Día Nacional del Cebiche - Historial de revisiones

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}} '''Día Nacional del Cebiche'''. Con la celebración de este día el [[28 de junio]], se realiza un homenajea a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, una forma de promover el desarrollo de pescadores artesanales y el sector gastronómico del país, así como difundir el consumo del ceviche a nivel nacional e internacional.

==Origen de la fecha==

La creación de esta efeméride ha sido por iniciativa de [[Javier Vargas Guimaray]], fundador de la [[Asociación de Restaurantes Marinos]], conocido como "[[Capitán Ceviche]]".

==Cebiche==

El [[cebiche]] es un plato típico peruano, elaborado con trozos pequeños de [[pescado]] crudo, [[cebolla]], [[pimentón]] y [[camote]], entre otros ingredientes. Es macerado con limón o [[naranja agria]] y otras [[especias]].

Su nombre proviene del quechua Siwichi (pescado fresco) o del Árabe Sibech (comida ácida).

De acuerdo a científicos sociales e investigadores gastronómicos, el ceviche se originó por los antiguos mochicas o "moches", habitantes de los valles de la costa norte del [[Perú]], entre los siglos II y VII de nuestra era.

Acostumbraban a consumir el pescado crudo, sazonado con ají¬ y sal. Otras hipótesis sostienen que el pescado se maceraba con chicha o jugo de tumbo, originario de [[Los Andes]]. Actualmente se consume además con cebolla y limón.

==Celebración==

En todo el mundo las personas pueden disfrutar de un buen plato de ceviche. En varias localidades realizan festivales gastronómicos y concursos para escoger la mejor receta, degustando los platillos preparados entre todos los asistentes.

==Fuentes==

https://www.diainternacionalde.com/paises/peru/dia-nacional-cebiche

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-}} '''Día Nacional del Cebiche'''. Con la celebración de este día el [[28 de junio]],  se realiza un homenajea a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, una forma de promover el desarrollo de pescadores artesanales y el sector gastronómico del país, así como difundir el consumo del ceviche a nivel nacional e internacional.
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 ==Origen de la fecha==
-La creación de esta efeméride ha sido por iniciativa de [[Javier Vargas Guimaray]], fundador de la [[Asociación de Restaurantes Marinos]], conocido como "[[Capitán Ceviche]]".
+La creación de esta efeméride ha sido por iniciativa de Javier Vargas Guimaray (1966-), fundador de la Asociación de Restaurantes Marinos, conocido como “Capitán Ceviche”.<ref>[https://www.marcamachupicchu.pe/javier-vargas https://www.marca-machu-picchu.pe/javier-vargas]</ref>
-==Cebiche==
+== Cebiche ==
 El [[cebiche]] es un plato típico peruano, elaborado con trozos pequeños de [[pescado]] crudo, [[cebolla]], [[pimentón]] y [[camote]], entre otros ingredientes. Es macerado con limón o [[naranja agria]] y otras [[especias]].
-Su nombre proviene del quechua Siwichi (pescado fresco) o del Árabe Sibech (comida ácida).
+Su nombre proviene del quechua ''siwichi'' (‘pescado fresco’) y quizá también fue reforzado su uso debido a que en [[idioma árabe|árabe]] ''sibech'' significa ‘comida ácida’.
-Acostumbraban a consumir el pescado crudo, sazonado con ají¬ y sal. Otras hipótesis sostienen que el pescado se maceraba con chicha o jugo de tumbo, originario de [[Los Andes]]. Actualmente se consume además con cebolla y limón.
+De acuerdo a científicos sociales e investigadores gastronómicos, el ceviche ya era consumido por los antiguos [[mochica]]s o [[moche]]s, habitantes de los valles de la costa norte del [[Perú]], entre los siglos&nbsp;II y VII de nuestra era.
 ==Celebración==
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 ==Fuentes==
-https://www.diainternacionalde.com/paises/peru/dia-nacional-cebiche
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