https://www.ecured.cu/index.php?action=history&feed=atom&title=Bulgogi 2026-04-20T03:58:07Z Historial de revisiones para esta página en el wiki MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Bulgogi&diff=3144883&oldid=prev 2018-06-10T15:16:40Z

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Este condimento se prepara mezclando ganjang ([[salsa de soja]]), [[azúcar]], [[ajo]] picado, [[cebolla]] finamente picada, semillas de sésamo tostadas, [[pimienta]] y [[aceite]] de sésamo. El corte de [[carne]] alterará el sabor del plato, pero el bulgogi se hace con tiras finas de solomillo (bola de [[lomo]]) de ternera, que tiene una textura ligeramente grasa. La carne primero es marinada en jugo de [[pera]] y [[cebolla]] para que sea tierna, y luego se añade el [[condimento]]. Una vez que la carne es marinada, se coloca en una [[parrilla]] o en una olla profunda con los jugos de la mezcla con condimento, creando la salsa sabrosa que acompaña la carne.<br /> == Origen del plato ==<br /> El bulgogi es un plato que los coreanos disfrutan muchísimo. Bulgogi significa &quot;Carne de Fuego&quot; (se debe a su forma de cocinar, sobre el fuego ardiente). Dak bulgogi es el nombre para el hecho con pollo y dweji bulgogi para el hecho con cerdo. Esta comida coreana se desarrolló durante la era de Goguryeo (antiguo reino coreano, que habito el área norte y central de la península coreana en los años 37 A.C. a 668 D.C.). Este plato coreano se llamaba en ese entonces Neobiani (너비아니) y era preparada especialmente para el Rey durante la Dinastía Joseon.<br /> Se cree que el plato comenzó como un plato al estilo [[kebab]], conocido como maekjeok, donde la carne era sazonada con una [[salsa]], [[ajo]] y era cocinada al fuego. El plato evolucionó con el tiempo . La carne vacuna fue cortada en pedazos pequeños y gruesos y asado en una [[parrilla]].<br /> == Actualidad ==<br /> En estos días, la [[carne]] se corta en tiras finas cuando se hace Bulgogi. Esto es probablemente debido a los cambios en los estilos de comedor en los que se espera que la carne se cocine rápidamente.<br /> === Ttukbaegi Bulgogi === <br /> Si una porción completa de Bulgogi en una parrilla o sartén es demasiado pesada, se puede elegir ttukbaegi Bulgogi (olla caliente de Bulgogi). La carne se hierve y se cocina en el caldo, luego se sirve en una olla de barro, lo que se mantiene agradable y caliente en la mesa de comedor. Los fideos también se pueden agregar. '''Ttukbaegi Bulgogi''' siempre es servido con bap (arroz cocido) y banchan (platos de acompañamiento), y es más que suficiente para hacer una comida satisfactoria y agradable. Cuando el Bulgogi se vierte sobre el bap y se sirve en un plato, se llama Bulgogi-deopbap (Bulgogi con arroz).<br /> == Receta ==<br /> === Ingredientes (cuatro porciones): ===<br /> * 400g de solomillo de ternera (bola de lomo)<br /> * 1/4 de [[pera]] y 1/2 de [[cebolla]] para para el marinado<br /> * 2 cebollas de verdeo<br /> * 15g de champiniones<br /> * 60ml de ganjang ([[salsa de soja]])<br /> * 15g de [[azúcar]]<br /> * 30g de [[cebolla]] picada finamente<br /> * 15g de [[ajo]] picado<br /> * 15g de semillas de [[sésamo]]<br /> * 15ml de aceite de [[sésamo]]<br /> * Una pizca de [[pimienta]]<br /> === Proceso: ===<br /> * Rebanar finamente la [[carne]] con 0.3cm de grosor. Luego cortarla en porciones de tamaño de bocado.<br /> * Rallar la [[pera]] y la [[cebolla]] en [[jugo]].<br /> * Colocar la [[carne]] en los jugos de [[pera]] y [[cebolla]], mezclar suavemente con la mano para cubrir la [[carne]], y luego dejar por 10 minutos para ablandar.<br /> * Cortar las cebollas en diagonal, y coloqar todo junto al [[azúcar]], el [[ajo]] picado, las semillas de [[sésamo]], la [[salsa de soja]] y el [[aceite]] de [[sésamo]].<br /> * Lavar los champiniones y luego cortar en trozos pequeños.Coloqar la carne blandita (del paso 3) en el [[condimento]] (del paso 4), agregar las [[cebollas]] de verdeo rebanadas y dejar 30 minutos más.<br /> * Calentar una [[sartén]] o una rejilla de Bulgogi, engrasar ligeramente con [[aceite]] de cocina y, a continuación, separar uniformemente la [[carne]] en la sartén para cocinar.<br /> * Por último, cocinar los [[hongos]] en la sartén y servir.<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> *[http://lollipoparg.com/bulgogi/ Buldogi]<br /> *[http://gastronomiadecorea.blogspot.com/2012/10/bulgogi.html gastronomiadecorea]<br /> *[http://www.eurowon.com/2011/04/como-preparar-bulgogi.html www.eurowon.com]<br /> <br /> [[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía]]</div>

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