Vino Oporto - Historial de revisiones

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‎Historia

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‎Propiedades nutricionales

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‎Fuentes

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‎Fuentes

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‎Principales Tipos de Porto

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‎Elaboración

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‎Propiedades nutricionales

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 '''Vino Oporto.''' (portugués vinho do porto), también conocido simplemente como oporto, pertenece al género de vinos conocido como vinos fortificados. Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto de la adición de brandy al vino cuando está en proceso de fermentación. De este modo se consigue la estabilización del vino, logrando un vino que resistía las variantes temperaturas y humedades del largo trayecto marítimo que el comercio de la época imponía.

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 ==Historia==
-Fueron los ingleses quienes lograron popularizar el vino a nivel mundial, ya que en un principio, muchos comerciantes ingleses que se dedicaban a importar tejidos de su país y bacalao de Terranova a Portugal, ya vivían en Oporto y estaban familiarizados con los vinos portugueses.
+Fueron los ingleses quienes lograron popularizar el vino a nivel mundial, ya que en un principio, muchos comerciantes ingleses que se dedicaban a importar tejidos de su país y bacalao de [[Terranova]] a [[Portugal]], ya vivían en Oporto y estaban familiarizados con los vinos portugueses.
 Luego, cuando [[Inglaterra]] prohibió la importación de vinos franceses entre [[1679]] y [[1685]], y después de la guerra de secesión de [[España]], ([[1702]]-[[1714]]), los vinos de [[Portugal]] adquirieron una fama creciente en este país, sobre todo aquellos que provenían de la región del río Douro. La distinción entre el Oporto y otros vinos portugueses se hizo por primera vez a principios del siglo [[XVIII]]. En [[1703]] se firmó el acuerdo de Méthuen entre Inglaterra y Portugal, en el cual se redujeron los aranceles aplicado al vino portugués, a cambio de la supresión de las restricciones portuguesas a los productos ingleses del [[algodón]]. Como consecuencia, el comercio del Oporto se hizo tan rentable y competitivo que vinos de calidad inferior, a menudo adulterados, se hacían pasar por el artículo genuino, lo que contribuía a darle mala fama. Este hecho impulsó al Marqués de Pombal a fundar la Compañía General de [[Agricultura]] de Vinos del Alto Douro en [[1756]] y a demarcar el área de producción del auténtico vino de Oporto, con los mismos límites oficiales que sostiene hasta estos días. Aquí nació la Região Demarcada do Douro, primera denominación de origen de vinos (D.O.C.) del mundo establecida como tal.

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 ==Propiedades nutricionales==
-Entre las propiedades nutricionales del oporto cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de [[hierro]], 0,20 g. de [[proteínas]], 4 mg. de [[calcio]], 97 mg. de [[potasio]], 0,07 mg. de [[zinc]], 13 g. de [[carbohidratos]], 11 mg. de [[magnesio]], 4 mg. de [[sodio]], 0,02 mg. de [[vitamina B1]], 0,02 mg. de [[vitamina B2]], 0,06 mg. de [[vitamina B3]], 0,03 ug. de [[vitamina B5]], 0,01 mg. de [[vitamina B6]], 0,10 ug. de [[vitamina B9]], 10 mg. de [[fósforo]], 161 kcal. de calorías y 13 g. de [[azúcar]].
+Entre las propiedades nutricionales del oporto cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:
 == Fuentes ==
 *[http://alimentos.org.es/oporto Alimentos Vino Oporto]

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 *[http://www.restaurantesdemexico.com.mx/348/Vinos_y_Bebidas_Vino_De_Oporto.html Restaurantes de méxico Vino Oporto]
 *[http://enologia.over-blog.es/article-el-vino-de-oporto-67322529.html Enologia El Vino Oporto]
-[[Category:Bebidas_estimulantes]]
+[[Categoría:Bebidas_alcohólicas]]

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-'''Vino Oporto'''.
+'''Vino Oporto.''' (portugués vinho do porto), también conocido simplemente como oporto, pertenece al género de vinos conocido como vinos fortificados. Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto de la adición de brandy al vino cuando está en proceso de fermentación. De este modo se consigue la estabilización del vino, logrando un vino que resistía las variantes temperaturas y humedades del largo trayecto marítimo que el comercio de la época imponía.
 ==Historia==
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 ==Propiedades nutricionales==
 Entre las propiedades nutricionales del oporto cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de [[hierro]], 0,20 g. de [[proteínas]], 4 mg. de [[calcio]], 97 mg. de [[potasio]], 0,07 mg. de [[zinc]], 13 g. de [[carbohidratos]], 11 mg. de [[magnesio]], 4 mg. de [[sodio]], 0,02 mg. de [[vitamina B1]], 0,02 mg. de [[vitamina B2]], 0,06 mg. de [[vitamina B3]], 0,03 ug. de [[vitamina B5]], 0,01 mg. de [[vitamina B6]], 0,10 ug. de [[vitamina B9]], 10 mg. de [[fósforo]], 161 kcal. de calorías y 13 g. de [[azúcar]].
 == Fuentes ==
 *[http://alimentos.org.es/oporto Alimentos Vino Oporto]
 *[http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/oporto.htm Del buen comer Vino Oporto]
 *[http://www.restaurantesdemexico.com.mx/348/Vinos_y_Bebidas_Vino_De_Oporto.html Restaurantes de méxico Vino Oporto]
 [[Category:Bebidas_estimulantes]]

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 Luego, cuando [[Inglaterra]] prohibió la importación de vinos franceses entre [[1679]] y [[1685]], y después de la guerra de secesión de [[España]], ([[1702]]-[[1714]]), los vinos de [[Portugal]] adquirieron una fama creciente en este país, sobre todo aquellos que provenían de la región del río Douro. La distinción entre el Oporto y otros vinos portugueses se hizo por primera vez a principios del siglo [[XVIII]]. En [[1703]] se firmó el acuerdo de Méthuen entre Inglaterra y Portugal, en el cual se redujeron los aranceles aplicado al vino portugués, a cambio de la supresión de las restricciones portuguesas a los productos ingleses del [[algodón]]. Como consecuencia, el comercio del Oporto se hizo tan rentable y competitivo que vinos de calidad inferior, a menudo adulterados, se hacían pasar por el artículo genuino, lo que contribuía a darle mala fama. Este hecho impulsó al Marqués de Pombal a fundar la Compañía General de [[Agricultura]] de Vinos del Alto Douro en [[1756]] y a demarcar el área de producción del auténtico vino de Oporto, con los mismos límites oficiales que sostiene hasta estos días. Aquí nació la Região Demarcada do Douro, primera denominación de origen de vinos (D.O.C.) del mundo establecida como tal.
-===Clases==
+===Clases===
 Existen cuatro clases básicas de vino de Oporto, según sus diferentes tiempos de maduración:
 *Branco, (blanco).
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 *Tinto aloirado, (rubí).
 *Aloirado, (pardo).
 ==Principales Tipos de Porto==
 *'''Vintage:''' Vino de una añada excelente. Sólo hay 3 o 4 por década. Se embotella al tercer año sin filtrarse, esto permita al vino desarrollarse con los años. Hay que decantarlos. Uno de los estilos más caros, aunque se podrían hacer dos divisiones: los clásicos, es decir, los más acreditados de cada casa, elaborados con la mejor división de las diferentes quintas, y los Single Quinta Vintage, con [[Uva|uvas]] que proceden exclusivamente de la quinta expresada. Esta mención no indica una calidad superior al vintage, salvo raras excepciones, sino todo lo contrario. En general, los vintage tienen breve estancia en grandes depósitos de madera, con el fin de que no se degrade el color, entre 1,5 y dos años. Después pasa a una crianza reductiva en botella, donde podrán aguantar 15, 20, 30 o más años. El objeto de tanto tiempo en botella es para la adecuada integración del alcohol con el resto de los componentes. La declaración de una añada como excepcional se hará transcurridos dos años desde la vendimia por los catadores del IVP.

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 ==Elaboración==
 El vino de Oporto, es un vino fortificado, al cual se le adiciona [[brandy]], interrumpiendo el proceso de [[fermentación]]. De esta forma, el [[azúcar]] que no llega a convertirse en alcohol permanece en el vino, otorgándole su característico sabor dulce, pero también puede ser semi seco, o extra seco. El agregado de brandy de 77º eleva considerablemente la concentración de alcohol. Posteriormente se añejan en toneles de roble llamados Pipas de 535 lt. Según su reposo en barrica se obtienen distintas calidades. Para su elaboración se pueden utilizar más de 50 variedades de uvas, pero la más importante es la tinta Touriga Nacional. También se destacan otras tintas: Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz (Tempranillo). También se elabora una pequeña cantidad de Oporto blanco a partir de las uvas Gouveio y Viosinho.
 ==Propiedades nutricionales==
 Entre las propiedades nutricionales del oporto cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de [[hierro]], 0,20 g. de [[proteínas]], 4 mg. de [[calcio]], 97 mg. de [[potasio]], 0,07 mg. de [[zinc]], 13 g. de [[carbohidratos]], 11 mg. de [[magnesio]], 4 mg. de [[sodio]], 0,02 mg. de [[vitamina B1]], 0,02 mg. de [[vitamina B2]], 0,06 mg. de [[vitamina B3]], 0,03 ug. de [[vitamina B5]], 0,01 mg. de [[vitamina B6]], 0,10 ug. de [[vitamina B9]], 10 mg. de [[fósforo]], 161 kcal. de calorías y 13 g. de [[azúcar]].

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