Cosecha - Historial de revisiones

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{{Definición
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|tamaño=
|concepto=Conjunto de [[fruto]]s que se recogen de la [[tierra]] en la época del año en que están maduros.
}}
'''Cosecha'''. Es la separación de la planta madre de la
porción vegetal de interés comercial, que pueden ser frutos como
[[tomate]], [[pimiento]], [[guayaba]], ; raíces como [[remolacha]], [[zanahoria]]y otras; hojas, como el [[tabaco]],[[espinaca]], [[acelga]]; bulbos como [[cebolla]] y el [[ajo]];
[[tubérculo]]s como [[papa]]; tallos como el [[espárrago]]; [[pecíolo]]s como el [[apio]]; inflorescencias como el [[brócoli]] o [[coliflor]], etc.
==Sistemas de cosecha==
La cosecha puede ser manual, semimecanizada y mecanizada
La elección de un sistema u otro depende fundamentalmente del cultivo.
La cosecha manual es el sistema predominante para la recolección de frutas y hortalizas para el consumo en fresco.
La cosecha semimecaniza, se utiliza en algunos cultivos donde primero se remuve el [[suelo]] con medios mecánicos para facilitar la cosecha manual, como por ejemplo [[cebolla]], [[papa]], [[zanahoria]] y otras especies.
La cosecha mecanizada es cuando todo el proceso se hace mecánico.

==Momento o madurez de cosecha==
Existen frutos que se cosechan cuando el punto adecuado de consumo se alcanza luego de ciertos cambios en el color, textura y sabor como por ejemplo [[tomate]], [[durazno]], [[pimiento]], etc. En cambio, en especies que no sufren esta transformación como el [[espárrago]], [[lechuga]], [[remolacha]], etc., es más correcto hablar de «momento de cosecha».

El grado de madurez es el índice más usado para la cosecha de frutos pero debe diferenciarse la [[madurez fisiológica]] de la
[[madurez comercial]]. La primera es aquella que se alcanza luego que se ha completado el desarrollo mientras que la segunda se refiere al estado en el cual es requerido por el mercado. Cada fruto presenta uno o más síntomas inequívocos cuando ha alcanzado la madurez fisiológica. En [[tomate]], por ejemplo, es cuando ha desarrollado la masa gelatinosa que llena el interior de los [[lóculos]] y las [[semilla]]s no son cortadas cuando el [[fruto]] es seccionado con un [[cuchillo]] filoso. En [[pimiento]], cuando las semillas se endurecen y comienza a colorearse la parte interna del fruto
La madurez comercial puede coincidir o no con la madurez fisiológica. En la mayor parte de los frutos el máximo desarrollo se alcanza antes que el producto alcance el estado de preferencia de los consumidores pero en aquellos que son consumidos
inmaduros como el [[pepino]], la madurez comercial se alcanza mucho antes que la fisiológica.
Muchos cultivos manifiestan síntomas externos evidentes tales como la caída del follaje en [[cebolla]], el desarrollo de capas de absición en algunos [[melones]], dureza de la epidermis en zapallos o la fragilidad de la cáscara en algunas frutas secas. El grado de llenado del fruto es un índice utilizado en [[banana]]s y [[mango]]s mientras que el [[maíz]]dulce debe ser cosechado cuando los granos alcanzan el estado pastoso.
==Recomendaciones para la cosecha==
Si fuera posible elegir un momento del día se recomienda hacerlo
durante las horas frescas de la [[mañana]], ya que los productos se encuentran más turgentes y se necesita menos energía para refrigerarlos.
Esto no siempre es factible debido al tamaño del lote o volumen a ser cosechado.
La madurez con que un [[fruto]] ha de ser cosechado es función de la distancia al mercado. Si están destinados a mercados distantes, se deben cosechar más inmaduros, pero siempre que hayan alcanzado la madurez fisiológica. En cambio para los cercanos, se deben cosechar con un grado de madurez más avanzado.
==Fuentes==
*Definiciín de cosecha.Disponible en:[http://es.thefreedictionary.com/cosecha thefreedictionary.com]Consultado el [[24 de marzo]] del [[2012]].
*Cosecha. Dispopnible en:[http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4893S/y4893s04.htm fao.org]Consultado el 24 de marzo del 2012.
[[Category:Plantas]]

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 }}
 '''Cosecha'''. Es la separación de la planta madre de la

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 ==Recomendaciones para la cosecha==
 Si fuera posible elegir un momento del día se recomienda hacerlo
-durante las horas frescas de la [[mañana]], ya que los productos se encuentran más turgentes y se necesita menos energía para refrigerarlos.
+durante las horas frescas de la mañana, ya que los productos se encuentran más turgentes y se necesita menos energía para refrigerarlos.
 Esto no siempre es factible debido al tamaño del lote o volumen a ser cosechado.
 La madurez con que un [[fruto]] ha de ser cosechado es función de la distancia al mercado. Si están destinados a mercados distantes, se deben cosechar más inmaduros, pero siempre que hayan alcanzado la madurez fisiológica. En cambio para los cercanos, se deben cosechar con un grado de madurez más avanzado.