Gilberto Smith - Historial de revisiones

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 [[Categoría: Cocineros de Cuba]]
 [[Categoría: Personas de la provincia de Matanzas]]

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 '''Gilberto Smith Duquesne'''. ([[Itabo (Martí)|Itabo]], [[Matanzas]], [[31 de diciembre]] de [[1920]] - [[La Habana]], [[9 de abril]] de [[2010]]). Conocido popularmente como '''El Rey Langosta''' o '''Rey Langosta''', fue uno de lo más prestigiosos y laureados chef cubanos. Su sobrenombre se debe a que era experto en la preparación de platos a base de pescado y mariscos, especialmente la langosta.

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 * [http://www.ecured.cu/index.php/D%C3%ADa_de_la_cocina_cubana Día de la cocina cubana]. Consultado en www.ecured.cu el 16 de noviembre de 2014.
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-[[Categoría:Chef]][[Category:Nacidos en 1920]][[Category:Fallecidos en 2010]]
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 '''Gilberto Smith Duquesne'''. ([[Itabo (Martí)|Itabo]], [[Matanzas]], [[31 de diciembre]] de [[1920]] - [[La Habana]], [[9 de abril]] de [[2010]]). Conocido popularmente como '''El Rey Langosta''' o '''Rey Langosta''', fue uno de lo más prestigiosos y laureados chef cubanos. Su sobrenombre se debe a que era experto en la preparación de platos a base de pescado y mariscos, especialmente la langosta.
-Entre sus membresías y títulos se encuentran, Presidente Vitalicio de la [[Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba]], Presidente de la [[Federación Culinaria de América Latina y el Caribe]], Miembro efectivo de la [[Academia Culinaria de Francia]], Miembro de honor de la [[Asociación de Cocineros de Japón]],  Miembro de honor de la [[Asociación Mundial de Chefs]] (WACS), [[Doctor Honoris Causa]] de la [[Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de Pozdan]], [[Polonia]]. Por sus aportes a la cultura culinaria y como chef fue distinguido como Hijo Ilustre de la Ciudad de [[Santiago de Cuba]] y ostenta la [[Orden Nacional Nicolás Guillen]], de la [[UNEAC]] y la [[Orden por la Cultura Nacional]].
+Entre sus membresías y títulos se encuentran, Presidente Vitalicio de la [[Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba]], Presidente de la [[Federación Culinaria de América Latina y el Caribe]], Miembro efectivo de la [[Academia Culinaria de Francia]], Miembro de honor de la [[Asociación de Cocineros de Japón]],  Miembro de honor de la [[Asociación Mundial de Chefs]] (WACS), [[Doctor Honoris Causa]] de la [[Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de Pozdan]], [[Polonia]].
 ==Síntesis biográfica==
-Nacido el [[31 de diciembre]] de [[1920]], en el poblado de  [[Itabo (Martí)|Itabo]], provincia de [[Matanzas]], [[Cuba]], desde los 14 años de edad comenzó a dar sus primeros pasos en el arte culinario, teniendo como maestro al chef de cocina, el catalán Juan Cañiella del restaurante Carmelo de la calle calzada en La Habana. El chef Smith Duquesne fue un experto en la preparación de platos a base de pescado y mariscos. Lo fue también en los asados y en los pasteles. Conoció a la  perfección los secretos de las [[Cocina española|cocinas española]], [[Cocina francesa|francesa]], [[Cocina italiana|italiana]], [[Cocina judía|judía]], [[Cocina china|china]] y [[Cocina eslava|eslava]]. Entre sus aportes a la [[Cocina internacional]] se puede citar algunas de sus más de 200 creaciones como; Langosta al Café, Camarones Tropicana, Crema de langosta Especial Smith, Consomé de Tortuga, Gambas al Limón, Cóctel Salsa Mulata, Huevos Bocaditos del Rey, Quimbombó a la Habanera, Pata-Panza y Tripa de Campeón, Tortilla Interventora del Chef, Tortillas de Frutas al Ron, Pollo Suprema a lo Smith, Pato Siglo de las Luces, Pavo Relleno de mi América, Langosta Coppelia, Langosta Hemingway, Langosta a lo Macondo, Langosta Cecilia, Liebre de mi Rancho, Rosbif de mi Patrón, Pierna de Cerdo Guacanayabo, Pargo al Ron, Bistec de Calamares, Langosta de mi América, Langosta Mariposa, Langosta a la Naranja, Langosta Salto Mayor, Langosta Geraldine Chaplin, Langosta Especial de Ocasión, Langosta Cardenal Smith, Langosta Kayac, Langosta Varadero, Goulash a la Habanera, Langosta Guantanamera, Langosta al Ron, Langosta Brigitte, Papaya Ardiente, Calidoscopio, de igual forma  trabajó en la creación de comidas afrodisíacas.
+Nacido el [[31 de diciembre]] de [[1920]], en el poblado de  [[Itabo (Martí)|Itabo]], provincia de [[Matanzas]], [[Cuba]], desde los 14 años de edad comenzó a dar sus primeros pasos en el arte culinario, teniendo como maestro al chef de cocina, el catalán Juan Cañiella del restaurante Carmelo de la calle calzada en La Habana.
 El [[18 de octubre]] de [[1984]] una selecta representación chefs de [[Cuba]], entre los que se encontraba Gilberto, recibió ''Medalla de [[Oro]] al Esfuerzo Decisivo en las Olimpiadas culinarias celebradas en [[Francfort del Meno]], [[Alemania]] Federal.
-La internacionalización y el prestigio que asumió su trabajo le permitirían dedicarle a [[Alicia Alonso]] su Langosta Coppelia, mientras que al autor de [[El viejo y el mar]] le propondría una exquisita Langosta Hemingway, teniendo en cuenta las aficiones marítimas del escritor. También le dedicó a otras personalidades internacionales como: [[Geraldine Chaplin]] (Langosta Geraldine Chaplin), [[Brigitte Bardot]] (Langosta Brigitte), así como diferentes lugares como: [[La Habana]], [[Varadero]], [[América]], [[Guantánamo]], [[Tropicana]] o al pueblo ficticio [[Macondo]], descrito en la novela [[Cien años de soledad]] por [[Gabriel García Márquez]].
+La internacionalización y el prestigio que asumió su trabajo le permitirían dedicarle a [[Alicia Alonso]] su Langosta Coppelia, mientras que al autor de [[El viejo y el mar]] le propondría una exquisita Langosta Hemingway, teniendo en cuenta las aficiones marítimas del escritor.
 [[Archivo:Rey langosta.jpg|thumb|right|200px|Libro Rey Langosta: Creaciones del Maestro Gilberto Smith]]Impartió clases magistrales, numerosos cursos y conferencia en diversos países, autor de artículos y libros de recetas de cocina internacional, entre los que se encuentran: ''Yo soy el chef'', ''Rey Langosta'', ''Rejos de Langosta'', ''De Itabo a Florencia'', ''Visión Histórica de la cocina cubana'', ''Encuentros en la Cocina de América'', ''Comidas Afrodisíacas'', entre otros.

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-'''Gilberto Smith Duquesne''' ([[Itabo (Martí)|Itabo]], [[Matanzas]], [[31 de diciembre]] de [[1920]] - [[La Habana]], [[9 de abril]] de [[2010]]), conocido popularmente como '''El Rey Langosta''' o '''Rey Langosta''', fue uno de lo más prestigiosos y laureados chef cubanos. Su sobrenombre se debe a que era experto en la preparación de platos a base de pescado y mariscos, especialmente la langosta.
+'''Gilberto Smith Duquesne'''. ([[Itabo (Martí)|Itabo]], [[Matanzas]], [[31 de diciembre]] de [[1920]] - [[La Habana]], [[9 de abril]] de [[2010]]). Conocido popularmente como '''El Rey Langosta''' o '''Rey Langosta''', fue uno de lo más prestigiosos y laureados chef cubanos. Su sobrenombre se debe a que era experto en la preparación de platos a base de pescado y mariscos, especialmente la langosta.
 Entre sus membresías y títulos se encuentran, Presidente Vitalicio de la [[Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba]], Presidente de la [[Federación Culinaria de América Latina y el Caribe]], Miembro efectivo de la [[Academia Culinaria de Francia]], Miembro de honor de la [[Asociación de Cocineros de Japón]],  Miembro de honor de la [[Asociación Mundial de Chefs]] (WACS), [[Doctor Honoris Causa]] de la [[Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de Pozdan]], [[Polonia]]. Por sus aportes a la cultura culinaria y como chef fue distinguido como Hijo Ilustre de la Ciudad de [[Santiago de Cuba]] y ostenta la [[Orden Nacional Nicolás Guillen]], de la [[UNEAC]] y la [[Orden por la Cultura Nacional]].

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 ==Véase también==
-Día de la cocina cubana
+* [[Día de la cocina cubana]]
 ==Fuentes==
-*Datos aportados por familiares de Gilberto Smith.
+* Datos aportados por familiares de Gilberto Smith.
-*[http://www.juventudrebelde.cu/cultura/2014-05-10/rinden-homenaje-al-chef-cubano-gilberto-smith/ juventudrebelde.cu]. Consultado el 19 de septiembre de 2014.
+* [http://www.juventudrebelde.cu/cultura/2014-05-10/rinden-homenaje-al-chef-cubano-gilberto-smith/ juventudrebelde.cu]. Consultado el 19 de septiembre de 2014.
-*[http://www.tribuna.co.cu/capitalinas/2014-08-15/chefs-cubanos-rinden-tributo-gilberto-smith-rey-langosta tribuna.co.cu]. Consultado el 19 de septiembre de 2014.
+* [http://www.tribuna.co.cu/capitalinas/2014-08-15/chefs-cubanos-rinden-tributo-gilberto-smith-rey-langosta tribuna.co.cu]. Consultado el 19 de septiembre de 2014.
-*[http://www.ain.cu/cultura/1288-rinden-homenaje-al-chef-gilberto-smith-el-rey-langosta ain.cu]. Consultado el 19 de septiembre de 2014.
+* [http://www.ain.cu/cultura/1288-rinden-homenaje-al-chef-gilberto-smith-el-rey-langosta ain.cu]. Consultado el 19 de septiembre de 2014.
 * [http://www.ecured.cu/index.php/D%C3%ADa_de_la_cocina_cubana Día de la cocina cubana]. Consultado en www.ecured.cu el 16 de noviembre de 2014.
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 [[Categoría:Chef]][[Category:Nacidos en 1920]][[Category:Fallecidos en 2010]]

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 |educación    =
 |alma máter   =
-|ocupación    = Chef
+|ocupación    = [[Chef ejecutivo]]
 |conocido     = El Rey Langosta
 |titulo       = [[Doctor Honoris Causa]] de la [[Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía de Pozdan]], [[Polonia]]

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 |nombre completo = Gilberto Smith Duquesne
 |otros nombres =
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+|tamaño       = 150px
 |descripción  =
 |fecha de nacimiento = [[31 de diciembre]] de [[1920]]
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 La internacionalización y el prestigio que asumió su trabajo le permitirían dedicarle a [[Alicia Alonso]] su Langosta Coppelia, mientras que al autor de [[El viejo y el mar]] le propondría una exquisita Langosta Hemingway, teniendo en cuenta las aficiones marítimas del escritor. También le dedicó a otras personalidades internacionales como: [[Geraldine Chaplin]] (Langosta Geraldine Chaplin), [[Brigitte Bardot]] (Langosta Brigitte), así como diferentes lugares como: [[La Habana]], [[Varadero]], [[América]], [[Guantánamo]], [[Tropicana]] o al pueblo ficticio [[Macondo]], descrito en la novela [[Cien años de soledad]] por [[Gabriel García Márquez]].
-Impartió clases magistrales, numerosos cursos y conferencia en diversos países, autor de artículos y libros de recetas de cocina internacional, entre los que se encuentran: ''Yo soy el chef'', ''Rey Langosta'', ''Rejos de Langosta'', ''De Itabo a Florencia'', ''Visión Histórica de la cocina cubana'', ''Encuentros en la Cocina de América'', ''Comidas Afrodisíacas'', entre otros.
+[[Archivo:Rey langosta.jpg|thumb|right|200px|Libro Rey Langosta: Creaciones del Maestro Gilberto Smith]]Impartió clases magistrales, numerosos cursos y conferencia en diversos países, autor de artículos y libros de recetas de cocina internacional, entre los que se encuentran: ''Yo soy el chef'', ''Rey Langosta'', ''Rejos de Langosta'', ''De Itabo a Florencia'', ''Visión Histórica de la cocina cubana'', ''Encuentros en la Cocina de América'', ''Comidas Afrodisíacas'', entre otros.
 Fue un activo participante y organizador de eventos de arte culinario tanto en su país, como a nivel internacional, teniendo como principal objetivo estrechar las relaciones de hermandad entre los cocineros del mundo, siempre trabajando por dignificar esta profesión. Asesor de Ferias y Exposiciones Internacionales. Iniciador de los banquetes "Dinner Cigar" realizados cada año en [[Cuba]] organizados por [[Habanos S.A.]] y que confluyeron en el [[Festival del Habano]], uno de los principales eventos mundiales del mundo del tabaco Premium.
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 El Día de la Cocina Cubana se estableció en honor a la victoria de un equipo de cocineros encabezados por Smith, quienes ganaron la Medalla de Oro al Esfuerzo Decisivo en la Olimpiada Culinaria celebrada en [[Fráncfort del Meno]], [[Alemania]].
-[[Archivo:Rey langosta.jpg|thumb|right|200px|Libro Rey Langosta: Creaciones del Maestro Gilberto Smith]]Es considerado el embajador gastronómico de Cuba y de la [[WACS]] para América Latina. Cocinó para diversas personalidades, entre las que se encuentran: el presidente [[Fidel Castro]], el rey [[Juan Carlos I]], [[Felipe González]], [[Manuel Fraga]], [[Georges Pompidou]], [[Jacques Chirac]], [[François Mitterrand]], [[Pierre Elliot Trudeau|Pierre Trudeau]], [[Yorgos Papandréu]], [[Salvador Allende]], [[Josephine Baker]], [[Nat King Cole]],  [[Maurice Chevalier]], [[Gilbert Becaud]], [[Gabriel García Márquez]], [[Alejo Carpentier]], [[Ernest Hemingway]], [[Brigitte Bardot]], [[Édith Piaf]], [[Julio Iglesias]], [[Joan Manuel Serrat]], [[Gilberto Santa Rosa]], [[Carlos Saura Atarés|Carlos Saura]], [[Geraldine Chaplin]], [[Paco Rabanne]], [[Claudia Cardinale]], [[Romy Schneider]], [[Alicia Alonso]], [[Alain Delon]], entre otros.
+Es considerado el embajador gastronómico de Cuba y de la [[WACS]] para América Latina. Cocinó para diversas personalidades, entre las que se encuentran: el presidente [[Fidel Castro]], el rey [[Juan Carlos I]], [[Felipe González]], [[Manuel Fraga]], [[Georges Pompidou]], [[Jacques Chirac]], [[François Mitterrand]], [[Pierre Elliot Trudeau|Pierre Trudeau]], [[Yorgos Papandréu]], [[Salvador Allende]], [[Josephine Baker]], [[Nat King Cole]],  [[Maurice Chevalier]], [[Gilbert Becaud]], [[Gabriel García Márquez]], [[Alejo Carpentier]], [[Ernest Hemingway]], [[Brigitte Bardot]], [[Édith Piaf]], [[Julio Iglesias]], [[Joan Manuel Serrat]], [[Gilberto Santa Rosa]], [[Carlos Saura Atarés|Carlos Saura]], [[Geraldine Chaplin]], [[Paco Rabanne]], [[Claudia Cardinale]], [[Romy Schneider]], [[Alicia Alonso]], [[Alain Delon]], entre otros.
-En su honor, desde [[2007]] existe un aula de superación profesional en la sede de la Federación con su nombre, para cocineros con más de 10 años de experiencia.
+[[Archivo:Gilberto_Smith_Condolencias_Presidente_WACS.jpg|thumb|right|150px|Comunicación de condolencia enviada a la familia por parte del presidente de la WACS]]En su honor, desde [[2007]] existe un aula de superación profesional en la sede de la Federación con su nombre, para cocineros con más de 10 años de experiencia.
-Entre sus obras más conocidas de encuentra ''Rey Langosta: Creaciones del Maestro Gilberto Smith'', editado en [[2000]] por la [[Casa de las Américas]] y reeditado en coauspicio con Ediciones Aurelia.
+Entre sus obras más conocidas se encuentra ''Rey Langosta: Creaciones del Maestro Gilberto Smith'', editado en [[2000]] por la [[Casa de las Américas]] y reeditado en coauspicio con Ediciones Aurelia.
 Fallece el [[9 de abril]] de [[2010]], a la edad de 90 años, en su residencia en [[La Habana]], [[Cuba]].
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 ==Premios y reconocimientos==
-*Distinguido como Hijo Ilustre de la Ciudad de [[Santiago de Cuba]].[[Archivo:Gilberto Smith Duquesne 1.jpg|thumb|right|120px|Gilberto Smith]]
+*Distinguido como Hijo Ilustre de la Ciudad de [[Santiago de Cuba]].
 *[[Orden Nacional Nicolás Guillen]], de la [[UNEAC]].
 *[[Orden por la Cultura Nacional]], Cuba.
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 *[[Orden Amigo del Cocinero]], [[Italia]].
 *Medalla de Oro Olimpiadas IKA 84.
-*Medalla de Oro [[Federación Culinaria Canadiense]].
+*Medalla de Oro [[Federación Culinaria Canadiense]].[[Archivo:Gilberto Smith Duquesne.jpg|thumb|right|200px|Gilberto Smith]]
 *Medalla de Oro Especial Festival de Vancouver.
 *Medalla de Oro de la Federación Alemana.