Huevo - Historial de revisiones

Moraima jc.scu: /* Recetas con huevo */

2023-11-11T12:59:16Z

‎Recetas con huevo

Moraima jc.scu: /* Recetas con huevo */

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‎Recetas con huevo

Moraima jc.scu: /* Recetas con huevo */

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‎Recetas con huevo

Moraima jc.scu: /* Recetas con huevo */

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‎Recetas con huevo

El flaco: /* Relación con el colesterol */

2023-09-15T14:46:09Z

‎Relación con el colesterol

El flaco: /* Preparaciones - Sólo huevo */

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‎Preparaciones - Sólo huevo

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Calixtogarcia2 jc en 18:50 29 nov 2018

2018-11-29T18:50:59Z

Reynier idict: /* Consumo mundial */

2014-03-31T14:57:38Z

‎Consumo mundial

David jc.cmg en 18:58 6 sep 2013

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@@ Línea 120: / Línea 120: @@
 *[[Huevos en puré]]
 *[[Huevos entrantes]]
-*[[Huevos fritos a la húngara]]
+*[[Huevos Fritos a la Húngara]]
 *[[Huevos fritos con embutido]]
 *[[Huevos rellenos]]

@@ Línea 113: / Línea 113: @@
 *[[Huevitos de Leche]]
 *[[Huevos rancheros]]
-*[[Huevos Benedict]]
+*[[Huevos benedict (receta)]]
 *[[Huevos Moldeados]]
 *[[Huevos a la escocesa]]

@@ Línea 113: / Línea 113: @@
 *[[Huevitos de Leche]]
 *[[Huevos rancheros]]
-*[[Huevos Benedictine]]
+*[[Huevos Benedict]]
 *[[Huevos Moldeados]]
 *[[Huevos a la escocesa]]

@@ Línea 112: / Línea 112: @@
 ===Recetas con huevo===
 *[[Huevitos de Leche]]
-*[[Huevo frito a la ranchera]]
+*[[Huevos rancheros]]
 *[[Huevos Benedictine]]
 *[[Huevos Moldeados]]

@@ Línea 145: / Línea 145: @@
 La forma más sana de comer el huevo es pasado por agua, de forma tal que la clara quede cocinada y la yema blanda. El huevo se coloca en una cazuela pequeña y se cubre de agua fría. Si se sumerge en agua hirviendo se rompería fácilmente, pues por lo general para cocinarlo se saca del refrigerador y ocurriría un cambio brusco de temperatura, con la consiguiente rotura de la cáscara y salida de la clara. De esta forma, el huevo es muy digerible y no hace daño para el hígado.
-{| style="width: 271px; height: 683px;" border="1" align="center" cellspacing="1" cellpadding="1"
+{| style="width: 271px; height: 683px;" cellspacing="1" cellpadding="1" border="1" align="center"
 |+ '''Valor nutricional'''
 |-
-| colspan="2" bgcolor="#ffff33" align="center" valign="baseline" height="10" | <br>'''Huevo fresco, entero, crudo'''
+| colspan="2" valign="baseline" height="10" bgcolor="#ffff33" align="center" | <br>'''Huevo fresco, entero, crudo'''
 |-
-| colspan="2" bgcolor="#ffff99" align="center" valign="baseline" height="10" | <br>Valor nutricional por cada 100 g
+| colspan="2" valign="baseline" height="10" bgcolor="#ffff99" align="center" | <br>Valor nutricional por cada 100 g
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-| colspan="2" bgcolor="#ffffcc" align="center" valign="baseline" height="10" | <br>Energía 150 kcal 650 kJ
+| colspan="2" valign="baseline" height="10" bgcolor="#ffffcc" align="center" | <br>Energía 150 kcal 650 kJ
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 | Carbohidratos<br>
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 | 424 mg<br>
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-| colspan="2" bgcolor="#ffffcc" align="center" valign="baseline" height="10" | <br>Fuente: [http://nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ Base de datos de nutrientes (USDA])
+| colspan="2" valign="baseline" height="10" bgcolor="#ffffcc" align="center" | <br>Fuente: [http://nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ Base de datos de nutrientes (USDA])
 |}
@@ Línea 217: / Línea 217: @@
 Se estima que el [[Colesterol dietario|colesterol dietario]] del huevo no afecta en gran medida al [[Colesterol sanguíneo|colesterol sanguíneo]] en personas sanas; debido a que no es el principal responsable del aumento. Algunas personas -15% de la población- por factores genéticos o enfermedades, son más sensibles a los efectos del colesterol dietario .
+[[Archivo:Huevos de gallinas.jpg|miniaturadeimagen|323x323px|Huevos de gallina]]
 El huevo posee la ventaja de tener un mayor&nbsp;% de [[Ácidos grasos poli|ácidos grasos poli]] y [[Monoinsaturados|monoinsaturados]], es decir, más cantidad de grasas insaturadas que saturadas. La alta presencia de grasas saturadas es uno de los factores principales de aumento del colesterol en la sangre, lo cual no es predominante en los huevos.

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 Pero además los huevos forma la base de algunas preparaciones culinarias básicas debido en parte a la capacidad de coagulación y así tenemos las tortilla de patatas y sus innumerables variantes con otras verduras: con espárragos, con puerros, con espinacas, etc. En preparaciones como la tortilla francesa, de salsas que llevan huevo como la [[Mayonesa]], de la masa del bizcocho, del suflé, los flanes, los panqueques o de la quiche entre otros muchos platos. Se emplea en la elaboración de ciertas pastas que se&nbsp; denominan 'al huevo' por tener su masa huevo como ingrediente. Se puede encontrar en preparaciones de cocktails como el eggnog, o en licores como el holandés advocaat (una especie de ponche de huevo). En [[Repostería]] se usan las yemas de huevo principalmente para la elaboración de ciertos dulces y postres debido a su capacidad de coaligar masas, las llamados yemas (famosas en Ávila, en especial las yemas de Santa Teresa), el tocino de cielo, las claras para los merengues y es empleado como ingrediente de los sorbetes, las cremas: la Crème brûlée. Las preparaciones con espuma de huevo que se realizan batiendo las claras hasta lograr una espuma que forma parte de los suflés, los gin fizzes, los mousses, etc.
 ===Recetas con huevo===
@@ Línea 144: / Línea 145: @@
 La forma más sana de comer el huevo es pasado por agua, de forma tal que la clara quede cocinada y la yema blanda. El huevo se coloca en una cazuela pequeña y se cubre de agua fría. Si se sumerge en agua hirviendo se rompería fácilmente, pues por lo general para cocinarlo se saca del refrigerador y ocurriría un cambio brusco de temperatura, con la consiguiente rotura de la cáscara y salida de la clara. De esta forma, el huevo es muy digerible y no hace daño para el hígado.
-{| cellspacing="1" cellpadding="1" border="1" align="center" style="width: 271px; height: 683px;"
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 |+ '''Valor nutricional'''
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-| height="10" valign="baseline" bgcolor="#ffff33" align="center" colspan="2" | <br>'''Huevo fresco, entero, crudo'''
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-| height="10" valign="baseline" bgcolor="#ffff99" align="center" colspan="2" | <br>Valor nutricional por cada 100 g
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-| height="10" valign="baseline" bgcolor="#ffffcc" align="center" colspan="2" | <br>Energía 150 kcal 650 kJ
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 | Carbohidratos<br>
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 | 424 mg<br>
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-| height="10" valign="baseline" bgcolor="#ffffcc" align="center" colspan="2" | <br>Fuente: [http://nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ Base de datos de nutrientes (USDA])
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 == Referencias ==
-<references/>
+<references />
 == Fuentes ==

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 {{Objeto|nombre=Huevo|imagen=Consumo_huevos.jpg|descripcion=Alimento nutricional}}
-<div align="justify">
 '''Huevo'''. Alimento natural, con un excelente valor nutricional para el ser humano,se presenta protegido por cáscara y su contenido es [[Proteínas]] ([[albumen]] o clara o parte blanca del huevo) y [[Lípidos]], de fácil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.

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 ==== Consumo mundial ====
-Países como [[Japón]], [[España]] y [[Francia]] (mayores consumidores de huevos), tienen los menores índices de mortalidad [[Cardiovascular|cardiovascular]], entre todos los países industrializados del mundo.
+Países como [[Japón]], [[España]] y [[Francia]] (mayores consumidores de huevos), tienen los menores índices de mortalidad [[Enfermedades cardiovasculares|cardiovascular]], entre todos los países industrializados del mundo.
 En un estudio publicado el [[21 de abril]] de [[1999]], en la prestigiosa revista médica JAMA (Journal of the American Medical Association) se explica que: {{Sistema:Cita|La reducción del consumo de huevo ha sido ampliamente recomendada para disminuir los niveles de [[Colesterol sanguíneo|colesterol sanguíneo]] y prevenir la enfermedad cardíaco- vascular; pero con este estudio realizado en 117.000 hombres y mujeres ,llevado a cabo por más de 10 años, no se hallaron evidencias significativas de una asociación total entre el consumo de huevo y el riesgo de [[Enfermedad cardíaco-vascular|enfermedad cardíaco-vascular]] o [[Accidente cerebro-vascular|accidente cerebro-vascular]], ni en hombres, ni en mujeres.}}

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 No obstante, no se considera conveniente lavar el huevo, ya que se pierde parte de su protección. Igualmente, no es conveniente extraerlos y posicionarlos constantemente en la heladera, debido a que esto facilita su deterioro acelerado. Esa [[Película|película]] protectora se va perdiendo con el paso del tiempo, a la vez que el huevo va perdiendo frescura.
-En algunos países, la industria lava los huevos y luego les coloca una película protectora. En otros países se recomienda colocarlos en forma permanente en la heladera, ya que al haber sido lavados carecen de la película natural.
+En algunos países, la industria lava los huevos y luego les coloca una película protectora. En otros países se recomienda colocarlos en forma permanente en la [[heladera]], ya que al haber sido lavados carecen de la película natural.
 ===== Precauciones al adquirirlos  =====

Huevo - Historial de revisiones

Moraima jc.scu: /* Recetas con huevo */

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El flaco: /* Relación con el colesterol */

El flaco: /* Preparaciones - Sólo huevo */

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Calixtogarcia2 jc en 18:50 29 nov 2018

Reynier idict: /* Consumo mundial */

David jc.cmg en 18:58 6 sep 2013

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