Butirómetro - Historial de revisiones

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|concepto= Instrumento para determinar la riqueza de la [[leche]], en materias [[grasas]].
}}
''' Butirómetro ''' . Es un término surgido en el año [[1854]], del francés butyromètre , y se refiere al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de [[grasa en la [[eche]] o los productos lácteos en general. Es un tubo graduado en el cual la [[leche]], mediante un proceso químico se descompone en [[suero]] y materias [[grasas]]. El espesor de estas, que flotan en la parte graduada del tubo, permite apreciar directamente el porcentaje de [[grasa]] de la [[leche]]. El método utilizado en la determinación es el método de Gerber, inventado por el químico suizo [[Niklaus Gerber]]. </div>
== Procedimiento==
Sumergir el butirómetro en un baño de [[agua]] a 65[[ºC]]-70[[ºC]] entre cinco y diez [[minutos]]. Al retirarlo del baño, centrifugar entre tres y cinco [[minutos]]. Retornar la muestra al baño de [[agua]] por cinco [[minutos]]. Medir el espesor de la capa [[grasa]] de [[leche]] en la parte superior del butirómetro que está calibrado.
== Método de Gerber==
Es el método utilizado más comúnmente para esta determinación, es una prueba [[química primaria e histórica para establecer el contenido de [[grasa]] de la [[leche]] y otras sustancias. La [[grasa]] de la [[leche]] es separada de las proteínas agregando [[ácido sulfúrico]]. La separación es facilitada usando [[alcohol]] amílico, para desemulsionar y evitar la carbonización de las [[grasas]] y además la centrifugación. El contenido de [[grasa]] es leído directamente en un butirómetro especialmente calibrado. </div>
== Grasa Butirosa ==
La [[grasa]] butirosa es el principal componente energético de la [[leche]] en los [[bovino]]s y contribuye a muchas de las propiedades [[física]]s, características de manufactura y cualidades organolépticas de la [[leche]] y productos lácteos. </div>
== Lactodensímetro ==
Dispositivo de no más de 40 [[centímetros]] de [[longitud]] que cabe en una probeta o recipiente delgado en el que se introduce la [[leche]]. Con este medidor de [[densidad]], se conoce, en menos de un [[minuto]], la cantidad de [[grasa]], sólidos no grasos y [[agua]] presentes en el alimento.

== Utilización ==
Son usados en la industria láctea en la obtención de derivados tales como [[mantequilla, [[yogurt, [[queso]]s, etc.</div>
== Véase también ==
*[[Densímetro]]
== Fuente ==
*Mingot,Tomás de Galiana. Pequeño Larousse de Ciencias y Técnicas. Pág. 179

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-''' Butirómetro ''' .  Es un término surgido en el año [[1854]],  del francés butyromètre , y se refiere al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de [[grasa]] en la [[leche]] o los productos lácteos en general. Es un tubo graduado en el cual la [[leche]], mediante un proceso químico se descompone en [[suero]] y materias [[grasas]]. El espesor de estas, que flotan en la parte graduada del tubo, permite apreciar directamente el porcentaje de [[grasa]] de la [[leche]]. El método utilizado en la determinación es el método de Gerber, inventado por el químico suizo [[Niklaus Gerber]].
+''' Butirómetro ''' .  Término surgido en el año [[1854]],  del francés butyromètre , y se refiere al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de [[grasa]] en la [[leche]] o los productos lácteos en general. Es un tubo graduado en el cual la [[leche]], mediante un proceso químico se descompone en [[suero]] y materias [[grasas]]. El espesor de estas, que flotan en la parte graduada del tubo, permite apreciar directamente el porcentaje de [[grasa]] de la [[leche]]. El método utilizado en la determinación es el método de Gerber, inventado por el químico suizo [[Niklaus Gerber]].
 == Procedimiento==
 Sumergir el butirómetro en un baño de [[agua]] a 65[[ºC]]-70[[ºC]] entre cinco y diez [[minutos]]. Al retirarlo del baño, centrifugar entre tres y cinco [[minutos]]. Retornar la muestra al baño de [[agua]] por cinco [[minutos]]. Medir el espesor de la capa [[grasa]] de  [[leche]] en la parte superior del butirómetro que está calibrado.
 == Método de Gerber==
 Es el método utilizado más comúnmente para esta determinación, es  una prueba [[química]]  primaria e histórica para establecer el contenido de [[grasa]] de la [[leche]] y otras sustancias. La [[grasa]] de la [[leche]] es separada de las proteínas agregando [[ácido sulfúrico]]. La separación es facilitada usando [[alcohol]] amílico, para desemulsionar y evitar la carbonización de las [[grasas]] y además la centrifugación. El contenido de [[grasa]] es leído directamente en un butirómetro especialmente  calibrado.

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 |concepto= Instrumento para determinar la riqueza de la [[leche]], en materias [[grasas]].
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 ''' Butirómetro ''' .  Es un término surgido en el año [[1854]],  del francés butyromètre , y se refiere al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de [[grasa]] en la [[leche]] o los productos lácteos en general. Es un tubo graduado en el cual la [[leche]], mediante un proceso químico se descompone en [[suero]] y materias [[grasas]]. El espesor de estas, que flotan en la parte graduada del tubo, permite apreciar directamente el porcentaje de [[grasa]] de la [[leche]]. El método utilizado en la determinación es el método de Gerber, inventado por el químico suizo [[Niklaus Gerber]].
 == Procedimiento==
 Sumergir el butirómetro en un baño de [[agua]] a 65[[ºC]]-70[[ºC]] entre cinco y diez [[minutos]]. Al retirarlo del baño, centrifugar entre tres y cinco [[minutos]]. Retornar la muestra al baño de [[agua]] por cinco [[minutos]]. Medir el espesor de la capa [[grasa]] de  [[leche]] en la parte superior del butirómetro que está calibrado.
 == Método de Gerber==
 Es el método utilizado más comúnmente para esta determinación, es  una prueba [[química]]  primaria e histórica para establecer el contenido de [[grasa]] de la [[leche]] y otras sustancias. La [[grasa]] de la [[leche]] es separada de las proteínas agregando [[ácido sulfúrico]]. La separación es facilitada usando [[alcohol]] amílico, para desemulsionar y evitar la carbonización de las [[grasas]] y además la centrifugación. El contenido de [[grasa]] es leído directamente en un butirómetro especialmente  calibrado.
 == Grasa Butirosa  ==
 La [[grasa]] butirosa es el principal componente energético de la [[leche]] en los [[bovino]]s y contribuye a muchas de las propiedades [[física]]s, características de manufactura y cualidades organolépticas de la [[leche]] y productos lácteos.
 == Lactodensímetro ==
 Dispositivo de no más de 40 [[centímetros]] de [[longitud]] que cabe en una probeta o recipiente delgado en el que se introduce la [[leche]]. Con este medidor de [[densidad]], se conoce, en menos de un minuto, la cantidad de [[grasa]], sólidos no grasos y [[agua]] presentes en el alimento.
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 == Utilización ==
 Son usados en la industria láctea en la obtención de derivados tales como [[mantequilla]], [[yogurt]], [[queso]]s,  etc.
 == Véase también ==
 *[[Densímetro]]
-== Fuente ==
 *Mingot,Tomás de Galiana. Pequeño Larousse de Ciencias y Técnicas. Pág. 179
 [[Category:Instrumentos_de_medición]]