Azafrán - Historial de revisiones

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 '''Azafrán.''' Es una planta de la familia de las [[Iridáceas]] que se caracteriza por tener una flor color lila donde destacan el color [[rojo]] de los estigmas y el [[amarillo]] de los estambres. De ella se obtiene una especia derivada de los estigmas secos de la flor que se usa como condimento.
 ==Taxonomía==

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 *[http://www.cursonutriciondietetica.net/nutrymas/2010/10/%C2%BFque-conoces-sobre-el-azafran/ Curso nutricion dietetica]
 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus   Wikipedia]
-*[http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/pa40sm.htm    Iqb] Consultado el [[13 de noviembre]] de [[2013]].
+*[http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/pa40sm.htm    Iqb]. Consultado el [[13 de noviembre]] de [[2013]].
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 *[http://www.saffron-spain.com/espa/azafran.html Saffron-spain]
 *[http://www.cursonutriciondietetica.net/nutrymas/2010/10/%C2%BFque-conoces-sobre-el-azafran/ Curso nutricion dietetica]
-*[http://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus Wikipedia]
+*[http://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus   Wikipedia]
-*[http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/pa40sm.htm Iqb] Consultado el [[13 de noviembre]] de [[2013]].
+*[http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/pa40sm.htm    Iqb] Consultado el [[13 de noviembre]] de [[2013]].
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 |nombre=Azafrán
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-|ncientifico=Crocus sativus
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-'''Azafrán.''' (''Crocus sativus''). Es una planta de la familia de las ''Iridáceas'' que se caracteriza por tener una flor color lila donde destacan el color rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres. De ella se obtiene una especia derivada de los estigmas secos de la flor que se usa como condimento.
+'''Azafrán.''' Es una planta de la familia de las [[Iridáceas]] que se caracteriza por tener una flor color lila donde destacan el color [[rojo]] de los estigmas y el [[amarillo]] de los estambres. De ella se obtiene una especia derivada de los estigmas secos de la flor que se usa como condimento.
 ==Taxonomía==
 ===Nombre científico===
-*Crocus sativus L.<ref>Nombre científico de Azafrán. Consultado 8 de agosto de 2013. Disponible
+*Crocus sativus L.<ref>Nombre científico de Azafrán. Consultado [[8 de agosto]] de [[2013]]. Disponible
-en:[http://www.tropicos.org/Name/16600120 www.tropicos.org]</ref>
+en:[http://www.tropicos.org/Name/16600120 Tropicos]</ref>
-====Autores====
+===Autores===
 *[[Carl von Linnaeus|Linnaeus, Carl von]]
 publicado en: Species Plantarum 1: 36. [[1753]].<ref>Autores de Azafrán. Consultado 8 de agosto de 2013. Disponible
-en:[http://www.tropicos.org/Name/16600120 www.tropicos.org]</ref>
+en:[http://www.tropicos.org/Name/16600120 Tropicos]</ref>
-===Sinonimia===
+==Sinonimia==
 *Crocus autumnalis Sm.
 *Crocus officinalis (L.) Honck.
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 *Geanthus autumnalis Raf.
 *Safran officinarum Medik.<ref>Sinonimia de Azafrán. Consultado 8 de agosto de 2013. Disponible
-en:[http://www.tropicos.org/Name/16600120 www.tropicos.org]</ref>
+en:[http://www.tropicos.org/Name/16600120 Tropicos]</ref>
 == Historia ==
 Aunque los orígenes del azafrán son confusos, parece casi exacto afirmar que procede de Oriente, ya que su cultivo era ampliamente conocido en [[Asia]] menor en épocas anteriores a [[Cristo]].
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 == Características ==
-*La flor de Crocus sativus es estéril, ya que se trata de un híbrido que se ha ido manteniendo a lo largo de los siglos debido a lo apreciado de sus estigmas. La reproducción de esta planta se realiza por bulbos.
+La flor de Crocus sativus es estéril, ya que se trata de un híbrido que se ha ido manteniendo a lo largo de los siglos debido a lo apreciado de sus estigmas. La reproducción de esta planta se realiza por bulbos. Cada flor tiene tres estigmas de azafrán, también llamadas hebras, las cuales están unidas en la base por el estilo. Los estigmas tienen forma de trompeta alargada, color rojo intenso que va decolorando hasta el amarillo en el estilo, también llamado rabillo.
-*Cada flor de Crocus sativus tiene tres estigmas de azafrán, también llamadas hebras, las cuales están unidas en la base por el estilo.
+== Usos ==
-*Los estigmas tienen forma de trompeta alargada, color rojo intenso que va decolorando hasta el amarillo en el estilo, también llamado rabillo.
+En la actualidad forma parte de la cultura culinaria de distintas regiones del mundo:
 *En la [[India]] el azafrán es ingrediente imprescindible en numerosas recetas de arroces, dulces y helados. Se utiliza en la medicina Ayurvédica para numerosas recetas y también en cultos religiosos.
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 *Por último en [[España]], el azafrán es ingrediente imprescindible en platos tan famosos como la [[Paella]], la [[Fabada]] o el [[Pote Gallego]].
-=== Cultivo ===
+== Cultivo ==
 El cultivo precisa de un clima extremo: temperaturas altas y secas en [[verano]], y frías en [[invierno]].
 La tierra debe ser seca, calcárea, aireada, plana y sin arbolado. Cualidades que reúne la meseta Castellano-Manchega y que la han convertido en una de las regiones productivas más importantes del mundo.
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 ==Propiedades medicinales==
-Estudios  farmacológicos sugieren que los extractos de azafrán tienen unas  propiedades potentes propiedades antagonistas del calcio, mientras que  la crocina inhibe el crecimiento de las células tumorales obtenidas de un [[cáncer de colon]] y de pulmón, mostrando también un potente efecto antioxidante.
+Estudios  farmacológicos sugieren que los extractos de azafrán tienen unas  propiedades potentes propiedades antagonistas del calcio, mientras que  la crocina inhibe el crecimiento de las células tumorales obtenidas de un [[cáncer de colon]] y de pulmón, mostrando también un potente efecto antioxidante. Tradicionalmente, el azafran se ha utilizado en el tratamiento de tumores y desordenes nerviosos.
-Tradicionalmente, el azafran se ha utilizado en el tratamiento de tumores y desordenes nerviosos
-Se utiliza para la preparación de tinturas, extractos oculares y colirios. Externamente  se usa su infusión concentrada para frotar las encías de los niños y  aliviar así las molestias propias de la dentición
+Se utiliza para la preparación de tinturas, extractos oculares y colirios. Externamente  se usa su infusión concentrada para frotar las encías de los niños y  aliviar así las molestias propias de la dentición.
-El azafrán es una excelente especie para salsas, sopas y ensaladas. En España se utiliza para dar el color amarillo a la paella y otros platos.
-Los  pétalos del azafrán también tienen propiedades medicinales: en un  estudio en 40 pacientes con depresión fuerom tratados con 15 mg de  pétalos de azafran dos veces al día durante 8 semanas o con 10 mg de  fluoxetina dos veces al día. Al final del tratamiento, el azafrán fue  tan eficaz como la [[fluoxetina]].
+El azafrán es una excelente especie para salsas, sopas y ensaladas. En España se utiliza para dar el color amarillo a la paella y otros platos. Los pétalos del azafrán también tienen propiedades medicinales: en un  estudio en 40 pacientes con depresión fuerom tratados con 15 mg de  pétalos de azafran dos veces al día durante 8 semanas o con 10 mg de  fluoxetina dos veces al día. Al final del tratamiento, el azafrán fue  tan eficaz como la [[fluoxetina]].
 ==Referencias==
 <references/>
 == Fuentes ==
+*[http://www.saffron-spain.com/espa/azafran.html Saffron-spain]
-*[http://www.saffron-spain.com/espa/azafran.html Azafran - Portal saffron-spain.com]
+*[http://www.cursonutriciondietetica.net/nutrymas/2010/10/%C2%BFque-conoces-sobre-el-azafran/ Curso nutricion dietetica]
-*[http://www.cursonutriciondietetica.net/nutrymas/2010/10/%C2%BFque-conoces-sobre-el-azafran/ Portal curso nutricion dietetica.net]
+*[http://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus Wikipedia]
-*[http://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus Crocus sativus - Wikipedia, la enciclopedia libre]
+*[http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/pa40sm.htm Iqb] Consultado el [[13 de noviembre]] de [[2013]].
 [[Category:Plantas]][[Category:Especias]][[Category:Condimentos]][[Category:Plantas_medicinales]]

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	Para su perfecta conservación el azafrán se guarda en grandes baúles de madera forrados con una chapa metálica en su interior alejándolos del frío y del calor y muy especialmente de la humedad.		Para su perfecta conservación el azafrán se guarda en grandes baúles de madera forrados con una chapa metálica en su interior alejándolos del frío y del calor y muy especialmente de la humedad.
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		+	=Propiedades medicinales=
		+	Estudios farmacológicos sugieren que los extractos de azafrán tienen unas propiedades potentes propiedades antagonistas del calcio, mientras que la crocina inhibe el crecimiento de las células tumorales obtenidas de un cáncer de colon y de pulmón, mostrando también un potente efecto antioxidante.
		+	Tradicionalmente, el azafran se ha utilizado en el tratamiento de tumores y desordenes nerviosos
		+	Se utiliza para la preparación de tinturas, extractos oculares y colirios Externamente se usa su infusión concentrada para frotar las encías de los niños y aliviar así las molestias propias de la dentición
		+	El azafrán es una excelente especie para salsas, sopas y ensaladas. En España se utiliza para dar el color amarillo a la paella y otros platos.
		+	Los pétalos del azafrán también tienen propiedades medicinales: en un estudio en 40 pacientes con depresión fuerom tratados con 15 mg de pétalos de azafran dos veces al día durante 8 semanas o con 10 mg de fluoxetina dos veces al día. Al final del tratamiento, el azafrán fue tan eficaz como la [[fluoxetina]].
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Daymara ciget.guantanamo en 17:57 10 mar 2014

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