Diacitrón

Diacitrón Descripción de la receta Elaboraciones culinarias de fritura en aceites hirviendo de forma que los alimentos sean ligeramente fritos en una sartén. Ingredientes cidra, caña de azúcar

El Acitrón (denominado también diacitrón) es un dulce español elaborado a base de cidra, confitada muy popular en los siglos XV y XVI. La corteza de la cidra confitada que se parte en tajadas (rodajas), y de ella como dulce se tiene noticia en la literatura por ser lo que desayuna Calisto en la obra La Celestina.

Orígen

Es similar al calabazate, y como este se confitaba como medio de conserva en las despensas españolas del siglo XV y XVI. Su elaboración está íntimamente unida al cultivo de la cidra y de la caña de azúcar. De la popularidad de este dulce en la Casa Real pueden encontrarse anotaciones de Francisco Martínez Motiño.

Fuentes

• https://es.wikipedia.org/wiki/Diacitr%C3%B3n