Fonda - Historial de revisiones

David jc.cmg en 13:46 19 mar 2026

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David jc.cmg en 13:58 14 may 2015

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David jc.cmg en 15:50 9 feb 2015

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Dianna ssp.jc en 16:32 28 ene 2015

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-"[[José Cornelio Mota]] tiene el honor de anunciar al publico que ha establecido una Fonda en el Pueblo de la Victoria en la parte del sur de la Plaza Mayor, bajo la divisa de la Aurora. En ella hallaran los viajeros toda suerte de comodidades para sus personas y caballerías, y decente asistencia según las clases y circunstancias de los huéspedes, que tendrán también para su recreo [[juegos de Villar]] y [[Naipes]] permitidos, Confitería, [[Licor|Licores]], y bebidas, con la equidad que permiten las circunstancias del Pueblo". }}
+"[[José Cornelio Mota]] tiene el honor de anunciar al publico que ha establecido una Fonda en el [[Pueblo]] de la Victoria en la parte del sur de la Plaza Mayor, bajo la divisa de la Aurora. En ella hallaran los viajeros toda suerte de comodidades para sus personas y caballerías, y decente asistencia según las clases y circunstancias de los huéspedes, que tendrán también para su recreo [[juegos de Villar]] y [[Naipes]] permitidos, Confitería, [[Licor|Licores]], y bebidas, con la equidad que permiten las circunstancias del Pueblo". }}
 == La fonda catalana ==

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 == La fonda catalana ==
-En la [[revista El instructor]] o repertorio de historia, bellas letras y arte, publicado en [[1837]] por la casa editorial [[Ackermann]], aparece que: "…el nombre [[fonda]], por el que en español entendemos ahora una casa en la que se da de comer y alojamiento, se deriva de la casa fonda inmediata á Santa Maria del Mar de esta ciudad de Barcelona.
+En la [[revista El instructor]] o repertorio de historia, bellas letras y arte, publicado en [[1837]] por la casa editorial [[Ackermann]], aparece que: "…el nombre [[fonda]], por el que en español entendemos ahora una casa en la que se da de comer y alojamiento, se deriva de la casa fonda inmediata á Santa Maria del Mar de esta ciudad de [[Barcelona]].
 Esta casa de posadas ó fonda se llamó así, por ser verdaderamente honda, baja ó [[fonda]], como se llama en [[catalán]], á la que se bajaba y aun se baja por algunos escalones. Cuenta de antigüedad este establecimiento mas de trescientos años, y le planificó la familia [[Zanotti]] y compañía, dueña de ella, procedente de la Rivera de Horta en [[Italia]], [[obispado de Novara]], provincia del mismo nombre, [[reino de Cerdeña]]". Más adelante agrega el artículo que en la parte de atrás de la casa hay una inscripción que hace deducir que la casa se construyó o se amplió en [[1571]].

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 |concepto=Una [[fonda]] es un tipo de establecimiento de [[hostelería]]. En principio, el origen de la palabra está en el griego πανδοχεῖον ([[albergue]]), después pasó al [[árabe]] como [[funduq]], posteriormente una variación marroquí lo dejó en fendeq que se actualizó a fondac.
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 '''Fonda'''.Tipo de establecimiento de [[hostelería]], en [[Chile]] se le llama fonda o ramada, en [[Guatemala]] y [[El Salvador]], es una taberna. En [[Río de la Plata]] se trata de un [[restaurante]] de ínfima categoría, en [[México]] se refiere a un tipo [[restaurante]] pequeño atendido por el propietario.

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 Durante el [[período colonial]] y con algunas excepciones, las fondas solían estar ubicadas en las afueras de los pueblos y las ciudades, cerca de los caminos por donde transitaban los viajeros y transeúntes. También podían encontrarse en los alrededores de la Plaza Mayor.
-En estos establecimientos se ofrecía [[habitación]] con [[cama]], [[comida]], [[aguardiente]] y otras diversiones. Allí, al igual que las [[tabernas]] y [[pulperías]], se reunían las personas a conversar, jugar y beber. Muchas de estas fondas eran atendidas y administradas por mujeres.
+En estos establecimientos se ofrecía [[habitación]] con [[cama]], [[comida]], [[aguardiente]] y otras diversiones. Allí, al igual que las [[tabernas]] y [[pulperías]], se reunían las personas a conversar, [[jugar]] y beber. Muchas de estas fondas eran atendidas y administradas por mujeres.
 Como todo en la vida, habían fondas que prestaban un buen [[servicio]] y otras cuyo precio era excesivamente costoso en relación a lo ofrecido al cliente. Algunas de ellas, fueron de hecho muy criticadas por viajeros europeos. En todo caso, en muchas ocasiones no había más remedio que aceptar lo que había.

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 En la [[revista El instructor]] o repertorio de historia, bellas letras y arte, publicado en [[1837]] por la casa editorial [[Ackermann]], aparece que: "…el nombre [[fonda]], por el que en español entendemos ahora una casa en la que se da de comer y alojamiento, se deriva de la casa fonda inmediata á Santa Maria del Mar de esta ciudad de Barcelona.
-Esta casa de posadas ó fonda se llamó así, por ser verdaderamente honda, baja ó fonda, como se llama en [[catalán]], á la que se bajaba y aun se baja por algunos escalones. Cuenta de antigüedad este establecimiento mas de trescientos años, y le planificó la familia [[Zanotti]] y compañía, dueña de ella, procedente de la Rivera de Horta en [[Italia]], [[obispado de Novara]], provincia del mismo nombre, [[reino de Cerdeña]]". Más adelante agrega el artículo que en la parte de atrás de la casa hay una inscripción que hace deducir que la casa se construyó o se amplió en [[1571]].
+Esta casa de posadas ó fonda se llamó así, por ser verdaderamente honda, baja ó [[fonda]], como se llama en [[catalán]], á la que se bajaba y aun se baja por algunos escalones. Cuenta de antigüedad este establecimiento mas de trescientos años, y le planificó la familia [[Zanotti]] y compañía, dueña de ella, procedente de la Rivera de Horta en [[Italia]], [[obispado de Novara]], provincia del mismo nombre, [[reino de Cerdeña]]". Más adelante agrega el artículo que en la parte de atrás de la casa hay una inscripción que hace deducir que la casa se construyó o se amplió en [[1571]].
 === México ===
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 En México la fonda es un pequeño [[restaurante]] económico conocido también como cocina económica, se diferencia de los restaurantes y cafeterías por que en ella la comida se ofrece bajo el esquema de "comida corrida" que consiste en tres platillos, llamados "tiempos" inspirados en tres tiempos de las corridas de toros (de ahí su nombre), el primer tiempo es una entrada caldosa (sopa "aguada" de pasta, [[consomé]] (caldo) generalmente de pollo o rés; el segundo tiempo un plato seco (arroz, alguna pasta cómo [[espagueti]] o una ensalada de verduras y el tercer tiempo es un plato fuerte del cual se ofrecen tres o cuatro opciones; aunque también existe el postre, no es considerado como un tiempo, debido a que es una cortesía de la casa.
-Las fondas suelen también vender comida que no está en el "menú del día", casi siempre platillos de comida rápida regional (los llamados antojitos). A pesar del bajo precio de una comida corrida, los platillos ofrecidos son normalmente muy elaborados y provenientes de la gastronomía mexicana.
+Las fondas suelen también vender comida que no está en el "menú del día", casi siempre platillos de comida rápida regional (los llamados antojitos). A pesar del bajo precio de una comida corrida, los platillos ofrecidos son normalmente muy elaborados y provenientes de la [[gastronomía mexicana]].
 Existe un notorio sesgo de género en el concepto de fonda en [[México]], pues éstas son principalmente negocios urbanos encabezados por una o más mujeres (frecuentemente de una misma familia).

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 Las fondas suelen también vender comida que no está en el "menú del día", casi siempre platillos de comida rápida regional (los llamados antojitos). A pesar del bajo precio de una comida corrida, los platillos ofrecidos son normalmente muy elaborados y provenientes de la gastronomía mexicana.
-Existe un notorio sesgo de género en el concepto de fonda en México, pues éstas son principalmente negocios urbanos encabezados por una o más mujeres (frecuentemente de una misma familia).
+Existe un notorio sesgo de género en el concepto de fonda en [[México]], pues éstas son principalmente negocios urbanos encabezados por una o más mujeres (frecuentemente de una misma familia).
 Los negocios de comida económica atendidos por hombres suelen ser en su mayoría puestos callejeros o especializados solo en ciertos tipos de alimentos (e.g. taquerías). Debido a esto las fondas tienen la imagen de proveer comida "casera" (y económica), pues dicho tipo de comida era hecho tradicionalmente por las mujeres.

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 En estos establecimientos se ofrecía [[habitación]] con [[cama]], [[comida]], [[aguardiente]] y otras diversiones. Allí, al igual que las [[tabernas]] y [[pulperías]], se reunían las personas a conversar, jugar y beber. Muchas de estas fondas eran atendidas y administradas por mujeres.
-Como todo en la vida, habían fondas que prestaban un buen servicio y otras cuyo precio era excesivamente costoso en relación a lo ofrecido al cliente. Algunas de ellas, fueron de hecho muy criticadas por viajeros europeos. En todo caso, en muchas ocasiones no había más remedio que aceptar lo que había.
+Como todo en la vida, habían fondas que prestaban un buen [[servicio]] y otras cuyo precio era excesivamente costoso en relación a lo ofrecido al cliente. Algunas de ellas, fueron de hecho muy criticadas por viajeros europeos. En todo caso, en muchas ocasiones no había más remedio que aceptar lo que había.
 En [[Caracas]], [[Venezuela]], como en otras parte de [[América]], también existieron las fondas. Dos de ellas fueron La [[fonda del Ángel]] y la [[fonda del Guayabo]]. Para darnos una idea de los servicios ofrecidos por estas casas de [[hospedaje]] trascribimos el siguiente anuncio comercial aparecido en la Gazeta de Caracas en [[1810]]:

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 |concepto=Una [[fonda]] es un tipo de establecimiento de [[hostelería]]. En principio, el origen de la palabra está en el griego πανδοχεῖον ([[albergue]]), después pasó al [[árabe]] como [[funduq]], posteriormente una variación marroquí lo dejó en fendeq que se actualizó a fondac.
-}}'''Fonda'''.Tipo de establecimiento de [[hostelería]], en [[Chile]] se le llama fonda o ramada, en [[Guatemala]] y [[El Salvador]], es una taberna. En [[Río de la Plata]] se trata de un [[restaurante]] de ínfima categoría, en [[México]] se refiere a un tipo [[restaurante]] pequeño atendido por el propietario.
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 == Origen ==