Hierro Nutricional - Historial de revisiones

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Mayte ciget.cfg: /* Hierro no hemínico */

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‎Hierro no hemínico

Rosa ciget.gra en 21:58 2 abr 2014

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Armando05cfg jc en 00:32 31 ene 2014

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Maria ciget.cienfuegos: /* Funciones del hierro en el organismo */

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‎Funciones del hierro en el organismo

Alina idict en 13:17 29 mar 2011

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Marbelis en 21:55 16 mar 2011

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 |concepto=Mineral que se incorpora en el organismo a través de los alimentos.
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 '''Hierro Nutricional'''. Mineral que se incorpora en el organismo a través de los alimentos. El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas que son determinantes para mantiener un buen estado de salud.

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 El [[No hemínico|no hemínico]], proviene del reino [[Vegetal|vegetal]] , es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes de color oscuros (perejil,berro,acelga, lechuga,espinaca ), salvado de trigo, los frutos secos,la leche, las vísceras y la yema del huevo.
-El transporte se realiza en la sangre, mayormente a través de una [[Proteína|proteína]] proveniente del[[Hígado|hígado]], llamada transferrina y es distribuido en los tejidos. Es almacenado en forma de ferritina o hemosiderina en el[[Bazo|bazo]], el [[Hígado|hígado y]] la [[Medula ósea|medula ósea]]. En ausencia de sangrado (incluyendo la menstruación) o [[Embarazo|embarazo]] su pérdida es mínima. Se excreta principalmente en las heces.
+El transporte se realiza en la sangre, mayormente a través de una [[Proteína|proteína]] proveniente del[[Hígado|hígado]], llamada transferrina y es distribuido en los tejidos. Es almacenado en forma de ferritina o hemosiderina en el[[Bazo|bazo]], el [[Hígado|hígado y]] la [[Médula ósea|medula ósea]]. En ausencia de sangrado (incluyendo la menstruación) o [[Embarazo|embarazo]] su pérdida es mínima. Se excreta principalmente en las heces.
 === Alimentos con hierro no hemínico ===
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 Para mejorar la absorción del hierro no hemínico  siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan [[Vitamina C|vitamina C]]. La falta de hierro en el organismo puede producir mala síntesis proteica, deficiencia inmunitaria, aumento del ácido láctico, aumento de noradrenalina, menor compensación de enfermedades cardiopulmonares y [[Anemia|anemia]].
 La forma de identificarlo que demuestra carencia de hierro es una menor respuesta al estrés, menor rendimiento laboral, alteración en la conducta y mala regulación térmica. Las necesidades diarias de hierro son del orden de los 8 a 11 mg./día, requiriendo un 50% adicional las mujeres y los hombres (20 a 25 mg./día)
 ==Funciones del hierro en el organismo==

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-{{Sistema:Moderación_Salud}}{{Enfermedad}} '''Hierro Nutricional''': Es interesante saber y conocer que el hierro es un mineral que se incorpora en nuestro organismo a través de los alimentos.El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos mantienen en un buen estado de salud.
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+{{Enfermedad
-Según la[[Organización Mundial de la Salud|Organización Mundial de la Salud]] [[(OMS)|(OMS)]] la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Aproximadamente el 80&nbsp;% de la población tendría deficiencia de hierro mientras que el 30&nbsp;% padecería de anemia por deficiencia de hierro. <br>El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro es decir cuando la ingesta de hierro de la dieta no satisface las necesidades diarias. Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales.
+}}
 Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formación de la [[Hemoglobina|hemoglobina]] y de los glóbulos rojos, como así también en la actividad enzimática del organismo. <br>Dado que participa en la formación de la hemoglobina de más esta decir que transporta el oxígeno en sangre y que es importante para el correcto funcionamiento de la cadena respiratoria <br>El hierro de los alimentos hay uno que se absorbe más, o sea, el organismo lo utiliza en mayor cantidad, se le llama Hierro [[Hemínico|hemínico]] o se puede llamar hierro más (más se absorbe), y otro que se absorbe hierro no hemínico o hierro menos , es muy importante tener la presencia de los dos hierro en la alimentación. Se clasifican por&nbsp;:<br>

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	{{Sistema:Moderación_Salud}}{{Enfermedad}} '''Hierro Nutricional''': Es interesante saber y conocer que el hierro es un mineral que se incorpora en nuestro organismo a través de los alimentos.El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos mantienen en un buen estado de salud.		{{Sistema:Moderación_Salud}}{{Enfermedad}} '''Hierro Nutricional''': Es interesante saber y conocer que el hierro es un mineral que se incorpora en nuestro organismo a través de los alimentos.El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos mantienen en un buen estado de salud.
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 == '''Funciones del hierro en el organismo'''<br>  ==
-Transporte y depósito de [[Oxígeno|oxígeno]] en los [[Tejidos|tejidos]]: <br>El grupo hemo o hem que forma parte de la[[Hemoglobina|hemoglobina]] y [[Mioglobina|mioglobina]] está compuesto por un átomo de hierro. Estas son proteínas que transportan y almacenan oxígeno en nuestro organismo. La [[Hemoglobina|hemoglobina]], proteína de las sangre, transporta el oxígeno desde los [[Pulmones|pulmones]] hacia el resto del organismo. La [[Mioglobina|mioglobina]] juega un papel fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxígeno en las [[Células musculares|células musculares]], regulando el [[Oxígeno|oxígeno de]] acuerdo a la demanda de los músculos cuando entran en acción. <br>'''Metabolismo de energía: '''<br>Interviene en el transporte de energía en todas las [[Células|células]] a través de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composición. <br>'''Antioxidante.'''<br>Las catalasas y las peroxidas son enzimas que contienen hierro que protegen a las [[Células|células]] contra la acumulación de peróxido de hidrógeno (químico que daña a las [[Células|células]]) convirtiéndolo en oxígeno y agua. <br>'''Síntesis de ADN: '''<br>El hierro interviene en la síntesis de [[ADN|ADN ya]] que forma parte de una enzima (ribonucleótido reductasa) que es necesaria para la síntesis de [[ADN|ADN y]] para la división celular. <br>'''Sistema nervioso: '''<br>El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que participa en la regulación los mecanismos bioquímicos del [[Cerebro|cerebro]], en la producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas relacionadas al aprendizaje y la memoria como así también en ciertas funciones motoras y reguladoras de la temperatura. <br>'''Detoxificación y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales: '''<br>El Citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen hierro en su composición y que participa en la degradación de sustancias propias del organismo (esteroides, sales biliares) como así también en la detoxificacion de sustancias exógenas, es decir la liberación sustancias que no son producidas por nuestro organismo. <br>'''Sistema inmune: '''<br>La enzima mieloperoxidasa está presente en los neutrófilos que forman parte de las [[Células|células]] de la sangre encargadas de defender al organismo contra las infecciones o materiales extraños. Esta enzima, que presenta en su composición un grupo hemo (hierro), produce sustancias (ácido hipocloroso) que son usadas por los neutrófilos para destruir las[[Bacterias|bacterias y]] otros[[Microorganismos|microorganismos]].
+Transporte y depósito de [[Oxígeno|oxígeno]] en los [[Tejidos|tejidos]]: <br>El grupo hemo o hem que forma parte de la[[Hemoglobina|hemoglobina]] y [[Mioglobina|mioglobina]] está compuesto por un átomo de hierro. Estas son proteínas que transportan y almacenan oxígeno en nuestro organismo. La [[Hemoglobina|hemoglobina]], proteína de las sangre, transporta el oxígeno desde los [[Pulmones|pulmones]] hacia el resto del organismo. La [[Mioglobina|mioglobina]] juega un papel fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxígeno en las [[Células musculares|células musculares]], regulando el [[Oxígeno|oxígeno de]] acuerdo a la demanda de los músculos cuando entran en acción. <br>'''Metabolismo de energía: '''<br>Interviene en el transporte de energía en todas las [[Células|células]] a través de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composición. <br>'''Antioxidante.'''<br>Las catalasas y las peroxidas son enzimas que contienen hierro que protegen a las [[Células|células]] contra la acumulación de peróxido de hidrógeno (químico que daña a las [[Células|células]]) convirtiéndolo en oxígeno y agua. <br>'''Síntesis de ADN: '''<br>El hierro interviene en la síntesis de [[ADN|ADN ya]] que forma parte de una enzima (ribonucleótido reductasa) que es necesaria para la síntesis de [[ADN|ADN y]] para la división celular. <br>'''Sistema nervioso: '''<br>El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que participa en la regulación los mecanismos bioquímicos del [[Cerebro|cerebro]], en la producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas relacionadas al aprendizaje y la memoria como así también en ciertas funciones motoras y reguladoras de la temperatura. <br>'''Detoxificación y metabolismo de medicamentos y contaminantes ambientales: '''<br>El Citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen hierro en su composición y que participa en la degradación de sustancias propias del organismo (esteroides, sales biliares) como así también en la detoxificacion de sustancias exógenas, es decir la liberación sustancias que no son producidas por nuestro organismo. <br>'''Sistema inmune: '''<br>La enzima mieloperoxidasa está presente en los neutrófilos que forman parte de las [[Células|células]] de la sangre encargadas de defender al organismo contra las infecciones o materiales extraños. Esta enzima, que presenta en su composición un grupo hemo (hierro), produce sustancias (ácido hipocloroso) que son usadas por los neutrófilos para destruir las[[Bacterias|bacterias y]] otros[[Microorganismo|microorganismos]].
 '''Favorecen la absorción:'''<br>[[Vitamina C|Vitamina C]] (ácido ascórbico): mejora la absorción del hierro no héminico ya que convierte el hierro férrico de la dieta en hierro ferroso, el cual es más soluble y puede atravesar la mucosa intestinal. <br>Otros ácidos orgánicos: ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico también benefician la absorción de hierro no héminico. <br>'''Proteínas de la carne''': además de proveer hierro héminico (altamente absorbible) favorecen la absorción de hierro no héminico promoviendo la solubilidad del hierro ferroso. <br>'''Vitamina:''' mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser absorbido ya que compite con otras sustancias, polifenoles y fitatos, que unen hierro y lo hacen poco '''absorbible.''' La combinación de[[Vitamina A|vitamina A con]] hierro se usa para mejorar la anemia ferropénica (por deficiencia de hierro).
 '''Reducen la absorción: '''<br>Ácido fítico (fitatos): se encuentra en arroz, legumbres y granos enteros. Si bien las legumbres y los cereales tienen alto contenido de hierro no héminico, no se los considera una buena fuente de hierro ya que también son ricos en fitatos, los que inhiben la absorción del hierro no héminico. Pequeñas cantidades de ácido fítico (5 a 10 mg) pueden disminuir la absorción del hierro no héminico en un 50&nbsp;%. La industria alimenticia ha disminuído el contenido de fitatos utilizando enzimas, como las fitasas, capaces de degradar el ácido fitico y así aumentar el uso del mismo. <br>'''Taninos:''' se encuentran en algunas frutas, vegetales, café, té (negro, verde) vinos, chocolate, frutos secos y especias (orégano). Pueden inhibir la absorción ya que se combinan con el hierro formando un compuesto insoluble. <br>'''Proteinas vegetales''': las proteínas de la soja (tofu) tiene un efecto inhibitorio en la absorción del hierro no héminico que no depende del contenido de fitatos. <br>'''Calcio:''' cuando el calcio se consume junto al hierro en una comida, el calcio disminuye la absorción de hierro héminico como el no héminico. El calcio tiene un efecto inhibitorio que depende de sus dosis.<br>
 == '''Deficiencia de hierro '''<br>  ==

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	Según la[[Organización Mundial de la Salud\|Organización Mundial de la Salud]] [[(OMS)\|(OMS)]] la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Aproximadamente el 80 % de la población tendría deficiencia de hierro mientras que el 30 % padecería de anemia por deficiencia de hierro. <br>El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro es decir cuando la ingesta de hierro de la dieta no satisface las necesidades diarias. Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales.		Según la[[Organización Mundial de la Salud\|Organización Mundial de la Salud]] [[(OMS)\|(OMS)]] la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Aproximadamente el 80 % de la población tendría deficiencia de hierro mientras que el 30 % padecería de anemia por deficiencia de hierro. <br>El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro es decir cuando la ingesta de hierro de la dieta no satisface las necesidades diarias. Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales.

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 Se debe de tener en cuenta para toda la familia cubana los qu la alimentación contiene una mayor cantidad de hierro no hemínicos (HIERRO MENOS) por lo que es fundamental aumentar su absorción siguiendo los siguientes consejos.<br>
-== '''Secretos Nuticionales.'''<br>  ==
+== '''Secretos Nutricionales.'''<br>  ==
 *Consumir lo alimentos en Hierro Menos acompañados con alimentos que contienen [[Vitamina C|vitamina C]](naranja,mandarina,piña, limón,guayaba,fruta bomba).