Champaña - Historial de revisiones

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‎Variedades

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‎Propiedades nutricionales

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‎Propiedades nutricionales

Cinformssp jc en 16:10 24 feb 2012

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‎Fermentación maloláctica

Cinformssp jc en 16:09 26 ene 2012

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 |web            =
 }}
 '''Champaña'''. También llamado champán. Es una marca productora que ha registrado este nombre en la Oficina Internacional de Patentes. Es un [[Vino | vino]] de altísima calidad y de muchos requisitos para su elaboración, lo cual lo encarece extraordinariamente; por su exquisitez y por su difícil adquisición económica, ha quedado como el néctar de los festejos más significativos.
 ==Historia==

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 ==Variedades==
-[[Archivo:PinotNoir.jpg|150px|thumb|right|Pinot Noir.]]
+[[Archivo:Pinot_Noir.jpg|150px|thumb|right|Pinot Noir.]]
 A pesar de la denominación de origen, existe en el mercado un gran numero de champagnes (además de otros vinos espumantes). En particular, los champagnes pueden ser blancos, rosados, blanc de blancs (obtenido del chardonnay exclusivamente), blanc de noirs (de pinot noir, de meunier, o de las dos), con añada o sin ella, sin licor de expedición o con mas o menos licor, pero sin embargo cada plato de comida encuentra su acorde en un champagne de características diferentes.

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 {{Ficha de bebida
 |nombre         Champaña
-|imagen         = Champan.jpg
+|imagen         = Champaña.jpeg
 |tamañoimagen   =
 |leyenda_imagen =Vino espumoso originario de la región de Champagne (Francia), muy apreciado en el resto del mundo.

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 ==Propiedades nutricionales==
 Entre las propiedades nutricionales del champagne cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:     67,62 kcal. de calorías y 1,50 g. de azúcar.
 {| class="wikitable"
 ! Nutrientes

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 ==Propiedades nutricionales==
-Entre las propiedades nutricionales del champagne cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,52 mg. de [[hierro]], 0,18 g. de [[proteínas]], 5,80 mg. de [[calcio]], 70 mg. de [[potasio]], trazas de [[zinc]], 1,50 g. de [[carbohidratos]], 8 mg. de [[magnesio]], 3,50 mg. de sodio, trazas de [[vitamina A]], trazas de [[vitamina B1]], 0,01 mg. de [[vitamina B2]], 0,10 mg. de [[vitamina B3]], 0,02 mg. de [[vitamina B6]], trazas de [[vitamina B9]], 7 mg. de [[fósforo]], 67,62 kcal. de calorías y 1,50 g. de azúcar.
+Entre las propiedades nutricionales del champagne cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:     67,62 kcal. de calorías y 1,50 g. de azúcar.
 ==Aporte calórico==
 Para terminar su aporte calórico se diferencian por las calorías de 100 ml (mililitros) de champagne según su clase:

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 |grados         = 8,72º.
 |servidaen      = Copa
 |notas          =
 |imagen_inferior=

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 |tamañoimagen   =
 |leyenda_imagen =Vino espumoso originario de la región de Champagne (Francia), muy apreciado en el resto del mundo.
-|tipo           = [[Bebidas alcohólicas]]
+|tipo           = [[Vino]]
 |origen         ={{Bandera2|Francia}}
 |fabricante     = Pierre Pérignon

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 Luego de la fermentación alcohólica, los vinos se someten a la fermentación maloláctica, donde se redondean y se suavizan, donde el clima de las instalaciones juega un papel muy importante en este proceso de desacidificación, y finalmente la clarificación y estabilización en frió baja aun mas la acidez.
-Llega así el momento de la preparación de la cuvée, mezclando los vinos de los diferentes viñedos, de las diferentes variedades, y a comienzos de la [[primavera]] siguiente a la vendimia se procede al tirage, donde se añaden las [[levaduras]] y el licor azucarado, los cuales desencadenan una nueva fermentación (la segunda) en la botella, sometida a una presión de 6 atmósferas, los vinos se van enturbiando a medida que se alcanza este nivel de presión, que a su vez facilita la fermentación.
+Llega así el momento de la preparación de la cuvée, mezclando los vinos de los diferentes viñedos, de las diferentes variedades, y a comienzos de la [[primavera]] siguiente a la vendimia se procede al tirage, donde se añaden las [[levadura|levaduras]] y el licor azucarado, los cuales desencadenan una nueva fermentación (la segunda) en la botella, sometida a una presión de 6 atmósferas, los vinos se van enturbiando a medida que se alcanza este nivel de presión, que a su vez facilita la fermentación. Bajo estas condiciones optimas de presión, ideales para el desarrollo fermentativo y autolisis final de las levaduras, los vinos deben permanecer bajo cavas subterráneas a una temperatura constante de 10ºC.
-Bajo estas condiciones optimas de presión, ideales para el desarrollo fermentativo y autolisis final de las levaduras, los vinos deben permanecer bajo cavas subterráneas a una temperatura constante de 10ºC.
+El reglamento de denominación de origen establece que las botellas deben permanecer un año como mínimo, en rima, pero este plazo es superado ampliamente por las firmas mas prestigiosas, ya que piden a sus vinos una crianza muy superior. Algunos pueden permanecer en su silenciosa cuna durante 6 años, y el record esta establecido en 8 años de cava. El tiempo de crianza es decisivo para su calidad, ya que con los años el champagne asimila sus levaduras, se funde con el gas carbónico y de esta manera se desarrollan y originan los aminoácidos que son el origen de los mejores aromas.
 ===Botellado===
 Finalmente las botellas pasan a los pupitres donde serán removidas hasta quedar en punta, al ir girando las botellas, se van decantando los depósitos en el cuello de cada una de ellas. Una vez en punta, las botellas permanecen en las cavas subterráneas hasta que se degüellan, para eliminar así los sedimentos. Para rellenar ese pequeño vacío que se produce al descorchar la botella, se añaden más cantidad de champagne según el tipo de vino que se desee obtener: brut, extra seco, seco, semi seco o dulce.

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-'''Champaña'''. También llamado champán. Es una marca productora que ha registrado este nombre en la [[Oficina Internacional de Patentes]]. Es un [[Vino | vino]] de altísima calidad y de muchos requisitos para su elaboración, lo cual lo encarece extraordinariamente; por su exquisitez y por su difícil adquisición económica, ha quedado como el néctar de los festejos más significativos.
+'''Champaña'''. También llamado champán. Es una marca productora que ha registrado este nombre en la Oficina Internacional de Patentes. Es un [[Vino | vino]] de altísima calidad y de muchos requisitos para su elaboración, lo cual lo encarece extraordinariamente; por su exquisitez y por su difícil adquisición económica, ha quedado como el néctar de los festejos más significativos.
 ==Historia==
 Hay vestigios de que desde la era terciaria había viñedos en la región de champagne y que se utilizaban para obtener vinos, desde entonces, hasta la llegada de los Celtas, se siguió con esta tradición, pero es a partir del año 57 a.C., cuando [[Julio César]] invade la Galia y los romanos se asientan en esta región, instalándose en ella los nobles y comenzando con el cultivo tradicional de la vid. Es entonces cuando surge el champagne.

Champaña - Historial de revisiones

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Cinformssp jc: /* Variedades */

Cinformssp jc en 17:13 11 mar 2013

Cinformssp jc: /* Propiedades nutricionales */

Cinformssp jc: /* Propiedades nutricionales */

Cinformssp jc en 16:10 24 feb 2012

Cinformssp jc en 15:56 29 ene 2012

Cinformssp jc en 18:53 27 ene 2012

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Cinformssp jc en 16:09 26 ene 2012

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