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Se denomina como prebiótico a aquellos alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de bacterias del colon. Cabe destacarse que entre los prebióticos se destacan los productos lácteos.

Se clasifica como alimentos funcionales a aquellos que se elaboran con la misión que cumplan una funcionalidad específica, tal es el caso del mejoramiento de la salud o la reducción de contraer enfermedades a partir de su consumo. Por caso, es que estos alimentos son ricos en componentes biológicos activos, tal es el caso de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra alimentaria, ácidos grasos, entre otros. También al agregado de estos componentes se lo suele denominar como fortificación.
Entre los prebióticos más destacados se cuenta la [[lactulosa]], que es un tipo de azúcar compuesto por [[fructosa]] y [[galactosa]]; se caracteriza por su coloración amarilla. Vale mencionarse que se emplea muchísimo a instancias de los tratamientos de afecciones como el [[estreñimiento]] y la [[encefalopatía hepática]].
Sumados a la [[lactulosa]] también se destacan como alimentos prebióticos la fibra alimentaria, la [[inulina]] y los [[fructooligosacáridos]].
En el específico caso de la [[inulina]], su estructura sabe resistir a la digestión en la parte superior del intestino, evitándose su absorción y entonces puede continuar el recorrido intestinal hasta alcanzar al colon y es aquí donde se transforma en alimento para las bacterias.
Todos estos pueden integrar intrínsecamente al alimento en cuestión o bien añadirse a un alimento en determinada instancia de su elaboración.
Por otro lado, los prebióticos son empleados en la industria alimenticia como sustitutos de grasas y de azúcares, aportándoles a los alimentos texturas, espuma, cualidades sensoriales, entre otras.
Por el contrario, nos encontramos a los alimentos probióticos que son aquellos alimentos elaborados a partir de microorganismos vivos que incluso permanecen activos en el intestino de quien los ingiere aportándoles importantes beneficios físicos. Si se los ingiere en las cantidades requeridas son capaces de contribuir a la [[microbiota intestinal]] y darle más potencia al sistema inmunitario. Por otra parte son capaces de atravesar el tubo digestivo y encontrarse vivos en las heces, aunque también se puede adherir a la mucosa del intestino. Los yogures frescos, las leches fermentadas, entre otros, son ejemplos de alimentos probióticos.

== Fuentes ==
http://www.definicionabc.com/salud/prebioticos.php

[[Category:Ciencias Biológicas]]

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 '''Prebióticos.''' Son aquellos alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de [[bacterias]] del [[colon]]. Cabe destacarse que entre los prebióticos se destacan los productos lácteos.

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-[[Prebióticos]]. Aquellos alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de [[bacterias]] del [[colon]]. Cabe destacarse que entre los prebióticos se destacan los productos lácteos.
+'''Prebióticos.''' Son aquellos alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de [[bacterias]] del [[colon]]. Cabe destacarse que entre los prebióticos se destacan los productos lácteos.
 ==Características==
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 Los alimentos prebióticos que mejor definen esta función son los hidratos de carbono similares a la inulina y se usan en la industria alimentaria como sustitutos de azúcares y grasas; suelen aportar a los alimentos textura, estabilizan la formación de espuma, mejoran las cualidades sensoriales (propiedades organolépticas) de los productos lácteos fermentados, galletas, mermeladas, el pan y la leche.  La estructura molecular de la inulina resiste a la digestión en la  parte superior del intestino, lo que evita su absorción y le permite  continuar su recorrido intestinal hasta que llega al colon, donde se  convierte en alimento para las bacterias allí presentes.
-==Substancias  Prebióticas==
+==Substancias prebióticas==
 Algunos  azúcares absorbibles o no, fibras, alcoholes de  azúcares y oligossacarídeos están  dentro de este concepto de  prebióticos. De éstos, los oligossacarídeos -  cadenas cortas de  polisacáridos compuestos de tres a 10 azúcares simples  conectados entre  ellos,  han  recibido más atención por las innumeras  propiedades  prebióticas atribuidas a ellos.
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 Todos estos pueden integrar intrínsecamente al alimento en cuestión o bien añadirse a un alimento en determinada instancia de su elaboración.
 Por otro lado, los prebióticos son empleados en la industria alimenticia como sustitutos de grasas y de azúcares, aportándoles a los alimentos texturas, espuma, cualidades sensoriales, entre otras.
 Por el contrario, nos encontramos a los alimentos probióticos que son aquellos alimentos elaborados a partir de microorganismos vivos que incluso permanecen activos en el intestino de quien los ingiere aportándoles importantes beneficios físicos. Si se los ingiere en las cantidades requeridas son capaces de contribuir a la [[microbiota intestinal]] y darle más potencia al sistema inmunitario. Por otra parte son capaces de atravesar el tubo digestivo y encontrarse vivos en las heces, aunque también se puede adherir a la mucosa del intestino. Los yogures frescos, las leches fermentadas, entre otros, son ejemplos de alimentos probióticos.
-==Fuentes==
+==Fuentes de obtención de prebióticos==
-Prebióticos  pueden obtenerse en  forma natural en  semillas  y raíces de algunos vegetales como la  chicoria, cebolla, ajo,  alcachofa, espárrago, cebada, centeno, granos de soja,  garbanzo y  altramuz. También, pueden extraerse por cocción o a través de  acción  enzimática o alcohólica. Hay, también,  los oligosacarídeos sintéticos  obtenidos a través de la polimerización directa  de algunos disacáridos  de la pared celular de levaduras o fermentación de polisacáridos.  Los  oligosacarídeos sintéticos han presentado mejores resultados como   Prebiótico y menos efectos colaterales.
+Pueden obtenerse en  forma natural en  semillas  y raíces de algunos vegetales como la  chicoria, cebolla, ajo,  alcachofa, espárrago, cebada, centeno, granos de soja,  garbanzo y  altramuz. También, pueden extraerse por cocción o a través de  acción  enzimática o alcohólica. Hay, también,  los oligosacarídeos sintéticos  obtenidos a través de la polimerización directa  de algunos disacáridos  de la pared celular de levaduras o fermentación de polisacáridos.  Los  oligosacarídeos sintéticos han presentado mejores resultados como   Prebiótico y menos efectos colaterales.
-==Como  actúan los Prebióticos==
+==Como actúan los prebióticos==
 Las substancias prebióticas  actúan  alimentando y estimulando el crecimiento de varias bacterias   intestinales benéficas cuyo metabolismo actúa también  reduciendo el pH a  través del aumento de la  cantidad de ácidos orgánicos, presentes en  los ciegos. Por otro lado, actúan,  bloqueando los lugares de adesión  (principalmente el D-Manose), inmovilizando y  reduciendo la capacidad  de la fijación de algunas bacterias patogénicas en la  mucosa  intestinal. Se especula que los oligosacarídeos pueden actuar,  también  estimulando el sistema inmunológico, a  través de la reducción indirecta  de translocación intestinal por patógenos, que  determinarían   infecciones después de  alcanzar el torrente sanguíneo.
 == Fuentes ==
-*[http://www.definicionabc.com/salud/prebioticos.php Prebióticos]
+*[http://www.definicionabc.com/salud/prebioticos.php_Prebióticos www.definicionabc.com]
-*[http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_1_02/ali10102.pdf Prebióticos y probióticos: una relación beneficiosa]
+*[http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_1_02/ali10102.pdf www.bvs.sld.cu]
 [[Category:Ciencias Biológicas]]

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-|concepto=Se denomina como prebiótico a aquellos alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de bacterias del colon. Cabe destacarse que entre los prebióticos se destacan los productos lácteos.
+|concepto= Son los alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de [[bacterias]] del [[colon]].
 }}
-Se denomina como prebiótico a aquellos alimentos funcionales conformados por ingredientes no digestibles y que son ampliamente beneficiosos para el organismo gracias a la estimulación que provocan sobre variadas cepas de bacterias del colon. Cabe destacarse que entre los prebióticos se destacan los productos lácteos.
+==Clasificación==
 Entre los prebióticos más destacados se cuenta la [[lactulosa]], que es un tipo de azúcar compuesto por [[fructosa]] y [[galactosa]]; se caracteriza por su coloración amarilla. Vale mencionarse que se emplea muchísimo a instancias de los tratamientos de afecciones como el [[estreñimiento]] y la [[encefalopatía hepática]].
 Sumados a la [[lactulosa]] también se destacan como alimentos prebióticos la fibra alimentaria, la [[inulina]] y los [[fructooligosacáridos]].
 En el específico caso de la [[inulina]], su estructura sabe resistir a la digestión en la parte superior del intestino, evitándose su absorción y entonces puede continuar el recorrido intestinal hasta alcanzar al colon y es aquí donde se transforma en alimento para las bacterias.
 Todos estos pueden integrar intrínsecamente al alimento en cuestión o bien añadirse a un alimento en determinada instancia de su elaboración.
 Por otro lado, los prebióticos son empleados en la industria alimenticia como sustitutos de grasas y de azúcares, aportándoles a los alimentos texturas, espuma, cualidades sensoriales, entre otras.
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 == Fuentes ==
-http://www.definicionabc.com/salud/prebioticos.php
+*[http://www.definicionabc.com/salud/prebioticos.php Prebióticos]
 [[Category:Ciencias Biológicas]]

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