Ayran - Historial de revisiones

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{{Receta
|nombre= Ayran
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|descripción= [[Yogur]] líquido saborizado popular en [[Turquía]], los [[países árabes]] y [[Los Balcanes]].
|país de origen= [[Turquía]]
|género= [[Batido]]
}}

''' Ayran ''' también conocida como la bebida de los beduinos, se trata de una bebida a base de yogurt líquido mesclada con agua, una pizca de sal y en muchos casos una hierba aromática como la [[menta]] o la [[albahaca]].

==Origen==
Aunque su origen es incierto es una parte muy importante de la cultura gastronómica árabe. Sus orígenes tienen raíces en el Cáucaso y Anatolia en los métodos empleados por las tribus nómadas de Gök Turks para conservar el yogurt. Con la islamización de los pueblos turcos se sustituyo el Kumys, bebida ligeramente alcohólica a base de leche fermentada de yegua, por el actual ayran.

==Preparación tradicional==
En la preparación tradicional el yogur se bate durante media hora en una mantequera llamada [[yayık]]. La crema que sube a la superficie es retirada y utilizada como mantequilla, el suero que queda es ayran.

En Turquía, existen dos formas de elaboración, la de [[Anatolia]] central donde lo colocan en vertical y baten con un palo y la de la región del [[Mar Negro]] donde se pone el yogur y el agua en un recipiente mientras se mueve por media hora

==Reseta==
[[Archivo:Ingredientes_de_greiba.jpg|thumb|right|Airan Bebida de los beduinos]]
La receta original se prepara con la proporción de 1:1.5 yogur-agua. La proporción dependerá de la espesura del yogur que se utilice, preferiblemente espeso. También puede ser sustituida el agua por suero o leche.

===Ingredientes===
* yogur

*agua

*sal

*hojas de menta.

=== Elaboración ===
*Picar finamente las hojas de menta.

*Verter el yogurt en una licuadora y batir por un par de minutos.

*Adicionar el agua poco a poco y licuar bien.

*Añadir 1 cucharadita de sal, las hojas de menta picadas, y licuar nuevamente.

*Refrigerar la bebida, y al momento de servir adicionar hielo.

==Lassi variante india==
En comparación con el ayran turco, el agua y el yogur se mezclan en una proporción de mezcla de 1: 1. Puede ser salada, Namkin lassi, o dulce como el Bhang Lassi que contiene frutos secos, especias, semillas de amapola, jengibre, pimienta y azúcar o miel y se consume en el [[Shivarati]].

===Ingredientes para Mango-lassi===
[[Archivo:Ingredientes_de_greiba.jpg|thumb|right|Mango lassi]]
*1 mango maduro y dulce

*100 ml de agua mineral

*250 g de yogur

*4 cucharaditas de azúcar o un poco de miel

* una pizca de cardamomo

* un poco de agua de rosas

* Menta

=== Elaboración ===

*Extraer y cortar en cubos la masa del mango.

*Licuar hasta hacer puré.

*Agregar el yogur y el agua y licuar hasta que la mescla quede homogénea.

*Endulzar al gusto y perfumar con cardamomo, Menta y agua de rosas.

== Beneficios y curiosidades==
*Beber ayran es una buena manera de tomar [[probióticos]] y [[calcio]] debido a el yogur.

* Como no contiene azúcar y grasas, quita la sed mejor que otros refrescantes y no engorda.

* En algunos pueblos del sur donde hace mucho calor, la toman con picantes.

*Los amantes de la comida vegana pueden sustituir el yogur por [[kéfir]].

* En muchos establecimientos de comida turca el ayran se hace en unas máquinas donde es mezclado para que esté espumoso, en casa se logra mezclando los ingredientes en una batidora o con un [[espumador manual]].

*Aunque su sabor resulta peculiar a los paladares occidentales, que están adaptados a batidos de yogur dulces en vez de salados, es una bebida muy refrescante y nutritiva.

*De forma tradicional esta bebida se sirve fría y se toma como acompañamiento durante las comidas, sobre todo las picantes.

== Fuentes ==
*[https://elmundoarabe.org/ayran-bebida-de-los-beduinos/ Ayran bebida de los beduinos. Consultado el 5 de mayo de 2022]
*[https://koopertins.com/5913/ Mango lassi. Consultado el 5 de mayo de 2022]
*[https://www.recetas-arabes.com/recetas/bebidas/ayran Bebidas Ayran. Consultado el 5 de mayo de 2022]
*[https://www.tacitalenta.com/receta-de-ayran-casero/ Receta de ayran casero. Consultado el 5 de mayo de 2022]
*[https://www.cocinayvino.com/recetas/refrescante-ayran-receta/ Refrescante ayran, receta. Consultado el 5 de mayo de 2022]

[[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía_árabe]]

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 ==Receta==
-[[Archivo:Airan_Bebida_de_los_beduinos.jpg|thumb|right|Airan Bebida de los beduinos]]
+[[Archivo:Airan_Bebida_de_los_beduinos.jpg|thumb|right|Ayran Bebida de los beduinos]]
 La receta original se prepara con la proporción de 1:1.5 yogur-agua. La proporción dependerá de la espesura del yogur que se utilice, preferiblemente espeso.  También puede ser sustituida el agua por suero o leche.

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-''' Ayran ''' también conocida como la bebida de los beduinos, se trata de una bebida a base de yogurt líquido mesclada  con agua, una pizca de sal y en muchos casos una hierba aromática como la [[menta]] o la [[albahaca]].
+''' Ayran ''',  también conocida como la bebida de los beduinos, se trata de una bebida a base de yogurt líquido mesclada  con agua, una pizca de sal y en muchos casos una hierba aromática como la [[menta]] o la [[albahaca]].
 ==Origen==
 Aunque su origen es incierto es una parte muy importante de la cultura gastronómica árabe. Sus orígenes tienen raíces en el Cáucaso y Anatolia en los métodos empleados por las tribus nómadas de Gök Turks para conservar el yogurt. Con la islamización de los pueblos turcos se sustituyo el Kumys, bebida ligeramente alcohólica a base de leche fermentada de yegua, por el actual ayran.
 ==Preparación tradicional==
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 En Turquía, existen dos formas de elaboración, la de [[Anatolia]] central donde lo colocan en vertical y baten con un palo y la de la región del [[Mar Negro]] donde se pone el yogur y el agua en un recipiente mientras se mueve por media hora
 ==Receta==

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 ===Ingredientes para Mango-lassi===
-[[Archivo:Ingredientes_de_greiba.jpg|thumb|right|Mango lassi]]
+[[Archivo:Mango_lassi2.jpg|thumb|right|Mango lassi]]
 *1 mango maduro y dulce

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 {{Receta
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 |descripción=  [[Yogur]] líquido saborizado popular en [[Turquía]], los [[países árabes]] y [[Los Balcanes]].
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