Elaboración del tabaco - Historial de revisiones

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 {{Definición
 |nombre= Elaboración del tabaco

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 |tamaño=
 |concepto= El tabaco pertenece a la especie botánica Nicotiana tabacum, perteneciente a la familia de las Solanáceas.
-}} '''Elaboración del tabaco.''' Largo y delicado resulta el proceso de elaboración de un buen cigarro puro, desde la plantación hasta el control de calidad, empaquetado, anillado, distribución y almacenamiento en un entorno adecuado de temperatura y humedad, pasando por la elección de las hojas para las distintas partes del cigarro y del propio torcido, llevadas a buen término por personal altamente cualificado, para que finalmente alguien que sepa apreciarlo disfrute fumando y deleitando de ese producto final, que no es otro que un excelente puro habano.
+}}
 == Inicio del proceso de cultivo  ==
 Todo comienza en [[septiembre]], con la preparación del terreno y sigue poco después, en [[octubre]], con la siembra de los planteles de [[tabaco]], unas pequeñas matas de unos 18 cm. de altura. Tras tres meses de continuo crecimiento, la planta llega hasta 1,70 o 1,80 m. como máximo, entonces se poda la yema superior de cada planta para limitar su crecida y fortalecerla. Luego se aguarda hasta principios de [[abril]] a la recolección de la hoja. La recolección es el inicio de una fase que finalizará a los tres años con el torcido. Vamos a verlo a continuación con algo mas de detenimiento. Como se verá, a poco que se profundiza en el conocimiento de este delicado proceso de cultivo y elaboración artesana de un cigarro puro, nos apercibimos del gran esfuerzo que representa; quizá entonces ya no resulte tan caro como pudiera parecer a primera vista la compra de un buen puro habano artesano.
 == Partes del puro y tipos de hoja de tabaco  ==
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 *Capa o envoltura
-*Capote o capillo&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; [[Image:Partes del puro capa capote tripa.jpg|right|Partes del puro capa capote tripa.jpg]]<br>
+*Capote o capillo [[Image:Partes del puro capa capote tripa.jpg|right|Partes del puro capa capote tripa.jpg]]
 *Tripa o relleno
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 === Para la tripa o relleno  ===
 Es necesario un tipo de hoja que aporte las características intrínsecas de un cigarro, por lo tanto se requieren hojas con alta composición química, contenido en nicotina relativamente altos, sabor fuerte y con cuerpo, aroma intenso, contenido de aceites esenciales y resinas, alta elasticidad y buena combustibilidad. La tripa, en los puros de calidad, se forma con largas hojas de tabaco que ocupan la longitud total del puro para que el cigarro tenga el mismo sabor en toda su extensión y su ceniza tenga consistencia, sin embargo en los puros mecanizados, la tripa está formada por hojas cortadas en trozos pequeños. La tripa es corazón del cigarro y contiene tres tipos diferentes de tabaco: Ligero, procede de la parte alta de la planta, es la hoja que aporta la fortaleza al sabor del puro; Seco, se obtiene del centro de la planta y es el que aporta el aroma al cigarro; Volado son las hojas de la parte baja de la planta, y aportan la combustibilidad al cigarro. La mezcla de estos tipos de tabacos se denomina ligada. Esta combinación de hojas de tabaco para cada puro constituye la llamada receta de los maestros y es la fórmula de la composición de cada cigarro, obtenida según las especificaciones que se fijen por la mezcla de distintas hojas que forman el cigarro, en función de la variedad de planta, piso foliar que ocupa, origen geográfico, etc... El carácter de un puro depende pues de esta mezcla, que puede incluir tabacos de varios países, cosechas y años diferentes. El objetivo del mezclador es obtener una liga de sabor agradable.
 == Las fases del proceso de cultivo y elaboración  ==
-=== Preparación del suelo&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br>  ===
+=== Preparación del suelo  ===
-Las raíces de las plantas de [[tabaco]] son muy delicadas, por tanto la selección y preparación del suelo para este tipo de cultivo debe ser muy esmerada ya que se deben crear las [[Image:Preparacion de los terrenos.jpg|right|Preparacion de los terrenos.jpg]]condiciones idóneas para que se produzcan mejores condiciones microbiológicas, lograr una buena movilización de los elementos nutritivos y la perfecta acumulación y conservación de la humedad del suelo. Como se requiere suelos sueltos, no se debe plantar en terrenos con pendientes pronunciadas para evitar el arrastre de tierra o semillas. <br>
+Las raíces de las plantas de [[tabaco]] son muy delicadas, por tanto la selección y preparación del suelo para este tipo de cultivo debe ser muy esmerada ya que se deben crear las [[Image:Preparacion de los terrenos.jpg|right|Preparacion de los terrenos.jpg]]condiciones idóneas para que se produzcan mejores condiciones microbiológicas, lograr una buena movilización de los elementos nutritivos y la perfecta acumulación y conservación de la humedad del suelo. Como se requiere suelos sueltos, no se debe plantar en terrenos con pendientes pronunciadas para evitar el arrastre de tierra o semillas.
 === Siembra  ===
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 === Recolección  ===
-Quizás sea el trabajo mas duro, pues las hojas hay que recogerlas una a una y a mano, y como máximo dos o tres a la vez. Cada planta de corojo tiene 8 o 9 pares de hojas; las hojas están situadas en niveles distintos, recogiéndose por cada nivel de forma independiente cuando están maduras, a intervalos de 6 ó 7 días: el ciclo completo de recolección de una planta dura unos 40 días.<br>
+Quizás sea el trabajo mas duro, pues las hojas hay que recogerlas una a una y a mano, y como máximo dos o tres a la vez. Cada planta de corojo tiene 8 o 9 pares de hojas; las hojas están situadas en niveles distintos, recogiéndose por cada nivel de forma independiente cuando están maduras, a intervalos de 6 ó 7 días: el ciclo completo de recolección de una planta dura unos 40 días.
 Las hojas de corojo y de criollo, son llevadas a las casas del tabaco para su desecación natural previa a la la fase de fermentación. Las casas se orientan según los puntos cardinales, de Este a Oeste, a fin de que el sol solo caliente el frente y la trasera al amanecer y al atardecer; la casa del tabaco está cerrada mientras dura la curación de las hojas.
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 === Fermentación  ===
-El proceso de fermentación se realiza en diferentes momentos y con distintos procedimientos tecnológicos, según el comportamiento de las sustancias químicas presentes en las hojas. Los principales momentos en que se realiza la fermentación son los siguientes:<br>
+El proceso de fermentación se realiza en diferentes momentos y con distintos procedimientos tecnológicos, según el comportamiento de las sustancias químicas presentes en las hojas. Los principales momentos en que se realiza la fermentación son los siguientes:
 *En pilones, en la casa de curación.
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 *Se procede al zafado del tabaco, consistente en sacudir las hojas para despegarlas.
 *Se moja para facilitar su manipulación.
-*Se seleccionan las hojas de las distintas clases de capa para luego pasar al rezagado donde las capas se clasifican según el tipo de tabaco, considerando su textura, tamaño y grado de defecto. <br>
+*Se seleccionan las hojas de las distintas clases de capa para luego pasar al rezagado donde las capas se clasifican según el tipo de tabaco, considerando su textura, tamaño y grado de defecto.
 *Se agrupan las hojas de [[tabaco]] por clases, es la fase de picadero.
 *Se amarran las hojas, agrupadas por clases, en gavillas o manojos de 40 ó 50 con una cinta por su cabeza, es la fase de engavillado.
-*Las hojas engavilladas se meten en una cesta y pasan al manojeador, que toma dos gavillas en cada una de sus manos y las ata por la cabeza, dándoles vueltas con una cinta, es el manojeo. Tras esto, endereza las hojas, las plancha y pasa otra cinta hasta llegar al tope del manojo, donde remata con un nudo. <br>
+*Las hojas engavilladas se meten en una cesta y pasan al manojeador, que toma dos gavillas en cada una de sus manos y las ata por la cabeza, dándoles vueltas con una cinta, es el manojeo. Tras esto, endereza las hojas, las plancha y pasa otra cinta hasta llegar al tope del manojo, donde remata con un nudo.
 *Segunda fermentación: Se colocan las oscuras hojas de [[Tabaco]] en burros de madera, donde permanecen de 1 a 3 meses según la clase de tabaco; se realizan sistemáticas mediciones térmicas y conocer qué temperatura requiere cada clase para una buena fermentación.
 *Se preparan los embalajes o tercios, formados con manojos de tabaco, cerrados en yaguas; esta fase se denomina enterciado.
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 *Manual: siguen un proceso totalmente manual.
 *Mecanizado: todas las fases del proceso se realizan con máquinas.<br>
 *Mixto: una máquina forma la tripa y la cubre con el capote, mientras la capa se tuerce a mano.
 == El mejor tabaco, el cubano  ==
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 == Fuente  ==
-*[http://www.jaberni-coleccionismo-vitolas.com/1A.2-Cultivo-y-Elaboracion%20del%20Tabaco.htm Cultivo y elavoración del tabaco]<br>
+*[http://www.jaberni-coleccionismo-vitolas.com/1A.2-Cultivo-y-Elaboracion%20del%20Tabaco.htm Cultivo y elavoración del tabaco]
 == Enlaces externos<br>  ==
-*[http://www.url.edu.gt/otros.../noTabaco/08-01cult.htm Cultivo del Tabaco] <br>
+*[http://www.url.edu.gt/otros.../noTabaco/08-01cult.htm Cultivo del Tabaco]
-*[http://www.cultivotabaco.galeon.com/ La actualidad tabaquera]<br>
+*[http://www.cultivotabaco.galeon.com/ La actualidad tabaquera]
 == Enlaces internos  ==

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 === Torcido o elaboración del cigarro puro  ===
-El torcido del cigarro se realiza en la galera; la galera de la fábrica suele ser la sala o pieza más clara y amplia del inmueble. El artesano o artífice de este trabajo se llama torcedor y utilizará para ello los siguientes elementos: un tablero, una cuchilla o chaveta, una guillotina, goma vegetal, una prensa y moldes. Los torcedores, clasificados según su destreza, crean las distintas vitolas y marcas de Habanos. La carrera de un maestro torcedor comienza trabajando al menos dos años de aprendiz; los que superan esta categoría deberán trabajar otros seis años más como mínimo para dominar todas las modalidades existentes. Los criterios de ascenso son muy rigurosos pudiéndose tardar hasta veinte años en alcanzar la categoría de maestro torcedor. Cada torcedor hace entre 60 y 110 habanos diarios, dependiendo del tamaño del puro y se ganan salarios muy superiores al resto de los trabajadores cubanos. Además, reciben dos habanos diarios para su consumo. Una figura importante en la galera es el lector; en un capítulo específico, un poco mas abajo en esta misma sección, se exponen algunos datos sobre esta curiosa figura de los talleres torcedores. Existen tres métodos distintos para confeccionar los cigarros puros:
+El torcido del cigarro se realiza en la galera; la galera de la fábrica suele ser la sala o pieza más clara y amplia del inmueble. El artesano o artífice de este trabajo se llama torcedor y utilizará para ello los siguientes elementos: un tablero, una cuchilla o chaveta, una [[Image:Ligando la tripa.jpg|right|Ligando la tripa.jpg]]guillotina, goma vegetal, una prensa y moldes. Los torcedores, clasificados según su destreza, crean las distintas vitolas y marcas de Habanos. La carrera de un maestro torcedor comienza trabajando al menos dos años de aprendiz; los que superan esta categoría deberán trabajar otros seis años más como mínimo para dominar todas las modalidades existentes. Los criterios de ascenso son muy rigurosos pudiéndose tardar hasta veinte años en alcanzar la categoría de maestro torcedor. Cada torcedor hace entre 60 y 110 habanos diarios, dependiendo del tamaño del puro y se ganan salarios muy superiores al resto de los trabajadores cubanos. Además, reciben dos habanos diarios para su consumo. Una figura importante en la galera es el lector; en un capítulo específico, un poco mas abajo en esta misma sección, se exponen algunos datos sobre esta curiosa figura de los talleres torcedores. Existen tres métodos distintos para confeccionar los cigarros puros:
 *Manual: siguen un proceso totalmente manual.
 *Mecanizado: todas las fases del proceso se realizan con máquinas.<br>
-*Mixto: una máquina forma la tripa y la cubre con el capote, mientras la capa se tuerce a mano.
+*Mixto: una máquina forma la tripa y la cubre con el capote, mientras la capa se tuerce a mano.<br>
 == El mejor tabaco, el cubano  ==

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 *Se preparan los embalajes o tercios, formados con manojos de tabaco, cerrados en yaguas; esta fase se denomina enterciado.
 *Abiertos los tercios, se sacan las gavillas y despegan las hojas que han perdido humedad y están frágiles; es por esta razón por lo que hay que proceder a la moja donde el mojador mete las gavillas en un estanque de agua y las rocía con un atomizador, tras lo cual el sacudidor las sacude con cuidado.
-*Tras la moja, las gavillas pasan al cuarto de orear, donde se cuelgan durante cinco horas en un ambiente con 95º de humedad.
+*Tras la moja, las gavillas pasan al cuarto de orear, donde se cuelgan durante cinco horas[[Image:Despalillado.jpg|right|Despalillado.jpg]] en un ambiente con 95º de humedad.
 *Luego, del oreado, la hojas de capa van al despalillo y, finalizado éste, al rezagado; en los talleres de despalillo se seleccionan las hojas por su tamaño (las rotas van para tripa) y se ponen una sobre otra punta con punta. El despalillo es quitarle la mitad de la vena central a las hojas destinadas a tripa, un cuarto a las destinadas a capote y toda a las elegidas para capa, formando dos bandas. Para el corte se utiliza una pieza de metal en forma de uña, después la vena se hala para no romper la hoja.
 *Las hojas de tabaco se colocan en una tabla y se planchan con una prensa; en grupos de 25 medias hojas pasan a la galera para su torcido.

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 *En cualquier otro momento que se considere necesario.
-Una vez que disponemos de la hoja secada, se procede al zafado o amarre del tabaco; de esta fase depende, en gran parte, la calidad del futuro Habano. Las hojas ensartadas en los cujes (1000 a 1500 por unidad) se bajan. Para el corojo la bajada se realiza por la mañana, cuando no hace mucho calor pues en caso contrario, al manipularlas, la hoja de tabaco puede quebrarse si está demasiado seca; finalmente, el zafador corta el hilo para liberar las hojas.
+Una vez que disponemos de la hoja secada, se procede al zafado o amarre del tabaco; de esta fase depende, en gran parte, la calidad del futuro Habano. Las hojas ensartadas en los cujes (1000 a 1500 por unidad) se bajan. Para el corojo la bajada se realiza por la mañana, cuando no hace mucho calor pues en caso contrario, al manipularlas, la hoja de tabaco[[Image:Fermentacion barriles.jpg|frame|right]] puede quebrarse si está demasiado seca; finalmente, el zafador corta el hilo para liberar las hojas.
 Una vez curadas, las hojas de tabaco de cada cuje se amarran en mazos llamados gavillas (30 a 50 hojas) y se llevan a las casas de fermentación o curación; las gavillas se colocan en pilones de 0,5 m de alto. La 1ª fermentación comienza con la propia humedad presente en las hojas y puede durar hasta 30 días. Este proceso reduce las resinas en las hojas de tabaco, que toman un color más uniforme, antes de pasar a las labores de escogida. Los pilones se supervisan constantemente para comprobar que mantienen la temperatura adecuada; si la temperatura del tabaco supera los 35º, se deshace el pilón y se sacuden y orean las hojas antes de apilonarlas de nuevo.
 === Escogida o selección  ===

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 === Curación o secado  ===
-En las casas del tabaco, los trabajadores deben vigilar la humedad, la temperatura y las lluvias; según varíen estos factores, abren y cierran sus puertas. Uno de los primeras actuaciones que deben realizar es el ensarte; las ensartadoras, con grandes agujas, unen[[Image:Cujes|right|Cujes]] por pares las hojas y las colocan en largos palos de madera de unos 4 o 5 metros de largo, llamados cujes; estos cujes se suben a unos maderos horizontales llamados barrederas donde se apoyan sus extremos; en cada jornada, se completan unos 100 cujes, por lo general.<br>
+En las casas del tabaco, los trabajadores deben vigilar la humedad, la temperatura y las lluvias; según varíen estos factores, abren y cierran sus puertas. Uno de los primeras actuaciones que deben realizar es el ensarte; las ensartadoras, con grandes agujas, unen[[Image:Cujes.jpg|right|Cujes.jpg]] por pares las hojas y las colocan en largos palos de madera de unos 4 o 5 metros de largo, llamados cujes; estos cujes se suben a unos maderos horizontales llamados barrederas donde se apoyan sus extremos; en cada jornada, se completan unos 100 cujes, por lo general.<br>
 El Tabaco se cura o seca al aire, durante unos 50 días; este proceso, largo y natural, se supervisa de forma constante asegurando temperatura y humedad controladas; las hojas ensartadas, se sitúan cerca del suelo y, cuando se van secando, se suben a la parte superior de la casa del tabaco. Primero las hojas se marchitan y van adquiriendo un color amarillo oscuro y luego, gracias al proceso de oxidación y pérdida de la clorofila, toman el color dorado-rojizo que indica que están listas para la 1ª fermentación del tabaco. Tras el proceso de secado se procede al zafado o amarre del tabaco.

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