Atún - Historial de revisiones

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Cinformpri jc en 14:06 3 sep 2012

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‎Variedades

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‎Alimentación

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‎Reproducción

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‎Hábitat

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‎Propiedades nutritivas y salud

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‎Propiedades nutritivas y salud

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 |género [[Thunnus]]
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 '''Atún.''' Los [[peces]] atún son buenísimos nadadores, capaces de recorrer grandes distancias y alcanzar velocidades de hasta 70 kilómetros por hora!. Sus escamas son muy pequeñas, poco evidentes y lisas, y los podemos encontrar en aguas templadas y cálidas.<br>

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 |reino=[[Animal]]
-|filo=[[Chordata ]]
+|filo=[[Chordata]]
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-'''Atún.''' Los peces atún son buenísimos nadadores, capaces de recorrer grandes distancias y alcanzar velocidades de hasta 70 kilómetros por hora!. Sus escamas son muy pequeñas, poco evidentes y lisas, y los podemos encontrar en aguas templadas y cálidas.<br>
+'''Atún.''' Los [[peces]] atún son buenísimos nadadores, capaces de recorrer grandes distancias y alcanzar velocidades de hasta 70 kilómetros por hora!. Sus escamas son muy pequeñas, poco evidentes y lisas, y los podemos encontrar en aguas templadas y cálidas.<br>
 El atún es un pez migratorio. Tiene un cuerpo fusiforme (con forma de hueso, estrecho y afinado en los extremos), cabeza pronunciada en forma de pirámide triangular y boca relativamente pequeña con respecto al desarrollo de su cráneo. <br>
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 == Fuentes  ==
-*http://www.familia.cl/ContenedorTmp/Atunes/atun.htm<br>http://www.clubdelamar.org/atun.htm<br>http://www.clubdelamar.org/variedades.htm<br><br>
+*[http://www.familia.cl/ContenedorTmp/Atunes/atun.htm Atún - www.familia.cl]
 [[Category:Peces]]

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 |género [[Thunnus]]
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 '''Atún.''' Los peces atún son buenísimos nadadores, capaces de recorrer grandes distancias y alcanzar velocidades de hasta 70 kilómetros por hora!. Sus escamas son muy pequeñas, poco evidentes y lisas, y los podemos encontrar en aguas templadas y cálidas.<br>
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 *Los atunes constituyen uno de los grupos de peces que ha logrado su adaptación total al medio donde vive, el llamado "epipelágico", caracterizado por los cambios frecuentes de las condiciones fisicoquímicas.
 *Su metabolismo es muy alto debido a su movimiento constante. Por lo mismo, además, sus branquias poseen un sistema muy eficiente para extraer el oxígeno disuelto en el agua de mar.
-*Los atunes son muy sensibles a los cambios estaciónales de temperatura, salinidad y turbidez que se presentan en el Océano, así como a las variaciones en la cantidad de alimento. Esto mismo hace que las zonas donde viven sean muy amplias y que algunas especies se puedan encontrar hasta a 400 metros de profundidad.
+*Los atunes son muy sensibles a los cambios estacionales de temperatura, salinidad y turbidez que se presentan en el Océano, así como a las variaciones en la cantidad de alimento. Esto mismo hace que las zonas donde viven sean muy amplias y que algunas especies se puedan encontrar hasta a 400 metros de profundidad.
 *Se mueven constantemente para no hundirse, debido a que su cuerpo es muy pesado por tener músculos fuertes y compactos, y una vejiga natatoria muy pequeña que no les ayuda a mantenerse a flote.
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 == Reproducción  ==
-Se sabe poco acerca de la reproducción de los atunes, como no forman parejas, cuando se encuentran en el cardumen la hembra se separa y desova; entonces el macho también se aísla y fecunda los huevos que tienen una gota de grasa que les permite flotar; de éstos sale la larva, que se alimenta primero de la yema y posteriormente del plancton. Muchas de estas larvas mueren al ser comidas por otras [[especies]] o por el mismo atún; su índice de mortalidad es elevado.
+Se sabe poco acerca de la reproducción de los atunes, como no forman parejas, cuando se encuentran en el cardumen la hembra se separa y desova; entonces el macho también se aisla y fecunda los huevos que tienen una gota de grasa que les permite flotar; de éstos sale la larva, que se alimenta primero de la yema y posteriormente del plancton. Muchas de estas larvas mueren al ser comidas por otras [[especies]] o por el mismo atún; su índice de mortalidad es elevado.
 Los reproductores vuelven al banco de peces y los juveniles nadan cerca de la superficie durante 4 o 5 años; después se dirigen a las profundidades hasta alcanzar su estado adulto y mayor talla. Su reproducción se lleva a cabo en las zonas de concentración durante los meses de [[primavera]] y [[verano]], aunque puede cambiar de época según las especies. Las gónadas son muy grandes y los ovarios pueden contener entre 15 y 18 millones de óvulos esféricos con diámetro de uno a 1.5 milímetros. El peso de las gónadas de un ejemplar de 200 kilogramos puede alcanzar los 9 kilogramos. El tiempo de desarrollo y maduración sexual cambia con las especies, pudiendo inclusive, presentarse variaciones del periodo de maduración entre individuos del mismo banco.
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 == Fuentes  ==
-http://www.familia.cl/ContenedorTmp/Atunes/atun.htm<br>http://www.clubdelamar.org/atun.htm<br>http://www.clubdelamar.org/variedades.htm<br><br>
+*http://www.familia.cl/ContenedorTmp/Atunes/atun.htm<br>http://www.clubdelamar.org/atun.htm<br>http://www.clubdelamar.org/variedades.htm<br><br>
 [[Category:Peces]]

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 == Variedades  ==
-Las especies más conocidas de atún, así como las que frecuentemente se utilizan en gastronomía, son:<br>Atún común o rojo o cimarrón. Su aleta pectoral es corta y se encuentra distribuido por al [[Océano Atlántico]], [[Mar Negro]] y [[Mediterráneo]].<br>Atún blanco o bonito del norte. La aleta pectoral presenta un desarrollo considerable que le ha dado el nombre de Thunnuh alalunga. Su carne muestra tonalidades blanquecinas y se emplea para elaborar conservas de calidad. Localizado en el Océano Atlántico, concretamente desde el [[Golfo de Vizcaya]] hasta [[Sudáfrica]], así como en el [[Mar Mediterráneo]] y [[Océano Pacífico]].<br>En diversas zonas del mundo también se pueden localizar especies como:<br>Atún de aletas amarillas. Su color lo confunde con el del Atún tojo aunque de inferior calidad, es lo que conocemos como Atún claro. Vive normalmente en zonas del [[Océano Índico]], [[Atlántico]] y [[Pacífico]].<br>Atún de ojos grandes o patudos. De cuerpo particularmente redondeado, puede llegar a pesar 200 Kg. Es un pez tropical que abunda en aguas del Océano Pacífico.<br>
+*Atún común o rojo o cimarrón. Su aleta pectoral es corta y se encuentra distribuido por al [[Océano Atlántico]], [[Mar Negro]] y [[Mediterráneo]].
 == Alimentación  ==

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 == Alimentación  ==
-Los atunes son peces extremadamente voraces, se alimentan durante todas las estaciones del ano excepto en el periodo de reproducción; se trata de un animal eminentemente "eurítrofo" es decir, que come de todo lo que encuentra, con tal de que tenga el aspecto de una presa en movimiento, sin preferencias alimenticias; a pesar de que la mayoría de las especies tienen dientes, el alimento formado por peces pequeños, crustáceos, moluscos y ocasionalmente plancton, es tragado sin masticar. Un ejemplar de barrilete consume 25% de su peso de alimento. <br>En su alimentación, los atunes responden a dos estímulos: el visual y el olfativo. El visual se debe al brillo, talla y movimiento de sus presas; colores claros o brillantes resultan objeto de una mayor respuesta por parte de estos peces, por lo cual el uso de luces o de objetos que produzcan brillo da buenos resultados en su pesca. El olfativo consiste en que los atunes responden a extractos químicos liberados por sus presas y, por ello, se han hecho experimentos para mejorar su captura utilizando algunos productos provenientes de calamares, gambas y una variedad de peces. <br>
+En su alimentación, los atunes responden a dos estímulos: el visual y el olfativo. El visual se debe al brillo, talla y movimiento de sus presas; colores claros o brillantes resultan objeto de una mayor respuesta por parte de estos peces, por lo cual el uso de luces o de objetos que produzcan brillo da buenos resultados en su pesca. El olfativo consiste en que los atunes responden a extractos químicos liberados por sus presas y, por ello, se han hecho experimentos para mejorar su captura utilizando algunos productos provenientes de calamares, gambas y una variedad de peces.
 == Reproducción  ==

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 == Reproducción  ==
-Se sabe poco acerca de la reproducción de los atunes, como no forman parejas, cuando se encuentran en el cardumen la hembra se separa y desova; entonces el macho también se aísla y fecunda los huevos que tienen una gota de grasa que les permite flotar; de éstos sale la larva, que se alimenta primero de la yema y posteriormente del plancton. Muchas de estas larvas mueren al ser comidas por otras especies o por el mismo atún; su índice de mortalidad es elevado. <br>Los reproductores vuelven al banco de peces y los juveniles nadan cerca de la superficie durante 4 o 5 años; después se dirigen a las profundidades hasta alcanzar su estado adulto y mayor talla. <br>Su reproducción se lleva a cabo en las zonas de concentración durante los meses de primavera y verano, aunque puede cambiar de época según las especies. Las gónadas son muy grandes y los ovarios pueden contener entre 15 y 18 millones de óvulos esféricos con diámetro de uno a 1.5 milímetros. El peso de las gónadas de un ejemplar de 200 kilogramos puede alcanzar los 9 kilogramos. El tiempo de desarrollo y maduración sexual cambia con las especies, pudiendo inclusive, presentarse variaciones del periodo de maduración entre individuos del mismo banco. <br>
+Los reproductores vuelven al banco de peces y los juveniles nadan cerca de la superficie durante 4 o 5 años; después se dirigen a las profundidades hasta alcanzar su estado adulto y mayor talla. Su reproducción se lleva a cabo en las zonas de concentración durante los meses de [[primavera]] y [[verano]], aunque puede cambiar de época según las especies. Las gónadas son muy grandes y los ovarios pueden contener entre 15 y 18 millones de óvulos esféricos con diámetro de uno a 1.5 milímetros. El peso de las gónadas de un ejemplar de 200 kilogramos puede alcanzar los 9 kilogramos. El tiempo de desarrollo y maduración sexual cambia con las especies, pudiendo inclusive, presentarse variaciones del periodo de maduración entre individuos del mismo banco.
 == Hábitat  ==

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 == Hábitat  ==
-Los atunes son organismos oceánicos, se localizan, en aguas templadas, el "atún aleta azul" y la "albacora" y, en aguas cálidas, el "atún aleta amarilla" y el "barrilete", cuyas temperaturas van de los 17 a los 33°C presentan la particularidad excepcional entre los peces, de tener una temperatura corporal de 10°C superior a la media, explicándose esta característica fisiológica porque su envoltura muscular es muy grasosa. <br>Los atunes constituyen uno de los grupos de peces que ha logrado su adaptación total al medio donde vive, el llamado "epipelágico" caracterizado por los cambios frecuentes que presentan las condiciones fisicoquímicas, lo que lo hace uno de los medios más difíciles de habitar en el océano. Esta adaptación les permite distribuirse como especie cosmopolita en todos los mares. <br>
+Los atunes constituyen uno de los grupos de peces que ha logrado su adaptación total al medio donde vive, el llamado "epipelágico" caracterizado por los cambios frecuentes que presentan las condiciones fisicoquímicas, lo que lo hace uno de los medios más difíciles de habitar en el [[océano]]. Esta adaptación les permite distribuirse como especie cosmopolita en todos los mares.
 == Migración  ==

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 == Propiedades nutritivas y salud  ==
-La carne del atún posee cifras cercanas al 12% de grasa rica en ácidos omega-3 que ayudan a rebajar los niveles de [[colesterol]] y triglicéridos de la [[sangre]], disminuyendo el riesgo de dolencias como la [[aterosclerosis]], [[trombosis]], así como la prevención de enfermedades cardiacas. En su composición sobresalen [[Vitaminas]] y [[Minerales]]. Entre las primeras destacan las del grupo B, superando en algunas de ellas a la carne, huevos o quesos (como por ejemplo la B12). Las cantidades de otras vitaminas hidrosolubles superan a las del resto de peces, pero sin llegar a los niveles de cereales, legumbres, verduras, hortalizas o carnes.
+La carne del atún posee cifras cercanas al 12% de grasa rica en ácidos omega-3 que ayudan a rebajar los niveles de [[colesterol]] y triglicéridos de la [[sangre]], disminuyendo el riesgo de dolencias como la [[aterosclerosis]], [[trombosis]], así como la prevención de enfermedades cardiacas. En su composición sobresalen [[Vitaminas]] y [[Minerales]]. Entre las primeras destacan las del grupo B, superando en algunas de ellas a la carne, huevos o quesos (como por ejemplo la B12). Las cantidades de otras vitaminas hidrosolubles superan a las del resto de [[peces]], pero sin llegar a los niveles de [[cereales]], [[legumbres]], [[verduras]], [[hortalizas]] o carnes.
 Estas sustancias son beneficiosas para el organismo ya que favorecen la formación de [[glóbulos rojos]], mejoran la síntesis de material genético y regulan el funcionamiento de sistemas como el nervioso o defensivo. Otros grupos importantes de [[vitaminas]] son las liposolubles, en concreto A y D. Contribuyen en la resistencia a las infecciones, resultan imprescindibles para el normal desarrollo del sistema nervioso, manteniendo y reparando las mucosas, piel y otros tejidos del ser humano. El crecimiento de los [[huesos]], así como el correcto funcionamiento de órganos vitales como el hígado se ven favorecidos por la [[vitamina A]], mientras que la D actúa en la absorción de [[calcio]] y su fijación en los huesos, regulando esta sustancia en la sangre.
-Los [[minerales]] que destacan en la composición del atún son el [[fósforo]] y el [[magnesio]], dando además altos niveles de hierro y yodo. El primero tiene la propiedad de fortalecer los huesos, el sistema nervioso o la actividad muscular, proporcionando energía. El sistema digestivo, los nervios, [[músculos]], huesos y dientes se encuentran entre los principales beneficiados de los aportes del magnesio en nuestro organismo, resultando además un suave laxante. El [[hierro]] por su parte previene ciertos tipos de [[anemia]] mientras que el yodo favorece el funcionamiento de la glándula tiroides, reguladora de funciones metabólicas entre las que se encuentra el crecimiento del feto durante el [[embarazo]] y el desarrollo de su cerebro.
+Los [[minerales]] que destacan en la composición del atún son el [[fósforo]] y el [[magnesio]], dando además altos niveles de hierro y yodo. El primero tiene la propiedad de fortalecer los huesos, el sistema nervioso o la actividad muscular, proporcionando energía. El sistema digestivo, los nervios, [[músculos]], huesos y dientes se encuentran entre los principales beneficiados de los aportes del magnesio en el organismo, resultando además un suave laxante. El [[hierro]] por su parte previene ciertos tipos de [[anemia]] mientras que el yodo favorece el funcionamiento de la glándula [[tiroides]], reguladora de funciones metabólicas entre las que se encuentra el crecimiento del feto durante el [[embarazo]] y el desarrollo de su [[cerebro]].
 == Fuentes  ==

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