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{{Ficha Persona
|nombre =Paul Bocuse
|nombre completo = Paul Bocuse
|otros nombres =
|imagen =Paul_Bocuse.jpg
|tamaño =
|descripción = Paul Bocuse, unos de los mejores chef de Francia.
|fecha de nacimiento = [[11 de febrero]] de [[1926]]
|lugar de nacimiento =Collonges-au-Mont-d'Or, {{Bandera2|Francia}}
|fecha de fallecimiento = [[20 enero]] de [[2018]]
|lugar de fallecimiento = Collonges-au-Mont-d'Or, {{Bandera2|Francia}}
|causa muerte = Desconocida
|residencia = Francia
|nacionalidad = Francesa
|ciudadania = Francesa
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|ocupación = Chef
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|cónyuge =Raymonde
|hijos = Françoise<br />Jérôme
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}}<div align="justify">'''Paul Bocuse.''' Fue un Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. Formó parte de la resistencia durante la [[Segunda Guerra Mundial]] y aprendió luego el oficio al lado de chefs importantes hasta que se hizo cargo del restaurante de sus padres en Collonges, cerca de [[Lyon]], al que convirtió en verdadero centro de peregrinación para gourmets. A partir de [[1959]] hizo mundialmente famoso el antiguo restaurante familiar.
== Datos biográficos ==
Nació el [[11 de febrero]] de [[1926]] en Collonges-au-Mont-d'Or, en el seno de una de una familia de chefs, que desde [[1700]] han pasado de padre a hijo la profesión y han mantenido su restaurant en Lyon, [[Francia]]. Padre de aquel movimiento llamado nouvelle cuisine que conoció miles de imitadores, su aprendizaje lo realiza en principio junto al chef Claude Maret en su restaurant Soierie, en Lyon. Allí aprende a comprar, criar, cosechar y sacrificar a los animales utilizados en su cocina.

En [[1944]] fue soldado en la Premiere División Française. En el año [[1945]] participo en la Marcha Victoriosa en París. Continua su aprendizaje en el restaurant Col de Lúere con la Mêre Braizer. Durante los [[1950|años 50]], finalizo su aprendizaje bajo la tutela del Gran Chef [[Fernand Point]].

En poco tiempo fue reconocido su estilo de cocina que se fundamentaba en verduras ligeramente cocidas, evitando el uso de aderezos y salsas bajas en grasas en sencilla presentación. En [[1961]], ganó su primera estrella Michelin y el premio "Meilleur Ouvrier de France", este mismo año, se dedicó a mejorar su restaurant familiar y consigue la segunda estrella Michelin. En [[1965]] recibió su tercera estrella, y mantiene el objetivo de recuperar los derechos sobre el nombre familiar (BOCUSE) que su abuelo vendió en 1921. Cuando lo consigue, bautizó a su restaurant Auberge de Collognes simplemente como PAUL BOCUSE.

De esa época data su fama como creador de la nouvelle cuisine, de la cual renegó con vehemencia. Esta, afirmó, quiere decir "nada en el plato, todo en la cuenta". Anunció la extinción de lo que fue una moda, erosionada por exageraciones de todo tipo. En [[1975]] el entonces presidente de Francia, [[Valéry Giscard d'Estaing]], lo condecoró con la medalla "Légion d'honneur" y para la ocasión creo su famosa truffes aux soupe, sopa trufada. En [[1979]], se dedica a la creación y fabricación de vinos, champaña, te, mermeladas y jaleas, que se distribuyen a nivel mundial. En [[1982]], representa a Francia y establece un restaurant en Epcot Center, en [[Orlando]], [[Estados Unidos]].
== Publicaciones y Premios ==
Entre sus libros destaca ''La cuisine du marché'' [[1976]]. En [[1987]], fue condecorado por [[Jacques Chirac]] con la presea "Officier de la Légion d'honneur y en ese mismo año fue honrado con la visita del Presidente Francés. En este mismo año, crea el concurso mundial de chefs: BOCUSE D¨OR siendo éste uno de los mayores trofeos que puede obtener un cocinero. En [[1989]], es elegido por "GAULT & MILLAU" como el CHEF DEL SIGLO y a su restaurant como: "THE FIRST RESTAURANT IN THE WORLD". En [[1990]] fue nombrado Presidente de la Escuela de Artes Culinarias en Lyon Francia, "ECULLY". El [[30 de Marzo]] de [[2010]] Paul Bocuse fue nombrado el Chef del Siglo por el Culinary Institute of America, la escuela de cocina mas importante de los Estados Unidos.

El restaurant "PAUL BOCUSE" fue considerado como uno de los mejores del [[mundo]]. Lo atendió personalmente junto a su esposa Raymonde, con la que tuvo a su hija, Françoise —con una segunda compañera tuvo a su hijo, Jérôme, que también es cocinero y lleva el apellido Bocuse—. El restaurante se sitúa en la ribera del río [[Saône]], a cinco kilómetros al norte de Lyon.
== Muerte ==
Paul Bocuse, impulsor de la "nouvelle cuisine" francesa y el cocinero más célebre de su país, falleció el [[20 enero]] de [[2018]] a los 91 años de edad en Collonges-au-Mont-d'Or.
== Fuentes ==
*[https://www.biografiasyvidas.com/biografia/b/bocuse.htm]
*[https://www.buscabiografias.com/biografia/verDetalle/6502/Paul%20Bocuse]
[[Categoría:Personalidades]]
[[Categoría:Historia de Francia]]
[[Categoría:Cocineros]]

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-}}<div align="justify">'''Paul Bocuse.''' Fue un Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. Formó parte de la resistencia durante la [[Segunda Guerra Mundial]] y aprendió luego el oficio al lado de chefs importantes hasta que se hizo cargo del restaurante de sus padres en Collonges, cerca de [[Lyon]], al que convirtió en verdadero centro de peregrinación para gourmets. A partir de [[1959]] hizo mundialmente famoso el antiguo restaurante familiar.
+}}'''Paul Bocuse.''' Fue un Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. Formó parte de la resistencia durante la [[Segunda Guerra Mundial]] y aprendió luego el oficio al lado de chefs importantes hasta que se hizo cargo del restaurante de sus padres en Collonges, cerca de [[Lyon]], al que convirtió en verdadero centro de peregrinación para gourmets. A partir de [[1959]] hizo mundialmente famoso el antiguo restaurante familiar.
 == Datos biográficos ==
 Nació el [[11 de febrero]] de [[1926]] en Collonges-au-Mont-d'Or, en el seno de una de una familia de chefs, que desde [[1700]] han pasado de padre a hijo la profesión y han mantenido su restaurant en Lyon, [[Francia]]. Padre de aquel movimiento llamado nouvelle cuisine que conoció miles de imitadores, su aprendizaje lo realiza en principio junto al chef Claude Maret en su restaurant Soierie, en Lyon. Allí aprende a comprar, criar, cosechar y sacrificar a los animales utilizados en su cocina.

Paul Bocuse - Historial de revisiones

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