Ajiaco - Historial de revisiones

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JagueyGrande3 jc en 18:01 9 abr 2013

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Dianna ssp.jc en 18:00 1 abr 2013

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 {{Receta
 |nombre= Ajiaco

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 * Jorge Luis Peix Agüero
-* Cosina cubana - Cultura culinaria
+* [[Cocina cubana]] - Cultura culinaria
 * [http://www.adelante.cu/galeria/ajiaco.htm Adelante]
 [[Category:Recetas_de_cocina]][[category:Gastronomía]][[Categoría:Gastronomía de Cuba]]

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 {{Receta
 |nombre= Ajiaco
-|imagen=Ajiaco1.jpg‎
+|imagen=Ajiaco_cubano.jpeg
 |descripción=
 |país de origen={{Bandera2|Cuba}}

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 *200 g de [[yuca]]
 }}
+'''Ajiaco'''. Plato tradicional de la gastronomía de [[Cuba]] y de otros países de [[Centroamérica|centro]], [[Suramérica]] y el [[Caribe]] que suele incluir caldo con carne, frutos, tubérculos picados en trozos y especias.
 == Origen ==
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 En [[Cuba]] y [[Chile]] se elaboran de forma muy parecida, con varios tipos de carnes saladas o no y viandas diversas. La receta con sus variantes pasó a [[España]] y enriqueció un sopón parecido que allí llaman olla podrida, pero las viandas que en él intervienen son diferentes, aunque en esencia es lo mismo.
-Durante doce horas el tasajo se remoja y las viandas se cortan en pedazos de tres a cuatro centímetros, para depositarlas en un recipiente con agua y limón. El tasajo se cocina en agua durante una hora y media, para luego cortarlo en pedazos de uno y medio centímetros.
+Durante doce horas el tasajo se remoja y las viandas se cortan en pedazos de tres a cuatro centímetros, para depositarlas en un recipiente con agua y limón. El tasajo se cocina en agua durante una hora y media, para luego cortarlo en pedazos de uno y medio centímetros. el caldo al fuego se le añade el maíz que debe hervir durante una hora, para luego agregar el ñame, la malanga, el boniato, la yuca y el [[plátano verde]], dejando para último el plátano pintón, la calabaza y la salsa criolla. Luego todo junto debe cocinarse por quince minutos.
 == Fuentes ==
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 * [http://www.adelante.cu/galeria/ajiaco.htm Adelante]
-[[Category:Recetas_de_cocina]][[category:Gastronomía]][[category:Nutrición]]
+[[Category:Recetas_de_cocina]][[category:Gastronomía]][[Categoría:Gastronomía de Cuba]]

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 |descripción=
 |país de origen={{Bandera2|Cuba}}
-|género=Sopas
+|género=[[Sopas]]
 |ingredientes=
 *[[Aceite]]
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 Varias localidades cubanas se adjudican el ajíaco como [[plato autóctono]], entre ellas [[Camagüey]], pero lo que sí es cierto es que su proceso resulta harto conocido entre los nativos de aquí, quienes aún hoy continúan degustándolo en determinadas fechas.
-Una originalidad demostrada es su acompañamiento con casabe, especie de torta de yuca, elaborada localmente desde los [[aborígenes]], y que se difundió entre los colonos españoles, quienes a falta de pan, tuvieron que consumirlo, sobre todo en los barcos expedicionarios que siguieron la conquista de [[América]].
+Una originalidad demostrada es su acompañamiento con casabe, especie de torta de [[yuca]], elaborada localmente desde los [[aborígenes]], y que se difundió entre los colonos españoles, quienes a falta de pan, tuvieron que consumirlo, sobre todo en los barcos expedicionarios que siguieron la conquista de [[América]].
 == Tradición ==
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 Durante doce horas el tasajo se remoja y las viandas se cortan en pedazos de tres a cuatro centímetros, para depositarlas en un recipiente con agua y limón. El tasajo se cocina en agua durante una hora y media, para luego cortarlo en pedazos de uno y medio centímetros.
-Con el caldo al fuego se le añade el maíz que debe hervir durante una hora, para luego agregar el ñame, la malanga, el boniato, la yuca y el plátano verde, dejando para último el plátano pintón, la calabaza y la salsa criolla. Luego todo junto debe cocinarse por quince minutos.
+Con el caldo al fuego se le añade el maíz que debe hervir durante una hora, para luego agregar el ñame, la malanga, el boniato, la yuca y el [[plátano verde]], dejando para último el plátano pintón, la calabaza y la salsa criolla. Luego todo junto debe cocinarse por quince minutos.
 == Fuentes ==

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-Receta
+<div align="justify">
 {{Receta
 |nombre= Ajiaco
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 |género=Sopas
 |ingredientes=
-*Aceite
+*[[Aceite]]
 *3 cabezas de ajos
-*200 g de boniato
+*200 g de [[boniato]]
 *1 cerdo cabeza limpia
-*200 g de calabaza
+*200 g de [[calabaza]]
 *500 g de carne de cerdo
 *2 cebollas
-*1 pizca de comino molido y tostado
+*1 pizca de [[comino]] molido y tostado
 *220 g de guagui
-*1 hoja de laurel
+*1 hoja de [[laurel]]
-*220 g de malanga
+*220 g de [[malanga]]
 *220 g de patatas
 *2 pimientos
-*250 g de plátano burro pintón
+*250 g de [[plátano]] burro pintón
-*100 ccs de salsa tomate
+*100 ccs de salsa [[tomate]]
 *200 g de tocino
-*200 g de yuca
+*200 g de [[yuca]]
 }}
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 En ese entonces la Villa estaba alegre, organizaban verbenas y trochas, y los habitantes adornaban algunos lugares con caña brava, pencas de palma y banderitas de colores. Rincones típicos eran la Plazoleta de Bedoya, la Plaza de Habana y otras.
-El 24 de junio en esos lugares se situaban ollas de barro o se trazaba un círculo en la tierra, donde los vecinos depositaban carnes o vegetales para celebrar una comida colectiva, al igual que hacían los peones de ganado en aquellos puntos donde acostumbraban concentrarse.
+El [[24 de junio]] en esos lugares se situaban ollas de barro o se trazaba un círculo en la tierra, donde los vecinos depositaban carnes o vegetales para celebrar una comida colectiva, al igual que hacían los peones de ganado en aquellos puntos donde acostumbraban concentrarse.
 En una hora determinada participaban de aquél sopón todos los que aportaban algo, acompañándolos con aguardiente o vino de frutas, al que denominaban chinguirito, voz mejicana que significa traguito.

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David jc.cmg en 18:17 3 jul 2013

David jc.cmg: /* Fuentes */

JagueyGrande3 jc en 18:01 9 abr 2013

Dianna ssp.jc en 18:00 1 abr 2013

Yoli ciget.ssp en 15:04 22 mar 2013

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