Gambas al ajillo - Historial de revisiones

Enma13024jc: /* Consejos para unas gambas al ajillo */

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‎Consejos para unas gambas al ajillo

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‎Ingredientes

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 *El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes, se puede partir de gambas frescas o, con gambas de calidad congeladas, también se logra muy buen resultado. Un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo bien dorado, con ese toque picante y crujiente a la vez, hará que la gamba quede jugosa y cree una gran combinación de sabores en el mismo plato. Se puede preparar con langostinos o gambones. Pero la reina del sabor es sin duda la gamba blanca, totalmente insuperable.
-==Consejos para unas gambas al ajillo==
+==Recomendaciones==
 *El picante creo que le va muy bien a la receta, pero si no, puedes no utilizarlo. Los propios ajos tienen un punto picante. Y si nos gusta, pero no lo soportamos mucho, podemos variar la cantidad, con una guindilla le llegará. Las pimientas de cayena dan sabor picante suave, como dicen en México, pica rico.
 *El marisco, si es fresco, debe ser muy fresco. Las gambas son delicadas y enseguida pierde frescura y la calidad. No quitas las cáscaras de la cola y cabeza de las gambas, se puede preparar un gran fumet de pescado y marisco.
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 *El exceso de agua es nefasto para esta receta, si las gambas aportan más agua de la que necesita. Aunque sin miedo, es una receta bien fácil y siguiendo todos mis consejos nos saldrá perfecta. Ten cuidado de no dejar los dientes de ajo demasiado tiempo al fuego antes de echar las gambas o terminarán quemándose.
 *Esta es la forma tradicional, aunque también puedes encontrar esta receta con colas de langostinos o de gambones. Cambiarán muy poquito los tiempos de cocción, pero debes tenerlo en cuenta, también queda de rechupete. Si las preparas en cazuela de hierro, intenta servir de todas formas en una cazuela de barro, como manda la tradición.
 ==Fuentes==
 *https://www.directoalpaladar.com › gambones-al-ajillo...

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-|concepto= Son gambas peladas cocidas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una deliciosa y popular tapa española que se puede servir como aperitivo o como plato principal. Se suele presentar con la gamba ya pelada, aunque en algún lugar de España se pone con la cabeza de la gamba. Así se consigue más sabor, aunque es un poco más incómodo a la hora de comer. Una receta muy común en bares y restaurantes, como aperitivo o incluso como plato principal.
+|concepto= Son gambas peladas cocidas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una deliciosa y popular tapa española que se puede servir como aperitivo o como plato principal. Se suele presentar con la gamba ya pelada, aunque en algún lugar de España se pone con la cabeza de la gamba. Así se consigue más sabor, aunque es un poco más incómodo a la hora de comer.
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 '''Gambas al ajillo''':

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+|concepto= Son gambas peladas cocidas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una deliciosa y popular tapa española que se puede servir como aperitivo o como plato principal. Se suele presentar con la gamba ya pelada, aunque en algún lugar de España se pone con la cabeza de la gamba. Así se consigue más sabor, aunque es un poco más incómodo a la hora de comer. Una receta muy común en bares y restaurantes, como aperitivo o incluso como plato principal.
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-'''Gambas al ajillo''': Esta es una de las recetas de tapeo más famosas de la gastronomía tradicional española, las gambas al ajillo o al pil pil. Una receta muy fácil de preparar, sencilla y rápida, quizás uno de los platos más sencillos del recetario español. Se suele asociar al buen moje de pan en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo. Un bocado de pan con unas gambas y un poquito de ajo puede ser una tapa de lo más exquisita.
+'''Gambas al ajillo''':
-Se suele presentar con la gamba ya pelada, aunque en algún lugar de España se pone con la cabeza de la gamba. Así se consigue más sabor, aunque es un poco más incómodo a la hora de comer. Una receta muy común en bares y restaurantes, como aperitivo o incluso como plato principal.
+Esta es una de las recetas de tapeo más famosas de la gastronomía tradicional española, las gambas al ajillo o al pil pil. Una receta muy fácil de preparar, sencilla y rápida, quizás uno de los platos más sencillos del recetario español. Se suele asociar al buen moje de pan en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo. Un bocado de pan con unas gambas y un poquito de ajo puede ser una tapa de lo más exquisita.
 ==Ingredientes==

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 *Perejil fresco
 Además, es fácil y rápido -no necesitas más de 15 minutos en tenerlo listo-. Hay que tener en cuenta 3 cosas cuando vayas a prepararlo: usar unas gambas frescas de calidad, no quemar los ajos en exceso para que no amarguen y no sobrepasar el tiempo de cocción para no resecar en exceso el marisco.
 ==Limpiar las gambas==

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 '''Gambas al ajillo''': Esta es una de las recetas de tapeo más famosas de la gastronomía tradicional española, las gambas al ajillo o al pil pil. Una receta muy fácil de preparar, sencilla y rápida, quizás uno de los platos más sencillos del recetario español. Se suele asociar al buen moje de pan en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo. Un bocado de pan con unas gambas y un poquito de ajo puede ser una tapa de lo más exquisita.
 Se suele presentar con la gamba ya pelada, aunque en algún lugar de España se pone con la cabeza de la gamba. Así se consigue más sabor, aunque es un poco más incómodo a la hora de comer. Una receta muy común en bares y restaurantes, como aperitivo o incluso como plato principal.
-El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes, se puede partir de gambas frescas o, con gambas de calidad congeladas, también se logra muy buen resultado. Un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo bien dorado, con ese toque picante y crujiente a la vez, hará que la gamba quede jugosa y cree una gran combinación de sabores en el mismo plato. Se puede preparar con langostinos o gambones. Pero la reina del sabor es sin duda la gamba blanca, totalmente insuperable.
 ==Ingredientes==
 *20 unidades de Gambas frescas
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 *Escurrimos bien el agua al día siguiente. Secamos al igual que si fuesen frescas.
 *En cualquiera de las 2 opciones le quitamos el intestino y sazonamos con sal al gusto.
 ==Cómo hacer las gambas al ajillo==
 *En una cazuela (de barro si tienes, si no en una de las que tengas en casa) y ponemos el aceite de oliva virgen extra con las guindillas.
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 *Echamos las gambas previamente escurridas al aceite. Subimos la temperatura y salpimentamos al gusto. En un minuto el aceite cambiará de color, no nos asustemos, la gamba suelta su caldo y con la temperatura, emulsiona.
 *Añadimos las guindillas y los ajos. Removemos y juntamos sabores. Servimos inmediatamente en cuanto esté la gamba en su punto justo de cocción, jugosa y con ese punto picante delicioso. Podemos acompañarlas de un buen pan y un buen vino blanco bien fresquito.
-==Consejos para unas gambas al ajillo ==
+*El secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes, se puede partir de gambas frescas o, con gambas de calidad congeladas, también se logra muy buen resultado. Un buen aceite de oliva virgen extra, el ajo bien dorado, con ese toque picante y crujiente a la vez, hará que la gamba quede jugosa y cree una gran combinación de sabores en el mismo plato. Se puede preparar con langostinos o gambones. Pero la reina del sabor es sin duda la gamba blanca, totalmente insuperable.
 *El picante creo que le va muy bien a la receta, pero si no, puedes no utilizarlo. Los propios ajos tienen un punto picante. Y si nos gusta, pero no lo soportamos mucho, podemos variar la cantidad, con una guindilla le llegará. Las pimientas de cayena dan sabor picante suave, como dicen en México, pica rico.
 *El marisco, si es fresco, debe ser muy fresco. Las gambas son delicadas y enseguida pierde frescura y la calidad. No quitas las cáscaras de la cola y cabeza de las gambas, se puede preparar un gran fumet de pescado y marisco.

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