Tallarines - Historial de revisiones

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{{Definición
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|concepto=Son un tipo de masa (pasta) alargada, de ancho pequeño y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciutte (pastas secas) de origen italiano.}}
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'''Tallarines'''. Son un tipo de masa (pasta) alargada, de ancho pequeño y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciutte (pastas secas) de origen italiano. Aunque los que se conocen en toda [[Europa]] y otros sitios provienen directamente de Italia, existe una polémica sobre su origen ya que en [[China]] se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde más de un milenio antes que en [[Italia]].

== Historia ==
Tallarines son un tipo de pasta alargada, plana y no muy gruesa que se sirve al igual que los otros tipos de pasta larga. Aunque los tallarines chinos son los más famosos, los tallarines se pueden cocinar de muchas formas distintas. Tallarines con gambas al ajillo, tallarines rojos a la peruana o tallarines verdes son algunas recetas

La palabra "tallarín" o "tallarines" deriva de la palabra italiana "taglierini" y ésta del verbo "tagliare" (tallar, cortar). En el Mediterráneo el precedente directo más antiguo conocido de las pastas secas es la masa extendida cual una membrana y secada al sol llamada por los griegos ‘‘lagana’’. Los griegos introdujeron la lasaña (palabra derivada de la griega lasanon) en lo que hoy es el Mezzogiorno y antiguamente se conoció como Magna Grecia. Tal membrana, llamada luego "lasagna" en italiano ("lasaña" en castellano) sufrió una evolución, a fin de que se secara más rápido y se mantuviera más tiempo. En el sur de Italia comenzó a ser "tallada" de diversos modos, principalmente en finas tiras que se colgaban de cuerdas y se exponían al viento y al Sol. De allí derivan los tallarines tanto como los spaghetti (del italiano spago, cordón) y otros fideos similares. Parece ser entonces que la invención de esta clase de fideos se dio paralelamente en dos o más puntos del planeta (lo mismo ha ocurrido con otros inventos).

== Forma de consumir los tallarines ==
La forma inicial de consumir los tallarines fue simplemente cocinados al dente (esto es de un modo que estén a punto, no demasiado blandos) y acompañados con manteca (mantequilla). Recién hacia el siglo XVIII es que comienzan a usarse salsas con tomate. Modo particular de este tipo de fideo es el denominado tagliatelle similares a los fettuccine. Las tagliatelle son pastas al huevo típicas de Bolonia, así como de las regiones de las Marche y la Emilia-Romagna. Se ha dicho que fueron creadas en 1487 por un maestro cocinero de apellido Zefirano en ocasión de los esponsales de Lucrezia Borgia con Alfonso I d'Este (otra versión habla del matrimonio con Annibale Bentivoglio hijo de Giovanni II duque de Bolonia), y que el tal Zefirano se inspiró en los rubios cabellos de la célebre princesa. Pero este origen es una leyenda realizada en 1931 por el dibujante y humorista boloñés Augusto Majani.

== ¿Cómo se hacen los tallarines? ==
Método Cocinar fideos de trigo o de huevo

* Pon a hervir una olla grande con [[agua]]. ...
* Echa una pizca de sal en el agua. ...
* Pon los fideos en el agua hirviendo. ...
* Hierve los fideos hasta que estén tiernos. ...
* Prueba los fideos para que veas si están listos. ...
* Saca los fideos del calor y cuélalos.

== ¿Cómo se hacen los tallarines caseros? ==
=== Pasos ===

* El un bols poner la harina tamizada con la sal
* Hacer un hueco poner los huevos y el [[aceite]]
* Unir hacer una masa lisa y dejar descansar un rato. ...
* Luego ir cortando de a poco y hacer una masa bien fina en la amasadora y si no a mano con un palo de amasar.

== ¿Cómo se prepara los tallarines a lo Alfredo? ==
=== Ingredientes ===

* ½ kilo de tallarines.
* 500 gramos de [[jamón]] en cuadraditos.
* 1 lata de leche evaporada pura.
* ½ taza de queso parmesano rallado.
* 100 gramos de margarina.
* Sal.
* Perejil para decorar.

== ¿Cómo hacer tallarines saltados? ==
=== Ingredientes ===

* 500 gramos de tallarín grueso.
* 500 gramos de carne de res trozada en cubos grandes.
* 2 cebollas rojas cortadas en juliana.
* 3 [[tomates]] cortados en juliana.
* 3 cabezas de cebolla china cortada en juliana.
* 3 cucharadas de ajos molidos.
* Sillao (salsa de soya)
* Sal, pimienta y comino al gusto.

== Fuente ==
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Tallarines]/Tallarines Consultado 14 de octubre 2018
* [https://www.google.com.cu/search?safe=strict&source=hp&ei=WzXDW6lxxu3mAtXwhbAJ&q=Tallarines+&oq=Tallarines+&gs_l=psy-ab.3..0l10.1669.1669.0.3059.1.1.0.0.0.0.205.205.2-1.1.0....0...1.1.64.psy-ab..0.1.204....0.iF1pJGmPOFs]/safe Consultado 14 de octubre 2018
* [https://www.google.com.cu/search?q=Tallarines&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwizv8b894XeAhVItlkKHVx1DI8Q_AUIDigB&biw=1360&bih=613#imgrc=_4AJNPLzG24eKM:]/search Consultado 14 de octubre 2018

[[category:Gastronomía]][[category:Cocina]][[category:Recetas de cocina]]

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 |ingredientes= Fideos, [[manteca]] ([[mantequilla]]), [[tomates]], [[sal]], [[pimienta]], [[comino]], [[cebolla]], [[jamón]], [[perejil]], [[queso]], [[ajo]], [[carne]] de res, salsa de [[soya]]
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 '''Tallarines.''' Son un tipo de [[masa]] ([[pastas]]) alargada, de ancho pequeño y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciutte (pastas secas) de origen [[italiano]]. Aunque los que se conocen en toda [[Europa]] y otros sitios provienen directamente de [[Italia]], existe una polémica sobre su origen ya que en [[China]] se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaguetti desde más de un milenio antes que en Italia.

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-'''Tallarines'''. Son un tipo de masa (pasta) alargada, de ancho pequeño y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciutte (pastas secas) de origen italiano. Aunque los que se conocen en toda [[Europa]] y otros sitios provienen directamente de Italia, existe una polémica sobre su origen ya que en [[China]] se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde más de un milenio antes que en [[Italia]].
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 == Historia ==
-Tallarines son un tipo de pasta alargada, plana y no muy gruesa que se sirve al igual que los otros tipos de pasta larga. Aunque los tallarines chinos son los más famosos, los tallarines se pueden cocinar de muchas formas distintas. Tallarines con gambas al ajillo, tallarines rojos a la peruana o tallarines verdes son algunas recetas
+Los Tallarines son un tipo de [[Pastas|pasta]] alargada, plana y no muy gruesa que se sirve al igual que los otros tipos de [[Pastas|pasta larga]]. os tallarines chinos son los más famosos, los  mismos se pueden cocinar de muchas formas distintas: Tallarines con gambas al ajillo, Tallarines [[rojo]]s a la peruana o tallarines [[verde]]s, son algunas recetas.
-La palabra "tallarín" o "tallarines" deriva de la palabra italiana "taglierini" y ésta del verbo "tagliare" (tallar, cortar). En el Mediterráneo el precedente directo más antiguo conocido de las pastas secas es la masa extendida cual una membrana y secada al sol llamada por los griegos ‘‘lagana’’. Los griegos introdujeron la lasaña (palabra derivada de la griega lasanon) en lo que hoy es el Mezzogiorno y antiguamente se conoció como Magna Grecia. Tal membrana, llamada luego "lasagna" en italiano ("lasaña" en castellano) sufrió una evolución, a fin de que se secara más rápido y se mantuviera más tiempo. En el sur de Italia comenzó a ser "tallada" de diversos modos, principalmente en finas tiras que se colgaban de cuerdas y se exponían al viento y al Sol. De allí derivan los tallarines tanto como los spaghetti (del italiano spago, cordón) y otros fideos similares. Parece ser entonces que la invención de esta clase de fideos se dio paralelamente en dos o más puntos del planeta (lo mismo ha ocurrido con otros inventos).
+La [[palabra]] "tallarín" o "tallarines" deriva de la palabra italiana "taglierini" y ésta del [[verbo]] "tagliare" (tallar, cortar). En el [[Mediterráneo]] el precedente directo más antiguo conocido de las pastas secas es la [[masa]] extendida cual una [[membrana]] y secada al sol llamada por los [[griego]]s ‘‘lagana’’. Los griegos introdujeron la [[lasaña]] (palabra derivada de la griega lasanon) en lo que hoy es el Mezzogiorno y antiguamente se conoció como [[Magna Grecia]]. Tal membrana, llamada luego "lasagna" en italiano ("lasaña" en [[castellano]]) sufrió una [[evolución]], a fin de que se secara más rápido y se mantuviera más [[tiempo]]. En el [[sur]] de [[Italia]] comenzó a ser "tallada" de diversos modos, principalmente en finas tiras que se colgaban de [[cuerda]]s y se exponían al [[viento]] y al [[Sol]]. De allí derivan los tallarines tanto como los spaguetti (del italiano spago, cordón) y otros fideos similares. Parece ser entonces que la invención de esta clase de fideos se dio paralelamente en dos o más puntos del [[planeta]] (lo mismo ha ocurrido con otros inventos).
-== Forma de consumir los tallarines ==
+==Forma de consumirlos==
-La forma inicial de consumir los tallarines fue simplemente cocinados al dente (esto es de un modo que estén a punto, no demasiado blandos) y acompañados con manteca (mantequilla). Recién hacia el siglo XVIII es que comienzan a usarse salsas con tomate. Modo particular de este tipo de fideo es el denominado tagliatelle similares a los fettuccine. Las tagliatelle son pastas al huevo típicas de Bolonia, así como de las regiones de las Marche y la Emilia-Romagna. Se ha dicho que fueron creadas en 1487 por un maestro cocinero de apellido Zefirano en ocasión de los esponsales de Lucrezia Borgia con Alfonso I d'Este (otra versión habla del matrimonio con Annibale Bentivoglio hijo de Giovanni II duque de Bolonia), y que el tal Zefirano se inspiró en los rubios cabellos de la célebre princesa. Pero este origen es una leyenda realizada en 1931 por el dibujante y humorista boloñés Augusto Majani.
+La forma inicial de consumirlos fue simplemente cocinados al dente (esto es de un modo que estén a punto, no demasiado blandos) y acompañados con [[manteca]] ([[mantequilla]]). Recién hacia el [[Siglo XVIII]] es que comienzan a usarse salsas con [[tomate]]. Modo particular de este tipo de fideo es el denominado tagliatelle similares a los fettuccine. Las tagliatelle son pastas al [[huevo]] típicas de [[Bolonia]], así como de las regiones de las [[Marche]] y la [[Emilia-Romagna]]. Se ha dicho que fueron creadas en [[1487]] por un [[maestro]] cocinero de apellido Zefirano en ocasión de los esponsales de [[Lucrezia Borgia]] con [[Alfonso I d'Este]] (otra versión habla del [[matrimonio]] con [[Annibale Bentivoglio]] hijo de [[Giovanni II]] duque de Bolonia), y que el tal Zefirano se inspiró en los rubios [[cabello]]s de la célebre princesa. Pero este origen es una [[leyenda]] realizada en [[1931]] por el dibujante y [[humorista]] boloñés [[Augusto Majani]].
-== ¿Cómo se hacen los tallarines? ==
+==¿Cómo se hacen?==
-Método Cocinar fideos de trigo o de huevo
+Método para cocinar fideos de [[trigo]] o de [[huevo]]:
-* Pon a hervir una olla grande con [[agua]]. ...
+* Poner a hervir una [[olla]] grande con [[agua]].
-* Echa una pizca de sal en el agua. ...
+* Echar una pizca de [[sal]] en el agua.
-* Pon los fideos en el agua hirviendo. ...
+* Poner los fideos en el agua hirviendo.
-* Hierve los fideos hasta que estén tiernos. ...
+* Hervir los fideos hasta que estén tiernos.
-* Prueba los fideos para que veas si están listos. ...
+* Probar los fideos para ver si están listos.
-* Saca los fideos del calor y cuélalos.
+* Sacar los fideos del [[calor]] y colarlos.
-== ¿Cómo se hacen los tallarines caseros? ==
+==¿Cómo se hacen los tallarines caseros? ==
 === Pasos ===
-* El un bols poner la harina tamizada con la sal
+==¿Cómo se prepara los tallarines a lo Alfredo?==
 === Ingredientes ===
 *  ½ kilo de tallarines.
-* 500 gramos de [[jamón]] en cuadraditos.
+* 500 [[gramo]]s de [[jamón]] en cuadraditos.
-* 1 lata de leche evaporada pura.
+* 1 lata de [[leche evaporada]] pura.
-*  ½ taza de queso parmesano rallado.
+*  ½ [[taza]] de [[queso parmesano]] rallado.
-* 100 gramos de margarina.
+* 100 gramos de [[margarinas]].
-* Sal.
+* [[Sal]].
-* Perejil para decorar.
+* [[Perejil]] para decorar.
-* 500 gramos de tallarín grueso.
+==¿Cómo hacer tallarines saltados?==
-* 500 gramos de carne de res trozada en cubos grandes.
+===Ingredientes===
-* 2 cebollas rojas cortadas en juliana.
+* 500 [[gramo]]s de tallarín grueso.
 * 3 [[tomates]] cortados en juliana.
 * 3 cabezas de cebolla china cortada en juliana.
-* 3 cucharadas de ajos molidos.
+* 3 cucharadas de [[ajo]] molido.
-* Sillao (salsa de soya)
+* Sillao (salsa de [[soya]])
-* Sal, pimienta y comino al gusto.
+* [[Sal]], [[pimienta]] y [[comino]] al gusto.
-== Fuente ==
+== Fuentes ==
-*  [https://es.wikipedia.org/wiki/Tallarines]/Tallarines Consultado 14 de octubre 2018
+*  [https://es.wikipedia.org/wiki/Tallarines]/Tallarines. Consultado [[14 de octubre]] de [[2018]]
-*  [https://www.google.com.cu/search?safe=strict&source=hp&ei=WzXDW6lxxu3mAtXwhbAJ&q=Tallarines+&oq=Tallarines+&gs_l=psy-ab.3..0l10.1669.1669.0.3059.1.1.0.0.0.0.205.205.2-1.1.0....0...1.1.64.psy-ab..0.1.204....0.iF1pJGmPOFs]/safe Consultado 14 de octubre 2018
+*  [https://www.google.com.cu/search?safe=strict&source=hp&ei=WzXDW6lxxu3mAtXwhbAJ&q=Tallarines+&oq=Tallarines+&gs_l=psy-ab.3..0l10.1669.1669.0.3059.1.1.0.0.0.0.205.205.2-1.1.0....0...1.1.64.psy-ab..0.1.204....0.iF1pJGmPOFs]/safe. Consultado 14 de octubre 2018
-*  [https://www.google.com.cu/search?q=Tallarines&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwizv8b894XeAhVItlkKHVx1DI8Q_AUIDigB&biw=1360&bih=613#imgrc=_4AJNPLzG24eKM:]/search Consultado 14 de octubre 2018
+*  [https://www.google.com.cu/search?q=Tallarines&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwizv8b894XeAhVItlkKHVx1DI8Q_AUIDigB&biw=1360&bih=613#imgrc=_4AJNPLzG24eKM:]/search. Consultado 14 de octubre 2018
 [[category:Gastronomía]][[category:Cocina]][[category:Recetas de cocina]]

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