Gazpacho de aguacate - Historial de revisiones

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Dalgys ssp.jc: '''Gazpacho de aguacate'''. Sopa fría, poco usual en la mesa cubana, de alto valor nutritivo y apropiada para el clima tropical.

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'''Gazpacho de aguacate'''. Sopa fría, poco usual en la mesa cubana, de alto valor nutritivo y apropiada para el clima tropical.

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'''Gazpacho de aguacate'''. Sopa fría, poco usual en la mesa cubana, de alto valor nutritivo y apropiada para el clima tropical.

==Ingredientes==

(para 6 raciones)

*Aguacate: 1000g (2 unidades medianas)
*Pepino: 120g (1 unidad grande)
*Cebolla: 100g (1 unidad mediana)
*Caldo vegetal: 750ml (3 tazas)
*Yogurt: 50g (2 cdas.)
*Sal: 5g (1/2 cdta.)
*Pimienta molida: 0,3g (1/8 cdta.)

==Preparación==

#Pelar los [[Aguacate|aguacates]] y extraerles las semillas.
#Pelar el [[Pepino|pepino]] y cortarlo en pedazos.
#Verter en una licuadora los aguacates, el pepino y la [[Cebolla|cebolla]], junto con el [[Caldo vegetal|caldo vegetal]] frío.
#Saborizar con el [[Yogurt|yogurt]], la [[Sal|sal]] y la [[Pimienta|pimienta]]. Revolver.
#Servir bien frío.

==Valor nutritivo==

Su ingrediente principal, el aguacate, aporta además de [[Agua|agua]], [[Proteína|proteínas]], [[Carbohidrato|carbohidratos]], fibras, [[Vitamina|vitaminas]], minerales y una pequeña proporción de azúcar natural, es antioxidante y la mayor fuente de luteína de entre las 20 frutas más consumidas. Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del total de grasas es ácido oleico, característico del [[Aceite de oliva|aceite de oliva]]. Es rico en minerales como el [[Potasio|potasio]], el [[Magnesio|magnesio]] y pobre en [[Sodio|sodio]]. Destaca su contenido de provitamina [[Vitamina A|A]], [[Vitamina E|vitamina E]] y ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o Piridoxina importante para el funcionamiento del sistema nervioso.

'''Ventajas e inconvenientes de su consumo:'''

Por su contenido graso y de vitamina E ([[Antioxidante|antioxidante]] natural), se recomienda su consumo a personas con riesgo cardiovascular; pero por ser bastante calórico, se ha de moderar en caso de sobrepeso u [[Obesidad|obesidad]]. Uno de los beneficios más reconocidos del aguacate es la regulación del colesterol gracias al ácido oleico que posee.
Por otro lado, su aporte de potasio es muy elevado, por lo que aquellas personas que tienen alteraciones renales importantes, deben excluirlo de su alimentación si llevan a cabo una dieta con control de potasio.

==Véase también==

*[[Cocina cubana]]

==Fuente==

*Vázquez Gálvez, Madelaine. ''Cocina ecológica en Cuba''. Editorial José Martí. La Habana. 2004.

[[Category:Recetas_de_cocina]]

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 '''Gazpacho de aguacate'''. Sopa fría, poco usual en la mesa cubana, de alto valor nutritivo y apropiada para el clima tropical.

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