Manti - Historial de revisiones

JagueyGrande3 jc en 19:36 25 abr 2013

2013-04-25T19:36:17Z

Yoli ciget.ssp en 18:37 9 abr 2013

2013-04-09T18:37:00Z

Mayte ciget.cfg: /* Verduras */

2012-11-14T13:38:46Z

‎Verduras

Niurka ciget.cav en 15:08 23 mar 2012

2012-03-23T15:08:03Z

Niurka ciget.cav en 15:06 23 mar 2012

2012-03-23T15:06:40Z

Mostrar los cambios

Odalis jc.stgo en 21:15 14 mar 2012

2012-03-14T21:15:16Z

Odalis jc.stgo: /* Cocina turca */

2012-03-14T20:32:26Z

‎Cocina turca

Odalis jc.stgo: /* Cocina turca */

2012-03-14T20:30:22Z

‎Cocina turca

Odalis jc.stgo en 20:29 14 mar 2012

2012-03-14T20:29:20Z

Yalexy idict en 21:22 13 mar 2012

2012-03-13T21:22:52Z

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
-{{Receta
+<div align=justify>{{Receta
 |nombre= Manti
 |imagen= Manti_TurcoS1.jpg

@@ Línea 31: / Línea 31: @@
 == Gastronomía ==
 La [[gastronomía]] de Turquía corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía. La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influenciado a otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc.
-Es conocida por sus características puente entre la cocina persa, la árabe, las cocinas del [[Oriente Medio]] y la cocina india, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen [[Mediterráneo]] debido no sólo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos.
+Es conocida por sus características, puente entre la cocina persa, la árabe, las cocinas del [[Oriente Medio]] y la cocina india, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen [[Mediterráneo]] debido no sólo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos.
 Desde el origen del [[Imperio Persa]] las recetas turcas se han ido perfeccionando dando lugar a una de las cocinas más originales y refinadas del mundo. Los ingredientes utilizados son los mismos que se cultivan en el país desde hace siglos, y su principal premisa es la frescura de los alimentos.
 ===Origen===

@@ Línea 41: / Línea 41: @@
 Se caracteriza por emplear una gran diversidad de ingredientes en la elaboración de sus platos, se puede decir que casi todos ellos son muy equilibrados desde el punto de vista nutricional, por ejemplo se mezclan muy bien las carnes con los arroces, mezclas muy sabias que tuvieron su origen en el apogeo del Imperio Otomano  cuando se extendió desde Europa y [[Egipto]]. Propiciando la dispersión y divulgación de ciertos alimentos que se iban encontrando en otros países.
 === Verduras ===
 Las verduras se comen frecuentemente como acompañamiento de platos de carne, aunque también es posible ver como rellenan los pimientos, los tomates, las berenjenas, etcétera. Las [[Berenejenas|berenjenas]] (Patlıcan) tienen un protagonismo especial en la cocina turca, con cerca de cuarenta formas de cocinar las berenjenas, y forman parte esencial de platos como el İmam bayıldı, o el Karnıyarık combinada con carne picada, el Tokat Kebab, el patlıcan beğendi y la moussaka.
 Los calabacines con una especie de mezcla de arroz, carne de cordero y pasas, a estas verduras rellenas son las llamadas dolmas (relleno). El más famoso es el yaprak recubierto con una hoja de vid, se sirve frío y con rellenos de arroz, carne de diferentes tipos y pasas. En el terreno de las legumbres existe la sopa de lentejas rojas.
-El arroz (se denominan pilaf) es uno de los acompañamientos más comunes, por ejemplo el muy popular bulgur pilavı (pilav elaborado con cerales). Los platos elaborados con kuru fasulye (legumbres secas) y como el nohut ([[garbanzos]]), mercimek ([[lentejas]]), börülce (judías carillas), etc., a veces se combina con cebollas, pasta de tomate, etc. El arroz es considerado una forma económica de alimentación.
 === Carnes ===
 Entre los ingredientes cárnicos se tiene como la más consumida la carne procedente del cordero, es muy empleada en todo el territorio debido a su tradición pastoril desde antaño. Por ejemplo, el Kuzu çevirme (cordero lechal asado al fuego) fue en tiempos una importante ceremonia culinaria que hoy en día rara vez se puede ver.

@@ Línea 22: / Línea 22: @@
 *[[Sal]]
 ===Modo de preparación===
-Antes de empezar, picamos bien la cebolla y la ponemos en una sartén grande con un poco de aceite a sofreír. Después cogemos la carne picada y la vamos haciendo en la sartén junto con la cebolla; tras unos 5 minutos estará hecha, apagamos el fuego y le añadimos el perejil bien picado, media cucharada sopera de pimentón y otra media cucharada de sal, mezclándolo todo bien. Lo dejamos aparte para que enfríe.
+*Antes de empezar, picamos bien la cebolla y la ponemos en una sartén grande con un poco de aceite a sofreír. Después cogemos la carne picada y la vamos haciendo en la sartén junto con la cebolla; tras unos 5 minutos estará hecha, apagamos el fuego y le añadimos el perejil bien picado, media cucharada sopera de pimentón y otra media cucharada de sal, mezclándolo todo bien. Lo dejamos aparte para que enfríe.
-Preparamos también aparte la salsa de yogur, vertiendo en un cuenco de cristal los yogures con los dientes de ajo bien picados y media cucharadita de sal. Lo mezclamos bien y dejamos que repose.
+*Preparamos también aparte la salsa de yogur, vertiendo en un cuenco de cristal los yogures con los dientes de ajo bien picados y media cucharadita de sal. Lo mezclamos bien y dejamos que repose.
-Cogemos entonces un cuenco grande y se echan en él los 500 gramos de harina, mezclándose con una cucharadita de sal y los dos huevos, y se va añadiendo agua amasando y mezclando bien al mismo tiempo hasta que la masa resultante adquiera consistencia, quedando blanda pero sin llegar a pegarse. Una vez terminada, la dividimos en 4 partes iguales y dejamos que repose unos 10 minutos.
+*Cogemos entonces un cuenco grande y se echan en él los 500 gramos de harina, mezclándose con una cucharadita de sal y los dos huevos, y se va añadiendo agua amasando y mezclando bien al mismo tiempo hasta que la masa resultante adquiera consistencia, quedando blanda pero sin llegar a pegarse. Una vez terminada, la dividimos en 4 partes iguales y dejamos que repose unos 10 minutos.
-A continuación vamos extendiendo cada una de las partes en que hemos dividido la masa (así nos resultará más fácil), utilizando para ello un rollo de cocina, haciéndola cada vez más fina hasta lograr que tenga aproximadamente un milímetro de espesor.
+*A continuación vamos extendiendo cada una de las partes en que hemos dividido la masa (así nos resultará más fácil), utilizando para ello un rollo de cocina, haciéndola cada vez más fina hasta lograr que tenga aproximadamente un milímetro de espesor.
-Una vez lo hemos logrado, con un cuchillo vamos dividiendo cada una de las masas que hemos ido extendiendo en cuadraditos pequeños de aproximadamente 3 cm. de lado, y en cada cuadradito vamos poniendo una cucharadita de la carne que previamente habíamos preparado en la sartén; luego vamos cerrando cada cuadradito sobre la carne, envolviéndola con la masa como si fuera un paquete.
+*Una vez lo hemos logrado, con un cuchillo vamos dividiendo cada una de las masas que hemos ido extendiendo en cuadraditos pequeños de aproximadamente 3 cm. de lado, y en cada cuadradito vamos poniendo una cucharadita de la carne que previamente habíamos preparado en la sartén; luego vamos cerrando cada cuadradito sobre la carne, envolviéndola con la masa como si fuera un paquete.
-Cuando se ha acabado de preparar todos los cuadraditos, pueden meterse en el horno a 180 ºC durante unos 15 minutos para que la masa seque, aunque esto no es siempre necesario. Se prepara una pota con unos dos litros de agua y se pone a hervir; echamos entonces los “paquetitos” que hemos preparado y los dejamos hirviendo a fuego medio durante 15 minutos (si los hemos calentado antes en el horno es más difícil que se abran al hervir), escurriéndolos al acabar.
+*Cuando se ha acabado de preparar todos los cuadraditos, pueden meterse en el horno a 180 ºC durante unos 15 minutos para que la masa seque, aunque esto no es siempre necesario. Se prepara una pota con unos dos litros de agua y se pone a hervir; echamos entonces los “paquetitos” que hemos preparado y los dejamos hirviendo a fuego medio durante 15 minutos (si los hemos calentado antes en el horno es más difícil que se abran al hervir), escurriéndolos al acabar.
-Una vez hervidos y listos, vertemos los paquetitos en los platos hondos en los que vamos a servir el mantı, y añadimos por encima aproximadamente un vaso de la salsa de yogur que preparamos antes. Ponemos entonces rápidamente a calentar en un cazo la mantequilla, calentándola hasta que se funda y añadiéndole a continuación media cucharada sopera de pimentón (añadir menos si se desea menos picante) y otra media cucharada de menta, mezclándolo todo bien. Esta salsa la echamos también por encima del mantı en círculos para decorar el conjunto, que ya podemos servir en la mesa.
+*Una vez hervidos y listos, vertemos los paquetitos en los platos hondos en los que vamos a servir el mantı, y añadimos por encima aproximadamente un vaso de la salsa de yogur que preparamos antes. Ponemos entonces rápidamente a calentar en un cazo la mantequilla, calentándola hasta que se funda y añadiéndole a continuación media cucharada sopera de pimentón (añadir menos si se desea menos picante) y otra media cucharada de menta, mezclándolo todo bien. *Esta salsa la echamos también por encima del mantı en círculos para decorar el conjunto, que ya podemos servir en la mesa.
 == Gastronomía ==
 La [[gastronomía]] de Turquía corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía. La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influenciado a otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc.

@@ Línea 5: / Línea 5: @@
 |nombre=Manti
 |imagen= Manti_TurcoS1.jpg
-|descripción= Empanaditas de masa rellenas con carne de cordero y especias, y hervidas en agua con sal, que se sirven con salsas a base de yogur.
+|descripción= Empanaditas de masa rellenas con [[carne]] de cordero y especias, y hervidas en [[agua]] con [[sal]], que se sirven con salsas a base de [[yogurt]].
 |país de origen=[[Turquía]]
 |género=Plato fuerte o principal

@@ Línea 16: / Línea 16: @@
 La [[gastronomía]] de [[Turquía]] corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía. La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influenciado a otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc.
-Es conocida por sus características puente entre la cocina persa, la árabe, las cocinas del Oriente Medio y la cocina india, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen [[Mediterráneo]] debido no sólo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos.
+Es conocida por sus características puente entre la cocina persa, la árabe, las cocinas del [[Oriente Medio]] y la cocina india, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen [[Mediterráneo]] debido no sólo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos.
 Desde el origen del Imperio Persa las recetas turcas se han ido perfeccionando dando lugar a una de las cocinas más originales y refinadas del mundo. Los ingredientes utilizados son los mismos que se cultivan en el país desde hace siglos, y su principal premisa la frescura de los alimentos.

@@ Línea 14: / Línea 14: @@
 == Cocina turca ==
-La gastronomía de [[Turquía]] corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía. La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influenciado a otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc.
+La [[gastronomía]] de [[Turquía]] corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los habitantes de las regiones de Turquía. La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influenciado a otras gastronomías en el uso de especias, asado de carnes, etc.
 Es conocida por sus características puente entre la cocina persa, la árabe, las cocinas del Oriente Medio y la cocina india, y se puede decir que se encuentra en una posición destacada entre las cocinas de origen [[Mediterráneo]] debido no sólo a la posición geográfica del país, sino que tiene en común con las otras gastronomías un predominio del uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes en la mayoría de sus platos.
@@ Línea 20: / Línea 20: @@
 Desde el origen del Imperio Persa las recetas turcas se han ido perfeccionando dando lugar a una de las cocinas más originales y refinadas del mundo. Los ingredientes utilizados son los mismos que se cultivan en el país desde hace siglos, y su principal premisa la frescura de los alimentos.
-Las artes culinarias turcas tienen su origen en el auge del [[Imperio Otomano]], que dominó Europa del Este y Oriente Medio durante casi dos siglos ([[1453]] - [[1650]]). La influencia de los ingredientes y maneras de cocina turcos todavía se dejan sentir en los lugares que estuvieron bajo su dominación. Siendo considerada, al igual que la china o la francesa, como una de las más importantes del mundo.
+Las artes culinarias turcas tienen su origen en el auge del [[Imperio Otomano]], que dominó [[Europa]] del Este y Oriente Medio durante casi dos siglos ([[1453]] - [[1650]]). La influencia de los ingredientes y maneras de cocina turcos todavía se dejan sentir en los lugares que estuvieron bajo su dominación. Siendo considerada, al igual que la china o la francesa, como una de las más importantes del mundo.
 Ha viajado de un continente a otro, asentándose en Anatolia, punto de encuentro de muchas civilizaciones. Durante siglos debido al frecuente desplazamiento de diferentes pueblos, se intercambiaron costumbres y recetas entre civilizaciones que se cruzaban por azar. Por ello, y puesto que se ha tenido en cuenta el paladar de diferentes pueblos, es muy rica y variada al tiempo que sana y equilibrada.

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Desarrollo}}
 {{Normalizar}}
 {{Receta
 |nombre=Manti
@@ Línea 9: / Línea 10: @@
 |ingredientes= Harina, carne de cordero, huevo,  yogur natural, ajo, cebollas, perejil, mantequilla, Menta, Pimentón, Sal.
 }}
-'''Manti.''' Es una pasta rellena de carne (de cordero) con forma triangular o de paquetico, se consideran más chicos que los [[Raviolies a la Boloñesa|raviolies]]. Por eso una ración puede tener entre 25 y 30 de estas mantis. Además se sirven con yogurt y a veces se le agrega otra salsa, aunque por general solo se acompaña de menta o perejil fresco. Son parientes también de los [[pelmenis]] y los [[varéñikis]] por las pastas y la cocción, pero se diferencian por el relleno y el aderezo (salsa).
+'''Manti.''' Es una pasta rellena de [[carne]] (de cordero) con forma triangular o de paquetico, se consideran más chicos que los [[Raviolies a la Boloñesa|raviolies]]. Por eso una ración puede tener entre 25 y 30 de estas mantis. Además se sirven con [[yogurt]] y a veces se le agrega otra salsa, aunque por general solo se acompaña de [[menta]] o [[perejil]] fresco. Son parientes también de los [[pelmenis]] y los [[varéñikis]] por las pastas y la cocción, pero se diferencian por el relleno y el aderezo (salsa).
 == Cocina turca ==