Azúcar - Historial de revisiones

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Yennivert4jccmg en 17:21 24 abr 2012

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Cinformmtz jc: /* Bibliografía */

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‎Bibliografía

Robertojccmg: /* Sus orígenes */

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‎Sus orígenes

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‎Véase también

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 == Orígenes  ==
-[[Image:Central_ecu_.jpeg‎|thumb|right|130px|Fabrica.jpg]] Aunque las primeras referencias del azúcar se remontan a casi 5 000 años. Su expansión está ligada, como la de tantos otros productos, al avance de las conquistas y el devenir de la historia.
+[[Image:Central_ecu_.jpeg‎|thumb|right|130px|Fabrica]] Aunque las primeras referencias del azúcar se remontan a casi 5 000 años. Su expansión está ligada, como la de tantos otros productos, al avance de las conquistas y el devenir de la historia.
 Hablar del azúcar es hablar de la   [[remolacha]] azucarera y de la [[caña de azúcar]]. El cultivo y la extracción del azúcar   de remolacha no se desarrolla hasta la época de [[Napoleón]]. La ruta de la caña   ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al [[Mediterráneo]] y,   finalmente, al [[Atlántico]]. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la [[India]], desde   donde se extendió a [[China]] y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los   indios los pioneros en probar su sabor.
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 == Obtención  ==
-[[Image:Esquema.jpg|thumb|130px|Esquema.jpg]] Se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de la remolacha. Pasa por un proceso, en el que se cristaliza formando agujas puntiagudas. Según el grado de refinamiento que sufren, pertenecen a un tipo u otro de edulcorantes.
+[[Image:Esquema.jpg|thumb|130px|Esquema]] Se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de la remolacha. Pasa por un proceso, en el que se cristaliza formando agujas puntiagudas. Según el grado de refinamiento que sufren, pertenecen a un tipo u otro de edulcorantes.
 == Características  ==
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 == Propiedades  ==
-[[Image:Alimentos.jpg|thumb|right|125px|Alimentos.jpg]]
+[[Image:Alimentos.jpg|thumb|right|125px|Alimentos]]
 *Proporciona la energía que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de los diferentes órganos, como el [[cerebro]] y los [[músculos]].

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 |descripcion=Endulzante de origen natural
 |etiq_cubadebate =azucar
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 '''Azúcar'''. Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, que pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia soluble en [[agua]] y que se caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más concretamente.

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+'''Azúcar'''. Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, que pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia soluble en [[agua]] y que se caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más concretamente.
 == Orígenes  ==
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 == Véase también  ==
 *[[Cultivo de la caña de azúcar]]
 *[[Caña de azúcar]]
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 == Fuente  ==
 *http://www.cubagob.cu/des_eco/azucar.htm
 *http://www.iedar.es/azucar/historia.htm
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 *http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_2_02/ali08102.htm
 *http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml
 [[Category:Azúcar]]

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 |descripcion=Endulzante de origen natural
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-'''Azúcar'''. Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, que pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia soluble en [[agua]] y que se caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más concretamente.
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 == Orígenes  ==
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 == Véase también  ==
 *[[Cultivo de la caña de azúcar]]
 *[[Caña de azúcar]]
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 == Fuente  ==
 *http://www.cubagob.cu/des_eco/azucar.htm
 *http://www.iedar.es/azucar/historia.htm
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 *http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_2_02/ali08102.htm
 *http://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtml
 [[Category:Azúcar]]

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+{{Objeto
- {{Objeto|nombre=Azúcar o Sacarosa|imagen=AZUCAR.jpg|descripcion=Endulzante de origen natural}}'''Azúcar'''. Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, que pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia soluble en [[agua]] y que se caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más concretamente.
+|nombre=Azúcar o Sacarosa
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-== Sus orígenes  ==
+== Orígenes  ==
-[[Image:Central_ecu_.jpeg‎|thumb|right|130px|Fabrica.jpg]] Aunque las primeras referencias   del azúcar se remontan a casi 5 000 años. Su expansión está ligada, como la de tantos otros productos, al avance   de las conquistas y el devenir de la historia.
+[[Image:Central_ecu_.jpeg‎|thumb|right|130px|Fabrica.jpg]] Aunque las primeras referencias del azúcar se remontan a casi 5 000 años. Su expansión está ligada, como la de tantos otros productos, al avance de las conquistas y el devenir de la historia.
 Hablar del azúcar es hablar de la   [[remolacha]] azucarera y de la [[caña de azúcar]]. El cultivo y la extracción del azúcar   de remolacha no se desarrolla hasta la época de [[Napoleón]]. La ruta de la caña   ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al [[Mediterráneo]] y,   finalmente, al [[Atlántico]]. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la [[India]], desde   donde se extendió a [[China]] y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los   indios los pioneros en probar su sabor.
-Las primeras referencias históricas   del azúcar, en el año 4.500 antes de Cristo, así nos lo demuestran. Mucho   tiempo después, hacia el año 510 a.C., el azúcar llega hasta Persia donde los   soldados del Rey Darío fascinados por sus propiedades la denominaban   "esa caña que da miel sin necesidad de abejas".
+Su desembarco en [[Europa]] se produce en el [[siglo IV]] antes de Cristo, a raíz de los viajes y conquistas de [[Alejandro Magno]] a través de [[Asia]]. Más tarde los griegos la dejan en herencia al Imperio Romano, que la denominará "sal de la India".
-Su desembarco en [[Europa]] se produce en   el [[siglo IV]] antes de Cristo, a raíz de los viajes y conquistas de   [[Alejandro Magno]] a través de [[Asia]]. Más tarde los griegos la dejan en herencia   al Imperio Romano, que la denominará "sal de la India".
+De aquí saltamos al [[siglo VII]] de nuestra era, que marcará un hito importante en la difusión del consumo de azúcar. Son los árabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y el Éufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. Éstos lo introducen en las zonas recientemente conquistadas, cultivando la [[caña de azúcar]] en [[Siria]], [[Egipto]], Chipre, Rodas y   todo el Norte de [[África]]. Es precisamente allí, donde los químicos egipcios perfeccionan su procesado y la refinan. Continúa la expansión de su consumo a   través de los viajes de los comerciantes venecianos y, un siglo más tarde, a través de las Cruzadas a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundo cristiano.
+Hasta la [[Edad Media]] el azúcar no llega a [[España]], donde se implanta como una especia alimenticia, y como tal, es usada para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. Los boticarios comienzan a utilizar el azúcar como parte integrante de gran cantidad de recetas. Variando sus proporciones, se preparaban pócimas y medicinas que recomendaban a su clientela para curar toda clase de males, incluido el "mal de amores".
 Con el descubrimiento de [[América]],   el azúcar viaja de manos de los conquistadores españoles a [[Santo Domingo]],   donde se cultiva por primera vez a gran escala, llegando, más tarde, a [[Cuba]] y   a [[México]]. Paralelamente, otros españoles en sus viajes favorecen su expansión   a zonas asiáticas, como las Islas [[Filipinas]] y archipiélagos del [[Pacífico]]. De   manos de los portugueses la caña de azúcar llega a [[Brasil]], los franceses la   introducen en sus colonias del Océano Indico y los holandeses en las   Antillas.
-A finales del [[siglo XVII]] la producción y   el consumo de azúcar de caña se encontraba extendido prácticamente por todo   el mundo. Un siglo más tarde, en 1705, el químico francés Olivier Serrés,   descubre las propiedades azucaradas de la [[remolacha]], y pocas décadas más   tarde, el alemán Margraf logra extraer y solidificar el azúcar de esta   planta, dando origen a la instalación de las primeras fábricas de azúcar de   remolacha en Prusia.
+Las colonias se habían convertido en los principales productores mundiales de azúcar y la lucha por su independencia amenazaba el abastecimiento de [[Europa]].
 Así, a comienzos del [[siglo XIX]] [[Napoleón Bonaparte]] impulsó, a través de sus campañas, la difusión del   alimento y potenció el cultivo de la raíz de la remolacha y la construcción   de azucareras en Francia, política que siguieron otras naciones de Europa   Central y Alemania.
 En [[España]] se comienza a sembrar remolacha a finales del [[siglo XIX]],   al decaer su influencia directa sobre [[Cuba]], intensificándose poco a poco su cultivo. Surge la industrialización y comienza el periodo de instalación   de fábricas.
 Durante el [[siglo XIX]] continúa la producción y elaboración simultánea   del azúcar procedente de caña y de remolacha. Con la abolición de la esclavitud, y por tanto de la mano de obra barata que trabajaba la remolacha,   la producción entra en un periodo de crisis.
 La [[Primera Guerra Mundial]] permite a los productores de caña recuperar el mercado perdido y controlar más de la mitad de éste. A partir de aquí, los organismos internacionales y los gobiernos de los principales países productores, establecerán cuotas de exportación y producción de caña y remolacha, para mantener el equilibrio y el control del mercado.
-A lo largo de toda su historia, el   azúcar se ha manifestado como un producto de temprana e intensa vocación   mercantil. A ello han contribuido tanto las limitaciones climáticas para el   [[cultivo de la caña de azúcar]], como su creciente presencia en la alimentación   humana.
+A lo largo de toda su historia, el azúcar se ha manifestado como un producto de temprana e intensa vocación mercantil. A ello han contribuido tanto las limitaciones climáticas para el [[cultivo de la caña de azúcar]], como su creciente presencia en la alimentación   humana.
-La progresiva pérdida del exotismo,   tradicionalmente definidor de otros productos de procedencia oriental, ha   acabado situando al azúcar entre ese grupo de productos estrechamente ligados   a las fuerzas económicas, que han modelado el mundo moderno. De esta forma, el   fenómeno azucarero se manifiesta históricamente como una plataforma   privilegiada para la comprensión de los procesos que culminan en la   Revolución Industrial y en la mundialización de las relaciones económicas.
+La progresiva pérdida del exotismo, tradicionalmente definidor de otros productos de procedencia oriental, ha acabado situando al azúcar entre ese grupo de productos estrechamente ligados a las fuerzas económicas, que han modelado el mundo moderno. De esta forma, el   fenómeno azucarero se manifiesta históricamente como una plataforma privilegiada para la comprensión de los procesos que culminan en la Revolución Industrial y en la mundialización de las relaciones económicas.
-Pero el azúcar es algo más que eso; en tanto que cultivo emblemático y   viajero, también ha generado una cultura que, recorriendo el mundo entero, ha   arrastrado tras de sí hombres, tecnología, hábitos, historia y modos de   relación con el medio, constituyéndose, en suma, en un camino de comunicación   que va más allá de lo estrictamente económico.
+Pero el azúcar es algo más que eso; en tanto que cultivo emblemático y   viajero, también ha generado una cultura que, recorriendo el mundo entero, ha arrastrado tras de sí hombres, tecnología, hábitos, historia y modos de relación con el medio, constituyéndose, en suma, en un camino de comunicación que va más allá de lo estrictamente económico.
-El azúcar es en la actualidad un   alimento habitual en la dieta de todos los países. Reivindicado por   científicos y expertos internacionales, es considerado hoy como uno de los   principales aportes energéticos para el organismo.
+El azúcar es en la actualidad un alimento habitual en la dieta de todos los países. Reivindicado por científicos y expertos internacionales, es considerado hoy como uno de los principales aportes energéticos para el organismo.
 == Obtención  ==

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 *[[Proceso de fabricación del azúcar de caña]]
 *[[Miel]]
 == Fuente  ==

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−	Hablar del azúcar es hablar de la [[remolacha]] azucarera y de la [[caña de azúcar]]. El cultivo y la extracción del azúcar de remolacha no se desarrolla hasta la época de Napoleón. La ruta de la caña ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al [[Mediterráneo]] y, finalmente, al [[Atlántico]]. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la [[India]], desde donde se extendió a [[China]] y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor.	+	Hablar del azúcar es hablar de la [[remolacha]] azucarera y de la [[caña de azúcar]]. El cultivo y la extracción del azúcar de remolacha no se desarrolla hasta la época de [[Napoleón]]. La ruta de la caña ha sido siempre de Oriente a Occidente, desde el Indico al [[Mediterráneo]] y, finalmente, al [[Atlántico]]. Nació en Nueva Guinea y llegó hasta la [[India]], desde donde se extendió a [[China]] y al Próximo Oriente. Fueron precisamente los indios los pioneros en probar su sabor.