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== Cebada ==
La '''cebada''' es un [[cereal]] altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobre todo en primavera verano ya que nutre, relaja y refresca el [[hígado]] y la [[vesícula]] biliar.

== Características Nutricionales ==
Muchos consideran a la cebada como un cereal más, sin embargo posee algunas particularidades que la diferencian del resto. Tiene más [[proteína]] que el [[trigo]],pero tiene mucho menos gluten. Por esta razón los panes de cebada son más compactos y menos esponjosos. La mezcla que se hace en muchas regiones con [[harina]] de trigo, resulta muy benéfica, la cebada aporta su mayor riqueza en [[lisina]] (aminoácido limitante en el trigo), con lo cual el pan gana en valor proteico y la textura se hace más liviana.

La cebada es muy buena fuente de [[inositol]], sustancia considerada durante mucho
tiempo como [[vitamina]] del grupo B. El inositol evita la rigidez de los [[capilares]], es tónico cardíaco, regula el [[colesterol]], evita la acumulación de grasa en el hígado, protege el [[sistema nervioso]] y combate ansiedad y depresión. La cebada también posee vitaminas del grupo B, [[ácido fólico]], [[colina]] y [[vitamina K]].

En materia de minerales, la cebada es buena fuente de [[potasio]], [[magnesio]] y [[fósforo]], pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: [[hierro]], [[azufre]],[[cobre]], [[cinc]], [[manganeso]], [[cromo]], [[selenio]], [[yodo]] y [[molibdeno]]. Esto la convierte en alimento ideal para estados carenciales y para el proceso de crecimiento.

La cebada es el cereal mejor dotado de fibra (17%) y sobre todo en materia de fibra soluble ([[beta glucanos]]). Esta fibra retarda el índice de absorción de la [[glucosa]] y reduce la absorción de colesterol. Además la cebada posee otras sustancias benéficas, como los lignanos, antioxidantes y protectoras del [[cáncer]].

== Propiedades ==
Gran cantidad de propiedades tiene la cebada: es emoliente, reconstituyente, digestiva, diurética, desintoxicante, tónica, ligeramente vaso-constrictora, anti-inflamatoria, laxante, alcalinizaste, antiséptica, mineralizante y galactagoga (incrementa la producción láctea). Es un cereal muy digerible si está bien cocinado. Estimula el sistema neurovegetativo, siendo aconsejado como
tónico nervioso y cardíaco. Útil tanto para el trabajo físico, como para la tarea intelectual.

Es indicado para las curas hepáticas de primavera. Además es desintoxicante,sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En el germen posee una sustancia ([[hordeina]]) que actúa como antiséptico intestinal, siendo indicada en enteritis, [[colitis]], diarreas, [[cólera]] e infecciones varias. El [[agua]] de cebada (se maceran 50g en un litro de agua, se hierven durante 15/20’, se cuela y se puede endulzar con melaza) es un remedio popular que se utilizaba contra [[tuberculosis]] y afecciones intestinales. También es útil para desintoxicar el bazo y los riñones.

Varios investigadores han hallado un efecto anticancerígeno en la cebada, sobre
todo a nivel del aparato digestivo, debido a la presencia de ciertas enzimas.
También la actividad digestiva general se ve tonificada por su contenido
enzimático (diastasas), razón por la cual se lo aconseja en la alimentación de
niños, ancianos y convalecientes.

== Historia ==
La cebada cultivada (Hordeum vulgare) desciende de la cebada silvestre (Hordeum
spontaneum), la cual crece en Oriente Medio. Ambas especies son diploides (2n=14 cromosomas). Su cultivo se remonta al antiguo [[Egipto]], fue un producto importante para el desarrollo de esta civilización; en el libro del [[Éxodo]] se cita en relación a las plagas de Egipto. También fue conocida por los griegos y los romanos, quienes la utilizaban para elaborar [[pan]], y era la base de alimentación para los gladiadores romanos. En [[Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos de cebada toscamente molidos y trigo que datan de la [[Edad de Piedra]].

Durante muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en Inglaterra hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba destinado a la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer pan.

== Usos de la cebada ==
Entre los principales usos de la cebada podemos mencionar los siguientes:

'''Alimento o bebida para el Hombre :''' La cebada es un cereal que puede utilizarse en la alimentación humana. Con él se puede elaborar pan, solo o mezclado con otros cereales.

También se pueden elaborar bebidas alcohólicas como la [[cerveza]]. De la cebada se obtiene la [[malta]], que se usa como sustituto del [[café]] o en la producción del [[whisky]] o el [[vino]] de cerveza que se elabora hirviendo agua con cebada para producir agua cebada que posteriormente se mezcla con vino y otros ingredientes ( [[limón]], [[azúcar]],[[borraja]], etc)

'''Alimento para los animales:''' La cebada se utiliza directamente como grano para alimento de los animales o entra a formar parte de la composición de muchos piensos para el ganado. La cebada constituye el cereal principal utilizado para alimentación animal en los lugares fríos donde el [[maíz]] u otros cereales no pueden crecer adecuadamente. ([[Norte]] y Este de Europa, [[Canadá]], Norte de los [[Estados Unidos]])

'''Planta medicinal:''' La planta de cebada o su grano se utilizan como plantas medicinales para el tratamiento del colesterol, [[diabetes]], dolor de vientre, diarrea, etc.

== Fuentes ==
[http://agnesmacrobiotica.blogspot.com/2012/03/propiedades-y-usos-de-la-cebada.html Agnesmacrobiotica]

[http://es.wikipedia.org/wiki/Hordeum_vulgare Wikipedia]

== Enlaces Externos ==
[http://www.botanical-online.com/cebada.htm Botanical]

[[Category: Plantas comestibles]]

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-'''cebada''' es un [[cereal]] altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobre todo en primavera verano ya que nutre, relaja y refresca el [[hígado]] y la [[vesícula]] biliar.
+'''Cebada''' es un [[cereal]] altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobre todo en primavera verano ya que nutre, relaja y refresca el [[hígado]] y la [[vesícula]] biliar.
 == Características Nutricionales ==
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 == Fuentes ==
-[http://agnesmacrobiotica.blogspot.com/2012/03/propiedades-y-usos-de-la-cebada.html Agnesmacrobiotica]
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+* [http://es.wikipedia.org/wiki/Hordeum_vulgare Wikipedia]
 == Enlaces Externos ==
-[http://www.misabueso.com/salud/Cebada Misabueso]
+* [http://www.misabueso.com/salud/Cebada Misabueso]
+* [http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2008/08/15/179245.php Consumer]
 [[Category: Plantas comestibles]][[Category:Alimentos]]

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 tónico nervioso y cardíaco. Útil tanto para el trabajo físico, como para la tarea intelectual.
-Es indicado para las curas hepáticas de primavera. Además es desintoxicante,sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En el germen posee una sustancia ([[hordeina]]) que actúa como antiséptico intestinal, siendo indicada en enteritis, [[colitis]], diarreas, [[cólera]] e infecciones varias. El [[agua]] de cebada (se maceran 50g en un litro de agua, se hierven durante 15/20’, se cuela y se puede endulzar con melaza) es un remedio popular que se utilizaba contra [[tuberculosis]] y afecciones intestinales. También es útil para desintoxicar el bazo y los riñones.
+Es indicado para las curas hepáticas de primavera. Además es desintoxicante,sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En el germen posee una sustancia ([[hordeina]]) que actúa como antiséptico intestinal, siendo indicada en enteritis, [[colitis]], [[diarrea]]s, [[cólera]] e infecciones varias. El [[agua]] de cebada (se maceran 50g en un litro de agua, se hierven durante 15/20’, se cuela y se puede endulzar con melaza) es un remedio popular que se utilizaba contra [[tuberculosis]] y afecciones intestinales. También es útil para desintoxicar el bazo y los riñones.
 Varios investigadores han hallado un efecto anticancerígeno en la cebada, sobre