EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Takoyaki

2020-03-17T15:55:00Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= takoyaki

|imagen= Takoyaki_1.jpg

|descripción= buñuelo hecho con una masa de harina y relleno de pulpo, o algún embutido

|país de origen=[[Kansai |Osaka |Japón]]

|género=Entrante}}

'''Takoyaki'''. Es un pequeño [[buñuelo]] hecho con una masa de [[harina]], [[huevo]] y agua con un trocito de [[pulpo]] (tako, en [[japonés]]) en su interior y preparado en una plancha (de ahí la segunda parte del nombre, yaki) especial para cocinar takoyaki. Una vez cocinados puedes aderezarlos con hojuelas de bonito seco, aonori (hojuelas de [[alga]] marina), [[mayonesa]], salsa Worcestershire u otra cosa más que tengan en el restaurante.

=='''Ingredientes'''==

• 225 gr. de harina de takoyaki

• 1 huevo

• 700 cc de agua

• 100 gr. pulpo troceado en pequeños tacos

• 1/4 de repollo

• 1/2 cebolla

• Salsa de takoyaki

• Mayonesa japonesa

• Copos de bonito secos katsuobushi

=='''Origen'''==
El takoyaki tiene su origen en la región de kansai, exactamente en la cuidad de Osaka. Todo comienza en el año 1935: aún el takoyaki no había sido inventado. Sin embargo, ya existía una comida muy similar a la que llamaban “Radio-yaki“. Aunque ahora lo puedes encontrar por todo Japón, el takoyaki es 100% originalmente de Osaka.

=='''Historia'''==
Es una masa básicamente de harina y huevos rellena con pulpo troceado. Se cree que tiene su origen en la región de Kansai, al oeste de Japón, hacia los años 30 del siglo pasado, aunque sus raíces pueden provenir del Japón feudal.
La gastronomía japonesa es mucho más que shushi y makis. El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es otra de las recetas tradicionales, se encuentran sobre todo en matsuris (festivales) y es una de las típicas comidas callejeras de Japón.
Takoyaki en la cultura popular Japonesa
El takoyaki se ha ido haciendo famoso alrededor del mundo gracias a su aparición en mangas, animes, series de Tv y películas de origen Nippon. Esta comida rápida se puede encontrar en cualquier festival Japonés y en cientos de puestos y pequeñas tiendas de todo el país, además de poder ser replicado fácilmente en cualquier lugar dada la sencillez de su receta.
Su popularidad ha crecido tanto en el último siglo que las planchas domésticas exclusivas para hacer este plato se pueden encontrar en cualquier tienda de electrodomésticos de Japón.
[[Archivo:Takoyaki_2.jpg|thumb|left|225px|Muestra planchas domésticas para hacer los takoyaki]]

=='''Preparación'''==
* En primer lugar, preparamos los ingredientes sólidos: cortamos el pulpo en trocitos pequeñitos (tienen que caber dentro de los takoyaki), picamos el repollo lo más pequeño posible (cortamos en tiras estrechas y en trocitos), picamos la cebolla y el benishōga.
* A continuación, en un cuenco grande, añadimos la harina, el huevo y el agua y mezclamos bien hasta que obtengamos una pasta cremosa pero no excesivamente líquida.

* Añadimos a la mezcla un puñado de cebolla y bastante repollo. Mezclamos bien.
* Calentamos la plancha de takoyaki y añadimos un poco de aceite a los huecos, para evitar que los buñuelos se peguen.
* Una vez esté caliente, añadimos la mezcla a cada uno de los huecos y ponemos un trocito de pulpo por encima, en el centro. Si nos sobra algo de hueco, añadimos un poco más de mezcla por encima.

=='''Fuentes'''==

*[https://mirandohaciajapon.com/takoyaki-bolitas-de-pulpo/]
*[https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=takoyaki+historia]
*[https://japonismo.com/blog/receta-de-takoyaki]
*[https://matcha-jp.com/es/1744]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Okonomiyaki (tortilla japonesa)

2020-01-20T00:56:05Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Okonomiyaki
|imagen= Okonomiyaki_0.jpg
|descripción= Una especie de tortilla pero al estilo japonés
|país de origen=[[Japón]]
|género=Entrante}}

=='''Ingredientes'''==
*½ Col o repollo
*1 patata o ñame
*150 gr harina para okonomiyaki Otafuku
*1 huevo
*125 ml caldo de pescado
*Dados de bacon
*Tiras de calamar (unos 2 calamares pequeños)
*Alga nori triturada (aonori)
*Salsa para okonomiyaki Otafuku
*Mayonesa japonesa Kewpie
*Katsuobushi (copos de bonito seco) (opcional)
*Beni shōga (jengibre confitado en tiras)

<div align=justify>

'''Okonomiyaki'''

El Okonomiyaki es un platillo japonés que consiste en elaborar una masa con vegetales, panceta, harina, huevo y diversos ingredientes más que se cocinan en la sartén. El término Okonomiyaki significa cocinado a la plancha a su gusto, refiriéndose al cliente.
Esta tortilla japonesa es comparada frecuentemente con la tortilla francesa, omelette, pizza o panqueque, por la gran variedad de ingredientes que contiene. En Japón, se asocia con la región de Kansai e Hiroshima, donde se cree que se ha originado. Es un platillo típico de Osaka y de acuerdo a la región, hay diversas variaciones.

=='''Origen'''==
El origen del okonomiyaki se remonta a mediados del siglo XVI, época en la que Sen no Rikyū, maestro de la ceremonia del té, servía una torta llamada fu no yaki, la cual se elaboraba con harina mezclada con agua.

=='''Historia'''==
Popularmente conocido en Occidente como “pizza japonesa” lo cierto es que el okonomiyaki (お好み焼き), por su elaboración e ingredientes, se asemeja más a una tortilla o a una tortita y puede llevar casi cualquier ingrediente. De hecho, su nombre significa “lo que te guste, a la plancha”.
El okonomiyaki se prepara sobre una plancha teppanyaki y es muy típico de Osaka y de Hiroshima, donde es fácil encontrar restaurantes especializados que lo elaboran ante los comensales. Algunos establecimientos incorporan una plancha en la superficie de la propia mesa para que el comensal termine de preparársela a su gusto y la coma recién hecha. Hay varios estilos de okonomiyaki según la zona geográfica, puesto que también otras regiones japonesas lo han hecho suyo y reinterpretado a su manera. En realidad es un plato muy sencillo de preparar y, como la pizza o la tortilla, admite infinidad de variaciones según el gusto de cada uno, aunque no pueden faltar los ingredientes básicos, como son el huevo, la harina, la col o las clásicas salsas y ‘toppings’.

=='''Preparación'''==
*Cortar la col (o el repollo) en juliana y ponerla en remojo.
*Pelar la patata y rallarla. Normalmente se utiliza otro tubérculo llamado ñame pero como es difícil de encontrar, lo hemos sustitudo por patata.
*Batir el huevo y añadirlo a la patata rallada junto con la harina para okonomiyaki Otafuku y el caldo de pescado. Remover bien hasta obtener una masa homogénea y semilíquida.
*Cocinar los dados de bacon en una sartén o al microondas hasta que queden crujientes. Desgrasar sobre papel de cocina y reservar.
*Escurrir la col (o repollo) e incorporar a la masa anterior junto con los dados de bacon crujientes y las tiras de calamar. Mezclar todo nuevamente. en la parte superior.
*Calentar la plancha o una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Una vez caliente, incorporar aproximadamente una taza de la mezcla y extenderla ligeramente dándole forma circular, como de torta. Tapar y dejar cocinando durante unos 5 minutos.
*Pasado este tiempo le damos la vuelta a la torta y esparcimos el alga aonori por encima. Tapamos de nuevo durante 5 minutos más, y ya casi tenemos el plato listo.
*Retirar de la sartén cuando la masa se haya cocinado bien por dentro y la torta se dore por fuera. Emplatar y aderezar con la Salsa para okonomiyaki Otafuku y, después, con la mayonesa japonesa Kewpie, dibujando una rejilla con ambas salsas.
*Como toque final, colocar un puñadito de beni shōga en el centro y esparcir unos copos de katsuobushi por encima del okonomiyaki. Veréis cómo se van moviendo por efecto del calor.

=='''Fuentes'''==
*https://comerjapones.com/receta-de-okonomiyaki-la-pizza-japonesa
*https://japonismo.com/blog/okonomiyaki
*https://www.orientalmarket.es/okonomiyaki/
*https://placeralplato.com/verduras/okonomiyaki

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Okonomiyaki (tortilla japonesa)

2020-01-20T00:49:53Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= Okonomiyaki |imagen= Okonomiyaki_0.jpg |descripción= una especie de tortilla pero al estilo japones |país de origen=Japon |género=E…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Okonomiyaki
|imagen= Okonomiyaki_0.jpg
|descripción= una especie de tortilla pero al estilo japones
|país de origen=[[Japon]]
|género=Entrante}}

=='''Ingredientes'''==
• ½ Col o repollo
•
• 1 patata o ñame
•
• 150 gr harina para okonomiyaki Otafuku
•
• 1 huevo
•
• 125 ml caldo de pescado
•
• Dados de bacon
•
• Tiras de calamar (unos 2 calamares pequeños)
•
• Alga nori triturada (aonori)
•
• Salsa para okonomiyaki Otafuku
•
• Mayonesa japonesa Kewpie
•
• Katsuobushi (copos de bonito seco) (opcional)
•
• Beni shōga (jengibre confitado en tiras)

<div align=justify>

El Okonomiyaki es un platillo japonés que consiste en elaborar una masa con vegetales, panceta, harina, huevo y diversos ingredientes más que se cocinan en la sartén. El término Okonomiyaki significa cocinado a la plancha a su gusto, refiriéndose al cliente.
Esta tortilla japonesa es comparada frecuentemente con la tortilla francesa, omelette, pizza o panqueque, por la gran variedad de ingredientes que contiene. En Japón, se asocia con la región de Kansai e Hiroshima, donde se cree que se ha originado. Es un platillo típico de Osaka y de acuerdo a la región, hay diversas variaciones.

=='''Origen'''==
El origen del okonomiyaki se remonta a mediados del siglo XVI, época en la que Sen no Rikyū, maestro de la ceremonia del té, servía una torta llamada fu no yaki, la cual se elaboraba con harina mezclada con agua.

=='''Historia'''==
Popularmente conocido en Occidente como “pizza japonesa” lo cierto es que el okonomiyaki (お好み焼き), por su elaboración e ingredientes, se asemeja más a una tortilla o a una tortita y puede llevar casi cualquier ingrediente. De hecho, su nombre significa “lo que te guste, a la plancha”.
El okonomiyaki se prepara sobre una plancha teppanyaki y es muy típico de Osaka y de Hiroshima, donde es fácil encontrar restaurantes especializados que lo elaboran ante los comensales. Algunos establecimientos incorporan una plancha en la superficie de la propia mesa para que el comensal termine de preparársela a su gusto y la coma recién hecha. Hay varios estilos de okonomiyaki según la zona geográfica, puesto que también otras regiones japonesas lo han hecho suyo y reinterpretado a su manera. En realidad es un plato muy sencillo de preparar y, como la pizza o la tortilla, admite infinidad de variaciones según el gusto de cada uno, aunque no pueden faltar los ingredientes básicos, como son el huevo, la harina, la col o las clásicas salsas y ‘toppings’.

=='''Preparación'''==

• Cortar la col (o el repollo) en juliana y ponerla en remojo.
• Pelar la patata y rallarla. Normalmente se utiliza otro tubérculo llamado ñame pero como es difícil de encontrar, lo hemos sustitudo por patata.
• Batir el huevo y añadirlo a la patata rallada junto con la harina para okonomiyaki Otafuku y el caldo de pescado. Remover bien hasta obtener una masa homogénea y semilíquida.
• Cocinar los dados de bacon en una sartén o al microondas hasta que queden crujientes. Desgrasar sobre papel de cocina y reservar.
• Escurrir la col (o repollo) e incorporar a la masa anterior junto con los dados de bacon crujientes y las tiras de calamar. Mezclar todo nuevamente. en la parte superior.
• Calentar la plancha o una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Una vez caliente, incorporar aproximadamente una taza de la mezcla y extenderla ligeramente dándole forma circular, como de torta. Tapar y dejar cocinando durante unos 5 minutos.
• Pasado este tiempo le damos la vuelta a la torta y esparcimos el alga aonori por encima. Tapamos de nuevo durante 5 minutos más, y ya casi tenemos el plato listo.
• Retirar de la sartén cuando la masa se haya cocinado bien por dentro y la torta se dore por fuera. Emplatar y aderezar con la Salsa para okonomiyaki Otafuku y, después, con la mayonesa japonesa Kewpie, dibujando una rejilla con ambas salsas.
• Como toque final, colocar un puñadito de beni shōga en el centro y esparcir unos copos de katsuobushi por encima del okonomiyaki. Veréis cómo se van moviendo por efecto del calor.

=='''Fuentes'''==

• https://comerjapones.com/receta-de-okonomiyaki-la-pizza-japonesa
• https://japonismo.com/blog/okonomiyaki
• https://www.orientalmarket.es/okonomiyaki/
• https://placeralplato.com/verduras/okonomiyaki

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Okonomiyaki 0.jpg

2020-01-20T00:16:34Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

California roll de salmón con mayonesa picante

2020-01-16T00:12:53Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= California roll de salmón con mayonesa picante

|imagen= California_roll_10.jpg

|descripción= un tipo de sushi Japonés creado en Estados Unidos rollo de arroz relleno con (salmón y aguacate que lo cubre el alga nori) y decorado con mayonesa picante.

|país de origen=[[Japón]]

|género=Entrante}}

<div align=justify>

'''California roll''', también denominado '''Uramaki''', se trata de un tipo de maki sushi creado en [[Estados Unidos]] con el objetivo de que guste a las personas a las que el maki sushi japonés no les agrada principalmente porque no soportan el contacto del alga nori en su paladar. El California roll se caracteriza porque el alga va por dentro del arroz, con lo que se sigue aportando su sabor, pero no se percibe tanto su textura.

=='''Ingredientes'''==

• 250 gramos de arroz para sushi

• 400 gramos aprox. de agua

• 3 c/s de vinagre de arroz

• 1 c/c de azúcar

• 1 c/c rasa de sal

• 4-5 hojas de alga nori

• 1 trozo de lomo de salmón fresco (congelado previamente)

• 1 o 2 aguacates (según tamaño)

• 2 c/s de semillas de sésamo blanco y negro

• mayonesa picante

• salsa de soja

• jengibre encurtido

=='''Origen'''==
El sushi Uramaki o California Roll es un estilo de maki sushi que surgió en [[Estados Unidos]], se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Al parecer, algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y hallaron la solución poniéndola en el interior del rollo.
Es habitual que el sushi Uramaki o California Roll, los dos nombres más populares para esta variedad de sushi, se reboce además con semillas de sésamo o huevas de pez volador (tobiko) u otro tipo de huevas. La versión estadounidense incorpora además queso de untar, mayonesa… pero esta incorporación no es de nuestro agrado, su untuosidad resta protagonismo al sabor y la textura tradicional del sushi.

=='''Historia'''==
El sushi es una de las elaboraciones culinarias más internacionales, y claro, esto lleva a que se hagan adaptaciones para que sea totalmente del agrado de quien lo va a comer. Algunas de las mencionadas adaptaciones de este plato de origen japonés pasan por incluir ingredientes que en [[Japón]] no se utilizan, otras por cambiar el orden de los ingredientes, incluso hay opciones vegetarianas y para personas que no toleran comer pescado crudo. Recordemos que la base del sushi es el arroz y el pescado crudo…
Pues bien, el sushi uramaki o California roll es una de estas adaptaciones, se conoce como el rollo de sushi invertido porque el alga nori no es lo que envuelve el arroz, sino que el arroz envuelve el alga nori, y éste, a su vez, envuelve el pescado y el resto de ingredientes que lleve, aguacate, pepino… Parece ser que el uramaki o California roll fue creado en [[Estados Unidos]] con la idea de que esta preparación tradicional de la cocina japonesa agradara al público que no tolera el contacto del alga nori en su paladar.

=='''Preparación'''==

* El arroz debe prepararse con tiempo para enfriarlo adecuadamente.

*Antes de poner a cocer el arroz, lávalo hasta quitarle el almidón, hasta que el agua salga transparente, después se pone en una olla con el agua y lleva a ebullición, y cuando rompa a hervir baja el fuego, tapa y deja cocer unos 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido totalmente. Deja reposar cinco minutos.

*Pasa el arroz a un cuenco amplio (recomiendan que sea de madera) y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando. El arroz para sushi se puede utilizar cuando esté a temperatura ambiente.

*Prepara el resto de ingredientes empezando por la mayonesa,

*Corta el salmón, limpio de piel y espinas, en tiras un poco gruesas, pela y corta el aguacate en bastones, y corta las hojas de alga nori por la mitad.

*Coloca sobre la esterilla o makisu (cubierta con film) media hoja de alga nori. Con las manos humedecidas con agua coge un poco de arroz y extiéndelo cubriendo, pero dejando libre un centímetro en la parte superior. A continuación, da la vuelta al alga con el arroz para que éste quede sobre la esterilla y el alga en la parte superior.

*Entonces coloca el salmón y el aguacate y enrolla, ayudándote de la esterilla prensando suavemente para que quede un rollo firme, pero no demasiado duro ni compacto. Retira el film del rollo de sushi y colócalo sobre la mesa de trabajo, espolvorea con unas semillas de sésamo blanco y negro y salsea con la mayonesa picante con ayuda de un biberón.

*Moja la hoja del cuchillo y corta el sushi empezando por el centro del rollo, y del mismo modo, corta cada mitad desde el centro, y así una vez más con cada corte, de este modo es fácil que todos los California roll queden con el mismo grosor.

=='''Fuentes'''==

• https://gastronomiaycia.republica.com/2017/04/17/california-roll-de-salmon-con-mayonesa-picante/https://descubrekazajstan.wordpress.com/2013/01/29/beshbarmak/

• https://gastronomiaycia.republica.com/2018/11/09/seis-recetas-de-sushi-uramaki-o-california-roll-el-rollo-de-sushi-invertido/

• https://www.google.com/search?q=uramaki,+origen&client=firefox-b-d&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiL-Yb2pIbnAhWMjVkKHWUgDswQ_AUoAXoECBEQAw&biw=1366&bih=614

• https://www.pinterest.com

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

California roll de salmón con mayonesa picante

2020-01-16T00:06:31Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= California roll de salmón con mayonesa picante

|imagen= California_roll_10.jpg

|descripción= un tipo de sushi Japonés creado en Estados Unidos rollo de arroz relleno con (salmón y aguacate que lo cubre el alga nori) y decorado con mayonesa picante.

|país de origen=[[Japón]]

|género=Entrante}}

<div align=justify>

'''California roll''', también denominado '''Uramaki''', se trata de un tipo de maki sushi creado en Estados Unidos con el objetivo de que guste a las personas a las que el maki sushi japonés no les agrada principalmente porque no soportan el contacto del alga nori en su paladar. El California roll se caracteriza porque el alga va por dentro del arroz, con lo que se sigue aportando su sabor, pero no se percibe tanto su textura.

=='''Ingredientes'''==

• 250 gramos de arroz para sushi

• 400 gramos aprox. de agua

• 3 c/s de vinagre de arroz

• 1 c/c de azúcar

• 1 c/c rasa de sal

• 4-5 hojas de alga nori

• 1 trozo de lomo de salmón fresco (congelado previamente)

• 1 o 2 aguacates (según tamaño)

• 2 c/s de semillas de sésamo blanco y negro

• mayonesa picante

• salsa de soja

• jengibre encurtido

=='''Origen'''==
El sushi Uramaki o California Roll es un estilo de maki sushi que surgió en Estados Unidos, se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Al parecer, algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y hallaron la solución poniéndola en el interior del rollo.
Es habitual que el sushi Uramaki o California Roll, los dos nombres más populares para esta variedad de sushi, se reboce además con semillas de sésamo o huevas de pez volador (tobiko) u otro tipo de huevas. La versión estadounidense incorpora además queso de untar, mayonesa… pero esta incorporación no es de nuestro agrado, su untuosidad resta protagonismo al sabor y la textura tradicional del sushi.

=='''Historia'''==
El sushi es una de las elaboraciones culinarias más internacionales, y claro, esto lleva a que se hagan adaptaciones para que sea totalmente del agrado de quien lo va a comer. Algunas de las mencionadas adaptaciones de este plato de origen japonés pasan por incluir ingredientes que en Japón no se utilizan, otras por cambiar el orden de los ingredientes, incluso hay opciones vegetarianas y para personas que no toleran comer pescado crudo. Recordemos que la base del sushi es el arroz y el pescado crudo…
Pues bien, el sushi uramaki o California roll es una de estas adaptaciones, se conoce como el rollo de sushi invertido porque el alga nori no es lo que envuelve el arroz, sino que el arroz envuelve el alga nori, y éste, a su vez, envuelve el pescado y el resto de ingredientes que lleve, aguacate, pepino… Parece ser que el uramaki o California roll fue creado en Estados Unidos con la idea de que esta preparación tradicional de la cocina japonesa agradara al público que no tolera el contacto del alga nori en su paladar.

=='''Preparación'''==

* El arroz debe prepararse con tiempo para enfriarlo adecuadamente.
*Antes de poner a cocer el arroz, lávalo hasta quitarle el almidón, hasta que el agua salga transparente, después se pone en una olla con el agua y lleva a ebullición, y cuando rompa a hervir baja el fuego, tapa y deja cocer unos 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido totalmente. Deja reposar cinco minutos.
*Pasa el arroz a un cuenco amplio (recomiendan que sea de madera) y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando. El arroz para sushi se puede utilizar cuando esté a temperatura ambiente.
*Prepara el resto de ingredientes empezando por la mayonesa,
*Corta el salmón, limpio de piel y espinas, en tiras un poco gruesas, pela y corta el aguacate en bastones, y corta las hojas de alga nori por la mitad.
*Coloca sobre la esterilla o makisu (cubierta con film) media hoja de alga nori. Con las manos humedecidas con agua coge un poco de arroz y extiéndelo cubriendo, pero dejando libre un centímetro en la parte superior. A continuación, da la vuelta al alga con el arroz para que éste quede sobre la esterilla y el alga en la parte superior.
*Entonces coloca el salmón y el aguacate y enrolla, ayudándote de la esterilla prensando suavemente para que quede un rollo firme, pero no demasiado duro ni compacto. Retira el film del rollo de sushi y colócalo sobre la mesa de trabajo, espolvorea con unas semillas de sésamo blanco y negro y salsea con la mayonesa picante con ayuda de un biberón.
*Moja la hoja del cuchillo y corta el sushi empezando por el centro del rollo, y del mismo modo, corta cada mitad desde el centro, y así una vez más con cada corte, de este modo es fácil que todos los California roll queden con el mismo grosor.

=='''Fuentes'''==

• https://gastronomiaycia.republica.com/2017/04/17/california-roll-de-salmon-con-mayonesa-picante/https://descubrekazajstan.wordpress.com/2013/01/29/beshbarmak/

• https://gastronomiaycia.republica.com/2018/11/09/seis-recetas-de-sushi-uramaki-o-california-roll-el-rollo-de-sushi-invertido/

• https://www.google.com/search?q=uramaki,+origen&client=firefox-b-d&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiL-Yb2pIbnAhWMjVkKHWUgDswQ_AUoAXoECBEQAw&biw=1366&bih=614

• https://www.pinterest.com

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:California roll 10.jpg

2020-01-16T00:01:24Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Takoyaki

2020-01-15T23:45:43Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= takoyaki |imagen= Takoyaki_1.jpg |descripción= buñuelo hecho con una masa de harina y relleno de pulpo, o algún embutido |país de…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= takoyaki

|imagen= Takoyaki_1.jpg

|descripción= buñuelo hecho con una masa de harina y relleno de pulpo, o algún embutido

|país de origen=[[Kansai |Osaka |Japón]]

|género=Entrante}}

<div align=justify>
El takoyaki es un pequeño buñuelo hecho con una masa de harina, huevo y agua con un trocito de pulpo (tako, en japonés) en su interior y preparado en una plancha (de ahí la segunda parte del nombre, yaki) especial para cocinar takoyaki. Una vez cocinados puedes aderezarlos con hojuelas de bonito seco, aonori (hojuelas de alga marina), mayonesa, salsa Worcestershire u otra cosa más que tengan en el restaurante.

=='''Ingredientes'''==

• 225 gr. de harina de takoyaki

• 1 huevo

• 700 cc de agua

• 100 gr. pulpo troceado en pequeños tacos

• 1/4 de repollo

• 1/2 cebolla

• Salsa de takoyaki

• Mayonesa japonesa

• Copos de bonito secos katsuobushi

=='''Origen'''==
El takoyaki tiene su origen en la región de kansai, exactamente en la cuidad de Osaka. Todo comienza en el año 1935: aún el takoyaki no había sido inventado. Sin embargo, ya existía una comida muy similar a la que llamaban “Radio-yaki“. Aunque ahora lo puedes encontrar por todo Japón, el takoyaki es 100% originalmente de Osaka.

=='''Historia'''==
Es una masa básicamente de harina y huevos rellena con pulpo troceado. Se cree que tiene su origen en la región de Kansai, al oeste de Japón, hacia los años 30 del siglo pasado, aunque sus raíces pueden provenir del Japón feudal.
La gastronomía japonesa es mucho más que shushi y makis. El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es otra de las recetas tradicionales, se encuentran sobre todo en matsuris (festivales) y es una de las típicas comidas callejeras de Japón.
Takoyaki en la cultura popular Japonesa
El takoyaki se ha ido haciendo famoso alrededor del mundo gracias a su aparición en mangas, animes, series de Tv y películas de origen Nippon. Esta comida rápida se puede encontrar en cualquier festival Japonés y en cientos de puestos y pequeñas tiendas de todo el país, además de poder ser replicado fácilmente en cualquier lugar dada la sencillez de su receta.
Su popularidad ha crecido tanto en el último siglo que las planchas domésticas exclusivas para hacer este plato se pueden encontrar en cualquier tienda de electrodomésticos de Japón.
[[Archivo:Takoyaki_2.jpg|thumb|left|225px|Muestra planchas domésticas para hacer los takoyaki]]

=='''Preparación'''==
* En primer lugar, preparamos los ingredientes sólidos: cortamos el pulpo en trocitos pequeñitos (tienen que caber dentro de los takoyaki), picamos el repollo lo más pequeño posible (cortamos en tiras estrechas y en trocitos), picamos la cebolla y el benishōga.
* A continuación, en un cuenco grande, añadimos la harina, el huevo y el agua y mezclamos bien hasta que obtengamos una pasta cremosa pero no excesivamente líquida.

* Añadimos a la mezcla un puñado de cebolla y bastante repollo. Mezclamos bien.
* Calentamos la plancha de takoyaki y añadimos un poco de aceite a los huecos, para evitar que los buñuelos se peguen.
* Una vez esté caliente, añadimos la mezcla a cada uno de los huecos y ponemos un trocito de pulpo por encima, en el centro. Si nos sobra algo de hueco, añadimos un poco más de mezcla por encima.

=='''Fuentes'''==

• https://mirandohaciajapon.com/takoyaki-bolitas-de-pulpo

• https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=takoyaki+historia

• https://japonismo.com/blog/receta-de-takoyaki

• https://matcha-jp.com/es/1744

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Takoyaki 2.jpg

2020-01-15T23:43:29Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Takoyaki 1.jpg

2020-01-15T23:38:56Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

California roll de salmón con mayonesa picante

2020-01-15T21:42:56Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= California roll de salmón con mayonesa picante |imagen= California_roll_sushi_.jpg |descripción= un tipo de sushi Japonés creado en Est…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= California roll de salmón con mayonesa picante
|imagen= California_roll_sushi_.jpg

|descripción= un tipo de sushi Japonés creado en Estados Unidos rollo de arroz relleno con (salmón y aguacate que lo cubre el alga nori) y decorado con mayonesa picante
|país de origen=[[Japón]]
|género=Entrante}}

<div align=justify>

=='''Ingredientes'''==

• 250 gramos de arroz para sushi

• 400 gramos aprox. de agua

• 3 c/s de vinagre de arroz

• 1 c/c de azúcar

• 1 c/c rasa de sal

• 4-5 hojas de alga nori

• 1 trozo de lomo de salmón fresco (congelado previamente)

• 1 o 2 aguacates (según tamaño)

• 2 c/s de semillas de sésamo blanco y negro

• mayonesa picante

• salsa de soja

• jengibre encurtido

'''California roll''', también denominado '''Uramaki''', se trata de un tipo de maki sushi creado en Estados Unidos con el objetivo de que guste a las personas a las que el maki sushi japonés no les agrada principalmente porque no soportan el contacto del alga nori en su paladar. El California roll se caracteriza porque el alga va por dentro del arroz, con lo que se sigue aportando su sabor, pero no se percibe tanto su textura.
=='''Origen'''==
El sushi Uramaki o California Roll es un estilo de maki sushi que surgió en Estados Unidos, se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Al parecer, algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y hallaron la solución poniéndola en el interior del rollo.
Es habitual que el sushi Uramaki o California Roll, los dos nombres más populares para esta variedad de sushi, se reboce además con semillas de sésamo o huevas de pez volador (tobiko) u otro tipo de huevas. La versión estadounidense incorpora además queso de untar, mayonesa… pero esta incorporación no es de nuestro agrado, su untuosidad resta protagonismo al sabor y la textura tradicional del sushi.

=='''Historia'''==
El sushi es una de las elaboraciones culinarias más internacionales, y claro, esto lleva a que se hagan adaptaciones para que sea totalmente del agrado de quien lo va a comer. Algunas de las mencionadas adaptaciones de este plato de origen japonés pasan por incluir ingredientes que en Japón no se utilizan, otras por cambiar el orden de los ingredientes, incluso hay opciones vegetarianas y para personas que no toleran comer pescado crudo. Recordemos que la base del sushi es el arroz y el pescado crudo…
Pues bien, el sushi uramaki o California roll es una de estas adaptaciones, se conoce como el rollo de sushi invertido porque el alga nori no es lo que envuelve el arroz, sino que el arroz envuelve el alga nori, y éste, a su vez, envuelve el pescado y el resto de ingredientes que lleve, aguacate, pepino… Parece ser que el uramaki o California roll fue creado en Estados Unidos con la idea de que esta preparación tradicional de la cocina japonesa agradara al público que no tolera el contacto del alga nori en su paladar.

=='''Preparación'''==

* El arroz debe prepararse con tiempo para enfriarlo adecuadamente.
*Antes de poner a cocer el arroz, lávalo hasta quitarle el almidón, hasta que el agua salga transparente, después se pone en una olla con el agua y lleva a ebullición, y cuando rompa a hervir baja el fuego, tapa y deja cocer unos 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido totalmente. Deja reposar cinco minutos.
*Pasa el arroz a un cuenco amplio (recomiendan que sea de madera) y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando. El arroz para sushi se puede utilizar cuando esté a temperatura ambiente.
*Prepara el resto de ingredientes empezando por la mayonesa,
*Corta el salmón, limpio de piel y espinas, en tiras un poco gruesas, pela y corta el aguacate en bastones, y corta las hojas de alga nori por la mitad.
*Coloca sobre la esterilla o makisu (cubierta con film) media hoja de alga nori. Con las manos humedecidas con agua coge un poco de arroz y extiéndelo cubriendo, pero dejando libre un centímetro en la parte superior. A continuación, da la vuelta al alga con el arroz para que éste quede sobre la esterilla y el alga en la parte superior.
*Entonces coloca el salmón y el aguacate y enrolla, ayudándote de la esterilla prensando suavemente para que quede un rollo firme, pero no demasiado duro ni compacto. Retira el film del rollo de sushi y colócalo sobre la mesa de trabajo, espolvorea con unas semillas de sésamo blanco y negro y salsea con la mayonesa picante con ayuda de un biberón.
*Moja la hoja del cuchillo y corta el sushi empezando por el centro del rollo, y del mismo modo, corta cada mitad desde el centro, y así una vez más con cada corte, de este modo es fácil que todos los California roll queden con el mismo grosor.

=='''Fuentes'''==

• https://gastronomiaycia.republica.com/2017/04/17/california-roll-de-salmon-con-mayonesa-picante/https://descubrekazajstan.wordpress.com/2013/01/29/beshbarmak/
• https://gastronomiaycia.republica.com/2018/11/09/seis-recetas-de-sushi-uramaki-o-california-roll-el-rollo-de-sushi-invertido/
• https://www.google.com/search?q=uramaki,+origen&client=firefox-b-d&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiL-Yb2pIbnAhWMjVkKHWUgDswQ_AUoAXoECBEQAw&biw=1366&bih=614
• https://www.pinterest.com › pin

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]]]

Archivo:California roll .jpg

2020-01-15T21:24:26Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Shashlik

2019-12-16T22:37:56Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Shashlik
|imagen= Shashlik1.jpg

|descripción= Brochetas (trozos de carne) a la brasa.
|país de origen=[[Rusia]]
|género=Plato Principal.}}

=='''Ingredientes'''==

• 500 g de cordero (o carne de res deshuesada), cortada en cubos de 5 cm

• 1 cebolla, en rodajas

• 4 tomates, cortada en cubos

• 4 papas, cortada en cubos

• 4 champiñones

• 80 ml de vinagre de vino tinto

• 80 ml de vino tinto seco

• 3 dientes de ajo picados

• ½ cucharadita de cilantro molido

• ¼ cucharadita de pimienta triturada (opcional)

• ½ manojo de perejil, picado

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 300 ml de aceite vegetal

<div align=justify>
=='''Origen'''==

El Shashlik es una especialidad de la gastronomía de [[Rusia]], extendida también a la mayoría de antiguas [[repúblicas soviéticas]]. Se piensa que esta receta proviene de [[Asia Central]] y que fue introducida en Rusia en el siglo XIX, siendo hoy en día una de las más populares recetas en las reuniones de tipo social.
La receta tradicional implica usar carne de cordero, aunque hoy en día existen muchas variantes con otros tipos de carne, como pollo, cerdo o res. Por supuesto, la receta admite infinidad de variantes, y el único límite es la imaginación.

=='''Historia'''==

El shashlik es originario de [[Asia Central]] y [[Asia Occidental]]. El término shashlik proviene de la palabra turca shish (que también se utiliza en el término shish kebab) que significa “pincho”. La técnica principal del shashlik (o shashlyk) es marinar la carne en un líquido ácido, generalmente a base de vinagre, vino o limón, durante unas horas antes de asarla en una barbacoa. La carne que se usa tradicionalmente es el cordero, pero el shashlik también se puede preparar con carne de vaca o cerdo e incluso, pollo o pescado, como el esturión en algunos países como [[Georgia]].
El adobo ácido ablanda la carne al romper las fibras musculares. Pero, ¿qué sucede exactamente mientras la carne se adoba? De hecho, la carne consiste en fibras musculares y tejidos conectivos, como huesos, cartílagos y tendones, que contienen colágeno.
Las soluciones ácidas ayudan a romper este colágeno que cubre las fibras musculares y ablandan la carne.
Por ello, el shashlik utiliza una técnica que consiste en marinar los trozos de carne y asarlos en una barbacoa (normalmente con carbón).
Los pinchos también suelen incluir trozos de cebolla o pimiento. Actualmente, el shashlik forma parte de los menús de los restaurantes de muchos países, desde [[Israel]] hasta [[Pakistán]], así como en [[Mongolia]], [[Irán]] y los países de la antigua [[Unión Soviética]].

=='''Preparación'''==

*Mezcle todos los ingredientes en un tazón de vidrio. Cubra y marine en el refrigerador durante algunas horas (hasta 24 horas).

*Escurra la carne y seque con toallas de papel. Deseche el adobo y la cebolla.

*Divida la carne en partes iguales entre 4 brochetas y ase en la parrilla de una barbacoa (preferiblemente con carbón vegetal) durante unos 15 minutos, girándolas de vez en cuando.

*Coloque los pinchos en un plato y sirva inmediatamente.

*De manera tradicional, la carne se retira de los pinchos envolviéndola en un pan plano caliente y deslizando. Los pinchos se sirven con varias ensaladas.

* Generalmente se sirven acompañadas de arroz cocido, aunque también quedan muy bien con unas patatas asadas o incluso fritas.

=='''Fuentes'''==

* [https://www.recetasdeviajes.com/2014/10/22/shashlik-brochetas-marinadas-tipicas-de-rusia]
* [https://www.viajeaeuropadeleste.com/2015/03/23/shashlik-cocina-tradicional-de-rusia]
* [https://www.recetasdesbieta.com/brochetas-de-carne-shashlik]
* [http://www.es.infohow.net/10684-kak-pravilno-prigotovit-shashlyk-iz-baraniny.html]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-12-16T20:02:23Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena picada a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:

• 6 berenjenas

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 300g de tomate triturado

• romero seco

• sal y pimienta

• queso rallado

• aceite
}}
Las berenjenas son unas de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina.España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de ellas.
Prepararemos unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combinado con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India ,Fueron traídas por los [[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media. parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân.

Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]

==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==

Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos.Si le gusta la berenjena, prepare este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo.Debido a su suave textura y sabor,es muy apreciado en nuestra gastronomía,y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones.como primer plato,serán un éxito asegurado en su mesa.

==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Shashlik

2019-12-12T22:21:50Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= Shashlik |imagen= Shashlik1.jpg |descripción= Brochetas (trozos de carne) a la brasa. |país de origen=Rusia |género=Plato Princi…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Shashlik
|imagen= Shashlik1.jpg

|descripción= Brochetas (trozos de carne) a la brasa.
|país de origen=[[Rusia]]
|género=Plato Principal.}}

=='''Ingredientes'''==

• 500 g de cordero (o carne de res deshuesada), cortada en cubos de 5 cm

• 1 cebolla, en rodajas

• 4 tomates, cortada en cubos

• 4 papas, cortada en cubos

• 4 champiñones

• 80 ml de vinagre de vino tinto

• 80 ml de vino tinto seco

• 3 dientes de ajo picados

• ½ cucharadita de cilantro molido

• ¼ cucharadita de pimienta triturada (opcional)

• ½ manojo de perejil, picado

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 300 ml de aceite vegetal

<div align=justify>
=='''Origen'''==

El Shashlik es una especialidad de la gastronomía de [[Rusia]], extendida también a la mayoría de antiguas [[repúblicas soviéticas]]. Se piensa que esta receta proviene de [[Asia Central]] y que fue introducida en Rusia en el siglo XIX, siendo hoy en día una de las más populares recetas en las reuniones de tipo social.
La receta tradicional implica usar carne de cordero, aunque hoy en día existen muchas variantes con otros tipos de carne, como pollo, cerdo o res. Por supuesto, la receta admite infinidad de variantes, y el único límite es la imaginación.

=='''Historia'''==

El shashlik es originario de [[Asia Central]] y [[Asia Occidental]]. El término shashlik proviene de la palabra turca shish (que también se utiliza en el término shish kebab) que significa “pincho”. La técnica principal del shashlik (o shashlyk) es marinar la carne en un líquido ácido, generalmente a base de vinagre, vino o limón, durante unas horas antes de asarla en una barbacoa. La carne que se usa tradicionalmente es el cordero, pero el shashlik también se puede preparar con carne de vaca o cerdo e incluso, pollo o pescado, como el esturión en algunos países como [[Georgia]].
El adobo ácido ablanda la carne al romper las fibras musculares. Pero, ¿qué sucede exactamente mientras la carne se adoba? De hecho, la carne consiste en fibras musculares y tejidos conectivos, como huesos, cartílagos y tendones, que contienen colágeno.
Las soluciones ácidas ayudan a romper este colágeno que cubre las fibras musculares y ablandan la carne.
Por ello, el shashlik utiliza una técnica que consiste en marinar los trozos de carne y asarlos en una barbacoa (normalmente con carbón).
Los pinchos también suelen incluir trozos de cebolla o pimiento. Actualmente, el shashlik forma parte de los menús de los restaurantes de muchos países, desde [[Israel]] hasta [[Pakistán]], así como en [[Mongolia]], [[Irán]] y los países de la antigua [[Unión Soviética]].

=='''Preparación'''==

*Mezcle todos los ingredientes en un tazón de vidrio. Cubra y marine en el refrigerador durante algunas horas (hasta 24 horas).

*Escurra la carne y seque con toallas de papel. Deseche el adobo y la cebolla.

*Divida la carne en partes iguales entre 4 brochetas y ase en la parrilla de una barbacoa (preferiblemente con carbón vegetal) durante unos 15 minutos, girándolas de vez en cuando.

*Coloque los pinchos en un plato y sirva inmediatamente.

*De manera tradicional, la carne se retira de los pinchos envolviéndola en un pan plano caliente y deslizando. Los pinchos se sirven con varias ensaladas.

* Generalmente se sirven acompañadas de arroz cocido, aunque también quedan muy bien con unas patatas asadas o incluso fritas.

=='''Fuentes'''==

* https://recetasdeviajes.com/2014/10/22/shashlik-brochetas-marinadas-tipicas-de-rusia/
* https://viajeaeuropadeleste.com/2015/03/23/shashlik-cocina-tradicional-de-rusia/
* https://www.recetasdesbieta.com/brochetas-de-carne-shashlik/
* http://es.infohow.net/10684-kak-pravilno-prigotovit-shashlyk-iz-baraniny.html

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Shashlik1.jpg

2019-12-12T21:14:28Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Plumcake con frutas escarchadas

2019-11-21T00:57:55Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre=Plumcake con frutas escarchadas |imagen=Plumcake_con_frutas_escarchadas.jpg |descripción= Un tipo de bizcochos lo más típico es incorpora…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre=Plumcake con frutas escarchadas
|imagen=Plumcake_con_frutas_escarchadas.jpg
|descripción= Un tipo de bizcochos lo más típico es incorporar frutas dulces o frutos secos, y a veces algo de licor que se hornea en un molde
|país de origen=Inglaterra
|género= Dulces}}

<div align=justify>
El nombre genérico de este tipo de masas en España es plum cakes. Pero el nombre genérico internacional es pound cakes. Son masas batidas especiales y su característica es que tienen una carga de grasa importante.
Los pound cakes son de origen inglés y fueron creados en el momento en que los ingleses conquistaban el mundo y fundaron un imperio colonial. Necesitaban una tarta que durara en las travesías aportando nutrientes. Así crean el formato de plum cake.
Los franceses crearon la forma típica alargada (moldes rectangulares de base estrecha), y los saborizaron.
Se conservan bastante bien, aunque hay que tener en cuenta que la mantequilla con el tiempo se enrancia.
En Francia también son llamados, cuatro cuartos (quatre quarts) y llevan la misma proporción de los 4 ingredientes fundamentales, de ahí su nombre.
En México se llama panqué y el Colombia ponque.

==Ingredientes==

* 235g de Harina
* 3 cdta de levadura
* 1 Yogur
* 3 Huevos
* 150g de Azúcar
* 100ml Aceite de Girasol
* 100g Frutas secas
* 100g Mantequilla
* 100g Azucar Glas para el Glaseodo
* 1 Cda Queso Blanco para el Glaseado
* 30ml de Leche para el Glaseado

El nombre genérico de este tipo de masas en España es plum cakes. Pero el nombre genérico internacional es pound cakes. Son masas batidas especiales y su característica es que tienen una carga de grasa importante.
Los pound cakes son de origen inglés y fueron creados en el momento en que los ingleses conquistaban el mundo y fundaron un imperio colonial. Necesitaban una tarta que durara en las travesías aportando nutrientes. Así crean el formato de plum cake.
Los franceses crearon la forma típica alargada (moldes rectangulares de base estrecha), y los saborizaron.
Se conservan bastante bien, aunque hay que tener en cuenta que la mantequilla con el tiempo se enrancia.
En Francia también son llamados, cuatro cuartos (quatre quarts) y llevan la misma proporción de los 4 ingredientes fundamentales, de ahí su nombre.
En México se llama panqué y el Colombia ponque.

==Historia==

La historia cuenta que el plumcake fue inventado por Giovanni Plum, que una mañana estaba horneando un bizcocho en la ciudad de Pompeya, cuando de repente el Monte Vesubio hizo erupción. Giovani salió corriendo de casa con el bizcocho en las manos, cuando al pasar por una frutería, trozos de lava hicieron explotar gran cantidad de frutas y frutos secos que cayeron en el bizcocho de Giovanni, fue así como por accidente nació el Plumcake. Realmente no estamos seguros de que la historia sea así, pero lo que nos gusta es pensar que también por accidente se descubren cosas y que nos da la libertad de experimentar para poder crear.

==Preparación==
*-Casca los huevos en un bol amplio. Añade el azúcar y bátelos, mejor con varillas eléctricas, hasta que hayan triplicado su volumen y resulten de color blanquecino.
*-Añade el aceite en un hilo sin dejar de batir, luego el yogur y remueve con suavidad hasta integrarlo. Incorpora entonces 220 g de harina tamizada con la levadura, removiendo con suaves movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen. Corta la fruta en daditos, pásalo por la harina restante, añádelos y remueve.
*-Vierte la masa en un molde alargado engrasado con mantequilla e introdúcelo en el horno precalentado a 170o. Cuece durante 45-50 minutos, retira, deja que el bizcocho se enfríe y desmóldalo.
*-Prepara la glasa: Bate el queso con el azúcar y la leche con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Riega el bizcocho con ella y deja que se seque antes de servir.

==Usos culinarios==

Este plum cake de frutas confitadas es perfecto para una merienda repleta de buenas sensaciones. Estos dulces se comen durante los meses de más frío, la fruta en este caso no es fresca, es confitada aportando un punto extra de dulzor. Este tipo de técnica para conservar las frutas la podemos emplear en casa, nos ayuda a tener todo el año esos sabores increíbles que tanto nos gustan. Gracias a una combinación de ingredientes que destaca, con el punto de ron opcional para darle alegría vamos a crear un dulce que hará historia.

==Fuentes==
* https://okdiario.com/recetas/receta-plum-cake-frutas-confitadas-4826189https://www.google.com /search?client=firefox-b-d&q=Pastel+Volcado
* http://dulceysaladoepgb.blogspot.com/2014/05/memoria-dulce-tema-18-plum-cake.html
* https://www.juegodesabores.es/2017/03/plum-cake-de-frutas-escarchadas.html
* https://recetasdeisabel.com/plum-cake-de-frutas-confitadas-muy-facil/

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Plumcake con frutas escarchadas.jpg

2019-11-21T00:49:53Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-15T19:33:22Z

Maricel.betancourtr:

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-15T18:59:34Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena picada a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:

• 6 berenjenas

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 300g de tomate triturado

• romero seco

• sal y pimienta

• queso rallado

• aceite
}}
Las berenjenas son unas de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina.España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por los [[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.

Preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combinado con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India , parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân , un préstamo del persa bâdengân.
Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]

==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==

Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos.Si le gusta la berenjena, prepare este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo.Debido a su suave textura y sabor,es muy apreciado en nuestra gastronomía,y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones.como primer plato,serán un éxito asegurado en su mesa.

==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-15T18:54:23Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena picada a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:

• 6 berenjenas

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 300g de tomate triturado

• romero seco

• sal y pimienta

• queso rallado

• aceite
}}
Las berenjenas son unas de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina.España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por los [[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.

Preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combinado con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India , parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân , un préstamo del persa bâdengân.
Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]

==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==
Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos. Si le gusta la berenjena, prepare este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo. Debido a su suave textura y sabor, es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones. como primer plato, serán un éxito asegurado en su mesa.
==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-15T18:53:54Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena picada a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:

• 6 berenjenas

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 300g de tomate triturado

• romero seco

• sal y pimienta

• queso rallado

• aceite
}}
Las berenjenas son unas de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina.España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por los[[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.

Preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combinado con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India , parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân , un préstamo del persa bâdengân.
Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]

==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==
Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos. Si le gusta la berenjena, prepare este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo. Debido a su suave textura y sabor, es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones. como primer plato, serán un éxito asegurado en su mesa.
==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-15T18:52:52Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena picada a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:

• 6 berenjenas

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 300g de tomate triturado

• romero seco

• sal y pimienta

• queso rallado

• aceite
}}
Las berenjenas son unas de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina.España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por los[[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.
Preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combinado con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India , parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân , un préstamo del persa bâdengân.
Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]

==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==
Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos. Si le gusta la berenjena, prepare este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo. Debido a su suave textura y sabor, es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones. como primer plato, serán un éxito asegurado en su mesa.
==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-15T13:47:33Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena partida a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:

• 6 berenjenas

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 300g de tomate triturado

• romero seco

• sal y pimienta

• queso rallado

• aceite
}}

Preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combiando con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India , parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân , un préstamo del persa bâdengân.
Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]
España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por los[[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.
==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==
Las berenjenas son una de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina. Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos. Si te gustan las berenjenas, prepara este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo. Debido a su suave textura y sabor, es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones. como primer plato, serán un éxito asegurado en tu mesa.
==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Berenjenas rellenas de verduras al horno

2019-10-09T22:47:34Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta) |imagen= berengenar1.jpg |descripción= Una Berenjena partida a la mitad, rellena de verd…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Berenjenas rellenas de verduras al horno (Receta)
|imagen= berengenar1.jpg
|descripción= Una Berenjena partida a la mitad, rellena de verduras y gratinada con Queso
|país de origen= [[India]]
|género= Aperitivo
INGREDIENTES para 4 personas:
• 6 berenjenas
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 300g de tomate triturado
• romero seco
• sal y pimienta
• queso rallado
• aceite
}}

Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de verdura al horno. Como las clásicas rellenas de carne pero, con la mitad de calorías y mucho más sanas. Es más, ni siquiera utilizaremos bechamel. Lo que sí que vamos a utilizar para hacerlas será el queso al final que, combiando con las verduras, le dará un toque indispensable. Crujientito y además, aportará las proteínas que la verdura no tiene. Veamos pues la preparación de estas berenjenas rellenas de verdura
==Origen==
Originaria del sur de la India , parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la [[Edad Media]], cuando fue introducida en Andalucía por los árabes. Su nombre proviene de la palabra árabe al-bâdinjân , un préstamo del persa bâdengân.
Esta hortaliza contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorías, por lo que es aconsejada para las dietas de adelgazamiento. Entre sus beneficios destaca sus propiedades para reducir el colesterol, mejorar la circulación y reducir grasas, entre otros aspectos. Por todo ello, se considera un producto muy beneficioso para la salud y versátil, ya que permite múltiples formas de cocinarlo. También a Sicilia y sur de Italia llegó por entonces. El poeta árabe medieval Ibn Sara As-Santarini (1043-1123) comparaba poéticamente esta hortaliza con “un rojo corazón de cordero entre las garras de un buitre”, en alusión a esa especie de caparazón verde por el que la berenjena se adhiere a la planta.
En [[España]]era popular en la Edad Media, en que ya lo era en el [[Imperio Bizantino]] en una época en que la gastronomía bizantina era la más sofisticada del mundo. También era un plato exquisito en las elaboradas mesas de la [[Civilización persa]].
Como debes imaginar, la berenjena se introdujo en [[América]] por los [[Españoles]] en la época de la colonización. Trasladando su cultivo y las diferentes formas de prepararla para su consumo. Con el paso de los años, naturalmente, los habitantes del nuevo continente fueron adaptando esta hortaliza a su gastronomía. En el mundo clásico no se hizo gran estima de ella por ser de gusto insípido y tener poca sustancia: A su vez (erróneamente) se dijo que la berenjena entristece el ánimo y da a quien la come dolor de cabeza y pone el rostro de su propio color morado o verde oscuro.[[Archivo:berengenar2.jpeg|thumb|left|225px|Muestra al plato de berenjenas rellenas]]
España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena. Fueron traídas por los[[árabes]], y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.
==Preparación==
1.- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y después, la cortamos entera a lo largo, por la mitad. Ahora con un cuchillo más pequeños hacemos unos cortes en forma de malla sobre su pulpa, de tal manera que no dañemos su cáscara.

2.- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se horneen aquí durante unos 20 minutos.

3.- Mientras se hornea, en una sartén ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se cocinen un par de minutos. La idea es que aromaticen el aceite con su sabor así que, no deben coger color.

4.- Pasado este tiempo añadimos la cebolla y el pimiento rojo también picados. Salpimentamos y removemos, mientras dejamos cocinar 5 minutos.

5.- Añadimos el pimiento verde. Como no, también picados. Añadimos de nuevo su parte de sal y pimienta y seguimos cocinando otros 10 minutos más.

6.- Recuerda vigilar las berenjenas. Llegados a este punto deberían estar ya hechas así que las retiramos del horno y cuando templen un poco, retiramos su pulpa con la ayuda de una cuchara. Saldrá sin dar demasiados problemas.

7.- Al sofrito anterior, añadimos el tomate triturado y romero secos. Añadimos también la pulpa de la berenjena y mezclamos. Dejamos cocinar todo 10 minutos más y con ésto, ya tendremos listo el relleno.

8.- Ahora rellenamos cada berenjena con este relleno. En principio, nos tienen que sobrar cáscaras así que, elige las que más te gusten. Sé generoso a la hora de rellenar cada una.

9.- Las vamos poniendo en una bandeja de horno. Encima de ellas, espolvoreamos con generoso queso rallado e introducimos nuevamente en el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos aquí hasta que se gratine un poco el queso.

== otra forma de Preparación ==

* Berenjena al horno.

* Berenjenas rellenas de carne.

* Berenjenas rebozadas.

* Pastel de berenjenas.

* Berenjenas con miel.

* Berenjenas fritas.

* Berenjenas a la plancha.

* Lasaña de berenjena.

==Rellenos==

===De Pollo y Aceitunas===
Ingredientes: [[Archivo:berengenar3.jpeg|thumb|right|225px|berenjenas rellenas ambientadas para servir]]
• 2 berenjenas

• 100 g de queso

• 50 g de aceitunas sin hueso

• 2 muslos de pollo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de harina

• Medio vaso de leche

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

===De champiñones===
[[Archivo:berengenar4.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de champiñones]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 150 g de champiñones

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 100 g de queso rallado

• Aceite de oliva

• Sal

===De espinacas===
[[Archivo:berengenar5.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas de espinacas]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 100 g de miga de pan

• 150 g de espinacas

• 2 yemas de huevo

• 1/4 de litro de leche

• 1 vaso de salsa de tomate

• 2 cucharadas de harina

• Aceite virgen extra

• Sal

===De atún===
[[Archivo:berengenar6.jpeg|thumb|right|right|225px|Berenjenas rellenas con Atun]]
Ingredientes:
• 2 berenjenas

• 2 latas de atún

• 2 huevos duros

• 1/2 litro de leche

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

==Usos culinarios==
Las berenjenas son una de las hortalizas más versátiles de nuestra cocina. Con este plato disfrutarán tanto los pequeños como los adultos. Si te gustan las berenjenas, prepara este sencillo aliño para acompañar cualquier plato o para servir como aperitivo. Debido a su suave textura y sabor, es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones. como primer plato, serán un éxito asegurado en tu mesa.
==Fuentes==
* [https://www.cocinacaserayfacil.net/berenjenas-rellenas-de-verdura-al-horno/ cocinacaserayfacil.net]
* [https://www.gallinablanca.es/recetas/berenjenas gallinablanca.es]
* [https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/prepara-estas-10-recetas-con-berenjena/ sevilla.abc.es]
* [https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia_y_cocina/cinco_r. elconfidencial.com ]
* [https://www.como-sembrar.info/la-berenjena-origen-variedades/ como-sembrar.info]
* [https://www.curiosfera.com/historia-de-la-berenjena/ curiosfera.com]

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Berengenar6.jpeg

2019-10-09T22:45:42Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Berengenar5.jpeg

2019-10-09T22:44:02Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Berengenar4.jpeg

2019-10-09T22:43:12Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Berengenar3.jpeg

2019-10-09T22:26:58Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Berengenar2.jpeg

2019-10-09T22:24:29Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Berengenar1.jpg

2019-10-09T22:19:46Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Titan acorazado

2019-09-25T12:42:00Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Ficha Personaje de Ficción |nombre = Titan Acorazado |nombre completo = Titan acorazado |otros nombres = |imagen = titanaco1.jpeg |tamaño = 200px |descripción = person…»

{{Ficha Personaje de Ficción
|nombre = Titan Acorazado
|nombre completo = Titan acorazado
|otros nombres =
|imagen = titanaco1.jpeg
|tamaño = 200px
|descripción = personaje de la serie manga [[Shingeki no Kiojin]]
|creador = Hajime Isayama
|fecha de nacimiento =
|lugar de nacimiento =
|fecha de fallecimiento =
|lugar de fallecimiento =
|fecha de surgimiento= [[10 de octubre]] del [[2009]]
|obra = [[Shingeki no Kiojin]]
|causa muerte =
|residencia =
|nacionalidad = Asiática
|ocupación = [[Titan]]
|conocido =
|otras obras =
}}<div align=justify>'''Titan acorazado'''. (鎧の巨人 Yoroi no Kyojin) personaje del [[manga]] y [[anime]] [[Shingeki no Kiojin]]. es uno de los Nueve Titanes. Provee a su usuario de una piel muy resistente. Se encuentra actualmente en posesión de Reiner Braun.

==Habilidades==
===Piel endurecida===
El Titán Acorazado es conocido por su piel extremadamente gruesa, la cual es capaz de proteger su cuerpo de fuertes ataques, desde el corte de una cuchilla hasta el impacto de una bala de cañón. Al moverse con la rapidez necesaria, el titán también puede usar su armadura para demoler estructuras o embestir a sus enemigos. A pesar de su gran resistencia, su piel blindada no es del todo eficaz, ya que puede ser fácilmente destrozada por armas como la Lanza Relámpago o la artillería anti-titán.
Una desventaja de la piel del Titán Acorazado es la disminución de velocidad que esta provoca, ya sea por el aumento de volumen o la restricción de los movimientos. Este problema puede solucionarse si el titán desprende algunos segmentos de la armadura, como en la parte trasera de sus rodillas, aunque esto conlleva a que dichos puntos de su cuerpo queden desprotegidos.

==Historia==
El Titán Acorazado, como uno de los Nueve Titanes, nació tras la muerte de Ymir Fritz. Durante los 1700 años en los que Eldia dominaba la Tierra, el Acorazado estuvo en posesión de uno de los ocho clanes eldianos que luchaban entre sí. Diecisiete siglos más tarde, siete de los nueve titanes pasaron a manos de Marley tras la Gran Guerra de los Titanes, entre ellos el Acorazado. En el año 843, el poder del Titán Acorazado fue adquirido por Reiner Braun.

==Año 845==
[[Archivo:titanaco2.jpeg|thumb|right|225px|el titan acorazado en el manga]]El Titán Acorazado apareció en el Distrito Shiganshina luego del ataque perpetrado por el Titán Colosal, en el cual este abrió una brecha en la Muralla María, al destruir la puerta exterior del distrito en cuestión, para permitirles así la entrada a los titanes. El Acorazado, una vez dentro del territorio amurallado, se dirigió hacia la puerta interior del distrito, en el trayecto cogió impulso y al llegar perforó una brecha en la puerta, de modo que los titanes se abrieran paso por todo el territorio la Muralla María, este acto mató a algunos soldados de las Tropas de Guarnición que se encontraban vigilando la puerta. Finalizado el acto, el Titán Acorazado desapareció y no volvería a aparecer sino hasta cinco años después.

==Año 850==
Tras la misteriosa aparición de los titanes en la Muralla Rose, el Cuerpo de Exploración se agrupa cerca al Distrito Trost. Es ahí cuando las identidades de Reiner y Bertolt son expuestas. Antes de que estos pudieran tocar a Eren, son atacados brutalmente y casi asesinados por Mikasa, quien lamentablemente solo logra activar sus poderes de titán. Reiner se transforma junto con Bertolt desvelando sus verdaderas identidades.

Eren cae de la muralla empujado por la explosión, pero Reiner, en su forma de titán, lo sostiene. Eren, furioso con ellos, también se transforma, iniciando así una feroz batalla entre titanes. Eren comienza a atacar a Reiner, pero es fácilmente derribado, luego Eren se levanta y nuevamente trata de agredir a Reiner, pero sus ataques son inútiles frente a su armadura y es golpeado por Reiner, quien destroza la mitad de su cabeza y lo arroja hacia atrás. Mientras Reiner sigue golpeándolo, Eren usa las llaves que aprendió de Annie y toma la ventaja en el combate, inclinando la balanza a su favor. Sin embargo, la pelea fue detenida luego de que el inmóvil cuerpo del Titán Colosal cayera sobre ambos.
Meses después, en el Distrito Shiganshina, el Titán Acorazado está completamente derribado y el Titán Bestia, vencedor, decide que la prioridad es recuperar la Coordenada, luego de eso, Annie podrá ser rescatada, Bertolt ayuda a Reiner a salir de su cuerpo de titán. Más tarde, durante la misión de retoma del Distrito Shiganshina, y tras ser atacado y casi asesinado por Levi, Reiner de inmediato se convierte en titán. Reiner genera garras en sus manos y pies para escalar la muralla con el objetivo de matar a los caballos del Cuerpo y así impedir que puedan escapar, al llegar a la cima, Reiner observa al comandante Erwin y por un instante piensa en atacarlo, pero luego decide que su prioridad es matar a los caballos.

Eren se transforma en titán en medio del distrito llamando la atención de Reiner, llevándolo a la conclusión de que este tiene intenciones de escapar de las murallas y darse a la fuga. Reiner decide perseguirlo y baja de la muralla, alcanza a Eren y ambos se preparan para el inminente combate. Con su nueva habilidad de endurecimiento, Eren refuerza sus puños y comienza la contienda. El Titán Acorazado arremete lanzando un poderoso puñetazo, pero Eren lo elude y evita un posterior intento de derribo por parte de Reiner. De nuevo este arremete con otro puñetazo, el cual es eludido nuevamente y contra-golpeado por un poderoso cross de derecha por parte de Eren. El golpe es tan fuerte que destruye gran parte de la armadura del rostro y lo derriba violentamente.
Reiner ignora por completo a un escuadrón liderado por Hange que se encontraba localizado en los alrededores, esperando la ocasión para poder atacarlo con las Lanzas Relámpago, las cuales fueron diseñadas para destruir la gruesa piel del Titán Acorazado. Hange y Mikasa son las primeras personas en utilizar esta arma contra Reiner, dándole dos golpes certeros en ambos ojos. Con el titán ciego, el resto de soldados comienza a atacar la nuca del titán con las lanzas, destruyendo así la armadura que cubre a esta. Reiner empieza a percatarse de que está siendo derrotado y es incapaz de moverse, los soldados deciden enviar otro ataque definitivo para acabar de una vez por todas con Reiner y el Titán Acorazado.

Aunque el ataque fue certero, esto no mata a Reiner, ya que transfirió su conciencia a su sistema nervioso como último recurso para evitar la muerte. Mientras Bertolt provoca estragos en Shiganshina al convertirse en el Titán Colosal, Reiner poco a poco se está recuperando, y al sanar sus heridas consigue ponerse de pie. Luego se dirige al escuadrón de Jean, y ahí Mikasa le destroza una de sus rodillas con una Lanza Relámpago, debido a la maniobra que usó para no morir, Reiner desarrolla una amnesia temporal, y por ello no puede recordar la situación ni mucho menos el arma explosiva de sus enemigos.

Rodeado, Sasha y Jean atacan a Reiner por el frente y Connie por detrás, el Titán Acorazado demuele un tejado con su brazo, lanzando al aire gran cantidad de escombros e hiriendo a Sasha de gravedad y a Jean. Ileso, Connie usa su Lanza Relámpago para destruir los músculos del área derecha de la mandíbula y toma a Sasha en sus brazos antes de que ella cayera. La boca del Titán Acorazado no se ha abierto del todo, como último recurso, Mikasa intenta darle con la lanza desde adentro de su boca. Connie le dice que es muy arriesgado, hasta que Hange (quien perdió su ojo izquierdo) repentinamente aparece, y con su lanza, ataca el otro lado de la boca de Reiner, dejándola totalmente abierta. Entonces, Mikasa arroja su lanza dentro de su boca, y con su ataque sacan a Reiner de su cuerpo de titán. Tras la batalla, Hange toma a Reiner como rehén, y antes de que pudiese matarlo, es salvado por el Titán Carguero y el Titán Bestia en su forma humana, es decir, Zeke Jaeger. Posteriormente, los tres huyen de Shiganshina sin Bertolt y emprenden su viaje de regreso a Marley.

==Año 854==
Debido al fracaso de la Operación en la isla Paradis y la pérdida de dos de sus poderes de titán, Marley pasa por un periodo de vulnerabilidad y varias naciones del medio oriente se unen para declararles la guerra. Durante la batalla en el Fuerte Slava, Zeke lleva a cabo el asalto aéreo al transformar a numerosos eldianos en titanes para así destruir la fortaleza enemiga y acabar con los soldados que hay en su interior, Reiner también desciende al fuerte en paracaídas y ahí se transforma en el Titán Acorazado para eliminar a los enemigos que quedan en la zona con ayuda de Porco Galliard y su poder del Titán Mandíbula. Al ver cómo el Titán Bestia está por ser alcanzado por varios proyectiles de una flota de buques enemigos, Reiner se interpone y lo protege del ataque, quedando herido en ese instante.
[[Archivo:titanaco3.jpeg|thumb|left|225px|Artwork del titan acorazado]]Unos meses después, durante un evento conducido por Willy Tybur en el festival de Liberio, Reiner se reencuentra con Eren tras haber sido reunidos por el cadete Falco Grice. Tras unos instantes, Eren se convierte en titán para asesinar a Willy, dejando a Reiner y a Falco atrapados en el derrumbe del edificio. Braun en ese momento realiza una transformación parcial para salvar al joven Grice, sin embargo, recibe mucho daño por dicha acción e inmediatamente pierde el conocimiento. Al escuchar los gritos de auxilio de Gabi y Falco (quienes están viendo cómo Eren está a punto de devorar a Galliard), Reiner despierta y se transforma en una versión sin armadura del Titán Acorazado. Braun se dirige hacia Eren, pero es derribado de un solo golpe, sin embargo, logra salvar a Porco al tomarlo del cabello al momento de recibir el golpe. Eren, ya sin fuerzas, decide abandonar el lugar junto con Mikasa, mientras que Reiner se desmaya al percatarse que, tanto Porco como él mismo, ya se encontraban fuera de peligro.

==Véase También==
* [[El ataque de los titanes ]]

==Fuentes==
* [http://es.shingeki-no-kyojin.wikia.com/wiki/Titán_Acorazado wikia.com]

[[Category:Personajes_de_historieta]][[Categoría:Personajes ficticios]]

Archivo:Titanaco3.jpeg

2019-09-25T12:33:37Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Titanaco1.jpeg

2019-09-25T12:33:26Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Titanaco2.jpeg

2019-09-25T12:33:06Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Pastel volcado de Piña y Cereza

2019-08-24T22:30:37Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre=Pastel Volcado de Piña y Cereza |imagen= Pastel-de-Piña_y_Cereza.jpg |descripción= Un pastel (panetela)simple que se hornea en un molde…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre=Pastel Volcado de Piña y Cereza

|imagen= Pastel-de-Piña_y_Cereza.jpg
|descripción= Un pastel (panetela)simple que se hornea en un molde con frutas frescas
|país de origen={{Bandera de Inglaterra|Inglaterra}}
|género= Postre.
|Ingredientes=
1-425g de piña machacada en lata.
2-520g de mezcla blanca para pastel.
3-170g de mantequilla (1 1/2 barras)
4-crema batida(merengue) para servir (opcional)
}}
<div align=justify>
Por lo general, un pastel volcado hace referencia a un pastel simple que se hornea en un molde y que contiene frutas frescas, congeladas o enlatadas; mezcla para pastel en seco; y mantequilla. Los ingredientes no se revuelven, por lo que se obtiene un postre parecido a un [[cobbler]]. Asimismo, un pastel volcado puede hacer referencia a un pastel simple para el cual se mezclan todos los ingredientes en un tazón y luego se "vuelcan" en un molde para pastel. Toma muy poco tiempo preparar estos pasteles

==Historia==
La idea de cocinar un pastel al revés, es una vieja técnica que comenzó hace siglos en que las tortas se cuecen en sartenes de hierro fundido. Fue fácil cocinar y agregar frutas y azúcar en el fondo del sarten y una masa de pastel sencilla en la parte superior y ponerlo al fuego para cocinar. Luego darla la vuelta sobre un plato era la forma natural para mostrar la bonita fruta y que se aprecie como un pastel.
La idea de la piña vino poco después de 1911, cuando un ingeniero de James Dole's invento una máquina para cortar las piñas en bonitos anillos. Pronto se utilizaron los bonitos y convenientes anillos en esta antigua técnica de la torta de sartén. La invención de la cereza marrasquino le añadió el color necesario para hacer de este un pastel impresionante.

El primer registro de la receta del Volteado de Piña de acuerdo con John Mariani's (El Diccionario de Alimentos y Bebidas Americanas, Edición 1994), “La primera mención impresa de este pastel fue en 1930, y fue listada también en 1936 en el catálogo Sears Roebuck, pero el pastel es algo más antiguo”. En Alimentos de Moda: Siete décadas de modas alimentarias (1995), Sylvia Lovegren remonta el Volteado de Piña a un libro de cocina para recaudación de fondos de Seattle en 1924… Mientras hurgando en revistas de mujeres encontré un anuncio de la Medalla de Oro de Harina con una página completa a cuatro colores del Volteado de Piña (una torta redonda con seis rodajas de piña, cerezas rojas confitadas y un glaseado de azúcar morena), la fecha: noviembre de 1925”
==Preparación==
*Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
*Vierte las frutas enlatadas en un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Usa una espátula de goma para revolver los ingredientes.

*Vierte la mezcla para pastel de manera uniforme sobre la mezcla de cereza y piña. Debes emplear la mezcla en seco sin revolverla. Después de que se hornee el pastel, esta mezcla formará una corteza crujiente parecida a la del [[cobbler]]. en la parte superior.
*Corta la mantequilla y derrítela, luego colócalas sobre la mezcla para pastel.[11] Nuevamente, no debes revolver la mantequilla, ya que, conforme se vaya horneando el pastel, esta se derretirá y la mezcla para pastel la absorberá, tornándose húmeda.
*Hornea el pastel durante entre 45 y 60 minutos. Sabrás que está listo cuando la mezcla para pastel se torne de un color marrón y empiece a burbujear.
*Deja enfriar el pastel volcado durante entre 10 y 15 minutos antes de servir.

==Fuentes==
•https://es.wikihow.com/preparar-un-pastel-volcado
•https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=Pastel+Volcado
•https://gastronomiaycia.republica.com/2019/02/18/que-es-un-dump-cake-o-pastel-volcado
•https://www.pinterest.com.mx/pin/258605203580360333/?autologin=true
•http://detallesmiosmx.blogspot.com/2015/09/historia-del-volteado-de-pina.html#.XWGNMUehfIU

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Pastel-de-Piña y Cereza.jpg

2019-08-24T22:29:36Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Pastel volcado de cereza y piña 1.jpeg

2019-08-24T18:12:49Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Leche frita caramelizada (receta)

2019-07-07T22:30:18Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Leche frita caramelizada (receta)

|imagen= Leche frita caramelizada 1.jpg
|descripción= Es un dulce de harina (maicena), cocida con leche aromatizada y azúcar

|país de origen= [[España]]
|género= postre
|ingredientes=
*750 ml de leche
*150 g de azúcar
* 60 g de maicena
* 2 yemas de huevo
*1/2 rama de canela, Cáscara de naranja o limón y vainilla

}}
La leche o crema frita es un dulce típico de [[Semana Santa]]. Es una receta tradicional muy fácil de hacer y suele hacerse en prácticamente toda la geografía española. Junto a las torrijas, los buñuelos, los pestiños o las rosquillas de anís forman la selección más golosa de esta época del año

==Origen==

El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en [[Palencia]], propagándose luego por diversas provincias. No se sabe a ciencia cierta de dónde procede pues hay varias comunidades que lo reclaman como propio, como [[Castilla León]] y el [[País Vasco]] y, concretamente,[[Palencia]] y [[San Sebastián]].

==Preparación==

*Vierte 65 g de harina en un bol. Calienta la leche con 75 g de azúcar, las pieles de cítricos lavadas, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, removiendo, hasta que empiece a hervir. Vierte la leche sobre la harina de maíz a la vez que la cuelas con un colador.
*Pasa la mezcla a la cazuela y cuece, lentamente, hasta que espese.
* Rellena unos moldecitos rectangulares, deja templar y refrigera 3 horas.
* Desmóldalos, y pásalos por harina y por huevo batido.
*Calienta abundante aceite en una sartén honda y fríe las porciones, por tandas, durante medio minuto aproximadamente, para que se doren pero no se quemen.
* Retíralas y déjalas escurrir del exceso de grasa sobre papel absorbente.
*Rebózalas con azúcar y caramelízalas con el soplete.

== Otra forma de Preparación ==

*Lavar la corteza de naranja y de limón, y secarlas. Disponerlas en un cazo con la rama de canela y verter la mitad de la leche. Llevarla a ebullición, cocer a fuego suave durante 5 minutos, retirar y colar.

*Disolver la maicena en la leche restante, agregar 100 g de azúcar y verter esta mezcla en el cazo con la leche caliente. Mezclar bien y cocer unos 8 minutos, a fuego suave y removiendo constantemente.

*Untar con aceite una fuente cuadrada de paredes bajas y verter la preparación anterior. Dejar enfriar y reservar unas 4 horas en la nevera, hasta que se endurezca. Volcarla sobre una tabla y cortarla en cuadrados. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Pasar los cuadrados de leche primero por harina y, a continuación, por huevo batido.

*Freírlos en el aceite, por tandas, hasta que se doren por todos los lados. Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con canela molida y el azúcar restante. Dejarlos enfriar y servir.

==Usos culinarios==
La Leche frita Caramelizada sigue siendo tradicional su forma de elaborar, casera y artesanal. Generalmente se toma como postre, pero nada nos impide disfrutar de unas porciones de leche frita a la hora de la merienda. Hay establecimientos que la sirven con una crema inglesa como base o salsa y un poco de nata montada o helado de vainilla como guarnición y convierten a este dulce en un postre de lo más glamuroso.

==Fuentes==
*https://www.lecturas.com/recetas/leche-frita-caramelizada-y-sin-chocolate_4788.html
*https://www.youtube.com/watch?v=jpwwooHv2ng
*https://www.recetasderechupete.com/leche-frita-caramelizada/24442
*https://www.bavette.es/masas-dulces-y-bolleria/6150-leche-frita-caramelizada/
*https://www.hosteleriasalamanca.es/recetas/cuaresma/leche-frita-al-limon.php

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Leche frita caramelizada (receta)

2019-07-05T22:04:41Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= Leche frita caramelizada (receta) |imagen= Leche frita caramelizada 1.jpg |descripción= Es un dulce de harina (maicena), cocida con leche…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Leche frita caramelizada (receta)

|imagen= Leche frita caramelizada 1.jpg
|descripción= Es un dulce de harina (maicena), cocida con leche aromatizada y azúcar

|país de origen= [[España]]
|género= postre
|ingredientes=
*750 ml de leche
*150 g de azúcar
* 60 g de maicena
*2 yemas de huevo
* 1/2 rama de canela, Cáscara de naranja o limón y vainilla

}}
La leche o crema frita es un dulce típico de [[Semana Santa]]. Es una receta tradicional muy fácil de hacer y suele hacerse en prácticamente toda la geografía española. Junto a las torrijas, los buñuelos, los pestiños o las rosquillas de anís forman la selección más golosa de esta época del año

==Origen==
El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en [[Palencia]], propagándose luego por diversas provincias. No se sabe a ciencia cierta de dónde procede pues hay varias comunidades que lo reclaman como propio, como [[Castilla León]] y el [[País Vasco]] y, concretamente,[[Palencia]] y [[San Sebastián]].

==Preparación==
[[Image:L.caram.2.jpg|300px|thumb|rigth|Preparación de la Leche frita]]

[[Image: Leche frita caramelizada 3.jpg |300px|thumb|left|preparación de la Leche frita]]
1-Vierte 65 g de harina en un bol. Calienta la leche con 75 g de azúcar, las pieles de cítricos lavadas, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, removiendo, hasta que empiece a hervir. Vierte la leche sobre la harina de maíz a la vez que la cuelas con un colador.
2-Pasa la mezcla a la cazuela y cuece, lentamente, hasta que espese.
3- Rellena unos moldecitos rectangulares, deja templar y refrigera 3 horas.
4- Desmóldalos, y pásalos por harina y por huevo batido.
5-Calienta abundante aceite en una sartén honda y fríe las porciones, por tandas, durante medio minuto aproximadamente, para que se doren pero no se quemen.
6- Retíralas y déjalas escurrir del exceso de grasa sobre papel absorbente.
7-Rebózalas con azúcar y caramelízalas con el soplete.

== Otra forma de Preparación ==
Paso 1
Lavar la corteza de naranja y de limón, y secarlas. Disponerlas en un cazo con la rama de canela y verter la mitad de la leche. Llevarla a ebullición, cocer a fuego suave durante 5 minutos, retirar y colar.
Paso 2
Disolver la maicena en la leche restante, agregar 100 g de azúcar y verter esta mezcla en el cazo con la leche caliente. Mezclar bien y cocer unos 8 minutos, a fuego suave y removiendo constantemente.
Paso 3
Untar con aceite una fuente cuadrada de paredes bajas y verter la preparación anterior. Dejar enfriar y reservar unas 4 horas en la nevera, hasta que se endurezca. Volcarla sobre una tabla y cortarla en cuadrados. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Pasar los cuadrados de leche primero por harina y, a continuación, por huevo batido.
Paso 4
Freírlos en el aceite, por tandas, hasta que se doren por todos los lados. Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con canela molida y el azúcar restante. Dejarlos enfriar y servir.

==Usos culinarios==
La Leche frita Caramelizada sigue siendo tradicional su forma de elaborar, casera y artesanal. Generalmente se toma como postre, pero nada nos impide disfrutar de unas porciones de leche frita a la hora de la merienda. Hay establecimientos que la sirven con una crema inglesa como base o salsa y un poco de nata montada o helado de vainilla como guarnición y convierten a este dulce en un postre de lo más glamuroso.

==Fuentes==
*https://www.lecturas.com/recetas/leche-frita-caramelizada-y-sin-chocolate_4788.html
*https://www.youtube.com/watch?v=jpwwooHv2ng
*https://www.recetasderechupete.com/leche-frita-caramelizada/24442
*https://www.bavette.es/masas-dulces-y-bolleria/6150-leche-frita-caramelizada/
*https://www.hosteleriasalamanca.es/recetas/cuaresma/leche-frita-al-limon.php

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Leche frita caramelizada 2.jpg

2019-07-05T21:30:36Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Leche frita caramelizada 1.jpg

2019-07-05T19:48:47Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Canutillos de torrija rellenos(receta)

2019-06-15T22:18:29Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Canutillos de torrija rellenos (receta)
|imagen= Canutillo 1.jpg
|descripción= Rebanada de pan rellenas, rebozada en huevo y leche, frita en aceite y aromatizada con azúcar y canela.
|país de origen= [[Asturias]], [[España]]
|género= postre
|ingredientes=
para 8 canutillos
* 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 1 huevo
* Medio vaso de leche
* Crema de cacao con avellanas
* Aceite para freír
* Azúcar
* Canela
}}

¡Es tiempo de torrijas! Os presento unas torrijas en forma de canutillo y rellenas, un nuevo punto de vista para las famosas torrijas de Semana Santa. Una receta a la vez original y tradicional del dulce más típico en [[Semana Santa]]. Este postre consiste en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva y aromatizada al gusto con azúcar, canela. He utilizado pan de molde sin corteza de forma que quede un poco menos dulce y más uniformes que cuando se prepara con Pan semidulce o con una textura más suave.

==Origen==
La historia de las torrijas es bien curiosa, se remontan al siglo XV y al parecer eran un alimento indicado para la recuperación de parturientas ¿Qué os parece? La primera referencia conocida a un producto parecido está en la obra de [[Apicio]]. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V. El recetario menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo, y no le da un nombre especial. Se limita a llamarla [[aliter dulcia]] (otro plato dulce).1
El pan migado en leche y endulzado fue conocido ampliamente en la [[Europa medieval]] bajo los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu en [[Francia]], que dio payn purdyeu (pan perdido) en el [[Reino Unido]].[[Martino]] da Como escribió una receta. Este pan jugoso era servido a menudo con aves de caza y otras carnes. La palabra soup o suppe en los nombres citados se refiere a que ha sido sumergida en un líquido, una "sopa".3
Ya en el siglo XIV, el recetario [[Le viandier de Taillevent]] presentaba la receta de las «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.45
En la misma época, un recetario alemán usa la denominación arme ritter (caballero pobre),67 un nombre usado en inglés como poor knight.8 y en las lenguas [[nórdicas]]. También en el siglo XIV Taillevent presentó una receta para las tostées dorées.9
En España, el término «torrija» o «torreja» aparece ya documentada en el siglo XV. Juan del Encina utiliza «torreja» en un villancico de su Cancionero (1496) «miel y muchos huevos para hacer torrejas»,10 al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.

==Preparación==
[[Image: Canutillo_2.jpg|300px|thumb|rigth|preparación del canutillo]]

* Lo primero que tenemos que hacer es dejar fuera del paquete las rebanadas de pan de molde unas horas para que se asienten un poco. Incluso se pueden dejar de un día para otro, cubiertas con un paño.
* Aplanamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo.
* Untamos con la crema de cacao y enrollamos.
* Pasamos por el huevo batido con la leche, sin que se empapen demasiado.
* Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
* Dejamos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y después los rebozamos con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela. Se sirven templadas o frías.
== otra forma de Preparación ==
Estos canutillos de torrijas son una deliciosa manera de variar un dulce tan clásico y tan propio de estas fechas de Semana Santa. Su elaboración no puede ser más fácil ni más rápida. En 15 ó 20 minutos se puede improvisar un riquísimo postre para sorprender a la familia o unos invitados inesperados.
En esta ocasión los he rellenado con crema de cacao con avellanas, pero también quedan riquísimas con una mermelada de frambuesas o fresas. Estoy segura de que os gustarán tanto que se os ocurrirán innumerables variaciones de acuerdo con vuestros gustos.

===Rellenos===
Ahora que sabes preparar los canutillos, puedes innovar con diferentes rellenos:
'''Relleno de mermeladas (todas las frutas que tengas a tu alcance),natillas, cremas, quesos,
==Usos culinarios==
Podeis tomar estos canutillos de torrijas tanto recién hechos como fríos. Su exterior crujiente y el interior esponjoso y chocolateado serán un placer tanto para niños acompañando una taza de leche como para mayores con una copita de vino dulce.

==Fuentes==
* https://www.recetasderechupete.com/receta-torrija-rellena-de-crema/2597
* https://divinacocina.hola.com/canutillos-de-torrija/
*https://www.pinterest.it/pin/107312403605503690/
*https://www.directoalpaladar.com/postres/canutillos-de-torrijas-receta-de-semana-santa
*https://www.diariodenavarra.es/recetas/vivir/.../11/.../canutillos-rellenos-85-3192.htm
*https://www.pinterest.it/pin/107312403605503690

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Canutillos de torrija rellenos(receta)

2019-06-14T00:14:33Z

Maricel.betancourtr:

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Canutillos de torrija rellenos (receta)
|imagen= Canutillo 1.jpg
|descripción= Rebanada de pan rellenas, rebozada en huevo y leche, frita en aceite y aromatizada con azúcar y canela.
|país de origen= [[Asturias]], [[España]]
|género= postre
|ingredientes=
para 8 canutillos
* 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 1 huevo
* Medio vaso de leche
* Crema de cacao con avellanas
* Aceite para freír
* Azúcar
* Canela
}}

¡Es tiempo de torrijas! Os presento unas torrijas en forma de canutillo y rellenas, un nuevo punto de vista para las famosas torrijas de Semana Santa. Una receta a la vez original y tradicional del dulce más típico en [[Semana Santa]]. Este postre consiste en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva y aromatizada al gusto con azúcar, canela. He utilizado pan de molde sin corteza de forma que quede un poco menos dulce y más uniformes que cuando se prepara con Pan semidulce o con una textura más suave.
Esta receta que os presento hoy es un postre muy sencillo, Como base usaremos una rebanada de pan de molde a la que daremos forma de caña o canutillo para rellenarlo de rica crema . Imaginación al poder, podéis utilizar crema de chocolate, de naranja, de nata, de crema de queso… Incluso se pueden combinar varios rellenos distintos como si fuesen buñuelos. Probadlo, os gustará. Os dejo con esta modernización de la torrija, una receta sencilla por si queréis probar algo diferente en estas fechas.

==Origen==
La historia de las torrijas es bien curiosa, se remontan al siglo XV y al parecer eran un alimento indicado para la recuperación de parturientas ¿Qué os parece? La primera referencia conocida a un producto parecido está en la obra de [[Apicio]]. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V. El recetario menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo, y no le da un nombre especial. Se limita a llamarla [[aliter dulcia]] (otro plato dulce).1
El pan migado en leche y endulzado fue conocido ampliamente en la [[Europa medieval]] bajo los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu en [[Francia]], que dio payn purdyeu (pan perdido) en el [[Reino Unido]].[[Martino]] da Como escribió una receta. Este pan jugoso era servido a menudo con aves de caza y otras carnes. La palabra soup o suppe en los nombres citados se refiere a que ha sido sumergida en un líquido, una "sopa".3
Ya en el siglo XIV, el recetario [[Le viandier de Taillevent]] presentaba la receta de las «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.45
En la misma época, un recetario alemán usa la denominación arme ritter (caballero pobre),67 un nombre usado en inglés como poor knight.8 y en las lenguas [[nórdicas]]. También en el siglo XIV Taillevent presentó una receta para las tostées dorées.9
En España, el término «torrija» o «torreja» aparece ya documentada en el siglo XV. Juan del Encina utiliza «torreja» en un villancico de su Cancionero (1496) «miel y muchos huevos para hacer torrejas»,10 al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.

==Preparación==
[[Image: Canutillo_2.jpg|300px|thumb|rigth|preparación del canutillo]]

* Lo primero que tenemos que hacer es dejar fuera del paquete las rebanadas de pan de molde unas horas para que se asienten un poco. Incluso se pueden dejar de un día para otro, cubiertas con un paño.
* Aplanamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo.
* Untamos con la crema de cacao y enrollamos.
* Pasamos por el huevo batido con la leche, sin que se empapen demasiado.
* Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
* Dejamos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y después los rebozamos con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela. Se sirven templadas o frías.
== otra forma de Preparación ==
Estos canutillos de torrijas son una deliciosa manera de variar un dulce tan clásico y tan propio de estas fechas de Semana Santa. Su elaboración no puede ser más fácil ni más rápida. En 15 ó 20 minutos se puede improvisar un riquísimo postre para sorprender a la familia o unos invitados inesperados.
En esta ocasión los he rellenado con crema de cacao con avellanas, pero también quedan riquísimas con una mermelada de frambuesas o fresas. Estoy segura de que os gustarán tanto que se os ocurrirán innumerables variaciones de acuerdo con vuestros gustos.

===Rellenos===
Ahora que sabes preparar los canutillos, puedes innovar con diferentes rellenos:
'''Relleno de mermeladas (todas las frutas que tengas a tu alcance),natillas, cremas, quesos,
==Usos culinarios==
Podeis tomar estos canutillos de torrijas tanto recién hechos como fríos. Su exterior crujiente y el interior esponjoso y chocolateado serán un placer tanto para niños acompañando una taza de leche como para mayores con una copita de vino dulce.

==Fuentes==
* https://www.recetasderechupete.com/receta-torrija-rellena-de-crema/2597
* https://divinacocina.hola.com/canutillos-de-torrija/
*https://www.pinterest.it/pin/107312403605503690/
*https://www.directoalpaladar.com/postres/canutillos-de-torrijas-receta-de-semana-santa
*https://www.diariodenavarra.es/recetas/vivir/.../11/.../canutillos-rellenos-85-3192.htm
*https://www.pinterest.it/pin/107312403605503690

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Canutillo 2.jpg

2019-06-14T00:12:23Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Canutillos de torrija rellenos(receta)

2019-06-14T00:11:30Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= Canutillos de torrija rellenos (receta) |imagen= Canutillo 1.jpg |descripción= Rebanada de pan rellenas, rebozada en huevo y leche, frita…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Canutillos de torrija rellenos (receta)
|imagen= Canutillo 1.jpg
|descripción= Rebanada de pan rellenas, rebozada en huevo y leche, frita en aceite y aromatizada con azúcar y canela.
|país de origen= [[Asturias]], [[España]]
|género= postre
|ingredientes=
para 8 canutillos
* 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 1 huevo
* Medio vaso de leche
* Crema de cacao con avellanas
* Aceite para freír
* Azúcar
* Canela
}}

¡Es tiempo de torrijas! Os presento unas torrijas en forma de canutillo y rellenas, un nuevo punto de vista para las famosas torrijas de Semana Santa. Una receta a la vez original y tradicional del dulce más típico en [[Semana Santa]]. Este postre consiste en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva y aromatizada al gusto con azúcar, canela. He utilizado pan de molde sin corteza de forma que quede un poco menos dulce y más uniformes que cuando se prepara con Pan semidulce o con una textura más suave.
Esta receta que os presento hoy es un postre muy sencillo, Como base usaremos una rebanada de pan de molde a la que daremos forma de caña o canutillo para rellenarlo de rica crema . Imaginación al poder, podéis utilizar crema de chocolate, de naranja, de nata, de crema de queso… Incluso se pueden combinar varios rellenos distintos como si fuesen buñuelos. Probadlo, os gustará. Os dejo con esta modernización de la torrija, una receta sencilla por si queréis probar algo diferente en estas fechas.

==Origen==
La historia de las torrijas es bien curiosa, se remontan al siglo XV y al parecer eran un alimento indicado para la recuperación de parturientas ¿Qué os parece? La primera referencia conocida a un producto parecido está en la obra de [[Apicio]]. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V. El recetario menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo, y no le da un nombre especial. Se limita a llamarla [[aliter dulcia]] (otro plato dulce).1
El pan migado en leche y endulzado fue conocido ampliamente en la [[Europa medieval]] bajo los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu en [[Francia]], que dio payn purdyeu (pan perdido) en el [[Reino Unido]].[[Martino]] da Como escribió una receta. Este pan jugoso era servido a menudo con aves de caza y otras carnes. La palabra soup o suppe en los nombres citados se refiere a que ha sido sumergida en un líquido, una "sopa".3
Ya en el siglo XIV, el recetario [[Le viandier de Taillevent]] presentaba la receta de las «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.45
En la misma época, un recetario alemán usa la denominación arme ritter (caballero pobre),67 un nombre usado en inglés como poor knight.8 y en las lenguas [[nórdicas]]. También en el siglo XIV Taillevent presentó una receta para las tostées dorées.9
En España, el término «torrija» o «torreja» aparece ya documentada en el siglo XV. Juan del Encina utiliza «torreja» en un villancico de su Cancionero (1496) «miel y muchos huevos para hacer torrejas»,10 al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.

==Preparación==
[[Image: canutillo 2.jpg |300px|thumb|rigth|preparación del canutillo]]

* Lo primero que tenemos que hacer es dejar fuera del paquete las rebanadas de pan de molde unas horas para que se asienten un poco. Incluso se pueden dejar de un día para otro, cubiertas con un paño.
* Aplanamos las rebanadas de pan de molde con un rodillo.
* Untamos con la crema de cacao y enrollamos.
* Pasamos por el huevo batido con la leche, sin que se empapen demasiado.
* Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
* Dejamos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y después los rebozamos con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela. Se sirven templadas o frías.
== otra forma de Preparación ==
Estos canutillos de torrijas son una deliciosa manera de variar un dulce tan clásico y tan propio de estas fechas de Semana Santa. Su elaboración no puede ser más fácil ni más rápida. En 15 ó 20 minutos se puede improvisar un riquísimo postre para sorprender a la familia o unos invitados inesperados.
En esta ocasión los he rellenado con crema de cacao con avellanas, pero también quedan riquísimas con una mermelada de frambuesas o fresas. Estoy segura de que os gustarán tanto que se os ocurrirán innumerables variaciones de acuerdo con vuestros gustos.

===Rellenos===
Ahora que sabes preparar los canutillos, puedes innovar con diferentes rellenos:
'''Relleno de mermeladas (todas las frutas que tengas a tu alcance),natillas, cremas, quesos,
==Usos culinarios==
Podeis tomar estos canutillos de torrijas tanto recién hechos como fríos. Su exterior crujiente y el interior esponjoso y chocolateado serán un placer tanto para niños acompañando una taza de leche como para mayores con una copita de vino dulce.

==Fuentes==
* https://www.recetasderechupete.com/receta-torrija-rellena-de-crema/2597
* https://divinacocina.hola.com/canutillos-de-torrija/
*https://www.pinterest.it/pin/107312403605503690/
*https://www.directoalpaladar.com/postres/canutillos-de-torrijas-receta-de-semana-santa
*https://www.diariodenavarra.es/recetas/vivir/.../11/.../canutillos-rellenos-85-3192.htm
*https://www.pinterest.it/pin/107312403605503690

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Canutillo 1.jpg

2019-06-13T22:42:12Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Pan piadina (Italia)

2019-06-09T23:00:09Z

Maricel.betancourtr: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre= Piadina (receta) |imagen= Piadina_1.jpg |descripción= Es como si fuera una tortilla , se hace con harina y manteca de Cerdo |país de or…»

{{Desarrollo}}
{{Receta
|nombre= Piadina (receta)
|imagen= Piadina_1.jpg
|descripción= Es como si fuera una tortilla , se hace con harina y manteca de Cerdo
|país de origen= [[Roma]], [[Italia]]
|género= Guarnición
|ingredientes=

*320 gramos de harina
*50 gramos de manteca de cerdo
*7 gramos de bicarbonato de sodio
*10 gramos de sal
*160 gramos de agua

}}

'''Piadina'''. Es un platillo típico de la cocina de [[Italia]]. Es como si fuera una tortilla o torta de pan, es tradicional de la región [[Romagna]], por eso también se la conoce como Piadina Romagnola.

==Origen==
En Italia, la piadina se conoce como la hermana pequeña del pan. Hecha con los ingredientes más simples, la piadina se remonta muy atrás en la historia; en la antigua Roma se preparaba en recipientes especiales de terracota. La piadina nació como un plato simple, incluso pobre y a pesar del paso de los siglos, no ha cambiado nunca.

===Actualidad===
La piadina sigue preparándose en la actualidad exactamente como se hacía en el pasado, pero si bien es cierto que con el tiempo la piadina se ha mantenido igual, su relleno clásico con jamón, rúcula y queso squacquerone ha tenido muchas variaciones.
En Italia se prepara con una amplia variedad de fiambres, quesos y aderezos, pero siempre en proporciones cuidadosamente equilibradas. Hay quien ha hecho una versión dulce audaz con salsa de chocolate, y como de costumbre la intuición de los gourmets italianos fue acertada.

==Preparación==
*En primer lugar, en un recipiente tamiza la harina con la levadura y la sal, y por último la manteca de cerdo a temperatura ambiente.
*Luego, mézclalo bien para que todo se integre y la manteca impregne todo. Añade poco a poco el agua.
*Una vez amasado, envuelve en un paño o con papel film y deja reposar 30 minutos.
*Ahora, divide la masa en bolas de tamaño similar.
*Estira con el rodillo enharinado para que te quede una lámina fina redonda (si no te queda bien la forma puedes usar un plato).
*Este paso debes repetirlo con todas las bolas de masa, para después apilarlas usando un poco de harina entre si, para que no se peguen.
*Por otro lado, calienta una sartén donde quepan perfecto las piadinas y echa muy poca mantequilla, para tostar cada círculo de masa.
*A medida que las vas tostando, colócalas debajo de un paño para que conserven el calor.
*Finalmente, puedes rellenarlas como desees y listo, a la mesa

La piadina es fácil de hacer, ya que no requiere de habilidades especiales. El truco principal consiste en combinar los ingredientes en las proporciones justas de manera que al interior sea blanda y al exterior crujiente.

==Usos culinarios==
Puede ser degustada como soporte del pan para acompañar los diferentes platos en el curso de la comida.
Suele comerse con otros alimentos, principalmente se suelen untar diversos alimentos. El más tradicional es el queso de la Romaña denominado squacquerone decorado con hojas de rúcula y acompañado por jamón crudo. Algunas preparaciones poseen nombres propios, como puede ser el crescione o cassone o cascione, que es una preparación de la piadina con espinaca y con una base de mozzarella y tomate con tiras de embutidos. Rellenos para piadinas

===Rellenos===
Ahora que ya sabes preparar las piadinas, es tiempo de que innoves en el relleno, algunas opciones son:

'''Relleno de bechamel, bacon y champiñón con salsa de mostaza'''

[[Image:Piadina_2.jpg |300px|thumb|rigth|Piadina rellena con champiñones]]
Elementos:
*250 gramos de champiñones
*150 gramos de bacon
*1 cebolla

'''Para la salsa Bechamel'''

*500 gramos de leche
*30 gramos de mantequilla
*50 gramos de harina
*1 cucharada de maicena
*Sal y aceite

'''Para la salsa de mostaza'''
*2 cucharadas de mostaza
*2 cucharadas de miel
*2 cucharadas de mayonesa

Pasos a seguir:
*Empieza sofriendo el bacon cortado en tiras y reserva.
*Trocea la cebolla y fríela en el mismo sartén.
*Añade los champiñones fileteados. Cocina 15 minutos.
*Luego haz la bechamel:(derrite la mantequilla y mezcla con la maicena y la harina).
*Añade de a poco la leche caliente y bate.
*Después vierte las cebollas con champiñones y el bacon a la bechamel.
*Por otro lado, prepara la salsa de mostaza mezclando los tres ingredientes.
*Finalmente, rellena con la preparación de bechamel la mitad de cada piadina y vierte salsa de mostaza antes de cerrarla.

'''Relleno de jamón y queso'''
[[Image:Piadina_3.jpg |300px|thumb|left|Piadina rellena de Jamón]]
Precisas:
*200 gramos de jamón cocido
*150 gramos de queso semi curado
*180 gramos de leche evaporada
*100 gramos de queso rallado
*Pimienta negra, sal y nuez moscada

Pasos:
*Primero calienta la leche o la nata con pimienta y nuez moscada.
*Luego, pica el jamón y el queso y vierte a la preparación anterior.
*Espolvorea con queso rallado y deja que se cocine un minuto más.
*Cuando el relleno esté a temperatura ambiente ya puedes colocarlo en las piadinas.
*Para que el queso se derrita, lleva al horno en un molde engrasado durante dos minutos.

==Fuentes==
*https://mejorconsalud.com/piadina-receta-italiana/
*https://elportaldelchacinado.com/piadina-romagnola
*https://www.sanpellegrinofruitbeverages.com/es/es/piadina-2739

[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]

Archivo:Piadina 3.jpg

2019-06-09T22:54:00Z

Maricel.betancourtr:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Piadina 2.jpg

2019-06-09T22:52:55Z

Maricel.betancourtr: