Manteca - Historial de revisiones

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 '''Manteca.''' Al referirse a esta como [[grasa]] la podemos agrupar entre los elementos que forman parte de la vida es decir forman parte de la estructura de la mayoría de los seres vivos en menos o mayor cuantía. Pudiéndose agrupar  por el origen, otra forma de identificarlas es por es uso, siendo muy consumida en países de climas fríos, siendo la bases constitutiva de muchos alimentos, siendo muy variadas la forma de obtención de la misma así como los criterios de su valor nutritivo.

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 Se emplea en los medios rurales en la elaboración de [[jabón]]. Forma parte (junto con la sosa cáustica) de uno de los ingredientes principales en su elaboración. Era habitual emplear la manteca de cerdo que había pasado ya algún tiempo, con ligeros toques rancios.
 === Punto de vista nutricional ===
-La manteca contiene [[vitamina A]] y [[vitamina D]] y tiene un elevado contenido graso. Por ser un lípido de origen animal posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el de tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo, debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, [[hipertensión]] arterial, [[obesidad]], etc.
+La manteca contiene vitamina A y vitamina D y tiene un elevado contenido graso. Por ser un lípido de origen animal posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el de tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo, debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, obesidad, etc.
 ==Ver además==
 * [[Grasas]]

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 Se emplea en los medios rurales en la elaboración de [[jabón]]. Forma parte (junto con la sosa cáustica) de uno de los ingredientes principales en su elaboración. Era habitual emplear la manteca de cerdo que había pasado ya algún tiempo, con ligeros toques rancios.
 === Punto de vista nutricional ===
-La manteca contiene vitamina A y vitamina D y tiene un elevado contenido graso. Por ser un lípido de origen animal posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el de tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo, debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, obesidad, etc.
+La manteca contiene [[vitamina A]] y [[vitamina D]] y tiene un elevado contenido graso. Por ser un lípido de origen animal posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el de tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo, debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, [[hipertensión]] arterial, [[obesidad]], etc.
 ==Ver además==
 * [[Grasas]]
 == Fuentes ==
 *[http://www.dietas.com/articulos/la-manteca-contiene-vitamina-a-y-vitamina-d.asp  Dietas]

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 {{Objeto
-|nombre=Aguarrás
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+|imagen=Cucharada_de_grasa.JPG‎
-|descripcion=Principales Usos
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-'''Aguarrás.'''
+'''Manteca.''' Al referirse a esta como [[grasa]] la podemos agrupar entre los elementos que forman parte de la vida es decir forman parte de la estructura de la mayoría de los seres vivos en menos o mayor cuantía. Pudiéndose agrupar  por el origen, otra forma de identificarlas es por es uso, siendo muy consumida en países de climas fríos, siendo la bases constitutiva de muchos alimentos, siendo muy variadas la forma de obtención de la misma así como los criterios de su valor nutritivo.
-El aguarrás vegetal, también llamado esencia de pino o trementina, es un líquido volátil e incoloro producido mediante la destilación de la resina o miera, de los pinos.
+== Tipos de grasas ==
-Está formado principalmente por una mezcla de hidrocarburos terpénicos, mayormente alfa y beta pinenos, aunque su composición varía dependiendo de la clase de pino de la que provenga la resina.
+*La mantequilla, grasa de la crema de leche batida y amasada.
-== Producción ==
+*La grasa de algunos animales como por ejemplo, la manteca de      cerdo.
-*Las primeras fuentes de la trementina fue el terebinto (Pistacia terebinthus), un árbol mediterráneo emparentado con el pistacho. En la actualidad los principales pinos productores de esencia de trementina son: Pino marítimo (Pinus pinaster), Pino carrasco (Pinus halepensis), Pino Masson (Pinus massoniana), Pino de Sumatra (Pinus merkusii), Pino austral (Pinus palustris), Pino taeda (Pinus taeda) y Pino ponderosa (Pinus ponderosa).
+*Manteca de cacao grasa natural comestible del haba del cacao.
-La destilación de la trementina obtenida a partir de los pinos de California como el pino ponderosa (Pinus ponderosa) y el pino real (Pinus sabiniana) dan como resultado un tipo de aguarrás que es casi heptano puro.
+*Manteca vegetal, aceite      vegetal hidrogenado.
 == Características ==
 En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos, y tienen funciones tanto estructurales como metabólicas.
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 === Punto de vista nutricional ===
 La manteca contiene vitamina A y vitamina D y tiene un elevado contenido graso. Por ser un lípido de origen animal posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el de tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo, debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, obesidad, etc.
 == Fuentes ==
 *[http://www.dietas.com/articulos/la-manteca-contiene-vitamina-a-y-vitamina-d.asp  Dietas]

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-'''Manteca.''' Al referirse a esta como grasa la podemos agrupar entre los elementos que forman parte de la vida es decir forman parte de la estructura de la mayoría de los seres vivos en menos o mayor cuantía. Pudiéndose agrupar  por el origen, otra forma de identificarlas es por es uso, siendo muy consumida en países de climas fríos, siendo la bases constitutiva de muchos alimentos, siendo muy variadas la forma de obtención de la misma así como los criterios de su valor nutritivo.
+'''Aguarrás.'''
-== Tipos de grasas ==
+El aguarrás vegetal, también llamado esencia de pino o trementina, es un líquido volátil e incoloro producido mediante la destilación de la resina o miera, de los pinos.
-*La mantequilla, grasa de la crema de leche batida y amasada.
+Está formado principalmente por una mezcla de hidrocarburos terpénicos, mayormente alfa y beta pinenos, aunque su composición varía dependiendo de la clase de pino de la que provenga la resina.
-*La grasa de algunos animales como por ejemplo, la manteca de      cerdo.
+== Producción ==
-*Manteca de cacao grasa natural comestible del haba del cacao.
+*Las primeras fuentes de la trementina fue el terebinto (Pistacia terebinthus), un árbol mediterráneo emparentado con el pistacho. En la actualidad los principales pinos productores de esencia de trementina son: Pino marítimo (Pinus pinaster), Pino carrasco (Pinus halepensis), Pino Masson (Pinus massoniana), Pino de Sumatra (Pinus merkusii), Pino austral (Pinus palustris), Pino taeda (Pinus taeda) y Pino ponderosa (Pinus ponderosa).
-*Manteca vegetal, aceite      vegetal hidrogenado.
+La destilación de la trementina obtenida a partir de los pinos de California como el pino ponderosa (Pinus ponderosa) y el pino real (Pinus sabiniana) dan como resultado un tipo de aguarrás que es casi heptano puro.
 == Características ==
 En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos, y tienen funciones tanto estructurales como metabólicas.

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 '''Manteca''' al referirse a esta como grasa la podemos agrupar entre los elementos que forman parte de la vida es decir forman parte de la estructura de la mayoría de los seres vivos en menos o mayor cuantía. Pudiéndose agrupar  por el origen, otra forma de identificarlas es por es uso, siendo muy consumida en países de climas fríos, siendo la bases constitutiva de muchos alimentos, siendo muy variadas la forma de obtención de la misma así como los criterios de su valor nutritivo.
 == Tipos de grasas ==
 *La mantequilla, grasa de la crema de leche batida y amasada.
 *La grasa de algunos animales como por ejemplo, la manteca de      cerdo.
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 *Manteca vegetal, aceite      vegetal hidrogenado.
 *Manteca colorá un tipo de manteca de cerdo muy empleada en la cocina andaluza.
 == Características ==
 En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos, y tienen funciones tanto estructurales como metabólicas.
 El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuración trans.
 == Funciones de las grasas ==
 *Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa      produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.
 *Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el      frío.
 *Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones.
 *En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.
 == Usos==
 === Culinarios ===
 La "manteca de cerdo" posee diversos usos, principalmente en preparaciones culinarias diversas. Una de las más habituales es mediante elemento graso en las frituras de algunos elementos bien sean verduras como carnes o pescados. Empleado como untado en la cocina andaluza es empleado en los desayunos: manteca colorá. En la elaboración de embutidos (tras la matanza del cerdo) suele emplearse como relleno de los mismos en conjunción con el magro. Es frecuente su uso mezclado con harina como parte de la elaboración de masas diversas principalmente en bandejas de las panaderías. En cocina española se emplea a menudo como conservante, en algunas zonas se rellenan vasijas de barro con manteca orzas con chacinería diversa (generalmente chorizos). Es frecuente su uso para la elaboración de ciertos [[platos]].
 === No culinarios ===
 Se emplea en los medios rurales en la elaboración de [[jabón]]. Forma parte (junto con la sosa cáustica) de uno de los ingredientes principales en su elaboración. Era habitual emplear la manteca de cerdo que había pasado ya algún tiempo, con ligeros toques rancios.
 === Punto de vista nutricional ===
 La manteca contiene vitamina A y vitamina D y tiene un elevado contenido graso. Por ser un lípido de origen animal posee una cantidad considerable de ácidos grasos saturados, los cuales pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre (especialmente el de tipo LDL o colesterol malo). Por tal motivo, debe ser consumida con moderación. Así mismo, deben evitarla quienes padezcan de problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, obesidad, etc.
 == Fuente ==
 *http://www.dietas.com/articulos/la-manteca-contiene-vitamina-a-y-vitamina-d.asp
 *http://blogalimentos.com/la-manteca/
 *http://www.alimentacion-sana.com.ar