Salchichas - Historial de revisiones

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''' Salchichas '''. Es un [[embutido]] confeccionado a base de [[carne]], puede ser de [[cerdo]], [[pollo]], [[pavo]] y algunas veces [[vacuno]]. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, existe muchas variedades, que tiene forma cilíndrica y alargada pueden ser gordas duras o secas.
==Historia==
La historia de la salchicha la comenzaron hace 3500 años los babilonios, al rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Otras varias civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”. <br>
La decadencia de la salchicha precedió a la del [[Imperio Romano]]. Según el más antiguo tratado culinario romano que se conoce, escrito en el año [[228 d.C]], la [[morcilla]] o salchicha era uno de los platos predilectos en las lupercales, las fiestas anuales paganas que se celebraban el 15 de febrero en honor del dios pastoril Lupercus. La celebración incluía ritos de iniciación sexual, y algunos escritores han sugerido que la salchicha tenía otras finalidades aparte la de alimentar. <br>
En la [[Edad Media]] evoluciona la gruesa salchicha tipo morcilla, hasta llegar a la forma esbelta. En diversas ciudades europeas, los gremios de carniceros atesoraban fórmulas regionales y producían sus formas, tamaños y marcas de salchichas, con nombres que denotaban sus lugares de origen. Los babilonios, hace 3500 años comenzaron hacer la salchicha cuando al rellenar los intestinos de los animales con carnes. <br>
Otras civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”. Pero forma y tamaño no eran los únicos rasgos nacionales sobresalientes. <br>
Los [[países mediterráneos]] se especializaron en salchichas duras y secas, que no se estropearan fácilmente con el calor, y en [[Escocia]] la harina de [[avena]], común y abundante, se convirtió en uno de los primeros rellenos de cereal para la chacinería, iniciando la práctica, todavía vigente, de relegar la carne a la categoría de segundo ingrediente. <br>
En Alemania, las salchichas eran gruesas, blandas y grasas, y fue en este país donde nació, mediado el [[siglo XIX]], la famosa especialidad de [[Frankfurt]]. En el año [[1852]], el gremio de carniceros de esta ciudad presentó una salchicha especiada, ahumada y envuelta en una delgada tripa, casi transparente. <br>
==Ingredientes==
*Carnes
*[[Agua]] fluorada
*Jarabe de [[maíz]] alto en fructosa
*Sal (2 %)
*Proteína de [[leche]]
*[[Nitrito de Sodio]]
*Sabores
*Trifosfatos de [[potasio]] y [[sodio]]
*Polifosfatos (E452)
*Ascorbato de sodio
*[[Carmín]]
==Modo de preparación==
Para la preparación de los embutidos se aprovechan las partes del animal como la [[grasa]], las [[vísceras]], [[sangre]], cortes de [[tocino]], [[pollo]] y [[pavo]]. Las variedades rojas y café claras que casi siempre están en promoción contienen muy poca carne real, están hechas 64% de pollo y 17% puerco.
La carne se muele hasta que queda una pasta limosa y se mezcla con agua, preservativos, sabores y colores artificiales. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del [[intestino]] del animal, aunque actualmente es más común utilizar [[colágeno]], [[celulosa]] o incluso [[plástico]], especialmente en la producción industrial.
==Tipos de salchichas==
Se clasifican según el tipo de carne con que fueron confeccionadas, así como los demás ingredientes (como especias).
*Bologna
*Butifarra
*Chistorra
*Chorizo
*Farinato
*Fuet
*Haggis
*Longaniza
*Longaniza Chillaneja
*Morcilla
*Morcilla vasca-Mondeju
*Mortadela
*Salami
*Salchichón
*Salchicha oaxaqueña.
*Salchichas de Zaratán
*Salchicha Huachana
*Salchicha de Copetín
*Salchicha de Toulouse
*Salchicha de Viena
*Salchicha do barco de valdeorras
*Salchicha grand
*Salchicha Oaxaqueña
*Salchicha Parrillera
*Salchichita de Dan
*Salchicha de Frankfurt
*Salchicha de Huacho
==Fuentes==
*[http://usuaris.tinet.cat/vne/comer%2002.htm SALCHICHA, 1500 a.C., Babilonia]
*[http://www.ecoosfera.com/2013/09/sabes-exactamente-de-que-esta-hecha-una-salchicha/ ¿Sabes exactamente de qué está hecha una salchicha?]
*[http://www.directoalamesa.com/como-se-hace-las-salchichas/ Cómo se hace las salchichas]
*[http://www.taringa.net/posts/info/4723899/La-verdad-sobre-las-Salchichas.html La verdad de las salchichas]
[[Category:Recetas_de_cocina]][[Category:Gastronomía]]

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 '''Salchichas.''' Es un [[embutido]] confeccionado a base de [[carne]], puede ser de [[cerdo]], [[pollo]], [[pavo]] y algunas veces [[Ganado vacuno|vacuno]]. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, existe muchas variedades, que tiene forma cilíndrica y alargada pueden ser gordas duras o secas.
 ==Historia==

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+'''Salchichas.''' Es un [[embutido]] confeccionado a base de [[carne]], puede ser de [[cerdo]], [[pollo]], [[pavo]] y algunas veces [[Ganado vacuno|vacuno]]. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, existe muchas variedades, que tiene forma cilíndrica y alargada pueden ser gordas duras o secas.
 ==Historia==
-La historia de la salchicha la comenzaron hace 3500 años los babilonios, al rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Otras varias civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”. <br>
+La historia de la salchicha la comenzaron hace 3500 años los babilonios, al rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Otras varias civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”.
-La decadencia de la salchicha precedió a la del [[Imperio Romano]]. Según el más antiguo tratado culinario romano que se conoce, escrito en el año [[228 d.C]], la [[morcilla]] o salchicha era uno de los platos predilectos en las lupercales, las fiestas anuales paganas que se celebraban el 15 de febrero en honor del dios pastoril Lupercus. La celebración incluía ritos de iniciación sexual, y algunos escritores han sugerido que la salchicha tenía otras finalidades aparte la de alimentar. <br>
-En la [[Edad Media]] evoluciona la gruesa salchicha tipo morcilla, hasta llegar a la forma esbelta. En diversas ciudades europeas, los gremios de carniceros atesoraban fórmulas regionales y producían sus formas, tamaños y marcas de salchichas, con nombres que denotaban sus lugares de origen. Los babilonios, hace 3500 años comenzaron hacer la salchicha cuando al rellenar los intestinos de los animales con carnes. <br>
+La decadencia de la salchicha precedió a la del [[Imperio Romano]]. Según el más antiguo tratado culinario romano que se conoce, escrito en el año [[228 d.n.e.]], la [[morcilla]] o salchicha era uno de los platos predilectos en las lupercales, las fiestas anuales paganas que se celebraban el 15 de febrero en honor del dios pastoril Lupercus. La celebración incluía ritos de iniciación sexual, y algunos escritores han sugerido que la salchicha tenía otras finalidades aparte la de alimentar.
-Otras civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar. Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de nuestra palabra “salchicha”. Pero forma y tamaño no eran los únicos rasgos nacionales sobresalientes. <br>
-Los [[países mediterráneos]] se especializaron en salchichas duras y secas, que no se estropearan fácilmente con el calor, y en [[Escocia]] la harina de [[avena]], común y abundante, se convirtió en uno de los primeros rellenos de cereal para la chacinería, iniciando la práctica, todavía vigente, de relegar la carne a la categoría de segundo ingrediente. <br>
+En la [[Edad Media]] evoluciona la gruesa salchicha tipo morcilla, hasta llegar a la forma esbelta. En diversas ciudades europeas, los gremios de carniceros atesoraban fórmulas regionales y producían sus formas, tamaños y marcas de salchichas, con nombres que denotaban sus lugares de origen. Los babilonios, hace 3500 años comenzaron hacer la salchicha cuando al rellenar los intestinos de los animales con carnes.
 En Alemania, las salchichas eran gruesas, blandas y grasas, y fue en este país donde nació, mediado el [[siglo XIX]], la famosa especialidad de [[Frankfurt]]. En el año [[1852]], el gremio de carniceros de esta ciudad presentó una salchicha especiada, ahumada y envuelta en una delgada tripa, casi transparente. <br>
 ==Ingredientes==

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