Kimchi - Historial de revisiones

Aneybischajc en 13:09 29 mar 2022

2022-03-29T13:09:14Z

Aneybischajc: /* Variedades */

2021-06-26T00:55:58Z

‎Variedades

Aneybischajc: /* Variedades */

2020-01-25T17:16:27Z

‎Variedades

Aneybischajc: /* Variedades */

2020-01-25T17:16:08Z

‎Variedades

Javiermartin jc: Texto reemplazado: «
» por «»

2019-07-08T16:00:56Z

Texto reemplazado: «<div align="justify">» por «»

Aneybischajc en 21:24 15 ene 2016

2016-01-15T21:24:24Z

Aneybischajc: /* Elaboración */

2016-01-15T21:22:43Z

‎Elaboración

Edeliochajc en 21:53 18 may 2015

2015-05-18T21:53:36Z

Edeliochajc en 21:31 18 may 2015

2015-05-18T21:31:38Z

Aneybischajc en 20:24 18 may 2015

2015-05-18T20:24:49Z

@@ Línea 3: / Línea 3: @@
 |imagen= Kimchi 4.jpg
 |descripción= Es un plato de origen coreano de verduras [[fermentación|fermentadas]] de olor fuerte y sabor salado y picante.
-|país de origen= <center>[[Corea]]</center>
+|país de origen= [[Corea]]
-|género=   <center>Verduras fermentadas</center>
+|género= Verduras fermentadas
 |ingredientes= [[Col china]], agua, sal gorda, harina de arroz, [[pimentón]] picante, salsa concentrada de pescado, pasta de [[soja]], azúcar, [[sésamo]], [[ajo]] y [[jengibre]].
 }}

@@ Línea 17: / Línea 17: @@
 '''Corea del Norte'''
-Suele tener menos sal y menos chile rojo, además, normalmente no usan pescado en salazón como condimento. El kimchi del norte tiene una cierta consistencia acuosa. El kimchi hecho en las regiones más meridionales, como Jeolla-do y Gyeongsang-do, contiene sal, chile rojo en polvo y myeolchijeot (hangul: 멸치젓, anchoas minúsculas en salmuera para la fermentación) o saeujeot (hangul: 새우젓, gambitas en salmuera para la fermentación), myeolchiaekjeot (hangul: 멸치액젓, "kkanariaekjeot" 까나리액젓, líquido de jeot de anchoa, parecido a la salsa de pescado usada en el [[Sudeste Asiático]] o , pero más espesa).
+Suele tener menos sal y menos chile rojo, además, normalmente no usan pescado como condimento. El kimchi del norte tiene una cierta consistencia acuosa. El kimchi hecho en las regiones más meridionales, como Jeolla-do y Gyeongsang-do, contiene sal, chile rojo en polvo y myeolchijeot (hangul: 멸치젓, anchoas minúsculas en salmuera para la fermentación) o saeujeot (hangul: 새우젓, gambitas en salmuera para la fermentación), myeolchiaekjeot (hangul: 멸치액젓, "kkanariaekjeot" 까나리액젓, líquido de jeot de anchoa, parecido a la salsa de pescado usada en el [[Sudeste Asiático]] o , pero más espesa).
 '''Corea del Sur'''

@@ Línea 21: / Línea 21: @@
 '''Corea del Sur'''
-En el área de [[Seúl]] se prefiere el uso de saeujeot a la hora de preparar Kimchi. El saeujeot (hangul: 새우젓) o meyolchijeot no se añade a la mezcla picante sino que previamente es hervido para reducir el olor y eliminar el [[ácido tánico]] y las [[grasa]]s; se mezcla con pul (Hangul: 풀), un espesante que consiste en polvo de arroz o arroz glutinoso, o polvo de sémola de trigo. Se pueden usar otros jeot en [[salmuera]], pero no son tan comunes, ya que la comercialización moderna ha producido que el aekjeot (액젓; ya sea myeolchijeot o saeujeot) sea más asequible y conveniente.
+En el área de [[Seúl]] se prefiere el uso de saeujeot a la hora de preparar Kimchi. El saeujeot (hangul: 새우젓) o meyolchijeot no se añade a la mezcla picante sino que previamente es hervido para reducir el olor y eliminar el [[ácido tánico]] y las [[grasa]]s; se mezcla con pul (hangul: 풀), un espesante que consiste en polvo de arroz o arroz glutinoso, o polvo de sémola de trigo. Se pueden usar otros jeot en [[salmuera]], pero no son tan comunes, ya que la comercialización moderna ha producido que el aekjeot (액젓; ya sea myeolchijeot o saeujeot) sea más asequible y conveniente.
 ===Por región===

@@ Línea 17: / Línea 17: @@
 '''Corea del Norte'''
-Suele tener menos sal y menos chile rojo, además, normalmente no usan pescado en salazón como condimento. El kimchi del norte tiene una cierta consistencia acuosa. El kimchi hecho en las regiones más meridionales, como Jeolla-do y Gyeongsang-do, contiene sal, chile rojo en polvo y myeolchijeot (hangul: 멸치젓, anchoas minúsculas en salmuera para la fermentación) o saeujeot (hangul: 새우젓, gambitas en salmuera para la fermentación), myeolchiaekjeot (Hangul: 멸치액젓, "kkanariaekjeot" 까나리액젓, líquido de jeot de anchoa, parecido a la salsa de pescado usada en el [[Sudeste Asiático]] o , pero más espesa).
+Suele tener menos sal y menos chile rojo, además, normalmente no usan pescado en salazón como condimento. El kimchi del norte tiene una cierta consistencia acuosa. El kimchi hecho en las regiones más meridionales, como Jeolla-do y Gyeongsang-do, contiene sal, chile rojo en polvo y myeolchijeot (hangul: 멸치젓, anchoas minúsculas en salmuera para la fermentación) o saeujeot (hangul: 새우젓, gambitas en salmuera para la fermentación), myeolchiaekjeot (hangul: 멸치액젓, "kkanariaekjeot" 까나리액젓, líquido de jeot de anchoa, parecido a la salsa de pescado usada en el [[Sudeste Asiático]] o , pero más espesa).
 '''Corea del Sur'''

@@ Línea 6: / Línea 6: @@
 |género=   <center>Verduras fermentadas</center>
 |ingredientes= [[Col china]], agua, sal gorda, harina de arroz, [[pimentón]] picante, salsa concentrada de pescado, pasta de [[soja]], azúcar, [[sésamo]], [[ajo]] y [[jengibre]].
-}}<div align="justify">
+}}
 '''Kimchi'''. (Hangul: 김치) Es un plato tradicional coreano. Se caracteriza por ser un alimento [[fermentación|fermentado]] de olor fuerte y sabor salado y picante. La receta más extendida utiliza como ingrediente básico una verdura conocida como [[col china]] (en coreano 배추 "baechu"), cuya forma es similar a la de una [[lechuga]]. El kimchi en español es también llamado típicamente "col fermentada".

@@ Línea 55: / Línea 55: @@
 ==Elaboración==
-El adobo utilizado para preparar el kimchi incluye ajo, jengibre, cebolleta tierna, pimenton picante y salsa de pescado entre otros. Los vegetales enteros se fermentan en un recipiente sellado durante un período determinado, que convierte toda la mezcla en un alimento nutritivo rico en minerales, vitaminas y fibra.
+El adobo utilizado para preparar el kimchi incluye [[ajo]], [[jengibre]], [[cebolleta]] tierna, [[pimentón]] picante y salsa de pescado entre otros. Los vegetales enteros se fermentan en un recipiente sellado durante un período determinado, que convierte toda la mezcla en un alimento nutritivo rico en minerales, vitaminas y fibra.
 '''Ingredientes'''
@@ Línea 70: / Línea 70: @@
 * 1 ½ cebolla
 * 30 gr de jengibre
-* 120 gr chiles fresno
+* 120 gr [[chiles]] fresno
-* 800 gr nabo rabano en juliana
+* 800 gr [[nabo]] rabano en juliana
 * 250 gr Cebolleta tierna
-* 1 manojo de hojas de apio
+* 1 manojo de hojas de [[apio]]
-* 1 Manojo bok choy por cada col
+* 1 Manojo bok choy por cada [[col]]
-* 120 gr cebollino
+* 120 gr [[cebollino]]
 * 1/4 taza salsa de pescado
 * 1 taza salsa de camarón
 * 120 gr camarón fresco picado
 * 120 gr camarón salado
-* Aceite de sésamo
+* [[Aceite de sésamo]]
 * 6 CS Azúcar
-* 3 C Semillas de sésamo
+* 3 C Semillas de [[sésamo]]
 '''Preparar la col'''

@@ Línea 11: / Línea 11: @@
 ==Historia==
-Fue creado alrededor del siglo VII. Es uno de los alimentos más consumidos en Corea, éste viene acompañado de una larga tradición.  Los coreanos siempre han sido grandes consumidores de verduras pero debido a su clima frío estas verduras no se pueden cultivar durante todo el año motivo por el cual los coreanos comienzan a preparar estas verduras fermentadas antes de que comience el tiempo frío, una costumbre típica es recolectar de sus campos. Familias enteras se reúnen para la elaboración de sus alimentos fermentados, unas ayudan a otras, ya que las cantidades que elaboran son enormes. Terminada su preparación, colocan las diferentes clases de kimchi en tinajas de cerámica capaces de soportar los cambios de temperatura. Es habitual verlas en los balcones de las casas aunque, en la actualidad, muchas familias ya disponen de unas neveras especialmente preparadas para su almacenaje.
+Creado alrededor del [[siglo VII]]. Es uno de los alimentos más consumidos en [[Corea]], éste viene acompañado de una larga tradición.  Los coreanos siempre han sido grandes consumidores de verduras pero debido a su clima frío estas verduras no se pueden cultivar durante todo el año motivo por el cual los coreanos comienzan a preparar estas verduras fermentadas antes de que comience el tiempo frío, una costumbre típica es recolectar de sus campos. Familias enteras se reúnen para la elaboración de sus alimentos fermentados, unas ayudan a otras, ya que las cantidades que elaboran son enormes. Terminada su preparación, colocan las diferentes clases de kimchi en tinajas de cerámica capaces de soportar los cambios de temperatura. Es habitual verlas en los balcones de las casas aunque, en la actualidad, muchas familias ya disponen de unas neveras especialmente preparadas para su almacenaje.
 ==Variedades==
@@ Línea 18: / Línea 18: @@
 '''Corea del Norte'''
-Suele tener menos sal y menos chile rojo, además, normalmente no usan pescado en salazón como condimento. El kimchi del norte tiene una cierta consistencia acuosa. El kimchi hecho en las regiones más meridionales, como Jeolla-do y Gyeongsang-do, contiene sal, chile rojo en polvo y myeolchijeot (hangul: 멸치젓, anchoas minúsculas en salmuera para la fermentación) o saeujeot (hangul: 새우젓, gambitas en salmuera para la fermentación), myeolchiaekjeot (Hangul: 멸치액젓, "kkanariaekjeot" 까나리액젓, líquido de jeot de anchoa, parecido a la salsa de pescado usada en el [[Sudeste Asiático]], pero más espesa).
+Suele tener menos sal y menos chile rojo, además, normalmente no usan pescado en salazón como condimento. El kimchi del norte tiene una cierta consistencia acuosa. El kimchi hecho en las regiones más meridionales, como Jeolla-do y Gyeongsang-do, contiene sal, chile rojo en polvo y myeolchijeot (hangul: 멸치젓, anchoas minúsculas en salmuera para la fermentación) o saeujeot (hangul: 새우젓, gambitas en salmuera para la fermentación), myeolchiaekjeot (Hangul: 멸치액젓, "kkanariaekjeot" 까나리액젓, líquido de jeot de anchoa, parecido a la salsa de pescado usada en el [[Sudeste Asiático]] o , pero más espesa).
 '''Corea del Sur'''
-En el área de Seul se prefiere el uso de saeujeot a la hora de preparar Kimchi. El saeujeot (hangul: 새우젓) o meyolchijeot no se añade a la mezcla picante sino que previamente es hervido para reducir el olor y eliminar el ácido tánico y las grasas; se mezcla con pul (Hangul: 풀), un espesante que consiste en polvo de arroz o arroz glutinoso, o polvo de sémola de trigo. Se pueden usar otros jeot en salmuera, pero no son tan comunes, ya que la comercialización moderna ha producido que el aekjeot (액젓; ya sea myeolchijeot o saeujeot) sea más asequible y conveniente.
+En el área de [[Seúl]] se prefiere el uso de saeujeot a la hora de preparar Kimchi. El saeujeot (hangul: 새우젓) o meyolchijeot no se añade a la mezcla picante sino que previamente es hervido para reducir el olor y eliminar el [[ácido tánico]] y las [[grasa]]s; se mezcla con pul (Hangul: 풀), un espesante que consiste en polvo de arroz o arroz glutinoso, o polvo de sémola de trigo. Se pueden usar otros jeot en [[salmuera]], pero no son tan comunes, ya que la comercialización moderna ha producido que el aekjeot (액젓; ya sea myeolchijeot o saeujeot) sea más asequible y conveniente.
 ===Por región===
-Esta clasificación regional data de la década de 1960 y comprende multitud de datos históricos, las actuales corrientes de producción de kimchi en Corea generalmente difieren de las abajo mencionadas.
+Esta clasificación regional data de la década de [[1960]] y comprende multitud de datos históricos, las actuales corrientes de producción de kimchi en Corea generalmente difieren de las abajo mencionadas.
 *'''Hamgyeong-do (Noreste):''' Debido a su proximidad con el océano, las gentes de esta región usan pescado fresco y ostras para condimentar su kimchi.
@@ Línea 50: / Línea 50: @@
 *Estimula el apetito y limpia los intestinos con su contenido en ácido láctico. Incluye la bacteria Lactobacillus kimchii.
-*Este alimento es tan saludable que 100 grs. sólo aportan 38 calorías y tiene un alto contenido de fibra, calcio, hierro y vitaminas A, B y C. Su mayor beneficio es que contiene una bacteria llamada lactobacilo que regula en tránsito intestinal y evita y combate infecciones por hongos.
+*Este alimento es tan saludable que 100 [[Gramo|g]]. sólo aportan 38 calorías y tiene un alto contenido de fibra, calcio, hierro y vitaminas A, B y C. Su mayor beneficio es que contiene una bacteria llamada lactobacilo que regula en tránsito intestinal y evita y combate infecciones por hongos.
 *El kimchi contiene una cepa de un tipo de bacteria "que muestra una fuerte actividad antagonista contra la Helicobacter Pylori." Se demostró que la variedad aislada de la bacteria del kimchi, designada Lb. plantarum NO1, reduce la actividad de la ureasa de la H. pylori en un 40-60 % y anula el desarrollo de células cancerígenas en más de un 33 %.

Kimchi - Historial de revisiones

Aneybischajc en 13:09 29 mar 2022

Aneybischajc: /* Variedades */

Aneybischajc: /* Variedades */

Aneybischajc: /* Variedades */

Javiermartin jc: Texto reemplazado: «» por «»

Aneybischajc en 21:24 15 ene 2016

Aneybischajc: /* Elaboración */

Edeliochajc en 21:53 18 may 2015

Edeliochajc en 21:31 18 may 2015

Aneybischajc en 20:24 18 may 2015

Javiermartin jc: Texto reemplazado: «
» por «»