Col de Bruselas - Historial de revisiones

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‎Historia

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Elizabeth jc en 20:33 14 ene 2014

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‎Taxonomía

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@@ Línea 53: / Línea 53: @@
 La planta col de Bruselas, tal como se conoce es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la misma en épocas tan tempranas como el [[Siglo XIII|siglo XIII]] en la zona de lo que ahora es [[Bélgica]]. La primera referencia escrita data del año [[1587]]<ref name= "UNO">[http://www.brussels-sprouts.com/BSINFO.htm ''"Brussel Sprouts info"'' (Información sobre las Coles de Bruselas), Pfyffer Associates]</ref>, pero solo a lo largo del [[Siglo XVII|siglo XVII]] ganaron cierta popularidad en la región sur de los [[Países Bajos]] y de alguna manera comenzó su dispersión a partir de esa época en los países frios del norte de [[Europa]].
 Otros investigadores marcan el orígen de lo que hoy es conocido como ''Col de Bruselas'' a inicios del [[Siglo XIX]], cuando ya era un cultivo bien difundido y apreciado, siendo identificada la planta con la región de los alrededores de [[Bruselas]], y siendo conocida con el nombre vulgar de "Choux de Bruxelles"<ref name="UGCAES">[http://www.uga.edu/vegetable/brusselsprouts.html Brassica oleracea var. gemmifera at the University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences]</ref>, su cultivo fué extendiéndose rapidamente por otras zonas, fundamentalmente del norte europeo.
 == Características  ==

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 |hábitat=
 }}
-'''Col de Bruselas''' son hortalizas comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
+'''Col de Bruselas'''. Son [[hortalizas]] comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
 ==Taxonomía==
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 Estas coles diminutas (generalmente de 2.5 a 4 cm de diámetro) deben su nombre a su lugar originario de cultivo y no a causa de que sean muy populares en [[Bruselas]].
-Las Coles de Bruselas se incluyen dentro de las plantas ''crucíferas''. Este nombre se aplica a la familia de vegetales que florecen en forma de cruz. Algunas especies son ornamentales, pero para nuestra buena suerte muchos son comestibles y alli se incluyen. Son miembros de esta familia de crucíferas la col y sus parientes como la coliflor, los [[nabos]] y muchos otros.
+Las Coles de Bruselas se incluyen dentro de las plantas ''crucíferas''. Este nombre se aplica a la familia de [[vegetales]] que florecen en forma de cruz. Algunas especies son ornamentales, pero para nuestra buena suerte muchos son comestibles y alli se incluyen. Son miembros de esta familia de crucíferas la col y sus parientes como la coliflor, los [[nabos]] y muchos otros.
 == Historia  ==
-Planta de la col de Bruselas]]Esta planta, tal como se la conoce hoy es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la misma en épocas tan tempranas como el [[Siglo XIII|siglo XIII]] en la zona de lo que ahora es [[Bélgica]]. La primera referencia escrita data del año [[1587]]<ref name= "UNO">[http://www.brussels-sprouts.com/BSINFO.htm ''"Brussel Sprouts info"'' (Información sobre las Coles de Bruselas), Pfyffer Associates]</ref>, pero solo a lo largo del [[Siglo XVII|siglo XVII]] ganaron cierta popularidad en la región sur de los [[Países Bajos]] y de alguna manera comenzó su dispersión a partir de esa época en los países frios del norte de [[Europa]].
+La planta col de Bruselas, tal como se conoce es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la misma en épocas tan tempranas como el [[Siglo XIII|siglo XIII]] en la zona de lo que ahora es [[Bélgica]]. La primera referencia escrita data del año [[1587]]<ref name= "UNO">[http://www.brussels-sprouts.com/BSINFO.htm ''"Brussel Sprouts info"'' (Información sobre las Coles de Bruselas), Pfyffer Associates]</ref>, pero solo a lo largo del [[Siglo XVII|siglo XVII]] ganaron cierta popularidad en la región sur de los [[Países Bajos]] y de alguna manera comenzó su dispersión a partir de esa época en los países frios del norte de [[Europa]].
 Otros investigadores marcan el orígen de lo que hoy es conocido como ''Col de Bruselas'' a inicios del [[Siglo XIX]], cuando ya era un cultivo bien difundido y apreciado, siendo identificada la planta con la región de los alrededores de [[Bruselas]], y siendo conocida con el nombre vulgar de "Choux de Bruxelles"<ref name="UGCAES">[http://www.uga.edu/vegetable/brusselsprouts.html Brassica oleracea var. gemmifera at the University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences]</ref>, su cultivo fué extendiéndose rapidamente por otras zonas, fundamentalmente del norte europeo.
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 == Usos  ==
-Es ampliamente usada en el consumo humano y aparece frecuentemente asociada en Europa a platos invernales, como casi todas las coles. Suele prepararse hervida en agua y acompañada, debido en parte a su ligero sabor dulce, de carnes, ahumadas, embutidos, etc. Algunas variedades tienen un ligero sabor amargo.
+Es ampliamente usada en el consumo humano y aparece frecuentemente asociada en [[Europa]] a platos invernales, como casi todas las coles. Suele prepararse hervida en agua y acompañada, debido en parte a su ligero sabor dulce, de carnes, ahumadas, embutidos, etc. Algunas variedades tienen un ligero sabor amargo.
 === Cocción y preparación ===

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 |hábitat=
 }}
-Las '''coles de Bruselas''' son hortalizas comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
+'''Col de Bruselas''' son hortalizas comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
 ==Taxonomía==
 ===Nombre científico===
 *Brassica oleracea var. gemmifera (DC.) Zenker<ref>Nombre científico de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref><ref>Nombre científico de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. [http://www.eti.uva.nl/ ETI BioInformatics], 2011. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/content/downloads www.catalogueoflife.org]</ref>
 ====Autores====
 *[[Jonathan Carl Zenker|Zenker, Jonathan Carl]] (Karl)
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 ====Combinaciones del basónimo====
-*Brassica gemmifera (DC.) H. Lév.
+* Brassica gemmifera (DC.) H. Lév.
-*Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz<ref>Combinaciones del basónimo de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
+* Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz<ref>Combinaciones del basónimo de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
 ===Sinonimia===
-*Brassica gemmifera (DC.) H. Lév.
+* Brassica gemmifera (DC.) H. Lév.
-*Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz
+* Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz
-*Brassica oleracea subvar. gemmifera DC.<ref>Sinonimia de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?tab=synonyms&langid=66 www.tropicos.org]</ref>
+* Brassica oleracea subvar. gemmifera DC.<ref>Sinonimia de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?tab=synonyms&langid=66 www.tropicos.org]</ref>
 ===Nombre común===
-Col de Bruselas, repollo de Bruselas.
+Col de Bruselas, repollo de [[Bruselas]].
 == Taxonomía ==
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 Estas coles diminutas (generalmente de 2.5 a 4 cm de diámetro) deben su nombre a su lugar originario de cultivo y no a causa de que sean muy populares en [[Bruselas]].
-Las Coles de Bruselas se incluyen dentro de las plantas ''crucíferas''. Este nombre se aplica a la familia de vegetales que florecen en forma de cruz. Algunas especies son ornamentales, pero para nuestra buena suerte muchos son comestibles y alli se incluyen. Son miembros de esta familia de crucíferas la col y sus parientes como la coliflor, los nabos y muchos otros.
+Las Coles de Bruselas se incluyen dentro de las plantas ''crucíferas''. Este nombre se aplica a la familia de vegetales que florecen en forma de cruz. Algunas especies son ornamentales, pero para nuestra buena suerte muchos son comestibles y alli se incluyen. Son miembros de esta familia de crucíferas la col y sus parientes como la coliflor, los [[nabos]] y muchos otros.
 == Historia  ==
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 == Características  ==
-Técnicamente las coles de Bruselas no son más que brotes o capullos que aparecen a lo largo del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso (existen algunas variedades con colores rojo y/o morado). El borde las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento.
+Técnicamente las coles de Bruselas no son más que brotes o capullos que aparecen a lo largo del tallo de la planta y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color [[verde]] intenso (existen algunas variedades con colores rojo y/o morado). El borde las hojas que cubre el núcleo central puede tener color ligeramente amarillento.
 El sabor es generalmente algo dulzón pero, a veces, con un fondo ligeramente amargo (debido a trazas de glucosinolato: sinigrina y progoitrina).
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 Cada 100 g (3,5 onzas) de las partes comestibles crudas de las ''Coles de Bruselas'' contienen aproximadamente:
-*Energía:    176 Kj (43 Kcal),
+* Energía:    176 Kj (43 Kcal),
-*Carbohidratos:    8.95 g
+* Carbohidratos:    8.95 g
-*Azúcares:    2.2 g
+* Azúcares:    2.2 g
-*Fibra dietética:   3.8g
+* Fibra dietética:   3.8g
-*Grasa:   0.30g
+* Grasa:   0.30g
-*Proteínas:   3.38g
+* Proteínas:   3.38g
-*Vitamina A, equivalente:    38 μg (4%)
+* [[Vitamina A]], equivalente:    38 μg (4%)
-*Tiamina (Vitamina B1):   0.139 mg (11%)
+* [[Tiamina]] (Vitamina B1):   0.139 mg (11%)
-*Riboflavina (Vitamina B2):   0.090 mg (6%)
+* [[Riboflavina]] (Vitamina B2):   0.090 mg (6%)
-*Niacina (Vitamina B3):   0.745 mg (5%)
+* [[Niacina]] (Vitamina B3):   0.745 mg (5%)
-*Acido Pantotenico (Vitamina B5):   0.309 mg (6%)
+* Acido Pantotenico (Vitamina B5):   0.309 mg (6%)
-*Folate (Vitamina B9):   61 μg (15%)
+* Folate (Vitamina B9):   61 μg (15%)
-*Vitamina C:   85 mg (142%)
+* [[Vitamina C]]:   85 mg (142%)
-*Vitamina E:   0.88 mg (6%)
+* [[Vitamina E]]:   0.88 mg (6%)
-*Calcio:   42 mg (4%)
+* [[Calcio]]:   42 mg (4%)
-*Hierro:   1.4 mg (11%)
+* [[Hierro]]:   1.4 mg (11%)
-*Magnesio:   23 mg (6%)
+* [[Magnesio]]:   23 mg (6%)
-*Fósforo:   69 mg (10%)
+* [[Fósforo]]:   69 mg (10%)
-*Potasio:   389 mg (8%)
+* [[Potasio]]:   389 mg (8%)
-*Sodio:   25 mg (1%)
+* [[Sodio]]:   25 mg (1%)
-*Zinc:   0.42 mg (4%)
+* [[Zinc]]:   0.42 mg (4%)
 Los porcentajes están referidos al consumo recomendado para adultos sanos, segón la ''USDA Nutrient Database''<ref>[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ USDA Nutrient Database]</ref>.
 === Precauciones ===

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 == Historia  ==
-[[Archivo:PlantaColesBruselas.jpg|thumb|right|200px|Planta de la col de Bruselas]]Esta planta, tal como se la conoce hoy es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la misma en épocas tan tempranas como el [[Siglo XIII|siglo XIII]] en la zona de lo que ahora es [[Bélgica]]. La primera referencia escrita data del año [[1587]]<ref name= "UNO">[http://www.brussels-sprouts.com/BSINFO.htm ''"Brussel Sprouts info"'' (Información sobre las Coles de Bruselas), Pfyffer Associates]</ref>, pero solo a lo largo del [[Siglo XVII|siglo XVII]] ganaron cierta popularidad en la región sur de los [[Países Bajos]] y de alguna manera comenzó su dispersión a partir de esa época en los países frios del norte de [[Europa]]. Otros investigadores marcan el orígen de lo que hoy es conocido como ''Col de Bruselas'' a inicios del [[Siglo XIX]], cuando ya era un cultivo bien difundido y apreciado, siendo identificada la planta con la región de los alrededores de [[Bruselas]], y siendo conocida con el nombre vulgar de "Choux de Bruxelles"<ref name="UGCAES">[http://www.uga.edu/vegetable/brusselsprouts.html Brassica oleracea var. gemmifera at the University of Georgia College of Agricultural and Environmental Sciences]</ref>, su cultivo fué extendiéndose rapidamente por otras zonas, fundamentalmente del norte europeo.
+Planta de la col de Bruselas]]Esta planta, tal como se la conoce hoy es relativamente reciente, ya aparecen descripciones de la misma en épocas tan tempranas como el [[Siglo XIII|siglo XIII]] en la zona de lo que ahora es [[Bélgica]]. La primera referencia escrita data del año [[1587]]<ref name= "UNO">[http://www.brussels-sprouts.com/BSINFO.htm ''"Brussel Sprouts info"'' (Información sobre las Coles de Bruselas), Pfyffer Associates]</ref>, pero solo a lo largo del [[Siglo XVII|siglo XVII]] ganaron cierta popularidad en la región sur de los [[Países Bajos]] y de alguna manera comenzó su dispersión a partir de esa época en los países frios del norte de [[Europa]].
 == Características  ==

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 ==Taxonomía==
 ===Nombre científico===
-*Brassica oleracea var. gemmifera (DC.) Zenker
+*Brassica oleracea var. gemmifera (DC.) Zenker<ref>Nombre científico de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref><ref>Nombre científico de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012 en Software Catalogue of Life: 2011 Annual Checklist, CD. [http://www.eti.uva.nl/ ETI BioInformatics], 2011. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/content/downloads www.catalogueoflife.org]</ref>
 ====Autores====
 *[[Jonathan Carl Zenker|Zenker, Jonathan Carl]] (Karl)
-*Publicado en: Flora von Thüringen 1: sub t. 111. [[1855]].
+*Publicado en: Flora von Thüringen 1: sub t. 111. [[1855]]. <ref>Autores de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
 ===Basónimo===
-*Brassica oleracea subvar. gemmifera DC.
+*Brassica oleracea subvar. gemmifera DC. <ref>Basónimo de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
 ====Combinaciones del basónimo====
 *Brassica gemmifera (DC.) H. Lév.
-*Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz
+*Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz<ref>Combinaciones del basónimo de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?langid=66 www.tropicos.org]</ref>
 ===Sinonimia===
 *Brassica gemmifera (DC.) H. Lév.
 *Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Schwarz
-*Brassica oleracea subvar. gemmifera DC.
+*Brassica oleracea subvar. gemmifera DC.<ref>Sinonimia de Brassica oleracea var. gemmifera. Consultado 8 de octubre de 2012. Disponible en:[http://www.tropicos.org/Name/4102962?tab=synonyms&langid=66 www.tropicos.org]</ref>
 ===Nombre común===

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 |nombre=Col de Bruselas<br>Repollo de Bruselas
 |imagen=Coles_de_brucela.jpg
-|ncientifico='''Brassica oleracea var. gemmifera'''
+|ncientifico='''Brassica oleracea var. gemmifera''' (DC.) Zenker
 |reino=[[Plantae]]
 |subreino=
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 |hábitat=
 }}
-'''Las coles de Bruselas '''son hortalizas comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
+Las '''coles de Bruselas''' son hortalizas comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
 == Taxonomía ==

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−	~~== Ver además<br> ==~~	+	[[Category:Plantas]][[Category:Plantas_comestibles]]
−
−	*[[Col\|Col]]<br>
−
−	*[[Col china\|Col china]]
−
−	*[[Col rellena\|Col rellena]]
−
−	[[Category:~~Ciencias_Médicas_y_Biológicas~~]][[Category:Plantas_comestibles~~]] [[Category:Alimentos_vegetales~~]]

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 {{Planta
-|nombre=Coles de Bruselas
+|nombre=Col de Bruselas<br>Repollo de Bruselas
 |imagen=Coles_de_brucela.jpg
-|reino=''[[Plantae]]''
+|ncientifico='''Brassica oleracea var. gemmifera'''
-|division=''[[Magnoliophyta]]''
+|reino=[[Plantae]]
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+|subreino=
-|orden= ''Brassicales''
+|division=[[Magnoliophyta]]
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-|nombre científico=''Brassica oleracea''
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 |diversidad=
-|género=
+|género=[[Brassica]]
-|especie=
+|especie='''[[Brassica oleracea var. gemmifera]]'''
 |hábitat=
-}} '''Las coles de Bruselas '''son hortalizas comestibles, de pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota. Tienen la apriencia de coles pero de mucho menor tamaño. Son reconocidas por su alto contenido en [[Vitamina A]] y [[Vitamina C|C]] y también en [[Ácido fólico]].
+}}
 == Taxonomía ==