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'''Los picarones''': son una preparación dulce que tiene sus orígenes en la época del Virreinato del [[Perú]] y es un dulce tradicional de la cocina peruana. También fue introducido en [[Chile]] y es una preparación típica del Sur de Chile pero su origen se le atribuye a la cocina peruana. Este dulce se acostumbra a consumirlos en las plazas chilenas a media tarde con la merienda. Se piensa que los picarones pueden ser una variante de los [[buñuelos]]. Se prepara con una masa que tiene[[ harina de trigo]] mezclada con puré de zapallo [[(calabaza)]] o a veces con [[boniato]] (camote) que le dan forma de aros o anillos. Son bañados con un almíbar, realizado con chancaca o panela. Producto que se realiza con la caña de azúcar. Los picarones se suelen vender en lugares públicos y son realizados en forma casera. Los picarones son bañados por el almíbar de chancaca al que se saboriza con anís,[[ canela]], clavo de olor, cáscara de [[naranja]]. Según la región se le agrega a este almíbar una pequeña cantidad de almidón de maíz para espesarlo. Se comen calientes.

== INGREDIENTES ==
* ½ kg de zapallo (calabaza)
* ½ kg de boniato (camote)
* 1 rama de canela
* 1 cucharada de anís
* ½ kg de harina 000 o la que consigas
* Pizca de sal
* 25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
* Aceite cantidad necesaria

==Almíbar o miel del picarón ==

* 1 cucharada de anís
* 1 trozo de canela
* Clavo de olor
* 1 taza de agua (250cc)
* 2 y ½ tazas de azúcar (500 gramos)
* 150 gramos de chancaca (panela en Colombia)

== PREPARACIÓN ==
Almíbar o miel del picarón. Poner en una cacerola el azúcar y llevar al fuego.
Ir revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disolvió y tomó color caramelo.
Calentar la taza de agua y agregársela al caramelo de a poco para evitar que salpique y nos pueda quemar.
Mantener en el fuego siempre revolviendo hasta que el caramelo se disuelva y rompa hervor.
Apagar el fuego y agregar el anís, la canela, el clavo de olor.
Mezclar bien todo para integrar estos ingredientes y larguen sus aromas.

'''Luego con cuidado colarlo y reservarlo.'''

* Masa del picarón. Pelar el zapallo y el boniato y cortarlos en trozos medianos.
* Colocarlos en una cacerola y agregar agua hasta la mitad de la cacerola.
* Llevar a cocinar y cuando hace 5 minutos que está hirviendo se agrega la canela y el anís.
* De deja cocinar hasta que el zapallo y el boniato esté bien cocido.

* Una vez cocido, se retira la canela en rama y se cuela el zapallo y el boniato.

* Se pisa bien hasta formar un puré.
* Se deja enfriar un poco y se agrega la levadura desgranada (si es fresca) o directamente si es seca.
* Agregar toda la harina con la pizca de sal.
* Para integrarla se trabaja con ambas manos en forma enérgica (como si se estuviera amasando). La masa que se logra no tiene la consistencia de una masa común.
* Pero la típica masa peruana es así, una masa que no tiene consistencia que casi no se puede dar forma ya que se escurre por todos lados.

* Se deja reposar para dejar actuar la levadura.

* La masa debe levar y para ello cubrimos el recipiente con un nailon, o con un paño o con papel film. Y se deja en un lugar cálido que haga el proceso de levado en forma tranquila. Debe levar hasta duplicar el volumen.

== Elaboración ==
* Una forma de lograr la forma de los picarones es tener un recipiente con agua y una cucharadita de sal.
* Sumergir una mano en el agua.
* Tomar con esa mano una porción de masa.
* Cuando se tiene la porción de masa en la mano, introducir el dedo pulgar ( dedo gordo) en el centro de la masa y presionar hasta lograr atravesar la masa logrando el agujero que caracterizan a las roscas.
* Dado que su masa es escurridiza las formas de las roscas no son uniformes sino algo desparezcas, salvo aquellas personas que tienen mucha práctica en trabajar esta masa.
* Se deposita en el aceite y se cocinan dorándolos de ambos lados.
* Se retiran y se apoyan sobre papel absorbente.
* Una vez todos cocidos se bañan con el almíbar.
== Fuente ==

* http://www.cocinasalud.com

*
http://www.hogarutil.com

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	'''Los picarones''': son una preparación dulce que tiene sus orígenes en la época del Virreinato del [[Perú]] y es un dulce tradicional de la cocina peruana. También fue introducido en [[Chile]] y es una preparación típica del Sur de Chile pero su origen se le atribuye a la cocina peruana. Este dulce se acostumbra a consumirlos en las plazas chilenas a media tarde con la merienda. Se piensa que los picarones pueden ser una variante de los [[buñuelos]]. Se prepara con una masa que tiene[[ harina de trigo]] mezclada con puré de zapallo [[(calabaza)]] o a veces con [[boniato]] (camote) que le dan forma de aros o anillos. Son bañados con un almíbar, realizado con chancaca o panela. Producto que se realiza con la caña de azúcar. Los picarones se suelen vender en lugares públicos y son realizados en forma casera. Los picarones son bañados por el almíbar de chancaca al que se saboriza con anís,[[ canela]], clavo de olor, cáscara de [[naranja]]. Según la región se le agrega a este almíbar una pequeña cantidad de almidón de maíz para espesarlo. Se comen calientes.		'''Los picarones''': son una preparación dulce que tiene sus orígenes en la época del Virreinato del [[Perú]] y es un dulce tradicional de la cocina peruana. También fue introducido en [[Chile]] y es una preparación típica del Sur de Chile pero su origen se le atribuye a la cocina peruana. Este dulce se acostumbra a consumirlos en las plazas chilenas a media tarde con la merienda. Se piensa que los picarones pueden ser una variante de los [[buñuelos]]. Se prepara con una masa que tiene[[ harina de trigo]] mezclada con puré de zapallo [[(calabaza)]] o a veces con [[boniato]] (camote) que le dan forma de aros o anillos. Son bañados con un almíbar, realizado con chancaca o panela. Producto que se realiza con la caña de azúcar. Los picarones se suelen vender en lugares públicos y son realizados en forma casera. Los picarones son bañados por el almíbar de chancaca al que se saboriza con anís,[[ canela]], clavo de olor, cáscara de [[naranja]]. Según la región se le agrega a este almíbar una pequeña cantidad de almidón de maíz para espesarlo. Se comen calientes.

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	'''Los picarones''': son una preparación dulce que tiene sus orígenes en la época del Virreinato del [[Perú]] y es un dulce tradicional de la cocina peruana. También fue introducido en [[Chile]] y es una preparación típica del Sur de Chile pero su origen se le atribuye a la cocina peruana. Este dulce se acostumbra a consumirlos en las plazas chilenas a media tarde con la merienda. Se piensa que los picarones pueden ser una variante de los [[buñuelos]]. Se prepara con una masa que tiene[[ harina de trigo]] mezclada con puré de zapallo [[(calabaza)]] o a veces con [[boniato]] (camote) que le dan forma de aros o anillos. Son bañados con un almíbar, realizado con chancaca o panela. Producto que se realiza con la caña de azúcar. Los picarones se suelen vender en lugares públicos y son realizados en forma casera. Los picarones son bañados por el almíbar de chancaca al que se saboriza con anís,[[ canela]], clavo de olor, cáscara de [[naranja]]. Según la región se le agrega a este almíbar una pequeña cantidad de almidón de maíz para espesarlo. Se comen calientes.		'''Los picarones''': son una preparación dulce que tiene sus orígenes en la época del Virreinato del [[Perú]] y es un dulce tradicional de la cocina peruana. También fue introducido en [[Chile]] y es una preparación típica del Sur de Chile pero su origen se le atribuye a la cocina peruana. Este dulce se acostumbra a consumirlos en las plazas chilenas a media tarde con la merienda. Se piensa que los picarones pueden ser una variante de los [[buñuelos]]. Se prepara con una masa que tiene[[ harina de trigo]] mezclada con puré de zapallo [[(calabaza)]] o a veces con [[boniato]] (camote) que le dan forma de aros o anillos. Son bañados con un almíbar, realizado con chancaca o panela. Producto que se realiza con la caña de azúcar. Los picarones se suelen vender en lugares públicos y son realizados en forma casera. Los picarones son bañados por el almíbar de chancaca al que se saboriza con anís,[[ canela]], clavo de olor, cáscara de [[naranja]]. Según la región se le agrega a este almíbar una pequeña cantidad de almidón de maíz para espesarlo. Se comen calientes.

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