Avellana - Historial de revisiones

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‎Recolección

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‎Temporada

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‎Usos

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‎Usos

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 '''La avellana.''' Fruto seco que viene del nombre latín del avellano común ([[Corylus avellana]]), también conocida como avellana cordobesa . Botánicamente este fruto se considera una [[núcula]]. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.

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-'''La avellana.''' Fruto seco que viene del nombre latín del avellano común ([[Corylus avellana]]), también conocida como avellana cordobesa . Botánicamente este fruto se considera una núcula. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.
+'''La avellana.''' Fruto seco que viene del nombre latín del avellano común ([[Corylus avellana]]), también conocida como avellana cordobesa . Botánicamente este fruto se considera una [[núcula]]. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.
 == Usos  ==

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 [[Archivo:Avellana dibujo.jpg|thumb|right|200px|Dibujo]]El núcleo de la semilla es comestible, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo.
-También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate.
+También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con [[chocolate]].
-En [[Austria]], en especial en Viena, la pasta de avellanas es uno de los principales ingredientes de los mundialmente famosos Torts.
+En [[Austria]], en especial en Viena, la pasta de avellanas es uno de los principales ingredientes de los mundialmente famosos [[Torts]].
 == Propiedades  ==
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 == Temporada  ==
-[[Archivo:Avellana 1.jpg|thumb|right|200px|Avellana]]Las Avellanas se recolectan en otoño. Para la fiesta de Todos lo Santos, el 1 de noviembre, es el momento álgido de su consumo.
+[[Archivo:Avellana 1.jpg|thumb|right|200px|Avellana]]Las Avellanas se recolectan en [[otoño]]. Para la fiesta de Todos lo Santos, el [[1 de noviembre]], es el momento álgido de su consumo.
 Sus variedades se clasifican en 3 grupos:

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+{{Otros usos|este=Avellana|Avellana (desambiguación)}}
 {{Definición
 |nombre=Avellana
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 |concepto=Fruto seco proveniente del Avellano común ([[Corylus avellana]] L.)
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 '''La avellana.''' Fruto seco que viene del nombre latín del avellano común ([[Corylus avellana]]), también conocida como avellana cordobesa . Botánicamente este fruto se considera una núcula. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.

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 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Roystonea_regia Wikipedia]
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-[[Category:Agronomía]] [[Category:Plantas_comestibles]]
+[[Categoría:Frutas]][[Categoría:Frutos secos]]

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 == Recolección  ==
-La recolección se lleva a cabo cuando el involucro ha cambiado de color y empieza a marchitarse, ya que de realizarse con antelación, la semilla no llena completamente la cavidad de la cáscara y es más insípida.
+[[Archivo:Avellanas.jpg|thumb|right|200px|Avellanas]]La recolección se lleva a cabo cuando el involucro ha cambiado de color y empieza a marchitarse, ya que de realizarse con antelación, la semilla no llena completamente la cavidad de la cáscara y es más insípida.
 La avellana de calidad se tiene que recolectar rápidamente y con menos del 7% de humedad, en caso contrario es necesario secarla en condiciones adecuadas. La recolección se lleva a cabo de forma manual y posteriormente se extienden las avellanas, no disponiéndolas nunca en capas de más de 40 cm de espesor.
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 El almacenamiento de las mismas se realiza en cáscara y dentro de silos normalmente ventilados y protegidos de oscilaciones térmicas importantes, Cada dos o tres días deben ser cuidadosamente revueltas y al cabo de 15 días se golpean para separar la cúpula o se agitan en cribas para que adquieran un color rojo brillante. Después de golpeadas, se separan con un rastrillo apropiado.
 Las avellanas que permanecen aún con la envuelta adherida demuestran que son imperfectas y deben separarse inmediatamente. Posteriormente también deben ser removidas cada dos o tres días para evitar el ataque de hongos.
 == Fuentes  ==

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 == Temporada  ==
-Las Avellanas se recolectan en otoño. Para la fiesta de Todos lo Santos, el 1 de noviembre, es el momento álgido de su consumo.
+[[Archivo:Avellana 1.jpg|thumb|right|200px|Avellana]]Las Avellanas se recolectan en otoño. Para la fiesta de Todos lo Santos, el 1 de noviembre, es el momento álgido de su consumo.
 Sus variedades se clasifican en 3 grupos:
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 *Corylua avellana máxima Lam. o Napolitana
 Una vez en casa las avellanas se guardan en un tarro fuera de la luz, bien cerrado para que no le entre el aire y en un lugar seco y fresco.
 == Clima y suelo  ==

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Javiermartin jc en 15:30 14 mar 2013

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