JorgeLuis Gt en 18:07 16 jun 2024

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{{Definición
|nombre= Mosto
|imagen= Mosto.jpg
|tamaño=
|concepto= Zumo exprimido de la [[uva]], antes de fermentar y hacerse [[vino]]. Puede ser denominado jugo, extracto, arrope, concentrado, néctar. </div>
}}

''' Mosto.''' : Zumo de uva cuando aún no ha fermentado, por extensión zumo de [[manzana]] y de otros frutos destinado a la elaboración de bebidas fermentadas o alcohólicas. Así también se nombran diferentes caldos que se obtienen mezclando materias vegetales con agua y que sirven para fabricar [[alcohol]] o bebidas alcohólicas, como el mosto de malta macerada en agua con que se elabora la cerveza, el de papas o cereales para producir [[alcohol]], etc. </div>

==Etimología==

Esta palabra proviene del [[latín]] mustum, aféresis del latín vinum mustum: "vino joven", del [[latín]] mustus: "fresco", de origen incierto éste, quizás del protoindoeuropeo *médʰu, que dio también el [[griego]] antiguo μέθυ (methy): "[[vino]]".</div>

==Elaboración==

El Mosto es el resultado del proceso natural de transformación de los azúcares de la [[uva]] u otro fruto en [[alcohol]], debe alcanzar una graduación natural que oscila de los 11 a los 12, 5 grados, Un mosto de [[uva]] de [[densidad]] comprendida entre 1.05 y 1.13, contiene por término medio y por litro de 700 a 850 gramos de agua, de 140 a 225 gramos de azúcar ([[glucosa]] y levulosa) que será transformada en [[alcohol]] durante la vinificación, así como de 3 a 9 gramos de [[ácidos orgánicos]] (especialmente ácidos tartárico y málico) [[potasio]] y otras [[sales minerales]], taninos, materias nitrogenadas, gomas y [[pectina]]s. En algunas regiones de [[España]] el mosto es un [[vino]] joven resultante de [[fermentación]] y encubado, tradicionalmente en bocoyes (toneles o barricas de capacidad de entre 500 y 600 litros) de madera, que suele ser de [[castaño]] o de roble americano. Se degusta a partir de los 40 días, sobre el mes de noviembre. Tras este corto proceso de vinificación, llega a alcanzar una graduación alcohólica de entre 9 y 12 grados. Posee aromas florales, cítricos y frutales y una agradable [[acidez]].</div>

==Clasificación==

Existen 3 tipos de mosto:

* Mosto simple: es lo que queda de la prensada de la [[uva]] en fresco y aún no comienza el proceso de [[fermentación]].

* Mosto concentrado: es el mosto que comienza a deshidratarse.

* Mosto sulfitado: es el mosto fresco que se lo conserva así mediante el agregado de anhídrido sulfuroso o de metabisulfito de [[potasio]].

==Beneficios para la salud==

* Mantiene los niveles del [[colesterol]]

* Mantiene la salud del [[corazón]].

* Curas digestivas y del trastorno del [[intestino]].

* Aumenta la [[inmunidad]], retarda el envejecimiento.

* Prevé el [[cáncer]].

* Mejora el [[metabolismo]].

* Regula el periodo.

* Mantiene la resistencia ósea.

* Alivia los dolores de cabeza.

Según investigaciones realizadas el zumo de [[uva]] tinta (mosto tinto) protege el [[corazón]] y las arterias, y beberlo dos veces al día retrasa la [[oxidación]] del [[colesterol]] malo.</div>

==Fuentes==

*Galiana Mingot, Tomás: Pequeño Larousse de Ciencias y Técnicas, Pág. 797 [[Editorial Científico-Técnica]], [[1988]].
*https://www.tiopepe.com/es-es/blog/que-es-el-mosto-en-jerez-guia-basica-para-iniciarte
*https://es.wikipedia.org/wiki/Mosto
*https://es.wiktionary.org/wiki/mosto
*https://lanocheenvino.com/2016/09/03/el-mosto-que-es-y-para-que-sirve/
*https://durangalan.com/los-principales-beneficios-de-tomar-mosto/

[[Category:Bebidas_alcohólicas]] [[Categoría:Bebidas_fermentadas]] [[Category:Vino]]

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-''' Mosto.''' : Zumo de uva cuando aún no ha fermentado, por extensión zumo de [[manzana]] y de otros frutos destinado a la elaboración de bebidas fermentadas o alcohólicas. Así también se nombran diferentes caldos que se obtienen mezclando  materias vegetales con agua y que sirven para fabricar [[alcohol]] o bebidas alcohólicas, como el mosto de malta macerada en agua con que se elabora la cerveza, el de papas o cereales para producir [[alcohol]], etc. </div>
+''' Mosto.''' Zumo de uva cuando aún no ha fermentado, por extensión zumo de [[manzana]] y de otros frutos destinado a la elaboración de bebidas fermentadas o alcohólicas. Así también se nombran diferentes caldos que se obtienen mezclando  materias vegetales con agua y que sirven para fabricar [[alcohol]] o bebidas alcohólicas, como el mosto de malta macerada en agua con que se elabora la cerveza, el de papas o cereales para producir [[alcohol]], etc. </div>
 ==Etimología==

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