Glycine max - Historial de revisiones

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 Una vez en el hogar, se recomienda mantener esta legumbre en un recipiente con cierre hermético en lugar fresco, seco y protegido de la luz, preferiblemente dentro del frigorífico. De esta forma, se puede mantener en óptimas condiciones hasta 6 meses.
 == Fuentes ==
@@ Línea 270: / Línea 273: @@
 *[http://www.alimentacion-sana.com.ar Alimentación-sana]
 *[http://www.planetasoja.com Planetasoja]
 [[Categoría:Plantas]]
@@ Línea 276: / Línea 284: @@
 [[Categoría:Plantas oleaginosas]]
 [[Categoría:Plantas medicinales]]

@@ Línea 28: / Línea 28: @@
 ==Taxonomía==
 ===Nombre científico===
-*Glycine max (L.) Merr.
+*Glycine max (L.) Merr.<ref name="tropicos">Glycine max. Consultado 10 de abril de 2025. Disponible en: [https://tropicos.org/name/13043775 www.tropicos.org]</ref><ref name="plantlist">Glycine max. Consultado 10 de abril de 2025. Disponible en: [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-2760 www.theplantlist.org]</ref><ref name="worldflora">Glycine max. Consultado 10 de abril de 2025. Disponible en: [https://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000181462 www.worldfloraonline.org]</ref><ref name="kew">Glycine max. Consultado 10 de abril de 2025. Disponible en: [https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:60450240-2 kew.org]</ref><ref name="catalogo">Glycine max. Consultado 10 de abril de 2025. Disponible en: [https://www.catalogueoflife.org/annual-checklist/2019/details/species/id/aae8875541e9aaa856775f8d14a2eea3 catalogueoflife.org]</ref>
 ====Autores====
 *[[Elmer Drew Merrill]]
-*Publicado en: An Interpretation of Rumphius's Herbarium Amboinense 274. 1917.
+*Publicado en: An Interpretation of Rumphius's Herbarium Amboinense 274. 1917.<ref name="tropicos" />
 ===Basónimo===
-*Phaseolus max L.
+*Phaseolus max L.<ref name="tropicos" />
 ===Subespecies===
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 *[[Glycine max nothosubsp. gracilis]] (Skvortsov) H.Ohashi
 *[[Glycine max subsp. max]]
-*[[Glycine max subsp. soja]] (Siebold & Zucc.) H.Ohashi
+*[[Glycine max subsp. soja]] (Siebold & Zucc.) H.Ohashi<ref name="kew" />
 ===Nombre común===
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 *Soja japonica Savi
 *Soja max (L.) Piper
-*Soja viridis Savi
+*Soja viridis Savi<ref name="tropicos" />
 *Glycine max subsp. max
 *Phalseolus max L
-*Soja soja H.Karst.
+*Soja soja H.Karst.<ref name="plantlist" />
-*Phaseolus sordidus Salisb.
+*Phaseolus sordidus Salisb.<ref name="kew" />
 ==Distribución==

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	La soja para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el [[arroz]], el [[trigo]], la [[cebada]] y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades.		La soja para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el [[arroz]], el [[trigo]], la [[cebada]] y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades.
		+
		+	==Taxonomía==
		+	===Nombre científico===
		+	*Glycine max (L.) Merr.
		+
		+	====Autores====
		+	*[[Elmer Drew Merrill]]
		+	*Publicado en: An Interpretation of Rumphius's Herbarium Amboinense 274. 1917.
		+
		+	====Autores adscritos====
		+
		+
		+	====En otros autores====
		+
		+
		+	===Basónimo===
		+	*Phaseolus max L.
		+
		+	===Otros nombres para este basónimo===
		+	*Soja max (L.) Piper
		+
		+	===Nombres aceptados===
		+
		+
		+	===Subespecies===
		+	*[[Glycine max subsp. formosana]] (Hosok.) Tateishi & H.Ohashi
		+	*[[Glycine max nothosubsp. gracilis]] (Skvortsov) H.Ohashi
		+	*[[Glycine max subsp. max]]
		+	*[[Glycine max subsp. soja]] (Siebold & Zucc.) H.Ohashi
		+
		+	===Nombre común===
		+	Soja o soya.
		+
		+	===Sinonimia===
		+	*Dolichos sofa L.
		+	*Dolichos soja L.
		+	*Glycine angustifolia Miq.
		+	*Glycine gracilis Skvortsov
		+	*Glycine hispida (Moench) Maxim.
		+	*Glycine soja Siebold & Zucc.
		+	*Phaseolus max L.
		+	*Soja angustifolia Miq.
		+	*Soja hispida Moench
		+	*Soja japonica Savi
		+	*Soja max (L.) Piper
		+	*Soja viridis Savi
		+
		+	*Glycine max subsp. max
		+	*Phalseolus max L
		+	*Soja soja H.Karst.
		+
		+	*Phaseolus sordidus Salisb.
		+
		+	==Distribución==
		+	Se distribuye en [[Amur]], [[China]] (Centro-Norte, Centro-Sur, Sudeste, Hainan, Mongolia Interior, Manchuria, Qinghai, Tíbet, Xinjiang), [[Japón]], [[Rusia]] (Jabárovsk), [[Corea del Norte]], [[Corea del Sur]], [[Laos]], [[Islas Ryūkyū]], [[Krai de Primorie]], [[Taiwán]], [[Tailandia]], [[Vietnam]].
		+
		+	Introducido en: [[Estados Unidos]] (Alabama, Illinois, Maryland, Vermont, Wisconsin), [[Assam]], Estados Bálticos, [[Bangladesh]], [[Bielorrusia]], [[Benin]], [[Camboya]], [[Camerún]], [[Islas Caimán]], [[Rusia]] (Central Europea, Europa del Este, Norte de Europa, Sur de Europa), [[Chad]], [[Colombia]], [[Congo]], [[Cuba]], [[Checoslovaquia]], [[República Dominicana]], [[Himalaya]] (Oriental, occidental), [[Ecuador]], [[Etiopía]], [[Islas Galápagos]], [[Alemania]], [[Gran Bretaña]], [[Guinea]], [[Honduras]], [[India]], [[Iraq]], [[Irlanda]], [[Java]], [[Kazajstán]], [[Kenia]], [[Kirguistán]], [[Mongolia]], [[Myanmar]], [[Nepal]], [[Nueva Caledonia]], [[Nueva Guinea]], [[Cáucaso del Norte]], [[Pakistán]], [[Filipinas]], [[Puerto Rico]], [[Australia]] (Queensland), [[Sri Lanka]], [[Tayikistán]], [[Tanzania]], [[Transcáucaso]], [[Trinidad-Tobago]], [[Turkmenistán]], [[Ucrania]], [[Uzbekistán]].
		+
		+	==Características==
		+	*Hierbas anuales, de 0,3-0,9 m de altura.
		+	*Tallos robustos, erectos, a veces ± volubles en el ápice, ± acanalados, densamente pardos e hirsutos.
		+	*Hojas usualmente pinnadas 3-folioladas.
		+	*Estípulas ampliamente ovadas, de 3-7 mm, acuminadas, densamente vellosas de color amarillo.
		+	*Pecíolo de 2-20 cm, escasamente pubescente o hirsuto de joven.
		+	*Estípulas lanceoladas, de 1-2 mm.
		+	*Peciolulos de 1,5-4 mm, hirsutos.
		+	*Folíolos papiráceos, ampliamente ovados, casi circulares o elíptico-lanceolados, el terminal más grande, de 5-12 × 2,5-8 cm, base ampliamente cuneada o redondeada, ápice acuminado o ± redondeado, mucronado.
		+	*Folíolos laterales más pequeños, oblicuamente ovados.
		+	*Racimo corto o largo.
		+	*Pedúnculo de 1-3,5 cm.
		+	*Brácteas lanceoladas, 2-3 mm, estrigosas.
		+	*Flores pocas a muchas, aquellas en la parte inferior del tallo a veces solitarias o 1 par entre 2 axilas.
		+	*Bractéolas lanceoladas, 2-3 mm, hirsutas.
		+	*Cáliz 4-6 mm, densamente largo hirsuto y estrigoso, generalmente bilabiado.
		+	*Lóbulos 5, lanceolados, los 2 superiores connados a encima del medio, los 3 inferiores separados, todos densamente blancos vellosos.
		+	*Corola púrpura, púrpura claro o blanca, 4.5-8 (-10) mm.
		+	*Estandarte obovado-suborbicular, base con garras, ápice ligeramente emarginado y generalmente reflexo.
		+	*Alas crenadas, base estrecha, con garras y aurículas.
		+	*Quillas oblicuamente obovadas, con garras cortas.
		+	*Ovario con glándulas no desarrolladas en la base, piloso.
		+	*Legumbre suculenta, oblonga, ligeramente curvada, péndula, de 40-75 × 8-15 mm, densamente pilosa y sedosa. 2-5 semillas, elípticas, suborbiculares u ovadas a oblongas, de aprox. 10 × 5-8 mm, multicolores.
		+	*Testa lisa.
		+	*Hilo elíptico evidente.
		+	*Floración de junio a julio.
		+	*Frutificación de julio a septiembre.
		+	*2n = 40.

	== Cultivo ==		== Cultivo ==

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 La soja pertenece a la familia de las leguminosas, como la [[Habichuela|judía]] y el guisante y tantas especies vegetales de interés económico. Se forman dentro de las vainas o legumbres, que es el fruto típico de esta familia de plantas. Se trata de una planta anual que se cultiva durante la estación cálida. La semilla de soja se recolecta cuando la vaina amarillea. Cada vaina puede contener entre una y cuatro habas de pequeño o mayor tamaño y diferentes colores según variedades: amarillas, marrones, verdes, negras o moteadas. Las semillas pueden medir entre 5 y 11 milimetros de diámetro según la variedad. La más frecuente es amarilla y también la más apreciada, ya que es la que normalmente se utiliza para obtener de ella el aceite.
-Su adaptación a climas diversos y las pocas enfermedades que le atacan son dos de sus características que la convierten en una forma de cultivo muy rentable, aunque su mayor enemigo es la sequía. El factor principal en su desarrollo en los países orientales fue la escasez de proteínas de alta calidad para la alimentación. Para sus pobladores, la soja ha sido siempre un vegetal sagrado, literalmente un regalo de los dioses, que, al igual que los mejicanos con el [[]maíz]], aprendieron a preparar de muchas formas distintas.
+Su adaptación a climas diversos y las pocas enfermedades que le atacan son dos de sus características que la convierten en una forma de cultivo muy rentable, aunque su mayor enemigo es la sequía. El factor principal en su desarrollo en los países orientales fue la escasez de proteínas de alta calidad para la alimentación. Para sus pobladores, la soja ha sido siempre un vegetal sagrado, literalmente un regalo de los dioses, que, al igual que los mejicanos con el [[maíz]], aprendieron a preparar de muchas formas distintas.
 === Desarrollo del Cultivo  ===
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 La primera referencia Europea que se tiene de la soja se remonta al [[siglo XVII]]. Son entonces los misioneros los que introducen las primeras habas de soja para su cultivo, sin gran éxito al parecer. También los marinos holandeses y portugueses la traen como novedad.
-A principios del [[siglo XIX]] se empezó a cultivar en [[EEstados Unidos]]. Sin embargo, en [[Europa]] y en Norteamérica, la soja no se empleó en la alimentación humana hasta bien entrado el [[siglo XX]]. La primera cosecha comercial de soja se plantó en [[1929]] para suministrar semillas para hacer salsa de soja. Desde esos inicios tempranos e insignificantes, la importancia de la soja ha sido bastante espectacular. En la actualidad la soja es una fuente esencial y dominante de proteínas y aceites con una multitud de usos tanto en alimentos para personas como en piensos animales. También existen numerosas aplicaciones industriales para los diferentes componentes de esta importante y versátil semilla.
+A principios del [[siglo XIX]] se empezó a cultivar en [[Estados Unidos]]. Sin embargo, en [[Europa]] y en Norteamérica, la soja no se empleó en la alimentación humana hasta bien entrado el [[siglo XX]]. La primera cosecha comercial de soja se plantó en [[1929]] para suministrar semillas para hacer salsa de soja. Desde esos inicios tempranos e insignificantes, la importancia de la soja ha sido bastante espectacular. En la actualidad la soja es una fuente esencial y dominante de proteínas y aceites con una multitud de usos tanto en alimentos para personas como en piensos animales. También existen numerosas aplicaciones industriales para los diferentes componentes de esta importante y versátil semilla.
 Actualmente se cultiva en gran cantidad en toda [[Asia]], EE.UU. y Oeste de [[África]]. En Europa, se cultiva por vía de ensayo, con éxito. E.E.U.U. produce la mitad de toda la producción mundial, pero a pesar de ello, el consumo de soja es todavía muy bajo en los países de Occidente. En las últimas décadas los investigadores están descubriendo cada vez mayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto ha hecho que ahora empiece a ser más apreciada por la población occidental, aunque con tres mil años de retraso respecto a la población oriental.

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 Cuenta la tradición que la soya fue descubierta por el emperador chino [[Sheng-Nung]] hace más de tres milenios. Éste no sólo disponía de grandes campos de cultivo sembrados con la leguminosa, sino que se dedicaba activamente a estudiar y describir sus propiedades alimenticias y medicinales, las cuales plasmó en el libro ''Materia Médica'', del que se le considera autor.
-La soja para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el [[]arroz]], el [[]trigo]], la [[]cebada]] y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades.
+La soja para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el [[arroz]], el [[trigo]], la [[cebada]] y el mijo. Reconocían en la soja no sólo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir enfermedades.
 == Cultivo  ==

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 |hábitat=
 }}
-'''Soja''' o '''soya''' (Glycine max). Es una especie de plantas perteneciente a la familia de las [[leguminosas]]. Es una [[planta oleaginosa]] y se cultiva por sus semillas debido a que de ellas se extrae aceite y y posee un alto contenido en proteína. El grano de soya y sus subproductos (aceite y harina de soya) se utilizan en la alimentación humana, del ganado y de aves. Esta planta ha sido utilizada en [[China]] durante más de 5000 años.
+'''Soja''' o '''soya''' ('''Glycine max'''). Es una especie de plantas perteneciente a la familia de las [[leguminosas]]. Es una [[planta oleaginosa]] y se cultiva por sus semillas debido a que de ellas se extrae aceite y y posee un alto contenido en proteína. El grano de soya y sus subproductos (aceite y harina de soya) se utilizan en la alimentación humana, del ganado y de aves. Esta planta ha sido utilizada en [[China]] durante más de 5000 años.
 == Origen ==

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 {{Planta
-|nombre=Soja
+|nombre=Soja o soya
 |imagen=A soja planta.jpg
-|reino=Plantae
+|ncientifico='''Glycine max''' (L.) Merr.
-|division=Magnoliophyta
+|reino=[[Plantae]]
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+|subreino=
-|orden=Fabales
+|division=[[Magnoliophyta]]
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-}}
+|familia=[[Fabaceae]]
 '''Soja''' o '''soya''' (Glycine max). Es una especie de plantas perteneciente a la familia de las [[leguminosas]]. Es una [[planta oleaginosa]] y se cultiva por sus semillas debido a que de ellas se extrae aceite y y posee un alto contenido en proteína. El grano de soya y sus subproductos (aceite y harina de soya) se utilizan en la alimentación humana, del ganado y de aves. Esta planta ha sido utilizada en [[China]] durante más de 5000 años.
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 == Valor nutritivo  ==
-La soja es un alimento muy completo y nutritivo y, junto con el altramuz, constituye la legumbre seca de mayor valor energético. Su elevado contenido en proteínas de alrededor del 40%, superior a la de la carne, hace de la soja una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional. Igualmente, es también importante su contenido en fibra. En cuanto a la grasa, aunque se encuentra en una proporción bastante elevada de un 20%, los ácidos grasos saturados y mono insaturados son minoritarios en comparación con los ácidos grasos poliin saturados que presenta. Además, es después del huevo y el sésamo, uno de los alimentos más ricos en lecitina, lo que facilita su aprovechamiento culinario. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de [[Calcio|calcio]], [[Hierro|hierro]], yodo, magnesio, [[Potasio|potasio]] y [[Fósforo|fósforo]], además de ácido fólico y otras [[Vitaminas|vitaminas]] como B1, B2, B3 y B6.
+La soja es un alimento muy completo y nutritivo y, junto con el altramuz, constituye la legumbre seca de mayor valor energético. Su elevado contenido en proteínas de alrededor del 40%, superior a la de la carne, hace de la soja una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional. Igualmente, es también importante su contenido en fibra. En cuanto a la grasa, aunque se encuentra en una proporción bastante elevada de un 20%, los ácidos grasos saturados y mono insaturados son minoritarios en comparación con los ácidos grasos poliin saturados que presenta. Además, es después del huevo y el sésamo, uno de los alimentos más ricos en lecitina, lo que facilita su aprovechamiento culinario. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de [[calcio]], [[hierro]], yodo, magnesio, [[potasio]] y [[fósforo]], además de ácido fólico y otras [[vitaminas]] como B1, B2, B3 y B6.
 == Ventajas e inconvenientes de su consumo  ==

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	[[Categoría:Legumbres]]		[[Categoría:Legumbres]]
	[[Categoría:Plantas oleaginosas]]		[[Categoría:Plantas oleaginosas]]
		+	[[Categoría:Plantas medicinales]]

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	*[http://www.planetasoja.com Planetasoja]		*[http://www.planetasoja.com Planetasoja]

−	[[~~Category~~:Plantas ~~originarias_de_Asia~~]] [[Categoría:~~Frutas~~]] [[~~Category~~:~~Árboles_frutales~~]] [[~~Category~~:~~Plantas_comestibles~~]]	+	[[Categoría:Plantas]]
		+	[[Categoría:Leguminosas]]
		+	[[Categoría:Legumbres]]
		+	[[Categoría:Plantas oleaginosas]]