Tocino - Historial de revisiones

Javiermartin jc: Texto reemplazado: «
» por «»

2019-07-15T04:27:19Z

Texto reemplazado: «<div align="justify">» por «»

Mindy jc.stgo en 19:11 30 nov 2013

2013-11-30T19:11:52Z

Mindy jc.stgo en 19:08 30 nov 2013

2013-11-30T19:08:59Z

Yoli ciget.ssp en 12:56 6 sep 2013

2013-09-06T12:56:57Z

Dianna ssp.jc en 18:51 15 abr 2013

2013-04-15T18:51:34Z

Cinformpri jc en 13:41 3 sep 2012

2012-09-03T13:41:22Z

Zuleiby jc.cmg en 15:01 2 ago 2011

2011-08-02T15:01:51Z

Josemrcjccmg en 17:30 25 jul 2011

2011-07-25T17:30:51Z

Josemrcjccmg: /* El Adobo */

2011-07-25T17:01:37Z

‎El Adobo

Josemrcjccmg: /* La salazón del tocino se hace en seco, utilizando tan solo sal gorda. */

2011-07-25T17:00:15Z

‎La salazón del tocino se hace en seco, utilizando tan solo sal gorda.

@@ Línea 3: / Línea 3: @@
 |imagen= Corte-de-tocino-crudo.jpg‎
 }}
-<div align="justify">
 '''Tocino'''. También llamado panceta, beicon, beicor, bacón o tocineta es un producto cárnico que se obtiene del [[cerdo]] principalmente y está compuesto de las capas de grasa y [[carne]] entreverada que se encuentran por debajo de la [[piel]], incluyendo a esta última

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Definición|Nombre=Tocino
-|imagen=
+|imagen= Corte-de-tocino-crudo.jpg‎
 }}
 <div align="justify">

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Definición|Nombre=Tocino
-|imagen=Tocino1.jpeg‎
+|imagen=
 }}
 <div align="justify">

@@ Línea 4: / Línea 4: @@
 }}
 <div align="justify">
-'''Tocino'''. También llamado panceta, beicon, beicor, bacón o tocineta es un producto cárnico que se obtiene del [[cerdo]] principalmente y está compuesto de las capas de grasa y carne entreverada que se encuentran por debajo de la [[piel]], incluyendo a esta última
+'''Tocino'''. También llamado panceta, beicon, beicor, bacón o tocineta es un producto cárnico que se obtiene del [[cerdo]] principalmente y está compuesto de las capas de grasa y [[carne]] entreverada que se encuentran por debajo de la [[piel]], incluyendo a esta última
 == Usos comunes ==
-Generalmente en los países más desarrollados el tocino es destinado a las plantas industriales de fusión de grasas pues su consumo para usos alimenticios es bajo por la cantidad de [[grasas saturadas]] que contiene, no obstante es muy usual encontrarlo en muchos países como desayuno acompañado con huevos, también como añadido a los guisos o cocidos por el buen sabor que le aporta, es muy común usarlo como ingrediente en recetas tradicionales como la pizza, espaguetis, arroces, barbacoas junto a embutidos y otras.
+Generalmente en los países más desarrollados el tocino es destinado a las plantas industriales de fusión de grasas pues su consumo para usos alimenticios es bajo por la cantidad de [[grasas saturadas]] que contiene, no obstante es muy usual encontrarlo en muchos países como desayuno acompañado con huevos, también como añadido a los guisos o cocidos por el buen sabor que le aporta, es muy común usarlo como ingrediente en recetas tradicionales como la [[pizza]], [[espaguetis]], [[arroces]], [[barbacoas]] junto a [[embutidos]] y otras.
 == Proceso de Conservación ==
@@ Línea 68: / Línea 68: @@
 ==Fuentes==
-* [http://es.wikipedia.org/wiki/Tocino_de_cerdo es.wikipedia.org]
+* [http://es.wikipedia.org/wiki/Tocino_de_cerdo / wikipedia]
-* [http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/tocino.htm www.euroresidentes.com]
+* [http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/tocino.htm /euroresidentes]
 [[Categoría:Recetas_de_cocina]]

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Definición|Nombre=Tocino
-|imagen=Tocino.jpeg
+|imagen=Tocino1.jpeg‎
 }}
 <div align="justify">

@@ Línea 2: / Línea 2: @@
 {{Definición|Nombre=Tocino
 |imagen=Tocino.jpeg
-|concepto=Tocino, también llamado panceta, beicon, beicor, bacón o tocineta es un producto cárnico que se obtiene del [[cerdo]] principalmente y está compuesto de las capas de grasa y carne entreverada que se encuentran por debajo de la [[piel]], incluyendo a esta última.}}
+}}
 '''Tocino''', también llamado panceta, beicon, beicor, bacón o tocineta es un producto cárnico que se obtiene del [[cerdo]] principalmente y está compuesto de las capas de grasa y carne entreverada que se encuentran por debajo de la [[piel]], incluyendo a esta última
@@ Línea 18: / Línea 18: @@
 == Clasificación según de la región anatómica de donde proviene ==
-* Tocino de lomo o espinazo.
+* Tocino de lomo o espinazo (obtenido de la región dorso-lumbar).
-* Tocino ventresco o magroso
+* Tocino de panceta (obtenido de la región ventral)
-* Tocino de papada
+* Tocino de papada (obtenido de la región del cuello y músculos inferiores del mismo)
 == Tratamientos más habituales ==

@@ Línea 43: / Línea 43: @@
 Las fases que se siguen en el adobo del tocino son:
-Sumergir las piezas         de tocino en el adobo (agua, sal, pimentón, orégano y otras         especias según gusto y tradición).
+#Sumergir las piezas         de tocino en el adobo (agua, sal, pimentón, orégano y otras         especias según gusto y tradición).
+#Mantener sumergido         durante 8-10 días.
-Mantener sumergido         durante 8-10 días.
+#Sacar del adobo y         colgar para su secado y curado.
+#Conservación al aire o en botes de cristal, más         recientemente también se conserva al vacío. Siempre en locales         oscuros, frescos y limpios.
-Sacar del adobo y         colgar para su secado y curado.
 === El Ahumado===

@@ Línea 33: / Línea 33: @@
 Las fases que se siguen en la salazón del tocino son:
-Frotar con sal las         dos caras de las hojas.
+#Frotar con sal las         dos caras de las hojas.
+#Apilar las hojas en         el saladero, bien cubiertas de sal y presionadas con pesos.
-Apilar las hojas en         el saladero, bien cubiertas de sal y presionadas con pesos.
+#Salazón durante 8-10         días, ya que el tocino se satura con muy poca sal.
+#Conservación en locales oscuros, frescos y         limpios, pues los mayores enemigos del tocino son la luz y los         insectos.
-Salazón durante 8-10         días, ya que el tocino se satura con muy poca sal.
 === El Adobo ===