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Pollo en caldero (receta)

2021-05-19T11:49:03Z

Pichon alvarez lopez: Página creada con «{{Definición |nombre=Pollo en caldero |imagen=Pollo_en_caldero.jpg |tamaño=225x225 |concepto= }} == Pollo en caldero == El origen del pollo al caldero, uno de los plato…»

{{Definición
|nombre=Pollo en caldero
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|tamaño=225x225
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}}

== Pollo en caldero ==
El origen del pollo al caldero, uno de los platos típicos de la región de Santiago Cuba, data de principios del siglo XIX. Se cuenta que por esa época las familias santiagueras visitaban un lugar conocido como Puerto Boniato, situado en una de las montañas que bordean el valle de esa provincia oriental, con el propósito de apreciar el inmenso espectáculo y refrescarse del eterno verano característico de esa tierra.
En ese entorno, existían algunos restaurantes especializados en la elaboración de platos como el lechón, tamales y pollo asado. Este último se cocinaba en un caldero, y el fuego utilizado era carbón vegetal, ya que no existían hornos ni cocinas petroleras. El aliño, fuerte y cargado de ajo, le daba una grata distinción al pollo, el cual era preferido por personas que por razones de salud no comían lechón. Tiempo después, devino costumbre de las familias santiagueras, en especial de los campesinos. ¡Hoy te enseñamos cómo prepararlo en casa!

== Ingredientes ==

*1 paquete de sazonador
*1 Pollo mediano sin piel
*50mL de aceite
*1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos sin sal
*1/3 taza de conserva de albaricoque o de durazno
*1 Zanahoria
*7 Dientes de ajos
*1 Cebolla
*Zumo de 2 limones
*Pimienta molida a discreción
*Sal al gusto
*1/2 Vasos de vino seco
*2 Litros de caldo
*3 Cucharadas de harina de trigo
== Instrucciones ==

1.Limpie el bien el pollo. Machaque los ajos , corte las cebollas a la jardinera, corte la zanahoria en rodajas
2.Prepare un adobo que contenga ajo machacado, cebolla, zumo de limón, pimienta , aceite y sal, écheselo al pollo y manténgalo no menos de 12 horas en el .
3.Dorelo en un caldero de hierro, con grasa bien caliente, después retírelo y en la misma grasa dore el resto de los vegetales y la harina de trigo.
4.Agregue el caldo, el vino seco la zanahoria y agregue el pollo de nuevo , rocíele el adobo y déjelo cocinar lentamente hasta que se ablande.
5.Al terminar la cocción, retire el pollo y córtelo en cuartos. Puedes acompañarlo con papas doradas.

== Rendimiento ==
4 raciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
== Información nutricional ==
*Calorías: 285
*Grasa: 9 g
*Carbohidratos: 28 g
*Colesterol: 51 mg
*Sodio: 699 mg
*Fibra: 3 g
*Proteína: 23 g

== Fuente ==
*[http://www.mccormick-espanol.com/Recetas/Platos-principales/Pollo-en-Salsa/]
[[Category: Gastronomía]]

Archivo:Pollo en caldero.jpg

2021-05-19T11:47:49Z

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== Fuente: ==

Dulce de pomarosa

2021-05-17T12:40:42Z

Pichon alvarez lopez: Página creada con «{{Receta |nombre=Dulce de pomarrosa |descripción=Delicioso postre de fruta en almíbar. |imagen=Dulce_de_pomarrosa.jpeg |país de origen= Sureste de Asia. El área de dist…»

{{Receta
|nombre=Dulce de pomarrosa
|descripción=Delicioso postre de fruta en almíbar.
|imagen=Dulce_de_pomarrosa.jpeg
|país de origen= Sureste de Asia. El área de distribución natural de la Pomarrosa comprendía originalmente parte de o todo el archipiélago Malayo y la parte superior de Myanmar (Burma)
|género= Postres
|ingredientes=[[Pomarrosa silvestre]], [[azúcar]], [[limón]], [[Agua]], [[Sal]]
}}

'''Dulce de pomarrosa'''. Delicioso postre de frutas con característico sabor agridulce, muy saludable, nutritivo y fácil de preparar.

==Historia==
La pomarrosa es una fruta originaria de Asia tropical. Es un fruto particular, aunque se sabe de su existencia y de sus buenas cualidades, no está presente en ningún tipo de cadena económica importante, o de comercio organizado, y esto es debido al proceso de maduración y de floración que toma demasiado tiempo. En general, este fruto se pierde en los bosques y en las casas de campo porque el árbol es utilizado para crear sombra en casas de recreo.
En algunos países de Centroamérica se usa la corteza del árbol y del fruto para tratar problemas relacionados con enfermedades estomacales. Es común, por ejemplo, el uso de las hojas de pomarrosa en infusiones para aliviar la tensión y los nervios. Esta especie a pesar de ser invasiva, es útil para proteger los suelos de la erosión y sirve también como rompe-viento natural.
==Ingredientes==
*2 kg. de [[Pomarrosa]]
*300 grs. de [[azúcar]]
*200 cc. de [[agua]]
*1 [[limón]]
*Una pizca de [[Sal]]

==Preparación==
Se coloca el azúcar junto con el agua la sal y el jugo de limón en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición. Después de quitar las semillas y picarlas en dados, se incorporan al hervor las pomarrosas, durante 6 minutos. Se retiran del fuego y se dejan reposar toda la noche. Al día siguiente, se escurren las pomarrosas. Nuevamente se lleva el almíbar a punto de ebullición, y se incorpora la fruta otra vez hasta que vuelva a hervir. Se vuelca en frascos esterilizados.

===Variante 1===
Quitarles los tronquitos a 2 kilos de pomarrosas, lavarlas y descarozarlas. Poner en una cacerola 6 tazas de azúcar con 1/2 taza de agua, mezclar muy bien hasta que se disuelva el azúcar y, si fuera necesario, agregarle algo más de agua. Ponerla al fuego y cuando levante el hervor, echarle las pomarrosas y cocinar durante 5 minutos; retirar del fuego y cuando esté frío pasarlo a un bol de vidrio. Al día siguiente, poner nuevamente a cocinar, agregándole el jugo colado de 1 limón grande y 1 taza de glucosa; cuidar que no se pase en la cocción. Envasar cuando esté tibio.

===Variante 2===
Cortar las pomarrosas al medio y retirarles la semilla. Pesarlas y calcular el 70 % de azúcar. Por ejemplo, si tenemos 1 kg de cerezas, debemos poner 700 g de azúcar y el jugo de 1/2 limón. Poner las pomarrosas, el [[jugo de limón]] y el azúcar en una cacerola y, sólo si la fruta es demasiado seca, dejar reposar 20 minutos antes de empezar a cocinar.

Llevar a fuego moderado, revolviendo hasta que la fruta suelte líquido y hervir hasta que tome punto hilo sostenido. Retirar del fuego y, si se desea, pasar 1/3 de la fruta por tamiz.
Mezclar, envasar en caliente en frascos de vidrio de 360 g y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo.
Otras variantes
===Confitura de pomarrosa===
===Pasta de pomarrosa===
===Pomarrosa dulces a la canela===

====Consejos y trucos para cocinar pomarrosa dulces a la canela====
*Servir frías.
*Si el postre es para mayores, diluir la [[maicena]] en algún licor, [[coñac]], [[whisky]], [[ron]], etc.

==Curiosidades==
Para descarozar una pomarrosa sin romperla, se introduce la punta del "pelapapas" en el hueco que dejó el cabito al sacarlo, se lo hace girar alrededor del carozo y se extrae el "pelapapas" junto con el carozo.

==Propiedades nutricionales==
Las propiedades de la pomarrosa, al igual que los usos, no se limitan a sus frutos. Sus hojas, por ejemplo, producen una rica miel
===Propiedades===
La pomarrosa aporta al organismo calcio, hierro y vitamina B3. Además es fuente moderada de vitamina C y fósforo. Gracias a su alto contenido en yodo ayudan a bajar de peso al ser consumidas en infusiones y también sirven para disminuir la fiebre.
==Fuentes==
*https://gentenayarit.com/2018/12/24/la-pomarrosa-y-sus-grandes-propiedades/
*https://www.recetasgratis.net/receta-de-dulce-de-pomarrosa-38122.html

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Repostería]][[Category:Postres]][[Category:Dulces de fruta]]

Archivo:Dulce de pomarrosa.jpeg

2021-05-17T12:39:20Z

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== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Dulce de frambuesas

2021-05-15T11:51:30Z

Pichon alvarez lopez: Página creada con «{{Receta |nombre=Dulce de frambuesas |descripción=Delicioso postre de fruta en almíbar. |imagen=Dulce_de_frambuesas.jpeg |país de origen= El frambueso es nativo de Europ…»

{{Receta
|nombre=Dulce de frambuesas
|descripción=Delicioso postre de fruta en almíbar.
|imagen=Dulce_de_frambuesas.jpeg
|país de origen= El frambueso es nativo de Europa y parece ser que su origen procede de Grecia, siendo conocido y apreciado desde la antigüedad. Desde allí se extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra y luego a América del Norte.
|género= Postres
|ingredientes=[[Frambuesa silvestre]], [[azúcar]], [[limón]]
}}

'''Dulce de frambuesa'''. Delicioso postre de frutas con característico sabor agridulce, muy saludable, nutritivo y fácil de preparar.

==Historia==
La frambuesa es la fruta del arbusto del frambueso. Hay muchas zonas en las que la planta crece de forma silvestre pero lo cierto es que el aumento de su consumo ha hecho que cada vez se cultive más. La fruta está formada por pequeños granos aglomerados redondos que se agrupan y le dan su característica forma cónica. Según la Fundación Española de la nutrición la frambuesa aporta tan solo 32 calorías por 100 gramos y cuenta con numerosas propiedades y beneficios para nuestra salud .
Las frambuesas constituían un cultivo local muy importante, hasta que Lúculo, general romano que comandaba las tropas romanas en la guerra contra [[Mitrídates VI del Ponto]], encuentra este cultivo y lo lleva a [[Roma]], haciéndose muy popular por todo el imperio. La antigua ciudad de Kerasos es la actual Giresun, cercana a [[Trebisonda]].

==Ingredientes==
*2 kg. de [[frambuesa]]
*300 grs. de [[azúcar]]
*200 cc. de [[agua]]
*1 [[limón]]

==Preparación==
para la elaboración de nuestras mermeladas artesanales. El dulce de frambuesas la elaboramos solo con frambuesas enteras que recogemos ahora en el mes de agosto en el punto justo de maduración que le proporciona el sol.
Una vez que han sido recolectadas, seguimos un proceso de elaboración de forma tradicional, como se hizo siempre, conservando la esencia de los frutos y todo el sabor. Nuestro dulce de frambuesa contiene un 70% de fruta y su textura la hace perfecta para tomar con tostadas, quesos, patés o yogures. Una vez que la pruebas, ¡querrás repetir! ¿A qué esperas para hacerte con la tuya
Se coloca el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición. Se incorporan al hervor las cerezas descarozadas, durante 6 minutos. Se retiran del fuego y se dejan reposar toda la noche. Al día siguiente, se escurren las cerezas y se las reserva. Nuevamente se lleva el almíbar a punto de ebullición, y se incorpora la fruta hasta que vuelva a hervir. Se vuelca en frascos esterilizados.

===Variante 1===
Quitarles los tronquitos a 2 kilos de cerezas, lavarlas y descarozarlas. Poner en una cacerola 6 tazas de azúcar con 1/2 taza de agua, mezclar muy bien hasta que se disuelva el azúcar y, si fuera necesario, agregarle algo más de agua. Ponerla al fuego y cuando levante el hervor, echarle las cerezas y cocinar durante 5 minutos; retirar del fuego y cuando esté frío pasarlo a un bol de vidrio. Al día siguiente, poner nuevamente a cocinar, agregándole el jugo colado de 1 limón grande y 1 taza de glucosa; cuidar que no se pase en la cocción. Envasar cuando esté tibio.

===Variante 2===
Cortar las frambuesas al medio y retirarles el carozo. Pesarlas y calcular el 70 % de azúcar. Por ejemplo, si tenemos 1 kg de cerezas, debemos poner 700 g de azúcar y el jugo de 1/2 limón. Poner las cerezas, el [[jugo de limón]] y el azúcar en una cacerola y, sólo si la fruta es demasiado seca, dejar reposar 20 minutos antes de empezar a cocinar.

Llevar a fuego moderado, revolviendo hasta que la fruta suelte líquido y hervir hasta que tome punto hilo sostenido. Retirar del fuego y luego mezclar, envasar en caliente en frascos de vidrio de 360 g y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo.

===Confitura de frambuesas===
Lo primero es escoger frutas firmes y pequeñas; y pesarlas. Lavar la fruta y pincharla con una aguja gruesa en 4 ó 5 sitios. Poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al día. Escurrir la fruta y colocarla en una olla para confituras con agua fría que las cubra. Encender el fuego y aumentar poco a poco la intensidad, para que se calienten lentamente, pero sin que lleguen a hervir.

Rebajar el fuego al mínimo e ir sacando la fruta con una espumadera, a medida que van subiendo a la superficie. Pasarlas a un recipiente amplio, con agua fría y después ponerlas a escurrir. Tirar el agua dónde se han calentado. Poner la olla de confituras al fuego con 1/2 litro de agua y 1 kg. de azúcar por cada kilo de fruta. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadir las frutas y dejarlas hasta que den el primer hervor. Retirarlas enseguida, con una espumadera y colocarlas en un bol grande, para que no estén demasiado apretadas. Dar un hervor al almíbar que quedó en la cazuela y verterlo sobre las frutas. Dejarlo así hasta el día siguiente.

Después de este tiempo, pasar el almíbar a través de un colador a la cazuela de confituras. Ponerlo al fuego y, cuando rompa a hervir, echar en él las frutas. Cuando nuevamente levante el hervor, retirar las frutas y volver a repetir la misma operación, día a día, hasta que las frutas absorban todo el almíbar. Hay que vigilar la cocción, a medida que el almíbar va espesando, para evitar que haga [[caramelo]]. Colocar la fruta sobre una rejilla, forrada de papel absorbente y ponerlas a secar, de día al sol o en un sitio caliente, cerca de un radiador o en el horno (previamente calentado con poca temperatura y luego apagado). Dar vuelta a las frutas a menudo para que se sequen bien por todos los lados.

===Pasta de frambuesas===
Se pesa por kilo de fruta kilo y cuarto de azúcar; se le quitan los tallos y los huesos y en agua fría se pone a cocer; cuando ha hervido un poco se escurre bien y pasa por el cedazo, cociendo la pasta sola y moviéndola sin cesar hasta que espese. Después se pone la pasta y el azúcar juntos, hirviendo diez minutos sin dejar de moverlo, y cuando tiene punto se echa en los tarros. Ningún tarro de dulce debe taparse hasta pasados dos o tres días de haberlos llenado.

===Cerezas dulces a la canela===
*Deshuesar las cerezas.
*Poner a hervir las cerezas deshuesadas con una taza de agua, el zumo del limón y un poco de canela, hasta que estén tiernas. Si fuera necesario agregar más agua. Al final lo importante es que las cerezas estén tiernas. Aproximadamente puede llevar una hora.
*Diluir la maizena en 1/2 vasito de agua. Añadir a las cerezas. Dar un hervor.

====Consejos y trucos para cocinar cerezas dulces a la canela====
*Servir frías.
*Si el postre es para mayores, diluir la [[maicena]] en algún licor, [[coñac]], [[whisky]], [[ron]], etc.

==Curiosidades==
Para descarozar una cereza sin romperla, se introduce la punta del "pelapapas" en el hueco que dejó el cabito al sacarlo, se lo hace girar alrededor del carozo y se extrae el "pelapapas" junto con el carozo.

==Propiedades nutricionales==
La cereza es una fruta rica en vitaminas A, B ,C, E y PP, en [[hierro]], [[calcio]], [[magnesio]], en [[potasio]] y [[azufre]]. La composición promedio de cereza por 100grs : 82% de agua, 15g de glúcidos, 0g de proteínas, 0g de lípidos. 250kJ energía. Cuidado, rica en azucares la cereza no está recomendada para los diabéticos (sobre todo por fuera de las comidas principales) y es mejor no consumirla en exceso si se tiene sobrepeso o se está haciendo una dieta.

===Propiedades===
Las frambuesas ayudan a la eliminación renal, ayuda en las inflamaciones de vías urinarias y son muy aconsejadas en personas que sufren de gota o de cálculos renales así que en los casos de reumatismo.
==Fuentes==
* https://pazodevilane.com/es/cronicas-gallinero/tipos-de-frambuesas/
* https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Frambuesa.html
*
[[Categoría y:Gastronomía]] [[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Repostería]][[Category:Postres]][[Category:Dulces de fruta]]

Archivo:Dulce de frambuesas.jpeg

2021-05-15T11:49:57Z

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2021-05-13T12:00:12Z

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Dulce de tomate

2021-05-07T13:24:49Z

Pichon alvarez lopez: Página creada con «{{Receta |nombre=Dulce de membrillo deTomate |imagen=Dulce_de_Membrillo_de_Tomate.jpg |descripción= Exquisito dulce de vegetal para su disfrute . Dulce de Membrillo de…»

{{Receta
|nombre=Dulce de membrillo deTomate
|imagen=Dulce_de_Membrillo_de_Tomate.jpg
|descripción= Exquisito dulce de vegetal para su disfrute . Dulce de [[Membrillo de Tomate]].
|género= Postres
|ingredientes= [[Tomate ]], [[Azúcar]], [[Agua]]. [[Sal]]. [[Canela]].
}}'''Dulce de membrillo Tomate'''. El dulce de membrillo de tomate es un dulce preparado a partir del vegetal del mismo nombre.

== Historia ==
El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los Aztecas en México. Los Mexicas o aztecas lo conocían como xïctomatl, fruto con ombligo. Debido a esa palabra azteca "tomatl" los conquistadores españoles lo llamaron "tomate"
== Ingredientes ==
*Tomate
*Azúcar
*Agua
*Canela
*Sal

== Elaboración ==
El procedimiento usual para su elaboración consiste en tomar el vegetal y cocerlos al vapor hasta que estén tiernos. Luego se bate y se cuela hasta obtener una pasta suave. Se coloca igual cantidad de pasta , azúcar refinada y canela en un recipiente y se cuece por 40 a 50 minutos. Esta pasta se vuelca en un molde a fin de obtener una barra semisólida cuando enfría. Para obtener una barra, se debe dejar enfriar durante tres o cuatro días.
== Usos ==
Se puede emplear en diferentes dulces tales como las galletas, como ingrediente de algunas tortas, o también haciendo maridaje acompañando un plato con queso. En la cocina argentina y la uruguaya, se lo asocia a las facturas o bizcochos, ya que es común que muchas de ellas estén rellenas o cubiertas por este dulce. En Chile es un dulce de consumo habitual, se utiliza como agregado en el pan, en diferentes recetas de repostería o simplemente se consume en forma natural. En el norte de España es a menudo servido con las tapas de queso. En la cocina mexicana se sirve junto con un trozo de queso.
==Véase también==
*[[Dulce de cereza]]
*[[Dulce de coco]]
*[[Dulce de guanábana]]
*[[Dulce de calabaza]]
*[[Arroz con leche]]

== Fuente ==
* https://recetacubana.com/dulce-de-tomate/
[[Category:Gastronomía]][[Categoría:Recetas_de_cocina]][[category:nutrición]]

Archivo:Dulce de Membrillo de Tomate.jpg

2021-05-07T13:23:32Z

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2021-04-27T13:23:45Z

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Tarta de chocolate (receta)

2021-04-27T13:04:22Z

Pichon alvarez lopez: Página creada con «{{Definición |nombre= Tarta de chocolate fácil |imagen= Tarta_de_chocolate_facil.jpg ‎ |tamaño= |concepto= La tarta de chocolate fácil es un bizcocho suave a base…»

{{Definición
|nombre= Tarta de chocolate fácil
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|tamaño=
|concepto= La tarta de chocolate fácil es un bizcocho suave a base de galletas, azúcar, mantequilla, chocolate y leche.
}}
''' La tarta de chocolate fácil ''' es un bizcocho suave a base de galletas, azúcar, mantequilla, chocolate y leche. Una receta variante de las famosas tartas de chocolate que necesitan horno y tiene un origen difícil de rastrear.
Hay recetas que están hechas para revolucionar nuestras cocinas y mesas y para dar mucho, pero mucho, placer a nuestros comensales. Esta es una de ellas, la tarta de chocolate fácil y rápida que se prepara en 15 minutos y no necesita más que de unas horas en el frigo para coger cuerpo antes de estar lista para servir.
La base de galleta se puede hacer con antelación. Nosotros hemos usado galletas tipo Digestive, pero cualquier otra galleta básica puede servir. No hace falta que os deis un paseo hasta el super para comprarlas si no las tenéis en casa. También se puede usar chocolate con leche para postres, entonces recomendamos prescindir del azúcar para que no quede excesivamente dulce. En cualquier caso, no dejéis de hacer esta tarta de chocolate fácil y rápida. Está de muerte lenta y os va a encantar.
==Historia==
El pastel de chocolate o torta de chocolate, es un postre conocido internacionalmente, que se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones, como fiestas de cumpleaños y bodas. Los ingredientes pueden variar dependiendo de la receta, pero por lo general incluyen una combinación de huevos, azúcar, polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal y bicarbonato de sodio. Otras variaciones pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, suero de mantequilla, jugo de frutas o jarabes.
==Tarta de chocolate facil==
==Ingredientes==
*Galletas tipo Digestive 200 g
*Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
*Chocolate negro para postres 250 g
*Leche entera 1 l
*Cuajada en polvo sobres 2
*Azúcar 50 g
*Chocolate blanco para decorar 100 g
==Cómo hacer tarta de chocolate facil==
Trituramos las galletas dentro de una bolsa de plástico bien cerrada y pasando por encima un rodillo. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente o, incluso mejor, ligeramente fundida. Mezclamos bien para obtener una masa homogénea. Cubrimos la base y laterales de un molde desmoldable de 25 cm, aplastando bien para compactar, y guardamos en la nevera o congelador para que endurezca.
Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos el chocolate y lo calentamos en un cacito junto con la leche, los dos sobres de cuajada y el azúcar durante 10 minutos. Removemos bien para que no queden grumos. Vertemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera durante cuatro horas aproximadamente. Con un pelador hacemos virutas de chocolate blanco y decoramos la tarta en el momento de servir.
==Como decoramos la Tarta==
La tarta puede decorarse con chocolate blanco o merengue.
== Fuente ==
* https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-tarta-chocolate-facil-rapida-lista-15-minutos.
*https://www.emiliodeik.cl/receta/torta-chocolate-perfecta.
[[Category:Gastronomía]]

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2021-04-27T13:02:25Z

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2021-03-20T12:16:27Z

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2021-03-18T12:21:09Z

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