Centeno - Historial de revisiones

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JFefy ciget.ssp: /* Propiedades terapéuticas */

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‎Propiedades terapéuticas

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Palmira1 jc: /* Usos del centeno */

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‎Usos del centeno

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‎Usos del centeno

Matanzas5 jc en 17:04 31 ene 2012

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Palmira1 jc en 17:27 3 dic 2011

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Anahis may.jc: /* Plagas y enfermedades del centeno */

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‎Plagas y enfermedades del centeno

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 |familia=''Poaceae''
 |nombre científico=''Secale cereale''
-|subfamilia=''Pooideae''}}<div align="justify">'''Centeno''' '''''(Secale cereale).''''' Planta de cereal resistente al [[invierno]], al frío y a la [[sequía]]. Pertenece a la familia de los pastos ([[gramíneas]]). El grano de centeno se utiliza para alimento de [[animal]]es, así como del ser humano y para la producción de licores fuertes. El centeno molido se mezcla con otros alimentos para el [[ganado]]. A menudo se esparcen las semillas para proporcionar protección al suelo e importante pastura para el ganado. Después del [[trigo]], el centeno tiene el gluten más apetecible para la elaboración del pan.
+|subfamilia=''Pooideae''}}'''Centeno''' '''''(Secale cereale).''''' Planta de cereal resistente al [[invierno]], al frío y a la [[sequía]]. Pertenece a la familia de los pastos ([[gramíneas]]). El grano de centeno se utiliza para alimento de [[animal]]es, así como del ser humano y para la producción de licores fuertes. El centeno molido se mezcla con otros alimentos para el [[ganado]]. A menudo se esparcen las semillas para proporcionar protección al suelo e importante pastura para el ganado. Después del [[trigo]], el centeno tiene el gluten más apetecible para la elaboración del pan.
 == Características  ==

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 == Propiedades terapéuticas  ==
-Su alto contenido de [[Potasio]] lo hace útil a la función hepática, aunque también [[corazón]] y [[pulmones]] se benefician de su consumo habitual. A diferencia del trigo, sus moléculas de [[Almidón]] están encerradas en una fina trama de [[Celulosa]]. Esto ralentiza su digestión intestinal, con lo cual la liberación de glucosa se hace gradual y progresiva, evitando picos bruscos y siendo bien tolerado por diabéticos e hipoglucémicos.
+Su alto contenido de [[Potasio]] lo hace útil a la función hepática, aunque también [[corazón]] y [[pulmones]] se benefician de su consumo habitual. A diferencia del trigo, sus moléculas de [[Almidón]] están encerradas en una fina trama de [[Celulosa]]. Esto ralentiza su digestión intestinal, con lo cual la liberación de glucosa se hace gradual y progresiva, evitando picos bruscos y siendo bien tolerado por [[diabético]]s e hipoglucémicos.
-El centeno es recomendado en problemas circulatorios (arteriosclerosis, sangre viscosa, [[hipertensión]], angina de pecho) y como alimento tónico, reconstituyente, laxante, hipoglucemiante, hipocolesterolemiante y protector del cáncer. Por su alto aporte de fibra, el centeno es un buen laxante y está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento ya que favorece el tránsito intestinal. Los panificados de centeno retrasan el tiempo de vaciado del estómago, lo cual disminuye la sensación de hambre entre horas. Además su consumo también está indicado para diabéticos ya que reduce la absorción de azúcares simples, y para personas con niveles altos de [[colesterol]] en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y lo elimina por las heces. El centeno también tiene antienzimas proteicas IT e IC, antitumorales; esto lo hace recomendable sobre todo en afecciones del [[colon]].
+El centeno es recomendado en problemas circulatorios ([[arteriosclerosis]], sangre viscosa, [[hipertensión]], angina de pecho) y como alimento tónico, reconstituyente, [[laxante]], hipoglucemiante, hipocolesterolemiante y protector del [[cáncer]]. Por su alto aporte de fibra, el centeno es un buen laxante y está especialmente recomendado para combatir el [[estreñimiento]] ya que favorece el tránsito intestinal. Los panificados de centeno retrasan el tiempo de vaciado del [[estómago]], lo cual disminuye la sensación de hambre entre horas. Además su consumo también está indicado para diabéticos ya que reduce la absorción de azúcares simples, y para personas con niveles altos de [[colesterol]] en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y lo elimina por las heces. El centeno también tiene antienzimas proteicas IT e IC, antitumorales; esto lo hace recomendable sobre todo en afecciones del [[colon]].
-Su positivo efecto sobre el sistema circulatorio se debe a una suma de factores presentes en su composición: antioxidantes (tocoferol), oligoelementos ([[Selenio]], [[Cinc]]), vitaminas y flavonoides (rutina). Esta combinación ejerce un efecto elastizante sobre las paredes arteriales y fluidificante sobre la [[Sangre]], disminuyendo la fragilidad capilar y la viscosidad sanguínea.
+Su positivo efecto sobre el sistema circulatorio se debe a una suma de factores presentes en su composición: [[antioxidantes]] (tocoferol), oligoelementos ([[Selenio]], [[Cinc]]), [[vitaminas]] y [[flavonoides]] (rutina). Esta combinación ejerce un efecto elastizante sobre las paredes arteriales y fluidificante sobre la [[Sangre]], disminuyendo la fragilidad capilar y la viscosidad sanguínea.
 == Fuentes  ==

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 |familia=''Poaceae''
 |nombre científico=''Secale cereale''
-|subfamilia=''Pooideae''}}<div align="justify">'''Centeno.''' '''''(Secale cereale)''''' Planta de cereal resistente al [[invierno]], al frío y a la [[sequía]]. Pertenece a la familia de los pastos ([[gramíneas]]). El grano de centeno se utiliza para alimento de [[animal]]es, así como del ser humano y para la producción de licores fuertes. El centeno molido se mezcla con otros alimentos para el [[ganado]]. A menudo se esparcen las semillas para proporcionar protección al suelo e importante pastura para el ganado. Después del [[trigo]], el centeno tiene el gluten más apetecible para la elaboración del pan.
+|subfamilia=''Pooideae''}}<div align="justify">'''Centeno''' '''''(Secale cereale).''''' Planta de cereal resistente al [[invierno]], al frío y a la [[sequía]]. Pertenece a la familia de los pastos ([[gramíneas]]). El grano de centeno se utiliza para alimento de [[animal]]es, así como del ser humano y para la producción de licores fuertes. El centeno molido se mezcla con otros alimentos para el [[ganado]]. A menudo se esparcen las semillas para proporcionar protección al suelo e importante pastura para el ganado. Después del [[trigo]], el centeno tiene el gluten más apetecible para la elaboración del pan.
 == Características  ==
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 Tiene un sistema radicular fasciculado parecido al del [[trigo]], aunque más desarrollado que el de este. Esta es una de las razones de su gran rusticidad. El tallo es largo y flexible. Las hojas son estrechas. Como en la cebada, Las espiguillas no tienen pedúnculo y van todas unidas directamente al raquis, correspondiendo una sola a cada diente de éste. Las glumas son alargadas y agudas en su ápice. Los vellos por su parte dorsal, se prolongan en una larga arista. Cada espiguilla produce tres flores, pero solo son fértiles dos. La espiga es muy delgada y larga.
-El centeno tiene un ciclo parecido al del trigo. Se cultiva en [[suelos]] ácidos, arenosos y poco profundos de clima frío. Por esta razón el centeno es cultivado en regiones montañosas de duros inviernos, con gran extensión en países tales como [[Alemania]] y [[Polonia]]. Es muy poco exigente en la calidad de la tierra.
+El centeno tiene un ciclo parecido al del [[trigo]]. Se cultiva en [[suelos]] ácidos, arenosos y poco profundos de clima frío. Por esta razón el centeno es cultivado en regiones montañosas de duros inviernos, con gran extensión en países tales como [[Alemania]] y [[Polonia]]. Es muy poco exigente en la calidad de la tierra.
 == Períodos que se distinguen el ciclo vegetativo del centeno ==

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 == Usos del centeno  ==
-El grano del centeno se utiliza para hacer [[harina]], en la industria de la alimentación y para la fabricación de [[aguardiente]], [[vodka]] de alta calidad y algunos [[whiskys]]. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al [[Paleolítico]] tardío, en [[Abū Hurayra]] (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río [[Río Éufrates|Éufrates]] (al norte de [[Siria]]). [[Image:Pan_de_centeno.jpg|thumb|right|Pan de centeno]] De la harina del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de [[Europa]], que se endurece menos rápidamente que el del [[trigo]].
+El grano del centeno se utiliza para hacer [[harina]], en la industria de la alimentación y para la fabricación de [[aguardiente]], [[vodka]] de alta calidad y algunos [[Whisky|whiskys]]. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al [[Paleolítico]] tardío, en [[Abū Hurayra]] (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río [[Río Éufrates|Éufrates]] (al norte de [[Siria]]). [[Image:Pan_de_centeno.jpg|thumb|right|Pan de centeno]] De la harina del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de [[Europa]], que se endurece menos rápidamente que el del [[trigo]].
 '''Algunos de los alimentos que se pueden obtener de la harina de centeno son:

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 == Usos del centeno  ==
-El grano del centeno se utiliza para hacer [[harina]], en la industria de la alimentación y para la fabricación de [[aguardiente]], [[vodka]] de alta calidad y algunos [[whiskys]]. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al [[Paleolítico]] tardío, en [[Abū Hurayra]] (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río [[Río Éufrates|Éufrates]] (al norte de [[Siria]]). [[Image:Pan de Centeno.jpg|thumb|right]] De la harina del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de [[Europa]], que se endurece menos rápidamente que el del [[trigo]].
+El grano del centeno se utiliza para hacer [[harina]], en la industria de la alimentación y para la fabricación de [[aguardiente]], [[vodka]] de alta calidad y algunos [[whiskys]]. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al [[Paleolítico]] tardío, en [[Abū Hurayra]] (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río [[Río Éufrates|Éufrates]] (al norte de [[Siria]]). [[Image:Pan_de_centeno.jpg|thumb|right|Pan de centeno]] De la harina del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de [[Europa]], que se endurece menos rápidamente que el del [[trigo]].
 '''Algunos de los alimentos que se pueden obtener de la harina de centeno son:

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 == Usos del centeno  ==
-El grano del centeno se utiliza para hacer [[harina]], en la industria de la alimentación y para la fabricación de [[aguardiente]], [[vodka]] de alta calidad y algunos [[whiskys]]. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al [[Paleolítico]] tardío, en [[Abū Hurayra]] (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río [[Éufrates]] (al norte de [[Siria]]). [[Image:Pan de Centeno.jpg|thumb|right]] De la harina del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de [[Europa]], que se endurece menos rápidamente que el del [[trigo]].
+El grano del centeno se utiliza para hacer [[harina]], en la industria de la alimentación y para la fabricación de [[aguardiente]], [[vodka]] de alta calidad y algunos [[whiskys]]. Es altamente tolerante a la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al [[Paleolítico]] tardío, en [[Abū Hurayra]] (colina actualmente inundada por una represa), en el valle del río [[Río Éufrates|Éufrates]] (al norte de [[Siria]]). [[Image:Pan de Centeno.jpg|thumb|right]] De la harina del centeno se obtiene un pan oscuro que es apreciado en los países del norte de [[Europa]], que se endurece menos rápidamente que el del [[trigo]].
 '''Algunos de los alimentos que se pueden obtener de la harina de centeno son:
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 El centeno se da mejor que el trigo en las zonas frías, sobre todo en suelos ácidos, arenosos y poco profundos, por lo que ha estado siempre muy extendido en regiones montañosas de duros inviernos.
 Su harina tiene bajo contenido de gluten en relación a la de trigo, y contiene más proporción de fibras solubles. Otros de sus usos es el whisky de centeno, y como medicina alternativa en su forma líquida, conocida como "extracto de centeno"; un líquido obtenido del centeno y similar al extraído del pasto de trigo. Entre sus supuestos beneficios se incluyen la mejora del sistema inmune, el incremento de los niveles de energía y mejora de la situación frente a las alergias, aunque no existe evidencia clínica de su eficacia. También se dice que podría ser activo en la prevención del [[cáncer de próstata]]. Con su paja se hacen muñecos de juguete. Indicaciones: es usado como laxante ligero, nutritivo.
 == Características nutricionales  ==

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 |nombre científico=''Secale cereale''
 |subfamilia=''Pooideae''}}
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 El '''centeno'''. Pertenece a la especie (Secale cereale) y es una planta monocotiledónea anual de la familia conocida entiguamente como Gramíneas (actualmente Poaceae) y que se cultiva por su grano o como planta [[forrajera]]. Miembro de la familia del [[trigo]] y se relaciona estrechamente con la [[cebada]].
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 == Fuentes  ==
-*[http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/centeno.htm infoagro.com]
+*[http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/centeno.htm Centeno - Portal infoagro.com]
-*[http://www.librodearena.com/post/dimaivanov/entre-centeno-y-besos/4379297/10361 librodearena.com]
+*[http://www.librodearena.com/post/dimaivanov/entre-centeno-y-besos/4379297/10361 Entre centeno y besos - Portal libro de arena.com]
-*[http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/centeno.htm prama.com]
+*[http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/centeno.htm Centeno - Portal prama.com]
-*[http://es.wikipedia.org/wiki/Secale_cereale wikipedia.org]
+*[http://es.wikipedia.org/wiki/Secale_cereale Secale cereal - Wikipedia, la enciclopedia libre]
-*[http://www.vitadelia.com/fitness-y-ejercicio/el-pan-de-centeno-nos-aporta-energia vitadelia.com]
+*[http://www.vitadelia.com/fitness-y-ejercicio/el-pan-de-centeno-nos-aporta-energia El pan de centeno nos aporta energia - Portal vitadelia.com]
+</div>
 [[Category:Plantas_comestibles]]

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 == Características nutricionales  ==
-Es un cultivo que sostuvo a culturas como [[Celtas]] y eslavos, por su cualidad nutritiva y su rusticidad agrícola, ya que es de ciclo rápido y se adapta muy bien a climas fríos y húmedos. Su principal virtud es favorecer al [[sistema circulatorio]], a los [[intestinos]], al [[hígado]] y a los diabéticos.
+Es un cultivo que sostuvo a culturas como [[Celta|Celtas]] y eslavos, por su cualidad nutritiva y su rusticidad agrícola, ya que es de ciclo rápido y se adapta muy bien a climas fríos y húmedos. Su principal virtud es favorecer al [[sistema circulatorio]], a los [[intestinos]], al [[hígado]] y a los diabéticos.
 El centeno contiene menos gluten (proteína) que el trigo, por lo cual responde peor a la acción de la levadura y la masa no retiene tanto gas al fermentar. El pan de centeno (pan negro o pumpernickel, muy consumido en [[Alemania|Alemania]]) es más compacto, menos esponjoso y más oscuro que el pan de trigo. Las célebres wasabröd suecas (crackers) son hechas con centeno y resultan tan exquisitas como las Tostadas que se hacen con fetas de pan de centeno.

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 Aunque con menos frecuencia que al trigo, al centeno también le atacan los [[Céfidos]] (Cephus pygmaeus y Trachelus tabidus). Pocas veces lo hace el [[Mayetiola destructor]]. En cambio, sí puede ser afectado por los [[Nematodos]]. Le ataca al centeno la [[roya]] del tallo (Puccinia graminis) y la roya de la hoja (Puccinia recondita). La roya amarilla (Puccinia striiformis) es moderadamente patogénica para el centeno.
-El [[Cornezuelo]] (Claviceps purpurea) es producido por un ascomiceto que ataca al centeno, pero no es específico de él, pues puede encontrarse en gramíneas pratenses y, aunque en raras ocasiones, en el trigo, cebada y [[arroz]]. En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillos de 1 a 6 cm de largo y 2 ó 3 mm de grueso, que son el esclerocio del [[hongos|hongo]] que sirve para perpetuarlo. Este cornezuelo sustituye uno o varios granos de centeno.
+El [[Cornezuelo]] (Claviceps purpurea) es producido por un ascomiceto que ataca al centeno, pero no es específico de él, pues puede encontrarse en gramíneas pratenses y, aunque en raras ocasiones, en el trigo, cebada y [[arroz]]. En las espigas se desarrollan una especie de cuernecillos de 1 a 6 cm de largo y 2 ó 3 mm de grueso, que son el esclerocio del [[Hongo | hongo]] que sirve para perpetuarlo. Este cornezuelo sustituye uno o varios granos de centeno.
 El problema del cornezuelo es que contiene [[Alcaloides]] que son tóxicos para el hombre. Estos alcaloides son utilizados en farmacia. La enfermedad producida por los alcaloides del cornezuelo del centeno es conocida como [[ergotismo]]. Los medios de lucha que se utilizan contra el cornezuelo son: alzar el rastrojo con labor profunda y cribar el centeno.
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 == Propiedades terapéuticas  ==
-Su alto contenido de [[Potasio]] lo hace útil a la función hepática, aunque también [[corazón]] y pulmones se benefician de su consumo habitual. A diferencia del trigo, sus moléculas de [[Almidón]] están encerradas en una fina trama de [[Celulosa]]. Esto ralentiza su digestión intestinal, con lo cual la liberación de glucosa se hace gradual y progresiva, evitando picos bruscos y siendo bien tolerado por diabéticos e hipoglucémicos.
+Su alto contenido de [[Potasio]] lo hace útil a la función hepática, aunque también [[corazón]] y [[pulmones]] se benefician de su consumo habitual. A diferencia del trigo, sus moléculas de [[Almidón]] están encerradas en una fina trama de [[Celulosa]]. Esto ralentiza su digestión intestinal, con lo cual la liberación de glucosa se hace gradual y progresiva, evitando picos bruscos y siendo bien tolerado por diabéticos e hipoglucémicos.
 El centeno es recomendado en problemas circulatorios (arteriosclerosis, sangre viscosa, [[hipertensión]], angina de pecho) y como alimento tónico, reconstituyente, laxante, hipoglucemiante, hipocolesterolemiante y protector del cáncer. Por su alto aporte de fibra, el centeno es un buen laxante y está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento ya que favorece el tránsito intestinal. Los panificados de centeno retrasan el tiempo de vaciado del estómago, lo cual disminuye la sensación de hambre entre horas. Además su consumo también está indicado para diabéticos ya que reduce la absorción de azúcares simples, y para personas con niveles altos de [[colesterol]] en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y lo elimina por las heces. El centeno también tiene antienzimas proteicas IT e IC, antitumorales; esto lo hace recomendable sobre todo en afecciones del [[colon]].
 Su positivo efecto sobre el sistema circulatorio se debe a una suma de factores presentes en su composición: antioxidantes (tocoferol), oligoelementos ([[Selenio]], [[Cinc]]), vitaminas y flavonoides (rutina). Esta combinación ejerce un efecto elastizante sobre las paredes arteriales y fluidificante sobre la [[Sangre]], disminuyendo la fragilidad capilar y la viscosidad sanguínea.
 == Fuentes  ==