Pan de centeno - Historial de revisiones

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{{Receta
|nombre= '''Pan de centeno'''
|imagen= pan de centero.jpg
|descripción= El [[pan]] más saludable y con más fibra.
|país de origen={{bandera|Finlandia}}
|género= Cocina
|ingredientes= [[Harina]] de [[centeno]] integral<br />[[Agua]]<br />[[Levadura]] fresca<br /> [[Miel]]
}}
'''Pan de centeno'''.Es con el que los estonios se identifican, uno que se considera el alimento básico en el [[país]]. Los estonios son expertos en el cultivo del [[centeno]], conocido por haber cultivado el grano durante más de un milenio. La habilidad se ha transmitido de generación en generación, afianzando el amor por el pan de [[centeno]] en la cultura y las tradiciones.
De color oscuro, textura esponjosa y con un sabor un pelín más amargo que el [[pan]] blanco de [[trigo]] común, el [[pan]] de centeno es una excelente opción nutricional, recomendado por la OMS. El [[centeno]] siempre se consideró un [[cereal]] destinado a la alimentación de los pobres y del ganado, con su [[harina]] se elabora el denominado “pan centeno”, más rústico y oscuro que el de [[trigo]] blando, pero de gran valor nutricional.
Hay diferentes variedades de pan de centeno en los supermercados.Se puede ir a una panadería y comprar [[pan]] de centeno hecho a mano que se considera una mejor opción para los panes comprados en la tienda. Este pan se sirve como acompañamiento de un poco de arenque o [[sopa]].
== Origen ==
Desconozca el origen específico de este cereal, no obstante lo que se considera, es que el mismo puedo haber surgido en las cercanías de la llamada [[Asia Menor]].Hay autores que señalan que este alimento apareció por primera vez en el país de [[Turquestán]], siendo cultivado como cereal principal cerca del año 3 mil antes de [[Cristo]] .Otros investigadores sostienen que El Centeno tuvo otra importante expansión durante el surgimiento del [[Imperio Romano]], específicamente entre los siglos I y II, cuando alcanzaría las riveras del Po, las tierras Helénicas y de [[Macedonia]].
Cultivado en [[Finlandia]] por primera vez hace más de 2 000 años, la capacidad de adaptación del grano de centeno a los diferentes tipos de suelo, unida a su capacidad de madurar durante el brevísimo verano del hemisferio norte, ha convertido a este cereal en un elemento básico de la gastronomía regional a lo largo de los siglos.
*Fue elegido alimento nacional de [[Finlandia]] para el [[2017]], centenario de la independencia de [[Finlandia]].
Muy popular en el norte de [[Europa]], se elabora con el Secale cereale, un [[cereal]] cuyos granos no sólo se utilizan para elaborar [[harina]], sino también para la fabricación de algunas bebidas alcohólicas como la [[cerveza]], el [[vodka]] y algunos whiskys. Se tiene constancia de que la primera vez que se utilizó el centeno como alimento fue en el Neolítico. De hecho, en el valle del río Éufrates (al norte de [[Siria]]) se han encontrado restos que lo indican.
== Propiedades nutricionales (según la OMS) ==
*Rico en hidratos de carbono complejos: 100 gramos de [[pan]] de centeno aportan alrededor de 48 gramos de carbohidratos, los cuales destacan precisamente por ser hidratos de carbono de liberación lenta. Estos carbohidratos tienden a absorberse lentamente, ayudando a mantener unos niveles de azúcar en sangre muchísimo más estables.
*Interesante aporte en fibra: al ser un pan elaborado a partir de cereales integrales presenta un elevado contenido en fibra. Concretamente, 100 gramos de este [[pan]] aportan casi 6 gramos de fibra.
*Bajo aporte de grasas: es un [[pan]] integral de bajo aporte en grasas, lo que significa que es una opción nutritiva ideal en dietas de adelgazamiento, ya que 100 gramos aportan solo 3,3 gramos de grasas.
*Alto contenido en minerales y ácidos grasos saludables: el pan de centeno destaca por su alto contenido en minerales y oligoelementos, entre los que distinguimos el calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio. Además, aporta cantidades interesantes de ácidos grasos saludables, como el ácido linoeico.
*Elevado contenido en vitaminas: aporta interesantes cantidades de vitaminas, en especial del grupo B, entre las que encontramos la vitamina B1, B2, B3, B5 y B9.
== Beneficios ==
*Una buena opción en caso de diabetes. Al estar compuesto por [[hidratos de carbono]] complejos, ayuda a mantener un índice glucémico bajo.
*Ayuda a mejorar el tránsito intestinal. Al concentrar una elevada cantidad de fibra, ayuda a regular nuestro tránsito intestinal.
*Mejora la circulación de la [[sangre]]. El [[pan]] de centeno es rico en ácido linoleico, un ácido graso saludable que ayuda tanto a fortalecer y mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, el [[pan]] de centeno es recomendable en casos de [[hipertensión]] y enfermedades cardiovasculares.
== Uso del pan de centeno ==
*El [[pan]] de centeno se puede elaborar en casa fácilmente, usando siempre que sea posible, [[harina]] de centeno integral en la mayor parte de la preparación.
*Se puede elaborar con el mismo unas sabrosas tostadas para el desayuno o bien, tostadas con espinacas, [[queso]] fresco y [[melocotón]] o bien esta con [[pesto]] y lascas de [[jamón]].
*Otra opción es untar el [[pan]] con [[queso]] o [[aceite de oliva]] y [[tomate]] para degustar.
*Sin duda el [[pan]] de centeno integral es de las mejores opciones que puede consumir.
== Fuente ==
[*https://www.hola.com/estar-bien/20170929111347/beneficios-pan-centeno-salud/ beneficios-del-pan-de-centeno]
[http://www.panaderos.com/pan-de-centeno/ pan-de-centeno]

[[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Nutrición]]

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 |ingredientes= [[Harina]] de [[centeno]] integral<br />[[Agua]]<br />[[Levadura]] fresca<br /> [[Miel]]
 }}
-'''Pan de centeno'''. Este producto es principalmente cultivado en países de [[Europa]] como [[Alemania]], [[Polonia]], [[Ucrania]], [[Bielorrusia]], [[Lituania]], [[Letonia]] y [[Rusia]]. En territorio americano se presenta en [[Canadá]], [[Estados Unidos]], [[Argentina]] y [[Brasil]]. Mientras que en [[Asia]] los países más resaltantes por su producción es [[Turquía]], [[Kazajistán]] y [[China]]. Por lo general, la producción de este cereal es para el consumo interno del país, sin embargo, de ser exportado, el mismo se traslada a países vecinos, por lo que se considera que su consumo no se genera en todos los países del mundo.  Este alimento es capaz de generarnos muchos beneficios de salud y a su vez, es empleado en el mundo de la estética.
+'''Pan de centeno'''. El centeno es principalmente cultivado en países de [[Europa]] como [[Alemania]], [[Polonia]], [[Ucrania]], [[Bielorrusia]], [[Lituania]], [[Letonia]] y [[Rusia]]. En territorio americano se presenta en [[Canadá]], [[Estados Unidos]], [[Argentina]] y [[Brasil]]. Mientras que en [[Asia]] los países más resaltantes por su producción es [[Turquía]], [[Kazajistán]] y [[China]]. Por lo general, la producción de este cereal es para el consumo interno del país, sin embargo, de ser exportado, el mismo se traslada a países vecinos, por lo que se considera que su consumo no se genera en todos los países del mundo. Este alimento es capaz de generarnos muchos beneficios de salud y a su vez, es empleado en el mundo de la estética.
-Hay diferentes variedades de pan de centeno en los supermercados.Se puede ir a una panadería y comprar [[pan]] de centeno hecho a mano que se considera una mejor opción para los panes comprados en la tienda. Este pan se sirve como acompañamiento de un poco de arenque o [[sopa]].
+El pan de centeno , llamado también pan negro, es un pan oscuro , de miga más densa, motivado por el alto contendio de gluten, lo que dificulta el levado de la masa.
 == Origen ==
 Desconozca el origen específico de este cereal, no obstante lo que se considera, es que el mismo puedo haber surgido en las cercanías de la llamada [[Asia Menor]].Hay autores que señalan que este alimento apareció por primera vez en el país de [[Turquestán]], siendo cultivado como cereal principal cerca del año 3 mil antes de [[Cristo]] .Otros investigadores sostienen que El Centeno tuvo otra importante expansión durante el surgimiento del [[Imperio Romano]], específicamente entre los siglos I y II, cuando alcanzaría las riveras del Po, las tierras Helénicas y de [[Macedonia]].
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 *Fue elegido alimento nacional de [[Finlandia]] para el [[2017]], centenario de la independencia de [[Finlandia]].
 Muy popular en el norte de [[Europa]], se elabora con el Secale cereale, un [[cereal]] cuyos granos no sólo se utilizan para elaborar [[harina]], sino también para la fabricación de algunas bebidas alcohólicas como la [[cerveza]], el [[vodka]] y algunos whiskys. Se tiene constancia de que la primera vez que se utilizó el centeno como alimento fue en el Neolítico. De hecho, en el valle del río Éufrates (al norte de [[Siria]]) se han encontrado restos que lo indican.
 == Propiedades nutricionales (según la OMS) ==
 *Rico en hidratos de carbono complejos: 100 gramos de [[pan]] de centeno aportan alrededor de 48 gramos de carbohidratos, los cuales destacan precisamente por ser hidratos de carbono de liberación lenta. Estos carbohidratos tienden a absorberse lentamente, ayudando a mantener unos niveles de azúcar en sangre muchísimo más estables.
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 *Ayuda a mejorar el tránsito intestinal. Al concentrar una elevada cantidad de fibra, ayuda a regular nuestro tránsito intestinal.
 *Mejora la circulación de la [[sangre]]. El [[pan]] de centeno es rico en ácido linoleico, un ácido graso saludable que ayuda tanto a fortalecer y mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, el [[pan]] de centeno es recomendable en casos de [[hipertensión]] y enfermedades cardiovasculares.
 == Uso del pan de centeno ==
 *El [[pan]] de centeno se puede  elaborar en casa fácilmente, usando siempre que sea posible, [[harina]] de centeno integral en la mayor parte de la preparación.
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 *Otra opción es untar el [[pan]] con [[queso]] o [[aceite de oliva]] y [[tomate]] para degustar.
 *Sin duda el [[pan]] de centeno integral es de las mejores opciones que puede consumir.
 == Fuente ==
 *[https://www.hola.com/estar-bien/20170929111347/beneficios-pan-centeno-salud/ beneficios-del-pan-de-centeno]

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 *Sin duda el [[pan]] de centeno integral es de las mejores opciones que puede consumir.
 == Fuente ==
-[*https://www.hola.com/estar-bien/20170929111347/beneficios-pan-centeno-salud/ beneficios-del-pan-de-centeno]
+*[https://www.hola.com/estar-bien/20170929111347/beneficios-pan-centeno-salud/ beneficios-del-pan-de-centeno]
-[http://www.panaderos.com/pan-de-centeno/ pan-de-centeno]
+*[http://www.panaderos.com/pan-de-centeno/ pan-de-centeno]
 [[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Nutrición]]