo cual describe perfectamente su belleza y utilidad, ya que su carne es una de las más nutritivas y saludables, ricas en proteínas, bajo contenido de colesterol y casi exentas de carbohidratos. Su nombre se debe al color azul intenso que colorea las muelas de los machos, mientras que las hembras presentan un color rojo intenso en sus dáctilos, lo que permite identificar fácilmente el sexo.

Es la jaiba más importante del [[Golfo de México]], incluida la costa yucateca, es además un platillo popular, y, además se utiliza como carnada para el [[pulpo]]. En ese país muchos [[pescadores]] se ganan la vida con la pesca de la jaiba.

Fue descrita por Rathbun en [[1896]]. Se encuentra entre los [[crustáceos]] más importantes junto con la [[langosta]], el [[camarón]] y el [[cangrejo moro]].

== Hábitat ==

Su hábitat preferido son las zonas costeras poca profundas del complejo estuarino, con fondos fangosos y fango-arcilloso, pero soportan una amplia variación de las condiciones ambientales, desde agua dulce (0 ‰) hasta lagunas hipersalinas, amplitudes de temperatura que van desde 3 ºC hasta 35 ºC e igualmente están presentes en aguas someras o en profundidades de 90 m.

Dentro de los factores que limitan su crecimiento y supervivencias se encuentran la poca disponibilidad de alimento, la depredación de otros organismos, el deterioro del hábitat, ya que limita su refugio y alimentación y la acumulación de contaminantes en el sedimento dado su carácter bentónico, mientras que dentro de los parámetros ambientales físicos y químicos del agua la que mayor influencia ejerce en su distribución es la salinidad, las altas temperatura y la disminución del oxígeno disuelto.

Otros parámetros ambientales que influyen en su abundancia y distribución son las precipitaciones y las sequías por su relación directa con la salinidad y los eventos meteorológicos fuertes por la destrucción del hábitat.

== Alimentación ==

Estos [[crustáceos]] presentan hábitos diurnos de alimentación; son omnívoros, detritóforos y carroñeros e incluyen en su dieta [[caracoles acuáticos]], [[mejillones]], [[gusanos]], pequeños crustáceos y larvas, así como plantas entremezcladas con arena y desechos necesarios para la formación de su caparazón. Presentan gran variabilidad en su dieta según la época del año, la localidad y su estado fisiológico, pudiendo consumir entre 6 - 10% de su peso corporal cada día.

Cuando están próximos a mudar dejan de alimentarse y comienzan a absorber agua en una proporción de casi el 70% de su peso y así, la presión hidrostática, conjuntamente con el movimiento de sus músculos, producen la rotura de su viejo carapacho. Además presentan dos pares de antenas que le sirven para captar las vibraciones en el agua (tanto de depredadores como de sus presas) y los estímulos químicos de sustancias disueltas en la misma, lo que los hace muy sensible a cebos o carnadas.

Sus principales depredadores son el [[pulpo]], el [[tiburón gata]] y diferentes clases de [[peces]], [[aves]] y [[mamíferos]], pero su depredador más peligroso es el hombre, que hasta lo utiliza como carnada para capturar otros organismos. Cuando están en cautiverio ([[arte de pesca]]), presentan hábitos caníbales.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida de la jaiba consta de cinco fases: huevo, 1er estado larval (zoea), 2do estado larval (megalopa), juvenil y adulto. Las 2 fases larvales presentan características planctónicas (forman parte del conjunto de organismos transportados por las corrientes marinas). La etapa juvenil de ambos sexos se desarrolla en la zona costera, son animales diminutos que pueden nadar o caminar por el fondo, pero presentan características bentónicas en aguas poco profundas donde utilizan el pasto marino como refugio de sus depredadores, finalmente se convierten en adultos y desarrollan hábitos bentónicos y nectónicos.

Es una especie con un ciclo de vida corto (aproximadamente 3 años), pudiendo alcanzar la madurez sexual al año de edad con una talla de primera maduración aproximada entre 7-8cm.

==Tipo de Reproducción==

En cuanto al sexo, las jaibas son organismos dioicos (sexos separados) con dimorfismo sexual externo e interno, la diferencia entre el macho y la hembra se determina fácilmente por la forma de su abdomen. Las hembras en la etapa púber presentan un abdomen en forma triangular que cambia a semicircular cuando alcanza la madurez sexual; los machos siempre presentan un abdomen en forma de T invertida.

La reproducción de la jaiba presenta características especiales puesto que las hembras sólo se aparean una vez en su vida y lo hace cuando una hembra inmadura (pre-pubescentes) va a pasar a hembra madura. Las hembras en maduración ó listas para la muda de reproducción liberan una feromona para atraer al macho, estos tienden a competir entre sí y el que es aceptado asume una acción protectora colocándose detrás de ella y sosteniéndola con sus muelas y patas ambulatorias, la lleva durante varios días debajo de él hasta que la hembra está lista para mudar, se separan y antes de que se endurezca el nuevo caparazón se unen nuevamente y empieza la cópula por su parte ventral, después de realizada la cópula, los machos se quedan junto a la hembra y continúan arrullándola hasta que el carapacho endurece de nuevo.

Las jaibas copulan entre 5 y 12 horas, el esperma es guardado en la espermoteca (receptáculo seminal), de la hembra, el que permanece viable en ella hasta un año. Cada hembra tiene un par de ovarios; uno de los ovarios madura completamente dos meses después de la cópula, los óvulos son fecundados con parte de los gametos del espermatóforo y ocurre la fecundación de los huevos. El esperma restante es utilizado para garantizar futuras fecundaciones. La hembra retiene los huevos fecundados en su abdomen durante semanas hasta que eclosionan. Esta especie tiene un alto poder reproductor (700 mil a 2 millones de huevos) y un índice de supervivencia bajo.

Después de realizada la cópula las hembras migran hacia las zonas de mayor influencia marina donde las salinidades son altas y estables (36.0%o), esto se debe a que la regulación osmótica en las hembras es menos eficiente que en los machos y que las larvas requieren de salinidades altas para la eclosión de los huevos, pero de forma general se ha comprobado que la jaiba azul puede osmoregularse eficientemente y tolerar salinidades extremas. Los machos permanecen en la costa, preferentemente en las áreas cercanas a los [[ríos]] y esteros buscando salinidades bajas.

===Desove ===
Después de un mes de [[apareamiento]] las hembras ponen una masa de huevos de color naranja, los cuales están adheridos a los pelos finos del abdomen, se le llama “hembra ovada”. Después de un tiempo variable, los huevecillos cambian a color café, lo cual indica que pronto van a salir las jaibitas.

Se debe colocar en peceras en que no habitan especies de peces bentónicos.

==Distribución Geográfica==

El Género Callinectes tienen una amplia distribución; desde Nueva Escocia (E.U.), por todo el Atlántico hasta Argentina, siendo reconocidas en la actualidad 16 especies, de ellas 9 se encuentran en el Atlántico occidental, 3 en África occidental y 4 en el Pacífico oriental. Según el listado de especies identificadas para Cuba (Lalana y Ortiz 2000), se encuentran:
* Callinectes sapidus Rathbun (1896), jaiba azul
* Callinectes exasperatus Gerstaecker (1856), jaiba prieta
* Callinectes marginatus A. Milne Edwards 1861
* Callinectes danae Smith (1869), siri.
* Callinectes ornatus Ordway (1863), jaiba blanca.
* Callinectes bocourti Milne-Edwards (1879), jaiba roja.

Adicionalmente se han encontrado otras especies como:
* Callinectes similis Williams (1966),
* Callinectes larvatus Ordway 1863
* Callinectes rathbunae Contreras 1930

A pesar de que todas estas especies son comestibles solo la jaiba azul alcanza tallas apropiadas para su comercialización.

==Comercialización de la jaiba en Cuba==

Existen dos formas de comercialización; como jaiba dura y como masa.
La jaiba dura puede ser entera (fresca ó congelada), ó en mitades, en esta última solo se aprovecha del 42-45% y se necesita 1.7 Ton para obtener 1 Ton del producto.
La masa de jaiba solo se aprovecha del 12-14 % y se necesita entre 7.5-8.5 Ton para obtener 1 Ton del producto. Pero tanto en una como otra forma solamente se aprovecha una porción de carne.
En algunos lugares del mundo también se comercializa como Jaiba blanda o suave, donde se aprovecha el 90% de la carne y se necesita 1.1 Ton para su equivalente a 1 Ton.

===Jaiba blanda===

En [[Cuba]], la producción de “jaiba blanda” (“soft-shell” en inglés), es una técnica poco usual pero en [[Estados Unidos]], específicamente en toda la costa atlántica ya tiene más de cincuenta años de comercializarse. Los mayores productores de jaiba suave en el mundo son E.U. y [[Japón]], y en Latinoamérica solo [[México]] realiza este tipo de explotación de forma exitosa, ya que los requerimientos pesqueros y tecnológicos para lograr un producto terminado con la calidad requerida han limitado la producción de este manjar.

''La jaiba suave''

Como en todos los crustáceos, en la jaiba ocurre el proceso de ecdisis o muda, a través del cual cambian el exoesqueleto para poder crecer, (ocasión que es utilizada en una etapa de su vida para la reproducción), este proceso se repite una y otra vez desde las primeras etapas larvales hasta que muere.

La jaiba blanda es justamente el momento en el que al mudar de un caparazón viejo a uno nuevo mantienen por algún tiempo su exoesqueleto blando. Este estado dura entre 2 y 3 horas, tiempo que el ejemplar aprovecha para absorber agua y sales del medio natural que hace que crezca entre el 20 y 30% de su tamaño; y es justamente ese lapso el que se aprovecha comercialmente para congelarla y detener el endurecimiento de su exosqueleto y obtener ese exquisito y costoso plato, con gran demanda en mercados de [[Europa]], [[Asia]] y [[USA]], en cuyo mercado, un kilo de este tipo de crustáceo llega a alcanzar un precio entre 40 y 160 dólares, dependiendo el tamaño.
La forma de pesca de la jaiba es tradicional (con nasa), no existe época de veda establecida y como medida de manejo solo existe una talla mínima de ancho de carapacho de 9 cm.

==Información nutricional==
Como la mayoría de las especies del [[mar]], es rica en [[proteínas]] y [[minerales]], por lo que puede ser excelente sustituto de las carnes rojas. Aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la [[salud]], como [[Vitamina A|Vitaminas A]] y [[Vitamina D|D]], también se destaca más por tres minerales:

*[[Fósforo]]. Ayuda a asimilar proteínas, grasas e hidratos de carbono; además, está presente en [[sangre]] y células del sistema nervioso, ayudando a su adecuado funcionamiento.

*[[Calcio]]. De este elemento depende la salud de los [[huesos]] y debe ser consumido para prevenir o detener los efectos adversos de la [[osteoporosis]] (pérdida de minerales en el esqueleto).

*[[Yodo]]. Es básico para el buen funcionamiento de la [[tiroides]], glándula que se encarga de crear hormonas que intervienen prácticamente en todas las funciones del organismo.

Mención aparte merecen las [[proteína|proteínas]] de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son empleadas por el organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo; ayudan al crecimiento de [[uñas]] y [[cabello]], y son también componentes importantes del sistema inmunológico que tiene la función de nos proteger de enfermedades y ayudan a transportar los [[nutrientes]] en la sangre. Otro factor relevante que cabe hacer mención es que las [[jaiba|jaibas]], como todos los crustáceos, poseen bajo contenido de grasas.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]
[[MINAL]]

== Fuentes ==
*Acuario Nacional de Cuba. (1999). Sistemática y colecciones biológicas, su conservación, mantenimiento y exhibición: Desarrollo y mantenimiento de condiciones óptimas para las colecciones vivas de un acuario marino (Cód. 002020): Informe final sobre la exhibición de cada uno de los grupos taxonómicos exhibidos durante 1999. La Habana, Cuba.
*Andrade Hernández, M. (1995). La vida de la jaiba azul.
*Báez, M. (1991). Fauna marina. En Cuba desde el mar (pp. 91-163). España: ENZO-GUTZEIT OY.
*Martínez-Iglesias, J.C (2006) Lista de especies registradas para Cuba Crustáceos decápodos Filo Arthropoda, Clase Malacostraca, Órden Decapoda. En Biodiversidad marina de Cuba CD. Cuba: Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente. Instituto de Oceanología.
*Espinosa, J. Ortea, J. Caballer, M. Moro, L. Criaturas del paisaje sumergido de Cuba. Revista de Biodiversidad Tropical. Suplemento 5 2006 Avicennia 1-95 p.
*Recopilación realizada por la especialista Consuelo Siam, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

Aldridge. J.B. and J.N. Cameron. 1982. Gill morphometry in the blue crab Callinectes sapidus Rathbun (Decápoda Brachyura). Crustaceana 43:297-305.
Lalana, R. & M. Ortiz. 2000. Lista actualizada de los crustáceos decápodos de Cuba. Rev. Inv. Mar. 21: 33-44.
McGaw. I.,C. Reiber and J. Guadagnoli. 2000. Behavioral physiology of four crab species in low salinity. Biological Bulletin 196 (2): 163-176.
Millikin M.R. and A.B. Williams. 1984. Synopsis of biological data on the blue crab, Callinectes sapidus Rathbun. Food and Agriculture Organization Fisheries Synopsis 138: 51-131.

== Enlaces Externos ==
*Appeltans W, Bouchet P, Boxshall GA, Fauchald K, Gordon DP, Hoeksema BW, Poore GCB, van Soest RWM, Stöhr S, Walter TC, Costello MJ. (eds) (2011). World Register of Marine Species. Accessed at http://www.marinespecies.org on 2012-01-23.
*[http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_reinos/fauna/jaiba/jaiba.htm Jaiba]
*[http://www.sisal.unam.mx/cgi-bin/especie.cgi?id=22 sisal.unam Sisal]
*[http://www.proveedoresturisticos.com.mx/Publireportaje_Jaiba_azul_de_concha_suave_un_exquisito_producto Jaiba azul de concha suave un exquisito producto]

[[Categoría:Biología_animal]][[Category:Comportamiento_animal]]

Jaiba azul

2012-09-13T13:37:14Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre = La jaiba azul
|imagen= JaibaCallinectes_sapidus.jpg
|descripción=
|ncientífico= ''Callinectes sapidus''
|reino= [[Animalia]]
|filo= [[Arthropoda]]
|clase= [[Malacostraca]]
|hábitat= Costas tropicales y templadas, en aguas de bahías, lagunas costeras, esteros y desembocaduras de los ríos.
}}
<div align=justify>
'''Jaiba azul'''. Conocida también como ''cangrejo azul'' . El nombre científico es ''Callinectes sapidus'', es un [[crustáceo]] decápodo que presenta cinco pares de patas, con el cuerpo cubierto de un [[exoesqueleto]] de color [[verde]] oscuro. En los machos, las patas ([[pleópodos]]) tienen un color [[gris]]-azulado, y esta característica les ha dado el nombre y en las hembras las puntas de las patas son de tonalidad rojizo-anaranjada, lo cual permite diferenciar el [[sexo]].

Es un organismo bentónico (vive y realiza sus funciones vitales en el fondo del cuerpo de agua), pero además desarrolla hábitos nectónicos (organismos que nadan libremente). Su primer par de patas son dos quelas que le sirve para alimentarse y defenderse de sus depredadores, mientras que sus patas traseras se han modificado en forma de palas llamadas patas natatorias, (con las que desarrolla sus hábitos nectónicos), que les permite moverse para coger sus presas o escapar de los depredadores rápidamente y en casos de mucho peligro enterrarse en el fango.

Esta especie junto con el [[cangrejo moro]] [[Menippe mercenaria]] son comercialmente explotadas, de las que se obtienen bloques de masa pura de forma artesanal o mecanizada.

El nombre en latín de la jaiba azul, Callinectes sapidus, significa "hermoso nadador que tiene buen sabor", lo cual describe perfectamente su belleza y utilidad, ya que su carne es una de las más nutritivas y saludables, ricas en proteínas, bajo contenido de colesterol y casi exentas de carbohidratos. Su nombre se debe al color azul intenso que colorea las muelas de los machos, mientras que las hembras presentan un color rojo intenso en sus dáctilos, lo que permite identificar fácilmente el sexo.

Es la jaiba más importante del [[Golfo de México]], incluida la costa yucateca, es además un platillo popular, y, además se utiliza como carnada para el [[pulpo]]. En ese país muchos [[pescadores]] se ganan la vida con la pesca de la jaiba.

Fue descrita por Rathbun en [[1896]]. Se encuentra entre los [[crustáceos]] más importantes junto con la [[langosta]], el [[camarón]] y el [[cangrejo moro]].

== Hábitat ==

Su hábitat preferido son las zonas costeras poca profundas del complejo estuarino, con fondos fangosos y fango-arcilloso, pero soportan una amplia variación de las condiciones ambientales, desde agua dulce (0 ‰) hasta lagunas hipersalinas, amplitudes de temperatura que van desde 3 ºC hasta 35 ºC e igualmente están presentes en aguas someras o en profundidades de 90 m.

Dentro de los factores que limitan su crecimiento y supervivencias se encuentran la poca disponibilidad de alimento, la depredación de otros organismos, el deterioro del hábitat, ya que limita su refugio y alimentación y la acumulación de contaminantes en el sedimento dado su carácter bentónico, mientras que dentro de los parámetros ambientales físicos y químicos del agua la que mayor influencia ejerce en su distribución es la salinidad, las altas temperatura y la disminución del oxígeno disuelto.

Otros parámetros ambientales que influyen en su abundancia y distribución son las precipitaciones y las sequías por su relación directa con la salinidad y los eventos meteorológicos fuertes por la destrucción del hábitat.

== Alimentación ==

Estos [[crustáceos]] presentan hábitos diurnos de alimentación; son omnívoros, detritóforos y carroñeros e incluyen en su dieta [[caracoles acuáticos]], [[mejillones]], [[gusanos]], pequeños crustáceos y larvas, así como plantas entremezcladas con arena y desechos necesarios para la formación de su caparazón. Presentan gran variabilidad en su dieta según la época del año, la localidad y su estado fisiológico, pudiendo consumir entre 6 - 10% de su peso corporal cada día.

Cuando están próximos a mudar dejan de alimentarse y comienzan a absorber agua en una proporción de casi el 70% de su peso y así, la presión hidrostática, conjuntamente con el movimiento de sus músculos, producen la rotura de su viejo carapacho. Además presentan dos pares de antenas que le sirven para captar las vibraciones en el agua (tanto de depredadores como de sus presas) y los estímulos químicos de sustancias disueltas en la misma, lo que los hace muy sensible a cebos o carnadas.

Sus principales depredadores son el [[pulpo]], el [[tiburón gata]] y diferentes clases de [[peces]], [[aves]] y [[mamíferos]], pero su depredador más peligroso es el hombre, que hasta lo utiliza como carnada para capturar otros organismos. Cuando están en cautiverio ([[arte de pesca]]), presentan hábitos caníbales.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida de la jaiba consta de cinco fases: huevo, 1er estado larval (zoea), 2do estado larval (megalopa), juvenil y adulto. Las 2 fases larvales presentan características planctónicas (forman parte del conjunto de organismos transportados por las corrientes marinas). La etapa juvenil de ambos sexos se desarrolla en la zona costera, son animales diminutos que pueden nadar o caminar por el fondo, pero presentan características bentónicas en aguas poco profundas donde utilizan el pasto marino como refugio de sus depredadores, finalmente se convierten en adultos y desarrollan hábitos bentónicos y nectónicos.

Es una especie con un ciclo de vida corto (aproximadamente 3 años), pudiendo alcanzar la madurez sexual al año de edad con una talla de primera maduración aproximada entre 7-8cm.

==Tipo de Reproducción==

En cuanto al sexo, las jaibas son organismos dioicos (sexos separados) con dimorfismo sexual externo e interno, la diferencia entre el macho y la hembra se determina fácilmente por la forma de su abdomen. Las hembras en la etapa púber presentan un abdomen en forma triangular que cambia a semicircular cuando alcanza la madurez sexual; los machos siempre presentan un abdomen en forma de T invertida.

La reproducción de la jaiba presenta características especiales puesto que las hembras sólo se aparean una vez en su vida y lo hace cuando una hembra inmadura (pre-pubescentes) va a pasar a hembra madura. Las hembras en maduración ó listas para la muda de reproducción liberan una feromona para atraer al macho, estos tienden a competir entre sí y el que es aceptado asume una acción protectora colocándose detrás de ella y sosteniéndola con sus muelas y patas ambulatorias, la lleva durante varios días debajo de él hasta que la hembra está lista para mudar, se separan y antes de que se endurezca el nuevo caparazón se unen nuevamente y empieza la cópula por su parte ventral, después de realizada la cópula, los machos se quedan junto a la hembra y continúan arrullándola hasta que el carapacho endurece de nuevo.

Las jaibas copulan entre 5 y 12 horas, el esperma es guardado en la espermoteca (receptáculo seminal), de la hembra, el que permanece viable en ella hasta un año. Cada hembra tiene un par de ovarios; uno de los ovarios madura completamente dos meses después de la cópula, los óvulos son fecundados con parte de los gametos del espermatóforo y ocurre la fecundación de los huevos. El esperma restante es utilizado para garantizar futuras fecundaciones. La hembra retiene los huevos fecundados en su abdomen durante semanas hasta que eclosionan. Esta especie tiene un alto poder reproductor (700 mil a 2 millones de huevos) y un índice de supervivencia bajo.

Después de realizada la cópula las hembras migran hacia las zonas de mayor influencia marina donde las salinidades son altas y estables (36.0%o), esto se debe a que la regulación osmótica en las hembras es menos eficiente que en los machos y que las larvas requieren de salinidades altas para la eclosión de los huevos, pero de forma general se ha comprobado que la jaiba azul puede osmoregularse eficientemente y tolerar salinidades extremas. Los machos permanecen en la costa, preferentemente en las áreas cercanas a los [[ríos]] y esteros buscando salinidades bajas.

===Desove ===
Después de un mes de [[apareamiento]] las hembras ponen una masa de huevos de color naranja, los cuales están adheridos a los pelos finos del abdomen, se le llama “hembra ovada”. Después de un tiempo variable, los huevecillos cambian a color café, lo cual indica que pronto van a salir las jaibitas.

Se debe colocar en peceras en que no habitan especies de peces bentónicos.

==Distribución Geográfica==

El Género Callinectes tienen una amplia distribución; desde Nueva Escocia (E.U.), por todo el Atlántico hasta Argentina, siendo reconocidas en la actualidad 16 especies, de ellas 9 se encuentran en el Atlántico occidental, 3 en África occidental y 4 en el Pacífico oriental. Según el listado de especies identificadas para Cuba (Lalana y Ortiz 2000), se encuentran:
* Callinectes sapidus Rathbun (1896), jaiba azul
* Callinectes exasperatus Gerstaecker (1856), jaiba prieta
* Callinectes marginatus A. Milne Edwards 1861
* Callinectes danae Smith (1869), siri.
* Callinectes ornatus Ordway (1863), jaiba blanca.
* Callinectes bocourti Milne-Edwards (1879), jaiba roja.

Adicionalmente se han encontrado otras especies como:
* Callinectes similis Williams (1966),
* Callinectes larvatus Ordway 1863
* Callinectes rathbunae Contreras 1930

A pesar de que todas estas especies son comestibles solo la jaiba azul alcanza tallas apropiadas para su comercialización.

==Comercialización de la jaiba en Cuba==

Existen dos formas de comercialización; como jaiba dura y como masa.
La jaiba dura puede ser entera (fresca ó congelada), ó en mitades, en esta última solo se aprovecha del 42-45% y se necesita 1.7 Ton para obtener 1 Ton del producto.
La masa de jaiba solo se aprovecha del 12-14 % y se necesita entre 7.5-8.5 Ton para obtener 1 Ton del producto. Pero tanto en una como otra forma solamente se aprovecha una porción de carne.
En algunos lugares del mundo también se comercializa como Jaiba blanda o suave, donde se aprovecha el 90% de la carne y se necesita 1.1 Ton para su equivalente a 1 Ton.

===Jaiba blanda===

En [[Cuba]], la producción de “jaiba blanda” (“soft-shell” en inglés), es una técnica poco usual pero en [[Estados Unidos]], específicamente en toda la costa atlántica ya tiene más de cincuenta años de comercializarse. Los mayores productores de jaiba suave en el mundo son E.U. y [[Japón]], y en Latinoamérica solo [[México]] realiza este tipo de explotación de forma exitosa, ya que los requerimientos pesqueros y tecnológicos para lograr un producto terminado con la calidad requerida han limitado la producción de este manjar.

''La jaiba suave''

Como en todos los crustáceos, en la jaiba ocurre el proceso de ecdisis o muda, a través del cual cambian el exoesqueleto para poder crecer, (ocasión que es utilizada en una etapa de su vida para la reproducción), este proceso se repite una y otra vez desde las primeras etapas larvales hasta que muere.

La jaiba blanda es justamente el momento en el que al mudar de un caparazón viejo a uno nuevo mantienen por algún tiempo su exoesqueleto blando. Este estado dura entre 2 y 3 horas, tiempo que el ejemplar aprovecha para absorber agua y sales del medio natural que hace que crezca entre el 20 y 30% de su tamaño; y es justamente ese lapso el que se aprovecha comercialmente para congelarla y detener el endurecimiento de su exosqueleto y obtener ese exquisito y costoso plato, con gran demanda en mercados de [[Europa]], [[Asia]] y [[USA]], en cuyo mercado, un kilo de este tipo de crustáceo llega a alcanzar un precio entre 40 y 160 dólares, dependiendo el tamaño.
La forma de pesca de la jaiba es tradicional (con nasa), no existe época de veda establecida y como medida de manejo solo existe una talla mínima de ancho de carapacho de 9 cm.

=== Características acuarísticas ===

==Información nutricional==
Como la mayoría de las especies del [[mar]], es rica en [[proteínas]] y [[minerales]], por lo que puede ser excelente sustituto de las carnes rojas. Aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la [[salud]], como [[Vitamina A|Vitaminas A]] y [[Vitamina D|D]], también se destaca más por tres minerales:

*[[Fósforo]]. Ayuda a asimilar proteínas, grasas e hidratos de carbono; además, está presente en [[sangre]] y células del sistema nervioso, ayudando a su adecuado funcionamiento.

*[[Calcio]]. De este elemento depende la salud de los [[huesos]] y debe ser consumido para prevenir o detener los efectos adversos de la [[osteoporosis]] (pérdida de minerales en el esqueleto).

*[[Yodo]]. Es básico para el buen funcionamiento de la [[tiroides]], glándula que se encarga de crear hormonas que intervienen prácticamente en todas las funciones del organismo.

Mención aparte merecen las [[proteína|proteínas]] de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son empleadas por el organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo; ayudan al crecimiento de [[uñas]] y [[cabello]], y son también componentes importantes del sistema inmunológico que tiene la función de nos proteger de enfermedades y ayudan a transportar los [[nutrientes]] en la sangre. Otro factor relevante que cabe hacer mención es que las [[jaiba|jaibas]], como todos los crustáceos, poseen bajo contenido de grasas.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]
[[MINAL]]

== Fuentes ==
*Acuario Nacional de Cuba. (1999). Sistemática y colecciones biológicas, su conservación, mantenimiento y exhibición: Desarrollo y mantenimiento de condiciones óptimas para las colecciones vivas de un acuario marino (Cód. 002020): Informe final sobre la exhibición de cada uno de los grupos taxonómicos exhibidos durante 1999. La Habana, Cuba.
*Andrade Hernández, M. (1995). La vida de la jaiba azul.
*Báez, M. (1991). Fauna marina. En Cuba desde el mar (pp. 91-163). España: ENZO-GUTZEIT OY.
*Martínez-Iglesias, J.C (2006) Lista de especies registradas para Cuba Crustáceos decápodos Filo Arthropoda, Clase Malacostraca, Órden Decapoda. En Biodiversidad marina de Cuba CD. Cuba: Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente. Instituto de Oceanología.
*Espinosa, J. Ortea, J. Caballer, M. Moro, L. Criaturas del paisaje sumergido de Cuba. Revista de Biodiversidad Tropical. Suplemento 5 2006 Avicennia 1-95 p.
*Recopilación realizada por la especialista Consuelo Siam, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

Aldridge. J.B. and J.N. Cameron. 1982. Gill morphometry in the blue crab Callinectes sapidus Rathbun (Decápoda Brachyura). Crustaceana 43:297-305.
Lalana, R. & M. Ortiz. 2000. Lista actualizada de los crustáceos decápodos de Cuba. Rev. Inv. Mar. 21: 33-44.
McGaw. I.,C. Reiber and J. Guadagnoli. 2000. Behavioral physiology of four crab species in low salinity. Biological Bulletin 196 (2): 163-176.
Millikin M.R. and A.B. Williams. 1984. Synopsis of biological data on the blue crab, Callinectes sapidus Rathbun. Food and Agriculture Organization Fisheries Synopsis 138: 51-131.

== Enlaces Externos ==
*Appeltans W, Bouchet P, Boxshall GA, Fauchald K, Gordon DP, Hoeksema BW, Poore GCB, van Soest RWM, Stöhr S, Walter TC, Costello MJ. (eds) (2011). World Register of Marine Species. Accessed at http://www.marinespecies.org on 2012-01-23.
*[http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_reinos/fauna/jaiba/jaiba.htm Jaiba]
*[http://www.sisal.unam.mx/cgi-bin/especie.cgi?id=22 sisal.unam Sisal]
*[http://www.proveedoresturisticos.com.mx/Publireportaje_Jaiba_azul_de_concha_suave_un_exquisito_producto Jaiba azul de concha suave un exquisito producto]

[[Categoría:Biología_animal]][[Category:Comportamiento_animal]]

Jaiba azul

2012-09-13T13:32:33Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre = La jaiba azul
|imagen= JaibaCallinectes_sapidus.jpg
|descripción=
|ncientífico= ''Callinectes sapidus''
|reino= [[Animalia]]
|filo= [[Arthropoda]]
|clase= [[Malacostraca]]
|hábitat= Costas tropicales y templadas, en aguas de bahías, lagunas costeras, esteros y desembocaduras de los ríos.
}}
<div align=justify>
'''Jaiba azul'''. Conocida también como ''cangrejo azul'' . El nombre científico es ''Callinectes sapidus'', es un [[crustáceo]] decápodo que presenta cinco pares de patas, con el cuerpo cubierto de un [[exoesqueleto]] de color [[verde]] oscuro. En los machos, las patas ([[pleópodos]]) tienen un color [[gris]]-azulado, y esta característica les ha dado el nombre y en las hembras las puntas de las patas son de tonalidad rojizo-anaranjada, lo cual permite diferenciar el [[sexo]].

Es un organismo bentónico (vive y realiza sus funciones vitales en el fondo del cuerpo de agua), pero además desarrolla hábitos nectónicos (organismos que nadan libremente). Su primer par de patas son dos quelas que le sirve para alimentarse y defenderse de sus depredadores, mientras que sus patas traseras se han modificado en forma de palas llamadas patas natatorias, (con las que desarrolla sus hábitos nectónicos), que les permite moverse para coger sus presas o escapar de los depredadores rápidamente y en casos de mucho peligro enterrarse en el fango.

Esta especie junto con el [[cangrejo moro]] [[Menippe mercenaria]] son comercialmente explotadas, de las que se obtienen bloques de masa pura de forma artesanal o mecanizada.

El nombre en latín de la jaiba azul, Callinectes sapidus, significa "hermoso nadador que tiene buen sabor", lo cual describe perfectamente su belleza y utilidad, ya que su carne es una de las más nutritivas y saludables, ricas en proteínas, bajo contenido de colesterol y casi exentas de carbohidratos. Su nombre se debe al color azul intenso que colorea las muelas de los machos, mientras que las hembras presentan un color rojo intenso en sus dáctilos, lo que permite identificar fácilmente el sexo.

Es la jaiba más importante del [[Golfo de México]], incluida la costa yucateca, es además un platillo popular, y, además se utiliza como carnada para el [[pulpo]]. En ese país muchos [[pescadores]] se ganan la vida con la pesca de la jaiba.

Fue descrita por Rathbun en [[1896]]. Se encuentra entre los [[crustáceos]] más importantes junto con la [[langosta]], el [[camarón]] y el [[cangrejo moro]].

== Hábitat ==

Su hábitat preferido son las zonas costeras poca profundas del complejo estuarino, con fondos fangosos y fango-arcilloso, pero soportan una amplia variación de las condiciones ambientales, desde agua dulce (0 ‰) hasta lagunas hipersalinas, amplitudes de temperatura que van desde 3 ºC hasta 35 ºC e igualmente están presentes en aguas someras o en profundidades de 90 m.

Dentro de los factores que limitan su crecimiento y supervivencias se encuentran la poca disponibilidad de alimento, la depredación de otros organismos, el deterioro del hábitat, ya que limita su refugio y alimentación y la acumulación de contaminantes en el sedimento dado su carácter bentónico, mientras que dentro de los parámetros ambientales físicos y químicos del agua la que mayor influencia ejerce en su distribución es la salinidad, las altas temperatura y la disminución del oxígeno disuelto.

Otros parámetros ambientales que influyen en su abundancia y distribución son las precipitaciones y las sequías por su relación directa con la salinidad y los eventos meteorológicos fuertes por la destrucción del hábitat.

== Alimentación ==

Estos [[crustáceos]] presentan hábitos diurnos de alimentación; son omnívoros, detritóforos y carroñeros e incluyen en su dieta [[caracoles acuáticos]], [[mejillones]], [[gusanos]], pequeños crustáceos y larvas, así como plantas entremezcladas con arena y desechos necesarios para la formación de su caparazón. Presentan gran variabilidad en su dieta según la época del año, la localidad y su estado fisiológico, pudiendo consumir entre 6 - 10% de su peso corporal cada día.

Cuando están próximos a mudar dejan de alimentarse y comienzan a absorber agua en una proporción de casi el 70% de su peso y así, la presión hidrostática, conjuntamente con el movimiento de sus músculos, producen la rotura de su viejo carapacho. Además presentan dos pares de antenas que le sirven para captar las vibraciones en el agua (tanto de depredadores como de sus presas) y los estímulos químicos de sustancias disueltas en la misma, lo que los hace muy sensible a cebos o carnadas.

Sus principales depredadores son el [[pulpo]], el [[tiburón gata]] y diferentes clases de [[peces]], [[aves]] y [[mamíferos]], pero su depredador más peligroso es el hombre, que hasta lo utiliza como carnada para capturar otros organismos. Cuando están en cautiverio ([[arte de pesca]]), presentan hábitos caníbales.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida de la jaiba consta de cinco fases: huevo, 1er estado larval (zoea), 2do estado larval (megalopa), juvenil y adulto. Las 2 fases larvales presentan características planctónicas (forman parte del conjunto de organismos transportados por las corrientes marinas). La etapa juvenil de ambos sexos se desarrolla en la zona costera, son animales diminutos que pueden nadar o caminar por el fondo, pero presentan características bentónicas en aguas poco profundas donde utilizan el pasto marino como refugio de sus depredadores, finalmente se convierten en adultos y desarrollan hábitos bentónicos y nectónicos.

Es una especie con un ciclo de vida corto (aproximadamente 3 años), pudiendo alcanzar la madurez sexual al año de edad con una talla de primera maduración aproximada entre 7-8cm.

==Tipo de Reproducción==

En cuanto al sexo, las jaibas son organismos dioicos (sexos separados) con dimorfismo sexual externo e interno, la diferencia entre el macho y la hembra se determina fácilmente por la forma de su abdomen. Las hembras en la etapa púber presentan un abdomen en forma triangular que cambia a semicircular cuando alcanza la madurez sexual; los machos siempre presentan un abdomen en forma de T invertida.

La reproducción de la jaiba presenta características especiales puesto que las hembras sólo se aparean una vez en su vida y lo hace cuando una hembra inmadura (pre-pubescentes) va a pasar a hembra madura. Las hembras en maduración ó listas para la muda de reproducción liberan una feromona para atraer al macho, estos tienden a competir entre sí y el que es aceptado asume una acción protectora colocándose detrás de ella y sosteniéndola con sus muelas y patas ambulatorias, la lleva durante varios días debajo de él hasta que la hembra está lista para mudar, se separan y antes de que se endurezca el nuevo caparazón se unen nuevamente y empieza la cópula por su parte ventral, después de realizada la cópula, los machos se quedan junto a la hembra y continúan arrullándola hasta que el carapacho endurece de nuevo.

Las jaibas copulan entre 5 y 12 horas, el esperma es guardado en la espermoteca (receptáculo seminal), de la hembra, el que permanece viable en ella hasta un año. Cada hembra tiene un par de ovarios; uno de los ovarios madura completamente dos meses después de la cópula, los óvulos son fecundados con parte de los gametos del espermatóforo y ocurre la fecundación de los huevos. El esperma restante es utilizado para garantizar futuras fecundaciones. La hembra retiene los huevos fecundados en su abdomen durante semanas hasta que eclosionan. Esta especie tiene un alto poder reproductor (700 mil a 2 millones de huevos) y un índice de supervivencia bajo.

Después de realizada la cópula las hembras migran hacia las zonas de mayor influencia marina donde las salinidades son altas y estables (36.0%o), esto se debe a que la regulación osmótica en las hembras es menos eficiente que en los machos y que las larvas requieren de salinidades altas para la eclosión de los huevos, pero de forma general se ha comprobado que la jaiba azul puede osmoregularse eficientemente y tolerar salinidades extremas. Los machos permanecen en la costa, preferentemente en las áreas cercanas a los [[ríos]] y esteros buscando salinidades bajas.

===Desove ===
Después de un mes de [[apareamiento]] las hembras ponen una masa de huevos de color naranja, los cuales están adheridos a los pelos finos del abdomen, se le llama “hembra ovada”. Después de un tiempo variable, los huevecillos cambian a color café, lo cual indica que pronto van a salir las jaibitas.

==Distribución Geográfica==

El Género Callinectes tienen una amplia distribución; desde Nueva Escocia (E.U.), por todo el Atlántico hasta Argentina, siendo reconocidas en la actualidad 16 especies, de ellas 9 se encuentran en el Atlántico occidental, 3 en África occidental y 4 en el Pacífico oriental. Según el listado de especies identificadas para Cuba (Lalana y Ortiz 2000), se encuentran:
* Callinectes sapidus Rathbun (1896), jaiba azul
* Callinectes exasperatus Gerstaecker (1856), jaiba prieta
* Callinectes marginatus A. Milne Edwards 1861
* Callinectes danae Smith (1869), siri.
* Callinectes ornatus Ordway (1863), jaiba blanca.
* Callinectes bocourti Milne-Edwards (1879), jaiba roja.

Adicionalmente se han encontrado otras especies como:
* Callinectes similis Williams (1966),
* Callinectes larvatus Ordway 1863
* Callinectes rathbunae Contreras 1930
A pesar de que todas estas especies son comestibles solo la jaiba azul alcanza tallas apropiadas para su comercialización.

==Comercialización de la jaiba en Cuba==

Existen dos formas de comercialización; como jaiba dura y como masa.
La jaiba dura puede ser entera (fresca ó congelada), ó en mitades, en esta última solo se aprovecha del 42-45% y se necesita 1.7 Ton para obtener 1 Ton del producto.
La masa de jaiba solo se aprovecha del 12-14 % y se necesita entre 7.5-8.5 Ton para obtener 1 Ton del producto. Pero tanto en una como otra forma solamente se aprovecha una porción de carne.
En algunos lugares del mundo también se comercializa como Jaiba blanda o suave, donde se aprovecha el 90% de la carne y se necesita 1.1 Ton para su equivalente a 1 Ton.

===Jaiba blanda. Una nueva opción en la comercialización de productos del mar===

En [[Cuba]], la producción de “jaiba blanda” (“soft-shell” en inglés), es una técnica poco usual pero en [[Estados Unidos]], específicamente en toda la costa atlántica ya tiene más de cincuenta años de comercializarse. Los mayores productores de jaiba suave en el mundo son E.U. y [[Japón]], y en Latinoamérica solo [[México]] realiza este tipo de explotación de forma exitosa, ya que los requerimientos pesqueros y tecnológicos para lograr un producto terminado con la calidad requerida han limitado la producción de este manjar.

''La jaiba suave''

Como en todos los crustáceos, en la jaiba ocurre el proceso de ecdisis o muda, a través del cual cambian el exoesqueleto para poder crecer, (ocasión que es utilizada en una etapa de su vida para la reproducción), este proceso se repite una y otra vez desde las primeras etapas larvales hasta que muere.

La jaiba blanda es justamente el momento en el que al mudar de un caparazón viejo a uno nuevo mantienen por algún tiempo su exoesqueleto blando. Este estado dura entre 2 y 3 horas, tiempo que el ejemplar aprovecha para absorber agua y sales del medio natural que hace que crezca entre el 20 y 30% de su tamaño; y es justamente ese lapso el que se aprovecha comercialmente para congelarla y detener el endurecimiento de su exosqueleto y obtener ese exquisito y costoso plato, con gran demanda en mercados de [[Europa]], [[Asia]] y [[USA]], en cuyo mercado, un kilo de este tipo de crustáceo llega a alcanzar un precio entre 40 y 160 dólares, dependiendo el tamaño.
La forma de pesca de la jaiba es tradicional (con nasa), no existe época de veda establecida y como medida de manejo solo existe una talla mínima de ancho de carapacho de 9 cm.

=== Características acuarísticas ===
Se debe colocar en peceras en que no habitan especies de peces bentónicos.

==Información nutricional==
Como la mayoría de las especies del [[mar]], es rica en [[proteínas]] y [[minerales]], por lo que puede ser excelente sustituto de las carnes rojas. Aportan al organismo elementos muy importantes para conservar la [[salud]], como [[Vitamina A|Vitaminas A]] y [[Vitamina D|D]], también se destaca más por tres minerales:

*[[Fósforo]]. Ayuda a asimilar proteínas, grasas e hidratos de carbono; además, está presente en [[sangre]] y células del sistema nervioso, ayudando a su adecuado funcionamiento.

*[[Calcio]]. De este elemento depende la salud de los [[huesos]] y debe ser consumido para prevenir o detener los efectos adversos de la [[osteoporosis]] (pérdida de minerales en el esqueleto).

*[[Yodo]]. Es básico para el buen funcionamiento de la [[tiroides]], glándula que se encarga de crear hormonas que intervienen prácticamente en todas las funciones del organismo.

Mención aparte merecen las [[proteína|proteínas]] de alta calidad que ofrecen estos alimentos, las cuales son empleadas por el organismo para reparar y mantener los tejidos del cuerpo; ayudan al crecimiento de [[uñas]] y [[cabello]], y son también componentes importantes del sistema inmunológico que tiene la función de nos proteger de enfermedades y ayudan a transportar los [[nutrientes]] en la sangre. Otro factor relevante que cabe hacer mención es que las [[jaiba|jaibas]], como todos los crustáceos, poseen bajo contenido de grasas.

==Véase también==

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]
[[MINAL]]

== Fuentes ==
*Acuario Nacional de Cuba. (1999). Sistemática y colecciones biológicas, su conservación, mantenimiento y exhibición: Desarrollo y mantenimiento de condiciones óptimas para las colecciones vivas de un acuario marino (Cód. 002020): Informe final sobre la exhibición de cada uno de los grupos taxonómicos exhibidos durante 1999. La Habana, Cuba.
*Andrade Hernández, M. (1995). La vida de la jaiba azul.
*Báez, M. (1991). Fauna marina. En Cuba desde el mar (pp. 91-163). España: ENZO-GUTZEIT OY.
*Martínez-Iglesias, J.C (2006) Lista de especies registradas para Cuba Crustáceos decápodos Filo Arthropoda, Clase Malacostraca, Órden Decapoda. En Biodiversidad marina de Cuba CD. Cuba: Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente. Instituto de Oceanología.
*Espinosa, J. Ortea, J. Caballer, M. Moro, L. Criaturas del paisaje sumergido de Cuba. Revista de Biodiversidad Tropical. Suplemento 5 2006 Avicennia 1-95 p.
*Recopilación realizada por la especialista Consuelo Siam, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

Aldridge. J.B. and J.N. Cameron. 1982. Gill morphometry in the blue crab Callinectes sapidus Rathbun (Decápoda Brachyura). Crustaceana 43:297-305.
Lalana, R. & M. Ortiz. 2000. Lista actualizada de los crustáceos decápodos de Cuba. Rev. Inv. Mar. 21: 33-44.
McGaw. I.,C. Reiber and J. Guadagnoli. 2000. Behavioral physiology of four crab species in low salinity. Biological Bulletin 196 (2): 163-176.
Millikin M.R. and A.B. Williams. 1984. Synopsis of biological data on the blue crab, Callinectes sapidus Rathbun. Food and Agriculture Organization Fisheries Synopsis 138: 51-131.

== Enlaces Externos ==
*Appeltans W, Bouchet P, Boxshall GA, Fauchald K, Gordon DP, Hoeksema BW, Poore GCB, van Soest RWM, Stöhr S, Walter TC, Costello MJ. (eds) (2011). World Register of Marine Species. Accessed at http://www.marinespecies.org on 2012-01-23.
*[http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_reinos/fauna/jaiba/jaiba.htm Jaiba]
*[http://www.sisal.unam.mx/cgi-bin/especie.cgi?id=22 sisal.unam Sisal]
*[http://www.proveedoresturisticos.com.mx/Publireportaje_Jaiba_azul_de_concha_suave_un_exquisito_producto Jaiba azul de concha suave un exquisito producto]

[[Categoría:Biología_animal]][[Category:Comportamiento_animal]]

Tortuga marina

2012-09-11T15:07:45Z

Luisacipminal: /* Fuente */

<div align="justify">
{{Animal|nombre= Tortugas marinas|imagen=Tortuga_marina.jpg‎ |reino= Animalia|filo= Chordata |clase= Sauropsida|orden= Testudines|familia= Dermochelyidae|generos= Dermochelys}}

'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta. Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Esta clase de animales vertebrados ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

===Las tortugas marinas y el[[cambio climático]] en [[Cuba]]===

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008.

Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.

Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproduccion.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html
*anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html
*Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G. Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de
Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos
y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII
Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz.
1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting
beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
*Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled
determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J.
Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle Reproductive Success. Marine Turtle Newsletter 73:10-12.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M.
Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E.
imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones
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*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle
(Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun
(comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte
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*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999.
Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle,Eretmochelys imbricata, in the Cuban Archipelago. Chelonian Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife
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*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F. Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban
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*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental
impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop
2005.
*Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their
susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in
hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at
different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T15:04:23Z

Luisacipminal: /* Fuente */

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'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta. Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Esta clase de animales vertebrados ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

===Las tortugas marinas y el[[cambio climático]] en [[Cuba]]===

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008.

Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.

Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproduccion.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html
*anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html
Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G.
Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de
Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos
y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII
Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y
resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz.
1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting
beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
*Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled
determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J.
Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle
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*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M.
Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E.
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*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle
(Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun
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Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-
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*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999.
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Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife
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*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F.
Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban
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*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental
impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop
2005.
*Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their
susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in
hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at
different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T15:00:50Z

Luisacipminal: /* Véase también */

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{{Animal|nombre= Tortugas marinas|imagen=Tortuga_marina.jpg‎ |reino= Animalia|filo= Chordata |clase= Sauropsida|orden= Testudines|familia= Dermochelyidae|generos= Dermochelys}}

'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta. Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Esta clase de animales vertebrados ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

===Las tortugas marinas y el[[cambio climático]] en [[Cuba]]===

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008.

Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.

Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]

[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproducci on.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html
anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html
Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G.
Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de
Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos
y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII
Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y
resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz.
1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting
beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
*Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled
determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J.
Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle
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*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M.
Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E.
imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones
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*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle
(Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun
(comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte
Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-
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*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999.
Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle,
Eretmochelys imbricata, in the Cuban Archipelago. Chelonian
Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife
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*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F.
Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban
archipelago in 2002 and 2003. En: Mast, R.B., B. J.
Hutchinson y A. H. Hutchinson.Proceeding of the Twenty-fourth
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EFSC-567, p. 144.
*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental
impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop
2005.
*Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their
susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478
(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in
hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at
different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T14:58:06Z

Luisacipminal:

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{{Animal|nombre= Tortugas marinas|imagen=Tortuga_marina.jpg‎ |reino= Animalia|filo= Chordata |clase= Sauropsida|orden= Testudines|familia= Dermochelyidae|generos= Dermochelys}}

'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta. Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Esta clase de animales vertebrados ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

===Las tortugas marinas y el[[cambio climático]] en [[Cuba]]===

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008.

Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.

Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproducci on.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html
anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html
Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G.
Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de
Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos
y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII
Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y
resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz.
1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting
beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
*Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled
determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J.
Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle
Reproductive Success. Marine Turtle Newsletter 73:10-12.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M.
Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E.
imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones
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*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle
(Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun
(comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte
Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-
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*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999.
Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle,
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Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife
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*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F.
Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban
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*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental
impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop
2005.
*Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their
susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478
(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in
hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at
different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T14:51:21Z

Luisacipminal:

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{{Animal|nombre= Tortugas marinas|imagen=Tortuga_marina.jpg‎ |reino= Animalia|filo= Chordata |clase= Sauropsida|orden= Testudines|familia= Dermochelyidae|generos= Dermochelys}}

'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta. Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Esta clase de animales vertebrados ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

[[Archivo:Caguama.jpg|200px|thumb|left|texto descriptivo]]

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

[[Archivo:Arribada_Mexico.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas llegando alas costas de Mexico]]

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

===Las tortugas marinas y el [[cambio climático]]en [[Cuba]]===

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008.

Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.

Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproduccion.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G. Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz. 1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J. Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle Reproductive Success. Marine Turtle Newsletter 73:10-12.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M. Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E. imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras 22: 101-116.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle (Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun (comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-SEPSC-415.
*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999. Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle, Eretmochelys imbricata, in the Cuban Archipelago. Chelonian Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife Service. 1998. Recovery Plan for U.S. Pacific Populations of the green turtle (Cheloniamydas). National Marine Fisheries Service, Silver Spring, MD. p. 84.
*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F. Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban archipelago in 2002 and 2003. En: Mast, R.B., B. J. Hutchinson y A. H. Hutchinson.Proceeding of the Twenty-fourth Annual Sea Turtles Symposium. U.S.Dep. Commer. NOAA. NMFS-SEFSC-567, p. 144.
*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop 2005.
Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478
(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T14:44:30Z

Luisacipminal: /* Las tortugas marinas y el cambio climático en Cuba */

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'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta.

Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Las tortugas son reptiles, una clase de animales vertebrados que ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

[[Archivo:Caguama.jpg|200px|thumb|left|texto descriptivo]]

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

[[Archivo:Arribada_Mexico.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas llegando alas costas de Mexico]]

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

=Las tortugas marinas y el [[cambio climático]] en [[Cuba]]=

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008.

Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.

Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproduccion.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G. Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz. 1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J. Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle Reproductive Success. Marine Turtle Newsletter 73:10-12.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M. Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E. imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras 22: 101-116.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle (Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun (comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-SEPSC-415.
*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999. Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle, Eretmochelys imbricata, in the Cuban Archipelago. Chelonian Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife Service. 1998. Recovery Plan for U.S. Pacific Populations of the green turtle (Cheloniamydas). National Marine Fisheries Service, Silver Spring, MD. p. 84.
*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F. Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban archipelago in 2002 and 2003. En: Mast, R.B., B. J. Hutchinson y A. H. Hutchinson.Proceeding of the Twenty-fourth Annual Sea Turtles Symposium. U.S.Dep. Commer. NOAA. NMFS-SEFSC-567, p. 144.
*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop 2005.
Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478
(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T14:40:51Z

Luisacipminal: /* Las tortugas marinas y el cambio climático en Cuba */

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{{Animal|nombre= Tortugas marinas|imagen=Tortuga_marina.jpg‎ |reino= Animalia|filo= Chordata |clase= Sauropsida|orden= Testudines|familia= Dermochelyidae|generos= Dermochelys}}

'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta.

Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Las tortugas son reptiles, una clase de animales vertebrados que ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

[[Archivo:Caguama.jpg|200px|thumb|left|texto descriptivo]]

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

[[Archivo:Arribada_Mexico.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas llegando alas costas de Mexico]]

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

==Las tortugas marinas y el [[cambio climático]] en [[Cuba]]==

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Estudios realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008. Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.
Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproduccion.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G. Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz. 1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J. Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle Reproductive Success. Marine Turtle Newsletter 73:10-12.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M. Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E. imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras 22: 101-116.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle (Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun (comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-SEPSC-415.
*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999. Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle, Eretmochelys imbricata, in the Cuban Archipelago. Chelonian Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife Service. 1998. Recovery Plan for U.S. Pacific Populations of the green turtle (Cheloniamydas). National Marine Fisheries Service, Silver Spring, MD. p. 84.
*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F. Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban archipelago in 2002 and 2003. En: Mast, R.B., B. J. Hutchinson y A. H. Hutchinson.Proceeding of the Twenty-fourth Annual Sea Turtles Symposium. U.S.Dep. Commer. NOAA. NMFS-SEFSC-567, p. 144.
*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop 2005.
Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478
(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Tortuga marina

2012-09-11T14:38:05Z

Luisacipminal:

<div align="justify">
{{Animal|nombre= Tortugas marinas|imagen=Tortuga_marina.jpg‎ |reino= Animalia|filo= Chordata |clase= Sauropsida|orden= Testudines|familia= Dermochelyidae|generos= Dermochelys}}

'''Las tortugas marinas'''. Son reptiles con caparazón que existen hace más de 150 millones de años y pudieron sobrevivir a todos los cambios del planeta.

Tuvieron su origen en la tierra, pero poco a poco fueron evolucionando y adaptándose al medio marino, diferenciándose del resto de reptiles.

==Descripción==

Las tortugas son [[reptiles]], una clase de unas 6,000 especies de [[Vertebrado|vertebrados]] que tienen piel con escamas, respiran [[aire]] y usan la [[luz solar]] para calentar sus cuerpos [[ectodérmicos]]. Como todos los reptiles, las tortugas se reproducen por medio de fertilización interna y, como la mayoría de los reptiles, ponen sus huevos de concha blanda en tierra.

Una característica única de la tortuga es su concha. Esta estructura esquelética es una cubierta armada protectora de los órganos vitales internos. La parte superior de la concha, el caparazón, está cubierta con grandes estructuras como escamas llamadas escudos. El caparazón está conectado con la parte ventral, llamada plastrón, por medio de placas duras de concha conocidas como puentes laterales.

[[Archivo:Laúd.jpg‎|200px|thumb|left|La tortuga laúd es la de mayor tamaño]]

La cavidad corporal de gran tamaño de las tortugas, especialmente de las tortugas marinas, contiene una gran masa intestinal necesaria para digerir materiales vegetales y pequeñas criaturas marinas. La tortuga marina verde, que es básicamente vegetariana, tiene una característica única en su sistema digestivo. Una parte especializada de su tubo digestivo contiene simbiontes bacterianos que ayudan a digerir la celulosa. Sólo unos pocos otros reptiles son vegetarianos primarios.

La gran cavidad corporal también permite que la hembra produzca y mantenga un gran volúmen de huevos. Las hembras de las tortugas marinas también son capaces de almacenar esperma viviente durante varios años, aunque la fertilidad decrece con el tiempo. Esto permite que la hembra fertilize numerosas grupos de huevos sin tener que volver aparearse.

Además de usar sus pulmones para respirar, las tortugas también han desarrollados formas suplementarias de respiración. Algunas especies de tortuga acuáticas hacen pasar agua a través de sus vías nasales hasta la boca y garganta donde se extrae el oxígeno por la faringe. Esto se hace a través de la cubierta de la faringe que actúa a manera de una agalla. Algunas tortugas toman agua a través de su abertura anal donde se llenan y vacían dos sacos, lo que causa una lenta corriente que permite recoger oxígeno.

[[Archivo:Tortuga desplaza.jpg|200px|thumb|left|Tortuga regresando al mar]]

Las tortugas también son capaces de mantener mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] en la [[sangre]] que la mayoría de los animales que respiran aire y, por lo tanto, pueden usar su abastecimiento de [[oxígeno]] muy eficientemente durante un largo período de tiempo. Tanto la sangre como el [[tejido muscular]] pueden almacenar oxígeno en grandes cantidades, ayudando a que la tortuga permanezca bajo agua por largos períodos de tiempo.

Otro aspecto de la respiración de las tortugas es la necesidad de flexibilidad exterior. El plastrón abisagrado permite algo de contracción y expansión de la cavidad del pecho. En el caso de las tortugas marinas, el respirar se hace más difícil cuando las hembras vienen a la playa.

Las tortugas marinas tienen adaptaciones especializadas para su existencia marina. Sus conchas están grandemente reducidas en peso y presenta una forma [[aerodinámica]] para reducir la fricción del [[agua]]. Las aletas frontales y traseras reemplazan las cortas patas de las tortugas terrestres y contienen músculos bien desarrollados para viajar velozmente por largas distancias. Se ha sabido de tortugas marinas que se mueven en el agua a velocidades de hasta 55 kilómetros por hora. Estas adaptaciones han sido refinadas a lo largo de millones de [[Año|años]] de [[evolución]] y de cambios ambientales.

===Especies===

*[[Tortuga Laúd|Laúd, (Dermochelys coriacea)]]
*[[Verde, (Chelonia mydas)]]
*[[Kikila, (Chelonia depressa)]]
*[[Carey, (Eretmochelys imbricata)]]
*[[Caguama, Caretta caretta]]
*[[Tortuga Oliva|Lora, (Lepidochelys olivacea)]]
*[[Tortuga Bastarda|Golfita, (Lepidochelys kempii)]]
*[[Negra del Pacífico Oriental, (Chelonia agassizi)]]

==Evolución==

Las tortugas son reptiles, una clase de animales vertebrados que ha sobrevivido por más de 200 millones de años, a través de períodos estables y de tiempos de cambios ambientales extremos. Los reptiles evolucionaron de los [[anfibios]], una clase de vertebrados todavía más antigua y que habita tanto en tierra como en agua fresca. Con el tiempo, los reptiles llegaron a dominar la [[Planeta Tierra|Tierra]]; en el suelo, en agua fresca y los mares, y en el aire. Pero fue temprano en la historia de los reptiles que las tortugas, miembros del orden de los quelonios (Chelonia), se separaron de la línea principal de evolución de los reptiles.

El origen de los quelonios es incierto, pero se conocen [[fósiles]] reconocibles de tortugas desde tan antiguo como el [[período Triásico]], hace por lo menos 180 millones de años cuando los [[dinosaurios]] se estaban convirtiendo en los animales terrestres dominantes. Aunque las tortugas del Triásico no parecen ser muy diferentes de las modernas, un exámen detenido revela algunas características que están ausentes en las tortugas que existen hoy en [[día]]. Por ejemplo, algunas de las tortugas más antiguas tenían dientes en lugar de mandíbulas de bordes afilados; probablemente, estas tortugas vivían en los pantanos. Mucho más tarde, hacia el final del [[período Cretácico]] hace más de 65 millones de años, tortugas como la Archelon ischyros de hasta 3 metros de largo vivían en el mar superficial que cubría mucho de lo que es ahora el oeste de [[Estados Unidos]].

[[Archivo:Caguama.jpg|200px|thumb|left|texto descriptivo]]

Con el tiempo, sin embargo, algunas clases de tortugas empezaron a vivir sólo en tierra, mientras que otras pasaban la mayor parte de su vida en agua. Con excepción de las [[serpientes de mar]], las tortugas marinas son los únicos reptiles que han tenido éxito al retornar al mar.

Las tortugas que lo hicieron tuvieron que desarrollar una serie de adaptaciones a la vida en el ambiente marino, pero conservaron sus características de reptiles. En primer lugar, las tortugas marinas todavía ponen sus huevos en la tierra. En segundo, como todos los reptiles, las tortugas marinas tienen pulmones y respiran aire. También, con la excepción de la laúd o baula, las tortugas marinas tienen el cuerpo cubierto por placas duras. La laúd es similar a algunas tortugas de agua dulce que tienen el cuerpo cubierto por una capa coriácea, en lugar de placas.

Como otros reptiles, las tortugas marinas evitan las temperaturas extremas, puesto que dependen de la temperatura del agua que las rodea, para poder regular la de su propio cuerpo [[animales poiquilotermos]] o de "sangre fría"). Por lo tanto, con excepción de la laúd, las tortugas marinas se encuentran únicamente en las regiones tropicales y semitropicales del mundo. En razón del voluminoso tamaño de su cuerpo, las tortugas laúd aparentemente pueden generar suficiente calor interno para sobrevivir en aguas más frías.

Finalmente, al igual que otros reptiles, las tortugas tienen larga vida y pueden soportar grandes períodos sin alimentarse. No se sabe con exactitud cuántos años viven las tortugas, aunque se cree que son más de 50.

Lo que más llama la atención en las tortugas y lo que los científicos creen que hayan sobrevivido a muchas otras especies, incluyendo los dinosaurios, es su caparazón. Las tortugas terrestres tienen, muy a menudo, caparazones en forma de cúpula, lo cual les permite meter la cabeza y las patas enteramente dentro de su concha. Por consiguiente, a menos que un depredador pueda quebrar la concha, la tortuga está a salvo. Las tortugas marinas no tienen esta capacidad porque tanto ellas como las que viven en agua dulce desarrollaron un caparazón más estilizado para facilitar sus movimientos en el agua. Las tortugas marinas presentan esta característica en forma aún más acentuada que las de agua dulce porque la mayor parte de su esqueleto está incorporado al caparazón. Sin embargo, a pesar de sus estilizados caparazones, el volumen del cuerpo de las tortugas es mucho mayor que el de otros reptiles.

[[Archivo:Tortugas_jovenes.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas jovenes en el fondo marino]]

Con el tiempo, las toscas patas de las tortugas terrestres se convirtieron en las aplanadas aletas de las tortugas marinas. A diferencia de las tortugas terrestres y de algunas de agua dulce que pueden levantar su cuerpo sobre la tierra al caminar, las tortugas marinas adultas tienen que arrastrase sobre la playa para anidar. Al hacerlo, la mayoría de las especies efectúa los mismos movimientos que los animales terrestres de cuatro patas: la aleta delantera izquierda se mueve al mismo tiempo que la aleta trasera derecha y viceversa. La tortuga verde marina es diferente porque se arrastra moviendo las cuatro aletas en la misma dirección al mismo tiempo.

El registro fósil y la evidencia [[química]] en algunas rocas muestra que la Tierra pasó por algunos cambios dramáticos hace unos 65 millones de años que resultaron en la extinción de muchos grupos de organismos terrestres y del mar, incluyendo los dinosaurios. Pero algunos grupos de tortugas sobrevivieron a estos cambios, y permanecen dos subordenes. Uno incluye las tortugas con el cuello lateral que recogen sus cuellos dentro de sus conchas con un movimiento lateral.

Las tortugas en el otro suborden, más diverso y que incluye las tortugas marinas, retraen sus cuellos en línea recta. Las tortugas marinas actuales pertenecen a dos familias, la Dermochelyidae, que apenas tiene una especie, la tortuga laúd (Dermochelys coriacea); y la Cheloniidae, que tiene dos subfamilias, cada una con dos géneros y tres especies. La subfamilia Chelonini incluye la tortuga verde o blanca (Chelonia mydas), tortuga plana de Australia o kikila (Chelonia depressa), y el carey (Eretmochelys imbricata). La subfamilia Carettini incluye la tortuga cabezona, caguama o boba (Caretta caretta), la tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y la tortuga golfina (Lepidochelys kempii). Actualmente, la mayoría de los científicos reconocen la existencia de una octava especie, la tortuga negra del Pacífico Oriental (Chelonia agassizi).

=== Adaptaciones evolutivas ===

Cada una de las ocho especies marinas desarrolló otras características que les han proporcionado muy buenos resultados en el ambiente del mar y han reducido la competencia entre las diversas especies. Por ejemplo, los hábitos alimenticios de las distintas especies marinas son lo suficientemente diferentes como para que la competencia entre ellas para conseguir alimento sea mínima. Igualmente, la competencia por lugares para anidar es poca entre las distintas especie. La laúd, por ejemplo, prefiere las playas extensas, lodosas y libres de rocas, mientras que la carey anida a menudo en cuevas pequeñas. Además, cuando dos especies comparten una misma playa para anidar, una de ellas generalmente lo hace en una época más temprana que la otra, durante la temporada correspondiente.

Cada especie tiene otras adaptaciones, tales como la concha llena de colorido de la carey, que le sirve como un eficaz camuflaje en los arrecifes coralinos donde pasa la mayor parte del tiempo. La oscura concha de la tortuga verde hace que estos animales sean difíciles de ver en las praderas marinas donde se alimentan.

[[Archivo:Tortuga_reproduccíonjpg.jpg‎|200px|thumb|left|]]

Las tortugas cabezonas o caguamas han desarrollado poderosas mandíbulas para triturar cangrejos y almejas, mientras que el angosto pico de la carey puede introducirse en las grietas de los arrecifes en busca de alimento lo mismo que despedazar esponjas. La mandíbula dentada de la tortuga verde le ayuda a cortar las algas con la que alimenta.

Las tortugas se han adaptado con mucho éxito a su ambiente y son miembros importantes de los ecosistemas marinos en todo el mundo. Desafortunadamente, las adaptaciones evolutivas que han capacitado a las tortugas marinas para sobrevivir a los períodos glaciares y a otras catástrofes ambientales no las han preparado para poder soportar las presiones ejercidas sobre ellas por los humanos.

==Reproducción==

Todos los años, las tortugas marinas de cada especie se reúnen en ciertos lugares del [[océano]] para aparearse. Poco tiempo después, las tortugas marinas hembras salen del mar en las playas en las que cavan sus nidos y ponen sus huevos. La mayoría de las especies desova por la noche, aunque la golfina lo hace durante el día. Se cree que las hembras de algunas especies hacen sus nidos en las mismas playas donde nacieron.

Después de salir del agua, la tortuga marina hembra se arrastra hacia arriba por la playa hasta encontrar un sitio apropiado para desovar. (Si son perturbadas por luces o por ruidos en la playa, las hembras de la mayoría de las especies retornarán al agua sin haber puesto sus huevos.) Una vez que la hembra ha encontrado un lugar adecuado para hacer su nido, cava con sus aletas un hoyo del tamaño de su cuerpo. Luego, con las aletas traseras, hace un hoyo más profundo y en forma de vasija alargada; con mucho cuidado va sacando la arena con una de sus aletas y la echa a un lado; luego saca más arena con la otra aleta.

[[Archivo:Arribada_Mexico.jpg‎|200px|thumb|left|Tortugas llegando alas costas de Mexico]]

Cuando el hoyo que forma el nido está terminado, la hembra deja caer sus huevos en él, uno o dos a la vez y de apariencia coriácea. Mientras ella hace esto, le brotan lágrimas para mantener sus ojos húmedos y libres de arena. Los huevos tienen un diámetro de 4 a 7 cm.

Como promedio, una hembra puede poner 100 huevos en cada nido. En [[Surinam]], sin embargo, las tortugas marinas verdes ponen un promedio de 142 huevos por nido, mientras que en las [[Islas Galápagos]] el promedio es de 80, más o menos. Parece que la tortuga kikila, en [[Australia]], pone un promedio de únicamente 50 huevos por nido. En algunos lugares, los [[mapaches]] y otros animales se roban los huevos y se los comen conforme la hembra los va dejando caer en el nido.

Cuando la hembra ha terminado de depositar sus huevos, los cubre con arena y apisona bien el nido. Luego trata de camuflarlo lanzando arena a todo el rededor y balanceando su cuerpo sobre la playa. Este camuflaje no siempre su cometido. Después de que la hembra abandona el nido para volver al mar, existe la posibilidad de que los [[cangrejos]] y otros animales lo excaven y se coman los huevos.

[[Archivo:Nido.jpg‎|200px|thumb|left|cada nidada puede ser de hasta 100 huevos]]

Una hembra puede poner una nidada aproximadamente cada dos semanas durante el período de reproducción y en una sola temporada puede hacer de tres a ocho nidos, es decir, pone hasta 1000 huevos. Generalmente las tortugas marinas hembras anidan cada dos o cuatro años. Por lo tanto, puede haber grandes diferencias en el número de nidadas de un año a otro.

Una de las razones por las que las tortugas marinas ponen tantos huevos es que son muy pocas las tortuguitas que sobreviven después de la incubación y llegan a ser adultas. Si el nido está en un lugar demasiado bajo en la playa, los huevos pueden ser destruidos por [[mareas]] altas o lluvias fuertes. La temperatura del nido afecta a las tortuguitas que se están incubando. Si supera cierto nivel, todas o la mayoría de las crías serán hembras, pero si ha estado por debajo de ese nivel, la mayoría serán machos.

Si los huevos no son destruidos por el agua, o por los depredadores, se incubarán en aproximadamente dos meses. Por lo general, todos los huevos de un nido se incuban en el mismo tiempo. Conforme las tortuguitas salen de los huevos, empiezan a forcejear para abrirse camino hacia la superficie de la playa; arañan la arena de los lados y de la parte superior del nido, la cual va cayendo en el fondo de éste junto con las cáscaras vacías de los huevos. De esta manera, el fondo del nido se va levantando gradualmente hacia la superficie.

[[Archivo:Tortuga_marina_nacimiento.jpg‎|200px|thumb|left|La incubacíon dura aproximadamante dos meses]]

Cuando las crías están justamente bajo la capa superficial de la arena, esperan hasta que afuera esté fresco antes de salir. Generalmente esto significa que las tortuguitas, que miden alrededor de 5 cm de largo, aguarden la noche para abandonar el nido e iniciar su carrera hacia el mar. Esta es una etapa muy peligrosa en la vida de las tortugas marinas. Instintivamente, las tortuguitas se dirigen hacia la parte más brillante del horizonte, la que, por lo general, se encuentra sobre el agua; pero pueden desorientarse si brillan luces tierra adentro; si esto sucede, las crías se arrastrarán en esa dirección y morirán; y aún cuando se dirijan hacia el mar, pueden ser atacadas por mapaches, cangrejos, pájaros y otros animales.

Otros depredadores, como las aves marinas, los [[tiburones]] y algunos peces, amenazan a las pequeñas tortugas una vez que han logrado llegar al agua. Durante las primeras semanas de vida, ellas no pueden permanecer mucho tiempo bajo la superficie del agua ni tampoco son capaces de nadar con la rapidez y fuerza suficiente para salvarse de estos depredadores.

Poco se conoce sobre la vida de las tortugas pre-adultas; este período en su historia de vida se conoce como los años perdidos. Se cree que las que finalmente logran sobrevivir pasan los primeros meses de su vida en bancos de sargazos que flotan a la deriva a corta distancia de la costa. Allí se encuentran protegidas de muchos enemigos y pueden alimentarse de otras criaturas más pequeñas que viven en esos bancos.

Hasta que no llegan a tener por lo menos un año, estas jóvenes tortugas están a merced de las corrientes marinas. La golfina de pocos meses, por ejemplo, puede ser arrastrada por la [[Corriente del Golfo]] tan al norte como a la altura de Massachusetts, en la costa nororiental de los Estados Unidos.

No se sabe cuánto tiempo tardan las tortugas marinas en llegar a la madurez, pero se calcula que es entre 8 y 50 años. Este largo período para alcanzar la edad madura presenta particulares problemas relativos a la conservación de las tortugas marinas. La depredación causada por los tiburones, la caza por [[humanos]] y la captura casual en las redes, en las que mueren asfixiadas, son todos factores que se combinan para reducir las oportunidades de sobrevivir y reproducirse que tiene una tortuga marina.

==Amenazas==

La etapa de la reproducción es una de las más peligrosas en la vida de las tortugas marinas. Ellas ponen muchísimos huevos durante esa temporada. De esta manera, aún cuando no todos incuben o si, como es usual, muchas de las crías resultan devoradas por los depredadores, por lo menos unas pocas sobrevivirán hasta llegar a la edad adulta en la que, a su vez se reproducirán. Si se perturba este gran esfuerzo que hace una población de tortugas marinas por reproducirse, se pondrá en peligro la capacidad que tienen para mantener el tamaño de su grupo.

En muchos lugares, diversos tipos de actividades humanas están interrumpiendo la reproducción de las tortugas marinas. Con el crecimiento de la población humana y de la demanda de artículos de lujo provenientes de las tortugas marinas, se están matando cantidades cada vez mayores y mayores de estos animales en todas las playas del mundo.

[[Archivo:Tortugas_redes.jpg‎|200px|thumb|left|En las redes de pesca mueren muchas de las tortugas marinas]]

La matanza de tortugas adultas, especialmente hembras, es doblemente dañina. Esta acción no solamente le resta un animal al grupo, sino que - lo que es aún más importante - disminuye un miembro reproductivo de esa población. Todos los huevos que la tortuga hembra podría haber producido en el futuro se han perdido.

De igual modo, la matanza de tortugas jóvenes resta a su grupo animales que han logrado sobrevivir el período de su existencia en que son más vulnerables a la acción de los depredadores naturales. Aunque puede ser que durante muchos años no resulten apreciables los efectos de esa matanza, no hay duda de que se reducirá la fuerza de reproducción futura de un grupo de tortugas marinas.
Si se matan muchos animales jóvenes, la producción de huevos y crías en años posteriores será demasiado baja para que algunos puedan sobrevivir a las amenazas de los depredadores naturales y humanos. Las tortugas amenazadas más gravemente por esta situación son, tal vez, los careyes jóvenes de las cuales se cazan grandes cantidades, luego son disecadas y barnizadas y vendidas como elementos decorativos. Puesto que, según parece, las poblaciones de tortugas careyes viven en áreas geográficas limitadas, sería perfectamente factible destruirlas a todas por completo por medio de la cacería.

En muchos lugares se recogen los huevos de tortuga para consumo humano. En algunas partes se recogen casi todos los huevos. Esto hace que queden muy pocos para los depredadores naturales y reduce aún más las oportunidades de que algunos puedan por fin incubarse con éxito y sobrevivir hasta llegar a transformarse en tortugas adultas. La gran disminución de tortugas golfinas se debe, sin duda, a la mencionada recolección de huevos. Esta es también la razón principal de la gran reducción en el tamaño de la población de las tortugas marinas baulas (o laúd).

El desarrollo costero, turístico, industrial y/o urbanístico, puede también reducir la capacidad de las tortugas para reproducirse con posibilidades de éxito. En muchas zonas costeras se han construido casas, hoteles e instalaciones marítimas sin tener en cuenta las alteraciones naturales que sufren las playas a causa de las [[corrientes oceánicas]] y de las tormentas. Muchas playas de desove han quedado muy reducidas o han desaparecido por completo. Aunque es posible que las tortugas se vayan de esas playas, el uso creciente de zonas costeras para viviendas, y para desarrollo industrial, está reduciendo rápidamente el número y el tamaño de las playas apropiadas para el desove de las tortugas.

La asfixia de las tortugas marinas capturadas casualmente en las redes de barcos pesqueros representa otro serio problema. En ciertos años, el número de tortugas asfixiadas es muy alto. Y aún en las ocasiones en que es bajo, su impacto también puede ser devastador o, al menos, podrá hacer más improbable la recuperación de una población ya amenazada. Por ejemplo, si las redes camaroneras continúan provocando la muerte por asfixia de las tortugas golfinas, esta especie bien puede llegar a extinguirse.

La degradación y la destrucción de los hábitat marinos significan largos períodos de peligro para las tortugas marinas. La destrucción de los [[arrecifes]] de coral causada por la contaminación, por dragado o por manejo descuidado de las anclas resta protección y fuentes de alimento a las tortugas marinas, especialmente a las careyes y a las caguamas.

Las masas de barro erosionado y los pesticidas arrastrados desde los campos agrícolas y las áreas urbanas también pueden causar destrucción de los arrecifes de coral y otras áreas marinas, entre otras razones porque reducen la cantidad de luz que necesitan los animales y las plantas de que se alimentan las tortugas marinas. Muy a menudo, los contaminantes del agua son asimilados por los organismos marinos inferiores y llegan a concentraciones altas en los niveles superiores de la cadena alimentaría. Así, una tortuga marina que se alimente de cangrejos, los cuales a su vez hayan comido otros animales o plantas contaminadas, adquirirá una dosis altamente significativa de contaminantes.

Finalmente, por cuanto las tortugas marinas son animales migratorios, constituyen en verdad un recurso común a muchos países. Las poblaciones de tortugas marinas que desovan en un país, en la mayoría de los casos se alimentan en las aguas territoriales de otro. Por esto no es suficiente que un [[país]] proteja las tortugas marinas mientras están en sus aguas territoriales si otro no lo hace cuando estas mismas tortugas están en las suyas. Esto es lo que ha ocurrido repetidamente en el pasado. Es evidente la necesidad de una cooperación entre los diversos países, si se pretende que las poblaciones de tortugas marinas se restablezcan.

==Las tortugas marinas y el [[cambio climático]] en [[Cuba]]==

El cambio climático puede provocar la extinción de numerosas especies, especialmente las migratorias como las tortugas marinas, las cuales enfrentan problemas críticos ambientales en la actualidad debido al calentamiento global. Fenómenos naturales como [[tormentas tropicales]] y [[huracanes]] pueden contribuir a la mortalidad de las tortugas en el mar, particularmente en aguas someras. Las tormentas pueden alterar los patrones de migración de las tortugas y la abundante lluvia inunda y elimina los nidos en las playas. El [[fenómeno de “El Niño”]], puede causar reducción de la producción de alimento y provocar reducción del crecimiento y la fecundidad en las tortugas marinas (National Marine Fisheries Service and U.S. Fish and Wildlife Service 1998). Por otro lado el cambio climático pone en peligro a los machos de las tortugas marinas ya que el género de estas especies, es determinado por la temperatura de incubación. Además, sus lugares de anidación en las playas pueden desaparecer por el aumento del nivel del mar.

Los recorridos realizados evidenciaron severas alteraciones en importantes playas de anidación causadas por huracanes que afectaron tanto la anidación como el comportamiento reproductivo de las tres especies principales que anidan en los dos archipiélagos: la [[tortuga verde]], [[la caguama]] y el [[carey]]. Las principales afectaciones fueron observadas en [[Cayo Campo]], [[Playa Mal Tiempo]] [[(Cayo Largo)]] y [[Playa El Guanal]] (sur [[Isla de la Juventud)]], playas del [[Archipiélago de los Canarreos]] que son sitios importantes de anidación de la tortuga verde y la caguama en Cuba (Moncada et al., 1998; Nodarse et al. 2004), en las cuales ocurrieron cambios en la configuración de las mismas después del paso de los huracanes Michelle 2001, Charley 2004, Gustav e Ike 2008. Además se observaron pérdidas de playa como en [[Cayo Anclitas]] al parecer debido a la erosión y afectación a la vegetación por paso de huracanes como en [[Cayo Alcatraz]], ambos sitios en los cayos y laberinto de las [[Doce Leguas]] ([[Archipiélago Jardines de la Reina)]], principal área de anidación del carey en Cuba (Moncada et al., 1998, 1999).
Es conocido que las lluvias y los vientos causados por huracanes y tormentas tropicales afectan las zonas costeras, provocando inundaciones y desplazamientos de grandes cantidades de arena (Peterson y Bishop 2005) por lo que influyen negativamente en el éxito reproductivo de las tortugas marinas. Al aumentar el nivel del mar por la fuerza de los vientos, se producen marejadas e inundaciones que llegan hasta la vegetación, por tanto se afectan las anidaciones de las tres especies, que lo hacen en diferentes niveles (perfiles) de la playa: el carey próximo o dentro de la vegetación, la caguama próxima a la línea de marea y la [[tortuga verde]] intermedia aunque más cercana a la vegetación.

Como resultado de esta afectación se ha observado pérdida de arena y por tanto disminución de la altura de la playa, teniendo como consecuencia (sobre todo en la tortuga verde por ser la que más profunda hace la cama y el nido), que las hembras anidadoras realicen más de una cama e incluso que no terminen de completar la construcción del nido, al encontrar piedras, arrecife, humedad y a veces hasta agua.
Pero lo más crítico es que al coincidir la temporada reproductiva de las tortugas marinas con la temporada ciclónica, en la cual se ha incrementado el número de ciclones más intensos, debido a los cambios globales (Pike y Stiner, 2007), ocurren las acciones más devastadoras como son la destrucción de huevos, nidos y neonatos (Milton et al., 1994; Martin et al., 1996), observado también en los [[Archipiélagos de los Canarreos y [[Jardines de la Reina durante el paso del huracán Paloma en el 2008. Por otra parte la incidencia negativa de los huracanes se hace también evidente en la baja anidación de la tortuga carey ocurrida en el 2002, cuando azotaron dos huracanes (Isidore y Lily) al comienzo de la temporada reproductiva, que aunque no azotaron directamente a las playas, al parecer afectaron el comportamiento de las hembras anidadoras.

==Conservación==
Los conservacionistas y los gobiernos están trabajando para reducir las amenazas actuales a las tortugas marinas. La más grave de ellas es el comercio internacional de artículos de lujo derivados de la tortuga marina. Para controlar este comercio, que causa el sacrificio de cientos de miles de tortugas cada año, muchos países se han asociado a la [[Convención sobre Comercio Internacional de Especies en Peligro]] [[(Convention on International Trade in Endangered Species]] – [[CITES]]. Según CITES, está prohibido el comercio internacional de productos de tortuga, excepto en circunstancias muy especiales. Pese a ello, el comercio en gran escala continúa.

Algunos países han prohibido o restringido la caza de tortugas marinas o la venta de productos de esas tortugas. En Surinam, por ejemplo, la recolección de huevos se usa para proteger los nidos de la acción de los recolectores furtivos, para trasladar los nidos amenazados por las mareas muy altas y para incrementar la investigación.

En otras naciones protegen las áreas de desove y de alimentación de las tortugas. Tal es el caso de una de las mayores playas de desove de las tortugas marinas verdes en la [[Cuenca del Caribe – Tortuguero]], en [[Costa Rica]] - que ha sido declarada parque nacional.

Con el propósito de aumentar el número de huevos que llegan a incubarse y el número de tortuguitas que logran encontrar su camino hacia el mar, los gobiernos y las organizaciones conservacionistas han protegido los nidos o incubado los huevos en áreas vedadas al público.

En Rancho Nuevo, [[México]], -una de las principales playa de desove de la tortuga golfina de todo el mundo- el gobierno ha protegido los nidos y trasladado los huevos a zonas seguras. Los huevos son incubados y la mayoría de las crías se sueltan en el mar. Otras tortuguitas procedentes de esa playa han sido criadas hasta la edad de un año en unas instalaciones del Gobierno de los Estados Unidos y luego se han liberado, cuando ya no son tan vulnerables a los depredadores naturales.
Para reducir el número de tortugas que mueren asfixiadas en redes camaroneras, el Gobierno de los Estados Unidos ha inventado un artefacto que no permite que aquellas queden atrapadas, al mismo tiempo que aumenta la cantidad de [[camarón|camarones]] pescados. En otras áreas, se ha restringido otros tipos de pesca a épocas en las que las tortugas no están presentes en dichas zonas.

Finalmente, la gente ha llegado a darse cuenta de que el desarrollo costero irracional y la contaminación marina no amenazan solamente a las tortugas sino también a muchas otras especies de las que nosotros mismos dependemos para nuestra alimentación y para la producción de la industria química, y la farmacética, lo mismo que para fines turísticos. Sólo el desarrollo que reconozca la importancia de los océanos en buenas condiciones naturales puede asegurar la continua producción de estos.

Serán necesarios años de tales esfuerzos para invertir el proceso de declinación drástica de las poblaciones de tortugas marinas en todo el mundo. A menos que cada uno de nosotros se empeñe en trabajar para asegurar la supervivencia de las tortugas y otros animales así como de las plantas marinas y terrestres, nuestras propias vidas y las de las generaciones futuras resultarán perjudicadas.

==Véase también==
[[MINAL]]
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[Acuario Nacional de Cuba]]

==Fuente==
*http://www.jmarcano.com/biodiverso/endanger/tortuga/reproduccion.html Las tortugas Marinas]
*[http://tortugas.anipedia.net/-tortugas-marinas.html anipedia.net]
*[http://www.animales-en-extincion.com/tortuga-marina.html Reserva animal]
*[http://www.tortugamarina.com/especies.html TortugaMarina.com]
*Recopilación realizada por los investigadores Félix G. Moncada, Gonzalo Nodarse y Yosvani Medina, del Centro de Investigaciones Pesqueras.
*Ibarra M. E. J. Azanza J. Hernández. 2008. Cambios climáticos y su impacto en la conservación de las tortugas marinas. VIII Congreso Latinoamericano de Herpetología. Programa y resumenes. 24-29 de Noviembre de 2008.
*Milton,S. L., S. Leone-Kabler, A. A. Schulman, P. L. Lutz. 1994. Effects of Hurricane Andrew on the sea turtle nesting beaches of South Florida. Bull. Mar. Sci. 54(3):974-981.
Mc Coy, C.J. R.C. Vogt, E. J. Censky. Temperature controlled determination in the sea turtle Lepidochelys olivacea. J. Herp., 17 (4): 404-406.
*Martin R.E. 1996. Storm Impacts on Loggerhead Turtle Reproductive Success. Marine Turtle Newsletter 73:10-12.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse., S. Elizalde., A.M. Rodríguez, A. Meneses. 1998. Reproducción y Anidación de E. imbricata en Cuba. Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras 22: 101-116.
*Moncada, F., C. Pérez, G. Nodarse. 1998. The Green Turtle (Chelonia mydas) in Cuba. In S. P. Epperly and J. Braun (comps.), Proccedings of the Seventeenth Annual Sea Turte Symposium, pp. 57-59. U.S NOAA. Technical Memorandum. NMPS-SEPSC-415.
*Moncada, F., E. Carrillo, A. Saenz, G. Nodarse. 1999. Reproduction and nesting of the hawksbill Turtle, Eretmochelys imbricata, in the Cuban Archipelago. Chelonian Conservation and Biology 3: 257-263.
*National Marine Fisheries Service ans U.S. Fish and Wildlife Service. 1998. Recovery Plan for U.S. Pacific Populations of the green turtle (Cheloniamydas). National Marine Fisheries Service, Silver Spring, MD. p. 84.
*Nodarse, G., F. Moncada, C. Rodríguez, E. Escobar, F. Hernández, O. Ávila (2004): Marine turtles nesting in Cuban archipelago in 2002 and 2003. En: Mast, R.B., B. J. Hutchinson y A. H. Hutchinson.Proceeding of the Twenty-fourth Annual Sea Turtles Symposium. U.S.Dep. Commer. NOAA. NMFS-SEFSC-567, p. 144.
*Peterson CH, Bishop MJ (2005) Assessing the environmental impacts of beach nourishment. BioScience 55:887-896.Bishop 2005.
Pike, D.A., J. Stiner. 2007. Sea turtle species vary in their susceptibiliy to tropical ciclones. Oecologia 153: 471-478
(Shoener et al., 2004
*Yntema, C.L., N. Mrososvky. 1980. Sexual differentiation in hatchling loggerheads (Caretta caretta) incubated at different controlled temperatures. Herpetologica, 36: 33-36.
[[Categoría: Reptiles]]

Ostión

2012-08-02T18:21:27Z

Luisacipminal: /* Véase tambien */

{{Animal
|nombre =Ostión
|imagen=Ostion.jpeg
|descripción=
|ncientífico=Crassostrea
|reino=Animal
|filo=
|clase=
|orden=Ostreoida
|familia=[[Ostra|Ostras]]
|generos=Molusco
|hábitat=Mar
}}

El '''ostión''' es un tipo de [[Molusco|molusco]] del grupo de los lamelibranquios o bivalvos, estrechamente emparentados con las [[Ostra|ostras]].
Se distingue por presentar una [[Concha|concha]] de forma irregular y asimétrica, cuya cara exterior es áspera y oscura, contrastando con la interior, que presenta una superficie lisa.

==El ostión como alimento==

Los moluscos fueron utilizados como alimento para el hombre desde la época prehispánica, lo cual se ha comprobado por el hecho de que han sido encontrados abundantes restos de conchas en las cavernas donde habitaba el hombre primitivo en el período Paleolítico.
Entre los más consumidos se encuentran las ostras, los ostiones, los [[caracoles]], los [[calamares]] y los [[pulpos]], los cuales constituyen alimentos con alto valor nutritivo que pueden ser ingeridos cocidos ó crudos. En un principio, la explotación de los mismos se llevó a cabo de manera artesanal y para el consumo doméstico, pero, posteriormente, se fueron incorporando técnicas de cultivo que permitieron la industrialización de dichos recursos a finales del siglo pasado e inicios del presente.

La relevancia del ostión como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco, que puede llegar a producir hasta 60 millones de huevecillos, lo cual le otorga un enorme potencial para su explotación industrial. Su importancia en la alimentación se debe también a la versatilidad que tiene en la cocina, pues admite numerosas presentaciones, tales como ostiones frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha (al Tapesco) y tantas más como dicte la inventiva.

Dentro de los moluscos que componen la fauna marina cubana se encuentra el ostión de mangle Crassostrea rhizophorae Guilding, 1828. Esta especie es de importancia para toda el área del Caribe.

===Valor nutritivo===

En la actualidad los alimentos se seleccionan tomando en cuenta no sólo el sabor sino también sus propiedades nutritivas y el ostión sigue siendo uno de los alimentos marinos más apreciados por el hombre, aventajando a la leche, los huevos y la carne de res. Una de las razones del incremento del aprovechamiento de los moluscos es su alto valor nutritivo, ya que contienen vitaminas A, B, C y D; compuestos glicerofosfóricos; cloruros; carbohidratos, y proteínas en cantidades adecuadas y de fácil digestión. Las proteínas que están presentes son digeribles casi en un 100%, contra el 63% de las de carne de res.

El único peligro que representa consiste en que si se ha desarrollado en aguas contaminadas, puede contener bacterias patógenas causantes de fiebres intestinales y tifoidea. Para evitar este efecto indeseado, los ostiones pueden colocarse, una vez cosechados, en agua circulante para lograr un proceso de autodepuración. Tradicionalmente se le ha atribuido a los ostiones una acción estimulante al poder reproductor en el hombre. Incluso, en algunos pueblos primitivos se les suministraba a las mujeres estériles. A pesar de la extensa difusión de la creencia de que contribuyen a un mejor desempeño sexual, la realidad es que no existe una sola evidencia desde el punto de vista científico que avale la relación entre consumo de mariscos y actividad sexual.

Lo cierto es que al consumir [[mariscos]], nos alimentamos de una fuente importante de proteínas, baja en grasas y con niveles adecuados de vitaminas y minerales; por lo tanto, es de esperar que nuestro organismo funcione mucho mejor de forma integral, incluyendo la actividad sexual.

El ostión de mangle Crassostrea rhizophorae presenta un alto valor nutricional y es prescrito con fines terapéuticos gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales, vitaminas (C, B1, B2, D y Niacina) y minerales, constituyendo un excelente alimento tanto para niños, como para adultos y ancianos. La literatura especializada también reporta que presenta una acción estimulante al apetito. El contenido de minerales viene dado, fundamentalmente, por las cantidades de [[zinc]], [[hierro]] y [[cobre]] que presenta en su carne.

El ostión se destaca por su alto contenido en Zinc, el cual representa cinco veces las necesidades de 15 mg/día para los adultos. Otro aspecto importante influyente en el valor nutricional del ostión es su composición química, la cual puede variar según la época del año. Estudios realizados en [[Cuba]] muestran que el ostión presenta mejores condiciones nutricionales en el otoño, exhibiendo los mayores contenidos de grasas y proteínas en sus músculos.

De acuerdo a estos resultados, el ostión Crassostrea rhizophorae capturado en Cuba, se clasifica, con fines nutricionales, como del tipo E, resultando un alimento con bajos contenidos de proteínas y grasas. Los valores de composición química obtenidos para el ostión de mangle en Cuba contrastan con los reportados en trabajos realizados en Brasil. No sólo la carne del ostión puede ser aprovechada para el consumo humano. A partir de su concha es posible elaborar una harina con un alto contenido de minerales, destacándose el [[calcio]].

Es importante destacar que el calcio se encuentra como carbonato de calcio, forma química que es más asimilable por el organismo y que en muchos países se utiliza en la elaboración de pastillas como suplemento en la dieta de las personas. Para que se tenga una idea de la importancia de esta harina como poseedora de calcio.

Al comparar el contenido de calcio en el producto obtenido con lo reportado en la literatura para otros productos de consumo humano se observó el elevado contenido de este elemento esencial en la harina elaborada, que suple ampliamente el requerimiento diario de calcio en el organismo humano (800mg/día).

Se conoce que en otros países como [[México]], también ha sido aprovechada la concha de ostión del género Crassostrea virginica en la obtención de Glucosamina, la cual constituye un fármaco, con carácter curativo de problemas de articulaciones en personas de la tercera edad.

Los mayores productores de ostión en el mundo son [[Japón]], [[Francia]], [[Chile]], [[Estados Unidos]], [[España]], [[Perú]], [[México ]]y [[Australia]]. Los métodos de cultivo son muy variados y se dividen en tres grupos principales: el método de cultivo en "suspensión", el cultivo "de fondo" y en "ramadas".

==Características==

La [[Concha |concha]] que poseen son producidas por la misma ostra a través de un órgano llamado manto y están formadas por dos valvas que presentan forma irregular y asimétrica; la valva inferior se fija al sustrato o a algún objeto sumergido y está ahuecada para alojar a la masa del cuerpo que es la que se consume; la mitad superior de la concha es más pequeña, achatada y delgada. La concha es áspera en su cara externa y lisa por dentro, en donde el carbonato de [[Calcio|calcio]] que la compone se transforma en una sustancia iridiscente de bella tonalidad que ha sido denominada "[[Nácar|nácar]]". Las estructuras que forman el cuerpo de las ostras están poco diferenciadas; el aparato digestivo se encuentra adaptado para filtrar [[Agua|agua]]; se calcula que penetran a la concha 150 litros al día llevando protozoarios, huevecillos, larvas de otros organismos y pequeñas algas que son el alimento del ostión; al salir, el agua lleva los desechos. Su aparato respiratorio está estructurado por las [[Branquias|branquias]] de forma laminar que son bañadas por el agua, de la que fijan el [[Oxígeno|oxígeno]] y luego desprenden el [[Dióxido de carbono|dióxido de carbono]] que sale en el agua que el animal expulsa. Su [[Sistema nervioso|sistema nervioso]] es completo y tiene un [[Corazón|corazón]] formado por un solo ventrículo. Además, el ostión tiene dos tubos llamados "sifones" que se encargan de hacer circular el agua dentro de la concha del molusco. Las dos valvas de la concha están firmemente unidas por un músculo llamado por lo común "callo" que es muy apreciado por los aficionados a comer ostiones, quienes opinan que es la parte más sabrosa.

== Historia ==

Al parecer, el consumo de ostras data de tiempos remotos; se ha considerado que posiblemente los primeros hombres que comieron ostiones son de la época del de [[Cro-Magnon]] y que no sólo los consumían sino que, con sus conchas se cortaban el pelo; se piensa además que tal vez los empezaron a comer guiados por su instinto, como lo hacen las manadas de chimpancés en las costas occidentales de [[África]] que esperan a que baje la marea para consumirlos. Las primeras pruebas científicas de ello provienen de la época de los [[Celta|celtas]], quienes las comían con avidez en las costas de [[Francia]]. Fueron conocidas y apreciadas por los griegos, quienes no sólo las comían crudas, sino aderezadas de distintas formas; para ellos las mejores ostras venían del [[Mar Negro]]. Fueron los romanos los que popularizaron su consumo, haciendo de las ostras el plato indispensable de todo banquete de alcurnia; se cuenta que uno de los más conocidos glotones de este manjar fue el emperador Vitelio, de quien aseguran comía muchas ostras antes de continuar con el resto de su abundante menú. En [[México]] se han localizado en ambos litorales acumulaciones de conchas de ostión, llamadas "basureros prehistóricos" que hacían los hombres primitivos hace miles de años, en sus migraciones por las costas. Sin embargo, realmente se hizo común su consumo en el siglo XVIII, considerado como la "gran época de las ostras". Un patricio romano nacido en Nápoles hacia el año 140 a.C., Sergius Orata, fue quien inició la ostricultura en las cercanías del Lago Lucrino. Más tarde el cultivo se continuó en el Lago Fusaro, antiguo Acherón de los poetas, de agua salobre y que ocupa el viejo cráter de un [[Volcán|volcán]] extinguido; en los procedimientos de entonces están basados los posteriores. Se ha reportado que en diferentes lugares del lago se acumulaban montones de piedras con ostras adheridas, para formar una especie de "banco artificial"; alrededor de cada uno de ellos se colocaban círculos de pil
ares de madera unidos entre sí por cables, de los que colgaban cuerdas con ramas, que tenían la misión de recoger las larvas. En estos colectores las ostras crecían hasta alcanzar determinado tamaño, llegado el momento se colocaban en una especie de cestas que se mantenían sumergidas en otros lugares del lago, en donde engordaban hasta adquirir las dimensiones convenientes para ser enviadas al mercado. Posteriormente la ostricultura se ha extendido por todo el mundo.

==Pesquería de ostión ==

Entre los productos pesqueros que ocupan un lugar importante se encuentra el ostión que habita tanto en el mar como en aquellas zonas litorales donde se mezclan aguas saladas y dulces, ya sean esteros, desembocaduras de río o lagunas costeras. Los ostiones son moluscos del grupo de los lamelibranquios o bivalvos, al que pertenecen gran número de especies comestibles que el hombre aprovecha como alimento por su alto valor nutritivo y por las grandes posibilidades que tiene el cultivarlos. Las especies del género Crassostrea son, en las costas atlánticas europeas y americanas, Crassostrea ungulata, el "ostión de placer" o Crassostrea virginica, el "ostión de manglar" o Crassostrea rhizophorae, Crassostrea puelchana, Crassostrea spreta; y en las costas del [[Océano Pacífico]] americano, Crassostrea columbiensis y Crassostrea equatorialis. En [[Japón]], el "ostión japonés" Crassostrea gigas, y la Crassostrea laperousi. En [[Filipinas]] e [[Indochina]], Crassostrea madresensis. Los pescadores que extraen ostras, utilizan principalmente embarcaciones menores o pangas de 4 a 6 metros de eslora con motor fuera de borda o remos, sacándolas a mano limpia durante la marea baja o mediante el buceo. También emplean como arte de pesca las "gafas", que son dos rastrillos de 2.5 a .5 metros de longitud unidos formando una pinza; se manipulan introduciéndolas abiertas en las aguas someras donde hay bancos ostrícolas; al ser cerradas, sujetan las "piñas" de ostiones, que son izadas por el pescador, para después "descornarlos", es decir, limpiar los ostiones de adherencias y crías; finalmente los ponen en cosales llamados "arpillas", que pesan unos 40 kilogramos y contienen de 500 a 600 ostras, o sacan la pulpa de su concha colocándolas en frascos.

== Cultivo ==

En algunos países, para complementar la producción de sus bancos ostrícolas silvestres y para conseguir un producto de mejor calidad, se han desarrollado técnicas de cultivo; al conjunto de estas técnicas se le llama ostricultura, la cual se basa en cuatro actividades principales que corresponden a momentos distintos de la biología del molusco, como son: la reproducción, facilitando la fecundación y la colecta en soportes sólidos de los embriones o "semillas"; el crecimiento; la engorda y la cosecha. Simultáneamente se estudian los factores fisicoquímicos del medio en que viven como el oxígeno, salinidad y temperatura, entre otros, los cuales influyen en forma directa en el cultivo. Todos los métodos de cultivo se basan en la alta fecundidad que presentan estos moluscos, ya que producen millones de huevecillos; Broogs afirma que la "ostra de Virginia" puede producir de 10 a 60 millones de huevos. Lo anterior hace posible la explotación industrial de los bivalvos. Durante el cultivo, los ostiones adquieren mayores dimensiones y su carne es más sabrosa si se los coloca en aguas salobres, que tienen menor concentración de sales que las marinas. Además, en el cultivo se pueden eliminar los principales enemigos de las ostras, como estrellas de mar, caracoles, pulpos, esponjas, planarias, balanos e hidrozoarios. Según sus características, las técnicas de cultivo se dividen en tres grupos principales: cultivo en suspensión, cultivo de fondo y cultivo en ramadas. En los países más adelantados en la ostricultura, como [[Japón]], [[Francia]], [[Australia]] y [[Estados Unidos]] se crían ostiones a gran escala, y son muy famosos sus parques de cultivo, por ejemplo, los de Arcachon en Francia y los de Chesapeake en Estados Unidos.

==Véase tambien==
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]

[[MINAL]]

[[Acuicultura en Cuba]]

[[Acuicultura marina]]

==Fuente==

*[http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm bibliotecadigital]

*Recopilación realizada por el Ing. Eduardo Raúl Flores Gutiérrez, investigador auxiliar del Centro de Investigaciones Pesqueras.

*El cultivo de moluscos. En: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/sec9_.html

*Son los bivalbos marinos un alimento apropiado para el hombre ? En: http://islalsur.blogia.com/2009/031406--son-los-bivalvos-marinos-un-alimento-apropiado-para-el-hombre-.php

*Crassostrea - Wikipedia, la enciclopedia libre. En: http://es.wikipedia.org/wiki/Crassostrea.

*Pesquería del ostión. En: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm

*Milano, J.; Daranas, H y Salazar, G. Estudio de la composición de lípidos de Crassostrea rhizophorae (ostra de mangle) empleando cromatografía de capa fina (TLC-HD) y cromatografía de gas-líquido. CIEN v 13 n 2 Maracaibo, junio 2005. ISSN 1315-2076 versión impresa.

*Wallach, J., (1994): Minerales y Salud. Tomado de la conferencia impartida por el autor “ Los doctores no mienten” en Kansas City, EE UU.

*Pedrosa, L y Cozzolino, M. (2001). Composicao centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RN. En: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Vol. 21. No. 2. Campinas May/Aug. 2001. ISSN 0101-2061.

*Pis, M. y Pérez, O. (2009). Composición química estacional del ostión Crassostrea rhizophorae cultivado al norte de Matanzas, Cuba. En: Revista Industria Cárnica Latinoamericana. No. 157. 2009.

*Stansby, M. E. (1976). Industrial Fishery Technology; Krieger Robert E. Publishing Company, New Cork. USA.

*Tabla de Composición de Alimentos. Elaborada por el Instituto de Invest. de la Industria Alimenticia y el Instituto Nacional de Higiene de los Alimentos. CDED MINAL/1985.

*Ortiz, A; Román, E. (2009). Obtención de glucosamina a partir de la concha de ostión del género Crassostrea virginica. En: http://www.pncta.com.mx/pages/pncta_investigaciones_09h.asp?page=08e18

==Enlace externo==

*[http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm Pesquería del Ostión]

[[Category:Ciencias_Médicas_y_Biológicas]]

Ostión

2012-08-02T18:20:18Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre =Ostión
|imagen=Ostion.jpeg
|descripción=
|ncientífico=Crassostrea
|reino=Animal
|filo=
|clase=
|orden=Ostreoida
|familia=[[Ostra|Ostras]]
|generos=Molusco
|hábitat=Mar
}}

El '''ostión''' es un tipo de [[Molusco|molusco]] del grupo de los lamelibranquios o bivalvos, estrechamente emparentados con las [[Ostra|ostras]].
Se distingue por presentar una [[Concha|concha]] de forma irregular y asimétrica, cuya cara exterior es áspera y oscura, contrastando con la interior, que presenta una superficie lisa.

==El ostión como alimento==

Los moluscos fueron utilizados como alimento para el hombre desde la época prehispánica, lo cual se ha comprobado por el hecho de que han sido encontrados abundantes restos de conchas en las cavernas donde habitaba el hombre primitivo en el período Paleolítico.
Entre los más consumidos se encuentran las ostras, los ostiones, los [[caracoles]], los [[calamares]] y los [[pulpos]], los cuales constituyen alimentos con alto valor nutritivo que pueden ser ingeridos cocidos ó crudos. En un principio, la explotación de los mismos se llevó a cabo de manera artesanal y para el consumo doméstico, pero, posteriormente, se fueron incorporando técnicas de cultivo que permitieron la industrialización de dichos recursos a finales del siglo pasado e inicios del presente.

La relevancia del ostión como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco, que puede llegar a producir hasta 60 millones de huevecillos, lo cual le otorga un enorme potencial para su explotación industrial. Su importancia en la alimentación se debe también a la versatilidad que tiene en la cocina, pues admite numerosas presentaciones, tales como ostiones frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha (al Tapesco) y tantas más como dicte la inventiva.

Dentro de los moluscos que componen la fauna marina cubana se encuentra el ostión de mangle Crassostrea rhizophorae Guilding, 1828. Esta especie es de importancia para toda el área del Caribe.

===Valor nutritivo===

En la actualidad los alimentos se seleccionan tomando en cuenta no sólo el sabor sino también sus propiedades nutritivas y el ostión sigue siendo uno de los alimentos marinos más apreciados por el hombre, aventajando a la leche, los huevos y la carne de res. Una de las razones del incremento del aprovechamiento de los moluscos es su alto valor nutritivo, ya que contienen vitaminas A, B, C y D; compuestos glicerofosfóricos; cloruros; carbohidratos, y proteínas en cantidades adecuadas y de fácil digestión. Las proteínas que están presentes son digeribles casi en un 100%, contra el 63% de las de carne de res.

El único peligro que representa consiste en que si se ha desarrollado en aguas contaminadas, puede contener bacterias patógenas causantes de fiebres intestinales y tifoidea. Para evitar este efecto indeseado, los ostiones pueden colocarse, una vez cosechados, en agua circulante para lograr un proceso de autodepuración. Tradicionalmente se le ha atribuido a los ostiones una acción estimulante al poder reproductor en el hombre. Incluso, en algunos pueblos primitivos se les suministraba a las mujeres estériles. A pesar de la extensa difusión de la creencia de que contribuyen a un mejor desempeño sexual, la realidad es que no existe una sola evidencia desde el punto de vista científico que avale la relación entre consumo de mariscos y actividad sexual.

Lo cierto es que al consumir [[mariscos]], nos alimentamos de una fuente importante de proteínas, baja en grasas y con niveles adecuados de vitaminas y minerales; por lo tanto, es de esperar que nuestro organismo funcione mucho mejor de forma integral, incluyendo la actividad sexual.

El ostión de mangle Crassostrea rhizophorae presenta un alto valor nutricional y es prescrito con fines terapéuticos gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales, vitaminas (C, B1, B2, D y Niacina) y minerales, constituyendo un excelente alimento tanto para niños, como para adultos y ancianos. La literatura especializada también reporta que presenta una acción estimulante al apetito. El contenido de minerales viene dado, fundamentalmente, por las cantidades de [[zinc]], [[hierro]] y [[cobre]] que presenta en su carne.

El ostión se destaca por su alto contenido en Zinc, el cual representa cinco veces las necesidades de 15 mg/día para los adultos. Otro aspecto importante influyente en el valor nutricional del ostión es su composición química, la cual puede variar según la época del año. Estudios realizados en [[Cuba]] muestran que el ostión presenta mejores condiciones nutricionales en el otoño, exhibiendo los mayores contenidos de grasas y proteínas en sus músculos.

De acuerdo a estos resultados, el ostión Crassostrea rhizophorae capturado en Cuba, se clasifica, con fines nutricionales, como del tipo E, resultando un alimento con bajos contenidos de proteínas y grasas. Los valores de composición química obtenidos para el ostión de mangle en Cuba contrastan con los reportados en trabajos realizados en Brasil. No sólo la carne del ostión puede ser aprovechada para el consumo humano. A partir de su concha es posible elaborar una harina con un alto contenido de minerales, destacándose el [[calcio]].

Es importante destacar que el calcio se encuentra como carbonato de calcio, forma química que es más asimilable por el organismo y que en muchos países se utiliza en la elaboración de pastillas como suplemento en la dieta de las personas. Para que se tenga una idea de la importancia de esta harina como poseedora de calcio.

Al comparar el contenido de calcio en el producto obtenido con lo reportado en la literatura para otros productos de consumo humano se observó el elevado contenido de este elemento esencial en la harina elaborada, que suple ampliamente el requerimiento diario de calcio en el organismo humano (800mg/día).

Se conoce que en otros países como [[México]], también ha sido aprovechada la concha de ostión del género Crassostrea virginica en la obtención de Glucosamina, la cual constituye un fármaco, con carácter curativo de problemas de articulaciones en personas de la tercera edad.

Los mayores productores de ostión en el mundo son [[Japón]], [[Francia]], [[Chile]], [[Estados Unidos]], [[España]], [[Perú]], [[México ]]y [[Australia]]. Los métodos de cultivo son muy variados y se dividen en tres grupos principales: el método de cultivo en "suspensión", el cultivo "de fondo" y en "ramadas".

==Características==

La [[Concha |concha]] que poseen son producidas por la misma ostra a través de un órgano llamado manto y están formadas por dos valvas que presentan forma irregular y asimétrica; la valva inferior se fija al sustrato o a algún objeto sumergido y está ahuecada para alojar a la masa del cuerpo que es la que se consume; la mitad superior de la concha es más pequeña, achatada y delgada. La concha es áspera en su cara externa y lisa por dentro, en donde el carbonato de [[Calcio|calcio]] que la compone se transforma en una sustancia iridiscente de bella tonalidad que ha sido denominada "[[Nácar|nácar]]". Las estructuras que forman el cuerpo de las ostras están poco diferenciadas; el aparato digestivo se encuentra adaptado para filtrar [[Agua|agua]]; se calcula que penetran a la concha 150 litros al día llevando protozoarios, huevecillos, larvas de otros organismos y pequeñas algas que son el alimento del ostión; al salir, el agua lleva los desechos. Su aparato respiratorio está estructurado por las [[Branquias|branquias]] de forma laminar que son bañadas por el agua, de la que fijan el [[Oxígeno|oxígeno]] y luego desprenden el [[Dióxido de carbono|dióxido de carbono]] que sale en el agua que el animal expulsa. Su [[Sistema nervioso|sistema nervioso]] es completo y tiene un [[Corazón|corazón]] formado por un solo ventrículo. Además, el ostión tiene dos tubos llamados "sifones" que se encargan de hacer circular el agua dentro de la concha del molusco. Las dos valvas de la concha están firmemente unidas por un músculo llamado por lo común "callo" que es muy apreciado por los aficionados a comer ostiones, quienes opinan que es la parte más sabrosa.

== Historia ==

Al parecer, el consumo de ostras data de tiempos remotos; se ha considerado que posiblemente los primeros hombres que comieron ostiones son de la época del de [[Cro-Magnon]] y que no sólo los consumían sino que, con sus conchas se cortaban el pelo; se piensa además que tal vez los empezaron a comer guiados por su instinto, como lo hacen las manadas de chimpancés en las costas occidentales de [[África]] que esperan a que baje la marea para consumirlos. Las primeras pruebas científicas de ello provienen de la época de los [[Celta|celtas]], quienes las comían con avidez en las costas de [[Francia]]. Fueron conocidas y apreciadas por los griegos, quienes no sólo las comían crudas, sino aderezadas de distintas formas; para ellos las mejores ostras venían del [[Mar Negro]]. Fueron los romanos los que popularizaron su consumo, haciendo de las ostras el plato indispensable de todo banquete de alcurnia; se cuenta que uno de los más conocidos glotones de este manjar fue el emperador Vitelio, de quien aseguran comía muchas ostras antes de continuar con el resto de su abundante menú. En [[México]] se han localizado en ambos litorales acumulaciones de conchas de ostión, llamadas "basureros prehistóricos" que hacían los hombres primitivos hace miles de años, en sus migraciones por las costas. Sin embargo, realmente se hizo común su consumo en el siglo XVIII, considerado como la "gran época de las ostras". Un patricio romano nacido en Nápoles hacia el año 140 a.C., Sergius Orata, fue quien inició la ostricultura en las cercanías del Lago Lucrino. Más tarde el cultivo se continuó en el Lago Fusaro, antiguo Acherón de los poetas, de agua salobre y que ocupa el viejo cráter de un [[Volcán|volcán]] extinguido; en los procedimientos de entonces están basados los posteriores. Se ha reportado que en diferentes lugares del lago se acumulaban montones de piedras con ostras adheridas, para formar una especie de "banco artificial"; alrededor de cada uno de ellos se colocaban círculos de pil
ares de madera unidos entre sí por cables, de los que colgaban cuerdas con ramas, que tenían la misión de recoger las larvas. En estos colectores las ostras crecían hasta alcanzar determinado tamaño, llegado el momento se colocaban en una especie de cestas que se mantenían sumergidas en otros lugares del lago, en donde engordaban hasta adquirir las dimensiones convenientes para ser enviadas al mercado. Posteriormente la ostricultura se ha extendido por todo el mundo.

==Pesquería de ostión ==

Entre los productos pesqueros que ocupan un lugar importante se encuentra el ostión que habita tanto en el mar como en aquellas zonas litorales donde se mezclan aguas saladas y dulces, ya sean esteros, desembocaduras de río o lagunas costeras. Los ostiones son moluscos del grupo de los lamelibranquios o bivalvos, al que pertenecen gran número de especies comestibles que el hombre aprovecha como alimento por su alto valor nutritivo y por las grandes posibilidades que tiene el cultivarlos. Las especies del género Crassostrea son, en las costas atlánticas europeas y americanas, Crassostrea ungulata, el "ostión de placer" o Crassostrea virginica, el "ostión de manglar" o Crassostrea rhizophorae, Crassostrea puelchana, Crassostrea spreta; y en las costas del [[Océano Pacífico]] americano, Crassostrea columbiensis y Crassostrea equatorialis. En [[Japón]], el "ostión japonés" Crassostrea gigas, y la Crassostrea laperousi. En [[Filipinas]] e [[Indochina]], Crassostrea madresensis. Los pescadores que extraen ostras, utilizan principalmente embarcaciones menores o pangas de 4 a 6 metros de eslora con motor fuera de borda o remos, sacándolas a mano limpia durante la marea baja o mediante el buceo. También emplean como arte de pesca las "gafas", que son dos rastrillos de 2.5 a .5 metros de longitud unidos formando una pinza; se manipulan introduciéndolas abiertas en las aguas someras donde hay bancos ostrícolas; al ser cerradas, sujetan las "piñas" de ostiones, que son izadas por el pescador, para después "descornarlos", es decir, limpiar los ostiones de adherencias y crías; finalmente los ponen en cosales llamados "arpillas", que pesan unos 40 kilogramos y contienen de 500 a 600 ostras, o sacan la pulpa de su concha colocándolas en frascos.

== Cultivo ==

En algunos países, para complementar la producción de sus bancos ostrícolas silvestres y para conseguir un producto de mejor calidad, se han desarrollado técnicas de cultivo; al conjunto de estas técnicas se le llama ostricultura, la cual se basa en cuatro actividades principales que corresponden a momentos distintos de la biología del molusco, como son: la reproducción, facilitando la fecundación y la colecta en soportes sólidos de los embriones o "semillas"; el crecimiento; la engorda y la cosecha. Simultáneamente se estudian los factores fisicoquímicos del medio en que viven como el oxígeno, salinidad y temperatura, entre otros, los cuales influyen en forma directa en el cultivo. Todos los métodos de cultivo se basan en la alta fecundidad que presentan estos moluscos, ya que producen millones de huevecillos; Broogs afirma que la "ostra de Virginia" puede producir de 10 a 60 millones de huevos. Lo anterior hace posible la explotación industrial de los bivalvos. Durante el cultivo, los ostiones adquieren mayores dimensiones y su carne es más sabrosa si se los coloca en aguas salobres, que tienen menor concentración de sales que las marinas. Además, en el cultivo se pueden eliminar los principales enemigos de las ostras, como estrellas de mar, caracoles, pulpos, esponjas, planarias, balanos e hidrozoarios. Según sus características, las técnicas de cultivo se dividen en tres grupos principales: cultivo en suspensión, cultivo de fondo y cultivo en ramadas. En los países más adelantados en la ostricultura, como [[Japón]], [[Francia]], [[Australia]] y [[Estados Unidos]] se crían ostiones a gran escala, y son muy famosos sus parques de cultivo, por ejemplo, los de Arcachon en Francia y los de Chesapeake en Estados Unidos.

==Véase tambien==
[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
[[MINAL]]
[[Acuicultura en Cuba]]
[[Acuicultura marina]]

==Fuente==

*[http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm bibliotecadigital]

*Recopilación realizada por el Ing. Eduardo Raúl Flores Gutiérrez, investigador auxiliar del Centro de Investigaciones Pesqueras.

*El cultivo de moluscos. En: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/sec9_.html

*Son los bivalbos marinos un alimento apropiado para el hombre ? En: http://islalsur.blogia.com/2009/031406--son-los-bivalvos-marinos-un-alimento-apropiado-para-el-hombre-.php

*Crassostrea - Wikipedia, la enciclopedia libre. En: http://es.wikipedia.org/wiki/Crassostrea.

*Pesquería del ostión. En: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm

*Milano, J.; Daranas, H y Salazar, G. Estudio de la composición de lípidos de Crassostrea rhizophorae (ostra de mangle) empleando cromatografía de capa fina (TLC-HD) y cromatografía de gas-líquido. CIEN v 13 n 2 Maracaibo, junio 2005. ISSN 1315-2076 versión impresa.

*Wallach, J., (1994): Minerales y Salud. Tomado de la conferencia impartida por el autor “ Los doctores no mienten” en Kansas City, EE UU.

*Pedrosa, L y Cozzolino, M. (2001). Composicao centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RN. En: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Vol. 21. No. 2. Campinas May/Aug. 2001. ISSN 0101-2061.

*Pis, M. y Pérez, O. (2009). Composición química estacional del ostión Crassostrea rhizophorae cultivado al norte de Matanzas, Cuba. En: Revista Industria Cárnica Latinoamericana. No. 157. 2009.

*Stansby, M. E. (1976). Industrial Fishery Technology; Krieger Robert E. Publishing Company, New Cork. USA.

*Tabla de Composición de Alimentos. Elaborada por el Instituto de Invest. de la Industria Alimenticia y el Instituto Nacional de Higiene de los Alimentos. CDED MINAL/1985.

*Ortiz, A; Román, E. (2009). Obtención de glucosamina a partir de la concha de ostión del género Crassostrea virginica. En: http://www.pncta.com.mx/pages/pncta_investigaciones_09h.asp?page=08e18

==Enlace externo==

*[http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm Pesquería del Ostión]

[[Category:Ciencias_Médicas_y_Biológicas]]

Acuicultura

2012-07-30T19:43:01Z

Luisacipminal:

{{Definición|Nombre=Acuicultura|imagen=Estanque_de_peces.jpg|concepto=Se refiere al cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales. }}'''Acuicultura.''' Es el cultivo de organismos acuáticos, [[vegetales|Vegetales]] y [[animales|Animales]]. Comprende entre otras actividades la piscicultura, camaronicultura, ostricultura, etc.

El concepto de acuacultura o acuicultura no es nuevo, ya que empezó en [[China]] hace unos 4000 años, y la práctica del cultivo de peces se ha transmitido de una generación a otra. Probablemente China presenta hoy en día la mayor concentración de trabajos de acuacultura en un solo país. Incluso, esta [[ciencia]] se encuentra en su totalidad muy atrás de su contraparte terrestre, la agricultura. A pesar de que todavía es parcialmente un arte, la acuacultura se transforma cada vez más en una tecnología multidisciplinaria y moderna.

== Concepto ==
Es la cría de gran variedad de organismos acuáticos en entornos de agua dulce o salada como: las [[Algas]] marinas. Se considera una actividad agrícola, a pesar de las diferencias. Esta produce cosechas proteínicas

==Intercambio comercial==
Su intercambio comercial se efectúa por todo el mundo. China cultiva macroalgas (algas marinas) y carpas. Japón cultiva una gran variedad de organismos marinos, entre los que se incluyen los peces de cola amarillenta, el [[robalo]], el [[carangido]], la brema, [[salmón]], [[atún]], camarón peneido, [[Ostión|ostiones]], [[escalopa]]s, [[abulón]] y [[alga]]s. La ex-[[Unión Soviética]] se concentraba en el cultivo de peces como salmón, [[carpa]]s y esturiones. Norteamérica cultiva pez gato, salmón, camarón peneido, ostión y [[trucha]]. [[Europa]] cultiva ostión, trucha, [[lenguado]], [[anguila]]s y [[mejillón|mejillones]]. La acuicultura de plantas se encuentra restringida hoy día casi exclusivamente al Japón, China y [[Corea]], donde la dieta nacional abarca cantidades importantes de macroalgas.

== Sistema de cultivo mundialmente ==
La mayor parte del cultivo de peces y crustáceos tiene lugar en estanques, que disponen, por lo general, de entradas y salidas de agua que permiten controlar de forma independiente su aumento y reducción. Los estanques se pueblan con una concentración conocida de animales acuáticos jóvenes. La alimentación va desde la fertilización de los estanques con la adición de estiércol al agua hasta el empleo de piensos completos que suministran todos los elementos necesarios para el crecimiento. Los animales son recolectados cuando alcanzan el tamaño comercial

== Cosechas ==
1. Con la cosecha completa, se retiran del estanque todos los animales para su procesamiento y se vacía el estanque.<br>2. La cosecha parcial, sólo se retira una parte de los animales por medio de una red barredera y muchas veces se suman más organismos tiernos y el ciclo de producción continúa<br>3. La cosecha de cría de peces en jaulas y torrenteras, se emplean para originar peces en lagos, bahías o mar abierto, y están hechas de redes flexibles suspendidas de una superestructura que flota en la superficie del agua, en este caso es necesario abastecer a los peces con una alimentación con todos los nutrientes.<br>4. El cultivo suspendido incluyen la protección de los depredadores y el uso de un espacio tridimensional en vez de uno bidimensional, esta forma de cultivo se emplea para los moluscos y las algas marinas, esta última, en especial en Japón

El más simple es el extensivo o siembre de peces a bajas densidades de 600 a 1200 alevines por ha) que depende de las condiciones naturales de los ecosistemas. Por su parte, el semi-intensivo emplea densidades de siembra de unos 6000 alevines por ha al año con el suministro de fertilizantes orgánicos, para que aumenten los microorganismos acuáticos como base de la alimentación de los peces. La producción intensiva presupone la introducción de tecnologías de avanzada, construcción de mayor cantidad de estanques y mejoramiento de la alimentación para garantizar la calidad y cantidad de siembras y fertilizantes de embalses.

Algunas de sus ventajas es el aprovechamiento de los depósitos de agua para cultivar organismos de rápido crecimiento.<br>Se obtienen altas producciones con bajo costo y su desarrollo puede garantizar la subsistencia de la población y la expansión comercial.

== Aplicación en Cuba <br> ==
En la década de los 60 con la introducción de la tilapia, procedente de [[México]]. Principal especie de cultivo en [[Cuba]] gracias a su fácil adaptación a nuestro ecosistema y a su alto poder reproductor. En la década de los 70, se cultivan especies de elevado valor comercial.

== Técnicas más usadas en Cuba ==
La tendencia de la acuicultura en [[Cuba]] va encaminada al mejoramiento de las instalaciones y forma de cultivo extensivo y semi-intensivo con técnicas perfeccionadas en los países asiáticos.

Especies más adaptadas en la Isla y meses de mayor rendimiento

Además de la tilapia, están la tenca, pez gato, amaura blanca, carpas chinas y la claria<br>Los seis últimos meses del año suelen ser los de mejores rendimiento, pues los embalses más nutrientes luego de la ocurrencia de lluvias, por lo que los peces crecen más rápidamente.

== Disponibildad de embalses ==

Existen 1400 embalses que constituyen cerca de 130 000 ha de espejos de agua, sembrado sobre todo mediante la técnica de cultivo extensivo y semi- intensivo.<br>Las industrias involucradas en la acuicultura en Cuba están los frigoríficos de [[Cienfuegos]], [[Puerto Pesquero Granma]] y el de [[Santiago de Cuba]].

En el [[Ministerio de la Industria Alimentaria]], la acuicultura aporta en nuestro país tanto pescado fresco de agua dulce como capturado en la plataforma y en agua insulares desde antes de 1959. De ahí la importancia concedida por esta Institución, conocedora de las posibilidades reales de duplicar estas producciones, pues se cuenta con el recurso hídrico necesario para tales fines, con lo cual la población tendrá garantizada parte de su alimentación.

==Alimentación en la acuicultura==

Un aspecto importante en la acuicultura es la nutrición; y a pesar de la gran variedad de alimentos balanceados en el mercado; se registra con frecuencia que estos alimentos no tienen el contenido nutricional requerido para su crecimiento óptimo. En la acuicultura mundial, se utilizan alimentos inertes con ingredientes nutritivos bien balanceados; pero persisten algunas deficiencias como: las propiedades físicas, su estabilidad y flotabilidad en el agua, su sabor y el precio son limitantes para su adquisición.

El desarrollo sostenible de la [[piscicultura]] se basa en la alimentación, ya que constituye más del 50% de los costos. Se debe considerar de manera prioritaria el alimento que se va a suministrar; dependiendo de los hábitos alimenticios de las especies cultivadas, ya sean herbívoros, carnívoros u omnívoros; de la fisiología de la especie; de las condiciones y sistema de cultivo a emplear; intensiva, superintensiva o extensiva y de la fase o etapa tecnológica a desarrollar.

Además de que las propiedades físicas y químicas del alimento que se suministra son determinantes para la aceptación del mismo por los animales, por lo que debe reunir características como forma, tamaño, textura y color que lo haga atractivo a las especies en cultivo. La combinación de estos factores nos dará como resultado el aprovechamiento máximo de la capacidad de crecimiento y con ello su rendimiento económico.

Los requerimientos energéticos de lo peces se satisfacen por medio de carbohidratos, proteínas y grasas; los cuales varían con la especie, la edad, el estado fisiológico (crecimiento y reproducción) y las condiciones ambientales (Pillay, 1997). En cuanto a los aminoácidos, los más importantes son: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Dentro de las grasas, los componentes más sobresalientes son los ácidos grasos, siendo los esenciales los ácidos oleico, linoleico y linolénico de los cuales se derivan los demás ácidos grasos poliinsaturados (Pillay, 1997).

===Nutrición larval===

A pesar del avance en las investigaciones realizadas para desarrollar dietas artificiales para larvas de peces marinos; no se ha logrado aún producir una dieta que reemplace totalmente la utilización de alimento vivo. La nutrición de las larvas determina la disponibilidad de peces en las unidades de producción acuícola y su supervivencia está directamente relacionada con la satisfacción de sus requerimientos nutricionales.

Dentro de este contexto, se ha demostrado la importancia de utilizar organismos vivos en las primeras fases de vida. Esto se debe en gran parte a la necesidad de asegurar la ingestión de alimento, así como a las particularidades del sistema digestivo en la etapa larval, las cuales implican cambios inherentes a una diferenciación estructural y funcional, relacionados con la evolución de los procesos enzimáticos y finalmente con los mecanismos de absorción de los nutrientes necesarios.

En el momento de la eclosión, el sistema digestivo de las larvas es un simple tubo recto y corto sin mayor diferenciación. La captura del alimento comienza cuando las larvas terminan de consumir su vítelo, el cual es la reserva energética que alimenta al embrión por varios días. El punto crítico en la vida de las larvas está en el tiempo que pasa entre la terminación del vítelo y la captura del primer alimento. En la etapa larvaria es donde se presenta la mayor mortalidad, ya que son más vulnerables a las condiciones del medio, a las enfermedades y al alimento tanto en cantidad como calidad.

El alimento que se proporciona a las larvas peces, puede ser vivo o inerte. Dentro de estos organismos vivos están las microalgas (fitoplancton), organismos zooplanctónicos, como son los [[rotíferos, copépodos, nauplios de Artemia y otras especies de invertebrados.

Las ventajas del alimento vivo son:
* movimiento, que estimula ser atrapado por el depredador

* color, que es atractivo para su captura
* calidad nutritiva capaz de satisfacer los requerimientos
* no afecta la calidad del agua, debido a que es consumido antes de que llegue al fondo, sin causar ningún tipo de descomposición

===Alimento vivo===

''Microalgas''

Las microalgas están representadas por una gran variedad de grupos, que además de aportar oxígeno durante el día, tienen contenidos nutritivos importantes, como lo son polisacáridos, aminoácidos, enzimas y otras proteínas. Las microalgas más utilizadas en la acuicultura son las diatomeas de los géneros Chaetoceros, Isochrysis, así como las algas flageladas como Dunaliella y Nannochloropsis oculata. Estas serán el primer alimento de una larva, sobre todo por su tamaño, que fluctúa desde 5 hasta 100 micras.
Generalmente, una sola especie de [[alga]] es incapaz de satisfacer todos los requerimientos de las especies, por lo que se utilizan mezclas de varias especies.

''Rotíferos''

Los rotíferos son organismos zooplanctónicos empleados en la acuicultura como alimento de peces y [[crustáceos]] en los primeros estadíos larvales. En esta etapa las larvas presentan un comportamiento pelágico y necesitan de un alimento vivo que cumpla con las demandas energéticas y favorezca los cambios anatómicos, fisiológicos y etiológicos que ocurren durante su desarrollo.

Entre las presas vivas los rotíferos constituyen unos de los alimentos mas utilizados en la larvicultura de organismos acuáticos (peces, crustáceos, etc).Estos organismos (rotíferos) tienen una talla pequeña que oscila de 70 a 325 µm. en dependencia de la especie y son fácilmente cultivables. En la acuicultura marina, la especie de rotífero más ampliamente utilizada es Brachionus plicatilis, la cual proporciona altos rendimientos cuando se cultiva masivamente con el empleo de diferentes tipos de alimentos como microalgas, levaduras y bacterias.

Los rotíferos son fuente de alimento para el cultivo de larvas de peces y no solo por el tamaño sino también por su calidad nutritiva, ya que pueden tener los ácidos grasos necesarios en toda dieta de peces y para el adecuado crecimiento como el araquidónico (20:4w6), el eicosapentaenoico (20:5w3) y el docosahexaenoico (22:6w3) (Shepherd y Bromage, 1999). Por otra parte, tienen lenta movilidad, lo cual contribuye a que sea una presa fácil de atrapar por las larvas de organismos en cultivo (Snell et al., 1987). La dosis que se recomienda es de 10 rotíferos/ ml.

Los avances recientes sobre la alimentación, la digestibilidad y los requerimientos nutricionales de las larvas y peces; indican que es difícil lograr una dieta que permita remplazar la utilización de alimento vivo. Sin embargo, se han obtenido resultados positivos obteniéndose supervivencias adecuadas en las primeras etapas.

==Véase también==

*[[Acuicultura en Cuba]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Piscicultura en Cuba]]

== Fuente ==
*Revista Juventud Técnica.
*Enciclopedia McGraw-Hill de Ciencia y Tecnología. 2da. Edición, Tomo I, [[1992]]

== Bibliografía ==

*García Badell, José Javier. Acuicultura moderna: prefabricación y automatización Madrid: INIA, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, 1988.

*Recopilación realizada por el investigador auxiliar Rodrigo Reyes y la especialista Yulieti Llanes, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

[[Category:Acuicultura]] [[Category:Producción_animal]]

Acuicultura

2012-07-30T19:34:01Z

Luisacipminal:

{{Definición|Nombre=Acuicultura|imagen=Estanque_de_peces.jpg|concepto=Se refiere al cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales. }}'''Acuicultura.''' Es el cultivo de organismos acuáticos, [[vegetales|Vegetales]] y [[animales|Animales]]. Comprende entre otras actividades la piscicultura, camaronicultura, ostricultura, etc.

El concepto de acuacultura o acuicultura no es nuevo, ya que empezó en [[China]] hace unos 4000 años, y la práctica del cultivo de peces se ha transmitido de una generación a otra. Probablemente China presenta hoy en día la mayor concentración de trabajos de acuacultura en un solo país. Incluso, esta [[ciencia]] se encuentra en su totalidad muy atrás de su contraparte terrestre, la agricultura. A pesar de que todavía es parcialmente un arte, la acuacultura se transforma cada vez más en una tecnología multidisciplinaria y moderna.

== Concepto ==
Es la cría de gran variedad de organismos acuáticos en entornos de agua dulce o salada como: las [[Algas]] marinas. Se considera una actividad agrícola, a pesar de las diferencias. Esta produce cosechas proteínicas

==Intercambio comercial==
Su intercambio comercial se efectúa por todo el mundo. China cultiva macroalgas (algas marinas) y carpas. Japón cultiva una gran variedad de organismos marinos, entre los que se incluyen los peces de cola amarillenta, el [[robalo]], el [[carangido]], la brema, [[salmón]], [[atún]], camarón peneido, [[Ostión|ostiones]], [[escalopa]]s, [[abulón]] y [[alga]]s. La ex-[[Unión Soviética]] se concentraba en el cultivo de peces como salmón, [[carpa]]s y esturiones. Norteamérica cultiva pez gato, salmón, camarón peneido, ostión y [[trucha]]. [[Europa]] cultiva ostión, trucha, [[lenguado]], [[anguila]]s y [[mejillón|mejillones]]. La acuicultura de plantas se encuentra restringida hoy día casi exclusivamente al Japón, China y [[Corea]], donde la dieta nacional abarca cantidades importantes de macroalgas.

== Sistema de cultivo mundialmente ==
La mayor parte del cultivo de peces y crustáceos tiene lugar en estanques, que disponen, por lo general, de entradas y salidas de agua que permiten controlar de forma independiente su aumento y reducción. Los estanques se pueblan con una concentración conocida de animales acuáticos jóvenes. La alimentación va desde la fertilización de los estanques con la adición de estiércol al agua hasta el empleo de piensos completos que suministran todos los elementos necesarios para el crecimiento. Los animales son recolectados cuando alcanzan el tamaño comercial

== Cosechas ==
1. Con la cosecha completa, se retiran del estanque todos los animales para su procesamiento y se vacía el estanque.<br>2. La cosecha parcial, sólo se retira una parte de los animales por medio de una red barredera y muchas veces se suman más organismos tiernos y el ciclo de producción continúa<br>3. La cosecha de cría de peces en jaulas y torrenteras, se emplean para originar peces en lagos, bahías o mar abierto, y están hechas de redes flexibles suspendidas de una superestructura que flota en la superficie del agua, en este caso es necesario abastecer a los peces con una alimentación con todos los nutrientes.<br>4. El cultivo suspendido incluyen la protección de los depredadores y el uso de un espacio tridimensional en vez de uno bidimensional, esta forma de cultivo se emplea para los moluscos y las algas marinas, esta última, en especial en Japón

El más simple es el extensivo o siembre de peces a bajas densidades de 600 a 1200 alevines por ha) que depende de las condiciones naturales de los ecosistemas. Por su parte, el semi-intensivo emplea densidades de siembra de unos 6000 alevines por ha al año con el suministro de fertilizantes orgánicos, para que aumenten los microorganismos acuáticos como base de la alimentación de los peces. La producción intensiva presupone la introducción de tecnologías de avanzada, construcción de mayor cantidad de estanques y mejoramiento de la alimentación para garantizar la calidad y cantidad de siembras y fertilizantes de embalses.

Algunas de sus ventajas es el aprovechamiento de los depósitos de agua para cultivar organismos de rápido crecimiento.<br>Se obtienen altas producciones con bajo costo y su desarrollo puede garantizar la subsistencia de la población y la expansión comercial.

== Aplicación en Cuba <br> ==
En la década de los 60 con la introducción de la tilapia, procedente de [[México]]. Principal especie de cultivo en [[Cuba]] gracias a su fácil adaptación a nuestro ecosistema y a su alto poder reproductor. En la década de los 70, se cultivan especies de elevado valor comercial.

== Técnicas más usadas en Cuba ==
La tendencia de la acuicultura en [[Cuba]] va encaminada al mejoramiento de las instalaciones y forma de cultivo extensivo y semi-intensivo con técnicas perfeccionadas en los países asiáticos.

Especies más adaptadas en la Isla y meses de mayor rendimiento

Además de la tilapia, están la tenca, pez gato, amaura blanca, carpas chinas y la claria<br>Los seis últimos meses del año suelen ser los de mejores rendimiento, pues los embalses más nutrientes luego de la ocurrencia de lluvias, por lo que los peces crecen más rápidamente.

== Disponibildad de embalses ==

Existen 1400 embalses que constituyen cerca de 130 000 ha de espejos de agua, sembrado sobre todo mediante la técnica de cultivo extensivo y semi- intensivo.<br>Las industrias involucradas en la acuicultura en Cuba están los frigoríficos de [[Cienfuegos]], [[Puerto Pesquero Granma]] y el de [[Santiago de Cuba]].

En el [[Ministerio de la Industria Alimentaria]], la acuicultura aporta en nuestro país tanto pescado fresco de agua dulce como capturado en la plataforma y en agua insulares desde antes de 1959. De ahí la importancia concedida por esta Institución, conocedora de las posibilidades reales de duplicar estas producciones, pues se cuenta con el recurso hídrico necesario para tales fines, con lo cual la población tendrá garantizada parte de su alimentación.

==Alimentación en la acuicultura==

Un aspecto importante en la acuicultura es la nutrición; y a pesar de la gran variedad de alimentos balanceados en el mercado; se registra con frecuencia que estos alimentos no tienen el contenido nutricional requerido para su crecimiento óptimo. En la acuicultura mundial, se utilizan alimentos inertes con ingredientes nutritivos bien balanceados; pero persisten algunas deficiencias como: las propiedades físicas, su estabilidad y flotabilidad en el agua, su sabor y el precio son limitantes para su adquisición.

El desarrollo sostenible de la [[piscicultura]] se basa en la alimentación, ya que constituye más del 50% de los costos. Se debe considerar de manera prioritaria el alimento que se va a suministrar; dependiendo de los hábitos alimenticios de las especies cultivadas, ya sean herbívoros, carnívoros u omnívoros; de la fisiología de la especie; de las condiciones y sistema de cultivo a emplear; intensiva, superintensiva o extensiva y de la fase o etapa tecnológica a desarrollar.

Además de que las propiedades físicas y químicas del alimento que se suministra son determinantes para la aceptación del mismo por los animales, por lo que debe reunir características como forma, tamaño, textura y color que lo haga atractivo a las especies en cultivo. La combinación de estos factores nos dará como resultado el aprovechamiento máximo de la capacidad de crecimiento y con ello su rendimiento económico.

Los requerimientos energéticos de lo peces se satisfacen por medio de carbohidratos, proteínas y grasas; los cuales varían con la especie, la edad, el estado fisiológico (crecimiento y reproducción) y las condiciones ambientales (Pillay, 1997). En cuanto a los aminoácidos, los más importantes son: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Dentro de las grasas, los componentes más sobresalientes son los ácidos grasos, siendo los esenciales los ácidos oleico, linoleico y linolénico de los cuales se derivan los demás ácidos grasos poliinsaturados (Pillay, 1997).

==Nutrición larval==

A pesar del avance en las investigaciones realizadas para desarrollar dietas artificiales para larvas de peces marinos; no se ha logrado aún producir una dieta que reemplace totalmente la utilización de alimento vivo. La nutrición de las larvas determina la disponibilidad de peces en las unidades de producción acuícola y su supervivencia está directamente relacionada con la satisfacción de sus requerimientos nutricionales.

Dentro de este contexto, se ha demostrado la importancia de utilizar organismos vivos en las primeras fases de vida. Esto se debe en gran parte a la necesidad de asegurar la ingestión de alimento, así como a las particularidades del sistema digestivo en la etapa larval, las cuales implican cambios inherentes a una diferenciación estructural y funcional, relacionados con la evolución de los procesos enzimáticos y finalmente con los mecanismos de absorción de los nutrientes necesarios.

En el momento de la eclosión, el sistema digestivo de las larvas es un simple tubo recto y corto sin mayor diferenciación. La captura del alimento comienza cuando las larvas terminan de consumir su vítelo, el cual es la reserva energética que alimenta al embrión por varios días. El punto crítico en la vida de las larvas está en el tiempo que pasa entre la terminación del vítelo y la captura del primer alimento. En la etapa larvaria es donde se presenta la mayor mortalidad, ya que son más vulnerables a las condiciones del medio, a las enfermedades y al alimento tanto en cantidad como calidad.

El alimento que se proporciona a las larvas peces, puede ser vivo o inerte. Dentro de estos organismos vivos están las microalgas (fitoplancton), organismos zooplanctónicos, como son los [[rotíferos, copépodos, nauplios de Artemia y otras especies de invertebrados.

Las ventajas del alimento vivo son:
* movimiento, que estimula ser atrapado por el depredador

*color, que es atractivo para su captura
* calidad nutritiva capaz de satisfacer los requerimientos
* no afecta la calidad del agua, debido a que es consumido antes de que llegue al fondo, sin causar ningún tipo de descomposición

==Alimento vivo==

''Microalgas''

Las microalgas están representadas por una gran variedad de grupos, que además de aportar oxígeno durante el día, tienen contenidos nutritivos importantes, como lo son polisacáridos, aminoácidos, enzimas y otras proteínas. Las microalgas más utilizadas en la acuicultura son las diatomeas de los géneros Chaetoceros, Isochrysis, así como las algas flageladas como Dunaliella y Nannochloropsis oculata. Estas serán el primer alimento de una larva, sobre todo por su tamaño, que fluctúa desde 5 hasta 100 micras.
Generalmente, una sola especie de [[alga]] es incapaz de satisfacer todos los requerimientos de las especies, por lo que se utilizan mezclas de varias especies.

''Rotíferos''

Los rotíferos son organismos zooplanctónicos empleados en la acuicultura como alimento de peces y [[crustáceos]] en los primeros estadíos larvales. En esta etapa las larvas presentan un comportamiento pelágico y necesitan de un alimento vivo que cumpla con las demandas energéticas y favorezca los cambios anatómicos, fisiológicos y etiológicos que ocurren durante su desarrollo.

Entre las presas vivas los rotíferos constituyen unos de los alimentos mas utilizados en la larvicultura de organismos acuáticos (peces, crustáceos, etc).Estos organismos (rotíferos) tienen una talla pequeña que oscila de 70 a 325 µm. en dependencia de la especie y son fácilmente cultivables. En la acuicultura marina, la especie de rotífero más ampliamente utilizada es Brachionus plicatilis, la cual proporciona altos rendimientos cuando se cultiva masivamente con el empleo de diferentes tipos de alimentos como microalgas, levaduras y bacterias.

Los rotíferos son fuente de alimento para el cultivo de larvas de peces y no solo por el tamaño sino también por su calidad nutritiva, ya que pueden tener los ácidos grasos necesarios en toda dieta de peces y para el adecuado crecimiento como el araquidónico (20:4w6), el eicosapentaenoico (20:5w3) y el docosahexaenoico (22:6w3) (Shepherd y Bromage, 1999). Por otra parte, tienen lenta movilidad, lo cual contribuye a que sea una presa fácil de atrapar por las larvas de organismos en cultivo (Snell et al., 1987). La dosis que se recomienda es de 10 rotíferos/ ml.

Los avances recientes sobre la alimentación, la digestibilidad y los requerimientos nutricionales de las larvas y peces; indican que es difícil lograr una dieta que permita remplazar la utilización de alimento vivo. Sin embargo, se han obtenido resultados positivos obteniéndose supervivencias adecuadas en las primeras etapas.

==Véase también==

*[[Acuicultura en Cuba]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Piscicultura en Cuba]]

== Fuente ==
*Revista Juventud Técnica.
*Enciclopedia McGraw-Hill de Ciencia y Tecnología. 2da. Edición, Tomo I, [[1992]]

== Bibliografía ==

*García Badell, José Javier. Acuicultura moderna: prefabricación y automatización Madrid: INIA, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, 1988.

*Recopilación realizada por el investigador auxiliar Rodrigo Reyes y la especialista Yulieti Llanes, del Centro de Investigaciones Pesqueras.

[[Category:Acuicultura]] [[Category:Producción_animal]]

Acuicultura marina

2012-07-30T18:31:47Z

Luisacipminal:

{{Definición
|nombre=Acuicultura en Cuba
|imagen=Acuicultor.JPG
|tamaño=
|concepto=Cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales.
}}
<big><big>'''Acuicultura Marina en Cuba:'''</big></big>

'''Acuicultura'''. Actividad encaminada a la producción de peces, plantas acuáticas, moluscos, crustáceos y otros, con la intervención del hombre, en medios acuáticos controlados, tanto marinos como de agua dulce.

==Valor y Volumen==
Al analizar la relación de las diez principales especies en la acuicultura, tanto por su volumen como por su valor, saltan a la vista algunas conclusiones generales.

Entre las algas marinas, la L. japonica, junto al ostión del Pacífico, son las únicas especies de ambiente marino que superan a las carpas de agua dulcepor su volumenen toneladas. China sigue siendo la responsable de de más de las cuatro quintas partes del cultivo de carpas en el mundo.

Lo más notable de esta relación es que todas las especies mencionadas ocupan un lugar muy bajo en la trama alimentaria al ser productores primarios, filtradores o peces herbíboros/omnívoros, lo que representa un ahorro en los costos de cultivo por concepto de alimentación.

La relación de las diez principales especies de cultivo, clasificadas por su valor, merece no obstante un análisis más detallado.

==Cultivo de Camarones==
En el caso del cultivo de camarones, de los cuales P. monodon es uno de los que ofrece mayores utilidades, estos representan una fuente importante de ingresos en moneda fuerte para muchas economías en desarrollo, sin que se constituyan directamente en una fuente de alimentos para el país productor.

El volumen total de los camarones peneidos cultivados, representa casi la mitad de los desembarques de las pesquerías marinas de estas especies. La coyuntura económica de Japó n(un enorme mercado de estos crustáceos), así como la incidencia de enfermedades en algunos de los principales países productores, ha provocado un cierto estancamiento en los niveles de producción de estos años, aunque se observará una recuperación y una fase de notable expansión en los primeros años del próximo milenio, según expertos.

==Cultivo de Salmones==
El cultivo de los salmones se practica sobre todo en [[Europa]] y [[América]], y su volumen hoy es casi equiparable al de los desembarques, aunque en los últimos tiempos se está registrando una desaceleración en la tasa de expansión del mismo. Se caracteriza por el empleo de la alta tecnología y sistemas de comercialización avanzados.

==Cultivo de los moluscos==
En el caso de los moluscos como ostiones, vieiras y almejas, el cultivo de estos se dedica casi siempre a la venta de los productos; en muy raras ocasiones se practica para satisfacer necesidades de autoconsumo. Algunos productores, como [[Nueva Zelanda]] y [[España]], dependen de los mercados internacionales, por lo que está creciendo el comercio internacional de los mismos.

Hay que señalar que también en la acuicultura marina, al margen de los valores de una u otra especie cultivada, los mayores volúmenes se expresan en las algas y los moluscos, correspondiendo sólo el 7% al cultivo de peces y el 1% a los crustáceos.

==Genética en la acuicultura==

La domesticación de animales o plantas (cultivo) es el proceso por el cual una población de una determinada especie es sometida a una selección intencionada del ser humano y que, como resultado de una interacción prolongada, pierde, adquiere o desarrolla, ciertos caracteres morfológicos, fisiológicos o de comportamiento, los cuales son heredables. Su finalidad es obtener determinados beneficios de dichas modificaciones.

No cabe duda que la domesticación de especies vegetales y animales ha sido la base de los logros en agricultura y la ganadería. Sin embargo, la domesticación de especies acuícolas es aún incipiente, en particular en acuicultura marina.

A pesar de ello, los avances científicos y tecnológicos están permitiendo descifrar importantes enigmas sobre la biología del mundo acuático. Una de las disciplinas de la ciencia que puede aportar más a la domesticación de especies en acuicultura es la genética. La genética sigue unos principios similares en todas las especies. Estos principios son bien conocidos en agricultura y ganadería, por lo que su extrapolación a la acuicultura resulta crucial.

==Principales aportes de la genética a la acuicultura==

Los avances en el estudio del ADN (con el uso de marcadores moleculares) y de la genética están permitiendo conocer con gran precisión los más secretos enigmas de los procesos biológicos de domesticación de las especies vegetales y animales.
Uno de los aspectos más interesantes de la genética es que no interfiere con ninguna de las otras disciplinas de desarrollo de la acuicultura, sino que simplemente se suma a todos los avances conseguidos por ellas.

La genética puede ayudar a tomar decisiones objetivas sobre aspectos cruciales, a la hora de iniciar y lograr el cultivo sostenible de las especies:

''Constitución de los lotes reproductores''

Los avances en el estudio del [[ADN]] y de la genética nos permiten conocer cómo se estructuran y distribuyen las poblaciones naturales y las diferencias que existen entre ellas, como por ejemplo, entre poblaciones atlánticas y mediterráneas de muchas especies (como la [[lubina]], la [[dorada]], o el [[lenguado]]). Esto nos permite gestionar la explotación de las poblaciones naturales de una manera más sostenible.

Determinar la naturaleza y el origen de los lotes reproductores usados en acuicultura es también importante a la hora de iniciar cualquier cultivo. En este aspecto, hay empresas que usan lotes capturados en su ámbito geográfico, es decir, que su población base es la autóctona de la zona (quizás queriendo mantener una identidad de origen). Otras empresas emplean lotes de reproductores de distintos orígenes. Esta última opción puede ser interesante si se pretende mantener niveles altos de variabilidad genética del stock o si se pretende estudiar cuál de las poblaciones produce mejor rendimiento, o si, incluso, el cruce entre ellas presenta caracteres de interés.

A pesar de que el uso de reproductores de distintos orígenes es una práctica habitual, es frecuente también que en el transcurrir de las generaciones se pierda la posibilidad de trazar su origen. La genética ofrece no solo la posibilidad de caracterizar adecuadamente el origen de esos lotes sino también conocer su evolución a lo largo de los sucesivos procesos productivos.
En cuanto al aspecto eco-genético del uso de poblaciones alóctonas, la genética permite evaluar y controlar el efecto de tales prácticas y su impacto sobre el [[medio ambiente]].

''Lotes salvajes vs cultivados''

Los lotes reproductores en acuicultura pueden estar formados por individuos capturados del medio natural o por individuos nacidos en cautiverio y seleccionados de entre la descendencia. Esta es otra decisión importante que ha de tomar el acuicultor. Sin duda, el paso hacia la domesticación supone la selección de individuos de entre la descendencia, ya que es en ella en la que vamos a ir reuniendo los caracteres de interés, y que son el objeto de la selección.

Una de las opciones que el acuicultor puede tomar es si le interesa mantener, a lo largo de las generaciones, los caracteres de su población, o si quiere mejorar determinados caracteres de interés en sus animales. La información genética permite estas dos opciones: mantener los caracteres interesantes de sus animales y que el paso de las generaciones no los degrade, o interferir en su evolución para potenciar algunos caracteres productivos.

Esto último es la mejora genética, cuyo objetivo fundamental es cambiar el valor genético medio de una población para un carácter determinado, de tal forma que se aumente el beneficio económico. El carácter “tasa de crecimiento” tiene una heredabilidad alta, es decir, que si elegimos a los individuos con valores extremos para este carácter su descendencia tendrá un valor superior al de la generación inicial, por lo que en la mayor parte de los programas se selecciona este carácter. Le sigue la morfología y calidad del producto.

Una de las dificultades importantes en los programas de mejora es identificar y recoger de forma precisa los datos fenotípicos, o lo que es lo mismo, reconocer y medir los caracteres de interés de forma adecuada.
Por ello, la selección adecuada de los reproductores es una labor muy importante que debe ser tomada por personal cualificado y siguiendo los principios esenciales de la genética.

''Control de la reproducción''

En acuicultura, la reproducción se puede llevar a cabo de forma artificial (mezclando huevos y esperma, como en el [[salmón]]) o de forma masal, es decir, obteniendo los huevos fecundados tras las puestas en tanques de reproductores comunales (como ocurre en la mayoría de las especies piscícolas marinas). En este último caso es imposible conocer de qué forma se produce: cuántos machos y hembras contribuyen, quiénes con quiénes, cuánto contribuye cada uno, etc.).

Cuando el censo efectivo, es decir, cuando el número de reproductores es reducido, las contribuciones son muy desiguales, o con razones de sexo muy desequilibradas (caso que ocurre frecuentemente con lotes muy jóvenes o poco adaptados o al inicio del cultivo de una especie) entonces puede ser que se seleccionen de la F1 individuos emparentados; hermanos y medios hermanos. Entonces pueden producirse indeseables efectos de consanguinidad.

Conocer el proceso de reproducción resulta fundamental para la toma de decisiones en acuicultura. Eso nos permite conocer si contribuyen muchos o pocos machos (también de hembras) y ajustar la proporción de sexos. Saber si son los más jóvenes o los más adultos los que contribuyen con mayor o menor descendencia, o la calidad de las puestas, o es lo que nos permite programar el reclutamiento de reproductores.

Por tanto, la genética facilita la toma de decisiones en la gestión de los reproductores y de la producción, como por ejemplo en la distribución de los reproductores en lotes y tanques.

La genética aporta una información crucial del proceso de domesticación. Puede ayudarnos en los siguientes aspectos:

*Identificación o genotipado de individuos. La identificación o huella genética (mediante marcadores moleculares) representa una herramienta muy útil en acuicultura, donde los individuos son morfológicamente inidentificables y se mantienen agrupados. Esta herramienta es la base de los estudios genéticos posteriores.

*Análisis de pedigrí (pedigrí de ADN). Determina con total fiabilidad quiénes son los progenitores de un individuo. Ello permite conocer el patrón reproductivo de un stock particular y así ajustar las condiciones zootécnicas del cultivo o hacer un seguimiento de las familias.

*Caracterización genética de stocks reproductores. Este estudio permite llevar a cabo un control riguroso de los animales que componen el stock y favorecer el uso adecuado de los recursos genéticos disponibles. Con estos análisis se evitan los efectos indeseables de la consanguinidad y se maximiza la variabilidad genética del stock, que en último término representa la salud genética del mismo.

*Caracterización genética de poblaciones naturales. La caracterización genética de poblaciones naturales resulta fundamental para conocer los recursos genéticos existentes en el medio natural y así poder aprovechar y conservar su riqueza genética.

*Selección y Mejora genética. A partir de los datos de genealogías, junto con datos de los caracteres de interés, se pueden plantear programas de selección y mejora encaminados a potenciar los caracteres de interés, como crecimiento, resistencia a enfermedades, etc.

*Estudios de trazabilidad. Seguimiento exhaustivo de los animales y sus muestras desde su lugar de origen hasta el consumidor, lo que contribuye a mejorar la seguridad alimentaria.

==La Acuicultura en Cuba==

El fomento de parques ostrículas en la década del 60 fue probablemente una de las primeras acciones que la industria pesquera cubana acometió en el campo de la acuicultura marina, aunque no la única.

Esfuerzos con éxito variable se realizaron a escala piloto o experimental para el cultivo de esponjas y de la lisa(Mugil sp). El centro de Investigaciones Pesqueras realizó experiencias exitosas en [[1975]] sobre el desove artificial del patao(E. plumieri) y del caballerote (lutianido), ambas, especies de nuestras aguas costeras.

A finales de los 70 y principios de los 80 timaron fuerza las investigaciones dirigidas a conocer la biología y el ciclo reproductivo de las especies de camarones peneidos de las aguas cubanas. Simultáneamente se creó una estación de cultivo experimental, donde comenzaron a ponerse a punto los procedimientos y la tecnología para el cultivo de la especie Penaeus schmitti, propia de nuestras aguas, que al final demostró una alta resistencia a las enfermedades que hoy azotan a las granjas camaroneras en todo el mundo y que utilizan especies importadas.

==Fuentes==
* Revista Mar y Pesca. No 319.
* Recopilación realizada por el M.Sc. Misael Guerra Aznay, especialista en acuicultura del Centro de Investigaciones Pesqueras
* http://www.ipacuicultura.com/noticias/divulgacion/8689/importancia_de_la_genetica_en_acuicultura.html
* http://www.panoramaacuicola.com/articulos_y_entrevistas/2008/10/06/mejoramiento_genetico_en_peces_una_revolucion_en_la_acuicultura_de_brasil.html
* http://www.revistas.ieo.es/index.php/boletin_ieo/article/download/88/81

[Category:Acuicultura]][[Category:Cría,_Cuidado_y_explotación]][[Category:Selección_y_Reproducción]]

Acuicultura marina

2012-07-30T18:27:17Z

Luisacipminal:

{{Definición
|nombre=Acuicultura en Cuba
|imagen=Acuicultor.JPG
|tamaño=
|concepto=Cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales.
}}
<big><big>'''Acuicultura Marina en Cuba:'''</big></big>

'''Acuicultura'''. Actividad encaminada a la producción de peces, plantas acuáticas, moluscos, crustáceos y otros, con la intervención del hombre, en medios acuáticos controlados, tanto marinos como de agua dulce.

==Valor y Volumen==
Al analizar la relación de las diez principales especies en la acuicultura, tanto por su volumen como por su valor, saltan a la vista algunas conclusiones generales.

Entre las algas marinas, la L. japonica, junto al ostión del Pacífico, son las únicas especies de ambiente marino que superan a las carpas de agua dulcepor su volumenen toneladas. China sigue siendo la responsable de de más de las cuatro quintas partes del cultivo de carpas en el mundo.

Lo más notable de esta relación es que todas las especies mencionadas ocupan un lugar muy bajo en la trama alimentaria al ser productores primarios, filtradores o peces herbíboros/omnívoros, lo que representa un ahorro en los costos de cultivo por concepto de alimentación.

La relación de las diez principales especies de cultivo, clasificadas por su valor, merece no obstante un análisis más detallado.

==Cultivo de Camarones==
En el caso del cultivo de camarones, de los cuales P. monodon es uno de los que ofrece mayores utilidades, estos representan una fuente importante de ingresos en moneda fuerte para muchas economías en desarrollo, sin que se constituyan directamente en una fuente de alimentos para el país productor.

El volumen total de los camarones peneidos cultivados, representa casi la mitad de los desembarques de las pesquerías marinas de estas especies. La coyuntura económica de Japó n(un enorme mercado de estos crustáceos), así como la incidencia de enfermedades en algunos de los principales países productores, ha provocado un cierto estancamiento en los niveles de producción de estos años, aunque se observará una recuperación y una fase de notable expansión en los primeros años del próximo milenio, según expertos.

==Cultivo de Salmones==
El cultivo de los salmones se practica sobre todo en [[Europa]] y [[América]], y su volumen hoy es casi equiparable al de los desembarques, aunque en los últimos tiempos se está registrando una desaceleración en la tasa de expansión del mismo. Se caracteriza por el empleo de la alta tecnología y sistemas de comercialización avanzados.

==Cultivo de los moluscos==
En el caso de los moluscos como ostiones, vieiras y almejas, el cultivo de estos se dedica casi siempre a la venta de los productos; en muy raras ocasiones se practica para satisfacer necesidades de autoconsumo. Algunos productores, como [[Nueva Zelanda]] y [[España]], dependen de los mercados internacionales, por lo que está creciendo el comercio internacional de los mismos.

Hay que señalar que también en la acuicultura marina, al margen de los valores de una u otra especie cultivada, los mayores volúmenes se expresan en las algas y los moluscos, correspondiendo sólo el 7% al cultivo de peces y el 1% a los crustáceos.

=Genética en la acuicultura=

La domesticación de animales o plantas (cultivo) es el proceso por el cual una población de una determinada especie es sometida a una selección intencionada del ser humano y que, como resultado de una interacción prolongada, pierde, adquiere o desarrolla, ciertos caracteres morfológicos, fisiológicos o de comportamiento, los cuales son heredables. Su finalidad es obtener determinados beneficios de dichas modificaciones.

No cabe duda que la domesticación de especies vegetales y animales ha sido la base de los logros en agricultura y la ganadería. Sin embargo, la domesticación de especies acuícolas es aún incipiente, en particular en acuicultura marina.

A pesar de ello, los avances científicos y tecnológicos están permitiendo descifrar importantes enigmas sobre la biología del mundo acuático. Una de las disciplinas de la ciencia que puede aportar más a la domesticación de especies en acuicultura es la genética. La genética sigue unos principios similares en todas las especies. Estos principios son bien conocidos en agricultura y ganadería, por lo que su extrapolación a la acuicultura resulta crucial.

==Principales aportes de la genética a la acuicultura==

Los avances en el estudio del ADN (con el uso de marcadores moleculares) y de la genética están permitiendo conocer con gran precisión los más secretos enigmas de los procesos biológicos de domesticación de las especies vegetales y animales.
Uno de los aspectos más interesantes de la genética es que no interfiere con ninguna de las otras disciplinas de desarrollo de la acuicultura, sino que simplemente se suma a todos los avances conseguidos por ellas.

La genética puede ayudar a tomar decisiones objetivas sobre aspectos cruciales, a la hora de iniciar y lograr el cultivo sostenible de las especies:

''Constitución de los lotes reproductores''

Los avances en el estudio del [[ADN]] y de la genética nos permiten conocer cómo se estructuran y distribuyen las poblaciones naturales y las diferencias que existen entre ellas, como por ejemplo, entre poblaciones atlánticas y mediterráneas de muchas especies (como la [[lubina]], la [[dorada]], o el [[lenguado]]). Esto nos permite gestionar la explotación de las poblaciones naturales de una manera más sostenible.

Determinar la naturaleza y el origen de los lotes reproductores usados en acuicultura es también importante a la hora de iniciar cualquier cultivo. En este aspecto, hay empresas que usan lotes capturados en su ámbito geográfico, es decir, que su población base es la autóctona de la zona (quizás queriendo mantener una identidad de origen). Otras empresas emplean lotes de reproductores de distintos orígenes. Esta última opción puede ser interesante si se pretende mantener niveles altos de variabilidad genética del stock o si se pretende estudiar cuál de las poblaciones produce mejor rendimiento, o si, incluso, el cruce entre ellas presenta caracteres de interés.

A pesar de que el uso de reproductores de distintos orígenes es una práctica habitual, es frecuente también que en el transcurrir de las generaciones se pierda la posibilidad de trazar su origen. La genética ofrece no solo la posibilidad de caracterizar adecuadamente el origen de esos lotes sino también conocer su evolución a lo largo de los sucesivos procesos productivos.
En cuanto al aspecto eco-genético del uso de poblaciones alóctonas, la genética permite evaluar y controlar el efecto de tales prácticas y su impacto sobre el [[medio ambiente]].

''Lotes salvajes vs cultivados''

Los lotes reproductores en acuicultura pueden estar formados por individuos capturados del medio natural o por individuos nacidos en cautiverio y seleccionados de entre la descendencia. Esta es otra decisión importante que ha de tomar el acuicultor. Sin duda, el paso hacia la domesticación supone la selección de individuos de entre la descendencia, ya que es en ella en la que vamos a ir reuniendo los caracteres de interés, y que son el objeto de la selección.

Una de las opciones que el acuicultor puede tomar es si le interesa mantener, a lo largo de las generaciones, los caracteres de su población, o si quiere mejorar determinados caracteres de interés en sus animales. La información genética permite estas dos opciones: mantener los caracteres interesantes de sus animales y que el paso de las generaciones no los degrade, o interferir en su evolución para potenciar algunos caracteres productivos.

Esto último es la mejora genética, cuyo objetivo fundamental es cambiar el valor genético medio de una población para un carácter determinado, de tal forma que se aumente el beneficio económico. El carácter “tasa de crecimiento” tiene una heredabilidad alta, es decir, que si elegimos a los individuos con valores extremos para este carácter su descendencia tendrá un valor superior al de la generación inicial, por lo que en la mayor parte de los programas se selecciona este carácter. Le sigue la morfología y calidad del producto.

Una de las dificultades importantes en los programas de mejora es identificar y recoger de forma precisa los datos fenotípicos, o lo que es lo mismo, reconocer y medir los caracteres de interés de forma adecuada.
Por ello, la selección adecuada de los reproductores es una labor muy importante que debe ser tomada por personal cualificado y siguiendo los principios esenciales de la genética.

''Control de la reproducción''

En acuicultura, la reproducción se puede llevar a cabo de forma artificial (mezclando huevos y esperma, como en el [[salmón]]) o de forma masal, es decir, obteniendo los huevos fecundados tras las puestas en tanques de reproductores comunales (como ocurre en la mayoría de las especies piscícolas marinas). En este último caso es imposible conocer de qué forma se produce: cuántos machos y hembras contribuyen, quiénes con quiénes, cuánto contribuye cada uno, etc.).

Cuando el censo efectivo, es decir, cuando el número de reproductores es reducido, las contribuciones son muy desiguales, o con razones de sexo muy desequilibradas (caso que ocurre frecuentemente con lotes muy jóvenes o poco adaptados o al inicio del cultivo de una especie) entonces puede ser que se seleccionen de la F1 individuos emparentados; hermanos y medios hermanos. Entonces pueden producirse indeseables efectos de consanguinidad.

Conocer el proceso de reproducción resulta fundamental para la toma de decisiones en acuicultura. Eso nos permite conocer si contribuyen muchos o pocos machos (también de hembras) y ajustar la proporción de sexos. Saber si son los más jóvenes o los más adultos los que contribuyen con mayor o menor descendencia, o la calidad de las puestas, o es lo que nos permite programar el reclutamiento de reproductores.

Por tanto, la genética facilita la toma de decisiones en la gestión de los reproductores y de la producción, como por ejemplo en la distribución de los reproductores en lotes y tanques.

La genética aporta una información crucial del proceso de domesticación. Puede ayudarnos en los siguientes aspectos:

*Identificación o genotipado de individuos. La identificación o huella genética (mediante marcadores moleculares) representa una herramienta muy útil en acuicultura, donde los individuos son morfológicamente inidentificables y se mantienen agrupados. Esta herramienta es la base de los estudios genéticos posteriores.

*Análisis de pedigrí (pedigrí de ADN). Determina con total fiabilidad quiénes son los progenitores de un individuo. Ello permite conocer el patrón reproductivo de un stock particular y así ajustar las condiciones zootécnicas del cultivo o hacer un seguimiento de las familias.

*Caracterización genética de stocks reproductores. Este estudio permite llevar a cabo un control riguroso de los animales que componen el stock y favorecer el uso adecuado de los recursos genéticos disponibles. Con estos análisis se evitan los efectos indeseables de la consanguinidad y se maximiza la variabilidad genética del stock, que en último término representa la salud genética del mismo.

*Caracterización genética de poblaciones naturales. La caracterización genética de poblaciones naturales resulta fundamental para conocer los recursos genéticos existentes en el medio natural y así poder aprovechar y conservar su riqueza genética.

*Selección y Mejora genética. A partir de los datos de genealogías, junto con datos de los caracteres de interés, se pueden plantear programas de selección y mejora encaminados a potenciar los caracteres de interés, como crecimiento, resistencia a enfermedades, etc.

*Estudios de trazabilidad. Seguimiento exhaustivo de los animales y sus muestras desde su lugar de origen hasta el consumidor, lo que contribuye a mejorar la seguridad alimentaria.

==La Acuicultura en Cuba==

El fomento de parques ostrículas en la década del 60 fue probablemente una de las primeras acciones que la industria pesquera cubana acometió en el campo de la acuicultura marina, aunque no la única.

Esfuerzos con éxito variable se realizaron a escala piloto o experimental para el cultivo de esponjas y de la lisa(Mugil sp). El centro de Investigaciones Pesqueras realizó experiencias exitosas en [[1975]] sobre el desove artificial del patao(E. plumieri) y del caballerote (lutianido), ambas, especies de nuestras aguas costeras.

A finales de los 70 y principios de los 80 timaron fuerza las investigaciones dirigidas a conocer la biología y el ciclo reproductivo de las especies de camarones peneidos de las aguas cubanas. Simultáneamente se creó una estación de cultivo experimental, donde comenzaron a ponerse a punto los procedimientos y la tecnología para el cultivo de la especie Penaeus schmitti, propia de nuestras aguas, que al final demostró una alta resistencia a las enfermedades que hoy azotan a las granjas camaroneras en todo el mundo y que utilizan especies importadas.

==Fuentes==
* Revista Mar y Pesca. No 319.
* Recopilación realizada por el M.Sc. Misael Guerra Aznay, especialista en acuicultura del Centro de Investigaciones Pesqueras
* http://www.ipacuicultura.com/noticias/divulgacion/8689/importancia_de_la_genetica_en_acuicultura.html
* http://www.panoramaacuicola.com/articulos_y_entrevistas/2008/10/06/mejoramiento_genetico_en_peces_una_revolucion_en_la_acuicultura_de_brasil.html
* http://www.revistas.ieo.es/index.php/boletin_ieo/article/download/88/81

[Category:Acuicultura]][[Category:Cría,_Cuidado_y_explotación]][[Category:Selección_y_Reproducción]]

Acuicultura en Cuba

2012-07-30T15:41:06Z

Luisacipminal:

<div align="justify">
{{Definición
|nombre=Acuicultura en Cuba
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|concepto=Cultivo de organismos acuáticos, vegetales y animales.
}} '''Acuicultura en Cuba'''. Al triunfo de la [[Revolución]] en [[Cuba]], no se podía hablar de una [[pesca]] comercial de agua dulce, estas especies solo tenían alguna importancia deportiva, su desarrollo era muy pobre, ya que la isla, geográficamente, carecía de ríos caudalosos y embalses naturales abundantes que sirvieran para la procreación y utilización comercial de estos [[peces]].

== Primera Etapa ==

Sólo tenía interés económico la captura de la introducida [[rana toro]], que aunque no era una especie propiamente de agua dulce, tenia su hábitat en zonas bajas y pantanosas del país.

En el proceso de incremento de esta especie, se concluyeron en [[1960]] los criaderos de [[Isla de Pinos]] y a principios de [[1961]] los de [[Río Cauto]] en [[Oriente]], [[Florida]] en [[Camagüey]] y [[Cumanayagua]] en [[Villa Clara]].

También se organizaron en cooperativas los pescadores de este batracio, con la misma estructura de los pescadores de mar. Según el informe del Capitán [[Antonio Núñez Jiménez]], presentado en el primer aniversario de la [[Ley de Reforma Agraria]] el 17 de [[mayo]] de [[1960]], existían en el país 6 de estas cooperativas.

=== Comercialización ===

La comercialización de esta especie era fundamentalmente hacia los [[Estados Unidos]] y su consumo nacional se comenzó a estimular, realizándose su proceso de industrialización en la planta [[Camilo Cienfuegos]], ubicada en la [[Laguna de Ariguanabo]] en la provincia de [[La Habana]], la cual tuvo un plan de producción en [[1961]] de 40.000 [[rana toro]] al día. Poco duro las posibilidades de desarrollo de exportación de esta especie, ya que el 20 de [[junio]] de [[1961]] el [[Instituto Nacional de la Pesca (INP)|INP]] informó que no compraría más la [[rana toro]], debido a que el cerco imperialista nos impedía su exportación dejando en completa libertad a los raneros para que su producto lo vendieran en el mercado nacional, lo que provocó una desestimulación en las capturas.

Existe un caso curioso y único en [[Cuba]] de un ciudadano nombrado [[Manuel Gómez Barrera]] que, al triunfo de la [[Revolución]], llevaba 26 años sembrando [[peces]] en nuestros ríos y lagunas, sin por esto percibir salario ni apoyo estatal, teniendo según sus documentos cerca de 14,000 [[la trucha | truchas]] y otras especies sueltas en más de 50 lugares de todo el país.

=== Oficialización ===

Aunque desde los primeros meses del año [[1959]] se continuo informando acerca de las vedas establecidas para los especies de agua dulce, no es hasta junio de [[1960]] que las autoridades cubanas crean oficialmente indicaciones sobre las mismas, cuando en las atribuciones del [[Ministerio de la Agricultura]] de esa fecha en los acápites I y II se prescriben:

*Regular todo lo relativo a la repoblación forestal y fluvial de la nación incluyendo su fomento, conservación y protección, así como la expedición de licencias.

*Propender a la conservación y aumento de la fauna terrestre y fluvial, regulando el ejercicio de la caza y la pesca fluvial.

=== Principales especies que se cultivaban ===

Esto no quiere decir que en 1959 no hubo interés en el incremento y reproducción de las especies de agua dulce ya que a los pocos meses del triunfo de la [[Revolución]] se creó el [[Centro de Recría Ictiológica y Repoblación Fluvial]] del [[Ministerio de Defensa Nacional]], operado por [[El Ejército Rebelde]] y [[piscicultores]] cubanos, con el fin de poblar e introducir especies de agua dulce en nuestros ríos y lagunas.

En [[1961]] este centro contaba con una gran nave para la reproducción de peces, equipada con 200 tanques para cría y además 10 estanques rectangulares de 20x10 metros fuera de la nave y otros 10 circulares para el mantenimiento de [[la trucha | truchas]], [[la carpa |carpas]], [[la tilapia | tilapias]], [[soles]], [[la biajaca | biajacas]] y [[langostinos]] o [[camarones]] de ley.

En 80 de los tanques se tenía la planta conocida por [[Jacinto de Agua]], en cuyas raíces [[la carpa]] depositaba sus huevos y donde eran fecundados, inmediatamente las plantas eran pasadas a tanques limpios donde se verificaba la incubación, lográndose millares de alevines que se alimentaban hasta alcanzar el tamaño juvenil para posteriormente ser sembrados en los lugares previstos.

Las especies que se estaban criando y propagando en todas las aguas dulces de Cuba por el [[Centro de Repoblación Fluvial]] eran:

*[[la trucha | large mouth black bass]] ([[la trucha | truchas]]), que alcanzaba hasta mas de 20 libras.
*[[soles | sunfishes]] ([[soles]]), que alcanzaba un máximo de 2 libras.
*[[warmouth bass]], aunque existían pocos ejemplares, se trabajó en incrementar su producción y el mismo crece un poco más que el [[soles | sunfish]].
*[[rock bass]], en iguales condiciones que el anterior y crece hasta 3 libras.
*[[la carpa]], alcanza entre 2 y 10 libras.
*Nuestra criolla [[la biajaca | biajaca]].

Además se experimentaba con la cría de [[peces]] ornamentales con fines comerciales.

En [[1962]] se obtuvieron y liberaron un millón de crías de [[la carpa | carpa]], un millón de [[la tilapia | tilapias]], 100.000 [[soles]], además en [[Cayo Largo del Sur]] se estudió la posibilidad de adaptar la tilapia en el agua salada para su posible utilización como carnada viva en [[la pesca]] del [[bonito]].

El 27 de [[diciembre]] de [[1963]], cuando por el [[Decreto Ley 1137]] se creó el [[Instituto Nacional de la Pesca (INP)]], apareció como unidad subordinada el [[Centro de Repoblación Fluvial]], y el 21 de [[octubre]] de [[1964]] se creó dentro de la estructura del [[Instituto Nacional de la Pesca (INP)|INP]], el [[Departamento de Repoblación Fluvial]], subordinado a la [[Subdirección Técnica]] de dicha institución.

==== Cultivo de la carpa ====

Un aspecto que posibilitó el desarrollo de la acuicultura en [[Cuba]] fue precisamente la construcción de presas y micropresas realizadas en todo el territorio nacional, también se buscó la introducción de variadas especies que fueran más productivas que las ya existentes.

Por ejemplo, el 16 de [[junio]] de [[1964]] se recibieron en [[Cuba]] 100 ejemplares de [[la carpa|la carpa espejo israelí]], la cual tiene ausencia casi total de escamas, el cuerpo más estrecho y carne más sabrosa que la carpa común, de estas solo llegaron con vida 17, para más tarde morir cinco más, o sea, que quedaron para los experimentos de ceba y recría 12 ejemplares, con los cuales trabajaron los especialistas del [[Centro de Repoblación Fluvial El Dique]].

El primer desove se logró el 18 de [[marzo]] de [[1965]], cuando se obtuvo una extraordinaria fecundidad, al llegar algunas, de acuerdo con la talla y el peso del ejemplar, a un millón de ovas.

Cuando estos peces arriban a [[Cuba]] tenían dos meses de nacidos y un tamaño entre 7 y 10 cm y ya en la fecha del primer desove algunos ejemplares llegaron a 40.5 cm y 1,350 gramos de peso.

Por la investigaciones se comprobó que en [[Cuba]], gracias a nuestras características climáticas y la alimentación, se podía llegar a 5 toneladas por hectárea de agua por año y a un costo de 5 centavos la libra.

Esta producción era superior a la obtenida por [[Israel]] y [[China]], que llegaban a 2 toneladas por hectáreas, en otros países era inferior, como en la India, donde no alcanzaba la tonelada por hectáreas y peor aún en [[Europa]], que debido a los rigores del clima, no lograba ni la media tonelada.

Producto de la fecuadidad de esta especie y de su demanda comercial, se consideró que cubriría el consumo nacional de peces de agua dulce.

En los canales de [[La Ciénaga de Zapata]], donde se pensaba sembrar [[la carpa]], se realizaron pruebas de captura con diferentes artes de [[pesca]] y en especial con [[chinchorro]] de 15 brazas de largo en pesca de arrastre, con dos embarcaciones de 21 pies de eslora y escaso calado, adecuadas para navegar en aguas poco profundas. En la prueba se capturaron biajacas, [[la trucha |truchas]], [[peces]], [[soles]], [[manjuaríes]], [[jicotea]], etc., comprobándose que la zona es rica en alimentos naturales que podía consumir [[la carpa | la carpa israelí]].

Se recuerda con gran afecto al piscicultor soviético [[Yuri Priventsev]] que en los canales de [[La Ciénaga de Zapata]] realizó investigaciones sobre [[peces]] de agua dulce, siendo muy beneficiosos para el país los resultados de este trabajo.

==== Cultivo de la tilapia ====

También en el centro se experimentó la aclimatación de [[la tilapia | |la tilapia mossambicana]], de la cual había 2, 000 ejemplares con una talla superior a los 10 cms y según el muestreo resultó su cría más barata que [[la carpa |la carpa israelí]], aunque se presentaron dificultades en su crecimiento, ya que la [[FAO]] señalaba que este pez puede crecer hasta 39 cm y en [[Cuba]] solamente habían llegado a 18 cm, valorándose en aquella ocasión que esto se debía a que no se tenían en las condiciones adecuadas, faltándoles sol y que la densidad de población en los pequeños estanques era alta, por lo que fueron seleccionados los mejores ejemplares y se ubicaron en lugares con condiciones óptimas, dando buenos resultados, de manera que se continuó trabajando en el proceso de estabilidad de esta especie en el país.

Las investigaciones practicadas sobre las especies de agua dulce dieron como resultado la necesidad de cumplir una serie de requisitos si se quería lograr una correcta explotación intensiva, estos eran:

*Vegetación acuática superior
*Métodos de pesca
*Aumento de la base alimenticia

En época tan temprana se pensó en la cría artificial de [[langostinos]] y [[rana toro]], ambos con un gran valor económico.

De gran ayuda en todo este proceso inicial de introducción de peces de agua dulce en [[Cuba]] fue el [[Instituto Nacional de Recursos Hidráulicos]] que cooperó con el [[Centro de Repoblación Fluvial]], indicándole las presas y embalses donde podían llevarse a cabo la cría y ceba de estas especies.

==== Cultivo de la amura blanca y la tenca ====

Otro pez de agua dulce que se introdujo con fines comerciales fue [la amura |la amura blanca]], herbívora, de la cual en abril de 1966 se trajeron procedentes de la [[URSS]], 200 alevines, por vía aérea en bolsas de polietileno con capacidad de 4 litros y en cada una 50 ejemplares con talla dé 13 a 15 cm.

En [[Octubre]] se recibieron 400 alevines más, que unidos a los primeros se establecieron en dos estanques del [[Centro de Repoblación Fluvial]], donde se adaptaron al clima y la alimentación cubana, comiendo gustosamente [[la Anachari (Elodea Canadiensis)]], en el primer mes aumentaron su peso en 3 o 4 veces, logrando algunos ejemplares una talla superior a los 20 cm, dedicándose los investigadores a continuación al estudio de su crecimiento, maduración sexual, alimentación y otras cuestiones de importancia en su aclimatación.

Los resultados del experimento con esta especie fueron extraordinarios, ya que al año de cultivo se obtuvo un promedio por ejemplar de 6640 gramos llegando algunos hasta 90 centímetros de talla y además se consideró un éxito que no se lamentaron pérdidas en los peces sembrados, comprobándose que esta especie crece y engorda en [[Cuba]] con mayor rapidez que en la entonces [[URSS]].

Otro pez de agua dulce del que se habló para su introducción en el país desde la [[URSS]], fue [[la tenca]], de la cual se trajeron alevines para su aclimatación en el año [[1967]], que al igual que [[la amura]] era herbívora, alimentado de algas y llegaba a tener un gran tamaño.

=Genética en la acuicultura=

La domesticación de animales o plantas (cultivo) es el proceso por el cual una población de una determinada especie es sometida a una selección intencionada del ser humano y que, como resultado de una interacción prolongada, pierde, adquiere o desarrolla, ciertos caracteres morfológicos, fisiológicos o de comportamiento, los cuales son heredables. Su finalidad es obtener determinados beneficios de dichas modificaciones.

No cabe duda que la domesticación de especies vegetales y animales ha sido la base de los logros en agricultura y la ganadería. Sin embargo, la domesticación de especies acuícolas es aún incipiente, en particular en acuicultura marina.

A pesar de ello, los avances científicos y tecnológicos están permitiendo descifrar importantes enigmas sobre la biología del mundo acuático. Una de las disciplinas de la ciencia que puede aportar más a la domesticación de especies en acuicultura es la genética. La genética sigue unos principios similares en todas las especies. Estos principios son bien conocidos en agricultura y ganadería, por lo que su extrapolación a la acuicultura resulta crucial.

==Principales aportes de la genética a la acuicultura==

Los avances en el estudio del ADN (con el uso de marcadores moleculares) y de la genética están permitiendo conocer con gran precisión los más secretos enigmas de los procesos biológicos de domesticación de las especies vegetales y animales.
Uno de los aspectos más interesantes de la genética es que no interfiere con ninguna de las otras disciplinas de desarrollo de la acuicultura, sino que simplemente se suma a todos los avances conseguidos por ellas.
La genética puede ayudar a tomar decisiones objetivas sobre aspectos cruciales, a la hora de iniciar y lograr el cultivo sostenible de las especies:

''Constitución de los lotes reproductores''

Los avances en el estudio del [[ADN]] y de la genética nos permiten conocer cómo se estructuran y distribuyen las poblaciones naturales y las diferencias que existen entre ellas, como por ejemplo, entre poblaciones atlánticas y mediterráneas de muchas especies (como la [[lubina]], la [[dorada]], o el [[lenguado]]). Esto nos permite gestionar la explotación de las poblaciones naturales de una manera más sostenible.

Determinar la naturaleza y el origen de los lotes reproductores usados en acuicultura es también importante a la hora de iniciar cualquier cultivo. En este aspecto, hay empresas que usan lotes capturados en su ámbito geográfico, es decir, que su población base es la autóctona de la zona (quizás queriendo mantener una identidad de origen). Otras empresas emplean lotes de reproductores de distintos orígenes. Esta última opción puede ser interesante si se pretende mantener niveles altos de variabilidad genética del stock o si se pretende estudiar cuál de las poblaciones produce mejor rendimiento, o si, incluso, el cruce entre ellas presenta caracteres de interés.

A pesar de que el uso de reproductores de distintos orígenes es una práctica habitual, es frecuente también que en el transcurrir de las generaciones se pierda la posibilidad de trazar su origen. La genética ofrece no solo la posibilidad de caracterizar adecuadamente el origen de esos lotes sino también conocer su evolución a lo largo de los sucesivos procesos productivos.
En cuanto al aspecto eco-genético del uso de poblaciones alóctonas, la genética permite evaluar y controlar el efecto de tales prácticas y su impacto sobre el [[medio ambiente]].

== Segunda Etapa ==

Con la experiencia obtenida de los peces adaptados a nuestro clima después del triunfo revolucionario, más los que ya habitaban en Cuba anteriormente, se hizo necesario la siembra masiva de los mismos con fines comerciales. Con este motivo en el año 1967, el [[Laboratorio de Hidrobiología del Instituto de Biología de la Academia de Ciencias de Cuba]], en colaboración con la [[Academia de Ciencias Checoslovaca]], realizó una investigación en las presas [[Cacoyuguin de Oriente]], [[Mosquito de Pinar del Río]] y [[Laguna Sabanilla]] en [[La Habana]], para averiguar las posibilidades de su futuro aprovechamiento pesquero y la posibilidad de explotarlas usando redes. Como conclusión determinaron que sería posible el uso de redes en las aguas de lagunas y embalses cubanos, y llamaron la atención no solo sobre las posibilidades de regulación y aprovechamiento de las poblaciones de peces en viejas lagunas y embalses, sino también sobre las ventajas de la repoblación con peces de rápido crecimiento en los nuevos embalses, en los que se contaba para la explotación con redes desde su comienzo.

El año [[1967]] fue de un gran salto en el desarrollo de la [[Acuicultura]] en [[Cuba]], en [[Enero]] el [[Instituto Nacional de la Pesca (INP)|INP]] asumió el [[Centro de Carpas]] situado en [[Guanimar]], que hasta ese momento perteneció a la [[Dirección del Plan Especial de Desarrollo Pecuario]], además un elemento importante fue la creación en el mes de [[febrero, por el [[Instituto Nacional de la Pesca]], de la [[Dirección Nacional de Piscicultura]], que se encargó de organizar y desarrollar la actividad acuícola en el país, comenzándose un trabajo profundo en esta especialidad dirigido hacia:

*La formación de una Dirección Nacional Técnica y Operativa.
*La creación y perfeccionamiento de unidades de piscicultura.
*La formación de técnicos piscícolas.
*La organización de los pescadores fluviales.

=== Creación de la Dirección Operativa Territorial ===

Fue creada una [[Dirección Operativa Territorial]] en todo el país con representantes en cada territorio y además se efectuaron contrataciones a personal técnico extranjero de la [[URSS]], [[Bulgaria]] y [[Corea]].

Una de las primeras tareas asumidas por esta [[Dirección Operativa Territorial]] fue realizar un censo de aguas dulces en el país, donde se controlarían presas, lagunas, canales, ciénagas, así como otros cuerpos de agua que pudieran ofrecer interés para la futura siembra de peces; señalando su ubicación y vías de acceso; su morfología, relieve, tipo de fondo y si la cuenca se encontraba limpia de obstáculos que obstruyeran el uso de redes de arrastre; así como su profundidad promedio, volumen máximo y mínimo en metros cúbicos de agua, la calidad de las aguas, flora y fauna y posibilidades de vaciar el espejo de agua. Unido a esta tarea, los técnicos valoraron las arroceras que presentaban condiciones para el cultivo de [[peces]] y [[rana toro]].

Con los alevines que se contaba en el [[Centro de Loma de Tierra]], inmediatamente se puso en práctica un amplio plan de siembra de [[peces]] de aguadulce en los embalses y lagunas naturales del país.

La [[Dirección Nacional de Piscicultura]] seleccionó las especies para la repoblación, escogiendo a: [[La carpa|La carpa espejo israelí]], nuestra autóctona [[la biajaca | biajaca]] y en menor escala [[la trucha | la trucha americana (lobina negra)]]. La biajaca y [[la trucha]] se sembraron con fines deportivos; y [[la carpa|la carpa espejo israelí]] con fines deportivos y comerciales, disponiéndose un año de veda en los embalses y lagunas donde se efectuó la siembra.

Ejemplo de este trabajo lo tenemos en las 2,000 carpas espejo israelí que se arrojaron en la presa El Cacao, cercana a [[Santa María del Rosario]], donde también abundaba [[la biajaca]]. Posteriormente en ese lugar fue donde los visitantes, como oferta de recreación, tendrían disponibles 50 botes para realizar la pesca.

=== Trabajo por provincias ===

Por provincias, en este periodo fueron sembradas las siguientes cantidades:

*[[Pinar del Río]]: 25,000 alevines de [[la carpa | carpa]], en el embalse de [[San Andrés]].

*[[Habana]]: 31,090 alevines de [[la biajaca | biajaca]], 28,600 alevines de carpa y un poco cantidad de alevines de trucha, en todo” el cordón de [[La Habana]]” ([[Valle de la Victoria]], regional [[Boyeros]])

*[[Isla de Pinos]]: 27,050 alevines de [[la carpa | carpa]], en la presa de [[Vietnam]] Heroico y la laguna [[La Guanábana]].

*[[Matanzas]]: 10,000 alevines de carpa, en la presa [[Las Mercedes de Güira de Macuriges]].

*[[Las Villas]]: 68,900 alevines de [[la carpa | carpa]],, (siendo la provincia donde más sembraron) en [[San José]] del Lago ([[Mayajigua]], con fines turísticos deportivos), embalse Aridanes y las Palmas en el regional [[Santa Clara]]; centro de inseminación de [[Sancti Spíritus]], [[Siguaney]] ([[Taguasco]]) en Sancti Spíritus; Gramal y represa del río Agabama.

*[[Camagüey]]: 10,000 alevines de [[la carpa | carpa]], en el embalse Mañana de Santa Ana.

*[[Oriente]]: 16,500 alevines de [[la carpa | carpa]], en la presa [[Carlos Manuel de Céspedes]] (el Mate).

Esta siembra dio un total nacional de:

Alevines de [[carpa]]: 186,050
Alevines de [[la biajaca | biajaca]]: 31,090
Además de una cantidad pequeña de alevines de [[trucha]].

=== Resolución del 24 de mayo de 1967 ===

Para preservar todas las siembras efectuadas y además con el fin de establecer las medidas futuras con respecto a la acuicultura en el país fue emitida una resolución del [[Instituto Nacional de la Pesca (INP) | INP]] de fecha 24 [[mayo]] de [[1967]], que establecía:

“Se prohíbe terminantemente la captura de todas las especies fluviales y lacustres a los fines comerciales, a las personas naturales o jurídicas que se dediquen a esa labor quedando controlado única y exclusivamente por el [[Instituto Nacional de la Pesca (INP) | INP]], a través de sus unidades y cooperativas lo relacionado con la explotación, aprovechamiento y distribución de toda la fauna fluvial y lacustre”.

=== Construcción y reparación de centros ===

Adicionalmente a los ya construidos que se repararon, fueron construidos 20 más de ladrillo cementados con toda las exigencias técnicas para realizar la reproducción controlada.

También fueron construidos locales para laboratorios, cámara frigorífica, almacén y otras instalaciones administrativas, teniendo como meta para [[1969]] la entrega de 27 toneladas de pescado, lo cual cumplieron.

Esta unidad estaba dirigida por dos técnicos cubanos asesorados por el especialista soviético [[Serguéi Katkov]].

Unido a esta instalación se realizó un plan de creación de centros de piscicultura en todo el territorio nacional, que abastecerían de alevines a los embalses de los diferentes territorios.
Además, en los mismos se previó realizar estudios sobre el cultivo de rana toro, langostinos, anguilas, etc.

Los diferentes centros de piscicultura creados en todo el territorio nacional se relacionan a continuación:

En la [[Isla de la Juventud]], cerca del aeropuerto, con una producción estimada en cerca de 1700,000 alevines de [[la carpa | carpa espejo israelí]].

En [[Pinar del Río]], en un área de 60 hectáreas, muy cerca de [[Candelaria]], con una producción estimada de 4700,000 alevines de [[carpa espejo israelí, y en la laguna de [[Santa María (San Luis)|Santa María]], cerca de [[San Luis]], se hizo una pequeña instalación para la cría y cultivo de la rana toro. Esta provincia fue la mayor productora de batracios, sobrepasando en el año [[1969]] las 70 toneladas del producto, además lograron capturar en forma experimental mas de 3 ton. de [[camarón]] de río o [[langostino]].

En [[Matanzas]], en un área similar a la de [[Pinar del Río]], en la finca de los Molinos, próxima a la capital de la provincia, la producción de alevines se realizó en su gran mayoría para las áreas concentradas en la [[Ciénaga de Zapata]], donde se practicó un pilotaje de captura de rana toro con muy buenos resultados, ya que en esta zona no era tradicional la captura de este animal. Otra especie que se capturaba era el [[cangrejo]] de tierra que en [[1969]], pasó de 100 toneladas.

En [[Las Villas]] se construyó la [[Estación Piscícola de Aridanés]], muy cerca de [[Yaguajay]], con una producción de 4 700,000 alevines y el plan extractivo de la provincia para [[1969]] fue de:

*Ancas de [[rana]]- 37,5 ton.

*[[Langostino]] o [[camarón]] de río- 12 ton.

*[[Pescado]] – 9 ton.

*[[Cangrejo]] de la tierra- 6 ton, el cual sobrecumplieron.

En [[Camagüey]], en [[1969]] no tenían el proyecto de Estación Piscícola elaborado, aunque si tenían el terreno donde realizarla en la presa Amistad Cubano- Búlgara, a 30 km. de la capital provincial, no obstante tenían programado para el año 1969 un plan de 40 ton de ancas de rana y 100 ton de pescado.

En [[Oriente]] se necesitaban dos estaciones, pero en [[1969]] aún no se tenía la ubicación y proyecto de las mismas, estando la provincia atrasada en el desarrollo de la acuicultura, pues la repoblación fluvial era muy difícil, ya que los alevines y juveniles tenían que ser traídos desde la [[Habana]] con las consabidas dificultades que esto acarreaba.

=== Resultados obtenidos en 1968 y 1969 ===

Otro éxito obtenido por la acuicultura cubana fue que a partir de [[1968]] se comenzó por primera vez a realizar el desove y fecundación artificial de las amuras y tencas blancas, ambas, como se sabe, son herbívoras e introducidas desde la [[URSS]], comprobándose que ambas especies en nuestro país son aptas para reproducir a los 2 o 3 años de vida, mientras en la zona de donde son originarias, debido al clima frío en ese periodo, se nutren muy poco o nada, algo que no sucede en [[Cuba]], donde se alimentan el año entero.

Otro renglón que se desarrolló con fines comerciales fue la cría de peces ornamentales con 72 variedades de los cuales se produjeron en [[1969]] cerca de 200,000 ejemplares.

=== Capacitación y organización del personal ===

La preparación de los técnicos que se encargarían del verdadero despegue de la acuicultura en [[Cuba]], comenzó cuando en el [[Centro de Repoblación Fluvial]], dirigido por el Departamento de Capacitación del [[Instituto Nacional de la Pesca (INP) | INP]], empezó a funcionar la [[Escuela de Piscicultura]], que en su primer curso iniciado el 26 de enero de [[1970]] con una matricula de 14 alumnos, realizo su primera graduación el 3 de julio del mismo año e inmediatamente fueron distribuidos en los diferentes territorios para comenzar su trabajo.

Gran interés se prestó a la organización de los pescadores fluviales, ya que desde el triunfo de la [[Revolución]] estos, exceptuando los de [[rana toro]], se encontraban disgregados y faltos de atención.

Por territorio fueron llamados a trabajar en las unidades piscícolas con un salario fijo que les aseguraba la manutención de su familia, estas medidas lograron incrementar las capturas de las especies autóctonas y las introducidas antes del triunfo de la [[Revolución]].

Así [[Matanzas]] en [[1968]], obtuvo una captura de 41.8 toneladas de estas especies y nacionalmente ascendió a 378 toneladas incluyendo a la [[rana toro]], [[pescado]], [[langostino]], [[anguila]] y [[jicotea]].

Para el trabajo en los territorios, fueron creados centros de acopio de especies de agua dulce, los cuales eran atendidos por pescadores adscriptos al [[Centro de Repoblación Fluvial]], como los de la presa el Mosquito, cercana al poblado del [[Mariel]], el centro de acopio de las Mangas, ubicado en la ensenada de Majana, al sur de la provincia de [[Pinar del Río]], utilizando para sus labores pequeñas embarcaciones de fondo plano nombradas cachuchas y como artes de pesca usaban la nasa y el trasmallo, con los que capturaban [[la biajaca | biajacas]], [[guabinas]], [[dajaos]], [[la carpa | carpas]], [[rana toro]], [[langostino]] y en menor escala la [[jicotea]].

===Desarrollo===

Otra faceta de importancia económica para la [[acuicultura]] fue el abastecimiento de animales de agua dulce a la empresa FauniCuba de la [[Administración Metropolitana de La Habana]] donde con procesos de taxidermia se naturalizaban estas especies con fines exportables, didácticos y artísticos

En todo el proceso de organización que llevaba la [[acuicultura]] en el país y la necesidad de elevarla al plano que asegurara los planes previstos, se creó en el [[INP]], el 13 de [[octubre]] de [[1969]], el [[Departamento de Piscicultura]] que se dedicó al fomento, explotación, regulación, aprovechamiento y conservación de las especies fluviales en todo el territorio nacional.

En [[1970]], el [[Centro de Repoblación Fluvial]] era el responsable de todos los recursos piscícolas del país; entre sus tareas estaba, en primer orden, la importación y producción de alevines de varias especies y las investigaciones pertinentes: aclimatación, crecimiento, reproducción natural o artificial, transporte y siembra de los peces aptos para repoblar y como fase final del proceso sus posteriores capturas con fines comerciales, investigativos o recreacionales.

===Políticas de Trabajo en 1970===

La política de trabajo perspectivo propuesto en 1970 en la [[acuicultura]] cubana a desarrollar en los años posteriores fue la siguiente:
-No efectuar momentáneamente más experiencias con la [[la carpa | carpa espejo israelí]], sino al contrario, desarrollar al máximo la actual, aclimatada en nuestro país, la cual desova perfectamente y alcanza un peso aproximado de 1 kilogramo en un año.

-Continuar las experiencias, investigación, aclimatación y reproducción de la amura y tenca blanca.

-Realizar experiencias, investigación, aclimatación, etc., de la [[trucha | trucha arco iris]], para la futura introducción en el país.

-Continuar aceleradamente las experiencias e investigaciones ampliadas del [[langostino]] y la [[rana toro]].

-Ampliar, desarrollar e intensificar las distintas variedades de peces ornamentales, así como tratar de introducir en nuestro país nuevas variedades de peces tropicales.

-Desarrollar, investigar, experimentar, la aclimatación del [[carey]] en agua dulce.

-Desarrollo de la anguila en gran escala.

-Desarrollo de las especies autóctonas comestibles y deportivas.

-Ampliación de nuevas áreas de siembra y pesca.

-Una mayor y mejor tecnificación de nuestros cuadros técnicos medios en acuicultura.

== Época actual==

En los últimos treinta años, Cuba ha experimentado un notable desarrollo en la producción de [[peces]] dulce acuícolas, entre ellos principalmente [[tilapias]], [[tencas]], [[clarias]] y
[[carpas]], con promedios de cosecha en los últimos 10 años de aproximadamente 19 000 toneladas.
De 70 000 toneladas totales de especies marinas que se capturaban en la década de los 80,hoy se capturan alrededor de 23 000 toneladas, siendo el 21.7% del total de la captura para el recurso [[langosta]]y el 4.3% para el [[camarón]] marino.

Los planes futuros se han dirigido a la adquisición de tecnologías para la producción de especies marinas de alto valor comercial. El desarrollo de técnicas para cultivar especies marinas autóctonas, puede convertirse en una vía importante de captación de divisas y de diversificación.

Actualmente, la producción de alimentos constituye uno de los
objetivos priorizados en los que se trabaja en todo el país, con el propósito de elevar la seguridad alimentaria de la población ya sea directamente en la producción de alimentos o indirectamente en la obtención de divisas que se invierten en este sentido. El dominio de las técnicas de cultivo posibilitará el incremento de la producción pesquera, elevando la seguridad alimentaria, con
un aporte al desarrollo económico y social del país.

===Objetivos potenciales para [[Cuba]]===

*Llevar a cabo la transferencia tecnológica del cultivo de peces marinos, aplicado a las especies autóctonas, estableciendo áreas demostrativas de obtención de juveniles y engorde.

*Desarrollo de experiencias a escala piloto y comercial que le permitan insertarse en el cultivo de peces marinos, lo que incrementaría las posibilidades de desarrollo pesquero.

*Ejecución de entrenamientos en nuevas tecnologías de cultivo, que aumentaría la capacidad técnica y científica del personal cubano.

==Véase también==

*[[Acuicultura]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[MINAL]]
*[[FAO]]

== Fuente ==

*[[Revista Mar y Pesca]] [[1959]]- [[1962]]
*[[Revista Mar y Pesca]] [[1965]]- [[1971]]
*Aprovechamiento de [[Peces]] en lagunas y presas
*[[Serie Biológica]] # 12
*[[Academia de Ciencias de Cuba]]
*Resumen de la pesca en la provincia de [[Pinar del Río]]
*Comisión de Historia Pescario
*Síntesis histórica de la pesca en la provincia de [[Matanzas]]
*Comisión de Historia Pescamat
*Recopilación realizada por la M.Sc. Mercedes Isla Molleda, Investigadora Auxiliar del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010. Departamento de Pesca y Acuicultura de la [[FAO]]. Roma, 2010.ISBN 978-92-5-306675-9.
*[[FAO]] (1997).Review of the state of world aquaculture. FAO, Fisheries Circular No.886, Rev. 1.

[[Category:Acuicultura]][[Category:Cría,_Cuidado_y_explotación]][[Category:Selección_y_Reproducción]]

Camarón

2012-06-19T14:49:59Z

Luisacipminal: /* Fuentes */

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuático
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.

Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.

El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los [[Golfo de Ana María]] y [[Golfo de Guacanayabo]], región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.

Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.

Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).

''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.

''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.

*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)

'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])

'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas

'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos

'''Hepatopáncrea'''

'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico

'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.

'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat==

Las zonas de cría de juveniles se encuentran en la línea costera bordeada de mangle rojo, Rhizophora mangle. Estas áreas tienen características topográficas similares, profundidades bajas, y los sedimentos en la mayoría fango-arenosos con parches de fanerógamas marinas: Halodule wrightii, Thalassia testudinum y Syringodium filiforme, donde el H. wrightii es el principal refugio de las post-larvas bentónicas y juveniles del camarón rosado.

Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

[[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

==Alimentación==

Según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Los hábitos alimentarios de los camarones comerciales en la región sur de [[Cuba]]; se han presentado como consumidores de los pequeños crustáceos, anélidos, moluscos, etc. e incluyendo además las microalgas y detritus. El camarón blanco presenta un poder de adaptación mayor que el rosado ante la carencia de zooalimento, ya que se ha observado que subsiste consumiendo grandes cantidades de detritus y microalgas ante la ausencia del mismo, sin embargo, el rosado que requiere una mayor proporción de proteína animal, ante esta situación no logra llegar a alcanzar talla y peso acorde a su edad y tiene retardo en su madurez sexual.

En estudios sobre los parámetros alimentarios en las zonas de cría, se concluye que la disponibilidad no es suficiente para sostener la demanda que requieren las post-larvas y juveniles del camarón rosado, donde se obtuvo como promedio el 75, 60 y 40% de satisfacción solo para 3 ind. /10m2 de esta especie, en las zonas de [[Playa Florida]], [[Júcaro]] y el [[Golfo de Guacanayabo]] respectivamente. A medida que se incrementó la abundancia de estos estadios se hizo menor la satisfacción para ambos golfos. Esto representa una disminución de la disponibilidad y satisfacción alimentaria en 88 y 80% respecto al periodo de 1980. El deterioro alimentario en las zonas de cría, puede provocar un aumento de la mortalidad natural de esta especie y por ende la disminución del reclutamiento al área de pesca, afectándose finalmente la captura.

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).

*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.

*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo

*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.

*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.

*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).

*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.

*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.

*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.

*[[Honduras]], camarones con frijoles

*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camarón

*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==

*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda,y el M.Sc.Michel Cantón, investigadores del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

*Cantón, M (2012) Alimento potencial del camarón rosado en Cuba. Mito y Realidad. EAE: Editorial Académica Española. ISSN: 978-3-8473-6426-9.

*Font, L (2008) Reduction of Environmental Impact from Tropical Shrimp Trawling, through the introduction of By-catch Reduction Technologies and Change of Management (EP/GLO/201/GEF). TRIAL RESULTS WITH A NEW DESIGN OF SHRIMP NETS WITH THE ADDITION OF ESCAPE DEVICES TYPE “FISH-EYE”, IN SANTA CRUZ DEL SUR ENTERPRISE, CAMAGÜEY PROVINCE, CUBA. FAO.

*Puga R., A. Pérez y S. Alfonso (1982) Características de la etapa juvenil de Penaeus notialis y Penaeus schmitti en relación con su ciclo vital en la Ensenada de la Broa. Rev. Invest. Mar. 7(4): 1-5.

*Revilla N. y A. Rodríguez (1993) Mapificación de los tipos de fondo del Golfo de Ana María, Cuba, empleando la teledetección. Rev. Cub. Inv. Pesq. 18(3): 60-62.

*Sosa, M (2006) Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre del camarón tropical a través de la adopción de prácticas y técnicas protectoras del ambiente. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Proyecto FAO: EP/INT/724/GEF Centro de Investigaciones Pesqueras.

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T14:38:38Z

Luisacipminal: /* Fuentes */

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuático
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.

Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.

El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los [[Golfo de Ana María]] y [[Golfo de Guacanayabo]], región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.

Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.

Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).

''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.

''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.

*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)

'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])

'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas

'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos

'''Hepatopáncrea'''

'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico

'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.

'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat==

Las zonas de cría de juveniles se encuentran en la línea costera bordeada de mangle rojo, Rhizophora mangle. Estas áreas tienen características topográficas similares, profundidades bajas, y los sedimentos en la mayoría fango-arenosos con parches de fanerógamas marinas: Halodule wrightii, Thalassia testudinum y Syringodium filiforme, donde el H. wrightii es el principal refugio de las post-larvas bentónicas y juveniles del camarón rosado.

Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

[[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

==Alimentación==

Según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Los hábitos alimentarios de los camarones comerciales en la región sur de [[Cuba]]; se han presentado como consumidores de los pequeños crustáceos, anélidos, moluscos, etc. e incluyendo además las microalgas y detritus. El camarón blanco presenta un poder de adaptación mayor que el rosado ante la carencia de zooalimento, ya que se ha observado que subsiste consumiendo grandes cantidades de detritus y microalgas ante la ausencia del mismo, sin embargo, el rosado que requiere una mayor proporción de proteína animal, ante esta situación no logra llegar a alcanzar talla y peso acorde a su edad y tiene retardo en su madurez sexual.

En estudios sobre los parámetros alimentarios en las zonas de cría, se concluye que la disponibilidad no es suficiente para sostener la demanda que requieren las post-larvas y juveniles del camarón rosado, donde se obtuvo como promedio el 75, 60 y 40% de satisfacción solo para 3 ind. /10m2 de esta especie, en las zonas de [[Playa Florida]], [[Júcaro]] y el [[Golfo de Guacanayabo]] respectivamente. A medida que se incrementó la abundancia de estos estadios se hizo menor la satisfacción para ambos golfos. Esto representa una disminución de la disponibilidad y satisfacción alimentaria en 88 y 80% respecto al periodo de 1980. El deterioro alimentario en las zonas de cría, puede provocar un aumento de la mortalidad natural de esta especie y por ende la disminución del reclutamiento al área de pesca, afectándose finalmente la captura.

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).

*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.

*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo

*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.

*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.

*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).

*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.

*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.

*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.

*[[Honduras]], camarones con frijoles

*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camarón

*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==

*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda,y el M.Sc.Michel Cantón, investigadores del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

*Cantón, M (2012) Alimento potencial del camarón rosado en Cuba. Mito y Realidad. EAE: Editorial Académica Española. ISSN: 978-3-8473-6426-9.

*Font, L (2008) Reduction of Environmental Impact from Tropical Shrimp Trawling, through the introduction of By-catch Reduction Technologies and Change of Management (EP/GLO/201/GEF). TRIAL RESULTS WITH A NEW DESIGN OF SHRIMP NETS WITH THE ADDITION OF ESCAPE DEVICES TYPE “FISH-EYE”, IN SANTA CRUZ DEL SUR ENTERPRISE, CAMAGÜEY PROVINCE, CUBA. FAO.

*Puga R., A. Pérez y S. Alfonso (1982) Características de la etapa juvenil de Penaeus notialis y Penaeus schmitti en relación con su ciclo vital en la Ensenada de la Broa. Rev. Invest. Mar. 7(4): 1-5.

Revilla N. y A. Rodríguez (1993) Mapificación de los tipos de fondo del Golfo de Ana María, Cuba, empleando la teledetección. Rev. Cub. Inv. Pesq. 18(3): 60-62.

*Sosa, M (2006) Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre del camarón tropical a través de la adopción de prácticas y técnicas protectoras del ambiente. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Proyecto FAO: EP/INT/724/GEF Centro de Investigaciones Pesqueras.

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T14:29:18Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuático
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.

Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.

El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los [[Golfo de Ana María]] y [[Golfo de Guacanayabo]], región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.

Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.

Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).

''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.

''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.

*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)

'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])

'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas

'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos

'''Hepatopáncrea'''

'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico

'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.

'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat==

Las zonas de cría de juveniles se encuentran en la línea costera bordeada de mangle rojo, Rhizophora mangle. Estas áreas tienen características topográficas similares, profundidades bajas, y los sedimentos en la mayoría fango-arenosos con parches de fanerógamas marinas: Halodule wrightii, Thalassia testudinum y Syringodium filiforme, donde el H. wrightii es el principal refugio de las post-larvas bentónicas y juveniles del camarón rosado.

Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

[[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

==Alimentación==

Según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Los hábitos alimentarios de los camarones comerciales en la región sur de [[Cuba]]; se han presentado como consumidores de los pequeños crustáceos, anélidos, moluscos, etc. e incluyendo además las microalgas y detritus. El camarón blanco presenta un poder de adaptación mayor que el rosado ante la carencia de zooalimento, ya que se ha observado que subsiste consumiendo grandes cantidades de detritus y microalgas ante la ausencia del mismo, sin embargo, el rosado que requiere una mayor proporción de proteína animal, ante esta situación no logra llegar a alcanzar talla y peso acorde a su edad y tiene retardo en su madurez sexual.

En estudios sobre los parámetros alimentarios en las zonas de cría, se concluye que la disponibilidad no es suficiente para sostener la demanda que requieren las post-larvas y juveniles del camarón rosado, donde se obtuvo como promedio el 75, 60 y 40% de satisfacción solo para 3 ind. /10m2 de esta especie, en las zonas de [[Playa Florida]], [[Júcaro]] y el [[Golfo de Guacanayabo]] respectivamente. A medida que se incrementó la abundancia de estos estadios se hizo menor la satisfacción para ambos golfos. Esto representa una disminución de la disponibilidad y satisfacción alimentaria en 88 y 80% respecto al periodo de 1980. El deterioro alimentario en las zonas de cría, puede provocar un aumento de la mortalidad natural de esta especie y por ende la disminución del reclutamiento al área de pesca, afectándose finalmente la captura.

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).

*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.

*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo

*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.

*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.

*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).

*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.

*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.

*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.

*[[Honduras]], camarones con frijoles

*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camarón

*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==

*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda,y el M.Sc.Michel Cantón, investigadores del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

*Cantón, M (2012) Alimento potencial del camarón rosado en Cuba. Mito y Realidad. EAE: Editorial Académica Española. ISSN: 978-3-8473-6426-9.

*Font, L (2008) Reduction of Environmental Impact from Tropical Shrimp Trawling, through the introduction of By-catch Reduction Technologies and Change of Management (EP/GLO/201/GEF). TRIAL RESULTS WITH A NEW DESIGN OF SHRIMP NETS WITH THE ADDITION OF ESCAPE DEVICES TYPE “FISH-EYE”, IN SANTA CRUZ DEL SUR ENTERPRISE, CAMAGÜEY PROVINCE, CUBA. FAO.

*Puga R., A. Pérez y S. Alfonso (1982) Características de la etapa juvenil de Penaeus notialis y Penaeus schmitti en relación con su ciclo vital en la Ensenada de la Broa. Rev. Invest. Mar. 7(4): 1-5.

Revilla N. y A. Rodríguez (1993) Mapificación de los tipos de fondo del Golfo de Ana María, Cuba, empleando la teledetección. Rev. Cub. Inv. Pesq. 18(3): 60-62.

*Sosa, M (2006) Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre del camarón tropical a través de la adopción de prácticas y técnicas protectoras del ambiente. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Proyecto FAO: EP/INT/724/GEF Centro de Investigaciones Pesqueras.

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T14:21:57Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuático
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.

Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.

El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los [[Golfo de Ana María]] y [[Golfo de Guacanayabo]], región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.

Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.

Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).

''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.

''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.

*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)

'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])

'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas

'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos

'''Hepatopáncrea'''

'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico

'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.

'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat==

Las zonas de cría de juveniles se encuentran en la línea costera bordeada de mangle rojo, Rhizophora mangle. Estas áreas tienen características topográficas similares, profundidades bajas, y los sedimentos en la mayoría fango-arenosos con parches de fanerógamas marinas: Halodule wrightii, Thalassia testudinum y Syringodium filiforme, donde el H. wrightii es el principal refugio de las post-larvas bentónicas y juveniles del camarón rosado.

Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

[[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

==Alimentación==

Según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Los hábitos alimentarios de los camarones comerciales en la región sur de [[Cuba]]; se han presentado como consumidores de los pequeños crustáceos, anélidos, moluscos, etc. e incluyendo además las microalgas y detritus. El camarón blanco presenta un poder de adaptación mayor que el rosado ante la carencia de zooalimento, ya que se ha observado que subsiste consumiendo grandes cantidades de detritus y microalgas ante la ausencia del mismo, sin embargo, el rosado que requiere una mayor proporción de proteína animal, ante esta situación no logra llegar a alcanzar talla y peso acorde a su edad y tiene retardo en su madurez sexual.

En estudios sobre los parámetros alimentarios en las zonas de cría, se concluye que la disponibilidad no es suficiente para sostener la demanda que requieren las post-larvas y juveniles del camarón rosado, donde se obtuvo como promedio el 75, 60 y 40% de satisfacción solo para 3 ind. /10m2 de esta especie, en las zonas de [[Playa Florida]], [[Júcaro]] y el [[Golfo de Guacanayabo]] respectivamente. A medida que se incrementó la abundancia de estos estadios se hizo menor la satisfacción para ambos golfos. Esto representa una disminución de la disponibilidad y satisfacción alimentaria en 88 y 80% respecto al periodo de 1980. El deterioro alimentario en las zonas de cría, puede provocar un aumento de la mortalidad natural de esta especie y por ende la disminución del reclutamiento al área de pesca, afectándose finalmente la captura.

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).

*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.

*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo

*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.

*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.

*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).

*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.

*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.

*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.

*[[Honduras]], camarones con frijoles

*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camarón

*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==

*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda,y el M.Sc.Michel Cantón, investigadores del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T14:14:54Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuático
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.

Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.

El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los [[Golfo de Ana María]] y [[Golfo de Guacanayabo]], región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.

Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.

Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).

''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.

''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.

*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)

'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])

'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas

'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos

'''Hepatopáncrea'''

'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico

'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.

'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat==

Las zonas de cría de juveniles se encuentran en la línea costera bordeada de mangle rojo, Rhizophora mangle. Estas áreas tienen características topográficas similares, profundidades bajas, y los sedimentos en la mayoría fango-arenosos con parches de fanerógamas marinas: Halodule wrightii, Thalassia testudinum y Syringodium filiforme, donde el H. wrightii es el principal refugio de las post-larvas bentónicas y juveniles del camarón rosado.

Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

[[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

==Alimentación==

Según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Los hábitos alimentarios de los camarones comerciales en la región sur de [[Cuba]]; se han presentado como consumidores de los pequeños crustáceos, anélidos, moluscos, etc. e incluyendo además las microalgas y detritus. El camarón blanco presenta un poder de adaptación mayor que el rosado ante la carencia de zooalimento, ya que se ha observado que subsiste consumiendo grandes cantidades de detritus y microalgas ante la ausencia del mismo, sin embargo, el rosado que requiere una mayor proporción de proteína animal, ante esta situación no logra llegar a alcanzar talla y peso acorde a su edad y tiene retardo en su madurez sexual.

En estudios sobre los parámetros alimentarios en las zonas de cría, se concluye que la disponibilidad no es suficiente para sostener la demanda que requieren las post-larvas y juveniles del camarón rosado, donde se obtuvo como promedio el 75, 60 y 40% de satisfacción solo para 3 ind. /10m2 de esta especie, en las zonas de [[Playa Florida]], [[Júcaro]] y el [[Golfo de Guacanayabo]] respectivamente. A medida que se incrementó la abundancia de estos estadios se hizo menor la satisfacción para ambos golfos. Esto representa una disminución de la disponibilidad y satisfacción alimentaria en 88 y 80% respecto al periodo de 1980. El deterioro alimentario en las zonas de cría, puede provocar un aumento de la mortalidad natural de esta especie y por ende la disminución del reclutamiento al área de pesca, afectándose finalmente la captura.

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).

*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.

*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo

*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.

*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.

*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).

*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.

*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.

*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.

*[[Honduras]], camarones con frijoles

*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camarón

*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==

*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda,y el M.Sc.Michel Cantón, investigadores del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T13:56:00Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuático
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.

Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.

El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los [[Golfo de Ana María]] y [[Golfo de Guacanayabo]], región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.

Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.

Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.

''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).

''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.

''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.

''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.

*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)
'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])
'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas
'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos
'''Hepatopáncrea'''
'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico
'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.
'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat y Alimentación==

Alimentación: según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Hábitat, Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

Hábitat, [[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).
*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.
*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo
*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.
*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.
*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).
*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.
*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.
*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.
*[[Honduras]], camarones con frijoles
*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camarón
*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==
*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda,y el M.Sc.Michel Cantón, investigadores del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T13:36:50Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuatico
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Historia de las pesquerías del camarón==

En [[Cuba]], el camarón es el segundo recurso exportable de la Industria Pesquera cubana. No obstante la sensible disminución de sus desembarques, aún en la actualidad aporta cerca de 15 millones de dólares anualmente. Estas pesquerías existen hace más de 6 décadas, pero es en 1960 que comienza su incremento y tecnificación, y ya en los años 1970 alcanza desembarques alrededor de las 6000 toneladas anuales, e incluso superiores, entrando en fase de sobreexplotación, producto de los altos esfuerzos de pesca aplicados.

En la década de 1980´s comienza el descenso en las capturas, y se aplican las primeras medidas regulatorias (incremento del paso de malla en el cuerpo de las redes de arrastre en 1981; disminución sustancial del esfuerzo pesquero a partir de 1983; veda de zonas, totales o parciales, de hasta 105 días de extensión), sin que se lograra la recuperación de las poblaciones camaroneras, lo que hizo pensar que además de la sobrepesca, existían otros factores de origen antrópico y naturales que afectaban al recurso. Se aplican entonces medidas más estrictas de regulación que contemplan: mayor reducción del esfuerzo pesquero, implantación de vedas totales o parciales en períodos de reclutamiento a la pesquería, prohibición de operaciones pesqueras a lo largo de la franja costera (de 1 hasta 2 millas náuticas) y en áreas de conocida alta densidad de juveniles, así como, prohibición de pesca en las cuadrículas donde se manifiesten altos porcentajes de ejemplares de pequeña talla en las capturas.
Como resultado de estudios más recientes se han propuesto nuevas recomendaciones para el manejo del recurso, que incluyen un desplazamiento del período de veda y el aumento del paso de malla en el copo de las redes de arrastre.

==Fauna acompañante del camarón==

La fauna acompañante de la pesquería camaronera en nuestro país, está constituida por un gran número de organismos marinos, en los cuales predominan los peces con cerca del 75-80% del total capturado. Los niveles de presencia en las capturas, dependen de múltiples factores, entre los cuales se encuentran fundamentalmente: el horario de pesca, la profundidad del arrastre, la época del año, la ubicación geográfica, así como, los producidos por el diseño de la red utilizada, las deficiencias en la calibración de las puertas de arrastre, el exceso de peso en la relinga inferior y la velocidad del arrastre.

En las pesquerías cubanas, la relación fauna acompañante/camarón oscila entre valores de 3,2 y 6,3, pudiendo alcanzar niveles superiores en lances realizados en áreas donde abunden las esponjas, erizos o celenterados, como resultado del crecimiento natural de estas poblaciones y principalmente determinado por el bajo nivel de explotación a que son sometidas algunas áreas, en el período de pesca.
El análisis de la composición por especies en los últimos cinco años, para los Golfos de Ana María y Guacanayabo, región suroriental de la plataforma cubana, mostraron que existen 11 especies de peces, que generalmente representan cerca del 90% de la captura de estos, y de ellas: las mojarras (Gerres sp.), la biajaiba (Lutjanus synagris), el patao (Diapterus sp.), el casabe (Chloroscombrus chrysurus) y el jeniguano (Haemulon aerolineatum), conforman cerca del 75%. La corvina (Micropogonias sp.), el rubio volador (Prionotus punctatus), el serrano (Diplectrum formosum) y el clarín (Lepophidium graëllsi), presentan niveles de incidencia del orden del 5 al 3%.

Existe variación en las composiciones por especies, a partir del inicio de la década de los años 1990 del pasado siglo, reportada por varios autores nacionales y la cuál es debida entre otros factores, a la sobreexplotación de los componentes de la fauna acompañante, principalmente los peces, por la nula selectividad del arte camaronero. Esto ha determinado que las especies predominantes en las capturas actuales, son de bajo valor comercial y otras como la biajaiba, el serrano y el clarín, son capturadas en estadios juveniles y manifiestan una considerable reducción en los volúmenes actuales de captura, con relación al período antes señalado.
Por otra parte, el escape de peces por el uso del aditamento de escape, contribuye en la calidad del camarón capturado, debido a que el mismo sufre un menor daño mecánico, por la obtención de capturas más limpias, reduciendo además el tiempo empleado en el procesamiento de la captura a bordo de la embarcación.
Estas modificaciones, inciden fundamentalmente en el incremento de la abertura horizontal y disminución de la abertura vertical, con el objetivo de obtener ligeros incrementos en la captura de camarón y reducir la captura de peces, basándose en sus hábitos de distribución en la columna de agua. Las diferencias en el área de paños, peso de la red y la resistencia hidrodinámica, inciden directamente en un menor esfuerzo del motor principal y ligera reducción en el consumo de materiales y combustible.

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.
''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).
''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.
''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.
''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.
*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)
'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])
'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas
'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos
'''Hepatopáncrea'''
'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico
'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.
'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat y Alimentación==

Alimentación: según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Hábitat, Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

Hábitat, [[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).
*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.
*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo
*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.
*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.
*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).
*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.
*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.
*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.
*[[Honduras]], camarones con frijoles
*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camaron
*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==
*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda, investigadora titular del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-19T13:25:34Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre=Camarón
|imagen=Camaron.JPG
|reino=crustaceos
|filo=arthropoda
|clase=acuatico
|orden=decapoda
|familia=peneidae
|generos=farfantepenaeus litopenaeus
}}<div align="justify">'''Camarón'''. (Infraorden Caridea, antiguamente Natantia). Especie de [[Crustáceo]] decápodo acuático, marinos o de [[agua]] dulce, distintivos por poseer dos pares de quelas, y una marcada inclinación en el abdomen, cuyo segundo segmento se solapa con los adyacentes. Son muy apreciados en gastronomía, aunque en el uso culinario la distinción con los langostinos (Dendrobranchiata) es lábil. <br>

== Nombre común ==

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los [[Crustáceos]] decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en la lengua española reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los camarones en las diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos Crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede al cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en [[Quitina]] y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los [[Intestinos]] son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.<br>

==Morfología Externa==

Cuerpo subdividido en tres regiones fundamentales:
1.Cefalotórax
2.Abdomen
3.Telson y Urópodos

'''Cefalotórax''': Fusionado y recubierto por un duro tegumento, con posesión de una serie de apéndices.

''Rostrum'': Alargado y puntiagudo en su extremo más anterior, ornamentado dorsal y ventralmente por espinas rostrales. Como característica notoria y distintiva del género Farfantepenaeus un surco a ambos lados del rostrum, que abarca todo el cefalotórax, llegando hasta la unión del mismo con el abdomen.
''Pedúnculos oculares'': Con córnea globular y giratoria, capaces de cubrir 360° de campo ocular (visión estereoscópica).
''Anténulas'': En la parte interior del primer segmento se localiza el estatomisto u órgano del equilibrio. Posee flagelos (flagelos antenulares), con función táctil.
''Antenas'': Apéndices sensoriales (centros de percepción táctil), que mantienen el plano anterior del cuerpo en equilibrio, mediante un abrir y cerrar bastante constante de la escama antenal.
''Apéndices masticadores'':
*Labrum: Segmento en forma de saco lobulado suspendido sobre la boca, como en labio superior, que cuenta con un borde dentado. Relacionado con las mandíbulas como ayuda a la masticación.
*Mandíbulas y maxilas: Apéndices muy endurecidos para la función de masticación
*Maxilípedos: Apéndices caminadores, pero adaptados a ayudar en la masticación en su porción interior. Están relacionados con las branquias, localizadas dentro del cefalotórax ventralmente, de donde obtienen parte del agua necesaria para la respiración, la otra porción llega por un bombeo producido por los lóbulos medios de las maxilas.
*Períopodos (patas caminadoras): Apéndices funcionalmente modificados, en la terminación adquieren la forma de una pinza (donde las cerdas terminales son receptores de agentes químicos). En las hembras el último par de patas sufre una modificación característica, el télico cuya función será almacenar el espermatóforo.

'''Abdomen''': Tiene la función propulsora del camarón, constituido por 5 segmentos, cada uno con un par de apéndices, pleópodos. En los machos el primer par de patas nadadoras se transforman (en su rama interna) en el órgano copulador, el petasma, mediante el cual le transfiere a la hembra los espermatóforos.
*Segmentos abdominales: Todos los segmentos están articulados entre sí, y recubiertos por la antícula endurecida, lo que permite los movimientos, capaces de accionar el cuerpo con desplazamientos por intervalos hacia atrás, puesto que estos segmentos son musculosos
*Pleópodos: Apéndices transformados para la natación, de los cuales hay un par en cada segmento abdominal
*Telson y Urópodos

[[Image:Morfologia_camaron.jpg|frame|center|Morfología Externa]]

==Morfología Interna==

Los principales órganos son:
1.Órganos de la visión
2.Aparato digestivo
3.Aparato excretor
4.Aparato reproductor
5.Sistema neuro-endocrino

'''Órganos de la visión''': Muy relacionados a la función neuro-hormonal (glándulas X e Y)
'''Aparato digestivo''': Consta de una parte mecánica (labro, mandíbulas, maxilas, patas transformadas en apéndices masticadores), y otra digestiva (tubo digestivo y glándulas anexas [hepatopáncreas])
'''Boca''': En la parte ventral y anterior entre las mandíbulas
'''Estómago''': Estómago o molino gástrico con dos cavidades, el cardias y el píloro, en la primera se continúa la trituración de los alimentos y en la segunda ocurre la filtración de los mismos
'''Hepatopáncrea'''
'''Aparato excretor''': Del tipo glandular (en la base de las escamas antenales), teniendo la salida al exterior mediante poros excretores, y una porción ventral encima del ganglio esofágico
'''Aparato reproductor''': Con glándulas pares, y siempre los sexos son separados y sin inversión. En las hembras los ovarios están a lo largo del cuerpo y dorsalmente, mientras que en los machos los testículos se localizan también dorsalmente pero en el primer segmento abdominal, los cuales a través del canal deferente desembocan a la ampolla terminal, estructura en forma de esfera y colocada ventralmente también en el primer segmento abdominal, en cuyo interior se forma el espermatóforo.
'''Sistema neuro-endocrino''': Del tipo anular (ganglios), con una cadena periesofágica y otra dorsal, conectadas a un cordón nervioso ventral, que inerva a todas las estructuras musculares y apendiculares. Ahí descansan las glándulas X e Y, relacionadas con la muda, crecimiento, reproducción, desove, entre otras funciones.

==Ciclo de vida==

El ciclo de vida del camarón puede representarse a través de cuatro fases principales que comprenden:

1-El desove, en zonas relativamente alejadas de las costas.

2-El desarrollo embrionario y larval, estas últimas pelágicas, que poseen una deriva hacia las zonas costeras y estuarinas.

3-La cría de post-larvales bentónicos hasta juveniles o preadultos en estas zonas costeras.

4-La emigración de éstos a aguas algo más profundas donde alcanzan su madurez y en la cual encuentran condiciones relativamente más estables para el desove, completando el ciclo vital.

[[Image:ciclo_vida_periodos1.JPG|frame|left|Ciclo de vida del camarón por períodos.]]

==Caracteres diagnósticos del camarón rosado==

Rostro dentado dorsal y ventralmente. Caparazón sin sutura longitudinal ni transversal. Surco cervical y orbito-antenal, y carena antenal, siempre presentes. Espinas hepática y antenal pronunciadas. Telson con un surco medio profundo. Sin espinas subapicales fijas, con o sin espinas laterales movibles. Primer segmento antenular sin espina en el borde ventral distomedial. Flagelo antenular pequeño respecto al caparazón. Palpo maxilular con 2 o 3 segmentos, usualmente 3. Espinas basales en el primer y segundo pereiópodo, exópodos en los primeros 4 pereiópodos, usualmente presentes en los quintos. Petasma simétrico.

===Maduración , desove y fecundidad===

Los estudios realizados tienden a generalizar la existencia del desove durante la primavera-verano , aunque algunos autores plantean un desove secundario en el otoño.

Desove primario:
*abril
*mayo
*junio
*julio
*agosto

Desove secundario:
*octubre
*noviembre

Estudios plantean que el camarón rosado desova unas 4 veces en su vida, a edades de 6, 8, 11 y 15 meses. Según estudios de fecundidad, una hembra pudiera aportar durante su vida alrededor de 1,1 millones de huevos, pero tomando en cuenta la mortalidad, la cifra puede reducirse en más de 16 veces.

===Reproducción del camarón rosado===

'''Sexualidad''': Son dioicos. No se ha reportado hermafrodismo. Existe dimorfismo sexual, el macho con la presencia del petasma (órgano sexual del macho) entre el primer par de pleópodos; y en la hembra el télico, entre el cuarto y quinto par de pereiópodos. La hembra tiene una mayor talla que el macho, así como el caparazón en un macho con la misma longitud corporal.

'''Madurez sexual''': La hembra madura a los 85 mm de longitud total aproximadamente, mientras que el macho lo hace para los 74 mm de longitud total. Machos con endópodos asociados a espermatóforos con espermatozoides, ya son considerados maduros sexualmente. Ovarios con 4 etapas en el desarrollo:
*sin desarrollo (ovarios pequeños y translúcidos),
*en desarrollo (ovarios un tanto más grandes que el estado anterior y de color blanco a amarillo pálido),
*casi maduros (ovarios ligeramente más largos y de color parduzco) y
*maduros (ovarios parecidos a la etapa anterior pero rodeados de cuerpos alargados).

'''Cópula''': Se cree que debe ocurrir varias veces durante la vida de la hembra, indicativo de promiscuidad.

'''Fertilización''': Fertilización externa, el macho coloca el espermatóforo en la zona ventral-abdominal de la hembra. El poro genital de la hembra se abre en la base del tercer par de pereiópodos, después que sale el huevo por el mismo es fertilizado por los espermatozoides contenidos en el espermatóforo que es retenido en el télico.

'''Gónadas''': El tamaño del ovario se incrementa en la medida que se incrementa la talla del ejemplar, lo que sugiere que las hembras mayores produzcan más huevos que las de menor tamaño, aunque el número de huevos producidos por una hembra es desconocido, se cree que una hembra de camarón blanco de 172 mm de longitud total porta alrededor de 860 mil huevos, probablemente la cantidad de huevos en el rosado sea similar para un solo desove, y se plantea que puede tener más de un desove en su vida.

'''Desove''': Varios factores ambientales pueden influir en el desove de esta especie. En el Banco Tortugas, Florida, a valorar por la cantidad de larvas, se cree que el desove es muy elevado en la época de primavera, verano y otoño, y pobre en el invierno, y existe relación directa entre la temperatura del agua y la concurrencia de camarones adultos de las [[Islas Tortugas]], para temperaturas entre los 19.6-30.6°C la actividad de desove de los camarones rosados es máxima.

==Hábitat y Alimentación==

Alimentación: según estudios realizados en [[Cuba]], los camarones puede resumirse que son EPIBENTÓFAGOS OMNÍVOROS OPORTUNISTAS, con una dieta basada en copépodos, microalgas, poliquetos y detritus, entre otros.

Hábitat, Camarón Rosado(Farfantepenaeus notialis): habita en áreas de la plataforma desde la línea de costa hasta profundidades de aproximadamente 100 m, donde existan fondos fangosos y fango-arenosos. La mayor concentración se encuentra entre 3 y 50 m de profundidad. Aunque es predominantemente nocturno, la especie es parcialmente activa durante el día.

*localidad en [[Cuba]]: se encuentra en la misma región geográfica que el camarón blanco, prefiriendo un área más alejada de la costa. Se observa prácticamente en todo el [[Golfo de Guacanayabo]] y en el [[Golfo de Ana Maria]], ambos en la plataforma suroriental del país.

Hábitat, [[Camarón Blanco(Litopenaeus schmitti)]]: habita en las aguas costeras hasta profundidades de 30 metros, principalmente sobre fondos fangosos suaves y en menor medida en sustratos arenosos. La mayor concentración se encuentra desde 2 hasta 25 m de profundidad. Se concentra principalmente en el interior de las lagunas costeras o en la línea de costa con fondos blandos sin vegetación, frecuentemente asociados a los brotes de mangle. La especie es predominantemente diurna, aparentemente más activa al amanecer, sin embargo, en algunas localidades ha demostrado actividad también en la noche.

*localidad en [[Cuba]]: cercano a la desembocadura de los ríos Cauto y Zaza, así como en la [[Bahía de Cienfuegos]] y en la [[Ensenada de la Broa]].

== Platos en diferentes partes del mundo ==

*[[España]], en las provincias de [[Huelva]], [[Cádiz]], tortillitas de camarones y platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).
*En [[Asia]] se presentan frecuentes preparaciones de camarones secos como condimento.
*[[Bolivia]], Cazuela de maní con camaroncillos, cazuela común de Viernes Santo
*[[México]], camarones al mojo de [[Ajo]], camarones en chipotle, camarones a la diabla, camarones veracruzanos, Aguachiles estilo Sinaloa, en ceviches, cócteles y al vapor en su cáscara.
*[[Venezuela]], camarones al ajillo, cóctel de camarones.
*[[Colombia]], cóctel de camarones con [[Mango]] y [[Champiñón]], ceviche de camarón (especialmente en las zonas costeras).
*[[Cuba]], camarones enchilados, camarones al ajillo y cóctel de camarones.
*[[Perú]], chupe de camarones, ceviche de camarones, ocopa de camarones, camarones a la piedra, causa de camarones.
*[[Ecuador]], sango de camarón, ceviche de camarones.
*[[Honduras]], camarones con frijoles
*[[Chile]], camarones al pilpil, camarones al ajillo, chupe de camarones, empanada de camaron
*[[China]], [[Arroz]] frito (chow fan) con camarones.

== Véase también ==
*[[Camarón blanco del Pacífico]]
*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[[Camarón Escarlata]]

==Recetas==
*[[Ceviche de camarones]]

== Fuentes ==
*Archivos de la [[Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría|Biblioteca Municipal José Antonio Echeverría]]

*Recopilación realizada por la Dra. Gilma Delgado Miranda, investigadora titular del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]],[[MINAL]]

*Guitart, B., E. González, I. Fraga y R. Reyes. 1985. Áreas y épocas de desove de los camarones Penaeus notialis y P. schimitti en la plataforma Cubana. Rev. Inv. Pesq., 10(3-4): 58-77.

*Sosa, M. 2000. Las pesquerías de arrastre de camarón en Cuba. Su evaluación y estado actual. En: GEF/UNEP/FAO. Reducción del impacto de las pesquerías de arrastre de camarón tropical sobre los recursos marinos vivos a través de la adopción de técnicas protectoras del ambiente (EP/INT/724/GEF).

== Enlaces externos ==

*[http://es.wiktionary.org/wiki/camar%C3%B3n Camarones]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Camar%C3%B3n#Nombre_com.C3.BAn Camarones]

[[Category:Desarrollo_animal]]

Camarón

2012-06-18T17:35:21Z

Luisacipminal:

Langosta del Caribe

2012-05-10T13:54:27Z

Luisacipminal: /* Alimentación natural */

<div align="justify">
{{Animal|nombre=Langosta espinosa (Panulirus argus)|imagen=Langostaespinosa.jpg|reino= Animal|filo=Arthropoda|clase= Malacostraca|orden= Decapoda|familia= Palinuridae|generos=Panulirus}}
'''Langosta espinosa (Panulirus argus)'''. Especie que se distribuye desde Carolina del Norte, en [[Estados Unidos]], hasta Brasil, incluyendo el Mar Caribe e [[Islas Antillanas]], Bahamas y Bermudas. Representa en todos los países del área, un recurso de gran importancia comercial y pesquera.

==Biología==

Su nombre hace referencia a las espinas que cubren su cuerpo, a diferencia de las langostas de Maine, no tiene pinzas grandes.

Langosta espinosa, crustáceo marino que se caracteriza por tener un exoesqueleto calcáreo espinoso muy robusto que protege a los órganos internos de la cabeza, tórax y branquias en la base de las patas. En su cabeza lleva un saliente espinoso denominado rostrum que utiliza para su defensa; tiene un par de antenas bien desarrolladas, las cuales en muchas oportunidades, superan el tamaño de su cuerpo.

Posee par de ojos compuestos sobre apéndices móviles, seis pares de pequeños miembros alrededor de la boca y cinco pares de patas (decapodo) que utiliza para caminar. El abdomen es fuerte, muscular con un duro exoesqueleto segmentado en la espalda y, en la parte inferior, numerosos apéndices natatorios. Al final del abdomen posee una cola bien desarrollada que utiliza para nadar.

Se reproducen entre los meses de marzo y agosto. Las hembras cargan sus huevos anaranjados en su abdomen, el cual tuercen para formar una cuna. Las larvas pueden ser transportadas cientos de millas por las corrientes marinas, se alimentan de caracoles, erizos de mar, almejas y cangrejos durante las noches. Pueden pesar hasta 15 libras.

==Hábitat==

Se encuentran a profundidades de hasta 90 m desde [[Brasil]] a [[Carolina del Norte]], incluyendo todo el [[Golfo de México]] y el [[Mar Caribe]], las [[Bahamas]], las [[Islas Bermudas]], el este de [[Sudamérica]], con hallazgos ocasionales en[[ África occidental]].

[[Archivo:Langosta1.JPG‎|150px|thumb|right|Langosta espinosa]]

Habita en zonas de manglares, arrecifes coralinos y en cualquier plataforma submarina rocosa, desde zonas casi superficiales hasta los 90 metros de profundidad. Prefieren el hábitat con una cierta clase de cubierta y pueden generalmente ser encontrados alrededor [[filones coralinos]], [[filones artificiales]], [[esponjas]], y bajo raíces de los [[mangles]]. Son nocturnos, llevando la cubierta durante el día.

===Alimentación natural===

Durante las fases bentónicas de su ciclo de vida, la langosta común del Caribe Panulirus argus presenta hábitos de alimentación nocturna y se considera que es oportunista y omnívora, aunque discrimina entre los diferentes tipos de alimento y tiende al consumo de organismos del reino animal, fundamentalmente de moluscos y crustáceos. Con el desarrollo y el crecimiento de los individuos desde el [[puérulo]] (5-6 mm de largo de cefalotórax) hasta la adultez (más de 80 mm de largo de cefalotórax), la dieta cambia fundamentalmente en lo que se refiere al tamaño de los organismos consumidos, el cual aumenta gradualmente conforme al desarrollo del aparato digestivo de las langostas.

Como constituyentes de la dieta natural, dentro del grupo de los moluscos se encuentran frecuentemente varias especies de gastrópodos (caracoles marinos), bivalvos (almejas y mejillones) y poliplacóforos (quitones). Como crustáceos más frecuentes se encuentran en los tractos digestivos de las langostas: anomuros (cangrejos ermitaños), braquiuros, copépodos, anfípodos e isópodos. Además se han encontrado en los estómagos [[equinodermos]], [[erizos]] y estrellas frágiles, [[esponjas]], [[foraminíferos]], [[anélidos]] (poliquetos) y escamas de peces.

Debe mencionarse que los estudios encaminados a identificar los componentes de la dieta natural de la [[langosta]], se dificultan debido a la existencia de una doble trituración del alimento ingerido, el cual es macerado primero por las piezas bucales y luego por los dientes del molino gástrico. Además, los ejemplares para análisis de contenido estomacal deben capturarse preferiblemente de noche, lo cual implica una compleja logística con la que no siempre se cuenta.

Las larvas de P. argus, conocidas como filosomas, constituyen 11 estadíos planctónicos que ocupan los primeros 6-8 meses del ciclo de vida de este crustáceo. Son oceánicas y se alimentan de pequeños crustáceos y otros elementos del [[microplancton]]. El último estadío larval (12-puérulo) posee capacidades natatorias e interconecta las fases oceánicas con los estadíos bentónicos, ya que nada hacia la costa y se asienta definitivamente en zonas costeras de poca profundidad, usualmente entre las raíces de los [[mangles]] y/o [[macroalgas]] que por su complejidad estructural constituyan refugios exitosos.

==Condición Nutricional==

El estado o condición nutricional de las langostas es una medida del grado en que éstas han acumulado las reservas energéticas necesarias para la adecuada realización de las funciones vitales, el crecimiento y la reproducción (Moore et al. 2000). Esta condición depende fundamentalmente de la disponibilidad de alimento y de la calidad del mismo (Lozano-Álvarez & Aramoni-Serrano 1996). Además de esto, la disponibilidad de refugios y la ocurrencia de enfermedades pueden también influir en el estado nutricional (Pollock et al. 1997, McGarvey et al. 1999, Behringer & Butler 2006), sin embargo, los cambios más evidentes en dicho estado son causados por períodos de hambruna relativamente prolongados.
Por esta razón, la condición nutricional de las langostas puede ser el resultado de la influencia de cualquier factor (o factores) que directa o indirectamente introduzca variaciones significativas en las comunidades bentónicas. Según Oliver & MacDiarmid (2001), en especies que viven en hábitats de vegetación variada, y/o en las que los individuos cambian de hábitat en función de la fase del desarrollo ontogenético, como es el caso de P. argus, la condición nutricional de los organismos puede ser afectada por variaciones en el estado de la vegetación y los flujos de energía en el ecosistema.

El estado nutricional de las langostas puede estimarse mediante varios métodos uno de los cuales se basa en la relación entre el peso y el largo total de los individuos (Robertson et al. 2000, Briones-Fourzán et al. 2009). Aunque varios autores plantean que el índice basado en la relación peso/largo no responde tan rápidamente como otros a los cambios en las condiciones ambientales y los períodos de hambruna (Dall 1974, Behringer & Butler 2006), esta metodología presenta la ventaja de ser rápida, no destructiva, y de no requerir un elevado desarrollo tecnológico para su aplicación. Además, se ha planteado que en estadíos juveniles de especies de langosta como [[Jasus edwarsii]], la relación peso/largo no es afectada por las variaciones fisiológicas que ocurren durante el proceso de muda (Oliver & MacDiarmid 2001). Independientemente de la vía que se utilice para su cálculo, el estado nutricional de un grupo o población de langostas es consecuencia de la interacción de varios de los factores que condicionan su hábitat, por lo que las variaciones en dicho estado pueden ser indicativas de variaciones en la calidad del hábitat, las que pudieran implicar afectaciones a otros organismos del área.

La deficiencia nutricional de un individuo dentro de una población puede deberse a razones particulares que pueden no tener relación con el ambiente, sin embargo, un estado nutricional no satisfactorio como condición media en una población, está muy probablemente ligado a causas ambientales generalizadas (Oliver & MacDiarmid (2001). Así, tal como el estado de las comunidades bentónicas se considera exponente del potencial biótico y la calidad de los fondos en un sitio determinado, la abundancia y distribución de langostas, unido a la condición nutricional de las mismas, podría considerarse reflejo de las condiciones generales del hábitat en que se encuentren. En el caso particular de la especie P. argus, recientes investigaciones realizadas en la región este del [[Golfo de Batabanó]], [[Cuba]], sugieren la existencia de una relación cualitativa directa entre el deterioro de los fondos (pérdida de vegetación submarina y fauna asociada), y la disminución de la abundancia y condición nutricional de las langostas.

===Depredación===

La depredación sobre las langostas cambia según la fase del ciclo de vida que se analice, y como es de esperar, no en todas estas fases actúan los mismos depredadores o la depredación tiene la misma importancia como relación inter-específica que causa el decrecimiento de la población natural. Los estadíos larvales son depredados en grandes cantidades por peces oceánicos como los bonitos, las albacoras, los atunes y otros. En este punto, un elevado grado de depredación sobre las larvas afecta la dinámica poblacional del recurso pues se afecta la abundancia de los
estadíos bentónicos y consecuentemente el reclutamiento de juveniles a la población explotable. No obstante, la producción de grandes cantidades de larvas, gracias a la existencia de un stock desovador abundante, puede compensar estas pérdidas y lograr mantener una abundancia poblacional satisfactoria.

Con el comienzo de la vida bentónica, los depredadores comienzan a ser fundamentalmente peces de plataforma e invertebrados que viven asociados a los fondos marinos. En las primeras fases bentónicas las langostas no son aún gregarias y son por tanto más vulnerables a la acción de los depredadores. Algunos peces de las familias [[Holocentridae]], [[Priacanthidae]], [[Apogonidae]], [[Pempheridae]], [[Clupeiidae]], [[Harengulidae]] y [[Hemiramphidae]]; se reportan como los más frecuentes en toda la región del Caribe. En estas primeras fases post-larvales de las langostas, también aparecen reportados como depredadores de importancia: [[el pulpo]] y algunos crustáceos como la [[jaiba azul]]. Sin tener en cuenta las fases larvales, es en esta etapa del ciclo de vida de las langostas que la depredación tiene un efecto mayor sobre la abundancia posterior del recurso.

A medida que las langostas van aumentando de tamaño los depredadores igual deben ser más grandes y aparecen entonces otras especies como el [[tiburón gata]], [[la morena]] y los grandes meros como [[la cherna criolla]] y [[la guasa]]. Como otros depredadores importantes se encuentran reportados además [[el mero americano]], [[el aguají]], [[el pargo criollo]], [[el pargo perro]] o [[pargo jocú]], [[el sobaco]], [[el tiburón cabeza de martillo]] y varias especies de rayas. La lista de depredadores incluye además a los delfines, [[la caguama]], un pequeño gastrópodo horadador que fue reportado por matar las langostas en las trampas, [[el abadejo]] o [[mero gato]], [[el cangrejo moro]], [[el pejepuerco]] o cochino; [[y la rabirrubia]].

No obstante la inmensa lista de depredadores, además de la conducta gregaria las langostas cuentan con otros mecanismos de defensa. Un exoesqueleto rígido y espinoso, ornamentado con una par de cuernos (una al lado de cada ojo) y dos antenas igualmente espinosas, constituyen defensas eficientes ante los depredadores. La estridulación (sonido que producen las langostas también ante la presencia de depredadores) es otro mecanismo de defensa. Aunque durante el período de muda las langostas son muy vulnerables dado que su exoesqueleto no está totalmente endurecido, el hecho de permanecer durante el día en los refugios bien agrupadas y ocultas de los depredadores, es una conducta que protege incluso también a los individuos en inter-muda.

==Amenazas==

La sobrepesca y falta de manejo por mucho tiempo ha causado una disminución significativa en el número de individuos reproductivos. Más de 6 millones de libras son pescadas anualmente en aguas territoriales de los Estados Unidos.

[[Archivo:Langostasnasa.jpg‎|150px|thumb|right|Pesca de langosta en nasas]]

Según los datos obtenidos de la FAO, el mayor productor de langostas es el continente Americano ya que representa el 51.8% de la producción mundial, en orden de volúmenes de producción se encuentran: [[Canadá]], [[Estados Unidos]], [[Bahamas]],[[Brasil]], [[Cuba]],[[Nicaragua]] y [[México]], representando estos 7 países el 94% de la producción de langosta en todo el [[continente americano]].

Aunque es ilegal, en algunas partes se utilizan venenos y explosivos para su pesca, los cuales no discriminan por tamaño o especie.

==Esfuerzos de Conservación==

La langosta espinosa es uno de los recursos pesqueros de mayor interés económico para los países donde habita, por su alto valor y demanda comercial.

Esta especie ha sido explotada sin mucho control durante años, lo que ha traído como consecuencia una disminución importante del recurso. Hoy en día las leyes comprenden la veda (prohibición de pesca) en diferentes meses del año con el fin de que las mismas se puedan reproducir sin perturbación.

Durante la época permitida, se estableció un límite en el tamaño mínimo de los individuos que pueden ser capturados. El tamaño mínimo del caparazón es de 3.5 pulgadas y cualquier individuo menor de este largo debe ser devuelto al mar con vida. Las hembras grávidas (con huevos) deben ser devueltas al mar o mantenidas en jaulas en el mar hasta que suelten sus larvas.

==Fuente==

*SORIANO, M. Biología y Pesquería de la langosta Panulírus argus (Latreille). UCV. 40 pp. 1984. (Tesis de grado).
*[http://ctp.uprm.edu/jobos/especies/langosta_espinosa.pdf langosta_espinosa]
*[http://www.costadevenezuela.org/wordpress/?p=2622 Costa de Venezuela]
*[http://programaecomar.com/Presentacion.pdf Presentacion]
*Alfonso, I., M. P. Frías, J. A. Baisre y A. Campos (1991): Distribución y abundancia de larvas de la langosta Panulirus argus y en aguas alrededor de Cuba. Rev. Inv. Mar. 12(1-3): 5-19.
*Baisre, J. A. (1976): Distribución de las larvas de Panulirus argus y Scyllarus americanus (Crustácea, Decápoda) en aguas alrededor de Cuba. Rev. Inv. Inst. Nac. Pesca. 2 (3): 277-297.
*Briones-Fourzán P., V. Castañeda Fernández de Lara, E. Lozano Alvarez y J. Estrada-Olivo (2003): Feeding ecologyof the three juvenile phases of the spiny lobster Panulirus argus in a tropical reef lagon. Mar. Biol. 142: 855-865.
*Espinosa, J., A. Herrera, R. Brito, D. Ibarzábal, G. González, E. Díaz y G. Goteras (1990): Los moluscos en la dieta de la langosta del Caribe Panulirus argus. (Crustacea: Decapoda). Iberus 9 (1-2): 127-139.
*Herrera, A. y D. Ibarzábal (1995): Aspectos ecológicos de la langosta Panulirus argus en los arrecifes de la plataforma cubana. Rev. Cub. Invest. Pes., 19(1): 59-63.
*Herrera, A., D. Ibarzábal, J.Foyo, J. Espinosa, R. Brito, G. González, E. Díaz, G. Goteras y C. Arrinda (1991): Alimentación natural de la langosta P. argus en la región de Los Indios (Plataforma SW de Cuba) y su relación con el bentos. Rev. Inv. Mar.12(1-3):172-182.
*Kanciruk, P. (1980): Ecology of juvenile and adult Palinuridae (spiny lobster). In: J.S. Cobb y B.F. Phillips (eds.) The Biology and Management of lobsters. Vol.2: Ecology and Management. Academic Press, Nueva York: 59-96.
*Lalana, R. y M. Ortiz (1991): Contenido estomacal de puérulos y post-puérulos de la langosta P. argus en el Archipiélago de los Canarreos, Cuba. Rev. Inv. Mar. 12(1-3): 107-116.
*Lopeztegui-Castillo, A. y N. Capetillo-Piñar (2006): Alimentación natural de los estadíos post-larvales de la langosta Panulirus argus en la zona Sur de Cayo Matías, Archipiélago de Los Canarreos, Cuba. Rev. Invest. Mar., 27(2): 153-158.
*Acosta, C. A. and M. J. Butler (1999): Adaptive strategies that reduce predation on Caribbean spiny lobster postlarvae during onshore transport. Limnol. Oceanogr. 44(3):494-501.
*Baisre, J. A. (2007): La vida en el mar. Científico-Técnica, La Habana, Cuba.124-134.
*Butler, M. J., R. S. Steneck and W. F. Herrnkind (2006): Juvenile and Adult Ecology.
*Caddy, J. F. (2008) The importance of “cover” in the life histories of demersal and benthic marine resources: a neglected issue in fisheries assessment and management. Bull. Mar. Sci., 83(1): 7–52.

[[Categoría: Ecología_animal]]

Tiburón baboso

2012-03-23T20:00:44Z

Luisacipminal:

{{Animal
|nombre =Tiburón Baboso
|imagen=Tiburon_baboso.JPG
|ncientífico= Carcharhinusaltimus(Springer, 1950)
|reino=[[Animalia]]
|clase=
|orden=
|familia=
|hábitat=Marino
}}

<div align="justify">
''' Tiburón baboso '''.Origen de la primera aleta dorsal cerca da la axila de las aletas pectorales; origen de la segunda dorsal suavemente anterior a la anal; pectorales muy largas, su longitud ligeramente menor que la distancia entre el hocico y la ultima hendidura branquial; presenta cresta interdorsal; dientes superiores acerrados, triangulares; dientes inferiores con cúspide estrecha erecta acerrada.

==Pesca==

Se capturan fundamentalmente con palangres profundos.

== Reproducción ==

Vivíparos; de 3 a 15 individuos por parto; machos maduran entre 216 y 267cm y las hembras entre 226 y 282cm;

== Talla ==

Al nacer de 70 a 90cm.

==Véase también==
*[[Tiburón]]
*[[Tiburón Blanco]]
*[[Tiburón balicero]]
*[[Tiburón Ballena]]
*[[Tiburón Bocagrande]]
*[[Tiburón Cigarro]]
*[[Tiburón Cobrizo]]
*[[Tiburón galludo]]
*[[Tiburón Mako]]
*[[Tiburón Peregrino]]
*[[Tiburón (Película)]]
*[[Helicoprion]]
*[[Paleocarcharias]]

== Fuentes ==

*Recopilación realizada por la Lic. en Biologia, Aracely Hernández, del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*Compagno L.J.V. (1984 b). Sharks of The World. Vol 4 part 2 Carcharhiniformes, FAO, p. 655.
*Guitart D.J. (1979). Sinopsis de los Peces Marinos de Cuba. Tomo 1. Editorial Científico-Técnica, La Habana. p. 272.

[[Category:Peces]][[Category:Zoología_marina]]

Pepino de mar

2012-03-23T19:30:55Z

Luisacipminal:

<div align="justify">
{{Animal
|nombre=Pepino de mar
|imagen=Pepinodemar.JPG
|descripción=Su nombre cientifico es ''Holoturoideos'', son especies abundantes en los mares de nuestro planeta.
|reino=[[Animalia]]
|filo=[[Echinodermata]]
|clase=[[Holothuroidea]]
|orden=Apodacea
|generos=}}
'''Pepinos de mar.''' Cuerpo vermiforme alargado y blando que vive en los fondos de los mares de todo el mundo. Se conocen unas mil cuatrocientos [[especies]].

== Hábitat ==
Las holoturias viven en casi todos los [[ambientes marinos]], pero son más diversos las aguas saladas poco profundas de los [[arrecifes coralinos]]. Habitan desde el medio intersticial, donde pueden quedar expuestos en la marea baja, hasta las profundas [[fosas oceánicas]]. Muchas de estas especies viven enterradas en sedimentos blandos, siendo por tanto bentónicas; pero muchas pueden nadar, y algunas incluso son miembros del [[plancton]], flotando a merced de las corrientes.

== Reproducción ==

Las holoturias se reproducen por vía sexual, externamente. Las [[larvas]], de vida planctónica, se denominan auricularias.
Son vivíparos placentarios; de 1 a 14 individuos por parto (más común de 5-12); del 17 al 27% de las hembras adultas son grávidas lo que se puede deber a la escases de machos; maduran entre 3 y 10 años de vida.

Pueden ser desovadores parciales o totales. Luego de la expulsión de los gametos hacia la columna de agua, ocurre la formación del huevo, tras el que transcurren cuatro estadios larvales Auricularia, Bipinnaria, Doliolaria y Pentácula, esta última desarrolla un pequeño pie, por el cual se fija al sustrato y pasa a ser bentónica, tras un período de 2-3 meses se convierte en un pequeño juvenil de pocos centímetros, casi idénticos a los adultos.

Algunas holoturias pueden tener un ciclo reproductivo anual (Conand, 1993; Hamel y Mercier, 1996; Herrero-Perezrul et al., 1999; Shiell y Uthicke, 2005), bianual o incluso no seguir una pauta reproductiva (Harriot, 1985). Aunque la mayoría de los pepinos de mar se reproducen sexualmente y son dioicos, hay algunas especies que presentan hemafroditismo y otras que se reproducen asexualmente por fisión.

== Alimentación ==

Los holoturoideos se alimentan de detritos, [[algas]], en algunos casos de plancton. Ingieren sedimento superficial, detrito y microorganismos asociados mediante sus tentáculos extendidos sobre la superficie. Tienen una importante función en los ecosistemas del fondo del mar (o béntónicos), en los que son capaces de producir sustanciales cambios físicos, químicos y físico-químicos por la ingestión intensiva y selectiva de la capa superficial del sedimento y por el enriquecimiento ambiental que producen sus deposiciones. Aun cuando se trate de especímenes relativamente pequeños, exhiben gran laboriosidad, por ejemplo un individuo de unos 30cm como los de las especies Holothuria mexicana o Isostichopus badionotus pueden procesar alrededor de 120g diarios de sedimentos, es decir, unos 44kg por año.

== Características ==

Muchas especies rondan los 20 cm de longitud; las holoturias más pequeñas no exceden el centímetro, mientras que las de mayor tamaño alcanzan longitudes de 5 m (Synapta maculata). Son [[animales]] de aspecto vermiforme, adaptados a la reptación y con el cuerpo de forma prismática pentagonal. Las zonas radiales van provistas de [[pies]] ambulacrales, estando más desarrollados los inferiores, que tienen función [[locomotora]], mientras que los que se sitúan en los dos radios dorsales tienen una función sensitiva. La [[boca]] aparece rodeada de numerosos tentáculos que pueden ser simples, digitados (con proyecciones parecidas a dedos), pinnados (en forma de pluma) o peltados (aplanados y en forma de placa). Poseen un anillo calcáreo que rodea la faringe que sirve para la inserción de los [[músculos]] que mueven los [[tentáculos]] orales y los que contraen el cuerpo.
En la mayoría de las especies, el [[esqueleto dérmico]] típico de los equinodermos está reducido a osículos microscópicos. Como en los demás equinodermos, el sistema vascular acuífero de los holoturoideos consiste en un anillo anterior del que parten largos canales que discurren hacia la parte posterior del cuerpo. Con excepción de los [[Elasipodida]], poseen un madreporito que se abre en el [[celoma]], lo que contrasta con lo que ocurre en el resto de equinodermos (y en Elasipodida) en los que el madreporito se abre al exterior. Muchas especies, excepto los miembros de Elasipodida y Apodida, poseen árboles respiratorios usados en el intercambio de gases; se trata de tubos pareados muy ramificados unidos al intestino cerca del ano; este tipo de respiración (respiración cloacal) se da también en los equiuroideos un grupo de [[gusanos celomados]] no relacionado con los equinodermos.

== Depredadores y mecanismos de defensa ==

En general los pepinos de mar, tienen pocos depredadores, entre ellos se destacan las [[estrellas de mar]], los [[crustáceos]], las [[tortugas]] y determinados [[peces]] de las familias Balistidae, Labridae, Lethrinidae y Nemipteridae, que consumen fundamentalmente las formas juveniles (Francour, 1998). Los diferentes estadios larvales forman parte de la cadena alimentaria del mar (Dance et al., 2003).

Algunas especies de pepinos de mar, pueden vivir enterrados en la arena, dejando sólo sus tentáculos bucales a la vista, para dificultar el acceso a los depredadores. También pueden eviscerar parte de sus órganos internos, por ejemplo expulsar los órganos de Couvier, para que el depredador se distraiga comiendo de estas regiones internas de su cuerpo, que después son capaces de regenerar (Toral-Granda, 2006).

Existen algunos individuos de la familia Holothuridae, que como protección ante el ataque de un depredador, eliminan sustancias tóxicas de la piel (saponinas) para alejarlo. Otros proyectan hilos mucosos y pegajosos sobre los posibles agresores, que permiten irritarlos o inhabilitarlos. Ante la defensa contra [[parásitos]], son capaces de sintetizar una proteína, llamada lectina, la cual inhibe el desarrollo de los mismos (Sloan y Von Bodungen ,1980).

== Fuentes ==
*Recopilación realizada por la Lic. en Biología, Aracely Hernández, del [[Centro de Investigaciones Pesqueras.]]
*[http://www.windows2universe.org windows2universe]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/ wikipedia]

[[Category:Desarrollo_animal]][[Biología_marina]]

Pepino de mar

2012-03-23T19:04:38Z

Luisacipminal: /* Reproducción */

Bonito

2011-10-28T15:26:42Z

Luisacipminal:

<div align="justify">
{{Animal|nombre=Bonito|imagen= Bonito.jpg ‎ ‎|reino=Animalia|filo= |clase= |orden= |familia= |generos= escómbridos}}
<div align="justify">

'''Bonito'''. Pez teleósteo comestible, parecido al [[atún]], pero más pequeño.

== Propiedades del Bonito ==
Entre los alimentos de la categoría de [[pescado azul]] podemos encontrar el bonito, que pertenece al grupo de los [[pescados y derivados]].

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el bonito al organismo humano, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El bonito es un [[alimento rico en vitamina B3]] ya que 100 g. de este pescado contienen 17,80 mg. de vitamina B3.
También tiene una alta cantidad de proteínas, que es de 24,70 g por cada 100 g.

Entre las propiedades nutricionales del bonito cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,30 mg de hierro, 8 mg de calcio, 330 mg de potasio, 10 mg de yodo, 0,70 mg de zinc, 23 mg. de magnesio, 39 mg de sodio, 40 ug. de vitamina A, 0,22 mg de vitamina B1, 0,12 mg de vitamina B2, 0,66 ug de vitamina B5, 0,40 mg de vitamina B6, 15 ug de vitamina B9, 3 ug. de vitamina B12, 5 ug de vitamina D, 0,90 mg de vitamina E, 0,04 ug de vitamina K, 204 mg de fósforo, 153 kcal, 45 mg de colesterol y 6 g de grasa.

== Beneficios del bonito==
Dada su alta cantidad de proteínas, el bonito es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este pescado, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

El alto contenido de [[vitamina B3]] del bonito, hace que sea un alimento beneficioso para el [[sistema circulatorio]]. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este pescado es recomendable para combatir enfermedades como la [[diabetes]], la [[artritis]] o el [[tinnitus]].

==Géneros de peces de la familia de los escómbridos==
** El género '''''[[Katsuwonus]]''''', el '''bonito oceánico''';
** El género '''''[[Sarda]]''''', la especie de los '''bonitos''';
** El género '''''[[Thunnus]]''''', más propiamente llamados '''atunes''', incluido el ''[[Thunnus alalunga]]'' también llamado '''bonito del norte, albacora o atún blanco''';
** El género '''''[[Euthynnus]]''''', llamados también '''bacoretas''';
** El ''[[Abramites eques]]'', también conocido como '''totumito''';
** El ''[[Caranx caballus]]'', también conocido como '''caballa jurel''', '''cocinero dorado''', '''cojinova chata''' o '''jurel verde''';

== Tablas de información nutricional del bonito ==
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del bonito así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del bonito. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.
Calorías 153 kcal
Grasa 6 g
Colesterol 45 mg
Sodio 39 mg
Carbohidratos 0 g
Fibra 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 24,70 g
Vitamina A 40 ug
Vitamina C 0 mg
Vitamina B12 3 ug
Calcio 8 mg
Hierro 1,30 mg
Vitamina B3 17,80 mg
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este pescado.

== Pesca del Bonito ==

La pesquería cubana de bonito, está constituida fundamentalmente por especies de atunes pequeños, el bonito o listado (Katsuwonus pelamis) y la albacora o atún de aleta negra (Thunnusatlanticus).
Ambas especies son pelágico-oceánicas con hábitos gregarios y biológicos similares. Estas especies tienen un rango de distribución diferente, mientras que el bonito es una especie que se encuentra en todos los mares tropicales del mundo; la albacora es una especie que solo se encuentra en la parte occidental del océano Atlántico, desde algo más al norte de La Florida hasta Brasil. Sus lugares de concentración son los alrededores de los bancos, islas y penínsulas, además de las llamadas zonas frontales donde se encuentran masas de agua diferentes.

Tanto el bonito como la albacora son especies migratorias aunque con periodos residentes en determinados lugares donde llegan a formar los llamado ´´pesqueros´´ (áreas habituales de pesca). Estas especies existen en nuestras aguas en cardúmenes puros o mixtos que pueden estar acompañadas también por el atún de aleta amarilla.

El bonito y la albacora se pescan en dos zonas, en la costa suroccidental (zona B) y en la zona noroccidental (zona C). La pesca en la zona suroccidental está conformada por un 65% de albacora aproximadamente, en la zona noroccidental por un 51%.

==Véase también==
*[[Abadejo]]
*[[Angelote francés]]
*[[Arigua]]
*[[Bajonado]]
*[[Bonací gato]]
*[[Cabra mora]]
*[[Cají]]
*[[Cochino de mar]]
*[[Cromis azul]]
*[[Fierasfer]]
*[[Isabelita reina|Isabelita reina]]
*[[Jurel]]
*[[Lebisa]]
*[[Lenguado lunado]]
*[[Limpia peceras]]
*[[Machuelo]]
*[[Obispo (pez)|Obispo]]
*[[Pargo ojanco]]
*[[Peces ciegos]]
*[[Peces de agua dulce]]
*[[Pez Globo]]
*[[Pez luna]]
*[[Pez perro]]
*[[Picuda]]
*[[Rascacio]]
*[[Raya americana]]
*[[Safío ocelado]]
*[[Salmonete colorado]]
*[[Tiburón gata]]
*[[Torito]]<br>
*[[Peces marinos|Peces marinos]]
*[[Peces de agua dulce|Peces de agua dulce]]

== Fuentes ==
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Bonito]
*[http://www.ecured.cu/index.php/Peces Peces]
*Recopilación realizada por la Lic. en Biología Aracelys Hernández Betancourt, del [[Centro de Investigaciones Pesqueras.]]

[[Category:Biología_animal]] [[Category:Peces]]

Esponja

2011-10-28T14:16:50Z

Luisacipminal:

{{Animal|nombre=Esponja|imagen=esponja.jpg|reino=[[Animalia]]|filo=Porifera|clase=[[Calcarea]], [[Hexactinellida]],[[ Demospongiae]], [[Archaeocyatha]] |orden=|familia=|generos=}}'''Esponjas o poríferos'''. Porifera son un filo de [[Animales invertebrados acuáticos]] que se encuentran enclavados dentro del [[Subreino Parazoa]]. Son mayoritariamente marinos, [[Sésiles]] y carecen de auténticos tejidos. Son filtradores gracias a un desarrollado Sistema acuífero de poros, canales y cámaras. Existen unas 5.500 especies de esponjas en el mundo, de las cuales solo unas 150 viven en agua dulce. Se conocen fósiles de esponjas una [[Hexactinélida]] desde el [[Período ediacárico]] [[Neoproterozoico]] o [[Precámbrico superior]].Se consideraron plantas hasta que en [[1765]] se descubrió la existencia de corrientes internas de agua y fueron reconocidas como animales y tienen digestión intracelular.

== Características generales ==

Una de las características más sorprendentes de las esponjas es que la mayoría de las [[Células]] que componen su cuerpo son Totipotentes, es decir, pueden transformarse en cualquiera de los otros tipos celulares según las necesidades del animal. Por tanto, se considera que las esponjas tienen una organización celular, a diferencia del resto de [[Metazoos]] cuya organización es tisular con tejidos. Carecen de verdaderas capas embrionarias. La forma corporal generalizada de estos animales es la de un saco con una abertura grande en la parte superior, el [[Ósculo]], que es por donde sale el agua, y muchos poros más o menos pequeños en las paredes, que es por donde entra el agua. La filtración del alimento se produce en la cámara interna del animal, y es llevada a cabo por un tipo celular especializado y único de los poríferos, los [[Coanocitos]]. Estas células tienen una gran similitud con los [[Protozoos coanoflagelados]], por lo que hoy hay pocas dudas de que están relacionados [[Filogenéticamente]]. Las esponjas, los metazoos más primitivos, tuvieron probablemente un antecesor común con los coanoflagelados coloniales, similares tal vez a los actuales [[Proterospongia]] o [[Sphaeroeca]] que son simples agregados de [[Animales unicelulares]].

Las esponjas son prácticamente incapaces de desplazarse; muchas carecen de simetría corporal y por tanto no tienen una forma definida; las hay que crecen indefinidamente hasta que topan con otra esponja en crecimiento o un obstáculo, otras que se incrustan en rocas, horadándolas, etc. Una especie determinada puede adoptar diferentes aspectos según las condiciones ambientales, como la naturaleza e inclinación del substrato, disponibilidad de espacio, corrientes de agua, etc.

No obstante, recientes estudios han demostrado que algunas esponjas pueden realmente desplazarse sobre el substrato de un sitio a otro, pero dada su extrema lentitud (unos 4 [[Mm]]) al día el fenómeno había pasado inadvertido.

La excreción, básicamente [[Amoníaco]], y el intercambio gaseoso se producen por difusión simple, sobre todo a través del [[Coanodermo]].

Las esponjas carecen de boca y de [[Aparato digestivo]] y a diferencia del resto de metazoos dependen de la [[Digestión intracelular]], con lo que la [[Fagocitosis]] y [[Pinocitosis]] son los mecanismos utilizados para la ingestión de alimento. Tampoco tienen [[Células nerviosas]], son los únicos animales que carecen de [[Sistema nervioso]].

[[Image:Esponja alimentacion.jpg]]

Esquema de la alimentación de las esponjas. 1: El agua cargada de partículas penetra por los poros 2: Las partículas grandes son fagocitadas por los [[Arqueocitos]] 3: Las [[Partículas orgánicas]] son digeridas [[Intracelularmente]] por los arqueocitos 4: Las [[Partículas inorgánicas]] (como granos de arena) son expulsadas en el canal exhalante 5: Las partículas pequeñas penetran en la [[Cámara vibrátil]] y son fagocitadas por los coanocitos, que las transfieren a los arqueocitos 6: Las partículas son digeridas intracelularmente por los arqueocitos. a: Poro inhalante b: Partículas orgánicas c: Partícula inorgánica d: Arqueocitos e: Coanocito f: Arqueocito g: Vacuola digestiva h: Cámara vibrátil

== Niveles de organización ==

Las esponjas presentan tres niveles de organización, cada uno de los cuales aumenta considerablemente la superficie del coanodermo con el consiguiente incremento de la eficacia en la filtración; de más simple a más complejo: •[[Asconoide]]. Esponjas tubulares, con simetría radiada, pequeñas < 10 cm, con una cavidad central denominada [[Espongiocele]] o [[Atrio]]. El movimiento de los flagelos de los coanocitos fuerzan la entrada de agua en el espongiocele a través de poros que atraviesan la pared corporal. Los coanocitos, que tapizan el espongiocele, capturan las partículas suspendidas en el agua. •[[Siconoide]]. Tienen también simetría radiada. La pared del cuerpo es más gruesa y más compleja que las asconoides; el pinacodermo recubre también la cavidad atrial. Presentan canales radiales (o cámaras flageladas), unas cámaras tapizadas de coanocitos que se abren al espongiocele a través de un poro llamado apopilo. El agua entra en los canales inhalantes a través un gran número de poros dermales y después pasa a los canales radiales por aberturas minúsculas llamadas los prosopilos. Allí el alimento es ingerido por los coanocitos. Durante su desarrollo, las esponjas siconoides pasan a través de una etapa asconoide llamado olinto. Solo unas cuantas especies de [[Esponjas calcáreas]] tienen organización [[Ascon]] o [[Sicon]]. •[[Leuconoide]]. La mayoría de las [[Demosponjas]] tienen organización leucon, que es la que alcanza mayor complejidad. Las esponjas leuconoides carecen de simetría radiada, tienen la cavidad atrial reducida y poseen numerosas cámaras vibrátiles, cámaras globulares tapizadas de coanocitos independientes unas de otras y hundidas en el [[Mesohilo]] y comunicadas entre sí, con el exterior y con el ósculo por una multitud de canales inhalantes y exhalantes. Los apopilos desembocan en canales exhalantes; los diversos canales exhalantes se reúnen para expulsar el agua a través de varios ósculos. Una esponja leuconoide grande puede tener varios ósculos, lo que puede interpretarse como una colonia de individuos o un solo individuo complejo.

[[Image:Esquema esponja.jpg|center|Esquema de esponja de tipo Ascon. 1: ósculo 2: espongiocele (atrio) 3: coanodermo (coanocitos) 4: poros 5: pinacodermo

Esquema de esponja de tipo Ascon. 1: ósculo 2: espongiocele (atrio) 3: coanodermo (coanocitos) 4: poros 5: pinacodermo

[[Image:Esquema esponja1.jpg]]

Esquema de esponja de tipo Sicon. 1: ósculo 2: espongiocele (atrio) 3: cámara flagelada 4: canal inhalante 5: prosopilo 6-7: poro dermal 8: coanodermo (coanocitos) 9: córtex 10: apopilo. Las flechas indican la dirección de las corrientes de agua dentro del sistema acuífero.

[[Image:Esquema esponja2.jpg]]

Anatomía comparada de los tipos asconoide (A), siconoide,(B) y leuconoide (C). Amarillo: pinacodermo; rojo: coanodermo. 1: espongiocoele o atro; 2: ósculo; 3 :canal vibrátil o radial; 4: cámara flagelada o vibrátil; 5: poro inhalante; 6: canal inhalante

== Reproducción y desarrollo ==

Todas las esponjas se reproducen de manera sexual, pero son muy comunes diversos tipos de [[Reproducción asexual]].

== Reproducción asexual ==

Dada la totipotencialidad de sus células, todas las esponjas pueden reproducirse asexualmente a partir de fragmentos. Muchas esponjas producen yemas, pequeñas protuberancias que acaban desprendiéndose, que en algunos casos contienen alimentos almacenados. Las especies de agua dulce [[Spongillidae]] producen gémulas complejas, pequeñas esferas bien organizadas con arqueocitos y varias capas protectoras, entre ellas una gruesa de colágeno sostenida por espículas de tipo anfidisco; son muy resistentes ante las inclemencias ambientales, como la desecación y la congelación (soportan -10ºC). Algunas especies marinas producen gémulas más simples, llamadas soritos.

== Reproducción sexual ==

Las esponjas carecen de [[Gónadas]], y los gametos y los embriones se hallan en mesohilo. La mayoría son hermafroditas, pero existe una gran variabilidad, llegando al extremo que en una misma especie conviven [[Individuos hermafroditas]] con [[Individuos dioicos]]. En cualquier caso, la fecundación es casi siempre cruzada.

Los [[Espermatozoides]] se forman a partir de coanocitos, cuando todos los de una cámara sufren la [[Espermatogénesis]] y originan un quiste espermático. Los óvulos a partir de coanocitos o de arqueocitos y se rodean de una capa de células alimentarias o trofocitos. Los espermatozoides y los óvulos son expulsados al exterior a través del [[Sistema acuífero]]; en este caso la fecundación se produce en el agua y da lugar a [[Larvas planctónicas]].

En algunas especies, los espermatozoides penetran en el sistema acuífero de otros individuos donde son fagocitados por los coanocitos; luego, estos coanocitos se desprenden, se transforman en [[Células ameboides]] y [[Forocitos]] que llevan el espermatozoide hasta un óvulo; tras la fecundación, las larvas son liberadas a través del sistema acuífero.

Existen cuatro tipos básicos de larvas en las esponjas:

•[[Parenquímula]]. Es una larva maciza, con una capa de células monoflageladas en el exterior y una masa de células parecidas a los arqueocitos en el interior inmersas en una matriz.

*[[Celoblástula]]. Es una larva hueca compuesta por una capa de células monoflageladas que rodean una cavidad interior.
*[[Estomoblástula]]. Es un tipo especial de celoblástula, propio de esponjas que incuban los embriones en su mesohilo. Es también hueca, pero posee algunas células más grandes (macrómeros) que dejan una abertura que comunica con el cavidad interior. Sufre un sorprendente proceso de inversión en que las células flageladas que un principio eran externas, acaban siendo internas.
*[[Anfiblástula]]. Es el resultado del proceso de inversión de una estomoblástula. Consta de un hemisferio formado por células grandes y no flageladas ([[Macrómeros]]) y otro con células pequeñas y monoflageladas ([[Micrómeros]]). La [[Anfiblástula]] es liberada y acaba fijándose al substrato por los micrómeros; éstos se invaginan formando una cámara de células flageladas que serán el futuro coanodermo; los macrómeros forman el pinacodermo; luego se abre un ósculo originando una pequeña esponja leuconoide denominada olinto

== Agregación celular ==

Las esponjas poseen una propiedad única y extraordinaria: cuando sus células son separadas por medios mecánicos (por ejemplo, al tamizarlas), inmediatamente vuelven a reunirse y a formar, en pocas semanas, un individuo completo y funcional; es más, si se desmenuzan dos esponjas de diferente especie, las células se separan y reagrupan volviendo a reconstruir los individuos separados.

== Biología y ecología ==

Por su estructura corporal (sistema acuífero de filtración), las esponjas siempre habitan el medio acuático, ya sea dulce o marino, y se fijan a un substrato sólido, aunque algunas especies puede fijarse en substratos blandos como arena o lodo. La mayoría de las esponjas son [[Esciófilas]] (prefieren la penumbra). Su principal fuente de alimento son partículas orgánicas submicroscópicas en suspensión, muy abundantes en el mar, aunque también ingieren [[Bacterias]], [[Dinoflagelados]] y otro plancton de pequeñas dimensiones. Su capacidad filtradora es destacable; una esponja leuconoide de 10 cm de altura y 1 cm de diámetro contiene 2.250.000 cámaras flageladas y filtra 22,5 litros de agua al día.

A pesar de su simplicidad, las esponjas tienen un gran éxito [[Ecológico]]; son los animales dominantes en muchos [[Habitas bentónicos marinos]] y toleran bien la contaminación por [[Hidrocarburos]], metales pesados y detergentes, acumulando dichos contaminantes en grandes concentraciones sin daño aparente.

Algunas esponjas poseen [[Simbiontes fotosintéticos]] (cianobacterias, zooxantelas, diatomeas, zooclorelas) o no bacterias. Periódicamente expulsan los simbiontes y [[Células somáticas]], y secretan substancias mucosas con regularidad. En ciertas esponjas los simbiontes llegan a representar el 38% de su volumen corporal.

Son pocos los animales que se alimentan de esponjas, debido a su esqueleto de espículas y a su toxicidad. Algunos [[Moluscos opistobranquios]], [[Equinodermos]] y peces. Con frecuencia se trata de especies muy específicas que son exclusivamente [[Espongiófagas]] y depredan sobre una especie concreta de esponja.

Las esponjas poseen una variedad sorprendente de toxinas y antibióticos que usan para evitar la depredación y en la competencia por el substrato. Algunas de estos compuestos se han revelado de utilidad farmacológica, con propiedades antiinflamatorias, cardiovasculares, gastrointestinales, antivíricas, antitumorales, etc., y están siendo investigadas intensamente. Entre estos compuestos se incluyen [[Arabinósidos]], [[Terpenoides]], [[Halicondrinas]], etc.

Muchos invertebrados y diversos peces utilizan las esponjas, por su estructura porosa, como lugar de residencia o refugio. Algunos [[Gasterópodos]] y [[Bivalvos]] tienen esponjas incrustantes sobre sus conchas y muchos cangrejos recolectan esponjas que colocan sobre sus caparazones. Se trata de casos de mutualismo, en que dichos animales consiguen camuflaje y las esponjas un método de desplazamiento.

== Anatomía ==

=== Pinacodermo ===

[[Image:Esponja celulas.jpg]]

Tipos celulares en una esponja tipo Ascon Externamente, las esponjas están cubiertas por una capa de células pseudoepiteliales anchas y largas denominadas pinacocitos; no se trata de auténtico epitelio, ya que carece de lámina basal. El conjunto de pinacocitos forman el pinacodermo o ectosoma que es análogo a la epidermis de los eumetazoos. El pinacodermo está atravesado por numerosos poros dermales tapizados cada uno por una célula arrollada llamada porocito; el agua es atraída hacia ellos y penetra en el interior. En algunas especies hay una cutícula, una capa de colágeno consistente que recubre y eventualmente substituye al pinacodermo.

=== Coanodermo ===

La superficie interna de una esponja está tapizada por células flageladas que en su conjunto forman el coanodermo. La cavidad central principal es el espongiocele o atrio. Dichas células flageladas, denominadas coanocitos, que son virtualmente idénticas a los [[Protozoos coanoflagelados]], producen la corriente de agua y son importantes en la alimentación. El coanodermo puede tener el grosor de una célula (organización asconoide), puede replegarse (organización siconoide) o puede subdividirse para formar numerosas cámaras flageladas independientes (organización leuconoide).

=== Mesohilo ===

Entre estas dos capas se encuentra un área organizada laxamente, el [[Mesohilo]], en la cual se pueden encontrar fibras de soporte, espículas del esqueleto y una variedad de [[Células ameboides]] de gran importancia en la [[Digestión]], secreción del [[Esqueleto]], producción de [[Gametos]] y el transporte de nutrientes y desechos. Los diferentes elementos del mesohilo están inmersos en un [[Mesoglea coloidal]].

=== Esqueleto ===

Artículo principal: Espícula Espículas calcáreas de tres radios

En el mesohilo existen numerosas fibras elásticas de colágeno (parte proteica del esqueleto) y [[Espículas silíceas]], (dióxido de silicio hidratado) o calcáreas (carbonato cálcico), dependiendo de la clase a la que pertenezca, que son la parte mineral del esqueleto y lo que le da dureza. La rigidez de esta pared corporal variará según haya más parte proteica (más flexible) o más parte mineral (más dura y rígida).

Las fibras de colágeno son de dos naturalezas básicas; fibras delgadas y dispersas, y fibras de espongina, más gruesa, que forman un retículo o entramado; se hallan entrelazadas unas con otras y con las espículas, y pueden englobar granos de arena y restos de espículas del sedimento.

Las espículas calcáreas son de morfología poco variada, pero las silíceas presentan formas y tamaños diversos, distinguiéndose las megascleras (> 100 μm) de las microscleras (< 100 μm).

Con frecuencia, espículas y fibras no están dispuestas al azar sino que forman estructuras ordenadas variadas.

[[Image:Esponja espiculas.jpg|Espículas calcáreas de tres radios]]

=== Tipos celulares ===

Dado que las esponjas carecen de auténticos tejidos y órganos, las diferentes funciones del animal son llevadas a cabo por diversos tipos celulares más o menos independientes e intercambiables.

•[[Pinacocitos]]. Los pinacocitos típicos forman el recubrimiento externo de la mayoría de las esponjas; tiene función protectora y también fagocitan. •[[Basopinacocitos]]. Son pinacocitos especiales situados en la base de la esponja que segregan fibras que anclan la esponja al substrato. •[[Porocitos]]. Son células cilíndricas del pinacodermo con un canal central regulable que deja pasar más o menos volumen de agua hacia el interior. Son exclusivos de esponjas calcáreas. •[[Coanocitos]]. Los coanocitos son las células más características de las esponjas. Están provistas de un largo [[Flagelo]] central rodeado de una corona o collar, simple o doble, de microvellosidades conectadas entre sí por filamentos mucosos que forman un retículo. El flagelo, dirigido hacia cámara vibrátil, provocan corrientes de agua gracias a movimientos que, aunque no son coordinados en el tiempo, sí lo son en la dirección. El agua cargada de partículas (bacterias, fitoplancton y materia orgánica en suspensión) atraviesa las microvellosidades, donde queda atrapado el alimento que será después fagocitado. •[[Colenocitos]] y [[Lofocitos]]. Células del mesohilo que secretan fibras de colágeno dispersas que forman un entramado de sostén en la mesoglea. •[[Espongiocitos]]. Células del mesohilo que secretan fibras gruesas de colágeno conocidas como fibras espongina, que son el principal soporte del cuerpo de muchas esponjas. •[[Esclerocitos]]. Se encargan de las producciones de espículas, tanto calcáreas como silíceos, y se desintegran cuando se completa la secreción de la espícula. •[[Miocitos]]. Células contráctiles fusiformes situadas en el mesohilo, que se disponen alrededor del ósculo y de los canales principales. Su citoplasma es rico en microfilamentos y microtúbulos. Su respuesta es lenta y no condicionada a estímulos eléctricos, ya que en las esponjas no hay células nerviosas. •[[Arqueocitos]] o [[Amebocitos]]. Células ameboides del mesohilo capaces de transformarse en cualquier otro tipo celular. También tienen gran importancia en los procesos de digestión, aceptando partículas fagocitadas por los coanocitos, y son el sistema de transporte y excreción de las esponjas. Dada su totipotencia, son claves en la [[Reproducción asexual]]. •[[Células esferulosas]]. Tienen función excretora; acumulan gránulos refringentes y los liberan a la corriente exhalante.

== Las esponjas y el hombre ==

[[Image:Esponjas muelle.jpg|thumb|right|Esponjas en el Muelle]]

Los primeros habitantes del [[Mediterráneo]] ya utilizaban la conocida esponja de baño; su uso fue descubierto probablemente por los egipcios. [[Aristóteles]] conocía las esponjas y describió su gran capacidad de regeneración. Los soldados romanos usaban esponjas en vez de copas de metal para beber agua durante las campañas militares, y la pesca de esponjas era una de las pruebas de los antiguos juegos olímpicos.

En el [[Atlántico Norte]] se han usado tradicionalmente las esponjas arrojadas a las playas por el mar como fertilizante para los campos de cultivo. No obstante, el interés económico radica en las esponjas de baño, sobre todo los géneros [[Spongia e Hippospongia]] , cuyo esqueleto es exclusivamente córneo y flexible. El comercio de esponjas se ha centrado durante años en el [[Mediterráneo Oriental]], las costas del [[Atlántico americano]], del [[Golfo de México]] y el [[Caribe]] hacia el norte, y [[Japón]]. En [[Florida]] se hallaba la industria manufacturera más importante del mundo. A mediados del [[Siglo XX]], la pesca abusiva y diversas epidemias redujeron drásticamente el volumen de esponjas comercializado. La decadencia de este comercio se vio acentuada con la aparición de esponjas sintéticas.

Algunas demosponjas son perjudiciales para el hombre ya que perforan las conchas de los moluscos, produciendo daños en los criaderos de bivalvos (mejillones, ostras, etc.)

== Sistemática ==

El filo Porifera se divide en tres clases:

•[[Clase Calcarea]] (esponjas calcáreas). Espículas de 1, 3 ó 4 radios, de carbonato cálcico cristalizado en forma de calcita. Las hay de los tres tipos de organización. En general viven en aguas costeras poco profundas. •[[Clase Hexactinellida]] (esponjas vítreas). Espículas silíceas (dióxido de silicio hidratado) de tres o seis radios. En general viven a mayor profundidad, entre los 450 y los 900 m. •[[Clase Demospongiae]] (demosponjas). Espículas silíceas (dióxido de silicio hidratado) monoaxonas o tetrasxonas, que pueden substituirse por una malla de fibras de espongina. Todas tienen organización leuconoide. Viven a cualquier profundidad. •[[Archaeocyatha]]. Son un grupo extinto de posición incierta relacionado con las esponjas; tuvieron una corta existencia, de unos 50 millones de años, durante el [[Cámbrico]].

La clase [[Sclerospngiae]] fue abandonada en los años 90. La constituían esponjas que producen una matriz calcárea sólida, similar a una roca, por lo que son conocidas como esponjas coralinas. Las 15 especies conocidas fueron incluidas entre las clases Calcarea y Demospongiae.

== Filogenia ==

[[Image:Filogenia porifera.jpg|center|Dos cladogramas alternativos sobre la filogenia del filo Porifera]]

Dos cladogramas alternativos sobre la filogenia del filo Porifera Estudios recientes sobre la histología de las [[Esponjas hexactinélidas]] han revelado que este grupo tiene peculiaridades importantes. Basándose en esto, se ha propuesto que el filo poríferos sea dividido en dos subfilos, [[Symplasma]] y [[Cellularia]]; incluso se ha puesto en duda que los poríferos sean un grupo monofilético, es decir, que tengan todos un antepasado común y exclusivo de las esponjas (Zrzavý et al.).

Los simplasmas comprenden únicamente la [[Clase hexactinélidas]]; son poríferos de organización sencilla, sincitiales, aunque presentan tipos celulares como arqueocitos y células esferulosas; el pinacodermo no posee pinacocitos diferenciados y no muestran contractibilidad ya que carece de miocitos. Los celulares reúnen las clases calcáreas y demosponjas, las cuales presentan una organización celular definida, con pinacocitos y coanocitos individualizados, y diversos tipos de [[Células ameboides]] en el [[Mesohilo]].

Una característica diagnóstica de los poríferos es la presencia de espículas. Por ello, ciertos grupos fósiles con organización de esponja actual fueron colocados fuera del filo Porifera. En particular, grupos con esqueleto calcáreo sólido como [[Arqueociatos]], [[Caetétidos]], [[Esfinctozoos]], [[Estromatoporoides]] y [[Receptacúlidos]] son problemáticos. El descubrimiento de unas quince especies vivientes con esqueleto calcáreo sólido, ha ayudado mucho a comprender la filogenia de los poríferos. Estas especies poseen formas diversas y deberían clasificarse con los [[Caetétidos]], [[Esfinctozoos]] y [[Estromatoporoides]] si se hubieran hallado como fósiles.

No obstante, con el estudio del material vivo, las características histológicas, citológicas y larvarias muestran claramente que esas quince especies pueden situarse unas entre las esponjas calcáreas y otras entre las demosponjas. Por tanto, las formas fósiles correspondientes, muy abundantes, también encajarían en una de estas dos clases.

Está ampliamente aceptado entre los especialistas que las calcáreas y las demosponjas están más estrechamente relacionadas entre sí que con las [[Hexactinélidas]]. Con el descubrimiento de las quince formas vivientes antes mencionadas, fue creada una cuarta clase, las esclerosponjas. No obstante, se trata de un grupo polifilético que debería ser abandonado, según Chombard, et al.Los arqueociatos representan un caso especial; no existen representantes vivos, aunque su organización puede referirse a la de las actuales esponjas. El análisis filogenético realizado por Reitner & Mehl los coloca como grupo hermano de las demosponjas. Por tanto, los arqueociatos perderían su categoría de filo y pasarían a ser una clase dentro de las esponjas.

== Cultivo de Esponjas ==

Las esponjas son especies muy adecuadas para el cultivo a partir de una particularidad propia de su regeneración a partir de pequeñas estacas. Los japoneses fueron los primeros que experimentaron con el cultivo de esponjas antes de la Segunda Guerra Mundial con cierto éxito.

En la actualidad en varias regiones del mundo se practica hoy en día el cultivo de esponjas; Asia, Grecia, y en el Caribe:

*Requiere de pocos conocimientos especiales.

*Es rentable aunque difícilmente alguien se pueda hacer rico rápidamente.

*No daña el medio ambiente, sino más bien reduce las presiones de pesca sobre las esponjas del medio natural, ayudando además a que determinadas especies se extingan.

=== Planificación de una granja de esponjas ===

A la hora de escoger un lugar para localizar una siembra de esponjas deberán tenerse en cuenta una serie de factores para que la misma culmine en éxito.

*La profundidad del lugar deberá ser mayor a los 3 metros en marea baja, de manera que las esponjas siempre se mantengan frescas y no sean recalentadas por el sol (lo que puede provocar su muerte).

*Mantener el lugar de siembra lejos del agua dulce.

*El área seleccionada deberá tener flujo de intercambio de agua durante los cambios de marea, tampoco debería tener fuertes corrientes ya que ello si podría afectar a la granja.

*No deben seleccionarse lugares con aguas transparentes por ser indicadoras de poco alimento en las mismas.

*Los fondos no deben ser fangosos, ni de pastos marinos, más bien de fondos rocosos arenosos. A mayor sedimentación mayor incidencia de muerte.

*No deben ocurrir cambios bruscos de temperaturas ya que ello afecta el crecimiento de las esponjas y pueden provocar severas afectaciones.

*La luz es una energía fuente de apoyo a la fuente de alimento orgánico para las esponjas. La radiación UV puede limitar su crecimiento.

=== Selección de reproductores ===

*Seleccionar la esponja del medio natural de acuerdo a la especie deseada y la mayor tamaño y mejor salud.

*Realizar un corte vertical limpio transversal a la esponja silvestre, con un cuchillo bien afilado, dejando siempre no menos de 1/3 de la esponja para su reconstitución.

*Mantener las esponjas todo el tiempo en el agua, 1 minuto fuera de esta puede provocar afectaciones insalvables.

*No apretar los cortes de esponjas.

=== Técnicas de cultivo de esponjas ===

1.Método de Fondo y de línea suspendida vertical(el más antiguo).

2.Método de líneas horizontal.

3.Método de la malla.

4.Método de parcelas.

== Esponjas en Cuba ==

Existen más de 5000 diferentes tipos de esponjas en todo el mundo; sólo unas pocas pertenecientes a la familia Spongiidae tienen valor comercial. Estas se caracterizan por tener un esqueleto densamente reticulado de fibras de espongina, libre de espículas.

Hoy en día la industria mundial de esponjas ha decaído, debido a la sobreexplotación de las poblaciones y por la incidencias de diversas enfermedades.

Especies con valor comercial en aguas de Cuba:

*Hippospongia lachne (Laubenfels, 1936). (Hembra o Wool).

*Spongia obscura (Hyatt, 1877). (Macho cueva).

*Spongia barbara (Duchassaing y Michelotti, 1864). (Macho fino).

*Spongia gramínea (Hyatt, 1877). (Macho guante).

En Cuba, las principales áreas de pesca tradicionales de la esponja se localizan en el Golfo de Batabanó. En los últimos años en la zona de Batabanó se ha podido apreciar que las poblaciones de esponjas comerciales se han visto seriamente dañadas y particularmente aquellas conformadas por la especie H. lachne (presenta poros muy pequeños).

En la zona norcentral de la isla desde Cayo Bahía de Cádiz hasta Cayo Confite se han reportado principalmente tres especies Spongia obscura, Spongia bárbara e Hippospongia lachne. De las tres especies presentes, se pudo detectar que la de mayor abundancia fue S. obscura, mientras que H. lachne, fue la de menor abundancia. Estas densidades tan bajas de H. lachne conjuntamente con S. bárbara, puede deberse entre otros factores, a los altos niveles de salinidad que se evidencian en esta región y a la sobreexplotación de la especie en esta zona.

== Véase también ==

*[[Callyspongia vaginalis]]
*[[Caracol de Pie Escamoso]]

==Fuentes==

*Zrzavý, J., Mihulka, S., Kepka, P., Bezdék, A. & Tietz, D., 1998. Phylogeny of Metazoa based on morphological and 18S ribosomal DNA evidence. Cladistics, 14(3): 249-285.
*Chombard, C., Boury-Esnault, N., Tillier, A. & Vacelet, J., 1997. Polyphyly of "sclerosponges" (Porifera, Demospongiae) supported by 28S ribosomal sequences. Biol. Bull., 193: 359-367.
*Reitner, J. & Mehl, D., 1996. Monophyly of the Porifera. Verhand. Naturw. Ver. Hamburg, 36: 5-32.
*Recopilación realizada por la Lic. en Biología Aracely Hernández Betancourt, del [[Centro de Investigaciones Pesqueras]]
*[http://www.environment.gov.au/biodiversity/abrs/publications/other/species-numbers/02-exec-summary.html#vertebrates Chapman, A. D., 2005. Numbers of Living Species in Australia and the World]
*[http://www.ucmp.berkeley.edu/porifera/hexactinellidafr.htmlUniversity of California, Museum of Paleontology. Porifera - Hexactinellida: Fossil Record]
*[http://www.monografias.com/trabajos11/clasifel/clasifel.shtml Monografías.com]

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[[Category:Biología_animal]]

Esponja

2011-10-28T13:49:55Z

Luisacipminal: /* Esponjas en Cuba */

{{Animal|nombre=Esponja|imagen=esponja.jpg|reino=[[Animalia]]|filo=Porifera|clase=[[Calcarea]], [[Hexactinellida]],[[ Demospongiae]], [[Archaeocyatha]] |orden=|familia=|generos=}}'''Esponjas o poríferos'''. Porifera son un filo de [[Animales invertebrados acuáticos]] que se encuentran enclavados dentro del [[Subreino Parazoa]]. Son mayoritariamente marinos, [[Sésiles]] y carecen de auténticos tejidos. Son filtradores gracias a un desarrollado Sistema acuífero de poros, canales y cámaras. Existen unas 5.500 especies de esponjas en el mundo, de las cuales solo unas 150 viven en agua dulce. Se conocen fósiles de esponjas una [[Hexactinélida]] desde el [[Período ediacárico]] [[Neoproterozoico]] o [[Precámbrico superior]].Se consideraron plantas hasta que en [[1765]] se descubrió la existencia de corrientes internas de agua y fueron reconocidas como animales y tienen digestión intracelular.

== Características generales ==

Una de las características más sorprendentes de las esponjas es que la mayoría de las [[Células]] que componen su cuerpo son Totipotentes, es decir, pueden transformarse en cualquiera de los otros tipos celulares según las necesidades del animal. Por tanto, se considera que las esponjas tienen una organización celular, a diferencia del resto de [[Metazoos]] cuya organización es tisular con tejidos. Carecen de verdaderas capas embrionarias. La forma corporal generalizada de estos animales es la de un saco con una abertura grande en la parte superior, el [[Ósculo]], que es por donde sale el agua, y muchos poros más o menos pequeños en las paredes, que es por donde entra el agua. La filtración del alimento se produce en la cámara interna del animal, y es llevada a cabo por un tipo celular especializado y único de los poríferos, los [[Coanocitos]]. Estas células tienen una gran similitud con los [[Protozoos coanoflagelados]], por lo que hoy hay pocas dudas de que están relacionados [[Filogenéticamente]]. Las esponjas, los metazoos más primitivos, tuvieron probablemente un antecesor común con los coanoflagelados coloniales, similares tal vez a los actuales [[Proterospongia]] o [[Sphaeroeca]] que son simples agregados de [[Animales unicelulares]].

Las esponjas son prácticamente incapaces de desplazarse; muchas carecen de simetría corporal y por tanto no tienen una forma definida; las hay que crecen indefinidamente hasta que topan con otra esponja en crecimiento o un obstáculo, otras que se incrustan en rocas, horadándolas, etc. Una especie determinada puede adoptar diferentes aspectos según las condiciones ambientales, como la naturaleza e inclinación del substrato, disponibilidad de espacio, corrientes de agua, etc.

No obstante, recientes estudios han demostrado que algunas esponjas pueden realmente desplazarse sobre el substrato de un sitio a otro, pero dada su extrema lentitud (unos 4 [[Mm]]) al día el fenómeno había pasado inadvertido.

La excreción, básicamente [[Amoníaco]], y el intercambio gaseoso se producen por difusión simple, sobre todo a través del [[Coanodermo]].

Las esponjas carecen de boca y de [[Aparato digestivo]] y a diferencia del resto de metazoos dependen de la [[Digestión intracelular]], con lo que la [[Fagocitosis]] y [[Pinocitosis]] son los mecanismos utilizados para la ingestión de alimento. Tampoco tienen [[Células nerviosas]], son los únicos animales que carecen de [[Sistema nervioso]].

[[Image:Esponja alimentacion.jpg]]

Esquema de la alimentación de las esponjas. 1: El agua cargada de partículas penetra por los poros 2: Las partículas grandes son fagocitadas por los [[Arqueocitos]] 3: Las [[Partículas orgánicas]] son digeridas [[Intracelularmente]] por los arqueocitos 4: Las [[Partículas inorgánicas]] (como granos de arena) son expulsadas en el canal exhalante 5: Las partículas pequeñas penetran en la [[Cámara vibrátil]] y son fagocitadas por los coanocitos, que las transfieren a los arqueocitos 6: Las partículas son digeridas intracelularmente por los arqueocitos. a: Poro inhalante b: Partículas orgánicas c: Partícula inorgánica d: Arqueocitos e: Coanocito f: Arqueocito g: Vacuola digestiva h: Cámara vibrátil

== Niveles de organización ==

Las esponjas presentan tres niveles de organización, cada uno de los cuales aumenta considerablemente la superficie del coanodermo con el consiguiente incremento de la eficacia en la filtración; de más simple a más complejo: •[[Asconoide]]. Esponjas tubulares, con simetría radiada, pequeñas < 10 cm, con una cavidad central denominada [[Espongiocele]] o [[Atrio]]. El movimiento de los flagelos de los coanocitos fuerzan la entrada de agua en el espongiocele a través de poros que atraviesan la pared corporal. Los coanocitos, que tapizan el espongiocele, capturan las partículas suspendidas en el agua. •[[Siconoide]]. Tienen también simetría radiada. La pared del cuerpo es más gruesa y más compleja que las asconoides; el pinacodermo recubre también la cavidad atrial. Presentan canales radiales (o cámaras flageladas), unas cámaras tapizadas de coanocitos que se abren al espongiocele a través de un poro llamado apopilo. El agua entra en los canales inhalantes a través un gran número de poros dermales y después pasa a los canales radiales por aberturas minúsculas llamadas los prosopilos. Allí el alimento es ingerido por los coanocitos. Durante su desarrollo, las esponjas siconoides pasan a través de una etapa asconoide llamado olinto. Solo unas cuantas especies de [[Esponjas calcáreas]] tienen organización [[Ascon]] o [[Sicon]]. •[[Leuconoide]]. La mayoría de las [[Demosponjas]] tienen organización leucon, que es la que alcanza mayor complejidad. Las esponjas leuconoides carecen de simetría radiada, tienen la cavidad atrial reducida y poseen numerosas cámaras vibrátiles, cámaras globulares tapizadas de coanocitos independientes unas de otras y hundidas en el [[Mesohilo]] y comunicadas entre sí, con el exterior y con el ósculo por una multitud de canales inhalantes y exhalantes. Los apopilos desembocan en canales exhalantes; los diversos canales exhalantes se reúnen para expulsar el agua a través de varios ósculos. Una esponja leuconoide grande puede tener varios ósculos, lo que puede interpretarse como una colonia de individuos o un solo individuo complejo.

[[Image:Esquema esponja.jpg|center|Esquema de esponja de tipo Ascon. 1: ósculo 2: espongiocele (atrio) 3: coanodermo (coanocitos) 4: poros 5: pinacodermo

Esquema de esponja de tipo Ascon. 1: ósculo 2: espongiocele (atrio) 3: coanodermo (coanocitos) 4: poros 5: pinacodermo

[[Image:Esquema esponja1.jpg]]

Esquema de esponja de tipo Sicon. 1: ósculo 2: espongiocele (atrio) 3: cámara flagelada 4: canal inhalante 5: prosopilo 6-7: poro dermal 8: coanodermo (coanocitos) 9: córtex 10: apopilo. Las flechas indican la dirección de las corrientes de agua dentro del sistema acuífero.

[[Image:Esquema esponja2.jpg]]

Anatomía comparada de los tipos asconoide (A), siconoide,(B) y leuconoide (C). Amarillo: pinacodermo; rojo: coanodermo. 1: espongiocoele o atro; 2: ósculo; 3 :canal vibrátil o radial; 4: cámara flagelada o vibrátil; 5: poro inhalante; 6: canal inhalante

== Reproducción y desarrollo ==

Todas las esponjas se reproducen de manera sexual, pero son muy comunes diversos tipos de [[Reproducción asexual]].

== Reproducción asexual ==

Dada la totipotencialidad de sus células, todas las esponjas pueden reproducirse asexualmente a partir de fragmentos. Muchas esponjas producen yemas, pequeñas protuberancias que acaban desprendiéndose, que en algunos casos contienen alimentos almacenados. Las especies de agua dulce [[Spongillidae]] producen gémulas complejas, pequeñas esferas bien organizadas con arqueocitos y varias capas protectoras, entre ellas una gruesa de colágeno sostenida por espículas de tipo anfidisco; son muy resistentes ante las inclemencias ambientales, como la desecación y la congelación (soportan -10ºC). Algunas especies marinas producen gémulas más simples, llamadas soritos.

== Reproducción sexual ==

Las esponjas carecen de [[Gónadas]], y los gametos y los embriones se hallan en mesohilo. La mayoría son hermafroditas, pero existe una gran variabilidad, llegando al extremo que en una misma especie conviven [[Individuos hermafroditas]] con [[Individuos dioicos]]. En cualquier caso, la fecundación es casi siempre cruzada.

Los [[Espermatozoides]] se forman a partir de coanocitos, cuando todos los de una cámara sufren la [[Espermatogénesis]] y originan un quiste espermático. Los óvulos a partir de coanocitos o de arqueocitos y se rodean de una capa de células alimentarias o trofocitos. Los espermatozoides y los óvulos son expulsados al exterior a través del [[Sistema acuífero]]; en este caso la fecundación se produce en el agua y da lugar a [[Larvas planctónicas]].

En algunas especies, los espermatozoides penetran en el sistema acuífero de otros individuos donde son fagocitados por los coanocitos; luego, estos coanocitos se desprenden, se transforman en [[Células ameboides]] y [[Forocitos]] que llevan el espermatozoide hasta un óvulo; tras la fecundación, las larvas son liberadas a través del sistema acuífero.

Existen cuatro tipos básicos de larvas en las esponjas:

•[[Parenquímula]]. Es una larva maciza, con una capa de células monoflageladas en el exterior y una masa de células parecidas a los arqueocitos en el interior inmersas en una matriz.

*[[Celoblástula]]. Es una larva hueca compuesta por una capa de células monoflageladas que rodean una cavidad interior.
*[[Estomoblástula]]. Es un tipo especial de celoblástula, propio de esponjas que incuban los embriones en su mesohilo. Es también hueca, pero posee algunas células más grandes (macrómeros) que dejan una abertura que comunica con el cavidad interior. Sufre un sorprendente proceso de inversión en que las células flageladas que un principio eran externas, acaban siendo internas.
*[[Anfiblástula]]. Es el resultado del proceso de inversión de una estomoblástula. Consta de un hemisferio formado por células grandes y no flageladas ([[Macrómeros]]) y otro con células pequeñas y monoflageladas ([[Micrómeros]]). La [[Anfiblástula]] es liberada y acaba fijándose al substrato por los micrómeros; éstos se invaginan formando una cámara de células flageladas que serán el futuro coanodermo; los macrómeros forman el pinacodermo; luego se abre un ósculo originando una pequeña esponja leuconoide denominada olinto

== Agregación celular ==

Las esponjas poseen una propiedad única y extraordinaria: cuando sus células son separadas por medios mecánicos (por ejemplo, al tamizarlas), inmediatamente vuelven a reunirse y a formar, en pocas semanas, un individuo completo y funcional; es más, si se desmenuzan dos esponjas de diferente especie, las células se separan y reagrupan volviendo a reconstruir los individuos separados.

== Biología y ecología ==

Por su estructura corporal (sistema acuífero de filtración), las esponjas siempre habitan el medio acuático, ya sea dulce o marino, y se fijan a un substrato sólido, aunque algunas especies puede fijarse en substratos blandos como arena o lodo. La mayoría de las esponjas son [[Esciófilas]] (prefieren la penumbra). Su principal fuente de alimento son partículas orgánicas submicroscópicas en suspensión, muy abundantes en el mar, aunque también ingieren [[Bacterias]], [[Dinoflagelados]] y otro plancton de pequeñas dimensiones. Su capacidad filtradora es destacable; una esponja leuconoide de 10 cm de altura y 1 cm de diámetro contiene 2.250.000 cámaras flageladas y filtra 22,5 litros de agua al día.

A pesar de su simplicidad, las esponjas tienen un gran éxito [[Ecológico]]; son los animales dominantes en muchos [[Habitas bentónicos marinos]] y toleran bien la contaminación por [[Hidrocarburos]], metales pesados y detergentes, acumulando dichos contaminantes en grandes concentraciones sin daño aparente.

Algunas esponjas poseen [[Simbiontes fotosintéticos]] (cianobacterias, zooxantelas, diatomeas, zooclorelas) o no bacterias. Periódicamente expulsan los simbiontes y [[Células somáticas]], y secretan substancias mucosas con regularidad. En ciertas esponjas los simbiontes llegan a representar el 38% de su volumen corporal.

Son pocos los animales que se alimentan de esponjas, debido a su esqueleto de espículas y a su toxicidad. Algunos [[Moluscos opistobranquios]], [[Equinodermos]] y peces. Con frecuencia se trata de especies muy específicas que son exclusivamente [[Espongiófagas]] y depredan sobre una especie concreta de esponja.

Las esponjas poseen una variedad sorprendente de toxinas y antibióticos que usan para evitar la depredación y en la competencia por el substrato. Algunas de estos compuestos se han revelado de utilidad farmacológica, con propiedades antiinflamatorias, cardiovasculares, gastrointestinales, antivíricas, antitumorales, etc., y están siendo investigadas intensamente. Entre estos compuestos se incluyen [[Arabinósidos]], [[Terpenoides]], [[Halicondrinas]], etc.

Muchos invertebrados y diversos peces utilizan las esponjas, por su estructura porosa, como lugar de residencia o refugio. Algunos [[Gasterópodos]] y [[Bivalvos]] tienen esponjas incrustantes sobre sus conchas y muchos cangrejos recolectan esponjas que colocan sobre sus caparazones. Se trata de casos de mutualismo, en que dichos animales consiguen camuflaje y las esponjas un método de desplazamiento.

== Anatomía ==

=== Pinacodermo ===

[[Image:Esponja celulas.jpg]]

Tipos celulares en una esponja tipo Ascon Externamente, las esponjas están cubiertas por una capa de células pseudoepiteliales anchas y largas denominadas pinacocitos; no se trata de auténtico epitelio, ya que carece de lámina basal. El conjunto de pinacocitos forman el pinacodermo o ectosoma que es análogo a la epidermis de los eumetazoos. El pinacodermo está atravesado por numerosos poros dermales tapizados cada uno por una célula arrollada llamada porocito; el agua es atraída hacia ellos y penetra en el interior. En algunas especies hay una cutícula, una capa de colágeno consistente que recubre y eventualmente substituye al pinacodermo.

=== Coanodermo ===

La superficie interna de una esponja está tapizada por células flageladas que en su conjunto forman el coanodermo. La cavidad central principal es el espongiocele o atrio. Dichas células flageladas, denominadas coanocitos, que son virtualmente idénticas a los [[Protozoos coanoflagelados]], producen la corriente de agua y son importantes en la alimentación. El coanodermo puede tener el grosor de una célula (organización asconoide), puede replegarse (organización siconoide) o puede subdividirse para formar numerosas cámaras flageladas independientes (organización leuconoide).

=== Mesohilo ===

Entre estas dos capas se encuentra un área organizada laxamente, el [[Mesohilo]], en la cual se pueden encontrar fibras de soporte, espículas del esqueleto y una variedad de [[Células ameboides]] de gran importancia en la [[Digestión]], secreción del [[Esqueleto]], producción de [[Gametos]] y el transporte de nutrientes y desechos. Los diferentes elementos del mesohilo están inmersos en un [[Mesoglea coloidal]].

=== Esqueleto ===

Artículo principal: Espícula Espículas calcáreas de tres radios

En el mesohilo existen numerosas fibras elásticas de colágeno (parte proteica del esqueleto) y [[Espículas silíceas]], (dióxido de silicio hidratado) o calcáreas (carbonato cálcico), dependiendo de la clase a la que pertenezca, que son la parte mineral del esqueleto y lo que le da dureza. La rigidez de esta pared corporal variará según haya más parte proteica (más flexible) o más parte mineral (más dura y rígida).

Las fibras de colágeno son de dos naturalezas básicas; fibras delgadas y dispersas, y fibras de espongina, más gruesa, que forman un retículo o entramado; se hallan entrelazadas unas con otras y con las espículas, y pueden englobar granos de arena y restos de espículas del sedimento.

Las espículas calcáreas son de morfología poco variada, pero las silíceas presentan formas y tamaños diversos, distinguiéndose las megascleras (> 100 μm) de las microscleras (< 100 μm).

Con frecuencia, espículas y fibras no están dispuestas al azar sino que forman estructuras ordenadas variadas.

[[Image:Esponja espiculas.jpg|Espículas calcáreas de tres radios]]

=== Tipos celulares ===

Dado que las esponjas carecen de auténticos tejidos y órganos, las diferentes funciones del animal son llevadas a cabo por diversos tipos celulares más o menos independientes e intercambiables.

•[[Pinacocitos]]. Los pinacocitos típicos forman el recubrimiento externo de la mayoría de las esponjas; tiene función protectora y también fagocitan. •[[Basopinacocitos]]. Son pinacocitos especiales situados en la base de la esponja que segregan fibras que anclan la esponja al substrato. •[[Porocitos]]. Son células cilíndricas del pinacodermo con un canal central regulable que deja pasar más o menos volumen de agua hacia el interior. Son exclusivos de esponjas calcáreas. •[[Coanocitos]]. Los coanocitos son las células más características de las esponjas. Están provistas de un largo [[Flagelo]] central rodeado de una corona o collar, simple o doble, de microvellosidades conectadas entre sí por filamentos mucosos que forman un retículo. El flagelo, dirigido hacia cámara vibrátil, provocan corrientes de agua gracias a movimientos que, aunque no son coordinados en el tiempo, sí lo son en la dirección. El agua cargada de partículas (bacterias, fitoplancton y materia orgánica en suspensión) atraviesa las microvellosidades, donde queda atrapado el alimento que será después fagocitado. •[[Colenocitos]] y [[Lofocitos]]. Células del mesohilo que secretan fibras de colágeno dispersas que forman un entramado de sostén en la mesoglea. •[[Espongiocitos]]. Células del mesohilo que secretan fibras gruesas de colágeno conocidas como fibras espongina, que son el principal soporte del cuerpo de muchas esponjas. •[[Esclerocitos]]. Se encargan de las producciones de espículas, tanto calcáreas como silíceos, y se desintegran cuando se completa la secreción de la espícula. •[[Miocitos]]. Células contráctiles fusiformes situadas en el mesohilo, que se disponen alrededor del ósculo y de los canales principales. Su citoplasma es rico en microfilamentos y microtúbulos. Su respuesta es lenta y no condicionada a estímulos eléctricos, ya que en las esponjas no hay células nerviosas. •[[Arqueocitos]] o [[Amebocitos]]. Células ameboides del mesohilo capaces de transformarse en cualquier otro tipo celular. También tienen gran importancia en los procesos de digestión, aceptando partículas fagocitadas por los coanocitos, y son el sistema de transporte y excreción de las esponjas. Dada su totipotencia, son claves en la [[Reproducción asexual]]. •[[Células esferulosas]]. Tienen función excretora; acumulan gránulos refringentes y los liberan a la corriente exhalante.

== Las esponjas y el hombre ==

[[Image:Esponjas muelle.jpg|thumb|right|Esponjas en el Muelle]]

Los primeros habitantes del [[Mediterráneo]] ya utilizaban la conocida esponja de baño; su uso fue descubierto probablemente por los egipcios. [[Aristóteles]] conocía las esponjas y describió su gran capacidad de regeneración. Los soldados romanos usaban esponjas en vez de copas de metal para beber agua durante las campañas militares, y la pesca de esponjas era una de las pruebas de los antiguos juegos olímpicos.

En el [[Atlántico Norte]] se han usado tradicionalmente las esponjas arrojadas a las playas por el mar como fertilizante para los campos de cultivo. No obstante, el interés económico radica en las esponjas de baño, sobre todo los géneros [[Spongia e Hippospongia]] , cuyo esqueleto es exclusivamente córneo y flexible. El comercio de esponjas se ha centrado durante años en el [[Mediterráneo Oriental]], las costas del [[Atlántico americano]], del [[Golfo de México]] y el [[Caribe]] hacia el norte, y [[Japón]]. En [[Florida]] se hallaba la industria manufacturera más importante del mundo. A mediados del [[Siglo XX]], la pesca abusiva y diversas epidemias redujeron drásticamente el volumen de esponjas comercializado. La decadencia de este comercio se vio acentuada con la aparición de esponjas sintéticas.

Algunas demosponjas son perjudiciales para el hombre ya que perforan las conchas de los moluscos, produciendo daños en los criaderos de bivalvos (mejillones, ostras, etc.)

== Sistemática ==

El filo Porifera se divide en tres clases:

•[[Clase Calcarea]] (esponjas calcáreas). Espículas de 1, 3 ó 4 radios, de carbonato cálcico cristalizado en forma de calcita. Las hay de los tres tipos de organización. En general viven en aguas costeras poco profundas. •[[Clase Hexactinellida]] (esponjas vítreas). Espículas silíceas (dióxido de silicio hidratado) de tres o seis radios. En general viven a mayor profundidad, entre los 450 y los 900 m. •[[Clase Demospongiae]] (demosponjas). Espículas silíceas (dióxido de silicio hidratado) monoaxonas o tetrasxonas, que pueden substituirse por una malla de fibras de espongina. Todas tienen organización leuconoide. Viven a cualquier profundidad. •[[Archaeocyatha]]. Son un grupo extinto de posición incierta relacionado con las esponjas; tuvieron una corta existencia, de unos 50 millones de años, durante el [[Cámbrico]].

La clase [[Sclerospngiae]] fue abandonada en los años 90. La constituían esponjas que producen una matriz calcárea sólida, similar a una roca, por lo que son conocidas como esponjas coralinas. Las 15 especies conocidas fueron incluidas entre las clases Calcarea y Demospongiae.

== Filogenia ==

[[Image:Filogenia porifera.jpg|center|Dos cladogramas alternativos sobre la filogenia del filo Porifera]]

Dos cladogramas alternativos sobre la filogenia del filo Porifera Estudios recientes sobre la histología de las [[Esponjas hexactinélidas]] han revelado que este grupo tiene peculiaridades importantes. Basándose en esto, se ha propuesto que el filo poríferos sea dividido en dos subfilos, [[Symplasma]] y [[Cellularia]]; incluso se ha puesto en duda que los poríferos sean un grupo monofilético, es decir, que tengan todos un antepasado común y exclusivo de las esponjas (Zrzavý et al.).

Los simplasmas comprenden únicamente la [[Clase hexactinélidas]]; son poríferos de organización sencilla, sincitiales, aunque presentan tipos celulares como arqueocitos y células esferulosas; el pinacodermo no posee pinacocitos diferenciados y no muestran contractibilidad ya que carece de miocitos. Los celulares reúnen las clases calcáreas y demosponjas, las cuales presentan una organización celular definida, con pinacocitos y coanocitos individualizados, y diversos tipos de [[Células ameboides]] en el [[Mesohilo]].

Una característica diagnóstica de los poríferos es la presencia de espículas. Por ello, ciertos grupos fósiles con organización de esponja actual fueron colocados fuera del filo Porifera. En particular, grupos con esqueleto calcáreo sólido como [[Arqueociatos]], [[Caetétidos]], [[Esfinctozoos]], [[Estromatoporoides]] y [[Receptacúlidos]] son problemáticos. El descubrimiento de unas quince especies vivientes con esqueleto calcáreo sólido, ha ayudado mucho a comprender la filogenia de los poríferos. Estas especies poseen formas diversas y deberían clasificarse con los [[Caetétidos]], [[Esfinctozoos]] y [[Estromatoporoides]] si se hubieran hallado como fósiles.

No obstante, con el estudio del material vivo, las características histológicas, citológicas y larvarias muestran claramente que esas quince especies pueden situarse unas entre las esponjas calcáreas y otras entre las demosponjas. Por tanto, las formas fósiles correspondientes, muy abundantes, también encajarían en una de estas dos clases.

Está ampliamente aceptado entre los especialistas que las calcáreas y las demosponjas están más estrechamente relacionadas entre sí que con las [[Hexactinélidas]]. Con el descubrimiento de las quince formas vivientes antes mencionadas, fue creada una cuarta clase, las esclerosponjas. No obstante, se trata de un grupo polifilético que debería ser abandonado, según Chombard, et al.Los arqueociatos representan un caso especial; no existen representantes vivos, aunque su organización puede referirse a la de las actuales esponjas. El análisis filogenético realizado por Reitner & Mehl los coloca como grupo hermano de las demosponjas. Por tanto, los arqueociatos perderían su categoría de filo y pasarían a ser una clase dentro de las esponjas.

== Cultivo de Esponjas ==

Las esponjas son especies muy adecuadas para el cultivo a partir de una particularidad propia de su regeneración a partir de pequeñas estacas. Los japoneses fueron los primeros que experimentaron con el cultivo de esponjas antes de la Segunda Guerra Mundial con cierto éxito.

En la actualidad en varias regiones del mundo se practica hoy en día el cultivo de esponjas; Asia, Grecia, y en el Caribe:

*Requiere de pocos conocimientos especiales.

*Es rentable aunque difícilmente alguien se pueda hacer rico rápidamente.

*No daña el medio ambiente, sino más bien reduce las presiones de pesca sobre las esponjas del medio natural, ayudando además a que determinadas especies se extingan.

=== Planificación de una granja de esponjas ===

A la hora de escoger un lugar para localizar una siembra de esponjas deberán tenerse en cuenta una serie de factores para que la misma culmine en éxito.

*La profundidad del lugar deberá ser mayor a los 3 metros en marea baja, de manera que las esponjas siempre se mantengan frescas y no sean recalentadas por el sol (lo que puede provocar su muerte).

*Mantener el lugar de siembra lejos del agua dulce.

*El área seleccionada deberá tener flujo de intercambio de agua durante los cambios de marea, tampoco debería tener fuertes corrientes ya que ello si podría afectar a la granja.

*No deben seleccionarse lugares con aguas transparentes por ser indicadoras de poco alimento en las mismas.

*Los fondos no deben ser fangosos, ni de pastos marinos, más bien de fondos rocosos arenosos. A mayor sedimentación mayor incidencia de muerte.

*No deben ocurrir cambios bruscos de temperaturas ya que ello afecta el crecimiento de las esponjas y pueden provocar severas afectaciones.

*La luz es una energía fuente de apoyo a la fuente de alimento orgánico para las esponjas. La radiación UV puede limitar su crecimiento.

=== Selección de reproductores ===

*Seleccionar la esponja del medio natural de acuerdo a la especie deseada y la mayor tamaño y mejor salud.

*Realizar un corte vertical limpio transversal a la esponja silvestre, con un cuchillo bien afilado, dejando siempre no menos de 1/3 de la esponja para su reconstitución.

*Mantener las esponjas todo el tiempo en el agua, 1 minuto fuera de esta puede provocar afectaciones insalvables.

*No apretar los cortes de esponjas.

=== Técnicas de cultivo de esponjas ===

1.Método de Fondo y de línea suspendida vertical(el más antiguo).

2.Método de líneas horizontal.

3.Método de la malla.

4.Método de parcelas.

== Esponjas en Cuba ==

Existen más de 5000 diferentes tipos de esponjas en todo el mundo; sólo unas pocas pertenecientes a la familia Spongiidae tienen valor comercial. Estas se caracterizan por tener un esqueleto densamente reticulado de fibras de espongina, libre de espículas.

Hoy en día la industria mundial de esponjas ha decaído, debido a la sobreexplotación de las poblaciones y por la incidencias de diversas enfermedades.

Especies con valor comercial en aguas de Cuba:

*Hippospongia lachne (Laubenfels, 1936). (Hembra o Wool).

*Spongia obscura (Hyatt, 1877). (Macho cueva).

*Spongia barbara (Duchassaing y Michelotti, 1864). (Macho fino).

*Spongia gramínea (Hyatt, 1877). (Macho guante).

En Cuba, las principales áreas de pesca tradicionales de la esponja se localizan en el Golfo de Batabanó. En los últimos años en la zona de Batabanó se ha podido apreciar que las poblaciones de esponjas comerciales se han visto seriamente dañadas y particularmente aquellas conformadas por la especie H. lachne (presenta poros muy pequeños).

En la zona norcentral de la isla desde Cayo Bahía de Cádiz hasta Cayo Confite se han reportado principalmente tres especies Spongia obscura, Spongia bárbara e Hippospongia lachne. De las tres especies presentes, se pudo detectar que la de mayor abundancia fue S. obscura, mientras que H. lachne, fue la de menor abundancia. Estas densidades tan bajas de H. lachne conjuntamente con S. bárbara, puede deberse entre otros factores, a los altos niveles de salinidad que se evidencian en esta región y a la sobreexplotación de la especie en esta zona.

== Véase también ==

*[[Callyspongia vaginalis]]
*[[Caracol de Pie Escamoso]]

== Bibliografía ==

*Zrzavý, J., Mihulka, S., Kepka, P., Bezdék, A. & Tietz, D., 1998. Phylogeny of Metazoa based on morphological and 18S ribosomal DNA evidence. Cladistics, 14(3): 249-285.
*Chombard, C., Boury-Esnault, N., Tillier, A. & Vacelet, J., 1997. Polyphyly of "sclerosponges" (Porifera, Demospongiae) supported by 28S ribosomal sequences. Biol. Bull., 193: 359-367.
*Reitner, J. & Mehl, D., 1996. Monophyly of the Porifera. Verhand. Naturw. Ver. Hamburg, 36: 5-32.

== Fuentes ==

*[http://www.environment.gov.au/biodiversity/abrs/publications/other/species-numbers/02-exec-summary.html#vertebrates Chapman, A. D., 2005. Numbers of Living Species in Australia and the World]
*[http://www.ucmp.berkeley.edu/porifera/hexactinellidafr.htmlUniversity of California, Museum of Paleontology. Porifera - Hexactinellida: Fossil Record]
*[http://www.monografias.com/trabajos11/clasifel/clasifel.shtml Monografías.com]

<br>

[[Category:Biología_animal]]

Camarón

2011-09-28T14:40:28Z

Luisacipminal: /* Fuentes */

Camarón

2011-09-28T14:37:48Z

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2011-09-28T14:25:16Z

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