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| + | Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y también presenta algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postres como alfajores, cuchuflíes, obleas, panqueques, tortitas, gofres, helados, y pasteles o tortas. | ||
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| + | El sabor y el color del dulce de leche se debe a una combinación de varios procesos de pardeamiento no enzimático. | ||
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Revisión del 20:57 1 feb 2023
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Dulce de Leche. Delicioso postre cubano. Especial para acompañar con galletas saladas.
El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar de leche, arequipe, o cajeta, es un producto lácteo (leche concentrada azucarada), producido por la cocción de leche con azúcar y que generalmente se utiliza como cobertura de postres o para untar o jaspear.
Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y también presenta algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postres como alfajores, cuchuflíes, obleas, panqueques, tortitas, gofres, helados, y pasteles o tortas.
El sabor y el color del dulce de leche se debe a una combinación de varios procesos de pardeamiento no enzimático.
Ingredientes
- 2 litros de leche cortada
- 1 libra de azúcar blanca
- 2 yemas de huevo
- 1 limón verde
- 1 ramita de canela
- 1 pizca de Sal.
Preparación
Mezclar la leche y el azúcar. Agregar las yemas y el zumo de limón. Añadir la vainilla, sal canela y la cáscara del limón. Dejar reposar esta mezcla durante media hora, después poner al fuego hasta que rompa el hervor. Bajar la intensidad del fuego y revolver de vez en cuando. Cuando el dulce esté doradito y el almíbar con un punto espeso ya está listo. Servir frío.
Proporciones
Ingredientes para 6 personas.
Enlaces Relacionados
Fuentes
- Libro Cocina cubana: Compilación de Recetas.
- Cocina Cubana
