Mijo - Historial de revisiones

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‎El mijo de dedo

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JFefy ciget.ssp: /* Información nutricional del mijo (por 60 g.) */

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‎Información nutricional del mijo (por 60 g.)

JFefy ciget.ssp: /* Usos y aplicaciones */

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‎Usos y aplicaciones

JFefy ciget.ssp: /* Usos y aplicaciones */

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‎Usos y aplicaciones

JFefy ciget.ssp: /* Alimento humano básico */

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‎Alimento humano básico

Dianiseli en 16:09 27 mar 2013

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Dianiseli: /* Las clases del Mijo */

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‎Las clases del Mijo

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 *'''El nombre científico:''' Eleusine coracana
-*'''Las áreas principales de producción:''' El sur del [[Sudán]], el norte de [[Uganda]], el sur de [[India]], las faldas de las montañas de [[Malaysia]] y [[Sri Lanka]].
+*'''Las áreas principales de producción:''' El sur del [[Sudán]], el norte de [[Uganda]], el sur de [[India]], las faldas de las montañas de [[Malasia]] y [[Sri Lanka]].
 *'''Las características importantes:''' En contraste a los otros tipos de mijo, éste necesita temperaturas frescas y más lluvia; es más alto en contenido de [[proteína]] que los otros.

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 {{Planta|nombre=Mijo|imagen=Mijo_perlado.jpeg ‎ |reino=[[Plantae]]|division=|clase=|orden=Poales|familia=poaceae|diversidad=|subfamilia=Panicoideae}}
-<div align="justify">
 '''Mijo'''. Nombre común de varias especies de la familia de las ''Gramíneas''. Es una planta anual de grano-pequeño, utilizado como alimento  y como forraje para el ganado. Es también un [[cereal]] de economía sólida. Es el cultivo principal de grano comestible en algunas regiones de [[África]] y [[Asia]] y está asociado con condiciones semi-áridas, temperaturas altas, y suelos arenosos.

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 *'''Las características importantes:''' Se usa principalmente como un cultivo de corto-plazo de emergencia o como cultivo regado.
-===El mijo [[Teff]]===
+===El mijo Teff===
 *'''El nombre científico:''' Eragrostis abyssinica
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 == Fuentes  ==
-*[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=627 Articulos - Portal enbuenasmanos.com]
+*[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=627  Articulos - Portal enbuenasmanos.com]
-*[http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/mijo.htm mijo - Portal prama.com.ar]
+*[http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/mijo.htm  mijo - Portal prama.com.ar]
-*[http://www.pregonagropecuario.com.ar/cat.php?txt=829 Cat - Portal pregonagropecuario.com]
+*[http://www.pregonagropecuario.com.ar/cat.php?txt=829  Cat - Portal pregonagropecuario.com]
-*[http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/m0035s/m0035s09.htm Spanish - Portal ces.iisc.ernet.in]
+*[http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/m0035s/m0035s09.htm  Spanish - Portal ces.iisc.ernet.in]
 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Mijo Mijo - Wikipedia, la enciclopedia libre]
 [[Category:Plantas_comestibles]]
-[[Category:Plantas_medicinales]]
+[[Category:Plantas_comestibles]][[Category:Plantas_medicinales]]

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 *'''Las características importantes:''' Se usa principalmente como un cultivo de corto-plazo de emergencia o como cultivo regado.
-===El mijo Teff===
+===El mijo [[Teff]]===
 *'''El nombre científico:''' Eragrostis abyssinica
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 == Fuentes  ==
-*[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=627  Articulos - Portal enbuenasmanos.com]
+*[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=627 Articulos - Portal enbuenasmanos.com]
-*[http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/mijo.htm  mijo - Portal prama.com.ar]
+*[http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/mijo.htm mijo - Portal prama.com.ar]
-*[http://www.pregonagropecuario.com.ar/cat.php?txt=829  Cat - Portal pregonagropecuario.com]
+*[http://www.pregonagropecuario.com.ar/cat.php?txt=829 Cat - Portal pregonagropecuario.com]
-*[http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/m0035s/m0035s09.htm  Spanish - Portal ces.iisc.ernet.in]
+*[http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/m0035s/m0035s09.htm Spanish - Portal ces.iisc.ernet.in]
 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Mijo Mijo - Wikipedia, la enciclopedia libre]
 [[Category:Plantas_comestibles]]
-[[Category:Plantas_comestibles]][[Category:Plantas_medicinales]]
+[[Category:Plantas_medicinales]]

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 *6 g. de proteínas.
 *2 g. de grasa.
-*41 % de la necesidad diaria de hierro y 29 %del magnesio.
+*41 % de la necesidad diaria de [[hierro]] y 29 %del [[magnesio]].
-*El mijo es un cereal con un bajo contenido en vitamina B3 lo que le ha costado una mala fama exagerada, pero no es un problema si la dieta no se basa exclusivamente en este cereal, algo que actualmente no ocurre (en Europa se consumía diariamente antes de que aparecieran el maíz y la patata)
+*El mijo es un cereal con un bajo contenido en vitamina B3 lo que le ha costado una mala fama exagerada, pero no es un problema si la dieta no se basa exclusivamente en este cereal, algo que actualmente no ocurre (en [[Europa]] se consumía diariamente antes de que aparecieran el [[maíz]] y la [[patata]]).
 *En cambio, su contenido en [[vitaminas]] B1, B2 y B9 triplica al de otros cereales, por lo que es muy apropiado para regenerar el sistema nervioso y para las mujeres embarazas o en período de [[lactancia materna|lactancia]].
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 == Fuentes  ==

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 == Usos y aplicaciones ==
-Es un alimento energético, vitalizante, digestivo y [[diurético]]; útil en astenias, [[anemias]] y embarazos (tiene la capacidad de impedir abortos espontáneos y de suplir carencias nutricionales de dicho estadio). Su contenido de [[lecitina]] y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para quién realiza trabajo intelectual.
+Es un alimento energético, vitalizante, digestivo y [[diurético]]; útil en astenias, anemias y embarazos (tiene la capacidad de impedir abortos espontáneos y de suplir carencias nutricionales de dicho estadio). Su contenido de [[lecitina]] y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para quién realiza trabajo intelectual.
 La medicina naturista lo considera un alimento anti-estrés, mientras que los macrobióticos incentivan su consumo dado que es un cereal alcalinizante, tiene mucho [[hierro]] y [[silicio]], y es bueno para el bazo, el [[estómago]] y el [[páncreas]], también resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con [[gluten]].
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 Por su versatilidad, el mijo ha sido tradicionalmente sustituto del [[arroz]] en casi todas las recetas, tiene buen poder aglutinante, gracias a su fibra soluble. Esto permite usarlo en budines y tortas, sin necesidad de adicionar [[huevo]] o [[almidón]]. Siendo el más dulce de los cereales, tiene la propiedad de adaptarse, sea a platos salados que a postres.
-Como muchos [[cereales]], se beneficia de un tostado previo, que puede realizarse en seco, en la misma olla de cocción. Luego se añaden tres partes de agua por cada una de mijo, se tapa y se pone a hervir a fuego lento durante unos 45'. Durante los últimos 5 o 10' se quita la tapa y se deja evaporar todo el líquido sobrante para que los granos queden sueltos. No se ha de remover más de una vez y mejor con tenedor, por el riesgo que el grano se rompa demasiado y quede gomoso. Resulta ideal cuando se quieren preparar budines o convertirlo en masa base para [[pizzas]], tartas o milanesas. También se lo puede conseguir en forma de [[harina]], utilizándolo para la preparación de panificados, panqueques, fainá ó como reemplazo de sémolas y polentas.
+Como muchos [[cereales]], se beneficia de un tostado previo, que puede realizarse en seco, en la misma olla de cocción. Luego se añaden tres partes de agua por cada una de mijo, se tapa y se pone a hervir a fuego lento durante unos 45'. Durante los últimos 5 o 10' se quita la tapa y se deja evaporar todo el líquido sobrante para que los granos queden sueltos. No se ha de remover más de una vez y mejor con tenedor, por el riesgo que el grano se rompa demasiado y quede gomoso. Resulta ideal cuando se quieren preparar budines o convertirlo en masa base para pizzas, tartas o milanesas. También se lo puede conseguir en forma de [[harina]], utilizándolo para la preparación de panificados, panqueques, fainá ó como reemplazo de sémolas y polentas.
-El mijo común o mayor se cultiva para el consumo humano en [[China]], [[India]], Asia Central y Occidental y [[Europa Oriental]], y como alimento para aves de corral, aves silvestres y ganado. Hay otro tipo de mijo, más alto, de grano más grueso y con espigas más largas, que se cultiva como alimento en [[África]], India y Asia y como forraje en [[Estados Unidos]]. En [[Centroamérica]] se cultiva la [[hierba de guinea]], como planta forrajera y pasto para el [[ganado]]. Las espigas de mijo o millo sirven para fabricar escobas.
+El mijo común o mayor se cultiva para el consumo humano en [[China]], [[India]], Asia Central y Occidental y [[Europa Oriental]], y como alimento para [[aves de corral]], [[aves silvestres]] y ganado. Hay otro tipo de mijo, más alto, de grano más grueso y con espigas más largas, que se cultiva como alimento en [[África]], India y Asia y como forraje en [[Estados Unidos]]. En [[Centroamérica]] se cultiva la [[hierba de guinea]], como planta forrajera y pasto para el [[ganado]]. Las espigas de mijo o millo sirven para fabricar escobas.
 Además es un cereal muy utilizado en [[África]], sobre todo en forma de pan y es muy denso con lo cual va muy bien cocinarlo a partes iguales con la quinoa o el Cous-cous.

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 == Alimento humano básico ==
-Pocos saben que el mijo fue uno de los primeros cereales del hombre. En China e [[India]] ha sido el alimento básico durante más de 3.000 años. Hoy en día es el principal cereal para más de 400 millones de personas. Pueblos guerreros (etruscos, romanos, galos, griegos, persas, asirios, tártaros y visigodos) se alimentaban con mijo para mantenerse en forma física y mental. Los hunzas del [[Himalaya]] (famosos por su longevidad) lo tienen como cereal básico. Es gustoso, dulce, liviano y alcalinizante. Además es más nutriente, energético y rico en sales minerales que los cereales más difundidos. Increíblemente, en muchos  paises se lo consume muy poco y la gran mayoría lo considera despectivamente como alimento para pájaros.
+Pocos saben que el mijo fue uno de los primeros [[cereales]] del hombre. En [[China]] e [[India]] ha sido el [[alimento]] básico durante más de 3.000 años. Hoy en día es el principal cereal para más de 400 millones de personas. Pueblos guerreros (etruscos, romanos, galos, griegos, persas, asirios, tártaros y visigodos) se alimentaban con mijo para mantenerse en forma física y mental. Los hunzas del [[Himalaya]] (famosos por su longevidad) lo tienen como cereal básico. Es gustoso, dulce, liviano y alcalinizante. Además es más nutriente, energético y rico en [[sales minerales]] que los cereales más difundidos. Increíblemente, en muchos  paises se lo consume muy poco y la gran mayoría lo considera despectivamente como alimento para [[pájaros]].
 En zonas secas, el mijo (Panicum miliaceum) significa una barrera contra el hambre. Crece en tierras pobres con pocas lluvias y si éstas no se producen, las plantas hibernan para esperar las siguientes lluvias. Además el mijo cosechado puede almacenarse sin dificultad por algunos años.
-Desde el punto de vista nutricional, tiene un alto contenido proteico. Sus proteínas son de elevado valor biológico, más completas que las de [[trigo]], [[arroz]] y [[maíz]], y en mayor cantidad. Es, junto a la [[avena]], el cereal más energético que se conozca. Tiene alto contenido en [[hierro]],[[ calcio]], [[fósforo]], [[potasio]], [[sodio]], [[magnesio]], [[cinc]], [[manganeso]] y [[vitaminas]] (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio. Uno de sus componentes (ácido silícico) explica su acción estimulante sobre el [[esmalte]] dental (como lo demuestran las dentaduras de los africanos, grandes consumidores de mijo) y también sobre el cabello, las uñas, la [[piel]] y el tono intestinal (el [[silicio]] estimula la contracción y evita la distensión del [[colon]]). En cosmética se producen extractos salinos de mijo destinados a dar lucidez y vigor al cabello.
+Desde el punto de vista nutricional, tiene un alto contenido proteico. Sus proteínas son de elevado valor biológico, más completas que las de [[trigo]], [[arroz]] y [[maíz]], y en mayor cantidad. Es, junto a la [[avena]], el cereal más energético que se conozca. Tiene alto contenido en [[hierro]], [[calcio]], [[fósforo]], [[potasio]], [[sodio]], [[magnesio]], [[cinc]], [[manganeso]] y [[vitaminas]] (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio. Uno de sus componentes (ácido silícico) explica su acción estimulante sobre el [[esmalte]] dental (como lo demuestran las dentaduras de los africanos, grandes consumidores de mijo) y también sobre el [[cabello]], las [[uñas]], la [[piel]] y el tono intestinal (el [[silicio]] estimula la contracción y evita la distensión del [[colon]]). En [[cosmética]] se producen extractos salinos de mijo destinados a dar lucidez y vigor al cabello.
 == Usos y aplicaciones ==

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 == Las clases del Mijo  ==
-[[Image:Clases_de_mijo.jpeg|thumb|right|Clases de mijo]]
+[[Image:Clases_de_mijo.jpeg‎|thumb|200px|right|Clases de mijo]]
 ===El mijo perla ===

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JFefy ciget.ssp: /* Usos y aplicaciones */

JFefy ciget.ssp: /* Usos y aplicaciones */

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Dianiseli en 16:09 27 mar 2013

Dianiseli: /* Las clases del Mijo */

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