Caldo avá - Historial de revisiones

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{{Receta
|nombre= Jolke de Riñon
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[[Archivo:Caldo avá.jpg|miniaturadeimagen]]

|descripción= El caldo avá es una sopa típica de la gastronomía paraguaya, que se realiza con las menudencias de la vaca, bien condimentadas y preparadas de una forma que resulta en un plato exquisito y de mucho sabor.
|país de origen= <center> {{Bandera2| Paraguay }} </center>
|género= <center> Sopa </center>
|ingredientes= Mondongo, librillo, tripa, cebollas, locotes, tomate, ajo, cebollitas, orégano, perejil, kurat, limones, agua, Sal.
}}
<div align="justify">

El '''caldo avá''' es una [[sopa]] que se obtiene hirviendo en [[agua]] y cocinando todas las menudencias de la [[vaca]].
Es un [[plato]] típico de la gastronomía paraguaya que como todos los de su tipo posee, por razones de orden histórico debidamente comprobadas, un alto valor proteico.
Por sus características es una comida para el invierno

==Origen==
Este plato tiene sus orígenes en la [[Guerra]] contra la Triple Alianza, cuando se aprovechaban todas las menudencias de la [[vaca]] para preparar un caldo bien calórico y de alto valor proteico, según la historiadora Margarita Miró Ibars, en su libro «Karú rekó- Antropología culinaria paraguaya». El caldo avá debe su nombre a la fusión de dos vocablos: el primero del castellano y el otro guaraní, avá, que si bien significa hombre, se entiende principalmente como ser humano aborigen o [[indio]]. El caldo avá es, pues, el caldo indio, caldo del hombre, o caldo para [[hombres]].

==Ingredientes:==
* 500 gr de [[mondongo]]
* 500 gr de librillo
* 500 gr de chinchulín
* 500 gr de tripa gorda
* 2 [[cebollas]]
* 2 locotes verdes
* 1 [[tomate]]
* 2 dientes de [[ajo]]
* 2 cebollitas de verdeo
* 2 cucharadas de [[orégano]]
* 1 manojo de [[perejil]]
* 1 manojo de kurat?
* 2 [[limones]]
* 1 litro de [[agua]]
* [[Sal]] al gusto

==Pasos para su Preparación:==
1- Limpiar y fregar con [[limón]] las menudencias. Lavar las muy bien y cortarlas en trozos. 

2- Cortar en cuadros las [[cebollas]], locotes y el [[tomate]]. Picar el [[ajo]]. 

3- En una cacerola, colocar las menudencias junto con las [[verduras]] picadas, [[orégano]] y sal. Agregar [[agua]] hasta cubrir y llevar al [[fuego]] por unas 2 horas aproximadamente. 

4- Cuando las menudencias estén blandas, agregar el [[perejil]] picado, las cebollitas de verdeo y el kurat?. Si falta agua puede agregar un poco, luego rectificar la [[sal]] y se deja cocinar por otros 10 minutos. 

5- Servir caliente. 

== Fuentes ==
* [https://www.recetasparaguay.com/recetas/sopas/caldo-ava]

* [https://www.tembiuparaguay.com/recetas/caldo-ava/]

* [https://comida-paraguaya.blogspot.com/2019/09/caldo-ava.html?m=1]

[[Categoría:Recetas_de_cocina]] [[Categoría:Gastronomía]]

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 * [[Sal]] al gusto
-==Pasos para su Preparación:==
+==Pasos para su preparación:==
-- Limpiar y fregar con [[limón]] las menudencias. Lavar las muy bien y cortarlas en trozos.<br>
+- Limpiar y fregar con [[limón]] las menudencias. Lavarlas muy bien y cortarlas en trozos.
-- Cortar en cuadros las [[cebollas]], locotes y el [[tomate]]. Picar el [[ajo]].<br>
+- Cortar en cuadros las [[cebollas]], locotes y el [[tomate]]. Picar el [[ajo]].
-- En una cacerola, colocar las menudencias junto con las [[verduras]] picadas, [[orégano]] y sal. Agregar [[agua]] hasta cubrir y llevar al [[fuego]] por unas 2 horas aproximadamente.<br>
+- En una cacerola, colocar las menudencias junto con las [[verduras]] picadas, [[orégano]] y sal. Agregar [[agua]] hasta cubrir y llevar al fuego por unas 2 horas aproximadamente.
-- Cuando las menudencias estén blandas, agregar el [[perejil]] picado, las cebollitas de verdeo y el kurat?. Si falta agua puede agregar un poco, luego rectificar la [[sal]] y se deja cocinar por otros 10 minutos.<br>
+- Cuando las menudencias estén blandas, agregar el [[perejil]] picado, las cebollitas de verdeo y el kurat. Si falta agua puede agregar un poco, luego rectificar la [[sal]] y se deja cocinar por otros 10 minutos.
 - Servir caliente.

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 * 2 cucharadas de [[orégano]]
 * 1 manojo de [[perejil]]
-* 1 manojo de kurat?
+* 1 manojo de kurat
 * 2 [[limones]]
 * 1 litro de [[agua]]

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 [[Archivo:Caldo avá.jpg|miniaturadeimagen]]
 |descripción= El caldo avá es una sopa típica de la gastronomía paraguaya, que se realiza con las menudencias de la vaca, bien condimentadas y preparadas de una forma que resulta en un plato exquisito y de mucho sabor.
 |país de origen= <center> {{Bandera2| Paraguay }} </center>
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 |ingredientes= Mondongo, librillo, tripa, cebollas, locotes, tomate, ajo, cebollitas, orégano, perejil, kurat, limones, agua, Sal.
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-<div align="justify">
+'''Caldo avá'''. Sopa que se obtiene hirviendo en agua y cocinando todas las menudencias de la vaca. Es un plato típico de la gastronomía paraguaya que como todos los de su tipo, posee por razones de orden histórico debidamente comprobadas, un alto valor protéico. Por sus características es una comida para el invierno.
 ==Origen==
-Este plato tiene sus orígenes en la [[Guerra]] contra la Triple Alianza, cuando se aprovechaban todas las menudencias de la [[vaca]] para preparar un caldo bien calórico y de alto valor proteico, según la historiadora Margarita Miró Ibars, en su libro «Karú rekó- Antropología culinaria paraguaya». El caldo avá debe su nombre a la fusión de dos vocablos: el primero del castellano y el otro guaraní, avá, que si bien significa hombre, se entiende principalmente como ser humano aborigen o [[indio]]. El caldo avá es, pues, el caldo indio, caldo del hombre, o caldo para [[hombres]].
+Este plato tiene sus orígenes en la Guerra contra la Triple Alianza, cuando se aprovechaban todas las menudencias de la vaca para preparar un caldo bien calórico y de alto valor protéico, según la historiadora Margarita Miró Ibars, en su libro «Karú rekó- Antropología culinaria paraguaya». Debe su nombre a la fusión de dos vocablos: el primero del castellano y el otro guaraní, avá, que si bien significa hombre, se entiende principalmente como ser humano aborigen o indio. El caldo avá es, pues, el caldo indio, caldo del hombre, o caldo para [[hombres]].
 ==Ingredientes:==
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 - Cuando las menudencias estén blandas, agregar el [[perejil]] picado, las cebollitas de verdeo y el kurat?. Si falta agua puede agregar un poco, luego rectificar la [[sal]] y se deja cocinar por otros 10 minutos.<br>
-- Servir caliente.<br>
+- Servir caliente.
 == Fuentes ==
 * [https://www.recetasparaguay.com/recetas/sopas/caldo-ava]
 * [https://www.tembiuparaguay.com/recetas/caldo-ava/]
 * [https://comida-paraguaya.blogspot.com/2019/09/caldo-ava.html?m=1]
-[[Categoría:Recetas_de_cocina]] [[Categoría:Gastronomía]]
+[[Categoría:Recetas_de_cocina]]

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