Diferencia entre revisiones de «Pollo Baracoa»
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Revisión del 10:51 8 jul 2019
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Fue introducido en Cuba por las regiones orientales, a principio del pasado siglo por los inmigrantes franceses que por esa época vinieron a nuestra Isla huyendo de la revolución contra el Imperio Napoleónico.
Hace más de 4 décadas en una zona de esta provincia de Guantánamo, el Cro. Eusebio Torres hoy Presidente de la Asociación Culinaria Provincial, hubo de ser invitado por una nativa de aquel país a una comida familiar donde pudo ver y saborear este exquisito plato, que era muy apetecido por los habitantes de ese lugar.
Cantidades de los Ingredientes
- 56 g. de pollo
- 12 ml. de salsa criolla
- 4 ml. de leche de coco
- 12 g. de mapén verde
- 4 ml. de aceite
- 2 ml. de vino seco
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Desviscerar el pollo, limpiar y lavar, cortar en octavos. Sazonar con sal y pimienta. Pelar el mapén en pedazos de 4 cms aproximadamente. Elaborar salsa criolla. Limpiar el ajo puerro y cortar jardinera. Tener dispuesta la leche de coco, el aceite y el vino seco. En una cazuela de hierro con aceite caliente saltear el pollo hasta que selle. Incorporar la mitad de la salsa, el vino seco y el mapén rehogar el conjunto. Incorporar la leche de coco y el resto de la salsa criolla, introducir en el horno (o sobre fuego suave) hasta su total cocción. Presentar en plato de asado, decorar con pimientos rojos
Fuente
- Libro “Cocina Cubana, Compilación de recetas” por Raul G Torricela Morales
- http://www.arteculinario.cu/index.php/recetas
