Cassoulet - Historial de revisiones

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{{Receta
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|ingredientes= judías blancas, [[ajo]], [[tocino]] ahumado, salchichón con [[ajo]], carne de cerdo y [[cordero]], manteca de cerdo, [[cebolla]], [[laurel]], concentrado de [[tomate]], sal, pimienta, tomillo, pan rallado, pegotitos de mantequilla
}}
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''' El Cassoulet ''' es una especialidad de la cocina Francesa. Las ciudades de Castelnaudary, Toulouse y Carcassone, en el Languedoc, se disputan el honor de haber inventado este sustancioso plato a base de judías. Toda ama de casa que se precia mantiene en secreto los ingredientes y especias con que lo prepara.
Judías, carne de cordero y ajo, esto es indiscutible, son los ingredientes básicos.
Añadir clavos como especia, o una pata de ganso, o bien mezclar nata agria en la salsa, es cuestión de gustos. De cualquier forma, no debería prescindirse de apartar y volver a poner a la lumbre varias veces ese plato, que queda asó más sabroso.

==Ingredientes==

* 500 g de judías blancas
* 2 dientes de [[ajo]]
* 125 g de [[tocino]] ahumado
* 1 salchichón con ajo
* 250 g de carne de cerdo y otros 250 g de [[cordero]]
* 60 g de manteca de cerdo
* 2 [[cebollas]]
* 1 manojo de hierbas finas
* 1 hoja de [[laurel]]
* 1 lata pequeña de concentrado de [[tomate]]
*[[Sal]]
* [[Pimienta]]
* [[Tomillo]]
* [[Pan]] rallado
* Pegotitos de [[mantequilla]]

==Elaboración==

Poner a remojo las judías durante la noche. Por la mañana, ponerlas a cocer con el ajo machacado, el tocino y el salchichón. El cerdo y el cordero se cortan en trozos pequeños, se rehogan en una sartén con aceite caliente, junto con las cebollas picadas finamente, el laurel y las hierbas, y se añade todo a las judías. Mezclar entonces, batiéndolo bien, el concentrado de tomate y las especias, estando la cazuela a fuego lento. Sacar el salchichón y el tocino, cortarlos en lonchas y añadirlos otra vez.
Poner el cassoulet en una fuente de horno, recubrir con pan rallado y con pegotitos de mantequilla, y dejar en el horno unos 10 minutos hasta que se haya formado una costra dorada. Mezclar la costra con el guiso, volverlo a cubrir de pan rallado y de mantequilla, y cuando esté nuevamente dorado, repetir el procedimiento.
La tercera vez se deja dorar bien, y se deja dorar bien, y se sirve muy caliente.

==Fuentes==

*http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/
*https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

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-''' El Cassoulet ''' es una especialidad de la cocina Francesa.  Las ciudades de Castelnaudary, Toulouse y Carcassone, en el Languedoc, se disputan el honor de haber inventado este sustancioso plato a base de judías. Toda ama de casa que se precia mantiene en secreto los ingredientes y especias con que lo prepara.
+'''Cassoulet''' es una especialidad de la [[cocina francesa]].  Las ciudades de [[Castelnaudary]], [[Toulouse]] y [[Carcassone]], en el Languedoc, se disputan el haber inventado este plato a base de [[judías]]. Judías, carne de cordero y ajo, son los ingredientes básicos.
-Judías, carne de cordero y ajo, esto es indiscutible, son los ingredientes básicos.
+Añadir clavos como especia, o una pata de ganso, o bien mezclar nata agria en la salsa, es cuestión de gustos.
 ==Ingredientes==
 * 500 g de judías blancas
 * 2 dientes de [[ajo]]
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 * [[Pan]] rallado
 * Pegotitos de [[mantequilla]]
 ==Elaboración==
 Poner a remojo las judías durante la noche. Por la mañana, ponerlas a cocer con el ajo machacado, el tocino y el salchichón. El cerdo y el cordero se cortan en trozos pequeños, se rehogan en una sartén con aceite caliente, junto con las cebollas picadas finamente, el laurel y las hierbas, y se añade todo a las judías. Mezclar entonces, batiéndolo bien, el concentrado de tomate y las especias, estando la cazuela a fuego lento. Sacar el salchichón y el tocino, cortarlos en lonchas y añadirlos otra vez.
 Poner el cassoulet en una fuente de horno, recubrir con pan rallado y con pegotitos de mantequilla, y dejar en el horno unos 10 minutos hasta que se haya formado una costra dorada. Mezclar la costra con el guiso, volverlo a cubrir de pan rallado y de mantequilla, y cuando esté nuevamente dorado, repetir el procedimiento.
 ==Fuentes==
-* [http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/]
+* [http://cocinaconelbocadillos.blogspot.com/ Cocina]
-* [https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/]
+* [https://milrecetas.net/arroz-trauttmansdorff/ Mil recetas]
-[[Category:Gastronomía]]
+[[Category:Gastronomía]] [[Category:Recetas_de_cocina]]

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 * 250 g de carne de cerdo y otros 250 g de [[cordero]]
 * 60 g de manteca de cerdo
- * 2 [[cebollas]]
+* 2 [[cebollas]]
 * 1 manojo de hierbas finas
 * 1 hoja de [[laurel]]

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 * 1 hoja de [[laurel]]
 * 1 lata pequeña de concentrado de [[tomate]]
-*[[Sal]]
+* [[Sal]]
 * [[Pimienta]]
 * [[Tomillo]]