Guampin - Historial de revisiones

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‎Elaboración

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‎Variedades de platos

Moraima jc.scu: /* Variedades de platos */

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‎Variedades de platos

Moraima jc.scu: /* Variedades de platos */

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‎Variedades de platos

Moraima jc.scu: /* Variedades de platos */

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‎Variedades de platos

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‎Variedades de platos

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{{Receta
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'''Guampin''' ó sopa de hambre: Es una sopa que tiene más de 300 años. Sirvió por años a los habitantes del [[sur]] del departamento para sobrevivir a las épocas de las '[[vacas]] flacas'.
==Orígen==.
Este plato es originario del Valle del [[Patía]] es un municipio colombiano ubicado en el departamento del [[Cauca]], que se encuentra a dos horas y media de [[Popayán]]. Es una zona ganadera, habitada por una comunidad negra que no concibe su comida sin un trozo de [[carne]]. Pero, cuando no hay, no les queda más remedio que preparar su 'sopa de hambre', que llaman así, precisamente, porque no tiene ni un pedazo de res.

==Variedades de platos==
Sus nombres dependes de la variedad de sus ingredientes.
• Guampín atollado.
• Guampín chandoso.
• Guampín fifirifí

Desde hace ocho meses, ella colabora con el antropólogo Carlos Humberto Illera, investigador de la Universidad del Cauca, y con el chef Édgar Simmonds para rescatar este plato como parte de la cultura caucana.

"Los jóvenes de Patía ya no toman esta sopa, ya todo se les volvió comidas rápidas, perros calientes y hamburguesas", dice Illera.

Pero tres siglos atrás, los grandes hacendados solían regalarles la leche a los patianos, quienes se encargaban de conseguir la carne por sus propios medios. Ellos tenían la costumbre de hurtar una res que luego repartían entre toda la comunidad. Cuando se les acababa la carne iban de hato en hato en busca de otra
==Elaboració ==
La base es [[arroz]] sin lavar, [[leche]], crema de leche, que ellos llaman [[mantequilla]], y [[queso ahumado]]. Si se le agrega choclo, fríjol verde, auyama y zanahoria, se tendrá un guampín chandoso.
El arroz y los vegetales se cocinan primero y al final van la mantequilla, la leche y, por último, el queso ahumado.

==Fuente==
[http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4423087]
[http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4504426]
[[Category:Gastronomía]]

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 ==Elaboración ==
-La base es [[arroz]] sin lavar, [[leche]], crema de leche, que ellos llaman [[mantequilla]], y [[queso ahumado]]. Si se le agrega choclo, fríjol verde, auyama y zanahoria, se tendrá un guampín chandoso.
+La base es [[arroz]] sin lavar, [[leche]], crema de leche, que ellos llaman [[mantequilla]], y [[queso ahumado]]. Si se le agrega choclo, [[fríjol]] verde, [[auyama]]  [[calabaza]]  y [[zanahoria]], se tendrá un guampín chandoso.
 El arroz y los vegetales se cocinan primero y al final van la mantequilla, la leche y, por último, el queso ahumado.

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 * Guampín chandoso
 * Guampín fifirifí
+Este plato tradicional ha perdido en la cocina doméstica ya que las nuevas generacionhes de Patía ya no toman esta sopa, prefieren comidas rápidas, perros calientes y hamburguesas.
 Pero tres siglos atrás, los grandes hacendados solían regalarles la leche a los patianos, quienes se encargaban de conseguir la carne por sus propios medios. Ellos tenían la costumbre de hurtar una res que luego repartían entre toda la comunidad. Cuando se les acababa la carne iban de hato en hato en busca de otra

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 ==Variedades de platos==
 Sus nombres dependes de la variedad de sus ingredientes.
-* Elemento de lista de viñetas Guampín atollado.
+*  Guampín atollado.
-* Elemento de lista de viñetas
+* Guampín chandoso
-Guampín chandoso
+* Guampín fifirifí
 Desde hace ocho meses, ella colabora con el antropólogo Carlos Humberto Illera, investigador de la Universidad del Cauca, y con el chef Édgar Simmonds para rescatar este plato como parte de la cultura caucana.

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 ==Variedades de platos==
 Sus nombres dependes de la variedad de sus ingredientes.
-* Elemento de lista de viñetas
+* Elemento de lista de viñetas Guampín atollado.
 * Elemento de lista de viñetas
 Guampín chandoso

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 Sus nombres dependes de la variedad de sus ingredientes.
 •	Guampín atollado.
 •	Guampín chandoso.
 •	Guampín fifirifí
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 "Los jóvenes de Patía ya no toman esta sopa, ya todo se les volvió comidas rápidas, perros calientes y hamburguesas", dice Illera.
 Pero tres siglos atrás, los grandes hacendados solían regalarles la leche a los patianos, quienes se encargaban de conseguir la carne por sus propios medios. Ellos tenían la costumbre de hurtar una res que luego repartían entre toda la comunidad. Cuando se les acababa la carne iban de hato en hato en busca de otra
 ==Elaboración ==

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 '''Guampin''' ó sopa de hambre: Es una sopa  que tiene más de 300 años. Sirvió por años a los habitantes del [[sur]] del departamento para sobrevivir a las épocas de las '[[vacas]] flacas'.
-==Orígen==.
+==Orígen==
 Este plato es originario del Valle del [[Patía]] es un municipio colombiano ubicado en el departamento del [[Cauca]], que se encuentra a dos horas y media de [[Popayán]].  Es una zona ganadera, habitada por una comunidad negra que no concibe su comida sin un trozo de [[carne]]. Pero, cuando no hay, no les queda más remedio que preparar su 'sopa de hambre', que llaman así, precisamente, porque no tiene ni un pedazo de res.

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 {{Receta
 |nombre= Guampin
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+|imagen=Sopaguampin.jpg
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+|descripción=Sopa sin carne
-|país de origen=
+|país de origen=colombia
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 |ingredientes= Crema de leche, Leche entera , Queso ahumado
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 Pero tres siglos atrás, los grandes hacendados solían regalarles la leche a los patianos, quienes se encargaban de conseguir la carne por sus propios medios. Ellos tenían la costumbre de hurtar una res que luego repartían entre toda la comunidad. Cuando se les acababa la carne iban de hato en hato en busca de otra
-==Elaboració ==
 La base es [[arroz]] sin lavar, [[leche]], crema de leche, que ellos llaman [[mantequilla]], y [[queso ahumado]]. Si se le agrega choclo, fríjol verde, auyama y zanahoria, se tendrá un guampín chandoso.
 El arroz y los vegetales se cocinan primero y al final van la mantequilla, la leche y, por último, el queso ahumado.
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 ==Fuente==
 [http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4423087]
-[http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-4504426]
+[http://gasteonomiadelpatiana.blogspot.com/2017/]
 [[Category:Gastronomía]]