Juancarlos.rivero en 07:38 28 may 2023

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{{Receta
|nombre= Soyo o sopa
|imagen= Soyo o sopa.jpg|miniaturadeimagen
|descripción= El soyo es una deliciosa sopa tradicional del Paraguay, que se realiza a base de carne de vacuno molida. Su consistencia es la de un caldo espeso de carne.
|país de origen= <center> {{Bandera2| Paraguay }} </center>
|género= <center> Sopa </center>
|ingredientes= Carne, Cebollas, Tomates, Locote, Zanahoria, ajo, laurel, perejil, Cebollita, Orégano, Aceite, Sal, Agua, Pimienta.
}}
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'''El soyo''' es una deliciosa [[sopa]] tradicional del [[Paraguay]], que se realiza a base de [[carne]] de vacuno molida. Su consistencia es la de un [[caldo]] espeso de [[carne]], condimentada con especies y verduras, lo cual le confiere un sabor exquisito, al que se agrega un sofrito en [[grasa]] de [[vaca]] o de [[cerdo]].

==Origen==
A partir del descubrimiento del [[fuego]], el hombre se inició en el arte culinario y al notar cómo cambiaban los sabores de los productos de su [[caza]] y recolección, descubrió las sopas.

Los [[guaraníes]] en la búsqueda de alimentos y de tierras fértiles se desplazaban de un lugar a otro, convirtiéndose en un pueblo semi-nómada, porque también se dedicaban a la [[agricultura]].

Antes de la llegada de los [[españoles]] conquistadores, los [[indígenas]] ya preparaban en una olla de barro caldos con los productos de la [[caza]] y de la siembra, agregándole [[sal]], que extraían de las cenizas de [[plantas]].

A este [[plato]] se le denominaba jukysy, que era un [[caldo]] elaborado con pocos ingredientes y bastante [[agua]]. Preparaban un [[caldo]] de [[pescado]] la pira jukysy y usaban peces pequeños.

También los nativos [[guaraníes]] usaban la [[carne]], recabada de su cacería, para preparar una [[sopa]], que ellos denominaban so´ó josopy, donde so´o significa [[carne]] en [[guaraní]], y josopyré que fue apisonada. De ahí derivó el nombre soyo.

De ahí se dedujo como se preparaba este [[plato]], con [[carne]] procesada en un mortero, que era la forma de pisar la [[carne]]. Además, para lograr una verdadera sopa soyo tradicional, son muy importantes los utensilios que se usan para su elaboración, manteniendo la antigua técnica Colombín en la fabricación de la olla, japepó, hecha con arcilla, que se obtiene de los esteros. Y el hacer el soyo en esta olla, como por magia resaltan los intensos sabores, conectados a la tierra.

==Ingredientes:==
* 400 gramos de [[Carne]] molida
* 2 [[Cebollas]] medianas
* 3 [[Tomates]]
* 1 Locote verde
* 1 [[Zanahoria]] picadita
* 2 Dientes de [[ajo]]
* 1 Hoja de [[laurel]]
* 1 Manojo de [[perejil]]
* 1 Cebollita de verdeo
* 1 cuchara de [[Orégano]] fresco
* 2 cucharas de [[Aceite]]
* 1 pizca de [[Sal]]
* [[Agua]]
* 1 pizca de [[Pimienta]]

==Pasos para su Preparación:==

1- Tomar la [[carne]] y pisarla en un mortero, hasta que quede en forma de pasta. 

2- Se coloca la [[carne]] en un bol y se le añade [[agua]] fría. Remover y reservar. 

3- En una cacerola, agregar un poco de [[aceite]] y sofreír las [[cebollas]], el [[ajo]] y los locotes picaditos. Luego añada los [[tomates]] y las [[zanahorias]]. Mezcle bien. 

4- Luego se incorpora la [[carne]] en remojo, el [[arroz]], el [[perejil]], [[laurel]], [[orégano]], [[comino]], [[sal]] y [[pimienta]]. Si hace falta agregar un poco de [[agua]] para que mantenga la consistencia semi líquida. Cocinar sin dejar de remover por unos 15 minutos. 

5- Retirar del fuego y servir decorada con cebollitas de verdeo picaditas. 

6- Puede acompañarse con tortillas paraguayas o chipa Guazú. 

== Fuentes ==
* [https://www.recetasparaguay.com/recetas/sopas/soyo]

* [https://www.recetasparaguay.com/articulos/soyo-o-so-o-yosopy-sopa-de-origen-guarani-con-sabores-intensos]

[[Categoría:Recetas_de_cocina]] [[Categoría:Gastronomía]]

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Juancarlos.rivero en 07:38 28 may 2023

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