Maltosa - Historial de revisiones

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‎Véase también

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{{Definición
|Nombre=Maltosa
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|concepto=[[Azúcar]] disacárido con doce átomos de carbono, formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta en las semillas en [[germinación]] y durante la digestión. Una [[molécula]] de maltosa está formada por dos de glucosa.
}}'''Maltosa'''.O [[azúcar]] de malta es un [[disacárido]] formado por dos [[glucosa]]s unidas por un enlace glucosidico producido entre el [[oxigeno]] del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la [[amilasa]] sobre el [[almidón]]. La maltosa es soluble en [[agua]], ligeramente soluble en [[alcohol]] y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira). Por hidrólisis forma un único producto: la glucosa. Al ser un azúcar de fácil digestión, la maltosa se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la [[leche]] malteada. Se fermenta por medio de [[levaduras]] y es fundamental en la elaboración de la [[cerveza]].
Sobre la acción de la maltosa en el cuerpo debemos hablar del metabolismo de glúcidos mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azúcar como fuente de [[energía]]. Los [[glúcidos]], o [[hidratos de carbono]], son uno de los tres constituyentes principales del alimento y los elementos mayoritarios en la dieta humana.<br>
==Enlaces Relacionados==
*[[Carbohidratos]]
==Véase también==
*[[Celulosa]]
*[[Almidón]]es
*[[Dextrina]]
*[[Glucosa]]
==Fuentes==
*http://salud.glosario.net/alimentacion-nutricion/maltosa-2279.html
*http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080930181645AA4oztI
[[Category:Azúcar]] [[Category:Tecnología_de_los_alimentos]]

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 == Componentes ==
-La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la [[Amilasa]] sobre el [[Almidón]]. La maltosa es soluble en [[Agua]], ligeramente soluble en [[Alcohol]] y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira).
+La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la [[Amilosa]] sobre el [[Almidón]]. La maltosa es soluble en [[Agua]], ligeramente soluble en [[Alcohol]] y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira).
 ==Producción de Glucosa==

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 '''Maltosa'''. (O [[Azúcar]] de malta) Es un [[Disacárido]] formado por dos [[Glucosa]]s unidas por un enlace glucosidico producido entre el [[Oxígeno]] del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
-La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la [[Amilasa]] sobre el [[Almidón]]. La maltosa es soluble en [[Agua]], ligeramente soluble en [[Alcohol]] y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira). Por hidrólisis forma un único producto: la glucosa. Al ser un azúcar de fácil digestión, la maltosa se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la [[Leche]] malteada. Se fermenta por medio de [[Levadura]]s y es fundamental en la elaboración de la [[Cerveza]].
+== Componentes ==
 Sobre la acción de la maltosa en el cuerpo debemos hablar del metabolismo de glúcidos mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azúcar como fuente de [[Energía]]. Los [[Glúcido]]s, o [[Hidratos de carbono]], son uno de los tres constituyentes principales del alimento y los elementos mayoritarios en la dieta humana.

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 *[[Celulosa]]
 *[[Almidón]]es
-*[[Dextrina]]
+*[[Dextrinas]]
 *[[Glucosa]]

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 |Nombre=Maltosa
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-|concepto=[[Azúcar]] disacárido con doce átomos de carbono, formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta en las semillas en [[germinación]] y durante la digestión. Una [[molécula]] de maltosa está formada por dos de glucosa.
+|concepto=[[Azúcar]] disacárido con doce átomos de [[Carbono]], formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta en las semillas en [[Germinación]] y durante la digestión. Una [[Molécula]] de maltosa está formada por dos de glucosa.
-}}'''Maltosa'''.O [[azúcar]] de malta es un [[disacárido]] formado por dos [[glucosa]]s unidas por un enlace glucosidico producido entre el [[oxigeno]] del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
+}}
-La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la [[amilasa]] sobre el [[almidón]]. La maltosa es soluble en [[agua]], ligeramente soluble en [[alcohol]] y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira). Por hidrólisis forma un único producto: la glucosa. Al ser un azúcar de fácil digestión, la maltosa se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la [[leche]] malteada. Se fermenta por medio de [[levaduras]] y es fundamental en la elaboración de la [[cerveza]].
-Sobre la acción de la maltosa en el cuerpo debemos hablar del metabolismo de glúcidos mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azúcar como fuente de [[energía]]. Los [[glúcidos]], o [[hidratos de carbono]], son uno de los tres constituyentes principales del alimento y los elementos mayoritarios en la dieta humana.<br>
+'''Maltosa'''. (O [[Azúcar]] de malta) Es un [[Disacárido]] formado por dos [[Glucosa]]s unidas por un enlace glucosidico producido entre el [[Oxígeno]] del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente al cuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
 ==Enlaces Relacionados==
 *[[Carbohidratos]]
 ==Véase también==
 *[[Celulosa]]
 *[[Almidón]]es
 *[[Dextrina]]
 *[[Glucosa]]
 ==Fuentes==
 *http://salud.glosario.net/alimentacion-nutricion/maltosa-2279.html
-*http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080930181645AA4oztI
+* [http://salud.glosario.net/alimentacion-nutricion/maltosa-2279.html salud.glosario.net]
 [[Category:Azúcar]] [[Category:Tecnología_de_los_alimentos]]