Mousse
Mousse  | |
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 Mousse tropical de mango |
Entre las bebidas refrescantes que contienen un real poder nutritivo se encuentran las espumosas y ligeras Mousse. Las que han de figurar como elementos importantes en el formulario de la cocina y la repostería actual. La riqueza de sus ingredientes entre los que hallaremos casi siempre yemas de huevo, crema de leche o merengue italiano, unidos a chocolates o diversas frutas, hace que se consideren refinados y sustanciosos postres, servidos bien fríos.
Mousse
Las Mousses son cremas que precisan a veces de cocción y poseen el espíritu de la repostería francesa.
Mousse de café helada
Ingredientes:
- 5 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 250 gr. De nata montada
- Granos de café tostado.
Procedimiento:
- Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
- Montar las claras a punto nieve y unirlo con la pasta suavemente.
- Guardar en refrigerador. Cuando se vaya a servir, poner en un bool de cristal y adornar con la nata montada y los granos de café.
Mousse de Naranja
Ingredientes 5 naranjas 6 huevos 100 gr. de azúcar 3 cucharadas de agua 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de curaçao o licor de naranja 1 cucharada de maicena 100 gr. de nata montada
Procedimiento:
- Exprimir las naranjas y mezclar el zumo con la cucharada de maicena, azúcar y la corteza rallada de una naranja. Remover y a continuación agregar las tres yemas de huevo diluidas en agua.
- Poner a fuego muy suave hasta que espese sin dejar de remover.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el licor.
- Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la crema tibia.
- Repartir en copas, adornar con la nata y terminar de decorar con las ralladuras de naranja.
Mousse de Chocolate al moca
Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate de cobertura
- 50 gr. de azúcar
- 3 huevos
- Un poco de cacao en polvo
- ¼ de litro de leche
- 1 cucharada sopera de café instantáneo en polvo
- 200 gr. de nata montada
Procedimiento:
- Poner en un cazo al baño María el chocolate cortado a trozos con la mitad de la leche y el azúcar.
- Desleír las yemas de huevo con el resto de la leche e incorporar a la crema.
- Batir todo y añadir el café instantáneo dejándolo enfriar.
- Batir las claras de huevo a punto nieve y añadir fuera del fuego y cuando esté frío. Seguidamente agregar la mitad de la nata, reservando la otra mitad para decorar. Distribuir en copas de cristal y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir, decorando con el resto de la nata y espolvoreando con el cacao en polvo.
Fuente
http://es.infodrinks.com/bebidas-alcoholicas/cocteles/
http://es.infodrinks.com/bebidas-alcoholicas/cocteles/coctel-con-licor/
http://es.infodrinks.com/bebidas-alcoholicas/cocteles/con-cremas/
http://es.infodrinks.com/bebidas-alcoholicas/cocteles/con-tequila/ http://allrecipes.com.mx/recetas/etiqueta-1264/recetas-de-mousse.aspx
