Chef - Historial de revisiones

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David jc.cmg en 13:45 16 ene 2015

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 == Conocimiento que debe tener ==
-El Chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad sobre  productos, administración, contabilidad, derecho, nutrición, enología,  costeos, química, historia y geografía estos últimos dos para poder  conocer mejor a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente)  entre otros. Además debe ser capaz de liderar a su brigada  término acuñado por el célebre [[cocinero francés Auguste Escoffier]], que  hace referencia a un equipo de personas bajo sus órdenes) y mantener  siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad  al comensal.
+El Chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad sobre  productos, administración, contabilidad, derecho, nutrición, enología,  costeos, química, historia y geografía estos últimos dos para poder  conocer mejor a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente)  entre otros. Además debe ser capaz de liderar a su brigada  término acuñado por el célebre cocinero francés [[Auguste Escoffier]], que  hace referencia a un equipo de personas bajo sus órdenes) y mantener  siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad  al comensal.
 En un restaurante u [[hotel]] el chef  el designado a cargo de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie  de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en  la preparacion de platillos por separado que al unificarlos da como  resultado final lo que se le entregará al comensal.

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 }}
-'''Chef'''  [[cocinero profesional]], a la persona que cocina por oficio y profesión. Se  categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el  conocimiento y especialidades de los diversos [[cocineros]] implican el  éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes.
+'''Chef'''  [[cocinero profesional]], a la persona que cocina por oficio y profesión. Se  categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el  conocimiento y especialidades de los diversos [[cocineros]] implican el  éxito de una [[cocina]] de clase y satisfacción de los clientes.
 == Actividades del Chef ==

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-'''Chef'''  [[cocinero profesional]], a la persona que cocina por oficio y profesión. Se  categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el  conocimiento y especialidades de los diversos cocineros implican el  éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes.
+'''Chef'''  [[cocinero profesional]], a la persona que cocina por oficio y profesión. Se  categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el  conocimiento y especialidades de los diversos [[cocineros]] implican el  éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes.
 == Actividades del Chef ==
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 Es una figura de las mas reconocidas en todo el mundo dentro  las profesiones, es una posición que requiere una serie de  características las cuales la han echo tan famoso  Un buen jefe de [[cocina]] tiene que ser una persona con criterio propio,  de carácter fuerte, con disciplina y autoexigencia, una persona seria  que se de a respetar, fuerte orientación al liderazgo  capacidad de  resistir la presión y analizar el entorno cuando todo esta en fuego,  solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento,  su vocación tiene que estar orientada un 100% al servicio, junto con  honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer  creatividad,
-Ya que el chef de cocina tiene personal que trabaja para el en situaciones muy complejas en las cuales es el chef de cocina quien tiene que ser la luz y el guía en esas situaciones cuando nadie mas puede ver una solución .
+Ya que el chef de cocina tiene personal que trabaja para el en situaciones muy complejas en las cuales es el chef de cocina quien tiene que ser la [[luz]] y el guía en esas situaciones cuando nadie mas puede ver una solución .
 El ambiente de trabajo no siempre es el ideal con fuertes cargas  de trabajo y bajo mucha presión a cada hora, cada minuto,  junto con el  ato riesgo de accidentes al trabajar con equipos de alto riesgo.

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 |concepto=denomina [[cocinero]]  profesional, a la persona que [[cocina]] por [[oficio]] y profesión
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 '''Chef'''  [[cocinero profesional]], a la persona que cocina por oficio y profesión. Se  categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el  conocimiento y especialidades de los diversos cocineros implican el  éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes.

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 == Características del Chef de cocina ==
-Es una figura de las mas reconocidas en todo el mundo dentro  las profesiones, es una posición que requiere una serie de  características las cuales la han echo tan famoso  Un buen jefe de  cocina tiene que ser una persona con criterio propio,  de carácter fuerte, con disciplina y autoexigencia, una persona seria  que se de a respetar, fuerte orientación al liderazgo  capacidad de  resistir la presión y analizar el entorno cuando todo esta en fuego,  solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento,  su vocación tiene que estar orientada un 100% al servicio, junto con  honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer  creatividad,
+Es una figura de las mas reconocidas en todo el mundo dentro  las profesiones, es una posición que requiere una serie de  características las cuales la han echo tan famoso  Un buen jefe de [[cocina]] tiene que ser una persona con criterio propio,  de carácter fuerte, con disciplina y autoexigencia, una persona seria  que se de a respetar, fuerte orientación al liderazgo  capacidad de  resistir la presión y analizar el entorno cuando todo esta en fuego,  solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento,  su vocación tiene que estar orientada un 100% al servicio, junto con  honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer  creatividad,
 Ya que el chef de cocina tiene personal que trabaja para el en situaciones muy complejas en las cuales es el chef de cocina quien tiene que ser la luz y el guía en esas situaciones cuando nadie mas puede ver una solución .

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 *[[Chef pastelero]], posee conocimiento experto en su área, planea y desarrolla junto con sus asistentes el menú de postres, [[pastelería]], y [[panadería]].
 *[[Sous Chef]] (Asistente del chef ejecutivo).
-*[[Garde manger]] quien es el supervisor de las comidas frías.
+*[[Garde manger]] quien es el supervisor de las [[comidas frías]].
 *[[Segundo cocinero]] tiene una combinación de funciones y es asistido  por los cocineros de partidas (estos serán definidos según la  complejidad de la cocina).
 *[[Cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla]].

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 == Características del Chef de cocina ==
-Es una figura de las mas reconocidas en todo el mundo dentro  las profesiones, es una posición que requiere una serie de  características las cuales la han echo tan famoso  Un buen [[jefe de  cocina]] tiene que ser una persona con criterio propio,  de carácter fuerte, con disciplina y [[autoexigencia]], una persona seria  que se de a respetar, fuerte orientación al liderazgo  capacidad de  resistir la presión y analizar el entorno cuando todo esta en fuego,  solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento,  su vocación tiene que estar orientada un 100% al servicio, junto con  honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer  creatividad,
+Es una figura de las mas reconocidas en todo el mundo dentro  las profesiones, es una posición que requiere una serie de  características las cuales la han echo tan famoso  Un buen jefe de  cocina tiene que ser una persona con criterio propio,  de carácter fuerte, con disciplina y autoexigencia, una persona seria  que se de a respetar, fuerte orientación al liderazgo  capacidad de  resistir la presión y analizar el entorno cuando todo esta en fuego,  solucionar problemas en poco tiempo y no generar otros en el intento,  su vocación tiene que estar orientada un 100% al servicio, junto con  honestidad hacia sus trabajadores y publico, tiene que poseer  creatividad,
 Ya que el chef de cocina tiene personal que trabaja para el en situaciones muy complejas en las cuales es el chef de cocina quien tiene que ser la luz y el guía en esas situaciones cuando nadie mas puede ver una solución .
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 El ambiente de trabajo no siempre es el ideal con fuertes cargas  de trabajo y bajo mucha presión a cada hora, cada minuto,  junto con el  ato riesgo de accidentes al trabajar con equipos de alto riesgo.
-Es responsable de la salud y la correcta [[nutrición]] de todos los comensales quienes optan por sus servicios
+Es responsable de la salud y la correcta nutrición de todos los comensales quienes optan por sus servicios
-De su imaginación  paladar, conocimientos, etc.. depende en un 100%  la economía de el [[restaurante]] involucrado  un mal [[menú]] mala aplicación de técnicas puede desprestigiar  un [[restaurante]] y llevarlo a  la quiebra en muy poco tiempo.
+De su imaginación  paladar, conocimientos, etc.. depende en un 100%  la economía de el [[restaurante]] involucrado  un mal [[menú]] mala aplicación de técnicas puede desprestigiar  un restaurante y llevarlo a  la quiebra en muy poco tiempo.
 == Conocimiento que debe tener ==
-El Chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad sobre  productos, administración, contabilidad, derecho, nutrición, enología,  costeos, química, historia y [[geografía]] estos últimos dos para poder  conocer mejor a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente)  entre otros. Además debe ser capaz de liderar a su brigada  término acuñado por el célebre [[cocinero francés Auguste Escoffier]], que  hace referencia a un equipo de personas bajo sus órdenes) y mantener  siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad  al comensal.
+El Chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad sobre  productos, administración, contabilidad, derecho, nutrición, enología,  costeos, química, historia y geografía estos últimos dos para poder  conocer mejor a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente)  entre otros. Además debe ser capaz de liderar a su brigada  término acuñado por el célebre [[cocinero francés Auguste Escoffier]], que  hace referencia a un equipo de personas bajo sus órdenes) y mantener  siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad  al comensal.
-En un [[restaurante]] u [[hotel]] el chef  el designado a cargo de la [[cocina]]. El chef tiene a su cargo a una serie  de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en  la preparacion de platillos por separado que al unificarlos da como  resultado final lo que se le entregará al comensal.
+En un restaurante u [[hotel]] el chef  el designado a cargo de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie  de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en  la preparacion de platillos por separado que al unificarlos da como  resultado final lo que se le entregará al comensal.
 == Fuentes ==